14/09/2014

CARBOIDRATOS
(CH2O)n

D-glicose

Estrutura

Existem diferentes tipos

N de molculas

Profa. Gergia Sampaio Fernandes Cavalcante

MONOSSACARDEOS

DISSACARDEOS

Ligao glicosdica

sacarose

OLIGOSSACARDEOS (3 10 mono)

lactose

POLISSACARDEOS

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POLISSACARDEOS

POLISSACARDEOS

Glicognio

CONSUMO DE
CARBOIDRATOS
Cereais

50% do consumo

Vegetais
Frutas

Carboidratos
purificados

FUNES DO
CARBOIDRATOS
Carboidratos
dissolvidos
em bebidas

Leguminosas
Natureza
Valor
nutricional dos
alimentos

Absorvido
Digestibilidade

Produo de energia

Manuteno da integridade do SNC

Metabolismo normal das gorduras

Preservao das protenas

Fermentado

Velocidade de absoro
ndice glicmico (IG)

FUNES DO
CARBOIDRATOS

ENERGIA CARBOIDRATOS
Glicognio Muscular
(300 a 400 g)
Glicognio Heptico

(80 a 90 g)

Principal
fonte de
energia
Crebro e
SNC
Eritrcitos

Glicose Sangnea
(5 a 10 g)
TOTAL DE ENERGIA 1500-2000 kcal

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CONSUMO DE
CARBOIDRATOS

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

Gliclise
Glicognese
Glicogenlise
Gliconeognese

METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS

METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS
Monossacardeos livre
Glicose-6-fosfato
Glicose-6-fosfato

hexoquinase

Glicognio
Via das
pentoses

Frutose e galactose

glicose

2/3 glicose

Glicose restante

Circulao

c. Graxos ATP
colesterol
aa

METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS

GLICOGNESE

Glicognese

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GLICOGNIO MUSCULAR E HEPATICO

Glicogenlise

Glicognio muscular (armazenamento

e gerao de ensergia)

Exerccio

glicose

glicose

Glicose-6-P

Adrenalina

glicognio

Glucagon

Glicose 6-P

GH

ATP

Glicognio Heptico (manuteno da

glicemia)

glicognio
Glicose

Glicose-1-P
Glicose-6-P

Glicose-6-fosfatase

GLICOGNIO

GLICOGNIO NO EXERCCIO
Os estoques corporais de carboidratos so as maiores
fontes de combustvel para o trabalho muscular.
1930, Christenses e Hansen demonstraram a
influncia
do
carboidrato
alimentar
no
metabolismo e no desempenho fsico.
A contribuio desse substrato durante o exerccio
depende de vrios fatores:
Intensidade do exerccio
Durao do exerccio
Influncias da dieta e do treinamento fsico

Intensidade do exerccio

Perodo de Recuperao: 24 a 72 h

Ressntese do Glicognio
Muscular

glicognio

Atv. Anaerbia de
curta durao

Dieta

Gliconeognese

glicose

glicose

Atv. Aerbia
prolongada

glicose

ATP

Consumo de glicognio
mais acelerado, mas no
esgota os estoques

Reservas de glicognio pode

esgotar em 3 H % do
VO2mx) FADIGA

OBS: Mesmo c/ o uso concomitante de c. graxos

[glicose] < 70 mg/dl

rendimento

Dificuldade em manter a intensidade

do exerccio.

O consumo adequado de HCO importante

para evitar fadiga crnica

Hormnios sexuais
e de crescimento

Epinefrina
glicocorticides

METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS

tireoidianos

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INSULINA

ATIVIDADE DE ALTA INTENSIDADE

Gliclise

Estimula:
a captao de glicose
armazenamento de glicognio heptico e muscular
armazenamento de aa e de c. graxos
GLUCAGON
Estimula:
mobilizao dos depsitos de aa e c. Graxos
glicogenlise
gliconeognese

Piruvato

ATIVIDADE DE ALTA INTENSIDADE

Mitocndria

Demanda energtica + suprimento de O2

Limita a produo de ATP

GLICLISE ANAERBIA
Glicose + 2 ADP + 2 Pi 2 lactato + 2 ATP + 2H2O
A limitao de ATP promove o acmulo de
piruvado e NADH (via glicoltica) no citoplasma.

A limitao de ATP provoca acmulo de piruvato no

citoplasma.

Excesso de NADH na mitocndria (ciclo de Krebs),

excede a capacidade da cadeia respiratria.

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Acmulo de NAHD favorece a reao de reduo de

piruvato a cido ltico

CICLO DE CORI

Aumento do c. Ltico com a continuao do exerccio,

altera o PH e interfere nas enzimas na via glicoltica.
FADIGA

ATIVIDADES PROLONGADAS
Intensidade menor.
No dependentes exclusivamente do glicognio
Utiliza outros substratos energticos:
cidos graxos
Aminocidos

Depleo de glicognio mm + reduo da glicemia

O transporte de glicose para a clula muscular depende

de vrios fatores:

Fluxo sanguneo para a musculatura SN autn.

Fatores hormonais (glucagon, catecolaminas e cortisol)
Receptores celulares
A liberao de glicose pelo fgado estimulada
por:
da insulina,

FADIGA

do glucagon e da adrenalina
da durao do exerccio

Atividade prolongada
da glicognio

Degradao de ACR
40 minutos de exerccio

glicemia

gliconeogne

Aa

Lactato e
outros compostos

[de amnia]

Piruvato

Alanina

+ 40 minutos de exerccio > gliconeognese

Adaptaes no exerccio promovem maior
captao de glicose pelas clulas musculares

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A depleo de glicognio muscular pode ocorrer:

Em esportes de endurance;
Depois de repetidos dias de treinamento intenso;
Perodos insuficientes de descanso;
Quando uma quantidade adequada de carboidratos
no consumida diariamente entre as sesses de
treinamento.
Sinais da deficincia de glicognio associada ao
treinamento:
Atleta apresenta dificuldade em manter a intensidade
normal do exerccio;
Perda de peso corporal;
Cansao frequente.

RECOMENDES

RECOMENDES

60 A 75% do VCT de carboidratos

6 a 10g de carboidrato/kg/dia

Uso de suplementos energticos

8 a 10g/kg

A maioria possui 18 a 24% de HCO na forma de

maltodextrina

6g/Kg

suplementos c/ 100 g de HCO 1h e 30

antes do exerccio

atividades de alta intensidade (> 70% VO2 mx.)

praticadas vrias horas/dia
Atividades intensas de at 1 hora ou menos.

Observaes:
Endurance (lipdeos < 25%)
Eventos esportivos com durao de + 4H 600g HCO/dia
Dificuldades de atingir maiores recomendaes somente
com a alimentao (desconforto GI).

TIPO DE CARBOIDRATO
Polissacardeos

min

qde em at 40 minutos antes do exerccio e

durante 30
60 g/hora ou 1g/Kg/hora (em
baixas concentraes)

NDICE GLICMICO DOS ALIMENTOS

Esporte

Mono e
dissacardeos

Preferncia

Forma de ingesto do alimentos (Lquido ou slido);

Maior densidade nutricional;

Composio nutricional (lipdios, protenas e fibras);

Vit. do complexo B;

Quanto > o IG, mais rapidamente a glicose alcana a

corrente sangunea.

< ndice Glicmico (IG)

Indica quanto um alimento aumenta a

concentrao de glicose sangunea em relao a
glicose pura (100).

Importante: A seleo de alimentos

considerando o IG deve ser realizada de
acordo com o efeito metablico desejado
dado o tempo e a quantidade.

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SUPERCOMPENSAO DE CARBOIDRATOS

Objetivo: promover aumento concentrao de

glicognio
muscular
antes
de
um
evento
competitivo de resistncia (triatlo, maratona, etc).

Com 90 a 120 min ou + os estoques de glicognio

muscular so progressivamente diminudos.
Supercompensao pode quase dobras as reservas
de glicognio

SUPERCOMPENSAO DE CARBOIDRATOS
Indicao:
Eventos com > 90min;

Provas repetitivas em um nico dia;

Provas em vrios dias seguidos.
NO DEVE SER REALIZADA MAIS DO QUE 2 VEZES
AO MS!!!
Modelos:
1. Modelo clssico
Durao de 1 semana
3 primeiros dias: carboidrato +exerccio exaustivo
3 dias antes da comp.: carboidrato + descanso

SUPERCOMPENSAO DE CARBOIDRATOS
Riscos:
Hipoglicemia
Cetose
Nusea
Fadiga
Tontura
Irritabilidade
Leso tecidual
Consideraes:

SUPERCOMPENSAO DE CARBOIDRATOS

2. Modelo proposto por Sherman, 1981

Durao
de 1
semana

3 primeiros dias:
carboidratos em
50% + treino
normal

3 dias antes da
comp.:
carboidratos em
70% + reduo
gradativa do
esforo.

3 a 6 horas
antes do evento:
> 300g de HC,
baixa qde de
fibra e baixo qde
de lipdeo.

O primeiro estmulo para o aumento na

sntese de glicognio o treinamento.
Os exerccios praticados devem ser os
mesmos da competio.

FINALIDADES DA REFEIO
PR-ESFORO FSICO

Maximizar e restaurar os depsitos de

glicognio

REFEIES PR-ESFORO FSICO

3 a 4 horas antes
Rica em carboidratos
(alto ou moderado ndice glicmico)

Prevenir a fome e o desconforto gstricos

Fornecer fluidos
Incluir alimentos que sejam importantes para o

Pobre em gorduras e fibras

Ingesto de fluidos

psicolgico do atleta

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CARBOIDRATOS ANTES DO EXERCCIO

REFEIES PR-ESFORO FSICO

1 a 2 horas antes
Rica em carboidratos
(baixo ou moderado ndice glicmico)
Pobre em gorduras e fibras
1 hora: 1g CHO/kg PC
2 horas: 2g CHO/kg PC
3 horas: 3g CHO/kg PC

REFEIES DURANTE O
ESFORO FSICO

Tempo certo para ingesto da refeio pr-treino:

Ingesto imediatamente antes: efeito similar
ingesto durante a atividade (pode melhorar o
desempenho ao final da atividade).
Ingesto 30 a 60 min. antes: efeitos controversos.
Ingesto 2 a 4 horas / 3 a 6 horas grande
eficincia.
Recomendao:
1 a 4 horas antes do exerccio 1 a 4,5g/kg
entre

CARBOIDRATOS DURANTE O EXERCCIO

OBS: Prevenir o desconforto gastrintestinal

Objetivos:

Melhorar o desempenho (em exerccios com >

1 hora)
Indicado em atividades intervaladas
Reposio hidroeletroltica e energtica
Ingesto peridica (a cada 15-20 minutos)
Carboidratos (30-60 g/hora) - 6%
Ingesto de fluidos

Efeito
rebote

Tempo e quantidade:
30 a 60g/h ou 40 a 75g/h (pessoas com 70Kg) de carboidrato
diludo em 400 a 750mL de gua.
Solues com 6 a 10% ou 4 a 8%, em 150 a 250mL da
bebida a cada 15 a 20 min. (ex. Soluo de maltodextrina)
Devem ser ingeridas durante todo o tempo em que a
atividade estiver sendo realizada.
Iniciar pelo menos 35 minutos antes da fadiga.
Alternativa: barras, biscoitos e gis.

(proporcional a perda de PC)

CARBOIDRATOS DURANTE O EXERCCIO

REFEIES PS-ESFORO FSICO

Objetivos:

Observaes:
Pequenas quantidades de HC em intervalos
frequentes
Alimentos familiares aos atletas
Evitar a primeira experincia em competies
A ingesto ideal varia de acordo com:
A intensidade
A durao
O nvel de glicognio muscular
As condies ambientais

Restaurao do estoques de glicognio

muscular e heptico (8 10 g/Kg/dia )
Recuperao dos fluidos e eletrlitos perdidos

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CARBOIDRATOS APS O EXERCCIO

A recuperao pode variar de 6 at 24 H
Fluxo sanguneo

Reposio imediata:

> Sensibilitade dos receptores de Insulina

N Receptores ( GLUT 4) translocados
da atividade da glicognio sintase

CARBOIDRATOS APS O EXERCCIO

A presena de outros macronutrientes na refeio
pode no interfere na sntese de glicognio
Cuidado: demora no consumo
Evitar: exerccios intensos no perodo de recuperao
Estratgia: lanches

p/ + de 1 sesso de exc.
Tempo e quantidade:
0,7 a 1,5g de carboidrato/kg de 2 em 2 horas durante 6
horas (total de 600g nas primeiras 24 horas)
Observaes:
Falta de apetite Indicao para uso de bebidas
esportivas e sucos de frutas
Glicose e sacarose: mais eficazes (restaurao do gilc.)

NDICE GLICMICO DOS ALIMENTOS

Depende de alguns fatores como:
Forma com que o alimento ingerido lquido ou
slido
Contedo de fibras, protenas e gordura
Mtodo de processamento e preparo do alimento

NDICE GLICMICO
Antes do exerccio (3 a 6 horas antes):
Alimentos de alto IG
Antes do exerccio (1 hora antes):
Alimentos de baixo a moderado IG
Durante o exerccio:
Depende do objetivo
Aps o exerccio:
Alimentos de alto IG

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