Servio Nacional de Aprendizagem Rural

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

CRESCIMENTO ANIMAL

Rodrigo da Costa Gomes

Pesquisador da Embrapa Gado de Corte

Campo Grande - MS

INTRODUO

Conceito de crescimento;

Crescimento pr-natal;

Crescimento ps-natal;

Curva de crescimento;

Diferenas entre raas em condies sexuais.

CRESCIMENTO
Definio:

Processo de aumento do tamanho ou peso;

Processo de acmulo de tecidos em funo do tempo;

Processo de acmulo de componentes qumicos em funo do

tempo.

CRESCIMENTO

CRESCIMENTO
Formas:

Hiperplasia:
O aumento do nmero de clulas fase embrionria e fetal.

Hipertrofia:
Aumento do tamanho das clulas fase ps-natal.

CRESCIMENTO

PR-NATAL = HIPERPLASIA
PS-NATAL = HIPERTROFIA

CRESCIMENTO PR-NATAL

Crescimento por hiperplasia : Aumento do nmero de clulas

Tero final da gestao: Crescimento acelerado do feto

CRESCIMENTO PR-NATAL

NRC (1996)

CRESCIMENTO PR-NATAL
Fatores que afetam:

Ordem de pario da me (primpara x multpara x vacas velhas);

Nmero de fetos (parto simples x parto gemelar);

Raa do pai e da me;

Nutrio da me.

CRESCIMENTO PR-NATAL

NRC (1996)

CRESCIMENTO PR-NATAL

NRC (1996)

CRESCIMENTO PS-NATAL
Caractersticas corporais do bezerro ao
nascimento:

Cabea e membros mais desenvolvidos que

o corpo.

Peso: 6-8 % do peso adulto.

CRESCIMENTO PS-NATAL
Analisado de duas formas:
Acmulo de tecidos
Crescimento tecidual
Acmulo de componentes qumicos
Reteno qumica

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento tecidual
Tecidos neural e conjuntivo: menor
importncia.

Tecido sseo, muscular e adiposo:

Mais importantes.
Seu balano determina:
Taxa de crescimento;
Eficincia de crescimento;
Rendimento de cortes comerciais.

CRESCIMENTO PS-NATAL
Reteno qumica

gua
Cinzas
Gordura
Protena

Energia retida = protena+gordura

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento tecidual

Neural:

Sistema nervoso central e perifrico.

Conjuntivo:

Fibroblastos, matriz orgnica e inorgnica;

Dentes;
Cartilagens = articulaes, extremidades de ossos longos;
Ossos = estrutura, sustentao, reserva de clcio;
Colgeno = conexo e sustentao (relacionado com atributos qualitativos da carne);

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento tecidual

Muscular

Maior massa tecidual - 30 a 40% da massa corporal.

Tipos:
Cardaco
Liso
Esqueltico

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento muscular

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento muscular
Composio muscular

Gordura = 3%

Cinzas = 1%
gua = 78%

Protena = 18% (principal componente)

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento muscular
Reciclagem protica.
As protenas so degradadas e novamente sintetizadas a todo o momento;
Sistemas proteolticos: caspases, calpanas, proteassoma;

O crescimento muscular um balano entre degradao e sntese.

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento tecidual

Adiposo:

Adipcitos = clulas que armazenam lipdios na forma de triglicerdeos

organizados em lbulos.
Sustentado por uma rede de tecido conjuntivo
Inervao
Irrigao
Principal local de sntese de triglicerdeos no bovino

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento de tecido adiposo

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento de tecido adiposo
Depsitos por ordem de crescimento:
- 1 - interno = cardaca, mesentrica, omental, perirenal, plvica.
- 2 - intermuscular = entre msculos
- 3 - subcutneo = sob a pele
- 4 - intramuscular = dentro do msculo

CRESCIMENTO PS-NATAL
Depsito interno

CRESCIMENTO PS-NATAL
Depsito subcutneo

CRESCIMENTO PS-NATAL
Depsito inter e intramuscular

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento de tecido adiposo

Importncia:
Funes hormonais;
Reserva de energia;
Influncia velocidade do ganho de peso;
Influncia as exigncias nutricionais;
Influncia atributos qualitativos da carne (subcutneo e intramuscular);
Influncia a eficincia alimentar.

CRESCIMENTO PS-NATAL
Crescimento de tecido adiposo importncia
Ex: gordura interna
Equivalente a uma
ingesto de alimentos de
aproximadamente 250
g/dia ou 3% da ingesto
total de alimentos

Gomes et al. (2008)

CRESCIMENTO PS-NATAL
Viso qumica do crescimento
Tecido adiposo
Composto por aproximadamente 90% de gordura
Podemos interpretar o crescimento de tecido adiposo como aumento na
reteno de gordura

Tecido muscular
Composto por aproximadamente 18% de protena
Podemos interpretar o crescimento de tecido muscular como aumento na
reteno de protena

CRESCIMENTO PS-NATAL
Trs conceitos importantes
Composio qumica corporal

Participao de gua, cinzas, protena e gordura do corpo

Medida em porcentagem

Reteno qumica corporal

Quantidade de gua, cinzas, protena e gordura do corpo retida em um

determinado perodo de tempo
Medido em gramas/dia

Composio qumica do ganho de peso

Participao de gua, cinzas, protena e gordura em cada 1 kg de peso

ganho em determinado perodo

CRESCIMENTO PS-NATAL
Viso energtica do crescimento
EM acima da
mantena

Ganho

10 kcal p/ protena

Energia
3,5 kcal

Componente qumico
0,64 g protena

Tecido
2,8 g msculo

10 kcal p/ gordura

6,0 kcal

0,64 g lipdeo

0,7 g tecido adiposo

Deposio de msculo 4x maior do que tecido adiposo

CURVA DE CRESCIMENTO
a concepo;
b nascimento;
c crescimento acelerado;
d puberdade;
e crescimento desacelerado;
f maturidade.

CURVA DE CRESCIMENTO
c crescimento acelerado

Fase de maior ganho de peso.

O peso ganho composto
majoritariamente de msculos.

CURVA DE CRESCIMENTO
d - Puberdade:
Ponto de inflexo da curva de
crescimento
O ganho de peso comea a ser
desacelerado

H uma maior participao de

gordura no ganho de peso

CURVA DE CRESCIMENTO
d - Puberdade:
Modificaes hormonais e maturao dos
rgos reprodutores
Peso puberdade normalmente em torno de
60% do peso maturidade

CURVA DE CRESCIMENTO
e - Fase de desacelerao do crescimento:

O ganho de peso comea a ser desacelerado;

H uma maior participao de gordura no ganho de peso.

CURVA DE CRESCIMENTO
f - Maturidade:

Peso maturidade/ peso adulto / tamanho adulto

Limite do crescimento sseo e muscular
O ganho de peso composto majoritariamente por gordura
Alcanada quando o corpo possui 28% de gordura

CURVA DE CRESCIMENTO

Diferenas entre condies sexuais

CURVA DE CRESCIMENTO

Diferenas entre raas

Podem ser interpretadas tomando-se em conta o seu porte.
Porte = frame = escore de estrutura corporal.
Reflete o peso maturidade = quanto maior o porte, maior o peso
maturidade.
Calculado com base na altura da garupa do animal em determinada idade.
Quanto maior a altura da garupa maior o porte do animal.

CURVA DE CRESCIMENTO

Diferenas entre raas

CURVA DE CRESCIMENTO

Diferenas entre raas

CURVA DE CRESCIMENTO

Diferenas entre raas

SNTESE DO CONTEDO
Crescimento consiste no acmulo de tecidos ou de
componentes qumicos como protena e gordura;
O balano entre os tecidos influencia o desempenho;
O crescimento pode ser representado como uma curva
sigmide;
Raas e sexos diferem em sua curva de crescimento,
explicando diferenas em desempenho.

Obrigado!
Rodrigo da Costa Gomes
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte