Universidade do Estado do Par

Ncleo de So Miguel do Guam

Estgio Supervisionado III Fsica 2007
Prof. Ana Jlia Silveira
2 Avaliao
Aula ministrada para os alunos do 2 ano do ensino mdio da escola
estadual Frei Miguel de Bulhes
TEMA GERADOR: CALORIMETRIA NA COZINHA: PREPARANDO
UMA FEIJOADA
Discentes: Lidiane de Souza Soares
Marilia Soares de Arajo
Mayra Moura Moreira
Pablo Ramon Pereira Nunes
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 Como tema gerador do conhecimento fsico

www.dicasdecozinha.com.br

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www.coracaoturista.files.wordpress.com

De onde veio este gro to delicioso?

Os feijes esto entre os alimentos mais antigos, remontando aos

primeiros registros da humanidade;

Eram cultivados no antigo Egito e na Grcia, sendo, tambm,

cultuados como smbolo da vida;

Os antigos romanos usavam extensivamente feijes nas suas festas

gastronmicas, utilizando-os at mesmo como pagamento de

apostas;

As runas da antiga Tria revelam evidncias de que os feijes eram

o prato favorito dos robustos guerreiros troianos;

A maioria dos historiadores atribui disseminao dos feijes no

mundo em decorrncia das guerras, uma vez que esse alimento

fazia parte essencial da dieta dos guerreiros em marcha.

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O Feijo no Brasil
No Brasil h grandes

variedades de cores,
tipos e tamanhos de
feijo, como o preto,
branco, feijo de corda
e outros, colhidos em
3 safras anuais.

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A Feijoada
um dos pratos tpicos da

culinria brasileira, mas

possvel encontrar pratos
similares em todo mundo;

No Brasil, feita da mistura

de feijes pretos, vrios tipos

de carne de porco e de boi,
embutidos e acompanhado
mesa de farofa, arroz
branco, couve refogada e
laranja fatiada, entre outros
ingredientes.

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A origem da feijoada
A explicao mais difundida sobre a origem da feijoada a de

que os senhores das fazendas de cafe, das minas de ouro e

dos engenhos de acar forneciam aos escravos os restos
dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento
desses ingredientes com feijo e gua, teria feito nascer
receita.

Tal verso, contudo, no se sustenta devido a existncia de

um recibo de compra da Casa Imperial, de 30 de abril de 1889

em um aougue da cidade de Petrpolis, estado do Rio de
Janeiro.

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O que calorimetria ?

A Calorimetria a parte da Termologia que

estuda a medida do calor trocado pelos corpos.

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Calor e temperatura
calor: calor a energia transferida de um corpo

para outro em virtude, unicamente, de uma

diferena de temperatura

Temperatura: a grandeza fsica que mede o

estado de agitao das partculas de um corpo,

caracterizando seu estado trmico

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Calor no cozimento do feijo: o calor

fornecido pela chama do fogo, que aquece a
panela, assim efetuando o cozimento.

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Unidades de calor: denomina-se caloria (cal) a

quantidade de calor para aumentar a temperatura de um grama de
gua de 14,5 c a 15,5c, sob presso normal.

1 cal=4,186j

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Quantidade de Calor
uma determinada quantidade de calorias (calor), que o

corpo deve receber, ou ceder e calculada pele

expresso:
Q=mct
onde:
Q: a quantidade de calor
t: a variao de temperatura
c: o calor especifico do corpo
m: a massa do corpo

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Calor especfico

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O calor especfico uma propriedade especfica de cada

substncia, como podemos ver na tabela abaixo:

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Calor Sensvel
Quantidade de calor que um determinado corpo cede
ou recebe, quando variar sua temperatura. Causa a
variao de temperatura de um sistema.
Calculamos o calor especfico sensvel de uma
substncia, fazendo:

Q
c=
m.
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Quantidade de
calor

Massa vezes variao

de temperatura

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Capacidade Trmica

Q
C=

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Quantidade de calor
dada ou retirada de
um corpo
Variao de
temperatura sofrida
pelo corpo

Portanto, 1 litro de gua aquece primeiro e esfria primeiro tambm

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 Quem aumenta primeiro a temperatura

em 1C: 1 litro de leite ou 2 litros de

leite? E qual esfria primeiro ?

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Relao de Calor especfico e Capacidade Trmica

Se a densidade da gua 1 kg/l, ento 1l de gua tem

uma massa de 1 kg, ou seja 1000 g.

Se a variao de temperatura em um litro de gua foi de

30C, podemos dizer que: a capacidade trmica de um

litro de gua a quantidade de calor que um litro de
gua recebe para determinada variao de temperatura;

C Capacidade trmica.
c=
m Massa do corpo.
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Se um corpo possui baixa capacidade trmica ele

aquece ou esfria mais rapidamente em comparao
com o outro de maior capacidade trmica.
VAMOS PENSAR ????

1- Por qu a areia em dia de Sol aquece mais rpido em

comparao com a gua do mar ?

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2- E a noite o que
acontece?

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Calor Latente
Quantidade de calor que um determinado corpo cede ou

recebe, quando muda sua fase ou estado fsico. Durante a

mudana de estado a temperatura permanece constante.

A quantidade de calor latente (Q) igual ao produto da

massa do corpo (m) e de uma constante de

proporcionalidade (L).

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Mudana de Estado Fsico

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Bom Apetite

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Bibliografia
- ASPECTOS PEDAGGICOS <disponvel em: http://www.iq.ufrgs.br/aeq/aspedago.htm
>acessado em: 09 de junho de 2010.
- CALORIMETRIA, <disponvel em: http://www.sofisica.com.br/conteudos/Termologia/
Entropia/entropia.php> acessado em 09 de junho de 2010;
- CARRON, Nilson; GUIMARES, Osvaldo. As Faces da Fsica. Volume nico.2 ed. So
Paulo: Moderna, 2002;
- FISICA NA COZINHA, <disponvel em:
http://vestibular.uol.com.br/ultnot/resumos/ult2766u22.jhtm> acessado em 09 de junho
de 2010;
- GASPAR, Alberto. Fsica. Volume nico,So Paulo: tica, 2008.
- HEWITT, Paul G..Fsica Conceitual.Trad. Trieste Freire Riccie e Maria Helena Gravina 9 ed.
Porto Alegre: Bookman,2002;
- IMAGEM DE FEIJO <disponvel em: www.dicasdecozinha.com.br> acessado em 10 de
junho de 2010;
- IMAGEM DE UMA COZINHA <disponvel em: www.coracaoturista.files.wordpress.com>
acessado em 10 de junho de 2010;
- PROPOSTA PEDAGGICAS: TEMAS GERADORES
<disponvel em:
www.educafro.org.br/senuc/.../ribeirao_propedag-20080930.ppt> acessado em: 10 de
junho de 2010;

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