Yacon = Smallanthus sonchifolius

Planta da famlia Asteraceae, originria das

regies andinas e adaptvel a diferentes solos
e condies climticas.
Sua composio vem chamando a ateno da
comunidade cientfica pelo contedo de
frutooligosacardeos (inulina) e componentes
antioxidantes (cido clorognico).
A forma de consumo mais comum in natura,
porm tambm ocorre nas formas de chips
desidratados, xaropes, sucos, etc. J era
consumido pelos incas h milhares de anos.

 indicada para pessoas com distrbios

intestinais,
hiperglicmicas
e
hipercolesterolmicas.
So ainda incipientes as publicaes cientficas
sobre seu efeito indesejvel desta raiz na sade
humana, pela presena de componentes
antinutricionais txicos, ou da interferncia
destes na biodisponibilidade de nutrientes.
Sua cultura foi introduzida no Brasil em 1991.

 um alimento de baixa caloria, tem

consistncia macia e gosto adocicado,
parecido com pra, apesar de sua aparncia
lembrar a da batata doce.
Segundo o nutrlogo Roberto Navarro, da
Associao Brasileira de Nutrologia de So
Paulo, o consumo recomendado de duas ou
trs batatas por dia.

 A yacon famosa nos pases do Oriente, mas j

ganhou o cardpio brasileiro, principalmente
dos portadores de diabetes. Entre os benefcios
desse alimento est o controle da doena.
Uma pesquisa desenvolvida na Universidade de
Franca (SP), afirma que o consumo dirio da
yacon pode ajudar no controle da glicemia em
portadores de diabetes tipo 2.

 Outro ponto positivo da batata o seu

beneficio em regular o trnsito intestinal. Em
outro estudo, desenvolvido por pesquisadores
da Unicamp, a descoberta foi que a batata
yacon rica em inulina, um tipo de carboidrato
do grupo dos frutooligosacardeos que
altamente fermentado pela flora intestinal,
servindo de alimento para essas bactrias. Ou
seja, um alimento funcional.
A yacon tambm proporciona maior sensao
de saciedade, pois um carboidrato de
absoro lenta.

 A yacon tambm tem ao antioxidante,

combatendo os radicais livres. Alm disso,
fortalece o sistema imune, previne
enfermidades cardacas e melhora a absoro
do clcio e das vitaminas do complexo B,
reduzindo a perda de clcio e fsforo no
organismo, evitando assim a osteoporose.

 Ao contrrio da batata doce e da inglesa, a

batata yacon no deve ser frita, nem cozida.
Recomenda-se que seja consumida crua, ou
em forma de suco, vitamina, etc.
Encontra-se tambm a farinha de batata yacon,
para fazer bolos e biscoitos.
Deve-se mant-la na geladeira e consumi-la o
mais rpido possvel.
Pode-se fazer ch das folhas.

Referncias Bibliogrfica
SERPEJANTE, C. Batata yacon controla diabetes,
colesterol e aumenta a saciedade. Disponvel em:
<http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galeri
as/15492-batata-yacon-controla-diabetescolesterol-e-aumenta-a-saciedade/>

BORGES, J. T. da S, Yacon na alimentao humana:

aspectos nutricionais, funcionais, utilizao e
toxicidade. Scientia Amazonia, v. 1, n.3, 3-16, 2012.
Revista on-line <http://www.scientia.ufam.edu.br>
ISSN:2238.1910

Referncias Bibliogrficas
ROSA, C. S. da. Elaborao de bolo com
farinha de Yacon. Cincia Rural, Santa Maria, v.
39, n. 6, p. 1869-1872, set. 2009. ISSN 01038478
ANGEL, J. G. Como cultivar yacon. Tv Agro.
Disponvel em:
<https://www.youtube.com/watch?v=d4nwU
6lTzDM>