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Agenda do Curso:
I Etapa: Introduo
9 Evoluo da Nutrio
9 Expanso no mercado de trabalho neste
seguimento
9 Personal Diet Terminologia
9 O que o Servio de Personal Diet?
9 Tipos de Servio oferecidos
9 Modelo Estrutural para atendimento
Agenda do Curso
II Etapa: Desenvolvimento passo a passo:
Como estruturar o servio de um Personal
Dieter?
III Etapa: Estratgias de Marketing
aplicadas prtica
Evoluo da Nutrio:
O que mudou?
40 ANOS ...
ATUALMENTE !
2000, Dra. Denise Carreiro
Hbitos Alimentares da
Populao Brasileira
POF- 1997
Tendncias:
- gordura(saturada)
- CHOs simples (farinhas e pes)
- Fibras
- CHOs complexos (gros integrais)
Hbitos Alimentares da
Populao Brasileira
causas:
- obesidade
- doenas crnico-degenerativas
- desnutrio
Hbitos Alimentares da
Populao Brasileira
POF 2003
1- Despesas com alimentao
(Domiclio e fora de casa)
2- Despesas com a alimentao no
domiclio por grupos de alimentos.
1996
2003
Aucares e
derivados
5,52
3,44
5,44
Cereais/
Leguminosa e
oleaginosas
6,98
6,54
Frutas
8,29
6,73
5,11
Carnes/visceras e
peixes
21,33
16,95
17,42
Aves e ovos
6,85
5,55
6,88
Leite e derivados
16,42
14,28
13,27
Panificados
8,18
10,29
13,29
POF 2007-2008
Projeto: POF 2007-2008
9 Nmero de Setores e Domiclios selecionados:
65.000 Domiclios Brasil (Urbano e Rural)
9 150 coordenadores/supervisores tcnicos estaduais
9 580 entrevistadores com Notebooks
Equipamentos para obteno das medidas antropomtricas (
Peso e Altura )
9 Sete questionrios principais e outros instrumentos de
controle: Domiclios, famlias e pessoas - POF1
Consumo efetivo de alimentos (dentro e fora do domiclio)
Divulgao de Resultados
POF 2007/ 2008
Aquisio alimentar domiciliar per capita
Anlise da disponibilidade domiciliar de
alimentos
Avaliaes do estado nutricional no Brasil
Estudos exploratrios sobre consumo efetivo
de alimentos
Qualidade Alimentar
9No Brasil apenas 41% da Populao se
alimenta de verduras e legumes.
9O consumo maior nas reas urbanas;
9A ingesto aumenta com a escolaridade.
Fonte: Caderno de Sade Pblica
Prticas e Comportamento
Alimentar
Implicaes nos hbitos alimentares
Estudo do comportamento alimentar
(sobre os alimentos e preparaes
consumidos e os desejados).
A abreviao dos rituais alimentares so
as caractersticas do atual padro de
alimentao urbano.
Cad. Sade Pblica v.13 n.3 Rio de Janeiro jul./set. 1997
Almoo mesa em
famlia
MAIS COMUM
MENOS COMUM
Qualidade de vida =
Necessidade da Populao
M Nutrio = Desequilbrio Nutricional
Desequilbrio no organismo =
aparecimento de doenas
Nutrio: Mercado em
Expanso
9Personal Dieter profissional em
destaque nos ltimos anos
Campo de Pesquisa
Nutrio na Mdia
Trabalho com equipe multidisciplinar
Empreendedorismo
Evoluo no campo da
Pesquisa Cientfica...
9 Primeiro artigo: 2.600 anos AC, mostrou a relao do
ritmo elevado e forte dos batimentos cardacos com a
ingesto exagerada de alimentos temperados com sal
marinho.
9 Sculo XVIII: Publicado o estudo clssico da literatura
mdica (James Lind) sobre a relao entre o escorbuto
e o consumo de limo.
9 Sculo XX: Estudos cientficos de peso sobre o cardpio
nosso de cada dia.
9 Dcada de 70: Estudo americano mostrou que existem
gorduras saudveis e outras nocivas ao organismo.
9 Dcada de 80: foi identificado um tipo de gordura
diferente a gordura TRANS.
Evoluo no campo da
Pesquisa Cientfica...
9 Em 2000: FDA incluiu a gordura trans na lista dos alimentos a ser
consumidos com moderao.
9 H trs anos, a Anvisa determinou que em julho deste ano, todos
os rtulos de produtos industrializados vendidos no Brasil informem
a quantidade de gordura trans em sua composio.
9 2006: Os ingleses revisaram dados de cerca de 300.000 pessoas,
em vrios pases, e chegaram concluso de que comer mais
frutas, verduras e legumes diminui o risco de derrame cerebral em
at 26%.
9 2008: Estudo feito na Universidade de Minnesota, EUA, e publicado
na revista Circulation, da Associao Americana do Corao,
relatando a influncia do consumo dos adoantes na manifestao
da sndrome metablica.
Matria de capa
20 de Fevereiro de 2008
30 de Abril de 2008
Nutrio na Mdia
Acar: O Perigo branco
No Brasil, o consumo
per capita anual de acar
branco despencou:
De 16 kg (1998)
Para 8 kg (2003)
Matria de capa de 18
de Julho de 2007
Metabolismo: A reportagem sobre
metabolismo nos deixa vrias lies a ser
aplicadas na correria diria em que
estamos inseridos. Ela mostra a
importncia de gerenciarmos os gastos
calricos e de interferirmos no ritmo
metablico a fim de vivermos com uma
sade melhor!
Nutrio na Mdia
Ponto principal da reportagem:
Nos ltimos cinco anos, o tema dieta foi capa de
16 edies das trs maiores revistas semanais
brasileiras. Nesse perodo, a cincia no
produziu conhecimento que justificasse
tamanho destaque nos meios de comunicao.
Nutrio na Mdia
Como eles arranjam tanto assunto?
O ramo mais especulativo das Cincias
da Sade!
Individualidade Bioqumica
Os alimentos tm a mesma ao
para todos os indivduos ?
Alimentos que para um so remdios e
para outros amargos venenos
Lucrcius
LEI DO EQUILBRIO:
9 Os nutrientes agem em conjunto.
9 A carncia de qualquer nutriente
essencial, mesmo aquele necessrio em
quantidades irrisrias, pode determinar a
alterao do equilbrio geral do organismo.
Personal Diet
O atendimento nutricional diferenciado
surge como uma necessidade de
adaptao do nutricionista aos padres de
exigncia da sociedade atual, para
garantir maior eficcia em sua prtica
profissional.
Terminologia
9 Personal Dieter: Profissional Nutricionista que acompanha todos
os processos do alimento dentro do domiclio do cliente.
9 Dieta Personalizada (individualizado ou no)
9 Servio de Personal Diet: consultoria domiciliar que oferece um
plano alimentar completo envolvendo todas as etapas do processo
alimentar, desde a aquisio do alimento at seu consumo,
contemplando um programa de mudanas gradativas na rotina da
famlia no sentido da adoo de uma alimentao saudvel.
Personal Health- Nutrio Personalizada
Princpios Fundamentais:
Envolvimento de todos os membros da
famlia
Adoo de hbitos alimentares saudveis
Aperfeioamento das tcnicas dietticas
usadas no preparo dos alimentos.
Estratgias no Servio:
Reunir os membros da famlia envolvidos no processo
Estabelecer metas de acordo com as prioridades da
famlia
Introduzir cardpios com novos alimentos conforme o
estilo de vida das pessoas
Utilizar receitas prticas e funcionais e orientar quanto
lista e aquisio de alimentos.
Carter Educacional
Personal Health
Educao Nutricional
Como fazer para que a famlia incorpore
novos hbitos?
CONFIANA
TEMPO
PRATICIDADE
PRAZER
Desenvolvimento passo a
passo...
Como estruturar o servio do Personal
Dieter?
Viabilidade do Projeto
- Definir o projeto (Nome e Marca)
- Definir o seguimento do atendimento clnico
- Estrutura do atendimento clnico (Impressos,
Equipamentos, linha de atendimento)
- Definir servios/ planos oferecidos
- Definio do pblico potencial
(valores a serem cobrados)
- Custos fixos e variveis
- Criao de um modelo de negcios VIVEL,
SUSTENTVEL e EXPANSVEL (baixo nvel de
investimento)
- Executar o projeto
Viabilidade do projeto
Carto de Visita
Receiturio
Folder explicativo
Materiais Complementares
Balana Porttil
Adipmetro/
fita mtrica
Computador/
Programa para
Clculo do cardpio
Determinar os tipos de
Servios Oferecidos
9 Cardpios Mensais Personalizados
9 Dietas Individualizadas
9 Avaliao Nutricional Individual
9 Lista de compras
9 Compra de alimentos
9 Recrutamento e Seleo de cozinheiras
9 Treinamento para cozinheiras
Aplicabilidade da Nutrio Clnica Funcional
Mix de Servios:
Adequar o tipo de Servio para cada
famlia
Definir o tempo de acompanhamento
Objetivo: Obteno de melhores resultados!
Determinar a linha de
atendimento
Objetivo principal: DIFERENCIAO!
DIVERSIFICAR SEU ATENDIMENTO!
SEJA DIFERENTE, FAA DIFERENA!
Inqurito Familiar
Anamnese
Individual
Cardpios,
Listas, apostilas
Impressos a serem
utilizados
9 Inqurito Familiar
9 Investigao Individual
9 Avaliao Fsica
9 Cardpio semanal/mensal
9 Dieta Individual
9 Lista de compra padronizada
9 Treinamento para cozinheiras (apostila)
Inqurito Familiar
Objetivo Principal: Detectar os princiapais
erros nos hbitos alimentares da famlia,
atravs de uma investigao profunda,
desde a rotina familiar at a anlise de
exames bioqumicos que comprometem a
sade das pessoas.
Inqurito Familiar
Pontos importantes a serem abordados:
9 Identificao (membros da casa, DN, N de
pessoas que comem na casa)
9 Rotina Familiar
9 Hbitos Alimentares Objetivo da famlia
9 Patologias envolvidas (Histria Familiar)
Incluir a tabela de acompanhamento de peso
Inqurito Familiar
Rotina Familiar:
9 Horrio que costumam acordam e
dormir
9 Refeies feitas em casa
9 Local e Horrio das refeies
9 Prtica de atividade fsica
9 Nmero de pessoas que comem na
casa (funcionrios)
9 Cardpio separado dos funcionrios
Inqurito Familiar
Hbitos Alimentares:
9 Nmero de refeies feito mesa
9 O que vai mesa no dia-a-dia em todas as refeies
(qualidade alimentar)
9 Preferncias e Averses
9 Tabela de freqncia de alimentos
9 Hbito de sobremesas, lquidos com refeies, tempero da
comida...
9 Tabela de freqncia de consumo alimentar (incluir os
principais alimentos)
9 Consumo de leo/ms ( quantidade e tipo)
9 Consumo de Acar e adoantes/ ms
Inqurito Familiar
Sobre a cozinheira...
9Especialidade
9Tcnicas de Higiene
9Organizao
9Apresentao dos pratos
9Tempo de preparo das refeies
9Outras atividades/funes na casa
Inqurito Familiar
Compra de Supermercado
9Responsvel pela lista
9Quem efetua as compras
9Custo com a alimentao/ms
9Onde compra
Inqurito Familiar
Conduta Nutricional: Atravs da investigao,
propor algumas mudanas no hbito alimentar,
fazendo todas as alteraes necessrias com
foco no objetivo principal da famlia.
Considerar:
9 Os fatores culturais, sociais e econmicos
9 A Introduo, restrio e substituio de determinados alimentos.
9 O perfil atual da despensa: mudanas atingveis!
Propostas de Mudanas
Atravs dos erros identificados, propor as
mudanas primrias. PARA ISSO:
As Propostas de Mudanas
devem ser GRADATIVAS!
Os erros alimentares que foram
identificados devem ser deixados
de lado aos poucos,
gradativamente deve-se introduzir
bons hbitos.
Mudanas Gradativas:
A cada semana, uma nova conquista!
Primeira Semana: mastigue, mastigue,
mastigue
Ttica: a cada garfada, descanse os talheres ao
lado do prato enquanto mastiga. Voc tambm
pode contar o quanto mastiga cada garfada: 20
vezes um bom nmero.
Mudanas Gradativas:
Segunda Semana: Excluir o lquido com a refeio.
Hidrate-se antes de comer! Ttica: O truque tomar bastante gua
durante a manh, um copo de suco natural hora antes do almoo
e gua somente 1 hora depois da refeio.
Terceira Semana: Caf da manh todos os dias
Pesquisas comprovam que quem toma um caf da manh nutritivo
come menos nas outras refeies. Alm disso, voc garante mais
pique e concentrao. Comece sempre comendo uma fruta.
Mudanas Gradativas:
Quarta Semana: Mais refeies e menos quantidade
Fazer vrias refeies por dia acelera o metabolismo em at 15%.
Imagina se voc ainda maneirar nas pores: emagrecimento na certa,
porque voc evita os picos de fome. O ideal comer a cada trs ou quatro
horas mesmo se voc no estiver com fome.
Quinta Semana: Mais fruta, mais disposio
As frutas frescas so cheias de vitaminas, minerais e fibras. Ou seja,
alimentam e enganam a fome. Coma de trs a quatro pores por dia,
variando os tipos e inclua sempre uma ctrica (laranja, mexerica, limo)
para melhorar a absoro do ferro presente nos outros alimentos.
Mudanas Gradativas:
Sexta Semana: A vez dos integrais
Ttica: troque o po branco pelo integral, de centeio ou de
aveia. Depois, faa o mesmo com o arroz e o macarro.
Acrescente gros (soja, cevadinha, gro-de-bico) nas
saladas; aveia nas sopas; granola no iogurte; grmen de
trigo nos sucos ou nas frutas picadas.
Orientaes Gerais
Dicas gerais, esquemas, orientaes
nutricionais, informaes especficas
Artigos Cientficos: referncias
bibliogrficas
Alimente seu banco de dados!
Avaliao Subjetiva
9 Rastreamento Metablico
Objetivo de identificar presena de hipersensibilidade
nutricional atravs da deteco de sinais e sintomas
associados ao excesso ou deficincias nutricionais.
Considerar um perodo de intervalo de tempo de 30-45 e
60 dias (considerando os ltimos 30 dias)
(www.cbnf.com.br)
Investigao Individual
Objetivo principal: Determinar as conduta diettica
individual, determinando as quantidades
ingeridas, dentro do cardpio proposto.
Fazer uma investigao profunda
(anamnese alimentar detalhada) + avaliao
Fsica completa e acompanhamento
Investigao Individual
Pontos importantes a serem abordados:
9 Amamentao
9 Medicamentos/Suplementos
9 Rotina diria (sono, disposio, horrios, vida social)
9 Atividade Fsica (modalidade, freqncia, durao, horrio e dias da
semanas)
9 Hbitos gastrointestinais (n de evacuaes, caractersticas das
fezes, presena de flatulncias, arrotos, desconfortos abdominais,
disgesto...)
9 Ingesto de lquidos
9 Hbitos alimentares (preferncias, averses, classificao da fome,
compulso, mastigao)
9 Sinais e Sintomas atuais
9 Recordatrio Alimentar habitual
Avaliao Nutricional
Fazer uma investigao completa utilizando
como ferramenta a anamnese, avaliao
corporal e bioqumica.
Avaliao Fsica
Utilizar dados antropomtricos (adipmetro, balana porttil,
bioimpedncia)
- Peso
- Pregas
- Circunferncias
- % gordura
Sugestes:
Dados Avaliao
Fsica
Peso mximo
Peso mnimo: ( nos ltimos meses)
Peso desejvel:
Peso a perder/ total:
Peso a perder/ semana:
Compleio:Pequena /Mdia/Grande
Todas as Pregas (se o indivduo no for obeso)
Circunferncias
Relao: Cintura/ quadril
Desenvolvimento dos
cardpios:
Aps aplicar o Inqurito Familiar,
est na hora de montar o cardpio
da famlia!
Cardpio balanceado e
equilibrado
Modelo da estrutura do cardpio:
-
Almoo
Lanche
intermedirio
10h e 16h
Jantar
Segunda
Tera
Quarta
Quinta
Sexta
Sbado
Domingo
Cardpio balanceado e
equilibrado
- Semanal
- Baseado na investigao familiar (Inqurito Familiar)
- Definir as refeies que iro compor o cardpio: Caf
da Manh, Almoo, Lanches e Jantar
- Programa para clculo de cardpio: equilibrar e
balancear - macro e micronutrientes com base numa
dieta de 1500 calorias.
- Cadastrar as Receitas com ingredientes e modo de
Preparo
- Testar as receitas que iro compor os cardpios.
- Montar os cardpios semanais
Cardpio balanceado e
equilibrado
Para montagem do cardpio, considere:
Cardpio balanceado e
equilibrado
Aspectos importantes:
1- Indispensvel um programa para clculos
de cardpios
2- Cadastro de receitas no sistema para
montagem dos cardpios
Receitas personalizadas
Mtodo para redao de receitas:
1- Nome fantasia
2- Nome tcnico com descrio da preparao e identificao dos ingredientes
3- lista detalhada dos ingredientes por ordem de uso
4- lista dos utenslios a serem utilizados (tamanho e capacidade)
5- Descrio das quantidades em medidas caseiras e gramas
6- Descrio do modo de preparo claro e legvel
7- Tempo de pr-preparo e preparo
8- Rendimento ( N de pores)
9- Definir a forma verbal (ralar infinitivo) ou (rale 3 pessoa)
10- Custo da receita
11- Valor nutritivo (composio qumica)
12- Classificar o grau de dificuldade de preparo da receita.
www.ceagesp.com.br/sazonalidade
Caf da manh:
A fruta deve ser a primeira escolha. Colocar pelo menos duas
opes diferentes nesta refeio.
Substituir o po francs (filo) do dia-dia por: po integral artesanal
(preparado com pelo menos 50% de farinha de trigo integral) ou
prepare um mix de cereais integrais: aveia em flocos, flocos de
centeio, flocos de milho, farelo de arroz, farelo de aveia, quinua em
flocos, ou ainda, prepare uma tapioca de mandioca.
Colocar outros alimentos mesa, como: mel, gelias naturais,
tahine (pasta de gergelim), homus (pasta de gro de bico).
Substituir o caf por chs de ervas naturais.
Preparar um bolo nutritivo pelo menos 1x/semana.
Sugestes de lanches
Uso de nutrientes importantes na modulao
da dieta do paciente.
9 Frutas ( desidratadas, frescas, sucos,
saladas, vitaminas, preparaes c/ cereais)
9 Oleaginosas (mix de castanhas, farofas)
9 Cereais integrais (aveia, granola, barra de
cereal, quinua)
9 Sucos de frutas naturais sem adoar. Servir
antes das refeies.
NO SERVIR O SUCO DURANTE O
ALMOO!
Sugestes de lanches
Considerar:
CHOs simples (doces em gerais, bolos,
salgados)
Sanduches ( po, queijos e defumados)
Fast Food
Alimentos de fcil acesso e prticos
Receitas/ Substituies necessrias/ evitar
monotonia
Almoo
Salada caprichada, incluindo os vegetais
verde escuros;
leos vegetais
Arroz integral
Leguminosas
Carnes magras e nutritivas
Legumes cozidos variados
Substituio do arroz:
Nutrientes
Arroz Integral
Energia
124
128
Protenas
3,0
3,0
Gordura
1,0
Carboidratos
26
28
Fibras (g)
2,7
1,6
Clcio (mg)
5,0
Magnsio (mg)
59,0
Ferro (mg)
0,3
Potssio
75
Zinco
0,7
Vitamina B1
0,08
Jantar
Uma boa salada bem caprichada
Uma opo de prato quente (nicos): com baixo
amido e com legumes
Sugestes:
- Omelete com legumes
- Lasanha de legumes com carne moda
- Grelhados
- Sopas de legumes com carnes
- Legumes recheados com tof
Ceia
Indicao: Retomar o hbitos de tomar o
ch noturno.
Os benefcios so:
- Digestivos
- Calmantes
- Detoxificantes
- Antioxidantes
Lista de compras
de alimentos:
Aps montar o cardpio, chegou a
hora de montar a lista de
compras!
Lista de supermercado
Vantagens no planejamento das compras:
No se compra alimentos suprfluos.
Gasta-se menos tempo e dinheiro.
Sabe-se com antecedncia o que preciso
comprar.
Evita desperdcios.
Controle dos alimentos que tem na despensa.
Faz-se consumo dos alimentos da poca.
Lista de supermercado
Para se planejar necessrio:
Ter a lista em mos
Escolher um supermercado, sacolo ou feira
livre para comparar o melhor preo, qualidade e
vantagens que cada um oferece.
Antes de ir as compras checar os alimentos que
j tem na despensa.
NUNCA V S COMPRAS DE ESTMAGO VAZIO!
Compras no supermercado
Objetivo: Facilitar a rotina da dona de casa
e promover educao nutricional com
visitas aos supermercados e feiras.
A ida ao supermercado pode ser semanal.
Compra de supermercado
Alertar sobre o perfil de alimentos
(gneros) do carrinho! O seu carinho deve
conter mais produtos naturais do que
industrializados!
Interpretao de Rtulos
Orientar o cliente a ler atentamente todas as
informaes dos rtulos.
Interpretao de Rtulos
LEIA atentamente os INGREDIENTES dos
rtulos.
Observar no s a composio qumica dos
alimentos ( VALOR CALRICO)
Data de validade ( ofertas )
Manual de Orientao ao Consumidor (ANVISA)
Resoluo RDC n 39, de 21 de maro de 2001 (Revogada pela RDC n 359 e RDC n 360 de
23 de dezembro de 2003)
Aditivos Alimentares
Conceito: Toda substncia que tenha ou no
valor nutritivo, que por si mesma no
normalmente gnero alimentcio nem
ingrediente caracterstico de gnero alimentcio,
mas cuja a adio intencional, com finalidade
tecnolgica ou organolptica, em qualquer fase
do alimento, quer a modificao das
caractersticas desse gnero alimentcio.
Aditivos Alimentares
Classificao:
Aditivos com ao conservantes
(mantm a frescura do alimento)
Aditivos Sensoriais ( modificam ou
realam as caractersticas organolpticas)
Aditivos facilitadores para a industria
( facilitam os processamentos industriais de
fabricao)
Aditivos Alimentares
O emprego dos aditivos alimentares s se
justifica desde que no constitua qualquer
perigo para a sade do consumidor.
Avaliao Toxicolgica: Relao entre
ingesto e efeito (experimentos em
animais e observao direta no homem)
Interpretao de Rtulos:
Aditivos Alimentares
ADITIVOS
RISCO SADE
ONDE ENCONTRAMOS?
Gorduras Hidrogenadas
Riscos de doenas
cardiovasculares e obesidade
Biscoitos industrializados,
confeitarias, chocolates,
margarinas, molhos e temperos
prontos
Corantes Artificiais
Nitritos e Nitratos
Interpretao de Rtulos:
Aditivos Alimentares
Adoantes artificiais
(Aspartame, Acesulfame K e
Sacarina)
Problemas de comportamento,
hiperativiade, alergias e
possivelmente carcinognicos. O
governo desaconselha o uso de
adoantes artificiais para crianas
e mulheres grvidas. Qualquer
pessoa com fenilcetonria no
deve usar o aspartame.
Glutamato monosdico
Conservantes (Butil
Hidroxitolueno BHT; Butil
Hidroxianisol BHA; Clcio
Dissdico EDTA, entre outros)
Adoantes: Segurana p/ a
sade, segundo a OMS
Edulcorantes
Sacarina
5 mg/kg peso/dia
Ciclamato
11 mg/kg peso/dia
Aspartame
40 mg/kg peso/dia
Acessulfame K
15 mg/kg peso/dia
Estvia
Sucralose
15 mg/kg peso/dia
Ex: Indivduo de 50 kg pode consumir
no mximo 2 g de Aspartame por dia.
Sacarina
15 mg
Ciclamato
40 mg
Aspartame
75 mg
Acessulfame K
35 mg
Estvia
60 mg
Sucralose
40 mg
Aditivos Alimentares:
Como evit- los?
Maior ingesto de Alimentos
FRESCOS e evitar o consumo
dos alimentos processados.
Mascavo
Frutose
Calorias
387 kcal
376 kcal
400 kcal
Carboidrato
99,9 g
97,3 g
n/d
Vit. B1
0,010 mg
n/d
Vit. B2
0,020 mg
0,010 mg
n/d
Vit. B6
0,030 mg
n/d
Clcio
1 mg
85 mg
n/d
Magnsio
29 mg
n/d
Cobre
0,40 mg
0,300 mg
n/d
Fsforo
2 mg
22 mg
n/d
Potssio
2 mg
346 mg
n/d
Dieta Individual
Atravs das informaes da Investigao
Individual, vamos montar as dietas de
acordo com o cardpio!
Antes de montar a dieta individual
necessrio planejar a dieta.
Caf da Manh
20%
Colao
10%
Almoo
30%
Lanche 1
5%
Lanche 2
10%
Jantar
20%
Ceia
5%
Dieta Individualizada
Utilizar como base a investigao individual:
Anamnese, dados antropomtricos, prtica de atividade
fsica, patologias associadas, sinais e sintomas, hbito
alimentar, preferncias...
A dieta individual depende das quantidades de alimentos a
serem ingeridos no dia e a modulao ser atravs dos
lanches intermedirios. A suplementao uma boa
ferramenta no tratamento coadjuvante.
Foco no objetivo individual
Treinando as cozinheiras...
Mudar as tcnicas de preparo dos
alimentos um dos objetivos principais
no Servio de um Personal Dieter!
Recrutamento e Seleo de
Cozinheiras
Este servio visa principalmente atender uma necessidade
de mercado.
Tendncias:
9 Dificuldade de encontrar boas cozinheiras.
9 Restringir relacionamento ( cozinheira/ cliente/
nutricionista)
9 Responsabilidade aumentada
9 Facilidade no processo de treinamento e execuo dos
cardpios!
Parcerias com empresas de RH
Determinar os objetivos
primrios na cozinha
9 Previamente identifique os pontos fracos junto com a D.de casa e
coleta o mximo de informaes durante o inqurito familiar!
9 Monte os objetivos de acordo com as mudanas traadas.
Alguns exemplos:
Processos de higiene que devem ser melhorados
Recomendao de leo para coco: 300 ml/ms por pessoa
Qualidade do leo vegetal a ser utilizado
Tcnicas de Preparo adequados e saudveis
( arroz, leguminosas, carnes, peixes)
Utilizao dos vegetais verde escuro diariamente
Introduo de sucos e frutas ( montar esquema de rotina)
Treinamento de cozinheiras
Pontos importantes a serem abordados:
9 Processos envolvidos para desenvolver uma refeio com
qualidade
Etapa I : Tcnicas de higiene pessoal, higiene do local, dos
alimentos, armazenamento adequado, refrigerao,
congelamento, descongelamento
Etapa II: Processos de preparo dos alimentos (preparo, coco,
reaproveitamento, montagem dos pratos, apresentao,
utilizao de ervas e condimentos, dicas prticas de culinria)
Etapa III: Aulas prticas de preparo de algumas receitas.
Material utilizado no
treinamento de Cozinheira
Apostila para acompanhamento
Materiais complementares:
- Apresentao com recurso audio visual
- Utenslios de cozinha
- Higiene
- Armazenamento (inadequado)
- Cortes (perda da consistncia/ nutrientes)
- Temperatura ( vitaminas hidrossolveis/
fibras/
- Misturas (biodisponibilidade dos nutrientes)
Equipamentos e Utenslios
- Eliminao da panela de Alumnio
- Panela de cozimento vapor para legumes
- Vasilhas de vidro com tampa para armazenar
alimentos prontos
- Porta condimentos e ervas
- Medidores
- Moldes para porcionar as refeies
- Sacos plsticos adequados
- Prendedores de embalagens
- Balana Porttil (?)
Armazenamento dos
alimentos
O controle no armazenamento dos
alimentos deve garantir:
9Proteo contra a contaminao.
9Reduo das perdas da qualidade
nutricional.
9A no deteriorao do produto.
Armazenamento dos
alimentos
ORGANIZAO!!!
Geladeira = Alimentos higienizados e
separados
Congelador = Separar os tipos de carnes /
embalagens adequadas
Estoque seco = Separe os alimentos dos
produtos de limpeza! Observe sempre a
validade dos produtos.
Armazenamento dos
alimentos
Envolve 3 procedimentos bsicos:
ALIMENTOS
TC
VALIDADE
Alimentos
Industrializados
Validade na
embalagem
At 4c
3 dias
Carnes vermelhas e
aves frescas( cruas)
At 4c
3 dias
At 10c
5 dias
Massas frescas in
natura
Ate 4 c
3 dias
At 4 c
14 dias
Pescados Crus ou
cozidos
At 4 c
1 dia
Maionese
De 4 a 6 c
At 2 dias
Frutas higienizadas e
no manipuladas
At 10 c
1 semana
At 4 c
5 dias
Legumes
At 4 c
1 semana
Congelamento
Regras bsicas para o congelamento:
1- Escolher alimentos de tima qualidade, pois o
congelamento preserva o produto mas nunca melhora a
qualidade.
2- Acondicionar os alimentos em embalagens apropriadas
e retirar todo o ar, pois o ar prejudica a qualidade do
produto congelado.
3- Manter uma temperatura de -18 graus.
Observe principalmente as carnes e alimentos
prontos!!!
Congelamento
4- Identificar com uma etiqueta a data do congelamento.
5- Observar o prazo de validade quando o alimento for descongelado.
6- Congelar em pores que sero utilizadas uma vez s.
7- Empilhar os pacotes somente depois de congelados para no
grudar
8- Descongelar o alimento com cuidado.
9- No cozinhe demais os alimentos, pois tendem a amolecer durante
o congelamento seguido de descongelamento.
10- Congele em pores adequadas ao uso, conforme o uso e
consumo da famlia para que no haja desperdcios com o
descongelamento, j que o alimento descongelado no pode ser
recongelado.
Tabela de Congelamento
ALIMENTOS
Lingia, Bacon, tender Presunto , Ricota temperada,
Pizza de atum, presunto e lingia.
TEMPO
1 ms
2 meses
Hambrguer caseiro, Midos, Peixe gordo, peixe prpronto(com farinha de rosca), Peixe cozido, Leite ,
vegetais crus e temperos, Torta salgada e sobremesas,
Queijos cremosos, chantilly,Pizza pronta de mussarela,
alimentos que j foram preparados.
3 meses
4 meses
6 meses
12 meses
Congelamento
Alimentos que no devem ser congelados:
Vegetais crus
Ovo cozido
Gema crua
Clara cozida ou em neve
Ave recheada
Maionese
Cremes que tenham leite e ovos como ingredientes
principais
Gelatina pura
Preparaes a base de amido de milho
Congelamento
Congelamentos e seus detalhes que valem serem lembrados
Batata e cremes a base de maisena : Alimento com alto teor de gua e
amido podem mudar a textura do alimento no freezer.
Gelatinas com adio de acar, mel, cremes ou claras em neve
congelam bem.
Carnes cruas em geral: por apresentarem alto valor nutritivo, so muito
perecveis e necessitam de conservao imediata.
Legumes: Ferver os vegetais por alguns minutos e depois dar um choque
trmico com gua fria para cessar o cozimento.
Verduras: O congelamento no apropriado para verduras que sero
usadas em saladas. Ex: Folhas em geral, pepino, tomate, etc. Mas a
couve deve ser congelada para o preparo de sucos.
Ovos: No congelar. Nunca congele clara cozida em uma preparao j
pronta.
Congelamento
Congelando Vegetais cozidos:
Processo de branqueamento: Ferver os vegetais
por alguns minutos e depois dar um choque
trmico com gua fria para cessar o
cozimento.
Vantagem: alimento protegido para uma longa
estocagem.
Refrigerao e Congelamento
Pontos importantes:
9 Separar os produtos crus dos processados e/ou cozidos.
9 Conservar os alimentos cobertos e bem vedados.
9 Proteger os alimentos prontos isoladamente de modo que o fundo de um
recipiente no entre em contato com o alimento do recipiente inferior
quando empilhados.
9 Utilizao de sacos apropriados, filmes plsticos ou papis impermeveis
sem aproveitamento dos mesmos.
9 Observar sempre a data de validade dos produtos, desprezando-os.
9 Manter rtulo original e transcrever informaes em etiquetas do produto
manipulado.
9 Garantir espao livre para a circulao do ar frio.
Descongelamento
De nada adianta uma boa preparao se o
processo de descongelamento for
inadequado!
-
Descongelamento
Os alimentos submetidos ao descongelamento
devem ser mantidos sob refrigerao se no
forem imediatamente utilizados, no devendo
ser recongelados.
Qualidade Alimentar!
Lavar bem os alimentos em gua corrente por cinco minutos para retirar a sujeira visvel.
Em uma bacia coloque 1 litro de gua e 1 colher de sopa de bicarbonato de sdio.
Coloque o alimento nesta mistura por 40 minutos. (No misturar diferentes tipos de alimentos).
Esta a lavagem mais importante: o bicarbonato remove 90% dos agrotxicos.
Lavar novamente o alimento em gua corrente. importante remover todo o excesso de bicarbonato para que no
reaja com o vinagre.
Em uma outra bacia dilua 1 colher de vinagre em 1 litro de gua. Coloque o alimento nesta mistura por mais 40
minutos para eliminar o resto dos agrotxicos.
Mtodos de Coco
Calor mido: Este calor tem ao de hidratar o alimento. Os mtodos mais
usados de coco por calor mido so: gua em ebulio, fervura a fogo
lento, coco a vapor e coco a vapor sob presso. Variam para cada
mtodo a temperatura e o tempo de coco e tem indicao diferente para
alimentos de menor ou maior consistncia.
Calor Seco: Este calor tem ao de desidratar o alimento. Os mtodos mais
usados so:
Meio indireto aquecimento do ar livre (grelha e espeto, ar confinado (forno) e
gordura (imerso em fritura e dourado).
Meio direto Chapa, forninho, torradeira e microondas.
Em ambos os processos, cada um dos mtodos imprime ao alimento
caractersticas novas, depois de cozidos.
Coco
Legumes- Hortalias:
Coco
Carne Vermelha
O mtodo de coco atua na maciez da carne. As carnes reduzem seu tamanho
pela retrao das fibras musculares e coagulao da protena.
Os mtodos mais comuns so:
Coco
Peixes: A coco fcil, no exige muito tempo e nem alta
temperatura. Tem menor retrao que a carne vermelha, no
perdendo a forma to facilmente. As preparaes podem variar
desde assados, grelhados e ensopados.
9 Evite utilizar leos. Sempre tempere os peixes com limo, alho,
gengibre em p, shoyo. Com esse molho o peixe cozinha
facilmente! Embrulhe o peixe em papelotes de alumnio vacuo e
coloque para assar no forno alto por 15 minutos.
Aves: A coco vai depender do tipo de corte. Se for com osso, prefira
assados ou de molho. No caso do peito (Fil) d preferncia aos
grelhados.
9 Tempere o frango com: laranja, alho, alecrim e sal.
Coco
Utilize a panela de presso para minimizar o tempo.
Leguminosas:
9 As leguminosas secas necessitam ficar algumas horas
de remolho antes de serem submetidas coco.
9 NO NECESSRIO REFOGAR O ALHO EM LEO
PARA TEMPERAR O FEIJO DO DIA-DIA!
Usar as leguminosas no preparo de sopas, caldos e nas
saladas!
Coco
Cereais:
Os cereais cozinham mais facilmente quando
colocados previamente de remolho. Este processo
penetra no gro e produz hidratao, facilitando sua
coco. Principalmente de trigo em gro e arroz
integral (7 cereais, selvagem)
Sugesto: No h necessidade refogar o arroz em
leo, a tcnica utilizar menos gua para obter um
arroz mais durinho e soltinho.
Fitoqumico
Tcnica
Cozidas no vapor
leos vegetais
AG essencial, Vit E
Consumir frio
oleaginosas
AG essencial, Vit E,
Coezinha 10 e Mn
Triturar e consumir
rpido.
Vitamina C
Consumir
imediatamente (sucos)
Cenoura, abbora,
batata doce
Betacaroteno
O valor nutricional de um
vegetal depende de sua
preparao
Tabela Nutricional
EMBRAPA
Alimento
(100g)
% fibra
% gua
Vit. A
(mcg)
Vit. B1
(mcg)
Vit. C
(mg)
Ca (mg)
K (mg)
Fe (mg)
Beterraba
crua
1.1
87.6
50
35.2
32
325
2.5
Beterraba
cozida
0.8
93.9
20
23
27
332
1.0
Cenoura
Crua
1.8
87.8
1100
60
26.8
56
238.6
0.6
Cenoura
Cozida
1.1
91.2
900
35
9,5
26
0.6
Chuchu
Cru
1.7
96.9
30
10.8
12
116.7
0.4
Chuchu
cozido
2.8
93.4
15
8.3
13
173
0.2
Tabela Nutricional
EMBRAPA
Alimento
(100g)
% fibra
% gua
Vit. A
(mcg)
Vit. B1
(mcg)
Vit. C
(mg)
Ca (mg)
K (mg)
Fe (mg)
CouveFlor Crua
1.0
92.5
18.5
90
72
122
286.7
0.6
Couveflor
Cozida
2.7
93
25
48
22
142
0.7
Espinafre
Cru
2.9
95.7
585
70
15.3
95
490.1
3.1
Espinafre
Cozido
91.2
570
35
7.3
136
466
3.5
Repolho
Cru
6.3
94
10
110
41.3
53
161
0.57
Repolho
Cozido
1.5
95.5
80
17.6
47
108
0.34
Consideraes Importantes:
9 As perdas nutricionais dos vegetais durante o cozimento ocorrem
principalmente com as fibras, Vitamina B1, Vitamina C e Clcio.
9 Quando cozinha o espinafre aumenta em 30% a quantidade de
Clcio.
9 O Chuchu e a couve-flor cozidos apresentam maior % de fibras.
9 Mais de 50% de perda de Ferro durante o cozimento da beterraba.
9 A maior perda de fibra no cozimento ocorre principalmente com o
Espinafre e o repolho. (folhas)
www.cnph.embrapa.br/util/tabelahortalicas.htm
Perdas vitamnicas no
processo culinrio
VITAMINAS
SENSBILI//E
ESTABILI//E
EXEMPLOS PRTICOS
Vit C
Calor,
congelamento,
quantidade de gua
na coco e
branqueamento
Coco mdia
-Usar menor quantidade de gua
-Cortar alimentos em pedaos maiores ou
deixa-los inteiros e com menor quantidade
de gua.
- No branqueamento perde-se at 50% de
vit. C.
-Cozimento no microondas menor perda de
13,9%, panela de presso 32,8%. Perda
maior quando o legume est
descascado.
TIAMINA
pH alcalino, fritura de
imerso,pasteurizao
do leite
SENSBILI//E
ESTABILI//E
EXEMPLOS PRTICOS
RIBOFLAVINA
Luz e pH bsico
FOLATO
SENSBILI//E
ESTABILI//E
EXEMPLOS PRTICOS
VITAMINA B6
pH alcalino e luz
pH alcalino e calor
As formas de B6 encontradas
fonte animal (Piridoxal e piridoxamine)
so mais estveis do que a Piridoxina
dos vegetais.
-Maior perda em vegetais cozidos na
gua (10 a 41%) e nos alimentos fonte
animal as perdas maiores em altas
temperatura no calor mido e maior
reteno no microondas ( 11- 88%)
-Maior reteno na panela de presso o
cozimentos dos feijes (90%)
Perdas vitamnicas no
processo culinrio
VITAMINAS
SENSBILI//E
ESTABILI//E
EXEMPLOS
PRTICOS
VITAMINA B12
Quantidade de gua na
coco e calor
Na maioria dos
procedimentos de coco
sem a gua.
VITAMINA A
Calor na presena de
oxignio, temperaturas altas,
luz
Atmosfera e Branqueamento
Perdas vitamnicas no
processo culinrio
VITAMINAS
SENSBILI//E
ESTABILI//E
EXEMPLOS
PRTICOS
VITAMINA E
leos vegetais
acrescentando aos
cozimento
VITAMINA K
Calor e qualquer
procedimento culinrio.
Aproveitando e reaproveitando os
alimentos...
Aproveitamento de alimento: o
aproveitamento total do alimento.
Reaproveitamento de alimentos:Reutilizar
a sobra de um prato para preparar uma
nova refeio.
Reaproveitando as Sobras
A aparncia dos pratos REAPROVEITADOS
fundamental... No deixe transparecer que este alimento
foi utilizado novamente! D uma cara nova ao alimento.
Estratgias de Educao
Nutricional Familiar
- Proposta de mudana
- Mudana gradativa
- Introduo de novos alimentos
- Restrio de alimentos alergnos
( embasamento tcnico)
- Dicas nutricionais
- Visitas a supermercados (interpretao de
rtulos)
- Orientaes gerais
Alimentao infantil
Alimentao infantil
Procurar a manter a coerncia com exemplos
pessoais e no apenas doutrinrios, fazendo da
alimentao um ato consciente.
Posies radicais e castigos de maneira geral, no
corrigem erros alimentares ou atitudes rebeldes frente
alimentao.
No faa compensaes oferecendo criana aquilo
que ela deseja comer: Salgadinhos, bolachas
recheadas, sanduches... etc.
Alimentao infantil
Erros que no podem ser cometidos:
Dizer sempre sim
Ter na despensa alimentos inadequados para
compensar se a criana no comer as principais
refeies. NO COMPRAR ALIMENTOS QUE NO
SEJAM SAUDVEIS.
Lanches fora de hora.
Caf da manh prximo ao almoo
Tornar a ida s lanchonetes Um programo
Oferecer sempre o mesmo alimento para criana
Alimentao infantil
A recusa pelo alimento pode ocorrer por vrios
motivos:
Falta de apetite
Alimento que no agrada o paladar
Forma de expressar os sentimentos, recusando o
alimento e chamando a ateno dos pais.
Deficincia na mastigao e digesto, dependendo
da preparao.
Patologia envolvidas
Estratgias de Marketing
aplicadas na prtica
Definio de Marketing
a capacidade de conquistar e preservar
clientes e muito mais que um
departamento de vendas [...] um
processo ordenado e criativo de pensar e
planejar para os mercados" ( Philip Kotler)
Como o mercado de
Personal Diet?
Oportunidades
- Padro alimentar da
populao
- Perfil da famlia brasileira
- Busca pela Sade
- Informao
- de doenas crnicas
- Nutrio: Mercado em
expanso
Ameaas
- Prticas e
comportamento alimentar
- Ritmo de vida (falta de
tempo)
- Nutrio na mdia
- Industria ( Alimentcia e
Farmacutica)
Marketing na sade
O profissional de marketing tem a oportunidade de se comunicar com
o cliente conforme o veculo que ele preferir, com a mensagem mais
convincente em um determinado momento e de um modo que
possa influenci-lo. (Gordon, 2002)
A COMUNICAO A
FERRAMENTA MAIS EFICAZ
PARA INFLUENCIAR PESSOAS.
Marketing Pessoal
Hoje
Marketing Pessoal
Uma carreira profissional um portflio de
projetos que lhe ensinam novas habilidades, lhe
conferem novos conhecimentos especializados,
aumentam seu rol de colegas e reinventam
voc, constantemente" (Tom Peters )
Marketing pessoal no divulgar uma melhor
imagem de ns mesmos, mas sim nos
tornarmos pessoas melhores.
Comunicao
Ser claro
Estabelecer metas
Determinar prioridades
Formular as idias de forma ordenada e
sinrgica
Perfil de um profissional de
$uce$$o
-
Formao intelectual
Habilidade competitiva
Inteligncia Interpessoal
Conhecimento de informtica e noes de
Ingls: diferencial, estar globalizado
- Flexibilidade
- Auto-gerenciamento da carreira.
Para o atendimento de
Personal Diet
1- Ter estrutura adequada (banco de dados,
equipamentos, conhecimento)
2- Elaborar um eficiente Inqurito Familiar
3- Visualizar a real necessidade da famlia
4- Considerar os rituais e comportamentos
alimentares
5- Detectar os possveis desequilbrios
7- Propor mudanas com objetivos atingveis
8- Manter o cliente ativo ( planos de manuteno)
Passos a seguir:
9 Execuo do projeto
9 Estratgias de Marketing
9 Primeiros Clientes
9 Adaptabilidade
9 Fidelizao do cliente
9 Inovao e renovao
Preos e Valores:
Tabela de atendimento
Servios
Valores
R$ 50,00 A R$ 150,00
R$ 100,00 A R$ 300,00
R$ 100,00 A R$ 150,00
TREINAMENTO DE FUNCIONARIOS
R$ 50,00 A R$ 100,00
$ 80,00 A R$ 200,00
PERSONAL DIET
Valores e Servios:
Consultoria Familiar = r$ 250,00
(2 visitas/ms)
Cardpio mensal = r$ 280,00 (composto de 4
semanas)
Dieta individual = r$ 100,00 (por pessoa)
Lista de supermercado = r$ 100,00 (de acordo com o
cardpio)
Treinamento de cozinheira = r$ 250,00
(2 etapas de 1 hora cada)
Aula de educao Nutricional para grupos =
r$ 100,00/ hora
Personal Health
Estratgias de Marketing
aplicadas
- Evento Inaugural (vrias apresentaes)
- Palestras sociais
- Parcerias com lojas, apresentao da
empresa (coffe break funcional)
- Mala direta ( aes especficas em datas
comemorativas)
- Boletins informativos online.
Desenvolvimento do primeiro
material Promocional
(folder, pasta, lminas, brindes)
- Apresentao da empresa
- Curriculum
- Servios oferecidos (explicativos)
- Preo (?)
- Contatos ( telefone, email e endereo)
Materiais de Marketing
2002
2004
2007
Primeira Cliente
Primeira Visita
-
Acompanhamento Diettico
Incio do plano:
O objetivo : atualizar/ ajustar o cardpio e
fazer o acompanhamento de peso e
adaptaes necessrias.
A freqncia das visitas domiciliares devem ser definidas
com o cliente. ( semanal ou quinzenal)
Trmino do plano:
O objetivo : Adeso ao tratamento
Sugesto: Planos de manuteno
Segunda Visita
- Checar se as mudanas primrias foram cumpridas
- Entrega do cardpio Entregar apenas as 2 primeiras
semanas (material)
- No levar muita informao ( priorize o mais importante)
- Orientaes para cozinheira
- Conhecer mais a rotina da casa (contato pessoal
importante)
Tempo: 30 minutos
* A qualidade do material o espelho da sua empresa!
Acompanhamento
- Envio de informaes tcnicas e orientaes por
email.
- Ligaes semanais para acompanhar a
execuo do cardpio
- Efetuar os retornos propostos
Enviar lembretes sobre os retornos.
Revisita:
Aps 15 dias:
9 Checar se as mudanas foram cumpridas
9 Obter o feedback (receitas)
9 Obter o mximo de informaes
9 Considerar as crticas (MELHORIA)
9 Levar o restante do cardpio
Tempo: 1 hora
Pesar todos da casa e aplicar o RM.
Adaptabilidade
ATRAVS DOS FEEDBACKS
Fazer todos os ajustes necessrios:
- Correes de receitas no banco de dados
- Modificao dos prximos cardpios (adaptao)
- Adaptar o material promocional, se necessrio.
Manuteno:
Pacotes de manuteno incluindo os servios
citados anteriormente:
Para 2 meses: 5% de desconto ( 4 vistas
quinzenais)
Para 3 meses: 10% de desconto ( 6 vistas
quinzenais)
Para 6 meses: 20% de desconto (12 visitas
quinzenais)
Ficha de Avaliao
2- Dieta Individual
- Alcanou os objetivos
- Grau de dificuldade em seguir o tratamento proposto
- Avaliao fsica
- Comentrios e Sugestes
3- Treinamento de Cozinheira
- Contedo abordado
- Melhorou a pratica da cozinheira
- Otimizou o tempo da cozinheira
- Atingiu seu objetivo
- Material utilizado
- Comentrios e Sugestes
Ficha de Avaliao
4- Lista de Compras
- Indispensvel/ Incompleta/Dispensvel
- Comentrios e Sugestes
5- O hbito alimentar da sua famlia mudou para melhor
aps o servio de Personal Diet?
6- Voc contrataria um Personal Diet novamente?
7- Voc indicaria nossos servios?
Parcerias Mdicas
Parcerias em Academias
Parcerias com Personal training
(porcentagem de atendimento)
Consultoria ( avaliao fsica e orientaes
nutricionais/suplementaes)
Palestras e eventos
Ao importante: Desenvolver um folder
explicativo com foco na atividade fsica.
( Promoo do seu nome)
Clnicas de Estticas
Fisioterapeutas/ Dermatologistas
* Direcionar o foco do tratamento na
apresentao do seu servio.
Consultrios particulares e
Hospitais
Nutricionistas
Trabalhar com o conceito de cardpios e
treinamentos de cozinheiras.
No despertar a concorrncia
Comisso (% de indicao)
Fidelizao!!!
- Envio de mala direta em datas especiais
(aniversrios, natal, final de ano,
carnaval...)
- Boletins sobre nutrio semanalmente (
assuntos interessantes)
Projetos em AO!!!
9 Jornal on-line : NUTRINFORMA
9 Espao Personal: Sede- Ribeiro Preto
9 Filial em Goinia: Unidade I
9 Filial em So Paulo: Unidade II
9 Expanso da Franquia- novos credenciados
9 Segunda edio do livro- Personal Dieter
9 Cursos de atualizao para nutricionistas
Temas:
1- Estruturao de um servio de Personal Dieter
2- Aplicabilidade da Nutrio Funcional
3- Estratgias de Marketing para o nutricionista
4- Gastronomia Funcional
Nutrinforma
9Jornal on-line com as principais notcias
de nutrio da mdia
9Para ter acesso necessrio acessar o
site: www.personalhealth.com.br e
cadastrar o email.
9Totalmente gratuito!
Franquia
Proposta da Franquia:
1- Estruturao do banco de dados
2- Padronizao de protocolos de atendimento
3- Definio do atendimento por regio e rea territorial
(Nmeros definidos de nutricionistas) Franquias credenciadasGoinia e So Paulo
4- Estratgias de Marketing para captar o cliente foco
5- Retorno financeiro: Porcentagem nos atendimentos (Proposta
financeira)
6- Cursos de Aperfeioamento Trimestral
Franquia
Critrios para se credenciar:
1- Atuao na rea clnica por no mnimo 2 anos
2- Embasamento tcnico cientfico com base na Nutrio
Funcional
3- Ser Comunicativa
4- Boa apresentao
5- Ter marketing pessoal
6- Network
7- Viso Empreendedora
Processo seletivo com apresentao do curriculum.
patricia@personalhealth.com.br
OBRIGADA!