1

Introduo
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante e Cia
denominado COMA BEM MAIS que ira atender a demanda diria da populao local,
empresas da regio, e visitantes. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto
indispensvel ao empreendedor fazer todos os clculos necessrios reduzindo riscos e
orientando na tomada de deciso.
O plano apresentado foi desenvolvido atravs de levantamentos e informaes tcnicas para
tal como investimentos iniciais, pblico alvo, anlise da concorrncia, custo com mo-deobra, pesquisa com os consumidores etc.
O Restaurante e Cia ter a capacidade mnima de atendimento para 150 pessoas distribudas
em sua rea interna com 50 mesas e 200 cadeiras. O resultado final permitira para o
empreendedor e investidor concluir se determinada deciso de investimento vivel ou no.

COM
A
BEM
MAIS

Nome da empresa: COMA BEM MAIS LTDA

Endereo: Rua Linhares da Silva, 33.
Centro, Aquidauana MS.
Telefone: (67) 3241-0011
Site: www.comabemmais.com.br
E-mail: adcomabemmais@comabemmais.com.br
Esse Plano de Negcios foi elaborado em abril de 2013 pelos colaboradores:
Roberto Dias Diretor de Marketing e
Giovana Ribas Diretora Administrativa

Sumrio
1. Sumrio Executivo................................................................................................................6
1.1.
Resumo
dos
principais
pontos
do
plano
de
negcios......................................................6
Dados
dos
empreendedores,

1.2.

experincia

profissional

atribuies...............................6
1.3.
Dados

e
do

empreendimento..............................................................................................7
Misso

da

empresa..........................................................................................................7
Setor

de

1.4.
1.5.

atividade............................................................................................................7
1.6.
Forma
jurdica.................................................................................................................7
Enquadramento

1.7.

tributrio................................................................................................7
1.7.1.mbito Federal.............................................................................................................8
1.7.2. mbito Estadual..........................................................................................................8
1.7.3. mbito Municipal.......................................................................................................8
1.7.4. Capital Social..............................................................................................................8
1.7.5. Fonte de Recursos.......................................................................................................8
2. Anlise de Mercado..............................................................................................................8
2.1. Estudo dos clientes.........................................................................................................8
2.2. Estudo dos concorrentes.................................................................................................9
2.3. Estudo dos fornecedores................................................................................................9
3. Plano de Marketing...............................................................................................................9
3.1.
Principais
produtos
e
servios ......................................................................................10
3.2.
Preo......................................................................................................................
........10
Estratgias

3.3.

promocionais..............................................................................................10
Estrutura

3.4.

de

comercializao........................................................................................11
3.5.
Localizao

do

Negcio................................................................................................11
4. Plano Operacional...............................................................................................................11
4

4.1.

Layout

arranjo

fsico..................................................................................................12
Necessidade

4.2.

pessoal......................................................................................................12
5. Plano financeiro..................................................................................................................13
5.1.
Estimativa
dos
investimentos
fixos...............................................................................13
5.2.
Capital

de

giro...............................................................................................................13
5.3.
Resumo
de
capital

de

giro.............................................................................................15
Investimento

5.4.

pr-

operacionais......................................................................................15
5.5.
Investimento
total..........................................................................................................15
Estimativa
do
faturamento
mensal

da

empresa.............................................................16
Estimativa
dos

de

5.6.
5.7.

custos

comercializao....................................................................16
5.8.
Estimativa
dos
custos
com
obra.......................................................................17
Estimativa
de
custos
fixos

5.9.

mo
de

de

operacionais

mensais.....................................................17
5.10.
Demonstrativos de resultados............................................................................17
6. Avaliao estratgica..........................................................................................................18
7. Cronograma de atividades...................................................................................................18
Anexos......................................................................................................................................19
Referncias................................................................................................................................22

FORMULRIO DE PLANO DE NEGCIOS

1. Sumrio executivo
1.1.

Resumo dos principais pontos do plano de negcios

O ramo de atividade caracterizado como estabelecimento comercial onde se preparam e

servem iguarias, lanches, sanduiches salgados em geral, refeies, sucos, refrigerantes e
outras bebidas. A produo de alimentos (lanches, sanduiches e salgados em geral) ser
produzida no prprio estabelecimento somente para ser servido aos consumidores, isso no
faz da COMA BEM MAIS uma indstria para fins da legislao ambiental. Alm da produo
bsica, os produtos comercializados sero industrializados.
Indicadores de viabilidade
Lucratividade
Rentabilidade
Prazo de retorno do investimento
Ponto equilbrio (PE)

Valor
147.000,00
23%
13 meses
14121,88

1.2. Dados dos empreendedores, experincia profissional e atribuies.

Scio 1.
Nome: Giovana Ribas
Endereo: Marechal Melado, 111.
Cidade: Aquidauana - MS
Telefone: (67) 32450099
Perfil (currculo)
Ampla experincia na rea de gesto financeira, atuando em mercado de capitais,
investimentos em bolsa e gerenciamento de setor financeiro.
Atribuio: administrar o setor financeiro da empresa, relao de compra junto aos
fornecedores, recrutamento de funcionrios.
Scio 2
Nome: Roberto Dias
Endereo: Padilha Linhares, 4232.
Cidade: Aquidauana MS
Telefone: (67) 32457800
Perfil (currculo)
Conhecimento em vendas, excelente atendimento ao pblico e formao em gesto de
marketing.
Atribuio: layout da empresa, divulgao da imagem e dos produtos e foco no atendimento
ao cliente.
Scio 3
6

Nome: Bruna Machado

Endereo: Oscar Trindade, 1278.
Cidade: Aquidauana MS
Telefone: (67) 32819965
Perfil (currculo)
Formao em nutrio, experincia no mercado em escolas e centros de formao acadmica
na rea de alimentao.
Atribuio: responsvel pelas atividades de manipulao de alimentos, planejamento do
cardpio das refeies.
1.3 Dados do empreendimento
Nome da empresa: COMA BEM MAIS LTDA
CNPJ/CPF: 34.897.901/0001-00
1.4. Misso da empresa
O objetivo da empresa prestar servio populao com qualidade, eficincia e eficcia.
Atendendo diversas faixas etrias e fundamentando num bom atendimento e prestao de
servio.
1.5. Setor de atividade
Comrcio
1.6. Forma jurdica
Sociedade limitada

1.7. Enquadramento tributrio

1.7.1.mbito federal
Regime simples
1.7.2.mbito estadual
ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadoria e Servios (Sistema dbito e crdito)
1.7.3.mbito municipal
ISS Imposto sobre Servios
1.7.4. Capital social

Scio 1
Scio 2
Scio 3
Total

Nome do scio
Giovana
Roberto
Bruna

Valor
21.825,00
21.825,00
21.825,00
65475,00

% participao
33.4
33.3
33.3
100,00
7

1.7.5. Fontes de recursos

Prprio recurso e de terceiros.

2. Anlise de mercado
2.1 Estudo dos clientes
Pblico-alvo
O foco no atendimento para todas as faixas etrias, por ser um ramo de atividade voltado
alimentao. necessrio atender ao cliente da melhor maneira possvel, priorizando os
gostos, agilidade e qualidade na produo do alimento e produto.
Comportamento dos clientes
Oferecer um produto de qualidade inevitvel o retorno positivo. No ramo de atividade na
prestao de servio proposto pela empresa o cliente ter livre acesso na escolha de seus
pedidos e sair satisfeito do estabelecimento.
rea de abrangncia
A proposta do empreendimento atender as necessidades de 80% da populao.
2.2 Estudo dos concorrentes
Os dois principais concorrentes so: Rango e Sabor em quilo

Qualidade

Sua
empresa
Concorrent
e1
Concorrent
e2

Preo

Muito bom Baixo

Condies
Localizao
de
pagamento
vista e Excelente
prazo
vista
Bom

Bom

Baixo

Bom

Mdio vista e Excelente

prazo

Atendimento

Muito bom
Bom
Bom

2.3 Estudo dos fornecedores

Ordem

1
2

Descrio
Nome do Preo
dos itens a fornecedo
serem
r
adquiridos
Bebidas
Rotelle
3400,0
0
Salgados
Pastel
3100,0

Condio
de
pagament
o
Cheque

Prazo
de
entreg
a
15 dias

vista

2 dia

Localizao
Estado
ou
Municpio
Aquidauana
MS
Aquidauana
8

3
4

congelados
Verduras e
legumes
Produtos
enlatados e
no
perecvel
Picols
e
sorvetes

douro
Seaza

Kibon

2000,0
0

prazo

Produtos
perecveis

Friboi

4500,0
0

prazo

Atacado

0
1500,0
0
6000,0
0

vista
prazo

MS
Aquidauana
MS
10 dias Campo
Grande

MS
1 dia

15 dias Campo
Grande

MS
12 dias Aquidauana
MS

3. Plano de Marketing

3.1 Principais produtos e servios

A oferta de um servio de alimentao, prato feito e marmitas de comidas tpicas exige a
seguinte composio de produtos:
1. Carnes tradicionais e churrasco, comidas tpicas como macarronada, feijoada, galinhada, bife
acebolado, bobo de galinha, peixada etc. Guarnies, molhos, purs, verduras e legumes,
frutas, etc.
2. Bebidas: gua, suco, refrigerante, energticos, vitaminas e cerveja.
3. Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, chocolates, balas, etc.
4. Salgados: folheados, fritos e assados.
3.2 Preo
O preo proposto de acordo com a preferncia do consumidor ser paras as refeies prato
feito R$ 5,00 ou marmitas R$ 6,00. Salgados a partir de R$ 2,00. Bebidas a partir de R$ 1,00.
E sobremesa a partir de R$ 2,50.

3.3 Estratgias promocionais

Um marketing eficaz comea com a elaborao de uma boa logomarca. A imagem que Coma
Bem Mais pretende passar de um estabelecimento que fornece comes e bebes para um
pblico de todas as classes sociais, pois o intuito oferecer um bem estar e uma alimentao
de qualidade e de preo acessvel a todos.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e servios, para nunca entrarmos
na situao de declive. Com o objetivo de alcanar todas as classes sociais o marketing de
divulgao ser de panfletagem, carro de som e anncio em jornais.
Pontos fortes: fidelizao dos clientes, busca de inovao, crescimento constante.
Pontos fracos: alto custo de divulgao e manuteno.
Ameaas: no surtir o efeito esperado e os concorrentes realizarem estratgias parecidas.

3.4 Estrutura de comercializao

A comercializao e distribuio so atravs da venda direta ao consumidor ser no prprio
estabelecimento podendo sair somente com o transporte de marmita ou encomendas.
3.5. Localizao do negcio
Endereo: Av. Linhares da Silva, n. 33
Bairro: Centro Cidade: Aquidauana MS
Fone: (67)32410001 Fax: (67)32410002
Consideraes: grande circulao de veculos e pessoas, prximo de empresas, hotis e
pousadas. Importante localizao, pois est ao redor de grandes empresas e lojas de nome
renomados e bancos conhecidos.

4. Plano Operacional

10

4.1 Layout e arranjo fsico

11

4.2 Necessidade de pessoal

Cargo/Fun
o
Administrador
Design grfico
Nutricionista
Cozinheira
Caixa
Garom
Entregador
Panfleteiro

Qualificao necessria
Formao e experincia
Curso especfico
Formao e experincia
Experincia
Curso especfico
Disponibilidade
e
agilidade
Veculo prprio
Simpatia
e
responsabilidade

5. Plano Financeiro
5.1 Estimativa dos investimentos fixos
A. Mquinas e equipamentos.
Descrio
Computadores
Impressora
Ar
condicionado
loja
Telefone fixo
Geladeira
Freezer
Fogo industrial
Batedeira
Liquidificador
Exaustor
Estufa de salgados
Micro-ondas
Bebedouro de mesa

Qtde (x)
2
1
1

Valor Unitrio (=)

1199
399
1099

Total
2.398,00
399,00
1.099,00

2
1
2
2
1
1
1
3
2
1
Subtotal (A)

69
1599
1700
640
200
275
129
155
359
369

138,00
1.599,00
3.400,00
1.280,00
200,00
275,00
129,00
465,00
718,00
369,00
$12.469,00

Valor Unitrio (=)

320,00
5,40
2,50
100
3,50

Total
4.800,00
540,00
375,00
800,00
52,50

B. Mveis e utenslios.
Descrio
Mesa com cadeiras
Pratos
Talheres
Panelas grandes
Forros de mesa

Qtde (x)
15
100
150
8
15

12

Balco

1
249,00
Subtotal (B)

249,00
$6.816,50

C. Veculos
Descrio
Moto
Carro

Total
fixos

dos

Qtde (x)
1
1
Subtotal (C)

Valor Unitrio (=)

13.500,00
23.500,00

investimentos Subtotal (A+B+C)

Total
13.500,00
23.500,00
$ 37.000,00
$56.285,50

5.2 Capital de giro

A. Estimativa de capital inicial.
Descrio
Arroz
Feijo
Batata
Carne
Linguia
Frango
Ovos dzia
leo
Macarro
Cebola
Tomate
Alface
Beterraba
Cenoura
Mandioca
Temperos
Sal
Acar

Qtde (x)
40 kg
30 kg
20 kg
22 kg
10 kg
10 kg
2 dzias
25 litros
15 kg
5 kg
15 kg
25
5 kg
5 kg
10 kg
15 kg
5 kg
20 kg
Total de (A)

Valor Unitrio (=)

8,90
4,90
0,39
9,40
4,90
6,60
2,60
2,30
1,70
0,89
3,80
0,50
0,40
0,59
2,38
3,50
1,39
3,69

Total
356,00
147,00
7,80
206,80
49,00
66,00
5,20
57,50
25,50
4,45
57,00
2,50
2,00
2,95
23,80
52,50
6,95
73,80
R$1.156,75

B. Caixa mnimo
1 Passo: Contas a receber Clculo do prazo mdio de vendas
Prazo

mdio

de %

Nmero de dias

Mdia

ponderada
13

vendas
vista
A prazo 1
A prazo 2
A prazo 3
A prazo 4

de dias
20
45
30
5

30
60
90

Prazo mdio total

36 dias

13,5
18
4,5

2 Passo: Fornecedores Clculo do prazo mdio de compras

Prazo mdio
vendas
vista
A prazo 1

de %
50
50
Prazo mdio total

Nmero de dias

Mdia
de dias

30
15 dias

15

ponderada

3 Passo: Estoques Clculo do prazo mdio de estoques

Necessidade mdia de estoques

Nmero
dias
5 dias

de

4 Passo: Clculo da necessidade lquida de capital de giro em dias

Recursos da empresa fora do seu caixa
1. Contas a receber prazo mdio de dias
2. Estoque necessidade mdia de estoques
Subtotal 1 (item 1+2)
Recursos de terceiros no caixa da empresa
3. Fornecedores prazo mdio de compras
Subtotal 2
Necessidade lquida de capital de giro em dias (subtotal
1-2)

Numero de dias
36
5
41 dias
15
15 dias
26 dias

C. Caixa mnimo
Custo fixo mensal
R$ 4.400
Custo varivel mensal
R$ 9.000
Custo total da empresa
R$ 13.400
Custo total dirio
R$ 446,66
Necessidade lquida de capital de giro em 26 dias
dias
Total de capital de giro
R$ 11.613,16
14

5.3 Resumo de capital de giro

Descrio
A. Estoque Inicial
B. Caixa mnimo
Total de capital de giro (A+B)

R$
1.156,75
11.613,16
12.769,91

5.4 Investimentos pr-operacionais

Investimentos
pr- R$
operacionais
Despesas de legalizao
2.000,00
Obras civis/ou reformas
30.000,00
Divulgao
5.000,00
Total
37.000,00

5.5 Investimento total

Descrio dos investimentos
Investimento fixo
Capital de giro
Investimentos
properacionais
Total
Fontes de recurso
Recursos prprios
Recursos de terceiros
Outros
Total

Valor R$
56.285,50
12.769,91
37.000,00
106.055,41
Valor R$
6.500,00
5.400,00
11.900,00

5.6 Estimativa do faturamento mensal da empresa

Expectativa de atender 150 clientes.
Produto/Servio

Qtde
(estimativa
vendas)

Refeies
Marmitas
Salgados fritos
Salgados assados
Salgados
folheados

4500
1500
2100
1800
1200

Preo
de venda
unitrio
(R$)
5,00
6,00
2,00
2,50
3,00

de Faturamento total
(R$)

22.500,00
9.000,00
4.200,00
4.500,00
3.600,00
15

gua
Sucos
Sucos naturais
Vitaminas
Refrigerantes
Cerveja
Sorvetes
Sobremesas
Total

1350
1050
1050
900
1500
300
750
1050

2,00
1,00
3,50
3,00
3,50
2,50
2,50
3,50

2.700,00
1.050,00
3.675,00
2.700,00
5.250,00
750,00
1.875,00
3.675,00
R$65.475,00

5.7 Estimativa dos custos de comercializao

Descrio
1. Impostos
Impostos federais
Simples
IRPJ
PIS
CONFINS
CSLL
Imposto municipal
ISS
2. Gastos
Propaganda
Taxa de administrao
do carto de crdito

Faturamento estimado

Custo total R$

5.47
15
4
4
9

65.475,00
65.475,00
65.475,00
65.475,00
65.475,00

358,14
98.625,00
26.190,00
26.190,00
58.927,50

65.475,00

32.737,50

5
3

65.475,00
65.475,00

32.737,50
19.642,50

5.8 Estimativa dos custos com mo-de-obra

Funo

N
de Salrio
empregados mensal R$

Subtotal
R$
890

%
de
encargo
s
12

Encargo Total
s sociais R$
R$
106,80
996,80

Administrado
r
Design
grfico
Nutricionista

890

680

680

12

81,60

761,60

920

920

12

110,40

Cozinheira

850

1700

12

204,00

Caixa
Garon

1
2

710
680

710
1360

12
12

85,20
163,20

1030,4
0
1904,0
0
795,20
1523,2
0
16

Entregador
Panfleteiro
Total

1
1

680
350

680
350

12
12

81,60
42,00

761,60
392,00
8164,8
0

5.9 Estimativa de custos fixos de operacionais mensais

Descrio
Aluguel
IPTU
gua
Energia eltrica
Telefone
Honorrios do contador
Salrios + encargos
Material de limpeza
Material de escritrio
Taxas diversas
Combustvel
Total

Custo total mensal R$

1800,00
350,00
350,00
400,00
120,00
300,00
8.164,80
80,00
40,00
310,00
200,00
12114,80

5.10 Demonstrativo de resultados

Descrio
Receita total de vendas
Custos variveis totais
Impostos sobre vendas
Gastos com vendas
Margem de contribuio
Custos fixos totais
Resultado
Operacional
(Lucro/Prejuzo)

R$
65.475,00
9.000,00
13.648,40
1.712,49
56.475,00
12.114,80
44.360,20

6. Avaliao Estratgica
Matriz F.O.F.A.
Foras

Oportunidades

- Boa localizao em uma regio com -Aumento constante da demanda na regio

bom movimento

-Disponibilidade para abrir novas filiais

17

- espao aconchegante
Fraquezas

Ameaas

-Riscos relacionados a higiene e sade

-Alta rotatividade da mo-de-obra

-Falta de experincia na rea

-Violncia urbana
-Instabilidade econmica

7. Cronograma de Atividades
Atividade

M
s1

M
s2

M
s3

M
s4

M
s5

M
s
6

M
s7

M
s8

M
s9

M
s
10

M M
s 11 s 12

Panfletage
m
Treinament
o
de
funcionrio
s
Propagand
a volante
Inaugura
o
Dia
D
inovao

18

Anexos de relatrios
Etapa 1 Passo 2
Oportunidades e desafios do empreendedorismo no Brasil
De acordo com texto Empreendedorismo no Brasil, um dos principais erros do
empreendedor iniciante no dar a devida importncia para o planejamento. Pois no basta
sorte e dinheiro, necessrio informao e capacitao.
Uma dica para quem est comeando um negcio h a oportunidade de buscar no
SEBRAE consultorias, pois est entidade dar todo apoio de que precisa para iniciar sua
empresa.
Sabemos tambm que para se ter sucesso frente de um negcio importante dominar
tcnicas de gesto, mas necessrio tambm que se tenha atitude, conduta, e comportamento
exemplar de liderana.
Um desafio encontrado quando uma empresa pequena, que as pessoas levam as
coisas mais para o lado pessoal que profissional. Porm, a partir destas atitudes podem se tirar
proveito deste ambiente mais restrito, devido presena do proprietrio.
Segundo Dornelas entre os motivos dados pelos pequenos empresrios para fecharem
seu negcio nos primeiros dois anos, destacam se as falhas gerenciais como a escolha de um
local inadequado, a falta de conhecimento e desconhecimento do mercado.
Ou seja, para se obter sucesso em um determinado empreendimento necessrio,
planejar, ter conhecimento no mercado que ir atuar, buscar informao, se atualizar e sempre
inovar.

19

Etapa 2 Passo 2 e 3
Questes sobre a criao de um novo negcio

Conforme pesquisa realizada sobre o Tema Identificao de Oportunidades para

Empreendimentos, podemos dizer que uma ideia, uma opinio e uma experincia pode no ser
necessariamente uma oportunidade, mas uma oportunidade depende sempre de uma boa ideia.
Passo 2
1) A que mercado ela atende?
Ir atender a demanda diria da populao local, empresas da regio, e visitantes.
2) Qual o retorno econmico que ela proporcionar?
Ter o retorno econmico ao longo de 13 meses.
3) Quais a vantagem competitiva que ela trar ao negcio?
Oferecer um produto de qualidade, o cliente ter livre acesso na escolha de seus
pedidos, com isso trar uma poltica de fidelizao dos clientes, preo acessvel.
4) Qual a equipe que transformar essa oportunidade em negcio?
A equipe que transformar esta oportunidade em negcio altamente capacitada
para atender a este mercado, contamos com Gesto Financeira, Marketing,
Nutricionista, Cozinheira, Caixa, Garons, Entregadores, e Plafenteiros.
5) At que ponto o empreendedor est comprometido com o negcio?
Os empreendedores esto completamente comprometidos com o negcio, pois
dependem diretamente do sucesso do negcio para serem satisfeitos pessoal e
profissionalmente.

Passo 3
O ramo de atividade caracterizado como estabelecimento comercial onde se
preparam e servem iguarias, lanches, sanduiches salgados em geral, refeies, sucos,
refrigerantes e outras bebidas. A produo de alimentos (lanches, sanduiches e
salgados em geral) ser produzida no prprio estabelecimento somente para ser
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servido aos consumidores, isso no faz da COMA BEM MAIS uma indstria para fins
da legislao ambiental. Alm da produo bsica, os produtos comercializados sero
industrializados.
Localizado no Endereo: Av. Linhares da Silva, n. 33
Bairro: Centro Cidade: Aquidauana MS
Fone: (67)32410001 Fax: (67)32410002
Onde h uma grande circulao de veculos e pessoas, prximo de empresas,
hotis e pousadas. Importante localizao, pois est ao redor de grandes empresas e
lojas de nome renomados e bancos.

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Referncias Bibliogrficas
DORNELAS, Jos. Empreendedorismo no Brasil: as dicas para os iniciantes e para quem quer
ainda mais. Disponvel em:<http://www.josedornelas.com.br/artigos/empreendedorismo-nobrasil-as-dicas-para-os-iniciantes-e-para-quem-quer-ainda-mais/>. Acesso em: 04/04/2013.

www.slideshare.net/.../plano-de-negcios-restaurante-sabor-cearense. Acesso em: 28/03/2013.

HTTP://www.biblioteca.sebrae.com.br/bds/bds.nsf/797332C6209B4B1283257368006FF4BA
/$File/NT000361B2.pdf. Acesso em 28/03/2013.

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