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Diabetes - um caminho cura

Diabetes - um diagnstico que cada vez mais pessoas


recebem. Quem sabe, voc ou um amigo seu ou parente est
nesse grupo de pessoas. Voc vai ouvir coisas como:
"Diabetes n tem cura, mas com a conduta e estilo de vida
corretos voc pode ter uma vida normal". Primeiro diminuir
de peso, ento medicamentos e por fim insulina - ser que
esse o caminho para voc?
Eu estive com esse problema e consegui diminuir
significativamente o meu peso, alcanando nveis normais e
isso de forma constante e duradoura. O que poucas pessoas
sabem e devemos nos perguntar pelo porqu dessa
deficincia de conhecimento o fato de que o quadro
patolgico Diabetes Mellitus pode ter uma perceptvel
melhora ou at mesmo a cura total com medidas simples e
aplicveis por todas as pessoas sem distino e de todos os
nveis sociais tanto dos grandes centros urbanos como nas
regies mais remotas do pas. Mostrarei um caminho que
leva nessa direo e com resultados notveis. um caminho
no muito convencional; contudo, um caminho cada vez
mais reconhecido.

Diabetes
um caminho cura
Bernd Bremicker

Voc pode conhecer agora um caminho possvel cura do


diabetes.

Bernd Bremicker, nascido em 1971 em


Gummersbach / Alemanha, bancrio,
casado, e desde 1999 trabalha em uma
editora crist em So Paulo / SP - Brasil.
Desde muito tem interesse em assuntos
relacionados sade. A minha prpria
experincia me levou a escrever esse livro e
compartilh-las com voc.
Acesse tambm: www.diabetes-sintomas.com

ISBN 978-85-906898-8-1

9 788590 689881

Bernd Bremicker

90000

Bernd Bremicker

Diabetes
um Caminho Cura

1 edio 2013

So Paulo Brasil
1

BREMICKER, BERND
Diabetes um Caminho Cura / Bernd Bremicker. So PauloSP: Bernd Bremicker, 2013.
4,91 p.; 15,24 x 22,86cm.
1. Tecnologia. 2. Promotion of Health. 3. Diabetes. I. Ttulo.
ISBN 978-85-906898-8-1

CDD 613
1 edio

Layout: Bernd Bremicker


Cover: Bernd Bremicker
Impresso: www.lul.de (Lulu on-demand)
Exemplares podem ser adquiridos pelo site:
www.diabetes-sintomas.com
1 edio janeiro 2013
ISBN 978-85-906898-8-1
2013 Bernd Bremicker. Todos os direitos reservados.
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ndice
Introduo
Consideraes gerais quanto obesidade e diabetes mellitus
Histria e origem do nome Diabetes Mellitus
Objetivo
01 As definies geralmente aceitas do Diabetes Mellitus (DM)
Classificao do Diabetes Mellitus (DM)
Definio Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) comumente aceita
Definio Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2)
02 As supostas causas e a fisiopatologia de DM1 e DM2
Causas supostas e verdadeiras
Fisiopatologia
03 Mtodos diagnsticos e valores referenciais
Mtodos Diagnsticos
Valores referenciais nos testes sanguneos de glicose
Valores referenciais de outros testes
04 A importncia do autocontrole
Exames laboratoriais
Autocontrole
05 Os tratamentos tradicionalmente aceitos pela medicina
Medidas dietticos
Medidas fsicas
Medidas medicamentosas e cirrgicas
Medidas cirrgicas
06 As possveis complicaes em diabetes mellitus
Complicaes agudas
Complicaes crnicas
07 Consideraes Crticas
Doena e sade
As verdadeiras causas do diabetes DM1 e DM2
08 Tratamento alternativo
A alimentao original e natural do ser humano
Qual seria a alimentao original e natural
mais provvel do ser humano?
A dieta natural dentro das possibilidades de
nossa civilizao atual
Composio da alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva
Resultados da dieta natural
O limo um importante co-adjuvante na alcalinizao
Bebidas

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gua sua importncia


gua sua estrutura e composio qumica
A qualidade e quantidade da gua necessrias ao ser humano
09 O que voc pode fazer para melhorar ou at curar seu diabetes?
A cura requer uma ordem de vida consciente
Anlise do estado atual
definir os seus objetivos
Deciso firme e perseverana pessoais o passo crucial
no caminho sade
Uma mudana alimentar indispensvel
acompanhamento mdico / laboratorial, autocontrole regular
e anotaes exatas
Acompanhamento mdico
Acompanhamento laboratorial
Autocontrole regular (efeito psicolgico /base de dados
para o mdico / terapeuta)
10 Consideraes finais

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Introduo
Consideraes gerais quanto obesidade e diabetes mellitus
Em 2010 a populao mundial chega a 7 bilhes de pessoas, entre essas 4.3
bilhes de adultos entre 20 e 79 anos. Desse total estima-se, segundo o IDF
Diabetes Atlas 2010, um total de 285 milhes de portadores de Diabetes
Mellitus, ou seja 6,63% (em comparao: em 1994 eram somente 110
milhes). Entre as crianas de 0 a 14 nos de idade o quadro no menos
preocupante. De uma populao total mundial de 1.9 bilhes de pessoas,
479.600 so portadoras de Diabetes Mellitus e esse nmero est crescendo a
uma taxa de 3% anualmente, ou seja de 75.800 a cada ano. Por volta de 4
milhes mortes no grupo etria de 20 a 79 anos podem ser atribudas a essa
patologia, perfazendo assim um total de 6,8% de todas as mortes a nvel
mundial. Isso significa que o diabetes est entre as 5 patologias com maior
ndice de mortes a nvel mundial e se aproxima cada vez mais do topo desse
ranking. Somente para preveno e tratamento dessa doena e de suas
complicaes um total de US$376 bilhes so gastos a cada ano e todos esses
nmeros tendem a aumentar de maneira alarmante.
Ao nvel Brasil, esses nmeros so igualmente chocantes, embora no sejam
to altos quanto na Alemanha ou nos EUA. De um total de 119.3 milhes de
pessoas nas idades entre 20 e 79 anos 6,4% ou 7.6 milhes so portadoras de
Diabetes Mellitus. Estima-se que esse nmero chegar a 7,7% em 2030. J
em 2010, tem 1 novo caso da doena a cada 2 minutos e 20 segundos,
totalizando 720 casos novos a cada dia, 5.040 a cada semana, 21.600 a cada
ms e 262.800 a cada ano. Isso representa um aumento anual de 3,46%, ou
seja um aumento de 69,12% at o ano 2030. 83.100 mortes so atribudas a
Diabetes Mellitus e suas complicaes. O gasto com preveno e tratamento
direto e indireto estimado em US$23 milhes por ano. Em paralelo,
verifica-se, segundo dados do IBGE publicado em 27 de agosto de 2010, um
aumento considervel e preocupante de obesidade na populao brasileira.
Quase 50% dos adultos mostram sobrepeso, 15% so obesos; 30% das
crianas pesam acima do normal, 15% j so obesos; 20% dos jovens esto
com sobrepeso e 5% se classificam como obesos. Esses nmeros subiram de
forma alarmante ao longo dos ltimos anos. E pensando em voc mesmo, a
chance grande de j estar nesse grupo ou logo entrar nele.
O que fazer? Esse livro vai lhe dar a resposta. Eu estive com esse problema e
consegui diminuir significativamente o meu peso, alcanando nveis normais
e isso de forma constante e duradoura.
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Com todos esses nmeros, o Brasil est entre os 10 pases com maior ndice
dessa patologia. De certa forma, esses fatos evidenciam de maneira drstica o
avano do Brasil para ocupar o seu lugar entre os pases desenvolvidos.
Contudo, ser que imprescindvel combinar o progresso nas diversas reas
com essa evoluo to preocupante na rea da sade?
O que poucas pessoas sabem e devemos nos perguntar pelo porqu
dessa deficincia de conhecimento o fato de que o quadro patolgico
Diabetes Mellitus pode ter uma perceptvel melhora ou at mesmo a cura total
com medidas simples e aplicveis por todas as pessoas sem distino e de
todos os nveis sociais tanto dos grandes centros urbanos como nas regies
mais remotas do pas. Mostrarei um caminho que leva nessa direo e com
resultados notveis. um caminho no muito convencional e completamente
contra os interesses de grupos influentes da sociedade como as grandes
multinacionais e nacionais na rea farmacutica; contudo, um caminho cada
vez mais reconhecido at mesmo por mdicos de renome e estudos recentes
como por exemplo do Centro Estadual de Tratamento de Doenas Renais do
Hospital Regional do Vale do Paraba, ligado Secretaria de Estado da
Sade, em Taubat / Brasil.
Sabendo que por detrs dos valores monetrios recm mencionados,
percebe-se o grande interesse econmico em no perder esse e outros grupos
de pessoas. Devemos, portanto, questionar, se as preocupaes de certos
setores da economia mundial so realmente com a sade das pessoas ou se os
doentes, na verdade, so bem-vindos e a sua perda implicaria em grandes
perdas de lucro. Visto por esse lado, a impresso ganha , que se deve manter
o paciente vivo o quanto possvel, evitando a sua plena sade. Somente
assim, aparentemente, garantido o sustento dos muitos profissionais na rea
da sade. Talvez teria que se implementar o antigo mtodo chins, que
pagava o mdico somente em caso de sucesso, ou seja cura do paciente. Uma
coisa certa: Para o setor pblico a economia seria enorme, caso no
precisasse mais gastar com vrias patologias civilizatrias, entre elas to
comuns como Diabetes Mellitus e suas complicaes, doenas
cardiovasculares, hipertonia sangunea (popularmente chamada de presso
alta), atrite reumatoide etc.
Todos os fatos mencionados nesse livro foram pesquisados pelo autor e
colocados na melhor das intenes e segundo o melhor saber. Contudo, como
o autor no mdico, esse livro no deve ser entendido como um manual de
medicina, mas sim como uma tentativa de auto-ajuda na responsabilidade
total de cada um. O leitor responsvel deve se informar o melhor possvel
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quanto sua doena e trata-la preferivelmente acompanhado de seu


nutricionista e/ou mdico, nesse caso um endocrinologista, preferencialmente
formado tambm em homeopatia e aberto a tratamentos alternativos. H um
nmero crescente de mdicos que aplicam em sua avaliao e tratamentos
tambm mtodos alternativos para complementar os mtodos tradicionais da
medicina. Esse livro, portanto, no deve servir de base para um tratamento,
mas deve ser visto como uma fonte que coloca voc na posio de poder
avaliar melhor as medidas tomadas por seu terapeuta.
Histria e origem do nome Diabetes Mellitus
J na antiguidade, no sculo XV antes de nossa era, o papiro Ebers menciona
sintomas aparentemente correspondentes a diabetes. Areteu de Capadcia, no
sculo II, d o nome patologia. O termo derivado do verbo grego
diabainein (diabainein) que significa ir / atravessar a passos largos e o
substantivo correspondente, diabetes (diabhthj), significa sifo, fazendo
assim referncia a um dos sintomas mais chamativos, a eliminao exagerada
de gua pelos rins.
Somente no sculo XI se acha uma referncia clara a esse distrbio, indcio
que em sculos passados no era uma doena to amplamente encontrada
como hoje. Ainda assim, j na ndia por volta do ano 500AC se verificava a
presena de um sabor doce da urina, embora fosse somente em 1679 que
Thomas Willis deu-lhe o nome de Diabetes Mellitus (latim: mellitus = sabor
de mel). Em 1775, Dopson, identificou a presena de glicose na urina. Desde
ento houve avanos considerveis na descoberta do metabolismo dos
glicdios (acares) e do papel do pncreas na produo de insulina
finalmente isolado em 1921 pelos canadenses Banting e Charles Best.
Fizeram-se transplantes de pncreas e, em casos de diabetes tipo I, tambm
transplantes das ilhotas de Langerhans desde 1966 e 2004 respectivamente. O
primeiro transplante das ilhotas de Langerhans foi realizado no Hospital
Israelita Albert Einstein, So Paulo, Brasil.
Por volta de 1790, o ingls John Rollo conseguiu em alguns casos melhoras
com uma dieta rica em protenas e gorduras em detrimento de carboidratos.
Mencionamos esse fato, porque para muitos ainda hoje essa a receita
principal no tratamento, ainda que houvesse descobertas posteriores que
colocam esse tipo de dieta no mnimo sob crtica severa. justamente esse
tipo de dieta, e a minha inteno mostrar isso de maneira clara e
compreensvel, que representa um risco para o desenvolvimento do diabetes
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ao longo do tempo, ainda que possa haver aparentes resultados positivos


iniciais. Nesse contexto, deve-se perguntar, por que essa dieta continua sendo
recomendada em larga escala pelos profissionais de sade, embora se saiba h
pelo menos 40 anos os efeitos negativos da mesma ao longo da vida do
paciente e se conhea dietas bem mais apropriadas, que, em muitos casos,
levam a uma melhora significativa e at mesmo no raras vezes cura
completa do paciente sem a necessidade de medicamentos ou insulina, ou que
ainda possibilitem uma dosagem bem menor da insulina em boa parte das
pessoas afetadas.
Um dos primeiros a reconhecer isso e a colocar em prtica um tratamento
biolgico-natural no caso de Diabetes Mellitus foi o dentista alemo Dr.
Johann Georg Schnitzer de Mnchweiler. Ele aplicou esse tratamento j
comprovado por ele em pacientes odontolgicos em um paciente sofrendo de
gangrena aguda, uma conseqncia comum do p diabtico. Foi o paciente
que o procurou sob responsabilidade prpria, j que a sua nica outra
alternativa teria sido a amputao de sua perna alternativa essa que o
paciente recusou. O nome do paciente Karl Ettwein e ele foi curado do
diabetes contra todas as expectativas de seus mdicos.
Objetivo
Ao longo das exposies nesse livro, mostrarei o funcionamento desse
tratamento biolgico-natural, explicando o porqu de sua eficcia levando em
considerao o metabolismo humano. Ao mesmo tempo ser necessrio
mostrar alguns dos tratamentos tradicionais do diabetes e explicar, porque
eles, em sua maioria, no possibilitam ou at impedem uma cura total da
doena. As razes so, em grande parte, tambm encontradas no metabolismo
humano. Talvez voc se sinta, por vezes, entediada com algumas das
exposies feitas, contudo se fazem necessrias para que tenha uma
compreenso melhor de seu problema de sade e de como trata-lo da melhor
forma. Para isso, acrescento ainda de forma totalmente gratuita um plano de
alimentao de 14 dias seguindo as recomendaes desse livro. Para mim foi
a melhor coisa que j descobri, porque me livrou de tomar remdios no estado
inicial de diabetes e ainda, melhor, recuperar a sade plena.

01 As definies geralmente aceitas do Diabetes Mellitus (DM)


De modo geral, quando se fala em diabetes, refere-se ao Diabetes Mellitus
(DM), mas existem vrios outros tipos dessa doena, sendo a mais comum
deles o Diabetes Insipidus (DI). Nesse livro quero me concentrar no diabetes
mellitus. Os mais conhecidos tipos dessa doena so o Diabetes Mellitus tipo
1 (em seguida: DM1) e o Diabetes Mellitus tipo 2 (em seguida: DM2) bem
como o Diabetes Mellitus Gestacional (DMG). O ltimo aparece durante 2%
a 5% das gestaes, e tratvel; porm, no tratado, pode causar problemas
na gravidez tanto para o feto como para a me. Geralmente temporrio, mas
em alguns casos pode ser a primeira manifestao de uma DM1 (raro) ou
DM2 (em 20% a 50% das mulheres que desenvolvem um DMG). Se esse for
o seu caso, esse livro lhe mostrar um caminho para evitar ou reverter esse
quadro. preciso determinao e vontade, mas os resultados so
surpreendentes e gratificantes, devolvendo-lhe qualidade de vida sem drogas.
Classificao do Diabetes Mellitus (DM)
Em 1965, a Organizao Mundial de Sade (OMS), subordinada
Organizao das Naes Unidas (ONU), recomendou a classificao do
Diabetes Mellitus em 4 grupos para fins de diagnstico e tratamento. Como
essa classificao se orientava no tratamento e no nas causas da doena, em
1997 ela foi abandonada e substituda pela classificao em Tipo 1 e Tipo 2,
cada um com 2 subtipos. Alm disso, se classificavam ainda outros tipos
especficos de diabetes usando as letras A a H e o DMG. Em 2009, essa
classificao foi revista uma vez mais pela Associao Alem de Diabetes
(DDG) e hoje se classificam os tipos 1 (DM1) com 5% de todos os casos, 2
(DM2) com 90% dos casos diagnosticados e o DMG. Os demais tipos A a H
perderam sua classificao especfica. O DMG e demais tipos perfazem 5%
de todos os casos de diabticos.
A probabilidade de voc estar entre os 90% de casos de DM2 grande e
existe ainda uma possibilidade de desenvolver o quadro do DM1 a partir do
seu estado atual. Os prximos captulos vo lhe mostrar as razes para o seu
estado atual e uma caminho experimentado por mim mesmo e testemunhado
por familiares, amigos e colegas de trabalho para sair desse "destino".
As definies dadas em seguida so aquelas comumente aceitas pela
medicina. Posteriormente nesse livro mostrarei as verdadeiras causas de
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ambos os tipos do DM. Em todos os casos de diabetes se fala em doenas


crnicas.
Definio Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) comumente aceita
Trata-se de uma doena auto-imune, em que o sistema imunolgico ataca as
celulas b (pronunciado: beta) nas ilhotas de Langerhans, responsveis pela
produo do hormnio insulina. O resultado uma destruio permanente
dessas clulas e consequentemente a falta de insulina. Pode ser tambm
adquirido por herana. A causa por detrs disso ainda no foi definida (por
isso fala-se em causas idiopticas = desconhecidas / ocultas) e geralmente
nega-se qualquer influncia dos hbitos alimentares e do estilo de vida no
aparecimento do DM1. Sem o tratamento por meio de injees de insulina
essa doena fatal. Voc v a sentena da medicina em seu caso? Ento
tenho uma boa notcia: Voc pode escapar dessa sentena e eu gostaria de
mostrar-lhe como, compartilhando o que eu aprendi e experimentei.
J que o DM1 se manifestava principalmente em crianas e jovens, era
chamado tambm de diabetes infanto-juvenil, ou ainda, fazendo aluso a sua
suposta causa, diabetes mellitus insulino-dependente. Eu, assim como outros,
tenho a forte impresso que a designao infanto-juvenil foi abandonada em
favor de DM1, porque cada vez mais adultos apresentam esse tipo de
diabetes, embora ainda hoje se manifeste mais comumente em pessoas at a
idade de 40 anos.
Definio Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2)
Assim como no caso do DM1, tambm no caso do DM2 se usava antes
designaes como diabetes no insulino-dependente ou diabetes tardio.
Como hoje cada vez mais crianas e jovens apresentam DM2, se fez
necessrio abandonar essa designao.
Sob DM2 se entende geralmente insulino-resistncia ou hiperinsulinismo ou
combinaes de ambos com ou sem adipositas. Dependendo da relao entre
ambos se manifesta ou hiperglicemia ou hipoglicemia. A definao
geralmente aceita explica o DM2 como um distrbio metablico em que os
receptores de insulina das clulas orgnicas no reconhecem ou rejeitam total
ou parcialmente a insulina levada at elas e assim inibem o metabolismo dos
glicdios. As clulas b do pncreas aumentam consequentemente a produo
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de insulina e ao longo do tempo so levadas exausto, o que resulta em


produo de insulina cada vez menor at a sua total ausncia, fazendo com
que a pessoa se torne insulino-dependente. As causas fisopatolgicas so
complexas e ainda no por completo elucidadas, embora seja conhecido que
certos frmacos, entre eles os corticides em uso prolongado, podem
desencadear o aparecimento de DM2.
Voc pode se perguntar se o seu quadro tambm evidencie uma ligao entre
uma doena aguda tratada com medicamentos como antibiticos ou
corticides alguns dias, algumas semanas ou at alguns meses antes que se
manifestou o diabetes. Em muitos casos pode ser estabelecida essa relao,
embora ainda hoje tantas vezes negada pelos mdicos.
Sem o tratamento adequado, o DM2 leva a srias complicaes posteriores. O
DM2 ainda considerado incurvel, ainda que os transplantes de ilhotas de
Langerhans mencionados na introduo do uma certa esperana. Tambm
aqui voc pode perceber a sentena desesperadora da medicina comum em
seu prprio caso. Realmente quer se contentar com isso ou prefere tomar
responsabilidade prpria pelo bem mais preciosos que voc tem na sua vida
fsica sua sade? Eu decidi tomar esse rumo e foi uma deciso realmente
recomensadora.
Nos prximos captulos vamos nos concentrar primordialmente nesses dois
tipos de diabetes aqui definidos. Se o seu caso for um outro tipo, a maioria
das afirmaes feitas nos prximos captulos se aplicam tambm a voc,
principalmente aquelas que mostram um caminho em direo significativa
melhora e at mesmo cura.

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02 As supostas causas e a fisiopatologia de DM1 e DM2


Causas supostas e verdadeiras
1 Insulino-insuficincia
Nesse caso, as clulas b das ilhotas de Langerhans do pncreas produzem
insulina nenhuma ou em quantidades muito diminutas. Necessariamente, a
glicose presente na corrente sangunea no chega s clulas, j que para esse
transporte preciso o hormnio insulina. O resultado natural que a
concentrao de glicose no sangue permanece constantemente alta, causando
vrios danos e complicaes. Por outro lado, a falta de glicose nas clulas
orgnicas inibe a funo correta dos rgos, j que falta energia para os
processos metablicos. Em ltima instncia, isso leva necrose de rgos e
morte do paciente. Essa causa se apresenta no caso de DM1 e nos estdios
posteriores de DM2. Tambm ocorre a produo de anticorpos contra a
insulina ou contra as prprias clulas b, resultando na destruio delas.
2 Mau funcionamento dos insulino-receptores
Nesse caso, geralmente considerada a causa do DM2, os receptores da
insulina das clulas no reconhecem a insulina presente ou o nmero desses
receptores pequeno demais para assegurar a quantidade suficiente de
insulina nas clulas. Disso resulta uma concentrao elevada de glicose na
corrente sangunea, j que a glicose no pode entrar nas clulas. Sobrepeso
considerado uma das causas principais de DM2, j que o excesso de peso
aumenta ainda mais a relativa resistncia insulina. O diabetes gestacional se
assemelha em muito ao DM2.
3 Fatores genticos
Nos casos de DM1 e DM2, tambm fatores genticos so considerados como
causas, contudo rarssimas vezes diabetes possa ser considerado conseqncia
de uma mutao de um s gene. Quando geneticamente ocasionado, o
diabetes conseqncia de uma mutao multigentica. Vou mostrar em
captulos posteriores que essa causa rarssima e na maioria dos casos
quando se alega hereditariedade de fato essa no a causa verdadeira. Fatores
farmacolgicos so muito mais comuns, mas muitas vezes no pesquisadas na
histria do paciente.
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4 Fatores farmacolgicos
Entrementes seguro que certos frmacos podem desencadear um diabetes.
Principalmente o uso prolongado de corticides pode causar o aparecimento
da doena.
5 Vrus
Um fato pouco conhecido entre os portadores de diabetes, porm de no
pouca importncia, o vrus do grupo coxsackie B. Os vrus desse grupo
podem atacar o pncreas entre outros rgos tais como fgado e corao e ali
causar uma inflamao. As conseqncias dessa inflamao quando ocorre no
pncreas so DM1 e DM2. Alguns desses vrus so at cancergenos.
Portanto, um tratamento que eliminaria esses vrus sem prejudicar tecidos
sadios e que ao mesmo tempo desobstrusse o tecido conjuntivo, permitiria a
funo normal dos rgos e conseqentemente o desaparecimento do
diabetes.
Fisiopatologia
O aparelho digestivo reduz a maioria dos carboidratos ingeridos como parte
dos alimentos principalmente provenientes de frutas, produtos de cereais,
batatas, milho, mandioca, arroz etc. glicose (ou: dextrose). Pela parede
intestinal, esse monossacardio (acar) absorvido e entra na corrente
sangunea, sendo assim transportado para quase todas as partes do organismo.
A grande maioria das clulas precisa de glicose para gerar energia. Uma
exceo so as clulas do sistema nervoso central. Para o transporte de
glicose no espao intracelular, ou seja dos vasos sanguneos at a clula de
destino, a presena do hormnio insulina imprescindvel.
Portanto, atribui-se presena da insulina e / ou aos receptores da insulina um
papel importante em todas as formas de diabetes mellitus. Em captulos
posteriores vou demonstrar que a insulina tem um papel importante, mas que
as causas originais muitas vezes no so encontradas nos receptores ou na
produo da insulina. Pelo contrrio, a ausncia de insulina no espao
intracelular ou a no recepo da insulina presente nesse espao so na
verdade conseqncias de outros mecanismos muitas vezes no considerados.
E so justamente esses mecanismos que possibilitam um tratamento eficaz do
diabetes.
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Assim como voc, quando fiquei sabendo desses detalhes, me perguntei pelo
porqu dos mdicos no atentarem para esses fatos. Uma das possveis
respostas est no fator monetrio. J imaginou se a grande maioria dos casos
de diabetes, at agora to lucrativos para a indstria farmacutica, fossem
curados sem a necessidade de medicamentos e por fim insulina? Fiquei
irritado com essa descoberta e assim como voc no queria me contentar com
o tratamento costumeiro. Precisamos nos responsabilizar pela prpria sade e
isso comea com informaes diversificadas. Voc est no caminho certo
para se apropriar exatamente das informaes que tanto precisa e que a
maioria dos mdicos lhe d apenas parcialmente ou at mesmo nem sequer
mencionam.
A insulina produzida pelas clulas b situadas nas ilhotas de Langerhans no
pncreas. Outro papel importante para o equilbrio fisiolgico de glicose na
corrente sangunea aps ingerncia de alimentos pode ser atribudo ao fgado.
Alm do transporte s clulas, a insulina tambm responsvel pelo processo
da glicogenia; processo este que acontece no fgado e faz com que glicose
seja transformado em glicognio, um polissacardeo, e dessa forma
armazenado no fgado. Outro hormnio importante antagnico (= de ao
oposta) insulina, o glucagon produzido nas clulas a (pronuncuado: alfa),
responsvel pela liberao do glicognio e sua reduo glicose para
restabelecer nveis baixos de glicose na corrente sangunea em situaes que
poderiam levar a uma situao de hipoglicemia em perodos de jejum, por
exemplo.
Consequentemente, caso as clulas b no produzam insulina suficiente, esse
processo de transporte e tambm regulador entra em distrbio, ocasionando
uma permanncia mais delongada de glicose na corrente sangunea, enquanto
o fgado, pelo relativo excesso de glucagon, libera ainda mais glicose. O
resultado so nveis elevados de glicose na corrente sangunea chamado de
hiperglicemia. Quando os nveis subirem acima do limite renal de reabsoro
de glicose, o excedente liberado para a urina. Assim se explica a presena
de glicose na urina (glicosria). Isso por sua vez resulta em um aumento da
presso osmtica da urina e inibe a reabsoro de gua pelos rins. O resultado
disso uma produo elevada de urina (poliria) e um aumento da perda de
lquidos. Esse volume perdido osmoticamente substitudo por gua presente
nas clulas do corpo e, se no reposto, ocasiona desidratao e sede acentuada
do paciente.

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Figura 1 O sistema regulador da taxa de glicose

Alm disso, a insulina importantssimo para a sntese de clulas de gordura


(adipogenia). Por isso, em pessoas diabticas, muitas vezes se verifica uma
excessiva perda de peso, causado pelo fato da falta de construo de clulas
de gordura, enquanto ao mesmo tempo acontece o catabolismo (processo
metablico destrutivo ou redutivo) das clulas de gordura existentes (reduo
das mesmas para gerao de energia). O corpo tenta gerar mais energia,
catabolizando gordura e protena.
Portanto vemos que algo aparentemente bem simples pode desencadear uma
srie de distrbios em efeito domin, responsveis tambm pelas
complicaes patolgicas possveis em diabticos.

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03 Mtodos diagnsticos e valores referenciais


Mtodos Diagnsticos
O diabetes mellitus caracterizado por hiperglicemia recorrente ou
permanente e persistente. Para estabelecer os respectivos valores, necessrio
um mtodo exato de medio. Pode-se usar sangue capilar ou venoso, o
plasma ou sangue integral. importante saber que para cada tipo de sangue,
os valores de referncia so diferentes, ainda que levemente. Por exemplo, o
valor medido em sangue integral por volta de 12% mais baixo que o medido
no plasma.
O mtodo mais comum a medio no plasma, em que o nvel plasmtico de
glicose estabelecido por meio de exames laboratoriais. J os aparelhos
domsticos, os glicosmetros, geralmente utilizam o sangue capilar ou sangue
integral. A maioria dos aparelhos, para facilitar a vida dos usurios, j calcula
o valor correspondente de plasma para possibilitar uma comparao mais
exata com os valores medidos em laboratrios.
Um outro mtodo importante e geralmente aplicado em paralelo com a
medio de nveis plasmticos de glicose, a determinao laboratorial da
hemoglobina glicada (ou glicosilada ou glicohemoglobina), abreviada como
HbA1c ou H1C. Esse valor importante para um acompanhamento peridico e
histrico retrospectivo.
Mtodos menos utilizados compreendem a determinao do nvel de
frutosaminas, do pptido-C e da glicosria bem como, em caso de DM1, a
presena de cetonas na urina. No caso de DM1 pode-se optar tambm pela
determinao de auto-anticorpos contra clulas de ilhotas. Todos esses testes
so testes laboratoriais.
Muitas vezes somente o conjunto de vrios mtodos e com isso de vrios
resultados podem dar uma imagem completa do estado do paciente e assim
permitir um tratamento adequado necessidade individual.
Caso voc tenha sido diagnosticado diabetes somente baseado em uma
medio isolada ou at mesmo em um nico horrio, como acontece por
vezes naqueles testes gratuitos que se oferecem em campanhas de farmcias
ou de estudantes, ento recomendo reconsiderar a medio de uma forma
mais sria. O teste ocasional pode dar uma dica, mas no deve ser a nica
base para o diagnstico.
17

Valores referenciais nos testes sanguneos de glicose


Quando falo em valores referenciais, necessrio estabelecer primeiramente
uma unidade de medio. Hoje em dia so duas as unidades mais usadas para
descrever a concentrao de glicose no sangue.
A comumente usada no Brasil e tambm em outros pases mg/dl, ou seja
essa unidade define quantas miligramas (unidade de peso) de glicose so
presentes em 1 decilitro (unidade de volume) de sangue capilar, sangue
integral ou plasma.
A unidade internacional, cada vez mais usada, estabelece a quantidade de
molculas de glicose por litro de sangue capilar ou integral ou plasma,
expressa em mmol (unidade de quantidade) por litro (unidade de volume).
1mol corresponde a 6,022 * 1023 molculas. Para descrever a concentrao de
glicose usa-se a unidade mmol/l, correspondente a 1 milsimo de 1mol.
Ambas as unidades so exatas, embora a segunda permite uma exatido
maior. Para fins de converso de uma unidade outra, no caso de glicose,
deve se fazer a seguinte operao matemtica:
Converso mmol/l mg/dl // mg/dl mmol/l
a) mmol/l * 18,0182 = mg/dl
b) mg/dl * 0,0555 = mmol/l ou mg/dl /18,0182 = mmol/l
Essas frmulas no se aplicam a outras substncias a no ser glicose. Por
qu? Como a unidade mmol representa uma quantidade de uma molcula e a
unidade mg o peso da mesma, os fatores de converso so diferentes para
cada molcula, porque dependem do peso especfico de cada uma delas.
bvio, por exemplo, que uma molcula de colesterol tem outro peso
especfico que uma molcula de triglicrides ou de creatinina ou em nosso
caso de glicose.
Em seguida, os valores mencionados sempre se referem ao plasma, porque
esse que est sendo usado em exames laboratoriais. Desde 2002, a maioria
dos aparelhos domsticos, os glicosmetros, j fazem o respectivo clculo
necessrio para calcular o valor plasmtico correspondente ao medido no
sangue integral ou capilar e j mostram esse valor convertido no visor. Assim
facilitam a comparao dos valores medidos diariamente com os valores
18

obtidos em exames laboratoriais mais espordicos, contudo freqentes. A


legislao atual na Alemanha, por exemplo, permite uma tolerncia dos
glicosmetros de 15% para baixo ou para cima comparado a um valor obtido
em laboratrio. Por isso de suma importncia comprar um aparelho de boa
qualidade com mnima margem. A final, 15% em valor medido de 100 mg/dl
por exemplo podem corresponder em casos extremos a um valor de 115
mg/dl ou de 85 mg/dl.
Existem aparelhos com margem de erro bem menor. Eu pessoalmente fao
uso de um aparelho Easy-Chek 4207 disponvel no site www.easy2check.de.
Os aparelhos desse produtor apresentam uma margem mdia de erro de
somente 2% no mximo. Contudo, a deciso de qual aparelho usar sua.
Portanto, repetindo, quando falamos em valores de referncia ou quando
mencionamos valores nesse livro, sempre so valores plasmticos.
Para diagnosticar uma pessoa como diabtica ou no, preciso estabelecer
qual so os valores normais. Os valores mencionados em seguida so os
fixados pela American Diabetes Association (ADA) tambm empregados
pela Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) e outras em todo o mundo. A
seguinte tabela mostra os valores normais, os valores elevados (prdiabticos) e os valores diabticos para vrios mtodos diagnsticos. Os
valores podem ser obtidos por meio de coletas de sangue em laboratrio em
jejum (mnimo de 8hrs) ou 2 horas aps o almoo, coletas de sangue
ocasionais em laboratrio (medio no plasma), por meio de glicosmetros ou
ainda por meio de um Teste de Tolerncia Glicose Oral (TTGO), tambm
chamado de Prova de Tolerncia Glicose Oral (PTGO) ou Teste
Padronizado de Tolerncia Glicose (TTG). A sigla em ingls desse teste
OGTT. No caso desse teste se aplica uma dose de 75g de glicose e se efetua o
controle 2 horas depois.
Para chegar com segurana ao diagnstico diabetes mellitus ou prdiabetes so necessrios pelo menos 2 testes com valores elevados ou
diabticos, para eliminar a possibilidade de valores falsos provenientes de
vrias circunstncias possveis em uma nica ocasio.
A seguinte tabela se refere a DM1 e DM2.

19

Tabela 1 Valores referenciais de DM1 e DM2


jejum
mg/dl
mmol/l

ps-almoo / aps TTGO


mg/dl
mmol/l

normal

70 - 99
3,9 - 5,5

< 140
< 7,8

elevado

100 - 125
5,6 - 6,9

140 - 199
7,8 - 11

diabetes

> 125
> 6,9

> 199
> 11

teste ocasional
mg/dl
mmol/l

> 199
> 11

Em caso de DMG os valores so idnticos com exceo do valor de 2hrs aps


teste TTGO. Nesse caso, considerado um valor diabtico aquele que est
igual ou maior a 155 mg/dl (8,6 mmol/l).
Os valores limites superiores foram revisados para baixo nos ltimos anos.
No passado considerava-se como valores normais um limite de at 120 mg/dl
(6,7 mmol/l). Por isso, em algumas literaturas se encontram limites at esse
valor. Alm disso vale lembrar que o corpo humano levemente diferente
variando de indivduo para indivduo. Se para um 99 mg/dl o limite mximo
do normal, para outro isso pode ser 110 mg/dl ou at mesmo 85 mg/dl. H
quem recomenda esse ltimo valor de 85 mg/dl (4,7 mmol/l) como o timo.
A mais recente tendncia (situao: abril / maio de 2012) existente entre as
principais sociedades para diabetes tanto nos EUA como na Europa esto
revisando novamente os valores para cima, voltando aos valores
anteriormente considerados bons. Recomenda-se agora dar mais ateno para
o valor H1C (veja mais em baixo) e mant-lo em < 7%. H boas razes para
isso, por exemplo verificou-se recentemente em estudos que valores baixos
demais aumentam a taxa de mortalidade significativamente. A ADA e outras
sociedades de diabetes consideram valores em jejum at 130 mg/dl e
ps-almoo at 180 mg/dl como tolerveis desde que o H1C esteja < 7%.
Deve ser levado em considerao tambm a histria e o perfil de cada
paciente. Essa tendncia boa, porque coloca a individualizao do paciente
em primeiro plano.
20

Nenhum valor de qualquer nvel de qualquer substncia no corpo humano


deve ser considerado um valor exato, mas sempre um valor varivel
individualmente, contudo dentro de certos limites. Vale lembrar tambm, que
os valores considerados normais so obtidos a partir da mdia de todos os
exames feitos. Esses, por sua vez, compreendem tambm exames de pessoas
doentes ou de indivduos com valores nos limites entre sade e doena. Com
outras palavras: Quem tem valores normais apenas est dentro da mdia
total da populao e ainda no entre os melhores. Outras vezes o interesse
econmico na venda de medicamentos tambm influencia os valores
referenciais. Quanto mais rgidos so estabelecidos, tanto mais pessoas
podem ser enquadradas como portadores de uma doena especfica e tanto
maiores sero as vendas dos respectivos medicamentos. J por esse lado de
suma importncia que voc mesmo se torne responsvel por sua sade se
informando da melhor maneira possvel. O fato de que voc est lendo esse
livro, mostra que est disposto a tomar responsabilidade por si mesmo.
Em todos os casos, os valores elevados mencionados na tabela acima so
considerados pr-diabticos e, portanto, precisam de cuidados e observao,
para que, preferencialmente, no cheguem a valores diabticos. O tratamento
correto nesse estado de suma importncia e decisivo quanto cura ou o
desenvolvimento de um diabetes. Infelizmente os tratamentos
tradicionalmente prescritos nesses casos, principalmente quando envolvem
logo medicamentos, contribuem para um desenvolvimento mais rpido de um
diabetes, embora deveriam evita-lo.
Valores referenciais de outros testes
a) Hemoglobina glicada HbA1c ou H1C
Esse exame talvez seja o segundo mais importante no diagnstico de diabetes.
Esse valor interessante, porque d uma amostra retrospectiva para um
tempo prolongado de mais ou menos 8 semanas anteriores ao exame.
A hemoglobina A1 um tipo de hemoglobina presente naturalmente no
sangue. Ela perfaz 95% de toda a hemoglobina em humanos. A letra c
indica que a molcula glicada dessa hemoglobina. Alguns autores e at
laboratrios / mdicos falam erroneamente em hemoglobina glicosilada,
contudo, quimicamente falando, ela no proveniente de um processo de
glicosilao, caracterizada por participao de enzimas. Nesse caso, o
processo qumico se d na ausncia de enzimas e por isso devemos falar em
21

glicao. Esse processo qumico tambm perfeitamente normal em cada


indivduo. O produto final, a hemoglobina HbA1C, um produto irreversvel e
portanto relativamente estvel. Por isso permite estabelecer os nveis de
glicose na corrente sangunea durante um perodo prolongado de observao
retrospectiva. Alm disso, esse valor elimina fatores que podem causar picos
temporrios de concentraes elevadas de glicose ou esconder a verdadeira
situao do paciente como a absteno total de carboidratos durante alguns
dias antes do teste ou o estresse.
O valor registrado no exame a relao entre a hemoglobina glicada e a
hemoglobina no glicada e expresso como um valor percentual. Atualmente
h tendncias de expressar essa relao em mmol/mol. Os valores de
referncia so:
Tabela 2 Valores referenciais de HbA1c

HbA1c (%)
HbA1c (mmol/mol)

normal
3,9 6,1
19 43

prximo ao normal
6,2 7,0
44 54

elevado
7,1 8,0
55 64

diabtico
> 8,0
> 64

A partir desses valores podem ser calculados outros como os equivalentes aos
testes no plasma em mg/dl ou em mmol/l e vice-versa. Para isso devem ser
utilizadas as seguintes frmulas:
a) HbA1c [%] = (glicose mdia [mg/dl] + 86) / 33,3
b) HbA1c [%] = (glicose mdia [mg/dl] + 77,3) / 35,6
c) HbA1c (mmol/mol) = (Hba1c[%]- 2,15) x 10,929
O valor obtido permite estabelecer uma certa segurana quanto s
complicaes posteriores. Valores prximos ao normal ou dentro do normal
mostram uma certa segurana quanto a isso. Por outro lado, no deve-se
concluir que valores normais indicam a ausncia de diabetes. Tambm
deve-se levar em considerao que os valores podem ser falsos na existncia
paralela de outras patologias como anemia, anemia hemoltica, cirrose
heptica, insuficincia renal crnica etc. Perdas de sangue ou transfuses
tambm podem falsificar o resultado. Esse exame muitas vezes nem sequer
feito. A atual recomendao dar mais ateno a esse valor.

22

Tambm importante voc saber


divergentes. Por isso importante
respectivo laboratrio e para uma
interessante utilizar laboratrios com
comparao fcil dos resultados.

que os laboratrios usam mtodos


conhecer o valor de referncia do
observao contnua do paciente
mtodos idnticos, para garantir uma

b) Protena glicada (frutosamina)


Esse valor parecido com o HbA1c, contudo no mostra hemoglobina glicada,
mas sim aminocidos glicados no sangue. O acar nesse caso no a
glicose, mas sim a frutose. Tambm esse valor retrospectivo, contudo
contempla apenas as ltimas 2 a 3 semanas e interessante em pessoas, em
que o HbA1c por alguma razo no pode ser usado.
Os valores referenciais indicando normalidade nesse caso so < 285 mmol/l
em pacientes adultos e < 395 mmol/l em pacientes de dilise.
c) Pptido-C
O pptido-C produzido juntamente com a insulina e proveniente do
pro-insulina. O pptido-C pode ser comprovado no soro sanguneo ou na
urina e permite estabelecer afirmaes quanto a real produo de insulina do
indivduo. Assim pode ser visto se realmente existe uma disfuno
pancretica resultando em produo menor de insulina ou se ainda h insulina
suficiente, cuja ao est sendo inibida por outras razes. Como essa
molcula bem mais estvel que a prpria insulina, vantajoso usar esse
mtodo.
Os valores normais, conforme o laboratrio, so definidos entre 1,1 a 5,0 mg/l
ou em 4,0 a 8,0 mg/l 30 a 60 minutos aps ingerncia de glicose.
d) Glicosria
A determinao de glicosria possvel principalmente em pacientes cujo
nvel plasmtico de glicose est por volta de 180 mg/dl (10,0 mmol/l) ou
mais. Quando esses valores so alcanados, geralmente os rins no podem
mais absorver a glicose e a eliminam pela urina. Esse processo se chama
glicosria. Como os limites renais de absoro variam bastante de indivduo
23

para indivduo, esse valor no to confivel e basicamente caiu em desuso.


De todas as formas, esse teste por si s no deve ser usado para diagnosticar
um diabetes. J que a causa de glicosria pode ser tambm um distrbio
funcional renal, ela por si no confirma o diabetes.
Valores em jejum at 15 mg/dl (0,8 mmol/l), correspondentes a mais ou
menos 15% do limite glicmico superior considerado normal, ainda so
considerados fisiologicamente aceitveis. Valores >15 mg/dl (0,8 mmol/l) em
jejum representam glicosria. Aps ingerncia de alimentos, esse valor pode
subir at o dobro daquele medido em jejum.
e) Cetonria em pacientes com DM1
Em caso de DM1, o corpo cataboliza cidos graxos em detrimento do
anabolismo (metabolismo regenerador ou assimilao) dos mesmos devido
ausncia de insulina. Essa situao aparece em caso de DM2 somente em um
estado progredido. Devido falta de glicose nas clulas, o catabolismo de
cidos graxos estimulado para compensar essa falta, embora haja glicose
suficiente na corrente sangunea. O problema na verdade no , como
sabemos, a falta de glicose, mas sim a falta de insulina e a consequentemente
incapacidade de transporte dos vasos sanguneos at as clulas. Em
decorrncia de certos processos metablicos, o corpo produz cetonas. O
resultado disso uma concentrao alta dos mesmos no sangue (cetose)
levando ao longo do tempo a cetoacidose, baixando o pH do sangue. Em
ltima instncia isso pode levar ao coma e morte. Os rins tentam evitar essa
situao, eliminando cetonas do sangue pela urina. Essa concentrao elevada
pode ser registrada em exames. A cetona mais comum a ser verificada a
acetona. O valor normal ausncia de cetonas.
f) Determinao de auto-anticorpos em pacientes com DM1
Esses testes podem ser feito em pacientes com DM1. O valor normal
ausncia de anticorpos. No estamos especificando aqui os diversos testes
possveis.
A partir desses fatos e nmeros compreensvel a importncia de um controle
regular, incluindo o autocontrole.

24

04 A importncia do autocontrole
O corpo humano mantm as suas funes intactas, desde que todos os
processos estejam proporcionando um equilbrio, um estado estacionrio. Se
um ou mais valores se alteram, a tendncia do organismo restabelecer o
estado estacionrio. Caso no consiga faz-lo, o resultado aquilo que
chamamos de doena ou enfermidade. O estado estacionrio corresponde
sade e geralmente se d, quando os valores esto sendo mantidos dentro de
um estreito corredor com uma pequena margem para cima e para baixo ao
redor de um valor mdio. O sistema autorregulador do organismo humano
uma verdadeira maravilha, mesmo se considerada apenas essa capacidade de
manter um estado de equilbrio com margens relativamente estreitas. No
captulo 3 voc viu que esse estado estacionrio quanto glicose de 70 a 99
mg/dl (3,9 a 5,5 mmol/l) e que valores at 125 mg/dl (6,9 mmol/l) so
tolerveis, porm merecem ser observados e acompanhados.
Esse acompanhamento voc pode fazer por meio de exames espordicos em
laboratrio. Porm, usando esse mtodo, passa-se muito tempo sem
acompanhamento e especialmente quando os valores so baixos ou elevados
ou quando j tiverem alcanado um estado diabtico, um acompanhamento
mais de perto necessrio. E visto que voc quer tomar responsabilidade
quanto sua sade, esta uma das medidas a tomar. Somente assim, as
decises corretas podem ser tomadas, para ajudar o organismo a restabelecer
o equilbrio e assim evitar complicaes posteriores.
Exames laboratoriais
Eles so importantes, principalmente para obtermos um valor de referncia
exato que nos permite dizer com exatido, qual o estado do paciente.
Recomenda-se para quem no possui o aparelho de autocontrole, o
glicosmetro, repetir o exame de glicemia plasmtica mensalmente.
O exame HbA1c recomendado repetir em intervalos de 3 meses.
Autocontrole
Para um acompanhamento dirio ou semanal, o autocontrole
imprescindvel. Recomenda-se um autocontrole em todos os casos de diabetes
e at mesmo pr-diabetes, porque somente assim possvel tomar as medidas
25

corretas seja adequar doses de insulina (em caso de insulina-dependncia)


ou ajustar hbitos principalmente de ordem alimentar.
importante anotar de forma organizada os dados obtidos e tambm de tomar
nota da alimentao. Assim h um estimulo para continuar tratamentos na
direo certa e tambm pode se verificar com facilidade influncias
alimentares nos ndices glicmicos. Alm disso, possvel ver com facilidade
a evoluo da patologia e at mesmo fornecer dados adicionais ao
profissional de sade.
Eu desenvolvi para mim uma tabela em excel, que possibilita a gerao de
grficos, mostrando a evoluo cronolgica e qualitativa do diabetes. Um
segundo grfico, mostra a evoluo da presso arterial. Esses grficos e
tabelas se encontram no anexo desse livro como exemplo, porm fica a
critrio de cada um desenvolver o seu prprio acompanhamento.
Quando se escolha um glicosmetro, h uma infinidade de aparelhos no
mercado. No posso dar preferncia a nenhum em especfico. A maioria
atende bem as necessidades e est dentro das especificaes legais. Como
essas permitem, em muitos pases, uma margem de erro para mais ou para
menos de at 15%, fica apenas a dica que necessrio se informar bem
quanto a isso e escolher um aparelho que tenha a menor margem de erro
possvel. No meu caso fao uso, como mencionado, do aparelho 4207 da
marca Easy-Chek disponvel pelo site alemo www.easy2check.de. Esse
aparelho em especfico apresenta uma margem de erro de apenas 2% para
mais ou para menos. Alm disso importante no apenas verificar o custo e a
qualidade do aparelho em si, mas tambm os custos dos insumos como tiras e
lancetas. Ao longo do tempo, esses apresentam o maior custo.
Um timo autocontrole implica em pelo menos uma medio diria e essa em
jejum de no mnimo 8 horas. Melhor so duas medies dirias, uma em
jejum e a outra ps-prandial, ou seja 2 horas aps a ingerncia de alimentos,
preferencialmente depois do almoo. Depois de um certo tempo, menos
medies, talvez uma ou duas vezes por semana, podem ser suficientes; em
outros casos mais graves at quatro medies dirias se fazem necessrias.
Experincias na prtica mostram que a lanceta deve ser trocada pelo menos
depois do terceiro uso; de outra forma os resultados tendem a ser falsos.
Economizar quanto a isso, portanto, no vale a pena. Percebi diferenas para
mais de at 15%. Outra coisa de suma importncia que as mos e
especialmente as pontas dos dedos, caso se escolhe esse ponto para tirar a
26

amostra de sangue, sejam bem limpas, de preferncia recm lavadas e limpas


com lcool. Esse deve secar bem e logo em seguida faa o teste. Notei
diferenas nos valores de at 40% entre mos limpas e mos sem lavar.
Somente um rigoroso autocontrole permite a adequao dos hbitos
alimentares e do estilo de vida, porque mostra a influncia de certos
comportamentos no nvel da glicemia.
Uma vez estabelecido o diagnstico diabetes mellitus, se coloca a pergunta:
Como posso e devo me tratar? Quem devo procurar?

27

28

05 Os tratamentos tradicionalmente aceitos pela medicina


Quando falamos em tratamento da patologia diabetes como tambm de
outras doenas crnico-degenerativas civilizatrias , podemos pensar em
vrias reas. Podemos aplicar medidas dietticas, medicamentosas e at
mesmo fsicas ou um conjunto dessas. Visto que existem inmeras obras que
tratam dessa matria, vou apenas mencionar de maneira breve os principais
tipos de tratamentos, j que o objetivo principal desse livro mostrar uma
abordagem diferente das razes causadoras do diabetes e caminhos
alternativos consoantes com as mesmas em seu tratamento.
Medidas dietticos
As recomendaes de uma dieta adequada para os diabticos so diversas
algumas delas vo na direo certa de preveno e at cura, porm outras
ainda seguem uma linha de pensamento que diminui certos riscos de
complicaes posteriores, mas no elimina e trata o problema em si. De
maneira alguma suficiente tratar os sintomas, mas o seu objetivo deve ser
tratar a origem da complicao. Nesses casos como em tantos outros relativos
sade bom confiar nos mdicos, contudo melhor ter um amplo
conhecimento de sua enfermidade, para poder avaliar inclusive as aes
sugeridas pelo profissional de sade. Muitos deles no gostam dessa sugesto,
querendo passar a ideia de que somente eles so aptos para tratar de seus
problemas, j que estudaram para isso. Contudo, quando voc constri a sua
casa, voc se informa dos materiais e mtodos usados nos diversos estgios
da construo para avaliar os profissionais e desenvolver o projeto em
conjunto com eles. Quanto mais isso se aplica a sua sade! O profissional que
foge de suas perguntas ou as responde insatisfatoriamente no merece sua
confiana.
Uma recomendao ainda bastante comum diminuir a ingerncia de
carboidratos a favor de uma dieta mais rica em protenas. Alguns alimentos
so recomendados com restries como as carnes. dito ser prefervel ingerir
carnes mais magras ou grelhadas ou cozidas com pouca gordura.
Tambm faz parte das recomendaes dietticas o consumo de leite e
derivados nas suas verses light ou desnatadas.

29

Algumas recomendaes que vo na direo certa de uma dieta com


capacidade de cura so as de comer mais verduras, legumes, leguminosas e
frutas preferencialmente em seu estado natural sem processamentos.
Uma outra recomendao diminuir a quantidade de alimentos ingerida a
favor de mais refeies menores durante o dia.
Principalmente a recomendao de diminuir os carboidratos e as gorduras e
aumentar as protenas a principal razo para que o diabetes siga seu curso e
no seja curado. essa a recomendao que o principal aliado dos que tm
at um interesse econmico nessa patologia. Em um captulo posterior vou
tentar esclarecer a razo disso e por que a dieta deveria ser diferente,
principalmente nesse ponto.
Tambm a recomendao de cozinhar os alimentos desconsidera pontos
importantes e ajuda a destruir partes importantes dos alimentos e em alguns
casos at produz substncias nocivas a sade.
Um dos erros piores, ao meu ver, que com esse tipo de dieta sugerido s
pessoas que existe uma dieta do diabtico em especial, outra do hipertenso
etc., e que as pessoas aparentemente saudveis pensam que sua dieta a
normal e precisa ser modificada somente em caso de doena como parte do
tratamento, assim como se toma um remdio. O problema que o diabtico
precisa tomar esse remdio durante toda a vida e pior: Muitas das vezes
essa dieta que o leva ao uso de remdios e at insulina, sem que ele saiba que
essa a razo. Isso sob hiptese alguma quer dizer que a dieta considerada
normal seja saudvel e evite doenas. Toda uma indstria que depende das
doenas para sobreviver prova viva de que isso no assim. Contudo,
concluir que a sugerida dieta especial do diabtico seja a melhor no seu caso e
a mais saudvel para ele, tampouco veraz.
Como dito, a melhor abordagem desse assunto aquela que sugere comer
mais verduras, legumes, leguminosas e frutas preferencialmente em seu
estado natural sem processamentos. Contudo, muitas vezes no se fala da
importncia de uma mudana radical de hbitos alimentares e assim ainda
restam hbitos suficientes, permitindo que o quadro no melhor dos casos
melhore, mas que ainda assim seja necessrio o uso de medicamentos ou de
insulina. No decorrer desse livro, voc vai conhecer uma forma de
alimentao que de fato lhe devolve a base para o restabelecimento de sua
sade.
30

Medidas fsicas
A atividade fsica sugerida como fundamental no tratamento de diabetes
devido ao fato de que o corpo precisa de mais energia e assim queima calorias
desnecessrias. Tambm se alega que a atividade previne conseqncias
posteriores e complicaes em decorrncia do diabetes como hipertenso,
doenas cardacas, osteoporose, colesterol elevado, obesidade etc. E de fato,
isso assim, mas no somente para o diabtico. O corpo humano feito para
estar em movimento algo hoje em dia muitas vezes esquecido e at quase
que impossibilitado pelas atividades profissionais cada vez mais sedentrias.
Medidas medicamentosas e cirrgicas
O medicamento provavelmente mais conhecido a insulina. Existem vrias
formas desde a insulina normal, a insulina de ao rpida at a insulina de
ao prolongada. Principalmente para pacientes de DM1 basicamente
indispensvel, j que eles tm falta de insulina prpria. Contudo, tambm
alguns pacientes DM2 podem chegar ao uso da insulina ao longo do tempo,
quando alcanam o ponto em que as clulas b param de produzir insulina
devido exausto. Segundo a medicina, esse tratamento com insulina
indispensvel durante toda a vida e no h cura. Para aplacar um pouco esse
diagnstico, lhe dizem que ainda assim possvel manter uma boa qualidade
de vida. Contudo, o pergunto: Uma vida com uso de medicamentos
constantes tem uma qualidade to boa quanto quela sem esse uso dirio?
No mais h uma lista enorme de medicamentos diversos principalmente para
o tratamento de DM2. Compreendem drogas que diminuem a resistncia
insulina, drogas que estimulam as clulas b a produzir mais insulina,
medicamentos que reciclam o fornecimento de insulina aumentando a
eficcia da mesma, drogas redutoras da taxa de absoro de glicose bem
como medicamentos que controlam o apetite e assim diminuem os picos de
glicose aps as refeies, e drogas que reduzem a produo de glicose no
fgado.
Isso tudo soa muito bem, mas ao mesmo tempo admitido que essas drogas
em alguns casos tm efeitos colaterais como mal-estar e que os pacientes com
muita probabilidade devem tomar esses medicamentos pelo restante de sua
vida. Com isso admitido e afirmado que o diabetes no tem cura, somente
tratamento preventivo de complicaes posteriores. Principalmente os
medicamentos como as sulfonilurias, estimulantes das clulas b, levam,
31

devido a seu uso durante anos, exausto dessas mesmas clulas e


conseqentemente insulino-dependncia, ou seja a doena no curada,
mas sim piora com o tempo.
Medicamentos podem ser interessantes em um dado momento, se ao mesmo
tempo conseguimos aplicar uma terapia que de fato leva em direo cura da
patologia diabetes e assim possibilita diminuir a quantidade das drogas ou at
mesmo suspend-las. esse o caminho que precisamos buscar e que em
muitos casos no nos mostrado pelo profissional que nos acompanha ou
porque ele mesmo no o conhece, ou, se o conhece, porque perderia um
cliente seguro.
Medidas cirrgicas
Em alguns casos, principalmente de obesidade, o mdico recomenda uma
cirurgia para diminuio de estmago (cirurgia baritrica) ou uma
gastroplastia vertical com bandagem ou algo semelhante.
Inicialmente esses procedimentos vo lhe dar um resultado positivo, contudo
a mdio e longo prazo no vo resolver seu problema. No incio, os seus
valores glicmicos at podem se normalizar e voc pode at ficar livre da
insulina. Contudo, relativamente rpido voc vai notar outra vez valores
elevados no tanto como antes da cirurgia, mas com a tendncia constante
e certa de aumentarem outra vez.
Assim, o crculo se fecha e tudo comea do zero. Qual a razo para isso?
Muito simples: Todos esses procedimentos tratam um sintoma secundrio, da
obesidade, e no a raiz do problema. E pior uma vez feita a cirurgia, no
pode repeti-la ad infinitum quando o seu problema voltar a aparecer.
Voc pode at tentar resolver seu problema de obesidade dessa forma, mas
ainda assim voc deve tratar a origem do diabetes. No existe outro caminho
para uma melhora duradoura ou at mesmo para a cura defintiva.
Quando voc busca informaes sobre diabetes, voc tem a impresso que
pelo menos alguns mdicos sabem muito bem o caminho cura, mas no o
mostram claramente. Ressalvas como mas no se deve esquecer que
hbitos alimentares saudveis devem acompanhar o tratamento com
medicamentos e semelhantes so indcios disso.
32

Se isso for assim, ento se coloca a pergunta pelo porqu e a reposta talvez se
encontra nas propagandas naturalmente pagas das grandes empresas da
indstria farmacutica encontradas freqentemente nos meios de
comunicao relevantes referentes patologia diabetes. Basicamente todas as
revistas e sites, tambm das sociedades de diabetes, contm esse tipo de
promoo de medicamentos, glicosmetros etc.
Tambm interessante nesse contexto vermos que muitas pessoas confiam
tanto em medicamentos como o meio principal em caso de doena, que bem
mais difcil uma pessoa diagnosticada diabtica mudar o estilo de vida do que
aceitar remdios.
Repito: Por vezes o uso e medicamentos se faz necessrio como uma medida
no caso agudo e o glicosmetro um aparelho imprescindvel para o
autocontrole. Contudo, o seu objetivo deve ser a cura e no a manuteno de
sua doena.
A Sociedade Alem de Diabetes at desenvolveu um plano de 4 passos,
tambm seguidos em outros lugares do mundo. O passo 1 consiste em
diminuir o peso do paciente com o objetivo de baixar o valor HbA1C < 7%. Se
depois de 3 meses no conseguir isso, o passo 2 entra em vigor. Esse passo j
compreende medicamentos diversos, entre esses a opo das sufunilurias ou
at mesmo da insulina. Se aps mais 3 meses, o valor HbA1C no estiver <
7%, o passo 3 prescreve um segundo medicamento. O passo 4, entrando em
vigor 3 meses mais tarde, caso os < 7% ainda no sejam alcanados, prev
um terceiro medicamento, insulina ou como ltimo recurso o uso de uma
bomba de insulina. Esses passos tambm so seguidos por terapeutas e
mdicos no Brasil.
O acompanhamento pelo profissional de sade importante, os exames
clnicos so importantes, o uso do glicosmetro tambm assim como o uso de
medicamentos em alguns casos. Porm isso, e o que quero mostrar nesse
livro, apenas metade da verdade. H um outro lado que poderia levar muitos
pacientes sade e livr-los dessa doena e conseqentemente tambm de
suas complicaes possveis.

33

34

06 As possveis complicaes em diabetes mellitus


Quando falamos em complicaes do diabetes, devemos diferenciar entre
complicaes agudas e complicaes crnicas.
Complicaes agudas
a) Cetoacidose e coma
Por causa de erros dietticos (ingerncia demasiada de carboidratos por
exemplo), doses erradas de insulina ou infeces, o sangue pode chegar a ser
cido demais. Isso leva ao coma. Os valores glicmicos podem chegar a
> 1000 mg/dl (> 56 mmol/l). Esse estado a complicao aguda mais
perigosa, porque representa risco de vida imediato para o paciente e sem
medidas drsticas instantneas leva rapidamente morte. O valor pH do
sangue humano deve estar em uma faixa estreita de 7,35 a 7,45. O organismo
faz de tudo para manter essa faixa estvel, porque tudo acima ou abaixo dessa
faixa estreita significa a sua morte.
O coma diabtico pode ocorrer tanto em decorrncia de hipoglicemia como
de hiperglicemia.
b) Hipoglicemia
Essa complicao pode ocorrer em decorrncia de medicamentos ou doses de
insulina. Dependendo do grau de hipoglicemia, as conseqncias podem
chegar de distrbios leves at inconscincia e coma do paciente (< 20 a 30
mg/dl ou 1 a 1,7 mmol/l). Hipoglicemias graves e repetidas levam a um risco
maior de demncia mais tarde. Com uma hipoglicemia grave, o risco de
demncia aumenta em 26%, com duas em 80% e com 3 chega a quase 100%.
A terapia de primeiros-socorros consiste em aumentar rapidamente a glicemia
da pessoa, fazendo-a ingerir monossacardeos de absoro rpida como
glicose lquida ou ainda deve se aplicar uma injeo de glucagon. Nos casos
hipoglicmicos, o hlito da pessoa pode ter cheiro de acetona, que por vezes
interpretado como lcool por pessoas que no conhecem os sintomas. Isso
tambm se aplica a sintomas como tontura ou distrbios da fala.
35

Complicaes crnicas
a) Formao de anticorpos contra insulina e clulas de ilhotas de Langerhans
Uma boa parte dos diabticos DM1, depois de certo tempo de tratamento com
insulina, desenvolve reaes defensivas do organismo. Nos casos de DM2,
reaes alrgicas contra insulina at estado de choque so mais freqentes,
embora os nmeros de casos diminuram com o uso de insulina altamente
purificada.
b) Hipertenso arterial, infarto agudo do miocrdio, trombose e embolia
A hipertenso e outras patologias cardiovasculares correspondem maioria
das complicaes crnicas atribudas ao diabetes mellitus. Por vezes, a pessoa
somente descobre a existncia do diabetes devido a alguma complicao
dessa natureza. Hoje, essas doenas so responsveis pela maioria das mortes
(por volta de 50%, e entre os mdicos interessantemente por volta de 60%).
So 9 os principais passos que levam s diversas complicaes:
1 Os capilares sanguneos formam paredes (a membrana basal) cada vez
mais grossas. Os demais vasos sanguneos seguem depois.
2 Conseqentemente, o dimetro interno dos vasos sanguneos diminui.
3 A viscosidade do sangue aumenta, ou seja se torna mais espesso.
4 Esses fatores cooperam para aumentar o arrasto. Para compensar isso, o
organismo deve necessariamente aumentar a presso para garantir a mesma
quantidade no fluxo de sangue.
5 As paredes internas dos vasos se deformam e produtos residuais do
metabolismo so depositados ali ao invs de eliminados.
6 A tendncia do sangue para coagular tambm aumenta.
7 Especialmente em lugares agora mais speros das paredes dos vasos
sanguneos existe o perigo da formao de trombos devido coagulao
elevada.
8 Se o engrossamento das paredes dos vasos sanguneos continua, os
capilares e tambm os vasos maiores podem ser obstrudos.
9 Os resultados finais disso podem ser: infarto agudo do miocrdio, infarto
cerebral, necrose de tecidos (exemplo: gangrena diabtica), disfuno de
rgos ou partes de rgos.

36

c) Retinopatia diabtica
Por volta de 17% dos diabticos desenvolvem retinopatia, ou seja perdem em
ltima instncia a viso. Isso significa que a maior causa de casos novos de
cegueira diabetes mellitus.
Os capilares sanguneas no fundo do olho, na retina, se tornam estreitos,
afunilando-se. Dessa forma, o fluxo sanguneo diminudo e o
congestionamento de sangue pode levar a aneurismas (dilataes de artrias
ou veias). Parcialmente, essas se rompem e resultam em hemorragias. O
paciente percebe isso como se visse por meio de um vu. Em decorrncia
disso, o sistema capilar da retina deteriora e o organismo tenta compensar
isso por meio de novos capilares, que por sua vez tendem a crescer para
dentro do humor vtrio. Assim sangue se derrama para dentro do globo
ocular. Da mesma forma, tecido conjuntivo cresce para dentro do globo
ocular devido a um excesso de protenas no corpo e leva degenerao do
olho. Em ltima instncia, a cegueira parcial ou total o resultado final desse
processo.
Em parte, a razo pode ser a catarata, tambm desenvolvido com mais
freqncia em pessoas portadoras de diabetes. Essa pode ser tambm
conseqncia de aterosclerose.
d) Gangrena diabtica (p diabtico) e amputaes decorrentes
Os passos 1 a 9 descritos sob a letra b), em especial as modificaes nos
vasos sanguneos, acorrem freqentemente nos membros inferiores. A
circulao sangunea cada vez mais dificultada e por fim ocorrem
obstrues plenas nos vasos capilares e at nos vasos sanguneos maiores.
Isso pode resultar em necroses de partes menores ou maiores, formando
abscessos que segregam constantemente lquidos. Essas leses correm
elevado perigo de infeces devido baixa capacidade de defesa tambm dos
tecidos vizinhos necrose. Em decorrncia disso, a possibilidade bastante
grande que seja adquirida uma spsis (septicemia ou sepse). Isso se deve ao
fato de que decorrente do gangrena h problemas neurolgicas e o paciente
no sente a leso at comear a exalar mau cheiro.
Em muitos casos, a amputao no pode ser evitada. No Brasil, em 2009,
55.000 amputaes foram registradas em decorrncia de diabetes mellitus.
Esse total representa 70% de todas as amputaes.
37

e) Insuficincia renal, nefropatia e falncia renal


A funo renal depende, principalmente, de dois fatores: 1) presso arterial
regular e 2) permeabilidade normal dos vasos capilares e membranas
filtrantes dos rins.
Ambas as funes, devido s modificaes vasculares descritos, sofrem
transtornos na existncia de diabetes. O nvel de cido rico no sangue
aumenta e se constitui em outro fator que por sua vez contribui novamente
para o aumento da presso sangunea. Assim temos um crculo vicioso que, se
no interrompido, leva a perca total da funo renal e a hemodilise.
f) Periodontite
Existe um risco elevado de perder os dentes em decorrncia de periodontite.
Tambm isso tem a sua razo principal nos distrbios circulatrios
sanguneos descritos. A circulao insuficiente e o nvel elevado de cidos no
sangue levam degradao da massa ssea. Sangramentos pequenos na base
dentria so o ambiente ideal para bactrias. A conseqncia mau hlito e
inflamaes do periodonto. As bactrias mortas formam a matriz para o
acmulo de minerais e formam o trtaro. Por fim, os dentes ficam soltos e
caiem.
g) Outras complicaes
H muitas outras complicaes devido ao diabetes mellitus. Mencionamos
apenas a degenerao ssea, cirrose heptica, degenerao neurolgica, perca
do sentido de sensao, potncia masculina diminuta ou perdida etc.
De forma geral, portanto, so patologias graves que acometem todo o
organismo de uma ou de outra maneira e que em muitos dos casos podem, em
ltima instncia, colocar em risco a vida do diabtico. A maioria dessas
doenas tm ou a mesma causa verdadeira o diabetes ou so at mesmo
causadas pelo tratamento principal alimentar errneo do diabetes.
Por isso o objetivo de toda a busca cientfica e tambm dos mdicos em
especial deveria ser, encontrar a verdadeira causa do diabetes e trat-lo na
raiz. Existem alguns passos corretos nessa direo, porm na maioria dos
casos o tratamento se limita s sintomas e infelizmente em muitos casos
38

agrava lentamente o quadro. O paciente no curado, mas sim mantido vivo,


contudo doente, e assim fica vitalcio dependente do sistema de sade (ou
seria antes um sistema de enfermidade?), proporcionando lucros s empresas
da indstria farmacutica e dando sustento a um verdadeiro exrcito de
profissionais de sade.
Novamente se coloca a pergunta: No tempo de voc tomar
responsabilidade prpria e procurar uma sada dessa situao? Um
profissional bem intencionado e bem instrudo com uma viso integral de
todas as reas envolvidas pode ser de boa ajuda.
Um provrbio sueco diz: Sade um presente que voc deve dar a si
mesmo. Qual seria o caminho correto? Lutar contra as doenas com meios
destruidoras na esperana que no final a sade sobra, ou sustentar e melhorar
a sade e fornecer os pr-requisitos ideais para ela? O dentista alemo Dr
Johann Georg Schnitzer escreve em seu livro O caminho alternativo
sade (Der alternative Weg zur Gesundheit), comentando a luta contra as
doenas com todos os meios que a medicina moderna tem: Na realidade,
muitas vezes nem mesmo o paciente sobra, porque no sobreviveu luta
herica contra a sua doena. E um provrbio chins diz: Tomar um
medicamento quando estiver doente, como cavar um poo quando estiver
com sede.
Quando so feitas certas crticas, ento isso nunca se dirige a quadros agudos
de doenas, a acidentes etc. onde o mdico tem os seus mtodos muito bem
aplicveis e que tambm tm sucesso. Quando h crticas, ento essas se
referem a quadros patolgicos crnicos, onde o tratamento moderno apenas
trata dos sintomas sem se ocupar o suficiente com a verdadeira causa da
doena. So justamente essas doenas que fornecem bilhes de dlares de
lucro a cada ano s empresas farmacuticas, custam bilhes de dlares ao
sistema pblico de sade no mundo inteiro e so justamente elas as patologias
que poderiam ser definitivamente solucionadas ou pelo menos melhoradas,
em sua grande maioria por meio de medidas simples e econmicas.
Nos prximos captulos vamos nos ocupar com a questo o que sade, o
que doena, quais so as verdadeiras causas do diabetes mellitus e de outras
doenas crnicas e o que voc pode fazer para tratar as mesmas, muitas vezes
curando-as por completo.
Citamos uma vez mais o Dr. J. G. Schnitzer: A medicina moderna cuida de
suas doenas; ela vive delas. De sua sade voc mesmo deve cuidar; voc
39

quem vive dela! (Das volle Leben A Vida Plena, pg 127, www.drschnitzer.de/dvl001.htm).
Por isso: D uma chance sua sade! Pergunta: O que , afinal das contas,
essa sade?

40

07 Consideraes Crticas
Doena e sade
Quando falamos em doena e sade, j nos deparamos com o primeiro
obstculo logo de incio. Interessantemente, quanto a um assunto to
essencial e de interesse de todo o ser humano, no encontramos uma
definio satisfatria de nenhum dos dois termos. Isso tanto mais
considervel, quanto mais sabemos que a medicina moderna pesquisa as
doenas e enfermidades, buscando caminhos para combate-las.
Por outro lado, somente quando sabemos o que vem a ser sade, podemos
tomar medidas que levam na direo certa. Precisamos saber o nosso
objetivo. Aparentemente, a medicina, na prtica, entende por sade a ausncia
de alteraes em exames clnicos e laboratoriais. Diga-se apenas de passagem
que ela classifica a ausncia de alteraes desse tipo como resultado
negativo um paradoxo; ou o fato de algum ter sade realmente seria um
resultado negativo para ela?
As instituies oficiais no fornecem nenhuma definio do termo sade,
contudo remetem para a definio dada pela Organizao Mundial de Sade
(OMS) de 1948: Sade um estado de completo bem-estar fsico, mental e
social, e no apenas a ausncia de doenas. O Escritrio Regional Europeu
modificou essa definio para: medida em que um indivduo ou grupo
capaz, por um lado, de realizar aspiraes e satisfazer necessidades e, por
outro, de lidar com o meio ambiente. A sade , portanto, vista como um
recurso para a vida diria, no o objetivo dela; abranger os recursos sociais
e pessoais, bem como as capacidades fsicas, um conceito positivo. Uma
das razes para a reformulao foi, que, entrementes, a maioria dos europeus,
segundo a definio de 1948, tinha que ser considerada doente.
Talvez poderia-se dizer que a definio originalmente dada pela OMS em
1948 a que mais se aproxima da verdade, admitindo ou sugerindo que a
ausncia de doena no define a sade plena. Poderamos acrescentar que o
estado de sade caracterizado pelo equilbrio pleno, pelo estado estacionrio
em todos os nveis, sejam eles fsicos, mentais ou sociais. Na verdade, a
abrangncia de sade to vasta quanto a da doena. O mdico Dr. H. H.
Reckeweg, embora possa ser criticado em vrios pontos, classificou as reas
da doena e da sade em 6 fases ou estgios.

41

Figura 2 As etapas de doena e sade


doena
-6

-5

-4

-3

-2

-1

resultado
negativo
0

sade
+1

+2

+3

+4

+5

+6

O estado classificado pela medicina como ausncia de doena, ou seja sade,


aquele estado de resultados negativos em exames, seria ento o ponto zero. A
rea de doenas pode ser classificado de -1 a -6 e a rea da sade,
respectivamente, como +1 a +6. E essa vasta rea que pouco conhecemos.
Quando deixamos a rea de doenas e chegamos ao ponto zero, na verdade
ainda estamos muito debilitados e qualquer sobrecarga nos coloca de volta
em direo doena, enquanto que aquele que se encontra em estados
avanados de sade corre menos risco de adoentar caso seja exposto a
sobrecargas. Termos do linguajar do dia-a-dia mostram que o ser humano tem
conscincia disso, quando fala em sade frgil, boa sade, tima sade,
sade forte etc. Essas expresses por si sugerem uma classificao
diferenciada, ou seja vrias etapas de sade a serem alcanadas.
Frente a essas explicaes precisamos definir os fatores que nos permitem
termos mais sade. Esses fatores podem ser variados e na presena de vrios
o seu direcionamento individual e por fim sua soma ou at produto definem
se obtivermos mais ou menos sade ou mais ou menos doena.
Por exemplo, alimentao incorreta mais tratamento retxico levam com
velocidade elevada para dentro da zona de doena. Alimentao correta mais
tratamentos retxico leva no mximo ao ponto zero; em muitos casos apenas
possibilita chegarmos a fases mais leves de doena. J a alimentao correta
mais tratamento biolgico leva com velocidade elevado para fases inferiores
de doena e depois para fases superiores de sade, ou seja fortalecem a sade
significativamente.
O fator mais forte a alimentao. Se houver falhas nesse mbito, h uma
constante inclinao em direo a doena. As medidas teraputicas tomadas
no podem levar sade, porque a ausncia da terapia deixa entrar em vigor
imediatamente o fator alimentao falha com a sua tendncia para a
doena.
O contrrio tambm se aplica da mesma forma. A alimentao correta produz
uma constante inclinao para uma sade melhor e mais estvel e muitas
42

vezes apenas a mudana de hbitos alimentares, sem o emprego de tratamento


qualquer, levam a sair dos estados de doena em direo sade. As medidas
de tratamento biolgico apenas reforam a tendncia positiva. Portanto:
Se entendermos o que causa a doena, ento podemos preservar de forma
melhor a sade. Em seu caso especfico: Se voc entender as verdadeiras
causas da diabetes e no se contenta em apenas tratar os sintomas, ento voc
tem a chave para uma melhora significativa de seu quadro.
Essa vasta rea da sade a da salutogenia ainda , em boa parte, terra
incognita e oferece um amplo espectro aberto para as pesquisas cientficas e
para os profissionais de sade em geral. As consideraes seguintes
apresentam uma ajuda nessa direo.
provvel que voc no vai ter uma leitura gostosa nas prximas pginas
muita informao parcialmente cientfica , mas quero encoraja-lo a
continuar a leitura mesmo assim, para que adquira uma compreenso mais
completa da complexidade de sua sade.
As verdadeiras causas do diabetes DM1 e DM2
A O tecido conjuntivo e sua funo essencial
Por diversas vezes mencionei o termo estado estacionrio e ele foi
apontado como a pea chave para a sade. Devemos ressaltar uma vez mais
que no estamos falando em doenas agudas, ainda que at mesmo essas
sejam e possam ser influenciadas positivamente reforando a sade geral.
Estamos falando principalmente nas patologias crnicas muitas vezes e
com boa razo atribudas nossa civilizao. No quero discutir aqui se
essa de fato uma civilizao superior. um assunto um tanto polmico e
controverso, porque embora em algumas reas com certeza seja assim, quanto
sade parece que nem tanto. Por qu? Ao invs de termos mais sade, em
suma temos menos, ainda que reconheamos plenamente os avanos da
medicina em geral, principalmente em casos agudos e nas reas cirrgicas e
outras.
O termo estado estacionrio (em ingls steady state) descreve um sistema
em que por um lado substncias entram continuamente, enquanto, por outro
lado, substncias saem em igual quantidade, produzindo assim um equilbrio
relativo um equilbrio dinmico. Isso naturalmente requer que seja um
sistema aberto, e que a sua tendncia seja voltar ao estado estacionrio
43

quando houverem distrbios (a mais ou a menos de certas substncias ou na


entrada = alimentao, ou na sada = eliminao). Por outras palavras:
anabolismo e catabolismo esto em equilbrio. Isso tambm chamamos de
homeostase ou homeostasia. Se durante um espao de tempo, mais longo ou
mais curto, esse estado sofre distrbios, ento isso leva doena em seres
vivos e finalmente morte precoce. Entendo por esse termo a morte que no
causada por envelhecimento natural.
A homeostase pode ser observada nas diversas partes do ser humano, visto
que existe uma ligao ntima entre o corpo, o esprito e a alma.
Figura 3 A interdependncia de corpo, alma e esprito na homeostase

Um distrbio em qualquer uma dessas partes, influencia tambm as demais.


No centro delas est o esprito (a mente / o entendimento) e se esse se
encontrar em equilbrio, capaz de influenciar positivamente as demais, pois
permite em ltima instncia as emoes e tambm determina de como
tratamos o corpo fsico, por exemplo no que diz respeito alimentao.
44

Contudo, por outro lado, o fsico e o psicolgico so igualmente importantes.


Para que todos os sistemas individuais funcionem em harmonia entre si, a
alimentao de suma importncia. Por qu? Porque todos os processos
responsveis pela manuteno dessa rede de informao entre os sistemas
individuais equilbrio cido-basal, equilbrio mineral, metabolismo,
sistema regulador trmico, equilbrio hormonal, suprimento de oxignio,
suprimento de gua, equilbrio energtico, sistema imunolgico, sistema
linftico, sistema digestivo, respirao, sistema circulatrio, excreo, sistema
nervoso, emoes etc. acontecem no tecido conjuntivo por meio de dois
processos principais:
1) A troca de todas as informaes (nervos, energia, emoes) e a troca
de todas as substncias (nutrientes, oxignio, toxinas etc.) entre os
sistemas individuais para as clulas e das clulas acontece no tecido
conjuntivo.
2) A regulao de todos os processos biolgicos incluindo a regulao
dos processos de autocura acontecem igualmente no tecido
conjuntivo.
Figura 4 A importncia do tecido conjuntivo para a homeostase

45

Assim somos capazes de compreender esses fatos com o nosso esprito e


tomar medidas corretas para influenciar esses processos fisiolgicos que por
sua vez influenciam reciprocamente o esprito e a alma no que diz respeito s
emoes. Temos que reconhecer que realmente sabemos muito pouco sobre
tudo o que acontece nessas trs esferas. Esse pouco, porm, nos permite
corrigir falhas muito comuns no moderno estilo de vida e assim evitar ou
amenizar muitas doenas crnicas. Fica claro, que o estado de nosso tecido
conjuntivo de suma importncia para mantermos um equilbrio, para termos
o estado estacionrio ou homeostase. Alguns chamam o tecido conjuntivo de
tecido madre ou matriz, porque dele procedem, no desenvolvimento
embrionrio, todos os tecidos sseos, sanguneos, linfticos, orgnicos etc.
B O tecido conjuntivo e as demais clulas
O tecido conjuntivo, composto de clulas mveis do sistema imunolgico
(mastcitos, granulcitos, linfcitos, plasmcitos, macrfagos), de clulas
fixas (fibroblastos, fibrcitos, histicitos), proteoglicanos e da substncia base
um lquido homogneo coloidal, cujo estado influenciado principalmente
pelo equilbrio cido-basal, e tambm chamado de lquido extracelular ,
envolve todas as demais clulas. Vasos capilares, vasos linfticos e nervos
todos eles terminam no tecido conjuntivo e no tm contato direto algum com
as clulas orgnicas. Isso significa que todas as substncias destinadas a essas
clulas e todas as substncias provenientes de l devem atravessar o tecido
conjuntivo.
Voc se lembra que a insulina est na corrente sangunea e de l deve
transportar a glicose s clulas? Por onde deve viajar? Pelo tecido conjuntivo!
A importncia dessa afirmao voc vai ver muito em breve ou at j
descobriu baseado na leitura at aqui.
Essas funes so simbolizadas de forma simplificada na figura 5.
O tecido conjuntivo tambm tem funo de filtro e retm at certo grau
substncias nocivas s clulas, eliminando-as ou pelo sistema sanguneo ou
pelo sistema linftico. Alm disso, substncias em excesso so
temporariamente armazenados. O tecido adiposo ou gordo (o armazenamento
de gordura) tambm faz parte do tecido conjuntivo.

46

Figura 5 O tecido conjuntivo e suas principais funes

O tecido conjuntivo tambm tem funo de filtro e retm at certo grau


substncias nocivas s clulas, eliminando-as ou pelo sistema sanguneo ou
pelo sistema linftico. Alm disso, substncias em excesso so
temporariamente armazenados. O tecido adiposo ou gordo (o armazenamento
de gordura) tambm faz parte do tecido conjuntivo.
Portanto, o tecido conjuntivo a via principal de trnsito entre as clulas. Se
esta via for de boa qualidade e livre, o transporte funciona bem; do contrrio,
o transporte funciona mal. Alm disso, a qualidade do tecido conjuntivo e
principalmente do lquido extracelular determinam a qualidade das clulas
dos rgos, mas tambm a qualidade do sangue, das informaes nervosas e
do sistema imunolgico.
Em outras palavras: A qualidade do tecido conjuntivo determina a qualidade
da vida. E a qualidade do tecido conjuntivo predominantemente
determinado pela alimentao e estilo de vida. O portador do prmio Nobel,
Dr. Alxis Carrel, comprovou que clulas vivas continuam funcionando, at
47

mesmo fora de seu habitat natural, desde que se encontram no ambiente


nutritivo correto e livre de substncias txicas.
E se essa via estiver obstruda, for de m qualidade por onde a insulina
com a molculas de glicose vai passar?
Ainda que a importncia do sangue e os valores referenciais de substncias
medidas no sangue so de muita importncia, os valores respectivos do tecido
conjuntivo deveriam ganhar mais importncia do que atualmente tm nos
diagnsticos. Afinal ali onde muitos dos processos metablicos acontecem e
por onde muitos produtos tanto de anabolismo como de catabolismo devem
passar. As substncias mudam de lugar desde a boca at ao interior de
todas as clulas e delas at os rgos eliminatrios e de composio (por
exemplo: um pedao de po chega s clulas em forma de vitaminas,
glicgeno, cidos graxos, minerais, enzimas etc. e voltam das clulas em
forma de dixido de carbono, escrias, toxinas, cidos que so preparados
para eliminao). Os processos metablicos podem ser sustentados apenas
por meio de aduo de energia, ou seja por meio de alimentao. Esses
processos podem ser sustentados de maneira tima somente quando
introduzimos substncias provenientes de alimentos vivos. Somente esses
contm o mximo de energia.
Um outro aspecto interessante a eliminao de clulas mortas. A cada
segundo, em torno de 10 milhes (!) de clulas so catabolizadas e
substitudas por clulas novas. Essas clulas mortas tambm devem ser
eliminadas. Caso o tecido conjuntivo esteja comprometido ou sobrecarregado,
as vias de transporte se encontram obstrudas e essas clulas mortas tambm
so armazenadas ali. O desenvolvimento de novas clulas prejudicado e
doenas crnicas so quase que inevitveis.
Nesses processos, os sistemas sanguneos e linfticos tm sua importncia
especial. As substncias menores so transportadas pelo sistema sanguneo,
as maiores (principalmente no que diz respeito eliminao) pelo sistema
linftico.
O objetivo nosso deveria, portanto, ser manter o anabolismo o quanto
possvel em um nvel alto. Na juventude o anabolismo naturalmente maior
que o catabolismo. Na velhice, a relao se inverte. O ponto onde ambos so
de igual intensidade marca o limite entre juventude e velhice. Por causa da
alimentao moderna de m qualidade, a maioria das pessoas alcana esse
ponto j bastante cedo, entre 40 e 50 anos de idade. Com as medidas corretas,
48

esse ponto pode ser adiado para a idade de mais ou menos 70 anos. Com
outras palavras: Uma boa parte do potencial de nossas vidas no utilizamos
corretamente e no aproveitamos, simplesmente porque no cuidamos de
forma correta (i.e. alimentao de boa qualidade) do sistema bsico
regulador. Se o fizermos, a expectativa natural de vida aumenta e a qualidade
de vida principalmente na idade mais avanada aumenta de igual forma.
Muitas vezes ouvimos que a expectativa de vida vem aumentando cada vez
mais nos pases desenvolvidos. Olhando somente para a idade em que a
mdia das pessoas morre, isso verdade, contudo uma expectativa de vida
aumentada com na maioria dos casos m qualidade. E justamente isso
que poderia ser diferente. E o melhor: Para isso no so precisos remdios
caros, mas medidas bem simples, que, se colocadas em prtica,
economizariam bilhes de dlares na rea da sade (ou seria antes de
doena?).
J sabemos que a glicose deve ser transportada com a ajuda da insulina da
corrente sangunea at as clulas dos diversos rgos. Portanto, a insulina e a
glicose devem atravessar o lquido extracelular. O que acontece quando essa
via de passagem obstruda com produtos que deveriam ter sido eliminados,
mas no o foram por haver abundncia deles de tal forma que os sistemas
reguladores no do conta da quantidade de lixo? A resposta agora bvia:
A insulina e a glicose no chegam ao seu destino e permanecem na corrente
sangunea.
Ainda que o pncreas, mais especificamente as ilhotas de Langerhans e as
clulas b, produzam insulina suficiente, se o caminho estiver obstrudo, a
glicose no tem como chegar ao destino e necessariamente permanece na
corrente sangunea. Se aumentarmos artificialmente a quantidade de insulina,
apenas conseguimos um percentual maior de molculas que chegam ao
destino.
O resultado que por um lado o pncreas vai produzir menos insulina, porque
recebe a informao que h insulina suficiente, e por outro lado, por um
tempo, recebemos valores normais de glicose na corrente sangunea. A longo
prazo, devido a uma reduo da produo de insulina, devemos injetar cada
vez mais insulina artificialmente. Por no desobstruirmos a via de passagem
no lquido extracelular, a situao de obstruo fica cada vez mais sria. Logo
outros depsito so necessrios como as paredes internas dos vasos
sanguneos, clulas gordas em excesso e assim por diante. bvio que isso
resulta em vrias complicaes cada vez mais graves at o colapso dos
sistemas reguladores, que chamamos de morte.
49

Portanto, na grande maioria dos casos de diabetes, a verdadeira razo pela


patologia e sua piora ao longo dos anos est na qualidade do tecido
conjuntivo.
Para tratarmos a doena e no somente os sintomas, devemos tomar medidas
para melhorar essa situao e a qualidade do tecido conjuntivo. Feito isso, os
processos podem continuar de forma natural e a doena curada. E a
doena em sua raiz no se trata ento de somente o desaparecimento dos
sintomas. No caso do diabetes: Alcanamos a significativa melhora e
provavelmente a ausncia do diabetes e no somente valores sanguneos
normais debaixo de constante tratamento. Dependendo do grau do diabetes,
possvel inverter totalmente o processo ou pelo menos chegar a uma
significativa melhora e conseqente diminuio de medicamentos ou doses de
insulina.
Um dos fatores mais importantes o equilbrio cido-basal. Temos nele a
base e o pr-requisito para a manuteno ou a restaurao da sade.
C O equilbrio cido-basal
A figura 4 mostra a importncia e o papel central do tecido conjuntivo. Na
realidade, qualquer distrbio em algum dos sistemas interligados por ele,
causa um distrbio no tecido conjuntivo que por sua vez reflete nos outros
sistemas interligados. Por outro lado, qualquer distrbio no tecido conjuntivo,
interfere nos outros sistemas interligados. As conseqncias so uma
diminuio da sade ou a doena e quando j doente uma piora.
Um fator bastante importante o equilbrio cido-basal. Podemos at afirmar,
que ele o principal pr-requisito para todos os processos da vida e da
manuteno bem como da restaurao da sade/ pelo menos quando
contemplamos o lado fsico. Qualquer tentativa de cura sem que seja
considerado esse equilbrio, ser sem xito duradouro. um equilbrio
influenciado diretamente pela alimentao, pela qualidade da gua potvel,
pela ingerncia de medicamentos, por condies ambientais, pelo exerccio
fsico etc.
Para explicar com poucas palavras o que um cido, podemos dizer: Trata-se
de um composto qumico orgnico ou inorgnico que envolve o elemento
hidrognio, por exemplo cido ctrico (C6H8O7), e que capaz de ceder
prtons (cargas positivas, ons H+). Os tomos de hidrognio podem ser
50

substitudos por um metal e assim formar um sal (reao de metal e cido). O


sabor cido. Em contato com papel tornassol apresentam cor vermelha.
Quando falamos em base ou lcali, ento podemos dizer: Trata-se de um
composto qumico que contm um grupo hidroxila (OH-), e que capaz de
receber prtons (cargas positivas, ons de H+), por exemplo hidrxido de
sdio (NaOH). As bases neutralizam os cidos em reao qumica que forma
gua (H2O) e um sal. O sabor adstringente. Em contato com papel tornassol
apresentam cor azul-marinho ou violeta.
Falamos em solues alcalinas quando houver mais bases presentes que
cidos e em solues cidas quando a quantidade de cidos supera a de
alcalinos. Para medir a alcalinidade ou acidez de uma soluo utiliza-se o pH
(= Potentia Hydrogenii) em uma escala de 1 (cido) a 14 (alcalino). O valor 7
representa neutralidade. Prximo desse valor, a soluo no se comporta
agressivamente. O lquido se torna tanto mais agressivo, quanto mais cido
ou alcalino for. Para neutralizar um cido, podemos, portanto, provocar uma
reao do mesmo com minerais ou com bases. Esse fato de suma
importncia quando falamos em restabelecer o equilbrio cido-basal do
nosso corpo. Por exemplo, para eliminar cidos pelos rins, o pH no pode
estar abaixo de 4,5. Se estiver menor, ocorre corroso.
O sistema regulador do nosso corpo, sob condies otimizadas, a cada 3 horas
provoca uma inundao basal do tecido conjuntivo, para alcaliniza-lo
(desacidifica-lo). Para que isso funcione bem, h necessidade de uma
quantidade suficiente de minerais e bases. Esses devem ser providos pela
alimentao. Caso contrrio, o pH do tecido conjuntivo cai em direo a
nveis cada vez mais cidos, obstruindo assim as vias de transporte e por fim
acidificando at o sangue fato que rapidamente leva ao colapso do sistema,
ou seja morte, caso no se tome medidas rpidas e eficazes. A influncia
das vias de transporte obstrudas nos nveis sanguneos de glicose j vimos.
A alimentao moderna, muitas vezes no nos fornece a quantidade
necessria de minerais e bases, para que esse equilbrio cido-basal seja
garantido. Nesse caso, um certo tipo de clulas do tecido conjuntivo, os
fibroblastos, se sacrificam, disponibilizando as suas bases para neutralizao.
As conseqncias so mltiplas; geralmente doenas corretamente atribudas
nossa civilizao como hipertenso, doenas cardiovasculares, artrite,
diabetes, baixa imunidade etc., mas antes disso tambm coisas aparentemente
mais simples como problemas dermatolgicos, rugas, celulite e queda
excessiva de cabelo. Se houver um excedente de bases, os fibroblastos so
51

reconstrudos. O equilbrio cido-basal, portanto, influencia diretamente a


qualidade do tecido conjuntivo e com isso a sade em geral.
C1 Exemplo cido rico
Clulas mortas, no metabolismo de protenas, so catabolizadas a purinas e
finalmente para cido rico. Se a nossa dieta alimentar contm muita
substncia animal (carne nas suas diversas formas), ingerimos muito material
celular morto e o nosso metabolismo produz necessariamente grandes
quantidades de cido rico. Alm disso, as prprias clulas do nosso
organismo so continuamente substitudas e tambm devem ser
metabolizadas da mesma forma. Caso a quantidade de purinas procedentes do
prprio organismo (+/- 400mg/dia) junto com as que ingerimos com a
alimentao seja maior que a capacidade de eliminao e armazenamento de
nosso organismo, ento haver cido rico em excesso no sangue. Esse
excesso enviado para o tecido conjuntivo das juntas, tendes e cordas e rins.
A conseqncia: artrite e outras doenas causadas por cidos. E alm disso, o
tecido conjuntivo obstrudo aos poucos e como conseqncia a insulina
inibida de chegar ao seu destino. Esse apenas um exemplo da importncia
do equilbrio cido-basal. O processo descrito pode ser considerado o erro
das protenas, j que se consideravam e ainda consideram elas um dos
nutrientes mais importantes. Em caso de diabetes at se recomenda o aumento
da ingerncia de protenas de origem animal em detrimento de carboidratos.
Em um captulo posterior veremos que bem menos nocivo a ingerncia de
protenas de origem vegetal.
Alm dessas conseqncias, a excesso de protenas tambm influencia as
paredes dos vasos sanguneos. Protenas so armazenadas nas paredes,
deixando-as menos permeveis inclusive para a insulina; os dimetros
internos diminuem e o organismo necessariamente aumenta a presso
sangunea, resultando em todas as suas conseqncias graves possveis. Os
vasos podem ser fechados e assim causar uma necrose de tecido como no
caso de gangrena diabtica. No estmago e trato intestinal, protena animal
leva a uma modificao da flora bacteriana natural. Bactrias responsveis
por putrefao se reproduzem s milhes, causando putrefao nociva ao
organismo bem como gases de mau cheiro. At mesmo substncias
cancergenas so produzidas. O sistema linftico, participante importante da
digesto de protenas, no d conta da oferta excessiva e protenas ficam
paradas bem como bactrias da flora intestinal. O intestino aumenta em
52

dimetro e cumprimento. As conseqncias so processos inflamatrios


crnicos nas paredes intestinais como a colite ulcerosa.
Podemos imaginar o que acontece no corpo ao longo do tempo se tratarmos o
diabetes com medicamentos como os sulfonilurias, cidos de sulfonamidas.
Por um lado funcionam, aumentando a produo de insulina, mas ao longo
do tempo acidificam o tecido conjuntivo, contribuindo para uma piora do
quadro geral do diabetes, requerendo uma quantidade maior de insulina e
assim contribuindo para o cansao das clulas b.
C2 Exemplo sangue humano
O sangue humano talvez seja o lquido mais impressionante em todo o
organismo. Embora possamos constatar alguns fatos por meio de mtodos
cientficos, como um milagre que o organismos capaz de manter o
equilbrio cido-basal do sangue sempre em torno de um pH de 7,4. Um pH
de 7,35 a 7,45 ou seja uma faixa estreita de variao normal. Valores
abaixo de 7,35 constituem acidose, valores acima de 7,45 alcalose. Para
baixo o valor 7,0 e para cima o valor 7,8 ainda uma faixa estreita de
variao representam os limites de variao mxima. Ultrapassados esses
valores, a conseqncia a morte do organismo.
Vejamos, portanto, que exceder as tolerncias em uma ou outra direo uma
questo de vida ou morte e no mais de sade ou doena. por isso que o
organismo humano tenta manter o equilbrio do sangue em qualquer
circunstncia, dando absoluta preferncia a ele. Se entendermos isso, ento
tambm compreendemos que a simples constatao de valores sanguneos
normais por si s nem sempre suficiente para determinar se h ou no
doenas presentes. Esses valores divergem da norma somente quando as
demais tentativas reguladores fracassaram. Por isso seria interessante tambm
ampliar os exames cada vez mais para os valores do tecido conjuntivo. O
sangue, por sua vez, por alguns pelo menos, considerado um tipo especfico
de tecido conjuntivo.
Portanto, se quisermos um equilbrio cido-basal timo no sangue sem que
outros tecidos sejam prejudicados, devemos manter um equilbrio cido-basal
no tecido conjuntivo como um todo. Se no houver outra forma de alcanar o
equilbrio no sangue, o corpo sacrifica at mesmo os leuccitos a exemplo
dos fibroblastos, para alcalinizar o sangue. A conseqncia imediata disso
um sistema imunolgico enfraquecido.
53

Em estado de acidose, os eritrcitos comeam a grudar uns aos outros e assim


ficam rgidos, inflexveis. Como so maior em dimetro que os capilares do
corpo humano, perdem a sua capacidade de deformao e consequentemente
no conseguem mais passar pelos capilares. Dessa forma, nutrientes e
oxignio no so mais levados a essas regies. O lixo tambm fica l e as
clulas entram em necrose por falta de nutrientes. Se essa situao perdurar,
os rgos morrem, e isso pode significar a morte imediata (por exemplo
quando o msculo cardaco atingido). As mesmas coisas acontecem em
caso de alcalose.
Em palavras simples: Caso faltem minerais, as clulas sanguneas se tornam
mais cidas, enquanto o plasma do sangue fica mais alcalino.
Esse equilbrio cido-basal mantido em todo o organismo. No sangue os
valores ideais so pH 7,35 a 7,45; no tecido conjuntivo os valores so pH
7,09 a 7,29 e nas clulas dos rgos pH 6,9.
Ainda que as condies ideais faltem, o sangue consegue manter o equilbrio
necessrio vida por muito tempo. Como isso possvel? A resposta que
existem programas emergenciais do prprio organismo, que so ativados para
poder manter o equilbrio durante um tempo a mais.
C3 Tentativas de autocura
Podemos discernir duas, talvez trs tentativas de autocura. Todas elas tm por
alvo supremo manter o pH do sangue estvel.
a) Armazenamento / Formao de depsitos
Caso haja falta de oxignio e minerais durante um tempo prolongado, o
organismo deposita os cidos no neutralizados tanto do sangue como dos
tecidos no tecido conjuntivo. Vrios sintomas indicam esse estado:
cansao, falta de energia
mudanas de nimo, depresses
ps e mos frios, estado tenso, endurecimento muscular
sistema imunolgico enfraquecido, suscetvel a doenas
inflamaes em estado inicial, inchaos como tentativa de diluir os
cidos com depsitos adicionais de gua; dores (cristais cidos
causam estmulos aos nervos e nas articulaes).
54

J que a alimentao moderna, processada e refinada nos fornece cidos


em excesso, o sangue e o tecido conjuntivo no so capazes de voltar ao
normal. O ambiente do tecido conjuntivo cada vez mais sobrecarregado.
Conseqncias so estresse e subnutrio crnicos junto a panelas
cheias.
Cura, tambm do diabetes, de fato somente possvel, caso voc mude as
circunstncias, fornecendo suficientemente nutrientes e oxignio para
suprimento das clulas e neutralizao e eliminao dos cidos, enquanto
se diminui em paralelo a oferta de cidos.
b) Desmineralizao
Se nesta situao no feita nada para normalizar os sistemas
reguladores, ento a evoluo vai cada vez mais em direo a catstrofe
cida. O sangue e o tecido conjuntivo ficam cada vez mais cidos.
Consequentemente, as clulas e os rgos no so mais capazes de
cumprir com a sua tarefa. Quando no h mais espao disponvel no
tecido conjuntivo para o lixo, os cidos ficam acumulados no prprio
sangue.
Para compensar e neutralizar os cidos, o organismo desmineraliza os
depsitos minerais prprios. Minerais so extrados de ossos, articulaes,
discos intervertebrais, clulas do tecido conjuntivo, clulas do sistema
imunolgico, cabelos, unhas e, finalmente, at mesmo a hemoglobina se
sacrifica. O resultado, nesse ltimo caso, a rigidez da hemoglobina com
as suas conseqncias graves como m circulao, infarto cardaco,
apoplexia. Na verdade, so conseqncias lgicas e inevitveis de um
processo perfeitamente previsvel.
Danos causados pela desmineralizao chamamos de doenas. Quanto
maior os danos, tanto mais graves as doenas. As inflamaes aumentam
cada vez mais; a qualidade de vida no interessa mais ao organismo,
porque a questo de vida ou morte. Assim tudo o que no for essencial
sobrevivncia sacrificado em favor do nico objetivo: manter o pH do
sangue.
As conseqncias so:
dores nas articulaes e ossos
artrite
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artrose
osteoporose
dores na coluna
hrnia de disco
queda de cabelos, problemas dermatolgicos diversos
inflamaes, distrbios metablicos diversos, etc.
c) Formao de tumores
Alguns cientistas vem uma terceira tentativa de autocura na formao de
tumores. Pessoalmente penso que ainda uma hiptese a ser verificada.
De todas as formas, as relaes entre a formao de tumores e distrbios
dos sistemas reguladores, principalmente do tecido conjuntivo, so
bvios. Hoje sabemos que clulas tumorais somente conseguem
sobreviver em um ambiente cido. As prprias clulas de tumores
aumentam ainda a acidez do ambiente por meio de seu metabolismo
patolgico (i.e. que causa doenas).
A permanente hiperacidez do tecido representa um fator cancergeno. O
ambiente cido causa distrbios na transmisso de informao celular,
facilitando assim o crescimento descontrolado das clulas.
Alguns vem nisso uma tentativa do organismo de aumentar o espao
para depositar o excesso de lixo, quando o tecido conjuntivo est cheio.
D Concluses
Portanto, podemos concluir que as cerca de 20.000 doenas conhecidas na
realidade podem ser relacionadas com essa nica doena base hiperacidez
em seus vrios estgios. A influncia desse fator no diabetes bvio, porque
o transporte da glicose e da insulina desde a corrente sangunea at o destino
depende de uma via intracelular transitvel e em boas condies.

56

Figura 6 Os nveis sintomticos de acidose

Os tratamentos tradicionais podem melhorar os sintomas do diabetes e de


outras doenas crnicas, mas no podem modificar e melhorar a causa
principal. Para que a causa verdadeira seja tratada, precisamos melhorar o
ambiente do tecido conjuntivo. E isso possvel por meio de desacidificao
e fornecimento de nutrientes suficientes de boa qualidade. O meio para isso
a alimentao correta, oxigenao suficiente bem como diversas medidas
complementares que auxiliam na alcalinizao. A oxigenao suficiente to
importante, porque alguns cidos como o cido lctico no podem ser
eliminados pelo pulmo e precisam de oxignio, para serem completamente
catabolizados.
Nosso objetivo deve ser manter-nos no nvel 0 da figura 6. Em nenhuma fase
da vida h necessidade de deixar o nvel 0 por tempo prolongado. Quanto
mais cedo deixarmos esse nvel, tanto mais rapidamente se mostram as
caractersticas do processo natural de envelhecimento.

57

Contudo, no normal que com o avano da idade fsica se alcana nveis


mais elevados de acidose. possvel envelhecer sem os sintomas negativos
que geralmente associamos a esse processo.
Isso no est em desacordo com afirmaes feitas, por exemplo pela Bblia.
No a minha inteno de escrever um tratado teolgico. Contudo, como h
pessoas, dizendo que a Bblia afirma e confirma as dificuldades da idade
avanada, se faz necessrio dizer o seguinte. A Bblia menciona essas
dificuldades, contudo tambm d as razes para isso. Elas so mltiplas,
porm do ponto de vista da medicina e biologia, todas as razes dadas desde
o pecado at a ira e outros distrbios mentais e psicolgicos em ltima
instncia levam o organismo a estar em um ambiente metablico cido com
todas as suas conseqncias negativas. Essas podemos influenciar por vrias
medidas e devemos tambm levar em considerao essas afirmaes bblicas.
Se evitarmos estado de raiva, de inveja etc. e em ltima instncia o pecado, o
equilbrio cido-basal pode ser alcanado com bem mais facilidade. Portanto,
conclumos que possvel ficar idoso sem os desgastes causados pela
acidose.
A seguinte figura mostra de forma esquemtica as principais causas de
acidose e com isso o ambiente ideal para o desenvolvimento de doenas como
o diabetes.
Figura 7 As principais causas de acidose

58

Principalmente o ponto 11 mostra claramente a influncia apontada pela


Bblia mencionada acima. Como os diversos sistemas se influenciam
mutuamente, no difcil de entender que a acidose mental-espiritual acarreta
na formao de cidos no mbito fsico-metablico (e vice-versa tambm!).
Vrios estudos cientficos comprovam essa influncia recproca.
Portanto, devemos fornecer as condies ideais para o organismo. Somente
ento ele estar capaz de manter o to importante equilbrio cido-basal. Para
tal no basta apenas fornecer minerais.
Tambm a oxigenao deve ser suficiente para garantir a correta oxidao
sem que sejam produzidas substncias nocivas. Anti-oxidantes so
igualmente importantes, para que a oxidao no acontea nas clulas
tornando-se destruidora e nociva. J que os minerais so usadas tanto no
processo de neutralizao de cidos como na nutrio das clulas, a oferta
deve ser suficiente. Se apenas houver a quantidade necessria para a
alcalinizao, ento ainda assim haver falta e subnutrio celular.
Finalizando, queremos apontar para um possvel medidor do estado de
alcalinizao de relativo fcil acesso por todos. J falamos da urina e do
sangue. Como todo o sangue conduzido permanentemente pelos rins para
filtragem e eliminao de substncias txicas e nocivas, a urina d uma dica
quanto ao estado do ambiente interno do organismo.
Valores de pH da urina em adultos em torno de 7,00 apontam para um
equilbrio cido-basal bom do tecido conjuntivo. Para isso devemos saber,
que naturalmente o pH da urina varia durante o dia e que mais alcalino em
recm-nacidos (pH 8,0). Quando o sistema regulador funciona bem, o tecido
inundado de bases a aproximadamente cada 3 horas, para neutralizao dos
cidos acumulados. Portanto, se por duas a trs vezes por dia se mede um pH
de 7,0 ou mais, ento seria um bom sinal.
O resultado do teste de pH na urina varia em dependncia a) do ritmo
biolgico (inundao com bases), b) da qualidade da alimentao e c) da
carga cida do tecido conjuntivo. Contudo, esse teste por si s deve ser
considerado com o devido cuidado. Por qu? Valores sempre acima de 7
podem ter vrias outras causas como distrbios renais. Se os valores nem uma
nica vez por dia estiverem acima de 7, ento, alm de acidose aguda, outras
doenas crnicas podem estar presentes sem que a pessoa tenha
conhecimento disso. Isso muitas vezes o caso quando algum est com
diabetes.
59

Caso os valores se mantiverem acima de 8 ou 9, pode haver uma infeco


urinria e hiperoxigenao do organismo. O diagnstico deve ser sustentado
por outros exames. Quando, porm, existir a constatao de acidose e em
caso de diabetes sempre temos esse quadro , ento o teste de urina
alcanando valores de 7 ou mais por duas ou trs vezes ao dia, um meio
suficientemente seguro para mostrar os progressos na tentativa de
alcalinizao do tecido conjuntivo. O seguinte grfico mostra uma curva
otimizada no decorrer de um dia.
Figura 8 Curva otimizada de pH da urina

Exemplo de um teste de pH na urina. Valores medidos a cada 2 horas.


Por volta de 8:00hrs (ps-desjejum) e 16:00hrs (ps-almoo) se v inundaes de bases.

O teste de urina pode ser feito por meio de tiras compradas na farmcia. Uma
avaliao mais simples possvel por meio da colorao. Quanto menos cida
a urina for, tanto mais lmpida ser. Contudo, essa avaliao apenas
superficial. Para estabelecer os valores exatos, precisa-se fazer testes corretos.
60

08 Tratamento alternativo
A sade no provm do acaso. Doena no sorte ou destino ao qual
somos entregues impotentes.
(Gnther Mayer Gib der Gesundheit eine Chance, Paza-Verlag, Sachsenheim, 2008)

At mesmo sob o ponto de vista bblico essa afirmao contm certa verdade.
Talvez no possamos afirmar isso to rigorosamente, contudo j vimos em
outro lugar o que a Bblia diz a respeito de doenas e enfermidades. Por outro
lado, no defendemos o ponto de vista de muitos hoje em dia que basta
aceitar a f e podemos ser curados.
Contudo, se vivermos como se Deus no existisse desconsiderando as regras
que Ele estabeleceu tambm quanto vida fsica de Suas criaturas, como
podemos esperar um estado melhor de sade? A sade mental e fsica, o
equilbrio do qual falamos anteriormente, s pode existir, se observarmos
certas regras e essas tambm a partir da Bblia muito tm a ver com a
alimentao de nosso fsico. esse o ponto que mais podemos influenciar.
Quando por vezes fao aluso Bblia, ento no o fao para escrever uma
obra teolgica e tampouco para escrever um tratado de f. Entretanto, at
mesmo as pessoas que no crem na Bblia como a Palavra de Deus
inspirada, ho de reconhecer que ela em muitas coisas serviu e ainda serve de
base para toda a nossa cultura. Portanto, no seria demais ao menos
considerar o que ela diz a respeito de nosso tema e levar isso em conta.
Qualquer tratamento que abrange aquilo que temos considerado at agora,
deve necessariamente incluir a dieta. E fato que a nossa dieta moderna
repleta de alimentos fceis de ingerir, e portanto refinados e altamente
processados, so alimentos pobres, pouco nutritivos e ainda pior, em muitas
das vezes nocivos sade humana. Isso no quer dizer que qualquer tipo de
refino ou processamento seria errado ou desnecessrio. Alguns alimentos
precisam disso para serem teis alimentao humana.
Se quisermos definir qual seria a alimentao adequada ao ser humano,
devemos descobrir qual a alimentao natural e original.

61

A alimentao original e natural do ser humano


Para introduzir esse assunto, vou dar um exemplo de fcil compreenso.
Sabendo que os bovinos so herbvoros, ningum teria a idia de alimentar
um boi a base de carne. Se o fizssemos, srios problemas de sade se
manifestariam nesse animal. Bom, o que vale para um animal, deveria valer
ainda mais para o ser humano.
At mesmo deixando o ponto de vista bblico aludido acima de fora e
tomando uma posio meramente cientfica, vemos logo que existe um erro
grave nessa rea quanto ao ser humano. Desde que considerado onvoro
(que come de tudo carnes e plantas), a alimentao se baseia nessa
premissa.
E alm disso, os alimentos muitas vezes so processados a tal ponto que
realmente se tornam pobres em nutrientes e apenas so volume, contendo os
macro-nutrientes considerados os mais importantes gorduras, protenas e
carboidratos sem que seja dada a mnima ateno para a qualidade destes.
bvio que carboidratos no so iguais a carboidratos, ou seja, h diferenas
qualitativas importantes entre os diversos carboidratos existentes. A mesma
coisa vale respectivamente para as gorduras e protenas.
Alm do mais, ainda h muitas substncias existentes em alimentos naturais
que nem sequer foram cientificamente examinadas. Isso, contudo, de forma
alguma significa que no sejam igualmente importantes assim como as
substncias j conhecidas.
Alm disso, cientificamente so examinados nutrientes e substncias
qumicas isolados. Esses mtodos perfeitamente aplicveis em muitas reas
cientficas no so aplicveis nutrio da mesma forma, porque em
alimentos naturais, os elementos sempre so contidos em um conjunto e
reagem por vezes diferentes nesse conjunto comparado forma isolada.
Se compusssemos um alimento baseado apenas nas substncias
cientificamente conhecidas e pesquisadas e consideradas essenciais sade,
ficaramos todos doentes fato esse que evidencia claramente que o muito
que conhecemos apenas uma pequena parte desse vasto campo de
pesquisas.

62

Portanto, o caminho a andar para descobrirmos a alimentao otimizada do


ser humano no pode ser o caminho que a cincia normalmente utiliza. A
considerao bsica deve ser outra, porm nem por isso menos cientfica.
Coloca-se ento a pergunta:
Qual seria a alimentao original e natural mais provvel do ser humano?
Vrios cientistas fizeram pesquisas que ajudam a responder essa pergunta.
Pesquisas sobre alimentao feitas em pocas de escassez como na Europa
durante a segunda guerra mundial combinadas a pesquisas sobre a freqncia
de certas doenas durantes essas pocas comparado a pocas de abundncia
de alimentos processados so de certo valor.
Apenas alguns exemplos: Na Alemanha, entre os anos de 1939 e 1945
basicamente no se falava em diabetes tipo 2 e infartos cardacos eram to
raros que a maioria dos estudantes de medicina no teve oportunidade de
observar esse quadro durante os estudos, enquanto em 1995 faleceram 87.739
pessoas com essa patologia.
No final da primeira guerra mundial, entre 1917 e 1918, na Alemanha se
matava a maioria dos sunos para garantir a alimentao da populao que
sofria com a ttica de bloqueio da parte das foras aliadas. A conseqncia
foram 300.000 casos de gripe espanhola (muito parecida com a gripe
suna de 2009) e uma pandemia mundial.
Na Dinamarca, igualmente sofrendo do bloqueio, se escolheu outro caminho:
O governo, aconselhado pelo mdico Dr Hindhede, fez uso das reservas de
gros e alimentou a populao a base de cereais integrais (usados na
Alemanha para alimentar aqueles sunos). O resultado na Dinamarca foi a
taxa mais baixa de mortalidade a despeito da pandemia mundial de gripe
espanhola.
Isso evidencia de forma contundente que a alimentao e o meio de cultura
criado com ela determina em boa parte se uma infeco voga ou no.
Infelizmente, os resultados desses estudos, em parte at mesmo involuntrios,
no foram aplicados nas polticas de sade ao contrrio, muitas vezes so
combatidos pelos governos de quase todos os pases no globo. Os porqus
disso no temos como abordar nesse livro, mas buscas por informao,
principalmente na internet, levam a resultados.
63

Para respondermos a pergunta da alimentao original e natural do ser


humano, devemos definir se o ser humano um carnvoro (= comedor de
carne), onvoro (= comedor de tudo, ou seja carnes e plantas) ou herbvoro (=
comedor de ervas/plantas).
Alguns cientistas, tentando responder a essa pergunta, levaram em
considerao pontos subjetivos como os seus prprios hbitos, costumes e
preferncias. Geralmente, o ser humano considerado onvoro por ser capaz
de se alimentar tanto de plantas como de carne. Contudo, isso no
conclusivo, porque com a mesma razo poderamos definir o leo como
onvoro (ele tambm tolera certa quantidade de plantas na dieta), embora
saibamos que de fato carnvoro. Se fosse alimentado somente de plantas,
poderia sofrer distrbios de sade.
Na busca pela resposta nossa pergunta, os trabalhos do dentista alemo Dr
Richard Lehne de Hamburgo so de especial ajuda. Ele o fundador da
disciplina anatomia comparativa de dentaduras. Ele foi capaz de comprovar
que as dentaduras dos diversos animais so bem adaptadas sua respectiva
alimentao natural. O javali, por exemplo, possui a dentadura tpica dos
onvoros: fortes caninos e molares adaptados para triturar alimentos
herbceos.
Como Dr Lehne conhecia a alimentao pertencente a cada dentadura
pesquisada no reino animal, a partir da construo da dentadura humana ele
podia concluir qual seria a alimentao natural correspondente. O resultado
de suas pesquisas, talvez surpreendente para alguns, o levou a determinar o
ser humano como frugvoro. A definio geralmente aceita desse termo
descreve o frugvoro como algum que se alimenta principalmente de frutos
sem danificar as sementes de uma planta, que so eliminadas intactas para
defecao ou regurgitao.
Geralmente no se aceita a classificao do ser humano como frugvoro por
no dispersar as sementes. Porm, isso problema da definio e no dos
fatos. Embora o ser humano possa se alimentar at mesmo como carnvoro,
isso o prejudica e encurta drasticamente a sua expectativa de vida (exemplos
clssicos disso so os esquims quando se alimentam tradicionalmente de
forma carnvora e at mesmo eles incluem quantidades considerveis de
plantas em sua dieta em forma de sargaos e algas marinhas).
Fato que a dentadura humana perfeitamente adaptada a triturar frutos em
seu mais amplo sentido assim como entendido pelo agricultor: sementes de
64

relvas, gramas e capins, leguminosas, brotos, tubrculos, bulbos, nozes,


frutas.
Apenas como curiosidade, mencionamos que essa alimentao
cientificamente concluda corresponde alimentao prescrita por Deus para
Ado nas primeiras pginas da Bblia, no livro de Gnesis, captulo 1,
versculo 29: Eis que vos tenho dado toda a erva que d semente, que est
sobre a face de toda a terra; e toda a rvore, em que h fruto que d semente,
ser-vos- para mantimento. A ordem quanto aos animais era de dominar
sobre eles, no de come-los. Um bom governador, de fato, jamais devoraria
seus sditos, mas cuidaria deles.
Apenas sculos mais tarde, aps o dilvio, Deus afirma que haveria temor e
pavor do ser humano sobre os animais, as aves e os peixes. Permitiu que
servissem de mantimento assim como a erva verde. Excluiu disso
explicitamente o sangue animal (veja Gnesis 9:2-4). Isso est de pleno
acordo com o pecado e a decadncia da raa humana manifesta naquele
momento. Tambm na lei de Moiss, Deus reafirma isso e d instrues
restringindo o consumo de carne animal a certas espcies chamadas de
animais puros (por exemplo Levtico 11).
Mais tarde, no livro de Daniel, captulo 1, versculos 8 a 20, encontramos
uma interessante histria referente a nosso assunto. Quatro jovens se
recusaram a comer das iguarias do rei e preferiam se alimentar de legumes e
gua. Obviamente isso tem um profundo significado espiritual, contudo
tambm tem o seu valor prtico. A Bblia at mesmo nesses detalhes nunca
contradiz a cincia verdadeira. O resultado foi que a aparncia exterior desses
quatro era melhor do que a dos demais e eles tiveram mais inteligncia
comparado aos demais.
Isso corresponde exatamente aos dados que os cientistas do sculo XX e XXI
nos fornecem. A capacidade de raciocnio com uma alimentao repleta de
protena animal etc. fica prejudicada ao ponto de que algumas pessoas sob a
influncia de produtos processados e refinados desenvolvem at mesmo
comportamentos violentos e descontrolados.
Outro exemplo clssico seria a atuao de Jos no antigo Egito. Ele
implantou um sistema bem organizado para dispor de cereais suficientes em
tempos de escassez e assim manter a populao de seu pas em vida e com
sade (veja Gnesis 41).
65

Voltando ao assunto, interessante verificarmos que as grandes culturas da


humanidade, independentemente de sua localizao geogrfica, se basearam
em diversos cereais seja que pensamos na Babilnia, no Egito, na antiga
China ou em Roma ou at mesmo no novo mundo nos reinos Inca e Asteca.
Na antiga Roma, os cereais eram a base da alimentao, principalmente para
as classes sociais mais baixas. Somente as classes altas dispunham de uma
vasta variedade de alimentos e, curiosamente, tambm tinham mais doenas e
enfermidades algo perceptvel tambm na Europa dos tempos medievais.
Os legionrios romanos quando em marcha, ganharam por volta de 2 a 3
libras romanas (+/- 630g a 950g) de cereal integral em forma de gros, gua
com vinagre para beber e um pouco de bacon alm de po tipo torrada. Nos
acampamentos se dispunha de mais alimentos; tambm nas tabernas ao longo
das estradas romanas, embora isso fosse mal visto pelos comandantes. At
mesmo os soldados reclamavam, quando em marcha ganharam carne no lugar
dos cereais. Sabiam muito bem que suportariam bem melhor os esforos das
marchas sem sentir cansao exagerado quando se alimentavam dos cereais
modos na hora. interessante observarmos que Jlio Csar no menciona
nada a respeito de doenas entre os legionrios, ao passo que ele relata
minuciosamente os demais detalhes de suas campanhas.
A dieta natural dentro das possibilidades de nossa civilizao atual
Resumindo verificamos uma vez mais os frutos que compem a alimentao
original e natural do ser humano como frugvoro: sementes de relvas, gramas
e capins, leguminosas, brotos, tubrculos, bulbos, nozes, frutas.
Precisamos agora transferir isso para os tempos atuais e desenvolver a partir
desses conhecimentos uma dieta natural intensiva dentro de nossas
possibilidades e acessvel a todos, no somente ao agricultor que pode plantar
os seus alimentos no prprio campo. Tambm a populao das cidades deve
ter acesso a essa dieta; afinal ela que nos fornece as bases importantes da
sade.
Uma dieta a base desses frutos contm tudo o necessrio para o ser humano
se manter em equilbrio; com outras palavras, contm todas as substncias
corretas para um metabolismo equilibrado que permite, como conseqncia,
obter e manter a sade em todos os nveis.
66

Para voc, que sofre com diabetes, essa alimentao dispensvel para
alcanar a significativa melhora e at a cura. Mas, como colocar isso em
prtica? Como compor essa alimentao em seu caso?
Composio da alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva
Uma vez definido que o ser humano frugvoro, no fica muito difcil de
determinar quais devem ser os produtos que deveriam compor a sua dieta
correta. Antes de entrar em detalhes, vamos definir algumas expresses do
ttulo desse pargrafo que possa parecer um tanto difcil, mas, na verdade,
fcil.
Vegetal descreve uma alimentao baseada somente em produtos vegetais.
Lacto-vegetal acrescenta alguns produtos de laticnio base alimentaria
vegetal e finalmente, adicionando tambm ovos chegamos ao termo
ovo-lacto-vegetal. Quando voc consome esses produtos de forma to natural
quanto possvel e em todas as refeies, ento pode-se dizer que voc est se
alimentando de alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva.
Esse tipo de alimentao mais rica em fibras alimentares (em boa parte
polissacardeos) tanto solveis como insolveis comparada alimentao
habitual. A ingerncia de colesterol e gorduras saturadas tambm bastante
reduzida em favor de gorduras mono e poli-insaturadas. Comparada
alimentao estritamente vegetal, o fornecimento de vitaminas e
micronutrientes mais balanceado, evitando assim uma deficincia alimentar
, consequentemente, um desequilbrio em vrios nveis.
Voc consegue agora vislumbrar de como se alimentar? Nos prximos
pargrafos voc vai conhecer melhor a composio dessa alimentao
indispensvel em seu caso, e, na verdade para todo o gnero humano.
A alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva baseada em cinco grupos
bsicos de alimentos.
Temperos so permitidos a gosto. Contudo, tambm quanto a esses
importante dar preferncia a produtos o quanto menos processados possveis.
Portanto, quando se trata, por exemplo, do sal, consuma sal marinho e no sal
refinado.

67

Figura 9 Pirmide de alimentos

1)
2)
3)
4)
5)

cereais, sementes gramneas

legumes, hortalias, verduras, leguminosas


frutas tuberculosas
frutas em geral
pequenas quantidades de laticnios e ovos como manteiga, queijos
frescos, coalhada, iogurte natural etc. Margarina permitida
somente caso no contenha gorduras trans e gorduras hidrolisadas.

1 poro corresponde a 30g.

Quanto a leos, os leos virgens e extra-virgens (prensagem a frio) so os


melhores, porque os seus cidos graxos bem como vitaminas no foram
destrudos pelo aquecimento. bom variar entre vrios leos vegetais assim
como azeite, girassol, linhaa, cardo etc. Essa mescla importante devido ao
fato de que os diversos leos contm cidos graxos mono e poli-insaturados
em propores e qualidades diferentes.
Nos vinagres, a preferncia deve ser para vinagres de frutas ou de vinho tinto
em detrimento de vinagres a base de lcool.
68

Um fator importante que todos os alimentos devem ser to frescos quanto


possveis. Quando se trata de gros, sempre prefervel mo-los na hora ou
na noite anterior ao consumo. Farinhas prontas, mesmo que integrais, j
perderam uma parte de seus nutrientes ou oxidaram. Isso muitas vezes
influencia tambm no gosto dos produtos.
Um exemplo: farinha de linhaa tem um gosto amargo, enquanto a semente
de linhaa tem o gosto de nozes frescas sem amargor algum. A mesma coisa
se aplica farinha de linhaa moda na hora e consumida dentro de no
mximo 10 a 15 minutos. Depois desse tempo, a oxidao j avanou ao
ponto que o gosto amargo se faz presente.
Parece ser difcil moer gros na hora, mas no tanto. Existem moinhos
eltricos ou manuais com pedras, tambm no mercado brasileiro. A limitao
para muitos o preo relativamente elevado. Contudo, vou lhe mostrar um
mtodo bem mais econmico e acessvel e com toda a certeza bem mais
barata do que ter que comprar remdios ao longo da vida. Existem pequenos
moedores de caf eltricos que voc pode adquirir com facilidade e que
servem muito bem para triturar a quantidade de cereais necessria para o uso
dirio da famlia.
Alguns alimentos, quando expostos a calor, no apenas perdem valores
nutritivos significantes como tambm podem produzir at mesmo substncias
qumicas nocivas sade. Isso vale de forma especial para verduras e
legumes com a exceo de batatas.
Dentistas podem confirmar que verduras e legumes cozidos podem causar
sangramentos de gengiva, at mesmo quando perfazem apenas 10% da
quantidade total e 90% so alimentos crus; portanto, no pode ser uma falta
de nutrientes que causador das hemorragias. Legumes e verduras cozidos
tambm contribuem expressivamente para a formao de plaques na
dentadura. Ambas as coisas juntas podem levar a periodontite.
A razo para isso muito provavelmente est na reao de Maillard reao
qumica que a partir de 70C liga certos carboidratos reduzidos contidos na
maioria dos legumes e verduras a aminocidos ou protenas formando
melanoidinas responsveis pela colorao, odor e sabor dos alimentos
cozidos, fritos e assados. Esses produtos muitas vezes so indissolveis e no
digestveis.
69

Tambm muitas vitaminas so destrudas com temperaturas mais ou menos


elevadas, algumas j a partir de 40C a 60C. Acredita-se que essa reao seja
responsvel pelo envelhecimento precoce. bastante significativa observar
que ao invs de tirar as concluses bvias quanto alimentao, est se
desenvolvendo medicamentos contra esse efeito. Isso parece ser sintomtico
de nossa sociedade.
Uma alimentao balanceada e completa porta poucos riscos, inclusive para
problemas como obesidade to freqentes em nossos dias. O corpo humano e
seu metabolismo rapidamente aceitam esse tipo de alimentao e
interessantemente o crebro sabe com bem mais exatido quando estamos
saciados e quando no simplesmente porque pode detectar se h nutrientes
de boa qualidade suficientes ou no disponveis para o metabolismo.
Enquanto faltam nutrientes de boa qualidade, o fsico tem fome.
Se continuarmos nos alimentando com nutrientes de m qualidade, em algum
momento estaremos cheios, embora no satisfeitos e desenvolveremos
aqueles desequilbrios j abordados com suas diversas conseqncias,
geralmente, mais cedo ou mais tarde, levando a doenas. A regra quantitativa,
seguindo estritamente a alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva aqui
proposta, : Comer at saciar, no menos e no mais!
Nos anexos a esse livro voc encontra um plano diettico completo para 14
dias baseado em uma dieta de 1400 a 2200 calorias dirias.
Algumas pessoas, principalmente quem j sofre de alguma doena crnica,
inicialmente no suportam bem essa alimentao. Se esse for o seu caso,
importante fazer uma mudana mais leve, contudo no gradativa.
Recomenda-se que voc inicie com 3 dias de sopas a base de cereais
mudando de cozido para cada vez mais elementos frescos e crus.
Resultados da dieta natural
Relembramos nesse ponto as informaes dadas no captulo 7. A figura 10
ajuda voc a compreender e visualizar melhor os efeitos da dieta natural.

70

Figura 10 Os resultados da alimentao natural-intensiva no tecido


conjuntivo

Recordamos que principalmente no tecido conjuntivo onde acontece o


metabolismo, ou seja a transformao e a troca de substncias. Vimos que
quando o metabolismo no tem nutrientes de boa qualidade disponveis, ele
funciona de forma corrompida. A conseqncia disso o acmulo de toxinas
no espao intracelular, que obstruem as vias de transporte para os nutrientes
chegarem da corrente sangnea s clulas dos rgos e vice-versa.
Igualmente fica difcil para molculas maiores serem transportadas para o
sistema linftico. Isso influencia tambm o bom funcionamento do sistema
imunolgico e com o tempo afeta todo o equilbrio dos diversos sistemas em
todos os nveis, incluindo os mbitos mental e psicolgico.
71

Importante no caso de diabetes que tambm o transporte da insulina e em


decorrncia disso o de glicose da corrente sangnea s clulas dos rgos
dificultado ou impedido. J vimos que tratamentos medicamentosas ou a base
de insulina apenas aumentam a quantidade de insulina; tratam o sintoma
hiperglicemia e levam a aparentes resultados positivos diminuindo a taxa
de glicose no sangue. Como conseqncia tardia, o funcionamento das clulas
b nas ilhotas de Langerhans do pncreas so influenciados negativamente e
at podem converter um DM2 em DM1, e isso com todas as conseqncias
nocivas de complicaes posteriores (cardiovasculares etc.).
O lquido da substncia base do tecido conjuntivo muda de seu estado
coloidal para um estado gelatinoso, de um equilbrio cido-basal para um
estado cido. Nenhum tratamento tradicionalmente aplicado leva em conta
esse nexo de informaes, tratando simplesmente sintomas ao invs das
causas.
E nesse ponto que entra a alimentao natural-intensiva. O objetivo
simplesmente fornecer nutrientes suficientes e de boa qualidade, oferecendo
assim ao metabolismo condies otimizadas.
Conseqentemente, tanto o anabolismo como o catabolismo funcionam bem,
deixando o tecido conjuntivo livre de resduos, porque os produtos finais
podem ser facilmente eliminados pela corrente sangnea e pelo sistema
linftico.
Em um primeiro passo, o fornecimento de alimentos mais alcalinos ajuda a
desacidificar o tecido conjuntivo e assim voc consegue restabelecer o
equilbrio cido-basal em seu organismo. Como conseqncia, o corpo no
precisa mais empregar foras e reservas para manter o sangue em seu pH
timo.
O sistema imunolgico comea a funcionar melhor e com mais eficcia.
Enfim, todos os sistemas em todos os nveis, seja no nvel fsico, espiritual ou
emocional, tendem a voltar ao estado de equilbrio, restabelecendo a
homeostase. A conseqncia perceptvel disso sade, em seu caso
especfico o desaparecimento do diabetes.
Convm mencionar nesse momento tambm, que a digesto do ser humano
funciona normalmente em intervalos de mais ou menos 5 horas. O processo
digestivo somente funciona mais rpido em casos especiais, por exemplo
72

quando se requer um desempenho elevado e contnuo. Do contrrio, o


processo digestivo demora essas 5 horas.
Se fornecssemos alimentos em intervalos menores, os resultados seriam
distrbios do trato digestivo, gases e, caso esse hbito alimentar se estende
por um tempo prolongado, modificaes inflamatrias. Inflamaes desse
tipo podem atrapalhar a cura de um diabetes. Voc percebe alguma coisa?
Aquela recomendao de comer a cada 2 horas quantidades menores de
alimentos dada dentro dos padres da dieta habitualmente indicada em caso
de diabetes um erro crasso. A alimentao natural-intensiva por sua vez
fornece alimentos de alta qualidade que libera lentamente os nutrientes,
incluindo os sacardeos. Isso evita picos de glicemia e requer menor produo
de insulina, evitando que as clulas b se cansam.
As principais razes pelos bons resultados que voc pode esperar quanto
melhora do diabetes esto fundamentadas nas funes metablicas descritas.
Logo que o corpo recebe as substncias certas para serem metabolizadas, o
metabolismo se regulariza.
J que as formas de diabetes so em boa parte conseqncias tardias de
descarrilamentos metablicos, uma vez regularizado, o diabetes tende a
melhorar ou at mesmo a desaparecer. Isso vale da mesma forma para a
maioria das doenas presentes em decorrncia de nossos hbitos alimentares
modernos.
No processo de desacidificao convm mencionarmos um alimento em
especfico, o limo.
O limo um importante co-adjuvante na alcalinizao
O limo se destaca de certa forma entre os alimentos funcionais por sua
versatilidade. Poderamos citar outros alimentos, principalmente frutos, mas
queremos nos limitar ao limo. Para o leitor interessado, a bibliografia
referencia mais material que vale a pena ser lido nesse contexto.
A fitoterapia utiliza e aplica o limo, o fruto do limoeiro, para diversas
patologias. A princpio, cada uma das mais que 70 espcies de limo pode ser
usada. So usadas as folhas e todas as partes dos frutos (polpa, suco, casca).
73

As aplicaes patolgicas se estendem a diversas patologias como


reumatismo, infeces, febres, aterosclerose, ateromas, constipaes, gripes,
dores de garganta, frieiras, caspas, cicatrizaes etc. O limo ajuda a manter o
colgeno e a hemoglobina e tambm atua como anti-sptico. Tambm
combate, por meio do limoneno, os radicais livres. Alm disso alcaliniza o
sangue e assim ajuda chegar ao equilbrio cido-basal.
Embora tenha um alto teor de cido ctrico ao ponto tal que um suco de limo
alcana um pH de 2 a 3 em mdia, justamente a qumica desse cido ctrico
que ajuda na alcalinizao. O limo cido at entrar pela boca. Logo
comea a formar sais minerais, os citratos, e assim capaz de alcalinizar os
lquidos e tecidos do corpo humano.
Se colocarmos suco de limo em nossas saladas ou se o usarmos em ligao
com cereais e frutas, o processo de formao de citratos j se inicia fora do
corpo e fornecemos logo sais minerais em uma apresentao de fcil uso para
o metabolismo. J que normalmente estamos muito mais cidos que alcalinos,
o limo um co-adjuvante de primeira nos esforos de alcalinizar o tecido
conjuntivo e assim eliminar substncias, cidos, que ali obstruem a via entre
os vasos sangneos, vasos linfticos e as clulas dos rgos.
Em captulos anteriores j vimos a importncia que um caminho livre tem
para o seu diabetes. Somente assim, a insulina ser capaz de transportar a
glicose at as clulas, no a deixando na corrente sangnea.
Recomenda-se de consumir o suco de pelo menos um limo diariamente e de
fazer vez ou outra uma aplicao mais intensiva, iniciando com o suco de 1
limo no primeiro dia, aumentando em 1 limo diariamente at 10 limes e
diminuindo novamente em 1 limo por dia at chegar outra vez em 1 limo.
Esse processo demora 19 dias e resulta no consumo de 100 limes. Fazendo
isso a cada 3 ou 4 meses, voc fornece uma boa dose extra de vitaminas,
citratos e minerais ao metabolismo, fortalecendo tambm o sistema
imunolgico.
Recomenda-se de tomar o suco de limo puro de manh em jejum e com
canudinho, para que o cido ctrico no entra em reaes qumicas com a
dentadura, formando ali citrato de clcio (alcalino, porm destrutivo para os
dentes). um meio barato e efetivo para ajudar o metabolismo a manter o
equilbrio cido-basal.

74

Alm do cido ctrico, o limo fornece pouqussimas gorduras, mas sim


protena, vitamina A, B1, B2, B3, C e os minerais ferro, magnsio, fsforo,
potssio e enxofre.
Agora voc sabe o que comer e resta mais outra pergunta: O que voc pode
ou deve beber?
Bebidas
Essa parte seria um tema bastante amplo. Contudo, vou me limitar a dizer
apenas algumas coisas importantes. Lembrando dos mecanismos metablicos
envolvidos e a importncia principalmente do equilbrio cido-basal do tecido
conjuntivo e do sangue, bvio que bebidas com pH prximo de 7 com leves
variaes para menos ou para mais so as bebidas preferveis e melhores. J
lhe adianto, que a melhor bebida nesse sentido gua de boa qualidade.
As bebidas mais amplamente ingeridas so provavelmente o caf, diversos
chs, o leite, refrigerantes em geral, sucos sintticos, sucos naturais e sucos
intermedirios entre sintticos e naturais bem como gua.
Alm do pH, devemos levar em conta tambm outras propriedades como o
fornecimento de vitaminas, minerais e antioxidantes e / ou a capacidade de
transporte dessas substncias. De forma geral, podemos dizer que a bebida
melhor a gua. Por isso vamos tratar desse lquido separadamente.
Sucos naturais sempre so preferveis a qualquer outro tipo de sucos, contudo
no so as bebidas preferveis dentro do contexto de uma alimentao
natural-intensiva. Por qu? Ouo voc fazendo essa pergunta, j que o
conceito de que sucos naturais so saudveis amplamente difundido e
recomendado pelos nutricionistas.
Bom, o suco natural nada mais que uma forma de ingerir um mltiplo de
uma qualidade de frutas de uma s vez algo que voc nunca faria e muitas
vezes nem conseguiria, com exceo de frutas pequenas como uvas,
morangos etc. Quando falamos de laranjas, por exemplo, dificilmente voc
iria comer 10 laranjas, que uma quantidade facilmente ingerida em forma de
suco. Isso se aplica tambm a outras frutas.
Alm disso, o suco, mesmo o natural sem adio de acares ou qualquer
outra coisa, representa uma forma processada da fruta em questo. Muitas
75

vezes, faltam tambm partes importantes da fruta como as camadas prximas


da casca ou a prpria casca ou as fibras que so retiradas pelo coar do suco.
Os sucos naturais no devemos descartar por completo, mas devem ser
ingeridos com temperana.
Quanto a outros tipos de sucos, fica claro que no deveriam nem sequer ser
considerados por conterem muitas vezes substncias nocivas, para no dizer
venenosas. O argumento sempre ouvido que a quantidade da substncia faz
com que seja veneno. Pergunto: Quem entre ns consumidores realmente se
daria ao trabalho de calcular minuciosamente as quantidades de todas as
substncias qumicas ingeridas por dia, para definir se de fato fica abaixo das
quantidades no prejudiciais? E outra questo: Podemos realmente ter certeza
que a ingerncia dessas substncias ao longo da vida no tenha efeitos
colaterais txicos indesejados e muitas vezes talvez imperceptveis?
Principalmente os refrigerantes so viles de primeira. Alm de possurem
pH abaixo de 7, ou seja, so cidos, assim como muitos outros produtos
processados contm uma quantidade de vrias substncias qumicas nocivas
em quantidades maiores ou no acmulo durante os anos.
Principalmente os produtos light e diet so repletas dessas substncias.
Algumas delas, em quantidades maiores, foram at usadas como armas
qumicas em conflitos armados ao redor do globo. So venenos para o
sistema nervoso central e para o crebro local muitas vezes atacado em
primeiro plano por essas substncias. Vrias delas atravessam facilmente a
barreira sangunea-cerebral.
Os chs so as bebidas mais prximas da gua. De forma geral podem ser
incorporados dieta natural-intensiva sem maiores problemas. Contudo,
tambm aqui vale: moderao importante. Principalmente chs de ervas
podem conter substncias medicinalmente ativas e isso deve ser levado em
conta no consumo do ch. Alguns chs tambm so mais cidos que outros.
O leite um alimento de origem animal, rico em minerais como clcio e
outros com pH prximo a 7, portanto neutro. Em quantidades menores, pode
ser ingerido, contudo no na medida como promovida amplamente hoje em
dia. O porqu da promoo to ampla do leite justamente a nossa dieta
pobre. Para criar um pequeno contra-balance, recomenda-se tomar leite.
Contudo, no devemos esquecer que o leite tambm fornece protena de
origem animal com todos os efeitos colaterais indesejados descritos em outro
76

lugar nesse livro. Quando aplicada a alimentao natural-intensiva como


recomendado, no corremos o risco de ingerir poucas protenas, poucos
cidos graxos etc. Tambm vale lembrar que o leite contm um acar,
lactose, que influencia na taxa de glicose na corrente sangunea.
Uma outra bebida amplamente difundida e discutida de forma controversa o
caf. Alguns estudos apontam uma influncia positiva em caso de diabetes
quando ingeridas umas 3 a 6 xcaras de caf por dia. Por outro lado, uma
bebida cida que no ajuda muito em estabilizar o equilbrio cido-basal. Do
lado positivo conta, que o caf contm certos antioxidantes. Por isso, a
recomendao : com moderao ou at mesmo eliminar. Melhor seria um
ch de caf (uma infuso de caf), utilizando os frutos verdes quando voc
tiver acesso.
O cacau em suas formas processadas, principalmente como preparado pronto
para bebidas rpidas deve ser totalmente evitado no somente pelo
diabtico, mas tambm por qualquer um que quer preservar a sua sade.
Lembramos que todas as recomendaes e abordagens feitas aqui decorrem
do tema diabetes, mas se aplicam sem restries a qualquer ser humano, j
que se baseiam naquilo que seria a alimentao natural de todos ns. O cacau
torrado e modo pode ser usado em pequenas quantidades. Ele contm
antioxidantes teis para o nosso organismo.
Por fim, vou tratar da gua. Ela a bebida prefervel ante de todas as demais.
O lquido ingerido em primeiro plano no um fornecedor de nutrio, mas
sim um solvente. O metabolismo precisa de um solvente livre de cargas, para
poder transportar sem empecilhos as diversas substncias de um lugar a outro.
bvio que um lquido, at mesmo gua, rico em minerais e nutrientes no
serve mais para a sua tarefa principal solvente e meio de transporte.
gua sua importncia
Acabamos de constatar que a gua o lquido mais importante a ser ingerido.
O metabolismo somente pode funcionar de maneira correta, se tiver como
transportar substncias da corrente sangnea, principal via de transporte, s
clulas dos rgos e vice-versa. Tambm preciso o transporte para e dentro
do sistema linftico. Essa tarefa precisa de um ambiente propcio. As
substncias no viajam sozinhas. Precisam de um meio de transporte. E para
que esse meio de transporte possa ser eficaz, ele precisa entrar em soluo
com as substncias qumicas presentes.
77

Em alguns casos, certos cidos graxos servem de solvente. este o caso das
vitaminas lipossolveis (vitaminas A, D, E e K).
Outras vitaminas (as do complexo B, a vitamina C e PP), contudo so
hidrossolveis, ou seja precisam de gua como solvente. Isso vale tambm
para outras substncias, como minerais.
J vimos no decorrer dos captulos anteriores, que precisamos de alimentos
completos e integrais o quanto naturais possvel. So eles que fornecem as
substncias necessrias para o metabolismo humano.
O que acontece, ento, se o corpo est desidratado? As substncias
necessrias no podem ser retiradas dos alimentos ou se so retiradas, no
podem ser transportadas em quantidade suficiente. O resultado ser que muita
coisa armazenada no tecido conjuntivo, obstruindo a via de transporte entre
a corrente sangnea e as clulas. Os nutrientes no chegam ao local de
destino e tampouco os produtos a serem expelidos so transportados.
Tambm so armazenados no tecido conjuntivo.
A segunda possibilidade uma hiperidratao, ou seja gua em quantidade
superior necessria. O resultado ser que uma parte das substncias que
deveriam servir de nutrientes s clulas dos rgos so eliminados com o
excesso de gua alm de outros estragos causados.
A terceira coisa a observar o seguinte: Muitas vezes se ouve fazer
propaganda destacando as qualidades de uma certa gua mineral, ressaltando
que ela tem um alto teor de minerais essenciais ao metabolismo humano. E de
fato, vrias guas minerais do mundo tm um alto teor de minerais e so
minerais que o corpo de fato necessita.
O que, ento, poderia ser o problema com essas guas minerais? So
justamente os minerais. O que acontece, baseado em tudo o que sabemos, se o
corpo recebe gua mineral de alto teor de minerais? Essa gua incapacitada
de servir de solvente para as substncias ingeridas pelos alimentos e
tampouco serve de meio de transporte pelo simples fato de j estar saturada.
Pode ser que alguns desses minerais de fato encontram seu caminho para
dentro das clulas, mas muitas substncias, principalmente vitaminas, no vo
chegar l. Comparando com uma entrega de carga: Um caminho cheio no
local de carga no ser capaz de carregar mais, e levar a carga errada ao
destino.
78

A conseqncia no caso de gua de alto teor de minerais a mesma destacada


anteriormente: a via de trnsito, o tecido conjuntivo, ser obstruda. O
metabolismo no vai funcionar corretamente.
Em todos os casos, ao longo do tempo, o tecido conjuntivo se torna cido
com todas as conseqncias negativas apontadas anteriormente. Por isso, as
melhores guas para o corpo humano so guas com pouca carga mineral
(resduos slidos de evaporao a 180C < 200mg/L), com pH prximo de 7,
condutividade eltrica a 25C < 200 mS/cm e preferencialmente pouco ou
nada de fluoreto (< 1,5 mg/L), boro (< 1 mg/L), arsnio (< 0,01 mg/L) e
nitrato (< 0,2 mg/L).
Essas substncias qumicas no so somente nocivas, mas sim at mesmo
verdadeiramente venenosas e patognicas. O nitrato, por exemplo,
cancergeno e pode causar cncer gstrico. Obviamente, o argumento sempre
ouvido que as quantidades permitidas por lei so inofensivas. Contudo,
repetimos aqui a observao feita em outra oportunidade: No sabemos ainda
o exato efeito da ingerncia dessas substncias por perodos prolongados. Em
alguns casos, sabemos desde j que dessa forma sim so nocivas. No
necessariamente a dose individual, mas sim o acmulo de doses e seus efeitos
causados pela repetida ingerncia ao longo da vida humana.
Apenas um exemplo: O fluoreto, muitas vezes contido na gua potvel da
rede pblica, um veneno para o sistema nervoso com efeitos que levam
apatia, e operam semelhante a sedativos. Foi usado como arma qumica
durante a segunda guerra mundial para auxiliar a dominar a populao com
mais facilidade devido conseqente diminuda vontade de resistncia. Qual
seria a razo verdadeira de fluorar a nossa gua potvel por lei?
O ser humano, voc e eu, composto em grande parte por gua. A quantidade
de gua no corpo varia de indivduo para indivduo, contudo o ser humano
sadio possui em sua composio entre 60% e 75% de gua. Chama a ateno
que essa quantidade diminui conforme a idade.
Por que essa diminuio? Aparentemente seria uma conseqncia do
processo de envelhecimento, contudo, fazendo um exame mais minucioso,
vemos que essa uma concluso errnea.
O ressecamento no uma conseqncia do envelhecimento, mas sim dos
hbitos de beber. Com o aumento da idade, simplesmente no tomamos mais
79

a quantidade suficiente de lquidos, principalmente de gua, e, em


decorrncia disso, "ressecamos" aos poucos.
Figura 11 Percentual de gua no ser humano

Na realidade teramos que substituir qualquer gota de gua eliminada pelo


organismo; algo que via de regra no fazemos. O resultado ao longo do tempo
uma perca constante de gua. Essa gua falta nos fluidos do corpo tanto
para transporte de nutrientes como de toxinas. Essas ltimas, portanto,
permanecem no corpo e se acumulam no tecido conjuntivo, entre outros
Logo, associar essa falta de gua idade fsica, no e no pode ser uma
soluo. Precisamos substituir essa perca decorrente da eliminao natural
constantemente por gua em quantidade suficiente e de boa qualidade.
A constante falta de gua influencia gravemente no metabolismo humano. J
que o corpo humano no possui clulas capazes de estocar gua (comparado
ao camelo por exemplo), o ser humano precisa da constante ingerncia de
gua. Sem gua, voc no pode sobreviver mais que 3 dias. J faltando entre
10% e 14% de gua nos tecidos, sintomas de ressecamento se mostram tais
como confuso mental, distrbios metablicos graves, levando finalmente
morte.
80

Faltando gua (desidratao), o volume de sangue diminui bem mais rpido


que o volume da gua nos tecidos. Por conseguinte, o sangue se torna mais
viscoso, levando a distrbios da circulao sangunea ameaadores vida.
Alm disso, faltando gua, o equilbrio trmico prejudicado; o corpo se
aquece demasiadamente e isso tambm coloca a vida em risco. Essas so as
razes, pelas quais muitas vezes sintomas de vrios desconfortos
desaparecem dentro de poucos instantes aps ingerncia de gua e isso
totalmente sem efeitos colaterais. Vale a pena que voc tente isso quando
estiver com dor de cabea, por exemplo.
Mas o que faz a gua ser to especial?
gua sua estrutura e composio qumica
Essa molcula qumica um composto de 2 tomos de hidrognio e 1 tomo
de oxignio.
Figura 12 molcula de gua = H2O

Essa estrutura e composio faz da gua um dos elementos essenciais vida e


lhe confere as suas propriedades exclusivas comparada a outros lquidos. Os
tomos se ligam entre si por meio de uma ligao covalente. A carga eltrica
do lado do tomo de oxignio relativamente mais negativa e os lados do
hidrognio mais positiva. Por essa razo, as molculas de H2O se atraem entre
si, formando agrupamentos (clusters) por meio de uma ligao chamada de
ligao de hidrognio.
81

Trata-se de uma ligao baseada na atrao de cargas eltricas diferentes,


nesse caso, entre molculas diferentes (intermolecular). Esse tipo de ligao
responsvel pela tenso superficial da gua e tambm por suas capacidades
solventes.
Figura 13 Agrupamentos de molculas de H2O

Essa estrutura tambm explica a necessidade de mexer a gua, para que outra
substncia entre em soluo. O agrupamento acontece ou entre molculas de
H2O ou entre molculas de H2O com outras molculas de outras substncias
(por exemplo, sal de cozinha ou melhor cloreto de sdio NaCl).
Como j vimos acima, a funo da gua no corpo humano principalmente a
de transporte. Substncias hidrossolveis so transportadas pela gua, sejam
elas nutrientes ou toxinas a serem eliminadas.
Imaginamos agora um agrupamento de molculas de gua com ligaes de
hidrognio estabelecidas entre si. A capacidade de transporte dessa gua
bastante reduzida, visto que no h ligaes livres. A mesma coisa acontece
quando a carga mineral da gua alta. Nesse caso, existem ligaes de
hidrognio estabelecidas entre a gua e outras substncias. Em ambos os
casos, essas ligaes no so quebradas e a gua entra e sai do corpo
cumprindo pouco de sua funo transportadora e solvente. Apenas alguns
minerais so de fato transportados para dentro das clulas.
E pior ainda: As molculas de gua "carregadas" de substncias indesejadas
como acares simples, corantes, aromas, cido carbnico etc. na melhor das
hipteses transportam essas substncias para dentro das clulas ou do tecido
conjuntivo e as deixam ali, aumentando ainda mais a presena de toxinas e
outros lixos metablicos.
82

Consequentemente o seu estado de sade piora gradualmente ao longo do


tempo. essa a razo pela qual se usa por exemplo na dilise gua
bastante pura capaz de "carregar-se" com as toxinas presentes no sangue
por meio de suco osmtica. Portanto, repito agora a necessidade de
ingerirmos uma gua com pouca carga mineral (< 200 mg/L resduos de
evaporao a 180 C).
Contudo, supondo, que a nossa gua corresponde a esse requisito, ela ainda
forma os agrupamentos de suas prprias molculas inviabilizando em muito
as funes transportadoras e solventes. Para melhorar essas qualidades,
precisamos de quebrar esses agrupamentos moleculares.
A maneira mais simples e tambm usada na prpria natureza em guas
naturais cheias de vida (como arroios, ribeiros, nascentes etc.) a agitao
mecnica. A evaporao natural tambm quebra os agrupamentos. gua
agitada gua mais viva fala-se em gua energizada.
A qualidade do metabolismo diretamente proporcional qualidade da gua.
Quanto mais viva = energizada ela , tanto melhor funciona o metabolismo,
tanto melhor o estado geral de sade ser. Mexendo a gua antes de ingeri-la
com uma simples colher j tem esse efeito desejado. Uma gua dessa
qualidade permite que os nutrientes cheguem com eficincia s clulas e os
resduos metablicos so transportados para fora com igual eficcia, sem que
permaneam em quantidades inaceitveis no tecido conjuntivo.
O resultado natural disso no caso de diabetes: O caminho para a insulina
carregada de glicose da corrente sangunea atravs do tecido conjuntivo s
clulas dos rgos livre, desobstrudo e como conseqncia lgica e natural,
os nveis de glicose no sangue baixam. O metabolismo entra no estado de
equilbrio desejado e necessrio.
A qualidade e quantidade da gua necessrias ao ser humano
Comeando com a qualidade, repetimos que precisamos de uma gua pobre
em minerais, com condutividade baixa e vitalizada ou energizada.
A tabela seguinte mostra algumas das caractersticas de uma boa gua, para
que ela possa cumprir a sua funo de transportador e solvente com a melhor
eficcia para o bem de todo o organismo humano.
83

Tabela 3 Propriedades de uma boa gua potvel


Propriedades

Valores limites sugeridos

condutividade eltrica a 25 C
resduos de evaporao a 180 C
pH

< 200 S/cm ou > 2.500 Ohm


< 200 mg/L
prximo de 7; melhor um pouco acima
de 7
0 (= sem gas)

cido carbnico (gas)


agrupamentos (clusters)

agitao necessria para vitalizao /


energizao
arsnio, chumbo, boro, fluoreto, brio, prximo ou igual a 0
bromo, nitrato, nitrito
outras substncias
prximos ou iguais a 0

Talvez algum se surpreenda em ver algumas substncias como fluoreto


includos nessa lista. H muitas outras substncias mais que podem aparecer
na gua. A grande maioria txica. As razes pelas quais guas muitas vezes
so fluoradas so dbias e incompreensveis. Geralmente se alega algo como
a profilaxia de crie, mas essas razes so questionveis, inclusive
cientificamente. Alguns pases como a Alemanha (situao em novembro de
2011) no adicionam fluoretos s suas guas potveis. Em algumas
localidades como Basilia na Sua a prtica foi abolida.
Muitas dessas substncias so altamente txicas e tm sido usadas at mesmo
em armamento qumico como neurotoxinas. Alguns pertencem ao grupo dos
halognios.
Portanto, repetimos: Quanto mais pura a gua melhor. Contudo no precisa
ser gua destilada. Embora muitas vezes se oua o contrrio, gua destilada
em quantidades normais no txica ao corpo humano e em algumas regies
at mesmo usada como gua potvel engarrafada.
Qualquer substncia em excesso, inclusive a gua seja ela destilada ou no ,
pode ter efeitos txicos.
Resta ainda a pergunta, qual seria a quantidade otimizada de ingerncia de
gua. E quando falo de gua, ento me refiro de fato gua na qualidade
descrita acima no estou falando em lquido (ch, caf, refrigerantes etc.).
84

Vale lembrar que gua contida tambm em boa parte de alimentos vegetais
e naturais. Essa quantidade de gua entra nos clculos.
Como regra bsica podemos estabelecer o seguinte:
35 ml por quilograma de peso corporal por dia
Aplicando essa regra a uma pessoa que pesa por exemplo 78 kg, a ingerncia
de gua diria seria de 2.730 ml ou seja 2,7 l em circunstncias normais. A
quantidade de gua a ser ingerida deveria corresponder diariamente
quantidade eliminada pelo organismo por meio da urina, do pulmo, da pele e
das fezes.
A colorao da sua urina uma boa dica para voc ter uma idia se est
dentro da quantidade correta de gua ou no. Ela deveria ter, vrias vezes por
dia, uma colorao clara e lmpida.
gua meio de transporte e solvente e no alimento. Contudo, sem ela em
boa qualidade, os alimentos no podem ser aproveitados.

85

86

09 O que voc pode fazer para melhorar ou at curar seu diabetes?

A cura requer uma ordem de vida consciente


(Gnther Mayer Gib der Gesundheit eine Chance, Paza-Verlag, Sachsenheim, 2008)

Essa frase expressa o requisito principal para a cura de seu diabetes. Voc
precisa ter uma ordem de vida consciente.
O que vem a ser isso e como voc pode alcana-lo?
Primeiro isso lhe diz que a cura ou a melhora no possvel sem vontade e
esforos de sua parte. Quem lhe promete outra coisa, no est lhe dizendo a
plena verdade. Voc precisa mudar de hbitos, precisa mudar seu modo de
pensar e de encarar a vida e a sua doena. Isso ter uma ordem consciente.
uma ordem de vida. Toda a sua vida precisa se orientar por seu objetivo
principal a cura. Voc deve estabelecer e reorganizar a ordem de sua vida
pessoal baseado nesse alvo final. O que voc precisa fazer para que isso
acontea?
Anlise do estado atual
Analise sinceramente a ordem atual de sua vida. Faa um levantamento de
seus hbitos em todas as reas, principalmente na rea de alimentao.
Ajudar bastante, se voc faz uma lista, anotando os resultados dessa
auto-anlise. Pergunte a si mesmo:
Como o meu dia habitual?
O que e em que quantidade como no caf da manh, no almoo, na
janta e nos intervalos?
Quais so as bebidas que tomo?
Que tipo de atividade fsica exero?
Como me sinto predominantemente?
Em que situaes me sinto bem, quando me sinto mal ou irritado?
Uma vez tendo essa lista em mos, est na hora de

87

definir os seus objetivos


O objetivo principal, suponho, seja restabelecer a sua sade ou pelo menos
conseguir um estado de sade bem melhor do que atualmente. Um outro
objetivo pode ser, viver sem medicamentos ou diminuir significativamente a
sua dependncia de doses de insulina etc.
Uma vez definido claramente os objetivos, voc deve encarar o passo mais
difcil, mas tambm o mais importante de todos. Sem este passo, todo o mais
no vai funcionar e voc vai se decepcionar mas cedo ou mais tarde.
Deciso firme e perseverana pessoais o passo crucial no caminho
sade
Isto de suma importncia. Se voc falhar nesse passo, vai falhar em todo o
caminho e no vai alcanar o seus objetivos.
Voc quer realizar seus objetivos? Sim? Ento tome a firme deciso de querer
fazer todo o necessrio que o leve para mais prximo de seus objetivos. Isso
implica em uma mudana consciente de seu estado mental, de seu modo de
pensar e consequentemente de agir. uma converso de mente. E essa
mudana de mente resulta em aes, em mudanas quanto sua atual ordem
de vida.
No pode ser dado nfase demais nesse ponto. Se voc no mudar a sua
mente, o seu modo de pensar, ento voc no vai ter energia suficiente para
tomar as medidas necessrias e perseguir a sua meta. Mais cedo ou mais tarde
voc vai desistir e como tantos outros dizer: Eu tentei, mas eu no
consigo Na realidade, em mais que 90% dos casos, a razo no est na sua
capacidade (no consigo), mas sim na sua vontade (eu no quero, porque
no tomei uma deciso firme).
Quantas vezes j ouvi isso e as pessoas ainda se iludem, querendo sugerir a si
mesmas que tomaram a deciso e ainda assim no conseguem. Ento
arrumam argumentos como: hereditrio. Minha me ou meu pai ou av ou
av etc. tambm j tinham esses problemas

88

No se engane a si mesmo. Voc consegue, sim! Basta querer e para isso


precisa mudar radicalmente a sua mente. Voc precisa viver de maneira mais
consciente.
Quando foi a ltima vez que voc olhou e leu com ateno as informaes
nutricionais na embalagem de algum alimento ou de um doce ou daquele
biscoito ou daquela batatinha frita? Quando foi a ltima vez que
conscientemente voc desistiu de algum alimento pela quantidade de calorias
ou de acares simples?
Voc percebe como a mudana de mente e uma ordem de vida consciente
influencia constantemente as suas decises? Uma das mais importantes
dessas decises se refere alimentao.
Uma mudana alimentar indispensvel
Se voc no for um caso muito excepcional da regra, ento quase certo que
precisa fazer ajustes seno uma mudana radical e completa de seus hbitos
alimentares. No captulo 8, mostrei e expliquei a alimentao
ovo-lacto-vegetal natural-intensiva.
Agora voc v que a sua alimentao seu mais importante tratamento. Esse
tipo de tratamento muito mais agradvel e prazeroso que aquelas plulas ou
a dose diria de insulina.
Voc j desistiu de uma viagem s pelo fato de achar difcil levar a insulina
junto? J passou pela situao de sentir a necessidade de pedir licena, porque
tinha que comer naquela hora alguma coisa e tomar a sua injeo?
Essas situaes no vo ocorrer mais, caso voc leve a srio o que lhe mostrei
anteriormente. Se voc realmente mudar de hbitos alimentares, ento no
haver problema se uma ou outra vez tiver que abandonar essa alimentao e
comer outra coisa. Somente uma nova mudana e volta aos hbitos antigos
vai leva-lo mais cedo ou mais tarde mesma situao de doena em que voc
se encontra agora.
Eu tive que aprender isso e para mim levou quase dois anos de contnua
mudana de alimentao para alcanar os objetivos desejados. Contudo,
agora posso me considerar curado. Continuo com essa nova forma de
alimentao, mas, ainda que uma vez ou outra faa excees, essas no fazem
mais o meu diabetes reaparecer.
89

O que consegui, voc tambm consegue. No sempre fcil; requer


determinao e perseverana, mas os resultados so gratificantes sem ou
com menos insulina ou remdios voc controla seu diabetes com uma nova
qualidade de vida.
Como um brinde, estou lhe fornecendo juntamente com esse livro um plano
alimentar para duas semanas. Voc pode fazer as suas variaes desde que
observe os princpios bsicos da alimentao ovo-lacto-vegetal
natural-intensiva.
Repito uma vez mais: Essa mudana de alimentao indispensvel pra
alcanar resultados positivos quanto ao diabetes. E mais isso se refere a
muitas outras doenas crnicas e at degenerativas. Se voc sofrer de presso
alta (hipertenso), faa a prova e mude de hbitos. A sua presso sangunea
h de se modificar e at normalizar sem os medicamentos costumeiros e,
claro, sem os efeitos colaterais desagradveis.
Essa mudana alimentar h de ter um outro efeito colateral agradvel. Voc
vai, aos poucos, alcanar o seu peso otimizado sem passar fome e sem efeito
ioi. Perdi em torno de 21 kg durante um espao de tempo de 8 meses e estou
mantendo o novo peso j h mais que dois anos. E no estou passando fome.
Se o seu problema for parecido ao meu, deixe se encorajar voc pode,
basta querer de fato!
Para que voc tenha sucesso e alcance resultados positivos, preciso que
voc tome vrias medidas adicionais como
acompanhamento mdico / laboratorial, autocontrole regular e anotaes
exatas
Essas medidas tm um timo efeito psicolgico. So verdadeiros
coadjuvantes no tratamento do diabetes e de qualquer outra doena crnica.
Voc quer saber os resultados de seus esforos e para isso precisa de uma
controle confivel.
Alm do controle, resultados positivos e evidentes so um estmulo
psicolgico de alto valor. Voc se v recompensado pelos esforos e isso o
estimula a continuar ou a intensificar ainda mais o caminho escolhido.

90

Acompanhamento mdico
Tudo comea com um bom acompanhamento mdico. Escolha um mdico
que, no mnimo, no coloca obstculos no caminho que voc escolheu para
sua sade. Ainda existem muitos mdicos que gostam de aparentar o
especialista no assunto e aquele que por ter estudado deve mandar em voc.
Descarte esses mdicos e faa uma boa escolha.
O estudo do profissional de sade indispensvel e valioso. O mdico de sua
confiana deve ter um bom estudo, mas ele deve ter a conscincia que est
lidando com um paciente responsvel voc. E assim como voc se informa
em todas as frentes quando constri uma casa, por exemplo, assim voc se
informa quando se trata de seu mais valioso bem sua sade.
Isso o mdico deve respeitar e construir sua sade juntamente com voc. No
to fcil, mas tambm no impossvel encontrar um profissional com esse
pensamento. O melhor encontrar um especialista que tenha conhecimento
de medicina alternativa e que no cr cegamente nos dogmas universitrios
comumente aceitos.
Voc vai precisar do mdico provavelmente para que assine um simples
pedido de exame , mas ele deve estar aberto s suas idias e propostas
quanto ao contedo do exame. bom que ele perceba que voc possui um
certo conhecimento de sua enfermidade e que voc se preocupa com a sua
sade. Ele deve realizar que a sua sade e no a dele. Assim, ele pode ser
seu aliado e companheiro e no apenas seu profissional.
Acompanhamento laboratorial
Exames laboratoriais de boa qualidade se fazem necessrios de tempo em
tempo, para, inclusive, conferir seus autocontroles feitos regularmente em
casa. Aquilo que vale para a escolha do mdico, de certa forma tambm vale
para o controle do laboratrio.
Se voc tiver a opo de escolher o laboratrio, ento faa-o com
responsabilidade. Se tiver que pagar, nem sempre o mais barato e nem sempre
o laboratrio mais caro so os de maior qualidade. Informao a respeito do
laboratrio importante. Procure vrias fontes de informao e escolhe
conscientemente e com responsabilidade. Os resultados vo influenciar a sua
sade e por isso merecem qualidade.
91

Uma dica de passagem: Verifique tambm os servios prestados pelos


laboratrios. Alguns deles j oferecem a coleta domiciliar e a entrega de
resultados pela internet. Principalmente nos grandes centros, isso
interessante tanto do ponto de vista da praticidade, economia de tempo bem
como de ponto de vista ecolgico.
Se voc fizer regularmente o seu autocontrole, deveria fazer um exame
laboratorial pelo menos 2 a 3 vezes por ano no por ltimo, para deixar
controlar valores diferentes daqueles controlados em casa regularmente. O
seu organismo algo muito complexo e ele precisa do equilbrio em todos os
nveis. Controles laboratoriais auxiliam voc a alcanar esse equilbrio.
Os trabalhos de seu mdico ou terapeuta e os controles laboratoriais precisam
de um complemente importante e esse est em suas mos o autocontrole.
Autocontrole regular (efeito psicolgico / base de dados para o mdico /
terapeuta)
Voc realmente pode tomar um bom bocado da responsabilidade em suas
prprias mos, justamente no caso de diabetes. O acompanhamento pelo
prprio paciente em vrias outras patologias no to fcil, mas no caso de
diabetes existem tantos meios de autocontrole que at fica difcil de escolher.
Para a escolha do aparelho adequado, leia por favor uma vez mais o captulo 3.
Como existe essa grande possibilidade, no disperse essa oportunidade
faa o autocontrole regularmente, ou seja no mnimo 2 vezes por dia, em
casos mais graves at 4 vezes por dia at alcanar nveis bons. Nestes casos
pode aumentar os intervalos para uma vez por dia ou depois para cada
segundo dia.
O autocontrole a ferramenta que oferece o maior efeito psicolgico e com
isso lhe proporciona uma maior chance de voc se ajustar em suas medidas
para vencer o seu diabetes.
Alm de verificar os nveis de glicose, voc deve tambm controlar os seus
valores de presso sangunea. Rapidamente voc vai estabelecer relaes
entre ambas as coisas, comprovando assim para voc as bases tericas que
levam alimentao correta como apresentada anteriormente. Anote tambm
outras coisas importantes como os alimentos ingeridos na noite anterior,
92

medicamentos tomados, doses de insulina e at mesmo ocorrncias como


resfriados, gripes etc.
Em meu caso, consegui estabelecer uma relao interessante entre uma gripe
e sua evoluo e os valores glicmicos do mesmo perodo. Os nveis de
glicose subiam em paralelo com a evoluo da gripe e baixaram tambm no
mesmo ritmo. Essa observao permitiu assegurar que no havia uma piora
quanto ao diabetes; antes, isso confirmou uma vez mais as bases tericas
expostas nesse livro.
Juntamente com esse livro, voc recebeu como bnus tambm as minhas
anotaes em uma tabela em formato Excel, facilmente ajustvel s suas
necessidades. Quanto mais informao voc junta, melhor para voc e
tambm para seu mdico ou terapeuta. O seu autocontrole regular vai dar ao
profissional uma inestimvel base de dados e com isso facilita em muito o
trabalho dele em conjunto com voc. Alm disso, voc mostra a ele, que voc
se preocupa com sua sade e que voc uma pessoa responsvel, informada e
com responsabilidade prpria.

93

94

10 Consideraes finais
Parabns! Voc leu at aqui e agora adquiriu uma base slida de
conhecimentos sobre o seu diabetes. justamente esse conhecimento que o
capacita a se responsabilizar em uma medida maior para o seu tratamento e
at o coloca na posio de pdoer avaliar as medidas recomendas por seu
mdico ou terapeuta.
Esta uma doena causada por fatores genticos e ambientais, ou seja, o
indivduo nasce com a predisposio para desenvolver o Diabetes
Esse um citado de um folder de um dos maiores laboratrios na regio de
So Paulo / Brasil. Trata-se de um folder informativo aos pacientes. De fato,
essa informao sublinha o diagnstico condenao vitalcia do diabtico,
de voc, e sua dependncia do sistema de sade em todas as instncias.
Agora voc est na posio de poder avaliar afirmaes desse gnero e tomar
as suas prprias medidas. Repito uma vez mais: No deve descartar o
profissional de sade, mas sim escolher uma pessoa responsvel e amiga que
realmente pode acompanhar voc em seu caminho em direo sade e no
apenas controlar e manter a doena.
Quero encorajar voc a seguir a risco as indicaes dadas nesse livro. Os
resultados vo lhe estimular e animar a continuar nesse caminho. Faa uso de
seu bnus duplo o plano de alimentao e da tabela de autocontrole.
Logo voc vai perceber que pelo menos quanto ao diabetes e suas
complicaes a frase de Gnther Mayer vlida:
D uma chance sade sade no provm do acaso, doena no
destino!

95

Brinde

PLano
alimentar

Alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva


Plano alimentar exemplar para 14 dias
Definio:
vegetal:
baseado somente em produtos vegetais
lacto-vegetal:
baseado em produtos vegetais + laticnios
ovo-lacto-vegetal: baseado em produtos vegetais + laticnios + ovos

Vantagens:
Comparado alimentao popularmente aceita que inclui carnes, a ovo-lacto-vegetal
mais rica em fibras alimentares, enquanto a absoro de colesterol e gorduras
saturadas bastante reduzida em favor de gorduras mono e poli-insaturadas.
Comparado alimentao puramente vegetal, ela contm mais vitaminas e
micronutrientes, evitando assim uma deficincia alimentar possvel em uma dieta
puramente vegetal desequilibrada.

Composio bsica
A alimentao ovo-lacto-vegetal natural-intensiva baseado em 5 grupos principais de
alimentos. Sempre trata-se de alimentos em seu estado mais natural possvel.
Produtos refinados e degenerados devem ser evitados ao mximo. Todos os produtos
devem ser os mais frescos possveis e processados (moagem, cozimento quando
necessrio etc.) somente pouco antes do consumo.
Alimentos
1 - cereais, sementes gramneas
2 - legumes, hortalias, verduras, leguminosas
3 - frutas tuberculosas
4 - frutas em geral
5 - pequenas quantidades de laticnios e ovos (manteiga permitida; margarina
somente sem gorduras trans e no hidrolisada.

Bebidas
1 - gua pura, levemente alcalina ou cida (perto do pH neutro de 7,0) pobre em
minerais (gua serve de solvente e meio de transporte no metabolsimo; minerais e
micronutrientes so absorvidos com os alimentos)
2 - sucos naturais em quantidade menor que a gua
3 - caf em quantidades no excessivas, principalmente depois ou concomitante com
o almoo
4 - chs naturais sem adies qumicas como aromas etc. preparados a base de gua
pura pobre em minerais

Temperos
So permitidos temperos a gosto; quanto ao sal, prefervel sal marinho e no o
refinado. Vinagre: prefira vinagre de frutas ou de vinho tinto. leos: Prefira leos
vegetais vrgens (prensagem a frio) como linhaa, cardo, girassol, azeite, cardo, etc.
Os leos podem ser substitudos entre si, desde que no se use uma nica qualidade
constantemente em todas as receitas. Deve haver variedade para garantir uma boa
mescla de leos mono- e poli-insaturados.

Informao adicional
O plano alimentar baseado em um valor calrico entre 1400kcal (= 5860kJ) e
2200kcal (= 9208kJ). O limite quantitativo para cada indivduo apenas o apetite
natural, que se adapta facilmente dentro de um espao de tempo de 3 a 4 semanas.
Um efeito colateral "automtico" o ajuste do peso corporal dentro da faixa do peso
normal sem muitos esforos. Regra: "Comer at saciar, no menos e no mais"! As
partes especificadas como adicionais podem ser omitidas sem prejudicar a
alimentao. As diversas saladas indicadas para uma refeio podem ser preparadas
separadamente ou tambm misturadas formando uma salada s. Frutas indicadas
podem ser substitudas por frutas da poca, desde que haja variedade.

Abreviaturas usadas no plano alimentar


CS
CC
cp
pp

colher de sopa
colher de ch
copo
por pessoa

Lista de compras semana 1


01 Cereais

quantidade

aveia integral em gro


centeio integral

60 g
120 g

farelo de trigo integral tipo trigo para quibe (pode ser modo na
hora; nesse caso aumentar a quantidade de trigo em gro)

100 g

trigo integral em gro

02 Legumes, hortalias, leguminosas, nozes etc.


agrio
alface
alface de cordeiro (Feldsalat)
alho
avel
berinjela
beterraba
brcolis
cebola
cebolinha verde
chicria branca
chicria roxa
chucrute
coli-rbano
couve-chins
couve-flor
endvia ou chicria
ervilhas frescas
espinafre
feijo-da-china / feijo-rajado
gro-de-bico
melo doce
nozes / nozes chilenas
pepino
pimento
repolho branco
repolho roxo
salsa
semente de pinus ou pistache
sementes de caj
sementes de girassol
tomate
tomates grandes

1520 g

quantidade
430 g
400 g
100 g
2
300 g
100 g
200 g
100 g
5
100 g
100 g
200 g
1
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
80 g
100 g g
100 g
200 g
1200 g
100 g
100 g
100 g
20 g
200 g
20 g
2000 g
4

03 Frutas tubercolosas
batata inglesa, tamanho mdio
cenoura
sellerie (salso / aipo; Apium graveolens rapaceum )
raz forte / rbano-bastardo
rabanete
rbano, branco ou roxo

04 Frutas
ameixa
banana
cereja
damasco ou nectarina
framboesa ou amora preta
groselha
laranja
limo
ma
mexerica
morangos
pra
uva

05 leos, temperos etc.


alecrim
alfavaca
azeite de oliva extra virgem com baixo teor de acidez
borragem
endro (aneto)
erva-cidreira
estrago
levstico
manjerico
leo de linhaa
pimenta-do-reino
pimento em p
sal marinho
vinagre

quantidade
850 g
350 g
200 g
160 g
500 g
200 g

quantidade
100 g
4
200 g
100 g
50 g
50 g
4
20
17
5
150 g
1
100 g

quantidade

500 ml

250 ml

250 g
1l

06 Laticnios (adicionais no necessrios)


coalhada
iogurte biolgico
manteiga
nata / creme de leite s/ acar
queijo fresco cremoso ou de Minas
queijo tipo Edam
ricota

07 Produtos de padaria (adicionais no necessrios)

quantidade
400 g
200 g
250 g
2
40 g
100 g
100 g

quantidade

po integral de centeio
po integral de trigo ou de espelta (trigo vermelho)
po integral tipo sueco
po integral tranado
pozinho integral
pozinho integral de linhaa
pozinho integral de nozes
pozinho integral de papoula
pozinho integral de passas

08 Outros
gua de boa qualidade
maionese light
ovo
papel alumnio

1
1
7
1
1
1
1
1
1

quantidade
1540 ml
20 g
7
1 rolo

Lista de compras semana 2


01 Cereais
aveia integral em gro
centeio integral
farelo de trigo integral tipo trigo para quibe (pode ser
modo na hora; nesse caso aumentar a quantidade de
trigo em gro)
trigo integral em gro

quantidade
60 g
120 g

100 g
1520 g

02 Legumes, hortalias, leguminosas, nozes etc. quantidade


agrio
alface
alface de cordeiro (Feldsalat)
alho
aspargo fresco
avel
beterraba
brcolis
cebola
chicria branca
chicria roxa
chucrute
coli-rbano
couve-chins
couve-de-bruxelas
couve-flor
endvia ou chicria
ervilhas frescas
espinafre
funcho / anis-doce / erva-doce (raz)
gro-de-bico
nozes / nozes chilenas
pepino
pimento
salsa
semente de pinus ou pistache
sementes de caj
sementes de girassol
tomate

200 g
100 g
100 g
1
200 g
43 g
100 g
100 g
3
200 g
200 g
200 g
500 g
100 g
200 g
100 g
200 g
100 g
100 g
100 g
20 g
23
4
100 g
100 g
15
32
10 g
24

03 Frutas tubercolosas
batata inglesa, tamanho mdio
cenoura
sellerie (salso / aipo; Apium graveolens rapaceum )
raz forte / rbano-bastardo
rabanete

04 Frutas
ameixa
banana
framboesa ou amora preta
laranja
limo
ma
mexerica
mirtilo
morangos
pra
pssego
toronja (grapefruit)
uva

05 leos, temperos etc.

quantidade
660 g
250 g
100 g
210 g
100 g

quantidade
100 g
2
100 g
4
20
13
2
200 g
250 g
3
200 g
1
290 g

quantidade

continuar usando da semana 1

06 Laticnios (adicionais no necessrios)


iogurte biolgico
manteiga
nata / creme de leite s/ acar
queijo fresco cremoso ou de Minas
queijo tipo Camembert 30%
queijo tipo Edam
queijo tipo Emmental
queijo tipo Tilsit
ricota

quantidade
1
250 g
2
35 g
15 g
80 g
50 g
70 g
120 g

07 Produtos de padaria (adicionais no necessrios)


quantidade
po integral de centeio
po integral de trigo ou de espelta (trigo vermelho)
po integral tipo sueco
po integral tranado
pozinho integral de linhaa
pozinho integral de nozes
pozinho integral de papoula
pozinho integral de passas

08 Outros
gua de boa qualidade
maionese light
ovo

1
1
1
1
1
1
1
1

quantidade
1110 ml
5
5

0,00

218,18

kcal

Preparo
A noite anterior ou 20 minutos antes da refeio:

Imediatamente antes da refeio:

913,48 Triturar e polvilhar na gua por 20 minutos a 10 horas. Os


gros podem ser tambm: 30 g trigo e 30 g centeio ou com
0,00
aveia.

kJ

Dentro dos diversos grupos, os produtos podem ser modificados desde que se use outro produto do mesmo grupo. Exemplo: salada de folha
pode ser substituda por outra salada de folha, fruta por fruta etc.

100 - 150 g saladas de folhas


100 - 150 g saladas de razes (saladas de tuberculosas)
100 - 150 g saladas de legumes (tomates, pepino etc.)
40 - 60 g sementes germinadas
150 - 250 g adicionais (no necessrios)
75 - 100 g frutas para sobremesa
20 - 40 g diversas nozes, sementes de girassol etc. (no necessrias)

Composio geral de almoo / jantar por pessoa

1 CC suco de limo fresco


1,19
4,98 misturar ao trigo polvilhado
1 ma pequena ou 1/2 ma grande
40,19
168,27 tirar as sementes e a caule; ralar e misturar ao trigo
259,56 1086,73
total:
Essa receita bsica usada em cada desjejum e acrescentam-se os demais ingredientes conforme especificados em cada dia.

110 ml gua

60 g trigo

Ingredientes pp

Receita bsica de Msli para todos os dias

Desjejum dirio

kcal

kJ

preparar a receita bsica de Msli

noite ou 20 minutos antes do desjejum no dia 1:

colocar para germinar

meio-dia:

Preparo

Ateno: No use leguminosas (feijes, lentilhas etc.) diferentes dos indicados nem soja em gro para germinar.

Colocar as sementes em uma tijela de vidro ou de barro. Acrescente gua at cobrir e lavar cuidadosamente as
sementes. Tirar a gua e encher novamente com gua limpa. Deixar por 3 a 4 horas, tirar a gua turva e lavar
novamente com cuidado. Deixar as sementes umidas, mas no na gua. Lav-las outra vez no outro dia cedo e ao meiodia. noite esto prontas para consumo. Os germes no deveriam ser mais compridos que 5mm, pois germes maiores
perdem suas propriedades especiais e devem ser classificadas, quando maiores, como folhas. At +/- 5mm tm o
mximo de valor nutritivo, especialmente ricos em vitaminas e micronutrientes.

Como germinar sementes

20 g gros de trigo
20 g feijo-da-china (ou: feijo-rajado)

Ingredientes pp

Preparativos para Dia 1

108,00
38,75
146,75
569,43

1 pozinho de trigo integral


5 g de manteiga

subtotal

total

Adicionais:

422,68

55,02
19,00
69,10
20,00

259,56

kcal

kcal
1952,11

subtotal

1 pra
1 CS nata / creme de leite
6 avels
2 nozes chilenas

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 1 - desjejum

Dia 1
Total

Preparo

2384,09

614,41

452,17 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.


162,24

230,36
79,55
Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
289,31
83,74
No se esquea:
1769,68
Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 ml de gua (guarnio
do almoo).

1086,73

kJ

kJ
7695,46

200 g batata inglesa mdia


1 CC azeite de oliva
50 g queijo tipo Edam
Sobremesa de morangos
150 g morangos frescos
1 CS nata / creme de leite
subtotal
total

Adicionais:
Batata assada ao queijo

Salada de alface
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
temperos a gosto
100 g alface
1/2 cebola
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Salada de tomate e raz forte (rbano-bastardo)
1 dente de alho
2 CC leo de linhaa ou de cardo
1 CC vinagre
pimenta-do-reino
100 g tomate
100 g raz forte (rbano-bastardo)
salsa
subtotal
Farelo grosso de trigo e raz forte (rbano-bastardo)
30 g farelo grosso de trigo integral (tipo: trigo para quibe)
polvilhado
20 g raz forte (rbano-bastardo)
1 CS iogurte natural biolgico
subtotal

Ingredientes pp

Dia 1 - almoo

1503,10
2427,76

Lavar os morangos, servir em uma tijela de vidro e decorar com


a nata / o creme de leite batido em chantilly ou sem bater.

53,80
60,28
473,09
693,94

174,16
44,95
139,90

456,78 Ralar a raz forte e misturar bem ao trigo polvilhada de manh.


33,03 Acrescentar o iogurte natural.
40,19
530,01
Lavar as batatas, secar e riscar em forma de cruz sem
descascar. Passar o azeite nelas. Untar papel alumnio com
azeite e embrulhar as batatas nele. Assar por 55 minutos no
729,17 forno a 205C. Abrir o papel, colocar o queijo fatiado em cima
188,20 das batatas e assar por mais 5 minutos no forno. Servir no
585,73 papel alumnio.

109,10
7,89
9,60
126,59

Preparar um molho com o leo de linhaa, o vinagre e os


temperos. Acrescentar a nata / creme de leite. Limpar as folhas
de alface, pesar, repartir e misturar ao molho, enfeitando com
aneis de cebola.
No se esquea:
Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparo

12,98
376,39
0,00 Preparar um molho com o leo de linhaa, o vinagre e a
0,00 pimenta. Cortar o tomate e a raz forte em cubos pequenos,
75,11 misturar ao molho e polvilhar com a salsa.
64,90
0,00
529,38

188,20
0,00
0,00
40,03
87,50
79,55
395,28

kJ

3,10
89,90
0,00
0,00
17,94
15,50
0,00
126,44

44,95
0,00
0,00
9,56
20,90
19,00
94,41

kcal

304,46 Lavar novamente os gros germinados, misturar e servir


372,58 juntamente com as saladas.
677,05

83,73
19,94
36,90
38,75
95,59
688,74

Adicionais:
1 ovo cozido
3 rabanetes
1 fatia de po integral tipo sueco
5 g manteiga
subtotal
total

350,56 Cortar o ovo em fatias. Arranjar em forma de flores, imitar o


83,48 caule com salsa. Colocar um rabanete no meio. Servir com o
154,49 po integral tipo sueco e manteiga.
162,24
400,22
2883,62

376,39
4,98
105,09
Preparar assim como a salada de cenoura.
115,18
0,00
40,19
641,84

1164,52

278,14
89,90
1,19
25,10
27,51
0,00
9,60
153,30

376,39
4,98
120,16
84,11
578,87

89,90
1,19
28,70
20,09
138,26
Preparar um molho do leo de linhaa e do suco de limo.
Acrescentar a nata. Limpar a cenoura e ralar. Ralar a ma e
misturar tudo ao molho. Acrescentar as avels inteiras ou
trituradas. Polvilhar com a salsa.
No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli e deixar de molho.

Preparo

72,72
88,99
161,71

kJ

188,20
0,00 Usar somente folhas boas e cortar em tiras. Juntar ao molho
67,28 preparado do leo de linhaa, do vinagre e dos temperos.
0,00 Enfeitar com a mexerica.
79,97
335,45

kcal

44,95
0,00
16,07
0,00
19,10
80,12

Ingredientes pp

Salada de Cenoura
2 CC leo de linhaa
1 CS suco de limo fresco
100 g cenoura
1/2 ma
12 avels
salsa
subtotal
Salada de sellerie
2 CC leo de linhaa ou cardo
1 CC suco de limo fresco
1/2 ma
100 g sellerie
salsa
1 CS iogurte natural biolgico
subtotal
Salada de couve-chins
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
100 g couve-chins
salsa, manjerico
1 mexerica
subtotal
Sementes germinadas
20 g gro de trigo germinado
20 g feijo-da-china / feijo-rajado germinado
subtotal

Dia 1 - jantar

76,55
120,50
34,56

491,17

154,60
38,75
193,35
684,52

2 laranjas
2 CS nata / creme de leite
3 avels

subtotal

1 fatia de po integral tranado


5 g de manteiga

subtotal

total

Adicionais:

259,56

kcal

kcal
2039,87

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 2 - desjejum

Dia 2
Total

Preparo

2865,95

809,52

647,28 Colocar 20 g de gros de trigo e 20 g de feijo-da-china,


162,24 lentilha ou gro-de-bico para germinar.

320,50
504,51
Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
144,70
0,00
No se esquea:
2056,43
Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 ml de gua
(guarnio do almoo).

1086,73

kJ

kJ
7818,43

Ingredientes pp

Adicionais:
Pur de batata com flocos de manteiga
200 g batata inglesa
5 g de flocos de manteiga, sal marinho, noz moscada
Banana com chantilly
1 banana
1/2 CS nata / creme de leite
subtotal
total

Farelo de centeio com agrio


30 g de centeio polvilhado em gua
agrio picado
subtotal

1/2 ma, temperos a gosto


subtotal
Salada de tomate a molho de raz forte
10 g de raz forte / rbano-bastardo
1 CC leo de linhaa ou de cardo
1/2 ma, temperos a gosto
1 CC suco de limo fresco
100 g tomate
1 CS coalhada
subtotal
Salada de pepino
1 CC vinagre
1 CC leo de linhaa ou de cardo
1 pepino
salsa, pimento doce em p, pimenta-do-reino
1 CS nata / creme de leite
subtotal

Salada de endvia ou chicria


2 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
1 CS suco de limo fresco
100 g endvia ou chicria
1/2 laranja

Dia 2 - almoo

65,78
90,43
331,32
780,73

136,36
38,75

275,41
378,61
1387,17
3268,76

Cozinhar as batatas no vapor, descascar e amassar. Acrescentar a


570,91 manteiga, o sal, noz moscada e um pouco de gua morna. Misturar
162,24 bem.

450,71 Misturar o farelo de centeio com o agrio picado e servir.


38,43
489,14

0,00
188,20
60,08 Lavar bem o pepino e ralar no molho preparado. Polvilhar com a salsa.
0,00
79,55
327,83

0,00
44,95
14,35
0,00
19,00
78,30
107,65
9,18
116,83

16,50
188,20
Preparar um molho com o leo de linhaa, o vinagre e a raz forte e
105,13
ma raladas. Cortar o tomate, misturar ao molho e acrescentar a
4,98
coalhada.
75,11
53,05
442,96

3,94
44,95
25,11
1,19
17,94
12,67
105,80

Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55ml de gua (guarnio da


janta). Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparar um molho com o leo de linhaa, o vinagre e os temperos.


Acrescentar a endvia cortada em tiras bem como a laranja e a ma.
No se esquea:

Preparo

105,13
621,66

376,39
0,00
4,98
55,06
80,09

kJ

25,11
148,48

89,90
0,00
1,19
13,15
19,13

kcal

Ingredientes pp

subtotal
total

Salada de alface de cordeiro (Feldsalat) e rabanete


2 CC leo de linhaa
1 CC de vinagre
1 cebola pequena
100 g de alface de cordeiro
10 rabanetes, endro, borragem, alecrim
subtotal
Salada de cenoura
1 CS de suco de limo fresco
2 CC leo de linhaa ou cardo
5 avels trituradas
100 g cenoura
2 folhas de alface
salsa
subtotal
Farelo de trigo ao alho
30 g de trigo triturado e polvilhado
1 dente de alho
1 CS de nata / creme de leite
subtotal
Adicionais:
Cabeas de Ovo Cozido
2 ovos cozidos (duros)
2 fatias de pepino
2 tiras de tomate
endro
1 fatia de po integral tipo sueco
5 g manteiga

Dia 2 - jantar

75,65
574,62

36,90
38,75

316,73
1683,72

0,00
701,12
1,47
Colocar cada ovo em uma fatia de pepino, formar a boca com
0,00 as tiras de tomate (cortando os ovos levemente) e imitar cabelo
0,00 com endro. Servir junto o po sueco.
154,49
162,24

456,74
Ralar o dente de alho no trigo triturado e polvilhado de manh.
12,98
Misturar com a nata.
252,38
722,10

109,09
3,10
60,28
172,47

167,46
0,35
0,00

10,01
376,39
241,16 Preparar o molho. Ralar a cenoura e misturar ao molho. Servir
120,16 nas duas folhas de alface, polvilhado com salsa.
0,00
0,00
747,72

2,39
89,90
57,60
28,70
0,00
0,00
178,59

Preparar o molho, lavar vem o alface de cordeiro e juntar ao


molho. Cortar 4 rabanetes em fatias finas e misturar ao molho.
Abrir 6 rabanetes e enfeitar a salada com eles.
No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli e deixar de molho.
Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparo

376,39
0,00
52,59
90,14
100,15
619,27

kJ

89,90
0,00
12,56
21,53
23,92
147,91

kcal

182,41
38,75
221,16
555,82

1 pozinho integral de papoula


5 g de manteiga

subtotal

total

Adicionais:

334,66

38,27
12,67
24,16

2 mexericas
1 CS coalhada fresca
3 sementes de caj

subtotal

259,56

kcal

kcal
2198,39

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 3 - desjejum

Dia 3
Total

Preparo

2327,11

925,95

763,71 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.


162,24

160,23
53,05
Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
101,15
0,00
No se esquea:
1401,15

1086,73

kJ

kJ
7689,73

Ingredientes pp

Adicionais:
Batata cozida na casca com flocos de manteiga
100 g batata inglesa
10 g manteiga
Salada de Pra e groselha
1 pra pequena, 50 g groselha
1 CS suco de limo, 1 CS nata ou creme de leite, 3 avels
subtotal
total

Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g lentilha, gro-de-bico ou feijoda-da-china germinados
subtotal

1 CS coalhada
subtotal
Salada de beterraba
1 CC leo de linhaa ou cardo
1 CC vinagre
1 CS suco fresco de limo
100 g beterraba
salsa
2 CS nata ou creme de leite
subtotal
Salada de ervilha
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
pimento doce em p, pimenta-do-reino
100 g ervilhas frescas
1 CS coalhada
subtotal

Salada de repolho branco


2 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
pimenta-do-reino
100 g repolho branco
1 tomate

Dia 3 - almoo
Preparo

57,88
97,63
335,29
927,95

102,27
77,51

428,18 Lavar as batatas e estufar. Servir com a casca e flocos de manteiga.


324,52
Preparar molho com o suco de limo e a nata / creme de leite. Lavar
242,33 as frutas, cortar a pra em cubos pequenos e acrescentar. Polvilhar
408,76 com as avels trituradas.
1403,79
3885,14

304,46 Lavar as sementes germinadas, misturar e servir.


372,58
677,05

188,20
0,00
Preparar o molho, temperar e acrescentar as ervilhas lavadas com ou
0,00
sem a vagem.
155,25
53,05
396,49

44,95
0,00
0,00
37,08
12,67
94,70
72,72
88,99
161,71

188,20
0,00
10,01 Preparar o molho, temperar e acrescentar a beterraba ralada. Polvilhar
120,16 com salsa.
0,00
504,80
823,17

Preparar o molho, temperar e acrescentar o repolho branco cortado


376,39 em tiras finas. Deixar descansar por 1 hora e servir em cima de duas
0,00 folhas de repolho.
0,00 No se esquea:
80,09
Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55ml de gua (guarnio da
75,11
janta). Colocar 20 g de trigo e 20 g gro-de-bico para germinar.
53,05
584,64

kJ

44,95
0,00
2,39
28,70
0,00
120,57
196,61

12,67
139,64

19,13
17,94

89,90
0,00

kcal

Ingredientes pp

subtotal
total

subtotal
Farelo de trigo ao avel
30 g farelo de trigo integral polvilhado
20 g girassol, 12 avels
1 CS iogurte biolgico
subtotal
Adicionais:
Queijo fresco com tomate e po integral de centeio
30 g queijo fresco cremoso ou de Minas
1 tomate
1 CC nata / creme de leite
aneis de cebola
1 fatia de po integral de centeio
5 g manteiga

salsa
subtotal
Salada de rbano
1 CC leo de linhaa ou cardo
1 CC vinagre
pimenta-do-reino
100 g rbano branco ou roxo
1 CC nata / creme de leite

Salada de agrio ao tomate


2 tomates grandes
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
200 g agrio

Dia 3 - jantar

108,72
714,62

32,58
10,76
30,14
0,00
69,97
38,75

109,09
243,04
9,60
361,73

135,59

89,90
0,00
0,00
15,55
30,14

108,58

21,53
44,95
0,00
42,10

kcal
Preparo

455,19
1477,48

0,00
136,41
45,05
126,19 Cortar o tomate bem fino e misturar com o queijo fresco e a
0,00 nata. Servir com o po integral de centeio.
292,95
162,24

456,74
1017,56 Misturar tudo; triturar as avels.
40,19
1514,49

376,39
0,00
0,00 Preparar um molho, temperar e ralar o rbano diretamento para
65,10 dentro do molho. Deixar descansar 10 minutos antes de servir.
126,19
0,00
567,69

Cortar os tomates em metades. Lavar o agrio, cortar e


misturar com o leo e o vinagre e colocar dentro das metades
de tomate.
No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli com trigo e centeio; deixar
0,00 de molho.
454,60 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

90,14
188,20
0,00
176,26

kJ

86,52
134,80
19,00

499,88

1 banana
sementes de pinus ou pistache
1 CS nata / creme de leite

subtotal

182,41
38,75
221,16
721,04

1 pozinho integral de linhaa


5 g de manteiga

subtotal

total

Adicionais:

259,56

kcal

kcal
2228,83

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 4 - desjejum

Dia4
Total

Preparo

3018,85

925,95

Triturar 30 g de trigo e polvilhar em gua (guarnio do


almoo).
763,71 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.
162,24

362,24
564,38
Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
79,55
0,00
No se esquea:
2092,90

1086,73

kJ

kJ
8321,39

Adicionais:
Batata ao alecrim
150 g batata inglesa
1 CC azeite de oliva, 5 g manteiga, alecrim
Cerejas com coalhada
100 g cerejas
1 CS coalhada
subtotal
total

109,09
30,14
139,23

Farelo de trigo ao pimenta


30 g farelo de trigo polvilhado em gua
1 CC nata / creme de leite; pimenta-do-reino
subtotal

59,80
25,35
271,12
870,18

102,27
83,70

250,37 Lavar as cerejas, tirar a semente e servir com a coalhada.


106,14
1135,13
3643,27

Cortar as batatas lavadas no descascadas em forma de cruz. Passar


428,18 o azeite nelas, polvilhar com alecrim. Passar azeite em alumnio e
350,44 assar as batatas por 60 minutos a 250C no forno.

456,74 Temperar a gosto o farelo de trigo e acrescentar a nata.


126,19
582,93

376,39
0,00
Preparar o molho. Rralar a beterraba. Servir em cima das folhas de
120,16
alface. Jogar o molho por cima e polvilhar com salsa.
126,19
0,00
622,74

89,90
0,00
28,70
30,14
0,00
148,74

19,00
97,43

376,39
0,00
Preparar o molho, temperar e acrescentar os brcolis lavadas e
138,79
cortadas em tiras finas. Triturar as sementes de caj, misturar e
379,37
polvilhar tudo com a salsa.
0,00
0,00
894,55

Preparo

89,90
0,00
33,15
90,61
0,00
0,00
213,66

kJ

1 CS nata / creme de leite


subtotal
Salada de brcolis
1 CS leo de linhaa ou de cardo
1 CS vinagre
100 g brcolis
12 sementes de caj
tempero pronto de alho
salsa
subtotal
Salada de beterraba
2 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
100 g beterraba
1 CC nata / creme de leite
2 folhas de alface, pimento em p, salsa
subtotal

kcal
188,20
0,00 Preparar o molho, temperar e acrescentar a chicria lavada e cortada.
60,08 No se esquea:
80,09
0,00 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.
79,55
407,92

Ingredientes pp
44,95
0,00
14,35
19,13
0,00

Salada de chicria
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
100 g chicria roxa
1 mexerica
endro

Dia 4 - almoo

Ingredientes pp

subtotal
Adicionais:
Po sueco integral
2 fatias de po integral tipo sueco
10 g manteiga
2 CS ricota
100 g pepino fatiado
3 rabanetes mdios
pimento doce em p
salsa
subtotal
total

Salada a grega
1 CS leo de linhaa
1 CS vinagre, salsa
100 g pimento
100 g berinjela
100 g melo doce
5 avels trituradas
1 CC suco de limo, estrago, alfavaca, pimenta-do-reino
subtotal
Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g leguminosas

Dia 4 - jantar
Preparar o molho, temperar. Lavar o pimento e cortar em
tiras. Descascar a berinjela e cortar em tiras. Lavar o melo,
cortar a tampa, tirar as sementes e cortar a polpa em cubos,
misturandoos na salada. Servir tudo dentro do melo e
polvilhado com salsa.
No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli; deixar de molho.

Preparo

677,05
0,00
463,48
324,48
222,32
30,02
25,04
0,00
25,04
1659,27

110,70
77,50
53,10
7,17
5,98

254,45
637,61

Passar a manteiga e o ricota nos pes. Colocar as fatias de


peino em cima e polvilhar com pimento em p. Cortas os
rabanetes no meio e enfeitar os pes com eles, polvilhando
tudo com com salsa.

304,46
372,58 Lavar as sementes germinadas e servir misturadas.

376,39
0,00
90,14
105,13
109,36
241,16
4,98
927,17

kJ

161,71

72,72
88,99

89,90
0,00
21,53
25,11
26,12
57,60
1,19
221,45

kcal

123,39

123,39
461,59

subtotal

total

338,20

49,04
20,00
9,60

259,56

kcal

kcal
2138,24

1 fatia de po integral de espelto (trigo vermelho) ou trigo

Adicionais:

subtotal

100 g damasco ou nectarina


2 nozes chilenas
2 CS iogurte biolgico

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 5 - desjejum

Dia 5
Total

Preparo

1932,59

516,61 Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua.


0,00
Colocar 20 g de trigo e 20 g de feijo-da-china, lentilha ou
gro-debico para germinar.
516,61

205,32
83,74
Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
40,19
0,00
No se esquea:
1415,98

1086,73

kJ

kJ
7228,38

Ingredientes pp

38,27
25,35
335,49
862,31

Ralar as batatas com ou sem casca. Misturar r com o sal marinho, o


1/2 ovo, a cebola ralada na hora e a farinha de trigo. Colocar em uma
frigideira teflon colheradas dessa massa e assar bem. Polvilhar com
a salsa e servir quente.

160,23 Descascar a laranja, cortar em pedacinhos e misturar


106,14 coalhada.
1138,27
3343,96

570,91
175,26
304,46
87,63
0,00

175,82

subtotal

136,36
41,86
72,72
20,93
0,00

450,71
33,03 Misturar o farelo de centeio com a raz forte ralado na hora.
252,38 Acrescentar a nata e servir como guarnio da salada.
0,00
736,12

107,65
7,89
60,28

Adicionais:
Bolinho de batata ralada
200 g batata inglesa
1/2 ovo
20 g trigo
1 cebola pequena
pitada de sal marinho, salsa
Sobremesa de laranja coalhada
1 laranja
2 CS coalhada
subtotal
total

376,39
0,00
Preparar o molho. Lavar bem e cortar o pepino com a casca em
87,92
cubos e colocar dentro do molhjo. Cortar o tomate em pedacinhos e
113,04
colocar como enfeite. Derramar a coalhada por cima.
106,14
0,00
683,50

89,90
0,00
21,00
27,00
25,35
0,00
163,25

Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55ml de gua. Lavar as


sementes em germinao.

Preparar o molho. Limpara a chicria, cortar no molho e servir.


Acrescentar a banana e a nata.
No se esquea:

Preparo

252,38
786,07

188,20
10,01
60,08
0,00
275,41

kJ

60,28
187,75

44,95
2,39
14,35
0,00
65,78

kcal

1 CS nata / creme de leite


subtotal
Cubos de pepino com pedacinhos de tomate
1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
1 pepino (300 g)
2 tomates
2 CS coalhada
pimenta-do-reino, pimento picante, endro
subtotal
Farelo de centeio ao raz forte (rbano-bastardo)
30 g centeio triturado e polvilhado em gua
20 g raz forte / rbano-bastardo ralado na hora
1 CS nata / creme de leite

Salada de chicria
1 CC leo de cardo ou linhaa
1 CS suco de limo fresco
100 g chicria branca
pimenta-do-reino, pimento doce em p
1 banana

Dia 3 - almoo

Ingredientes pp

Salada de chucrute
1 CC leo de linhaa
1 CS suco de limo fresco
1 cebola pequena picada
200 g chucrute
50 g uva
15 g avel triturada
folha de alface, 1 tomate, 1 CS de coalhada
subtotal
Salada de alface
2 CC leo de linhaa
2 CC vinagre
100 g alface
1 CS coalhada, endro
subtotal
Salada de rabanete
1 CC leo de cardo ou linhaa
1 CC vinagre
80 g rabanete
1 CS coalhada, folhas de alface, cebolinha verde
subtotal
Farelo de trigo cebolinha verde
30 g trigo triturado e polvilhado em gua
cebolinha verde
subtotal
Adicionais:
Torrada ao queijo
1 fatia de po de trigo integral
5 g manteiga
20 g queijo tipo Edam
1 fatia de ma
1 tomate pequeno, pimento doce em p, cebolinha verde
subtotal
total

Dia 5 - jantar

87,85
38,75
38,99
19,07
8,97
193,63
814,34

109,05
0,00
109,05

367,81
162,24
163,24
79,84
37,56
37,56
1951,84

Passar manteiga no po, colocar o queijo nele e polvilhar com


pimento doce em p. Assar no forno at o queijo derreter.
Servir enfeitado com a fatia de ma e pedacinhos de tomate,
polvilhado com cebolinha verde.

456,57
Misturar o farelo de trigo com a cebolinha verde picada.
0,00
456,57

188,20
Preparar o molho, limpar os rabanetes. Cortar os rabanetes
0,00
em fatias e misturar ao molho. Servir nas folhas de alface e
40,03
polvilhar com cebolinha verde picada.
79,55
307,77

44,95
0,00
9,56
19,00
73,51

No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli com aveia; deixar de
molho.
Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparar o molho, temperar e acrescentar o chucrute, as uvas


e a nata. Servir na folha de alface enfeita]o com fatias de
tomate.

Preparo

376,39
0,00 Preparar o molho, temperar e acrescentar o alface bem
40,03 lavado. Polvilhar com endro fresco picado.
239,86
656,28

188,20
10,01
85,37
220,31
145,20
411,98
117,10
1178,17

kJ

89,90
0,00
9,56
57,29
156,75

44,95
2,39
20,39
52,62
34,68
98,40
27,97
281,40

kcal

461,45

186,29
38,75
225,04
686,49

Adicionais:
1 pozinho integral de nozes
5 g manteiga

subtotal

total

66,98
60,28
60,28

273,91

kcal

kcal
2165,74

subtotal

100 g ameixa
5 sementes de caj
1 CS nata / creme de leite

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 6 - desjejum

Dia 6
Total

Preparo

2874,20

942,20

779,96 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.


162,24

280,43
252,38 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
252,38
No se esquea:
1932,00

1146,81

kJ

kJ
9067,52

Ingredientes pp

19,73
30,14
133,60
691,79

83,73
0,00

72,72
88,99
161,71

Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g leguminosas germinadas
subtotal

Adicionais:
Ouvo mexido
1 ovo
1 CS gua, sal marinho
Framboesa com nata
50 g framboesa
1 CC nata / creme de leite
subtotal
total

89,90
2,39
16,74
0,00
25,35
134,38

89,20

44,95
0,00
1,19
43,06
0,00

89,90
0,00
30,14
40,19
12,67
0,00
172,90

kcal

subtotal
Salada de couve-flor
1 CS de leo de linhaa
1 CS suco de limo fresco
100 g couve-flor
pimenta-do-reino, endro
2 CS coalhada
subtotal

Salada de espinafre
1 CS leo de linhaa
1 CS vinagre
100 g espinafre fresco
1 ma
1 CS coalhada
alfavaca, pimenta-do-reino
subtotal
Salada de cenoura
1 CC leo de cardo ou linha
1 CC vinagre
1 CC suco de limo fresco
150 g cenoura
cebolinha verde, antrisco

Dia 6 - almoo

Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55ml de gua (guarnio da


janta). Colocar 20 g de trigo e 20 g gro-de-bico para germinar.

Lavar o espinafre, preparar o molho, temperar e acrescentar o


espinafre e a ma cortada em cubos.
No se esquea:

Preparo

350,56 Misturar ovo e sal marinho e fritar em frigideira.


0,00
Lavar as framboesas, colocar em tigela de vidro e derramar a nata por
82,61 cima.
126,19
559,36
2896,39

304,46 Misturar e servir.


372,58
677,05

376,39
10,01
Preparar o molho, acrescentar a coalhada. Cortar o couve-flor e
70,09
misturar ao molho.
0,00
106,14
562,62

188,20
0,00
4,98
Preparar o molho, temperar, ralar a cenoura e misturar ao molho.
180,28
0,00
0,00
373,46

376,39
0,00
126,19
168,27
53,05
0,00
723,90

kJ

Ingredientes pp

subtotal
Salada de tomate
1 CS leo de linhaa
1 CS vinagre
pimenta-do-reino
100 g tomate
1 cebola pequena
cebolinha verde
subtotal
Farelo de centeio ao estrago
30 g de centeiopolvilhado em gua
estrago
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Adicionais:
Po tipo sueco com mnateiga a ervas aromticas
2 fatias de po integral tipo sueco
25 g manteiga
1 CS ervas aromticas a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1-2 gotas de suco fresco de limo
subtotal
total

Salada de selerie
1 CS suco fresco de limo
1 CC leo de cardo ou linha
5 nozes chilenas trituradas
borragem, pimenta-do-reino
1 mexerica (mandarina)
1 ma
100 g selerie fresco e cru
1 CS nata / creme de leite

Dia 6 - jantar

73,80
193,77
0,00
0,00
0,00
267,57
787,46

0,00
308,99
811,28
0,00
0,00
0,00
1120,26
3296,94

450,71 Misturar bem o centeio polvilhado no almoo com o estrago,


0,00 derramando a nata / o creme de leite por cima e servir como
252,38 guarnio.
703,09

107,65
0,00
60,28
167,93

Preparar a receita bsica de Msli com trigo. Lavar as


sementes em germinao e tirar a gua.

No se esquea:

Preparar o molho, temperar. Cortar a ma em pedacinhos,


ralar o selerie e misturar ao molho. Enfeitar com a mexerica.

Preparo

83,82

10,01
188,20
418,68
0,00
96,13
168,27
115,18
126,19
0,00
1122,65

kJ

188,20
0,00
Preparar o molho, temperar. Cortar os tomates em fatias finas
0,00
e colocar em uma tigela. Derramar o molho por cima; polvilhar
75,11
com cebola e cebolinha verde picadas.
87,63
0,00
350,94

44,95
0,00
0,00
17,94
20,93

268,14

2,39
44,95
100,00
0,00
22,96
40,19
27,51
30,14

kcal

259,56
57,41
25,35
150,00
492,32

151,69
38,75
190,44
682,76

100 g cereja
2 CS coalhada
25 g de sementes trituradas de caj

subtotal

Adicionais:
1 pozinho integral de passas
5 g manteiga

subtotal

total

kcal

kcal
2288,65

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 7 - desjejum

Dia 7
Total

Preparo

2858,58

797,33

635,10 Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua. Lavar as


162,24 sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

240,36
106,14 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
628,02
No se esquea:
2061,25

1086,73

kJ

kJ
9582,12

Ingredientes pp

Adicionais:
Waffel integral
60 g trigo integral
6 g de fermento biolgico
80 g gua
ovo, 1 g de sal marinho
Sobremesa de uva
5 uvas brancas, 5 uvas tintas
1 CS nata / creme de leite
subtotal
total

Trigo triturado salsa


30 g de trigo polvilhado em gua
salsa, 1 CS coalhada
subtotal

Salada de repolho roxo


1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
1 CS suco fresco de limo
1 cebola pequena
100 g repolho roxo cru
fatias de limo
subtotal
Salada de raz forte (rbano-bastardo)
1 CC leo de cardo ou de linhaa / girassol
1 CC vinagre, pimenta-do-reino
100 g raz forte (rbano-bastrardo) roxo ou branco
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Salada de agrio
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
pimento doce em p, endro
100 g agrio
1 CS iogurte biolgico
subtotal

Dia 7 - almoo

36,41
60,28
362,48
835,45

218,18
5,75
0,00
41,86
152,44
252,38
1517,63
3497,86

913,48 Solver o fermento em gua fria (temperatura ambiente). Acrescentar


24,07 ovo e sal. Moer o trigo integral bem fino e misturar bem. Assar em
0,00 assadeira adequada de teflo sem gordura adicional.
175,26

456,74 Misturar bem o trigo polvilhado de manh com a salsa e a coalhada.


53,05
509,78

188,20
0,00
Preparar o molho, temperar, lavar o agrio e misturar ao molho.
0,00
Polvilhar com pimento doce em p.
192,30
20,10
400,59

44,95
0,00
0,00
45,93
4,80
95,68
109,09
12,67
121,76

188,20
0,00 Preparar o molho, temperar e acrescentar a raz forte ralada. Deixar
65,10 repousar por 10 minutos antes de servir.
252,38
505,68

44,95
0,00
15,55
60,28
120,78

Preparo

89,90
0,00
2,39
20,93
21,53
0,00
134,75

kJ
Lavar o repolho, cortar em tiras finas e colocar no molho preparado.
376,39 Misturar bem e deixar repousar por 1 hora. Enfeitar com as fatias de
0,00 limo.
10,01 No se esquea:
87,63
90,14 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.
0,00
564,17

kcal

Ingredientes pp

Bandeja de alimentos crus


3 CC leo de linhaa
1 CC suco fresco de limo
1 CC vinagre
150 g rabanete
150 g coli rbano
folhas de alface
1 tomate
1 pepino
100 g agrio
1 banana
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Sementes germinadas
20 g de trigo germinado
20 g gro-de-bico germinado
salsa
subtotal
Adicionais:
Ovo cozido e tomate recheado
1 ovo cozido
1 tomate grande
1 CC maionese (50%)
10 g queijo fresco cremoso ou tipo Minas
salsa
subtotal
total

Dia 7 - jantar

188,03
770,44

83,73
21,00
49,29
34,01

161,71

72,72
88,99

134,85
1,19
0,00
30,15
46,65
0,00
10,76
25,11
45,93
65,78
60,28
420,70

kcal

No se esquea:
Preparar a receita bsica de Msli com trigo.

Preparar um molho com 2 CC leo de linhaa e suco fresco de


limo. Acrescentar rabanete e coli rbano ralados. Cortar o
tomate e o pepino ao meio e misturar o contedo de ambos a

Preparo

0,00
350,56
87,92
206,37
142,39
0,00
787,24
3225,68

Cozinhar o ovo, cortar o topo e o fundo; cortar o topo do tomate


e coloc-lo em cima do ovo. Enfeitar com pingos de maionese
para fazer aparecer um cogumelo. Tirar o miolo do restante do
tomate e misturar com o queijo fresco. Em seguida, colocar o
recheio de volta no tomate e polvilhar com salsa.

304,46
Lavar novamente as sementes germinadas e polvilhar com
372,58
salsa.
0,00
677,05

564,59
4,98
0,00
126,23
195,31
0,00
45,05
105,13
192,30
275,41
252,38
1761,39

kJ

424,85

157,06
38,75
195,81
620,66

Adicionais:
1 pozinho integral de trigo
5 g manteiga

subtotal

total

35,88
69,13
60,28

259,56

kcal
Preparo

2598,58

819,82

657,58 Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua. Colocar


162,24 20 g de trigo e 20 g de leguminosas para germinar.

150,22
289,43 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
252,38
No se esquea:
1778,76

1086,73

kJ

kcal
kJ
2399,16 9941,77

subtotal

100 morango
6 avels
1 CS nata / creme de leite

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 8 - desjejum

Dia 8
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Panqueca integral ao queijo
50 g trigo integral
2 CS nata / creme de leite
4 CS gua
ovo, 1 pitada de sal marinho
30 g de queijo tipo Edam
Sobremesa de pssego
1 pssego
subtotal
total

Centeio triturado com endro


30 g centeio polvilado em gua
endro, 1 CS iogurte biolgico
subtotal

subtotal
Salada de endvia
1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
cebola, pimenta-do-reino, salsa, estrago, borragem
100 g endvia, 1 rabanete
subtotal
Salada de pepino
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
pimento doce, pimenta-do-reino, salsa
1 pepino, 1 tomate
1 CS coalhada
subtotal

Cestos de tomate recheados com aspargo


1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre
100 g aspargo fresco
3 tomates (150 g)
pimenta-do-reino, salsa

Dia 8 - almoo

41,86
470,07
901,87

181,81
120,57
0,00
41,86
83,97

761,20
504,80
0,00
175,26
351,57
0,00
175,26
1968,09
3775,95

Moer o trigo bem fino e misturar bem com a nata / creme de leite,
gema do ovo e o sal marinho at adquirir consistncia de massa de
panqueca. Por fim, acrescentar a clara batida em neve. Assar 2 a 3
panquecas em uma frigideira sem gordura. Colocar queijo nas
panquecas e assar no forno pr-aquecido at o queijo derreter.

450,71 Misturar bem o centeio polvilhado de manh com o endro e o iogurte


20,10 biolgico (1,5%)
470,81

188,20
0,00 Lavar o pepino e misturar com o molho preparado e temperar.
0,00 Polvilhar com salsa e enfeitar com pedacinhos do tomate tambm
127,70 lavado.
79,55
395,44

44,95
0,00
0,00
30,50
19,00
94,45
107,65
4,80
112,45

376,39
0,00 Preparar um molho. Lavar a endvia, cortar em tiras finas e misturar
87,63 bem, ao molho. Enfeitar com pedaos do rabanete.
67,57
531,60

89,90
0,00
20,93
16,14
126,97

Preparo

97,93

188,20
0,00
109,15
112,67
0,00

kJ
Preparar o molho, temperar e acrescentar o aspargo cortado em
pedacinhos. Lavar os tomtes, sec-los, cortar ao meio e tirar o miolo.
Juntar o miolo ao molho e misturar. Polvilhar as metades de tomate
com pimenta e servir a salda dentro delas, polvilhado com salsa.
No se esquea:
Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua. Lavar as sementes
410,01 em gerjinao, tirar a gua e cobrir.

44,95
0,00
26,07
26,91
0,00

kcal

Ingredientes pp

Salda de chicria com laranja


1 CC leo de cardo / linhaa
1 CS vinagre
pimenta-do-reino, salsa
100 g chicria branca
100 g chicria roxa
1 laranja
subtotal
Salada de coli-rbano
1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
cebolinha verde, endro
2 coli-rbano
10 uvas tintas
10 nozes chilenas
subtotal
Trigo triturado com ervas
30 g trigo polvilhado em gua
1 uva
endro
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Adicionais:
Po integral de centeio crudvora
1 fatia de po integral de centeio
5 g manteiga
1 tomate
5 fatias de pepino
pimento doce em p
CC maionese
subtotal
total

Dia 8 - jantar

456,74
29,01 Misturar o trigo triturado com o endro; acrescentar a nata e
0,00 enfeitar com a uva.
252,38
738,13
0,00
439,45
Passar a manteiga no po. Preparar meia fatia com tomate
162,24
enfeitado com maionese, e meia fatia com as fatias de pepino
37,56 polvilhado com o pimento em p.
14,99
0,00
103,04
654,23
3567,24

109,09
6,93
0,00
60,28
176,30

104,96
38,75
8,97
3,58
0,00
24,61
180,87
876,63

Preparar o molho, temperar. Limpar a chicria, tirar o talo


interno e cortar em tiras finas. Descascar a laranja , cortar em
cubos e misturar tudo ao molho.
No se esquea:
Preparar receita bsica de Msli com trigo. Lavar as sementes
em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparo

376,39
0,00
Preparar o molho, temeprar e ralar o coli-rbanmo descascado
0,00
no molho, misturando com as 10 nozes trituradas. Enfeitar com
259,58
as uvas.
152,82
837,36
1626,15

188,20
0,00
0,00
60,08
60,08
240,36
548,72

kJ

89,90
0,00
0,00
62,00
36,50
200,00
388,40

44,95
0,00
0,00
14,35
14,35
57,41
131,06

kcal

259,56
39,47
101,10
9,60
409,73

154,68

154,68
564,41

100 g framboezas
15 g pistache
1 CS iogurte biolgico

subtotal

Adicionais:
1 fatia de po integral tranado

subtotal

total

kcal
Preparo

2363,07

647,61

647,61 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

165,25
423,29 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
40,19
No se esquea:
1715,46

1086,73

kJ

kcal
kJ
2248,31 9413,22

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 9 - desjejum

Dia 9
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Pur de batata com ervas aromticas
150 g batata inglesa
10 g manteiga em flocos
1 CS gua
1 pitada de sal marinho
endro, salsa
Sobremesa de morango
50 g morangos frescos
subtotal
total

Salada de funcho / anis-doce / erva-doce (raz)


1 CS leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre
pimenta-do-reino, pimento doce em p
1 laranja
100 g funcho (tubrculo)
salsa
1 tomate
1 CS coalhada
subtotal
Salada de brcolis
1 CS leo de linhaa
1 CS vinagre
tempero de alho
100 g de brcolis
12 sementes de caj
salsa
subtotal
Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g leguminosas germindas
subtotal

Dia 9 - almoo

17,94
198,02
810,41

102,57
77,51
0,00
0,00
0,00

72,72
88,99
161,71

89,90
0,00
0,00
33,01
120,80
0,00
243,71

89,90
0,00
0,00
38,27
49,04
0,00
10,76
19,00
206,97

kcal

Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua. Colocar 20 g de


trigo e 20 g de gro-de-bico para germinar..

Preparar o molho, temperar. Acrescentar a coalhada, cortar a laranja


em cubos e juntar ao molho. Ralar o funcho no molho, polvilhar com a
salsa e enfeitar com pedacinhos de tomate.
No se esquea:

Preparo

429,44
324,52
0,00
0,00
0,00
0,00
75,11
829,07
3393,02

Lavar os morangos e servir.

Cozinhar as batatas no vapor, descascar e amassar em uma tigela.


Acrescentar a manteiga em flocos, o sal marinho e a gua (mornar
antes) e misturar bem. Parte do endro e da salsa se mistura massa,
parte se usa para polvilhar.

304,46
Lavar bem as sementes germinadas e servir como guarnio.
372,58
677,05

376,39
0,00
0,00 Preparar o molho, temperar. Lavar o brcolis, cortar fino e colocar no
138,21 molho. Triturar as sementes de caj e misturar. Enfeitar com a salsa.
505,77
0,00
1020,37

376,39
0,00
0,00
160,23
205,32
0,00
45,05
79,55
866,54

kJ

Ingredientes pp

subtotal
Adicionais:
"Strammer Max"
1 fatia de po integral de trigo
5 g manteiga
1 ma pequena
20 g queijo tipo Edam
1 ovo frito
pimento doce em p e alho em p
subtotal
total

Salada de diplomata
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CS suco fresco de limo
pimenta-do-reino
100 g tomate
100 g pra
4 nozes chilenas
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Salada de couve-de-bruxelas
1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
pimenta-do-reino
100 g couve-de-bruxelas crua
salsa
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Centeio triturado ao pimento
30 g centeio polvilhado em gua
pimento doce em p
1 CS coalhada

Dia 9 - jantar

530,26
0,00
367,81
162,24
126,19
222,95
350,56
0,00
1229,75
3657,13

126,65

87,85
38,75
30,14
53,25
83,73
0,00
293,72
873,49

Passar a manteiga no po. Cortar a ma em fatias e colocar


no po. Em cima da ma, coloque a fatia de queijo tipo Edam
e temperar tudo com pimento doce e alho em p. Colocar o
ovo frito (em uma frigideira sem gordura) em cima e servir
imediatamente ainda quente.

450,71
0,00 Misturar o trigo triturado com o pimento; acrescentar a
79,55 coalhada.

107,65
0,00
19,00

Preparar receita bsica de Msli com trigo. Lavar as sementes


em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparar o molho, temperar. Cortar o tomate e a pra em


pedacinhos. Colocar a nata por cima e misturar bem. Polvilhar
com as nozes trituradas.
No se esquea:

Preparo

376,39
0,00
Preparar o molho, temperar. Separar 5 couves-de-bruxelas e
0,00
cortar as demais bem fino. Misturar ao molho e acrescentar a
175,26
nata. Enfeitar com as 5 couves separadas e com a salsa.
0,00
254,47
806,13

188,20
10,01
0,00
75,11
230,36
334,94
252,38
1091,00

kJ

89,90
0,00
0,00
41,86
0,00
60,78
192,54

44,95
2,39
0,00
17,94
55,02
80,00
60,28
260,58

kcal

453,26

182,41
38,75
221,16
674,42

Adicionais:
1 pozinho integral de papoula
5 g de manteiga

subtotal

total

72,96
90,60
30,14

259,56

kcal
Preparo

2823,66

925,95

763,71 Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua (guaranio do


162,24 almoo). Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e

305,47
379,32 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
126,19
No se esquea:
1897,71

1086,73

kJ

kcal
kJ
2209,91 9090,21

subtotal

100 g uvas tintas


12 sementes de caj
1 CS nata / creme de leite

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 10 - desjejum

Dia 10
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Neve de batata
160 g batata inglesa
noz moscada, 1 CS cebolinha verde triturada
10 g manteiga em flocos
Sobremesa de mirtilo
100 g mirtilo
1 CS nata / creme de leite, 2 nozes chilenas
subtotal
total

1 CS leo de linhaa
1 CC suco fresco de limo
ma
100 g selerie
6 avels
1 CS iogurte biolgico, salsa
subtotal
Salada colorida de pimento
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre, tempero preparado de alho
100 g pimento (verde, vermelho, amarelo, etc.)
1 cebola pequena, 2 folhas de alface
1 tomate, 1 CS coalhada
subtotal
Salada de alface
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CS suco fresco de limo
cebolinha verde, borragem
100 alface (uma ou vrias qualidades misturadas)
cebola
subtotal
Trigo triturado ao manjerico
30 g trigo triturado e polvilhado em gua
1 CS iogurte biolgicomanjerico
subtotal

Salada de selerie (salso / aipo)

Dia 10 - almoo

59,80
80,28
319,86
829,59

102,27
0,00
77,51

428,18
0,00
324,52
0,00
250,37
336,12
1339,19
3473,33

Lavar os mirtilos e servir com a nata batida em chantili; enfeitar


com as 2 nozes.

Cozinhar as batatas no vapor, descascar e amassar em uma tigela.


Polvilhar noz moscada em cima da batata amassada e assentar os
flocos de manteiga em cima. Acrescentar ainda a cebolinha verde.

456,74 Misturar o trigo triturado com o manjerico. Acrescentar o iogurte e


20,10 servir com a salada de selerie.
476,83

109,09
4,80
113,89

Preparar o molho, temperar. Acrescentar a coalhada. Cortar o pimento


em tiras e juntar ao molho juntamente com a cebola cortada em
cubinhos. Servir nas 2 folhas de alface enfeitada com pedacinhos de
tomate.

188,20
10,01
Preparar o molho, temperar. Lavar as folhas de alface, dividir, pesar e
0,00
misturar ao molho. Polvilhar com cubinhos de cebola.
40,03
43,79
282,02

188,20
0,00
90,14
87,63
98,10
464,06

44,95
0,00
21,53
20,93
23,43
110,84

Preparar o molho. Lavar a selerie, descascar e ralar diretamente no


molho. Acrescentar o iogurte e ralar a ma, misturando-a diretamente
salada. Triturar as avels e juntar tambm salada. Enfeitar com a
salsa. Veja em baixo: Trigo triturado.
No se esquea:
Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparo

44,95
2,39
0,00
9,56
10,46
67,36

376,39
4,98
115,18
105,13
289,43
20,10
911,22

kJ

89,90
1,19
27,51
25,11
69,13
4,80
217,64

kcal

Chucrute
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CS suco fresco de limo
pimenta-do-reino
200 g chucrute cru
1 ma
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Salada branca e roxa
1 dente de alho
1 CS leo de linhaa
pimenta-do-reino
100 g tomate
100 raz forte / rbano-bastardo
salsa
subtotal
Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g gro-de-bico germinado
subtotal
Adicionais:
Pilha de queijo
50 g queijo tipo Tilsit
1 folha de alface
pimento doce em p
Po integral tipo sueco
1 fatia de po integral tipo sueco
5 g manteiga
subtotal
total

Ingredientes pp

Dia 10 - jantar

304,46
Lavar as sementes germinadas e servir.
372,58
677,05

72,72
88,99
161,71

36,90
38,75
217,27
705,90

141,62
0,00
0,00

12,98
376,39
Preparar o molho, temperar. Lavar a raz forte e o tomate; cortar
0,00
em cubinhos e misturar ao molho, polvilhadno em segudia com
0,00
a salsa.
75,11
65,10
529,59

0,00
592,93 Cortar o queijo em fatias de 1 cm, virar no pimento doce e
0,00 preparar em forma de pilha na folha de alface.
0,00
0,00
154,49 Passar a manteiga no po integral tipo sueco e servir junto.
162,24
747,43
2793,22

Preparar receita bsica de Msli com trigo.

No se esquea:

3,10
89,90
0,00
0,00
17,94
15,55
126,49

Misturar o chucrute com a ma e acrescentar os temperos e a


nata.

Preparo

188,20
10,01
0,00
220,31
168,27
252,38
839,16

kJ

44,95
2,39
0,00
52,62
40,19
60,28
200,43

kcal

379,16

182,41
38,75
221,16
600,32

Adicionais:
1 pozinho integral de linhaa
5 g manteiga

subtotal

total

41,86
52,40
25,34

259,56

kcal
Preparo

2513,42

763,71 Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua (guaranio


162,24 do almoo). Colocar 20 g de trigo e 20 g de gro-de-bico para
germinar.
925,95

175,26
219,39 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
106,09
No se esquea:
1587,47

1086,73

kJ

kcal
kJ
2218,88 8688,32

subtotal

1 pssego
10 g sementes de girassol
2 CS coalhada

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 11 - desjejum

Dia 11
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Batata na casca ricota com ervas aromticas
150 g batata inglesa
2 CS ricota
1 CS nata / creme de leite
cebolinha verde, levstico
Sobremesa de Ma
1 ma
subtotal
total

subtotal
Salada de alface-de-cordeiro com rabanete
1 CS leo de linhaa
1 CC suco fresco de limo
1 cebola pequena, salsa, alfavaca
100 g de alface-de-cordeiro
8 rabanetes
subtotal
Cestos de tomate com recheio de aspargo
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC suco fresco de limo
100 g aspargo fresco
3 tomates duros
pimenta-do-reino, salsa
subtotal
Centeio triturado com erva-cidreira
30 g centeio triturado
erva-cidreira, 1 CS iogurte biolgico
subtotal

1 CC leo de cardo ou de linhaa


1 CC vinagre
estrago, endro
100 g couve-de-bruxelas
2 CS coalhada

Salada de couve-de-bruxelas

Dia 11 - almoo

450,71
Misturar o centeio triturado com a erva-cidreira. Acrescentar o iogurte.
20,10
470,81

107,65
4,80
112,45

50,23
265,89
782,39

102,27
53,11
60,28
0,00

188,20
4,98
65,10
175,85
0,00
434,13

44,95
1,19
15,55
42,00
0,00
103,69

428,18
Lavar as batatas inglesas e cozinhar no vapor. Misturar bem a ricota
222,36
com a nata e as ervas. Polvilhar com salsa e servir com a batata.
252,38
0,00
0,00
210,30 Servir a ma bem lavada e com casca.
1113,23
3275,71

Preparar o molho, temperar. Cortar o aspargo em pedaos pequenos e


colocar no molho. Lavar e cortar os tomates ao meio, tirar o miolo e
colocar tambm no molho. Polvilhar as metades de tomate com a
pimenta-do-reino e rechear com a salada. Enfeitar com salsa.

376,39
4,98 Preparar o molho com o leo, o vinagre, as ervas e a cebola picada.
87,63 Lavar bem o alface-de-cordeiro e ajuntar ao molho. Cortar os rabantes
90,14 em cubos a acrescentar salada.
175,85
734,99

89,90
1,19
20,93
21,53
42,00
175,55

Preparo

124,81

188,20
0,00
0,00
175,26
159,10

kJ

Preparar o molho, temperar com estrago. Cortar o couve-de-bruxelas


bem fino, misturar ao molho, acrescentar a coalhada e polvilhar com
endro
No se esquea:
Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua. Lavar as sementes
522,55 em germinao, tirar a gua e cobrir.

44,95
0,00
0,00
41,86
38,00

kcal

Salada de cenoura e coli-rbano


1 CS leo de linhaa
2 CS suco fresco de limo
12 avels trituradas
100 g cenoura
100 g coli-rbano
1 CS coalhada, salsa, endro
subtotal
Salada de chicria e laranja
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CS vinagre
alho em p
100 g chicria branca
100 g chicria roxa
1 laranja
subtotal
Trigo triturado ao levstico
30 g de trigo triturado
levstico
subtotal
Adicionais:
Bandeja de queijo
20 g queijo tipo Emmental
20 g queijo fresco cremoso ou de Minas
15 g queijo tipo Camambert 30%
1 rabanete
salsa, pimento doce em p
1 pozinho integral de centeio
5 g manteiga
subtotal
total

Ingredientes pp

Dia 11 - jantar

80,00
59,42
32,26
1,19
0,00
104,96
38,75
316,58
836,17

0,00
334,94
248,78
135,07
4,98
0,00
439,45
162,24
723,77
2899,19

456,74 Misturar o trigo triturado e polvilhado em gua com o levstico e


0,00 servir.
456,74

109,09
0,00
109,09

Colocar os diversos queijo em uma tbua de madeira. Enfeitar


cokm o rabanete cortado em forma de rosa e acrescentar a
salsa. Polvilhar o queijo fresco cremoso com o pimento doce
em p. Servir com o pozinho e a manteiga.

Preparar o molho, temperar. Tirar as folhas externas da chicria


bem como o talo interno. Colocar as folhas lavadas em uma
bandeja. Descascar a laranja e colocar em cima das folhas de
chicria. Derramar o molho por cima.

188,20
0,00
0,00
60,08
60,08
160,23
468,59

44,95
0,00
0,00
14,35
14,35
38,27
111,92

Preparar o molho, temperar. Ralar as cenouras e o coli-rbano


lavados diretamente no molho e misturar. Servir polvilhado com
salsa.
No se esquea:
Preparar receita bsica de Msli com trigo. Lavar as sementes
em germinao.

Preparo

376,39
20,01
578,87
120,16
75,11
79,55
1250,09

kJ

89,90
4,78
138,26
28,70
17,94
19,00
298,58

kcal

259,56
69,37
100,00
19,20
448,13

123,39
38,75
162,14
610,27

100 g uvas brancas


4 nozes chilenas trituradas
2 CS iogurte biolgico

subtotal

Adicionais:
1 fatia de po integral de trigo ou espelta
5 g manteiga

subtotal

total

kcal
Preparo

2555,08

678,85

516,61 Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.


162,24

290,44
418,68 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
80,39
No se esquea:
1876,23

1086,73

kJ

kcal
kJ
2305,56 8782,65

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 12 - desjejum

Dia 12
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Bolachinha de batata
200 g batata inglesa
ovo
ervas, 1 pitada de sal marinho, 1 CC nata / creme de leite
10 g = 1 CC farinha de trigo integral fino
Sobremesa de Pra
1 pra
subtotal
total

subtotal
Salada de agrio ao tomate
2 tomates grandes
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1CC vinagre
100 g agrio
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Salada de pepino
1 CS suco fresco de limo
1 CC leo de cardo ou de linhaa
pimento doce em p, pimenta-do-reino, salsa
1 pepino
1 tomate
subtotal
Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g gro-de-bico germinado
subtotal

1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
endro, estrago
100 g raz forte / rbano-bastardo
1 CS coalhada

Salada de raz forte / rbano-bastardo

Dia 12 - almoo

55,02
299,74
859,73

136,36
41,86
30,14
36,36

72,72
88,99
161,71

2,39
44,95
0,00
21,53
17,94
86,81

230,36 Servir a pra bem lavada e com casca.


1254,95
3599,52

Cozinhar a batata com a casca no vapor, descascar, amassar e


570,91
misturar com o ovo, as ervas, a nata, a farinha de trigo integral fino e o
175,26
sal marinho. Formar bolachinhas com uma colher em uma frigideira
126,19
sem gordura (teflo) e assar at dourar.
152,23

304,46
Lavar bem as sementes germinadas e servir.
372,58
677,05

10,01
188,20 Preparar o molho, temperar. Lavar o pepino e cortar em fatias finas. Pr
0,00 em uma bandeja, derramar o molho por cima e enfeitar com pedaos
90,14 de tomate polvilhados com salsa.
75,11
363,46

Cortar os tomates no meio e tirar as sementes. Misturar o agrio


cortado com o leo, o vinagre e o contedo do tomate. Acrescentar a
nata e rechear as metades de tomate com essa salada. Enfeitar com
salsa.

150,14
188,20
0,00
192,30
252,38
783,02

35,86
44,95
0,00
45,93
60,28
187,02

Preparo

124,45

kJ
376,39
0,00
0,00 Lavar a raz forte e ralar diretamente no molho preparado e temperado.
65,10 Acrescentar a coalhada.
79,55 No se esquea:
Triturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua. Colocar 20 g de
521,05 trigo e 20 g de leguminosas para germinar.

89,90
0,00
0,00
15,55
19,00

kcal

Bandeja de alimentos crus


3 CC leo de linhaa
1 CC suco fresco de limo
1 CC vinagre
150 g rabanete
150 g coli-rbano
folhas de alface
1 tomate
1 pepino
100 g agrio
1 banana
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Centeio triturado com salsa
30 g centeio polvilhado em gua
salsa
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Adicionais:
Canaps de queijo
1 fatia de po integral de trigo
5 g manteiga
20 queijo tipo Tilsit
15 g queijo fresco cremoso ou de Minas
1 mexerica, salsa
subtotal
total

Ingredientes pp

Dia 12 - jantar

87,85
38,75
56,65
44,56
19,13
246,94
835,56

0,00
367,81
162,24
237,18
186,56
80,09
1033,89
2628,05

Passar manteiga em uma fatia de po integral de trigo, colocar


o queijo em cima e cortar em 8 pedaos. Em cada pr um pingo
de queijo fresco cremoso com uma goma de mexerica. Enfeitar
com salsa.

450,71
Misturar o centeio polvilhado em gua com a salsa e a nata.
0,00
Servir.
252,38
703,09

107,65
0,00
60,28
167,93

Ralar o rabanete e o coli-rbano. Misturar com um molho feito


do leo de linhaa e do suco fresco de limo. Colocar em folhas
de alface. Partir o tomate ao meio e tirar o miolo. Cortar o
pepino no meio e tirar as sementes. Misturar os miolos de
tomate e de pepino com um molho feito de leo de linhaa e
vinagre. Amassar uma banana com nata e acrescentar
mistura feita. Colocar essa mistura de volta nos tomates e no
pepino. Enfeitar com agrio.
No se esquea:
Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir. NO
preparar receita bsica de Msli.

Preparo

564,59
4,98
0,00
126,19
195,31
0,00
45,05
105,13
192,30
275,41
252,38
891,08

kJ

134,85
1,19
0,00
30,14
46,65
0,00
10,76
25,11
45,93
65,78
60,28
420,69

kcal

186,29
38,75
225,04
613,30

Adicionais:
1 pozinho de nozes
5 g manteiga

subtotal

total

2567,76

942,20

779,96 Tirturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua (guaranio do


162,24 almoo). Lavar as sementes em germinao.

150,22
83,74 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
79,55
165,25 No se esquea:
1625,57

35,88
20,00
19,00
39,47
388,26

Preparo

1146,81

kJ

273,91

kcal

kcal
kJ
2238,22 9370,98

Receita bsica de Msli com aveia preparado no mesmo


dia.
100 g morango
2 nozes chilenas
1 CS coalhada
1 banana
subtotal

Ingredientes pp

Dia 13 - desjejum

Dia 13
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Arroz integral
1 CS arroz integral
60 g gua, 1 pitada sal marinho
5 g flocos de manteiga, salsa
Sobremesa de ameixa
100 g ameixa
1 CS nata / creme de leite
subtotal
total

1 CC leo de cardo ou de linhaa


1 CC vinagre
1 CC suco fresco de limo
cebolinha verde, salsa
150 g cenoura
15 avels trituradas
subtotal
Salada colorida de endvia
1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
1 CC suco fresco de limo, levstico, manjerico
100 g endvia
laranja, ma
subtotal
Salada de beterraba
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre
1 CC suco fresco de limo
100 g beterraba crua
1 CS nata / creme de leite, salsa
subtotal
Trigo triturado com borragem
30 g trigo triturado
1 CS coalhada, borragem
subtotal

Salada de cenoura

Dia 13 - almoo

58,61
60,28
228,16
903,05

245,39 batida em chantili.


252,38
955,26
3780,89

Lavar as ameixas, tirar as sementes, cortar e servir com nata

295,25 Cozinhar o arroz por 30 minutos. Colocar flocos de manteiga em cima e


0,00 polvilhar com salsa. Servir.
162,24

456,74 Misturar a borragem bem com o trigo triturado e polvilhado em gua.


79,55 Servir com a salda de cenoura.
536,29

109,09
19,00
128,09

70,52
0,00
38,75

188,20
0,00 Preparar um molho, temperar. Descascar a beterraba e ralar
10,01 diretamente no molho. Acrescentar a nata, misturar bem e enfeitar com
120,16 salsa.
252,38
570,74

44,95
0,00
2,39
28,70
60,28
136,32

Lavar as sementes em germinao, tirar a gua e cobrir.

Preparar o molho, temperar. Acrescentar as avels trituradas e ralar a


cenoura para dentro do molho. Servir polvilhado com cebolinha verde.
No se esquea:

Preparo

376,39
Preparar um molho, temperar. Lavar a endvia, cortar em tiras finas e
0,00
colcoar no molho. Descascar a laranja e a ma. Cortar ambas em tiras
4,98
finas e misturar salada.
55,06
185,22
621,66

188,20
0,00
4,98
0,00
180,28
723,48
1096,94

kJ

89,90
0,00
1,19
13,15
44,24
148,48

44,95
0,00
1,19
0,00
43,06
172,80
262,00

kcal

Couve-chins com tomate


1 CS leo de linhaa
1 CC vinagre
salsa, endro, alfavaca
100 g couve-chins
1 mexerica
2 tomates
subtotal
Salada de rabanete
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre
endro
80 g de rabanete
salsa
subtotal
Sementes germinadas
20 g trigo germinado
20 g leguminosas germinadas
subtotal
Adicionais:
Espetinhos de queijo
1 fatia de po integral de trigo
5 g manteiga
30 g de queijo tipo Emmental
30 de queijo tipo Edam
30 g de uvas brancas e tintas
subtotal
total

Ingredientes pp

Dia 13 - jantar

65,88
38,75
125,09
83,97
20,81
334,50
721,87

72,72
88,99
161,71

44,95
0,00
0,00
9,56
0,00
54,51

89,90
0,00
0,00
16,07
38,27
26,91
171,15

kcal
Tirar as folhas externas do couve-chins, pesar e cortar em tiras
finas. Colocar diretamente no molho j preparado e temperado.
Cortar a mexerica em pedacinhos e juntar salada. Enfeitar
com o tomate cortado em fatias.
No se esquea:
Preparar receita bsica de Msli.

Preparo

0,00
Passar manteiga no po e cortar em 8 pedacinhos. Cortar o
275,83
queijo em cubinhos e colocar no po. Espertar em cada pedao
162,24
uma uva e servir.
523,73
351,57
87,13
1400,48
3022,33

304,46
Lavar as sementes e servir.
372,58
677,05

188,20 Preparar um molho e temperar com endro. Lavar e limpar os


0,00 rabanetes. Cortar em fatias finas e misturar ao molho. Enfeitar
0,00 com salsa.
40,03
0,00
228,22

376,39
0,00
0,00
67,28
160,23
112,67
716,57

kJ

448,77

151,69
38,72
190,41
639,18

Adicionais:
1 pozinho integral de passas
5 g manteiga

subtotal

total

59,80
69,13
60,28

259,56

kcal
Preparo

2676,12

797,21

635,10 Tirturar 30 g de centeio e polvilhar em 55 g de gua (guaranio


162,11 do almoo).

250,37
289,43 Acrescentar tudo receita bsica de Msli.
252,38
No se esquea:
1878,91

1086,73

kJ

kcal
kJ
2231,97 9344,81

subtotal

100 g mirtilo
6 avels
1 CS nata / creme de leite

receita bsica de Msli

Ingredientes pp

Dia 14 - desjejum

Dia 14
Total

Ingredientes pp

Adicionais:
Panqueca integral com recheio de ricota ("Quark")
50 trigo integral
2 CS nata / creme de leite
100 g gua, 1 gema, 1 pitada de sal marinho
2 CS ricota / "Quark" (60 g)
1 CS nata / creme de leite
mistura de ervas aromticas, salsa
Sobremesa de toronja (grapefruit)
1 toronja (grapefruit)
subtotal
total

1 CS leo de linhaa
2 CS suco fresco de limo
estrago, erva-cidreira, fatias de limo
100 g couve-flor cru
1 CS nata / creme de leite
subtotal
Tomate ao moljho de raz forte / rbano-bastardo
10 g raz forte / rbano-bastardo ralado bem fino
1 CC leo de cardo ou de linhaa
ma ralada
1 CC suco fresco de limo, 1 CS coalhada
200 g tomate
subtotal
Salada de coli-rbano
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC suco fresco de limo
alecrim, levstico, salsa
200 g coli-rbano
subtotal
Centeio triturado com cebolinha verde
30 g centeio triturado e polvilhado em gua
cebolinha verde
subtotal

Salada de couve-flor

Dia 14 - almoo

188,20
4,98 Preparar um molho com as ervas trituradas. Descascar o coli-rbano e
0,00 ralar diretamente para dentro do molho, misturar. Enfeitar com salsa.
259,58
452,76
450,71
Misturar bem o centeio triturado com a cebolinha verde e servir.
0,00
450,71

44,95
1,19
0,00
62,00
108,14
107,65
0,00
107,65

43,00
500,62
1036,97

181,81
120,56
41,86
53,11
60,28
0,00

16,50
188,20 Preparar o molho com a raz forte e a ma ralada. Acrescentar a
210,30 coalhada. Cortar os tomtes em cubos e colocar em uma travessa ou
58,03 tigela. Derramar o molho por cima e servir.
150,22
623,25

180,03 Descascar a toronja e servir.


2096,00
4341,59

Misturar o trigo integral fino com a nata, a gua, o sal e a gema,


761,20
formando uma massa de panqueca. Assar em frigideira de teflo sem
504,76
gordura. Misturar a ricota ("Quark") com as ervas e passar nas
175,26
panquecas. Dobrar as panqeucas, fechando elas. Enfeitar com salsa.
222,36
252,38
0,00

Triturar 30 g de trigo e polvilhar em 55 g de gua (guaranio da janta).

No se esquea:

3,94
44,95
50,23
13,86
35,88
148,86

Preparar o molho, temperar. Limpar o couve-flor, tirar o tronco, cortar


fino e derramar o molho por cima. Acrescentar a nata e enfeitar com as
fatias de limo.

Preparo

376,39
20,01
0,00
70,09
252,38
718,87

kJ

89,90
4,78
0,00
16,74
60,28
171,70

kcal

subtotal
Salada de espinafre
1 CC leo de cardo ou de linhaa
1 CC vinagre
1 CC suco fresco de limo
pimento doce em p, cebolinha verde
100 g espinafre fresco
1 CS coalhada
subtotal
Cubos de pepino com tomate
1 CC leo de linhaa
2 CC vinagre
alfavaca, salsa
1 pepino
2 tomates
subtotal
Trigo triturado com manjerico
30 g trigo triturado e polvilhado em gua
manjerico
subtotal
Adicionais:
Ovo frito
1 ovo frito
1 fatia de po integral de trigo, salsa
subtotal
total
Iniciar novamente pelo dia 1.

Salada de ervilhas
1 CC leo de linhaa
1 CC vinagre
estrago
100 g ervilhas cruas
1 CS coalhada

Ingredientes pp

Dia 14 - jantar

188,20 Lavar o espinafre, tirar os talos mais grossos, lavar outra vez e
0,00 deixar a gua sair. Preparar um molho, acrescentar a coalhada.
4,98 Misturar o espeinafre com o molho e enfeitar com cebolinha
0,00
75,11
79,55
347,84
188,20
Preparar um molho, temperar. Lavar bem o pepino e o tomate.
0,00
Cortar o pepino em cubinhos, colocar em uma tigela e derramar
0,00
o molho por cima. Enfeitar com o tomate cortado em pedaos.
60,08
75,11
323,39
456,74 Misturar o trigo triturado com o manjerico e servir com a salada
0,00 de ervilhas.
456,74
350,56
Fritar o ovo levemente em uma frigideira teflo sem gordura.
275,83
Servir com o po integral de trigo.
0,00
626,39
2327,11

44,95
0,00
1,19
0,00
17,94
19,00
83,08
44,95
0,00
0,00
14,35
17,94
77,24
109,09
0,00
109,09
83,73
65,88
0,00
149,61
555,82

Preparo

136,80

kJ
188,20
0,00 Preparar um molho, temperar. Lavar as ervilhas e misturar com
0,00 o molho. Acrescentar a coalhada.
331,51
53,05 No se esquea:
Preparar receita bsica de Msli. Colocar 20 g de trigo e 20 de
572,75 feijo-da-china (ou feijo rajado) para germinar.

44,95
0,00
0,00
79,18
12,67

kcal