Almanaque Culinário

syndicated content boosted by feedcat.net

Feed Subscription (more)
Show Feed as XML | Profile

Current Feed Content from 26 Mar 10 04:37

Torta Crocante do Hoje em Dia

Ingredientes

PARA A MASSA:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de açúcar

1 gema

1 ovo

1 pitada de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

PARA O RECHEIO:

2 xícaras (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de leite condensado

1 ½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

PARA A COBERTURA:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Modo de Preparo

Massa: misture a manteiga, o sal, o açúcar, a gema e o ovo em uma tigela

Aos poucos, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea

Forre a forma de fundo removível

Fazer furos com um garfo na massa antes de assar

Asse em forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante e dourada.

Recheio: coloque os ingredientes na panela, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar

Aguarde esfriar.

Cobertura: Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter

Acrescente nesta calda o amendoim e deixe caramelizar

Coloque em uma superfície lisa e fria e quebre.

Montagem: Recheie a massa com o creme e cubra com o crocante.

Sirva gelado

Informações Adicionais
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: R$ 16, 00
Exibida em 24/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.
Receita de Torta Crocante do Hoje em Dia enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed
de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Bombom de milho verde do Globo Rural

Ingredientes

1 lata milho verde, equivalente a 2 espigas

2 latas leite condensado

50 gramas de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

2 ovos

500 gramas de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Preparo

Separe o chocolate e coloque todos os outros ingredientes no liquidificador

Bata por três minutos

Leve ao fogo alto e mexa até ferver

Quando começar a ferver abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela

Depois, coloque em uma vasilha untada e espere esfriar

Enquanto isso, enche uma panela com água, coloque no fogo até que se formem pequenas bolhas no
fundo

Então, desligue o fogo e coloque o chocolate em banho maria até derreter


Espere esfriar e faça o acabamento

Enrole o doce em bolinhas e mergulhe no chocolate derretido

E está pronto o bombom de milho

Informações Adicionais
O milho é a base para muitos pratos que fazem sucesso na culinária brasileira. A cada dia surgem novas
receitas. Hoje você vai ver como se prepara um bombom de milho verde. A dica vem de Minas Gerais.
Receita exibida em 23/03/10 no Globo Rural.
Receita de Bombom de milho verde do Globo Rural enviada por Administração. Aproveite que você assina o
nosso Feed de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Taças de pêssegos
Ingredientes

1 lata de pêssegos em calda light (fruta e calda)

2 xícaras de leite desnatado frio

1/2 kg de ricota fresca

1 lata de creme de leite light.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, coloque em tacinhas e leve para gelar por 2 horas

Receita de Taças de pêssegos enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Manjar Branco Delicioso

Ingredientes

1 litro de leite

2 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

4 paus de canela

9 colheres de amido de milho

100gr de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 vidro de cerejas em caldas Cepêra

Modo de Preparo

Coloque o leite em uma panela

Junte todos os ingredientes, menos a cereja e o coco ralado.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire a canela em pau, desligue o fogo e coloque o coco ralado.

Despeje em uma forma redonda com buraco no meio, molhada.

Deixe esfriar, desenforme e coloque as cerejas em calda, sirva gelado.

Receita de Manjar Branco Delicioso enviada por zinha. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Berinjela Recheada do Edu Guedes

Ingredientes

3 berinjelas médias

½ xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos

2 xícaras (chá) de carne moída

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 tomates picados sem semente

Sal

3 fatias de pão de fôrma integral triturados

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Salsinha

Cebolinha

Modo de Preparo

Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma assadeira e regue com o azeite

Leve ao forno (180º) por 10 minutos

Retire os miolos e reserve.

Frite o bacon

Adicione a carne, a cebola, o alho e frite

Junte o tomate, o sal, a pimenta, o pão e o miolo das berinjelas

Distribua o recheio dentro das "canoas" de berinjela e polvilhe com a mussarela, a salsinha e a
cebolinha

Leve ao forno durante 10 minutos a 180º.

Informações Adicionais
Rendimento: 6 porções
Custo: R$22, 00
Exibida em 19/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.
Receita de Berinjela Recheada do Edu Guedes enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso
Feed de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Mousse Diamante Negro

Ingredientes

180g de chocolate diamante negro® picado

1 colher (sopa) de manteiga

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

2 latas de creme de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/3 xícara (chá) de mel

Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, ou microondas, com cuidado para não queimar

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem

No liqüidificador, bata a gelatina, o chocolate, o creme de leite, o chocolate em pó e o mel até ficar
homogêneo

Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas

Decore com as raspas de chocolate e sirva

Informações Adicionais
Tempo20min (+2h de geladeira)
Rendimento 8 Porções
Receita de Mousse Diamante Negro enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Abobrinha frita com cebola

Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias em rodelas de cerca de 0, 5 cm

1 ovo

1 colher de sopa de leite


3 colheres de sopa creme de cebola em pó

1 colher de café de sal

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

Modo de Preparo

Bata os ovos com o leite, o pó de sopa e o sal

Junte a abobrinha em rodelas e mexa bem para que todas se envolvam no ovo batido

Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante

Informações Adicionais
Antes de passar na farinha, de uma passadinha no ovo que fica embaixo das abobrinhas, para garantir que
estejam bem cobertas. Passe na farinha aos poucos, pois, se empilha-las, o empanado sairá.
Receita de Abobrinha frita com cebola enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Salada com coalhada

Ingredientes

4 copos (americanos) de coalhada

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres (sopa) de maionese

1/2kg de uva itália

4 pepinos japoneses

3 maçãs

2 limões

1 prato fundo de hortelã bem picadinha

Sal a gosto

1 cebola ralada

Modo de Preparo

Corte a uva itália ao meio e retire as sementes.

Leve à geladeira.

Corte o pepino sem sementes e casca bem miudinho e leve à geladeira.

Tire a casca da maçã, corte bem miudinha e esprema os limões para não escurecer.

Leve à geladeira.

Na hora de servir, misture todos os ingredientes.

Tem que ser servida bem gelada.

Receita de Salada com coalhada enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Alface surpresa
Ingredientes

1 alface

50 g de queijo roquefort

50 g de requeijão

150 g de cenouras raladas

100 g de tomates picados

100 g de pimento verde picado

Sal à gosto

Pimenta moída à gosto

Azeite à gosto

Gotas de vinagre

Modo de Preparo

Misture os dois queijos com os demais ingredientes, menos a alface, misturando o azeite suficiente
para obter uma mistura homogênea.

Lave muito bem a alface em várias águas e abra com cuidado para que as suas folhas não se soltem.

Entre cada uma, ponha um pouco do preparado anterior.

Feche as folhas, envolva a alface em papel vegetal e leve a geladeira até ao momento de servir.

Corte então em rodelas que se colocam numa travessa.

Sirva muito fria

Receita de Alface surpresa enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e participe
da nossa comunidade no Orkut.

Salada de lagosta
Ingredientes

2 ovos bem cozidos


1/2 pacote (250g) de macarrão tipo parafuso

1 xícara (chá) de creme de leite

1/4 xícara (chá) de salsa picada

1/4 xícara (chá) cebolinha verde picada

2 caudas de lagosta cozidas

Modo de Preparo

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas.

Passe as gemas por uma peneira e reserve.

Pique as claras.

Cozinhe o macarrão em água fervente salgada e escorra.

Enxague em água fria.

Misture o macarrão com as claras picadas.

Misture o creme de leite com a salsa e a cebolinha verde picadas.

Acrescente à mistura de macarrão.

Adicione a carne de lagosta cortada em pedaços.

Disponha a salada numa vasilha.

Polvilhe com as gemas passadas pela peneira.

Informações Adicionais
Rendimento: 4 porções
Receita de Salada de lagosta enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Receitas e participe
da nossa comunidade no Orkut.

500 Segredos Culinários revelados

S o 500 segredos interessantes, importantes mesmo pra voc , mulher e homem prendados ou que queiram
ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.
Confira aqui o arquivo pdf.

500 Segredos Culinários revelados enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de
Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Fotos do 1º Encontro dos Gastrotwitteiros

Ontem foi realizado o primeiro encontro dos amantes da gastronomia.
O encontro foi organizado pelo Chef de Cozinha Internacional Paulo Pecora, clique na foto do bolo abaixo para
acessar a galeria.
Maiores informa es no grupo de gastronomia no Twitter
 Confira tamb m as fotos do encontro por Carina Fagiani.

Fotos do 1º Encontro dos Gastrotwitteiros enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed
de Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Betaglucano: Açúcar para portadores de diabetes

Pesquisadores extra ram do capim-favorito -uma gram nea que cresce beira de estradas- um tipo
espec fico de a car chamado betaglucano, que pode diminuir a quantidade de glicose da corrente
sang nea, como demonstraram experimentos realizados com ratos. N o se pode mais dizer que os
diab ticos devem ficar longe de qualquer tipo de a car. Devem, sim, ficar longe dos a cares que
atravessam rapidamente as paredes do intestino e se acumulam no sangue como a glicose, mol cula essencial
para qualquer organismo produzir a energia necess ria para se manter.
Pesquisadores do Instituto de Bot nica de S o Paulo e da Universidade Federal de Lavras (UFLA) extra ram
do capim-favorito - uma gram nea que cresce beira de estradas - um tipo espec fico de a car chamado
betaglucano, que pode ter um efeito ben fico: diminuir a quantidade de glicose da corrente sang nea, como
demonstraram experimentos realizados com ratos.
O excesso de glicose no sangue, uma caracter stica do diabetes, pode levar dificuldade de cicatriza o,
cegueira ou mesmo a problemas card acos que, se n o detidos, conduzem ao infarto.
Estudos feitos no Canad , Su a, Fran a, Su cia e Jap o com grupos de volunt rios humanos consideram
esse a car como um recurso a mais para tratar um problema que atinge 150 milh es de pessoas no mundo
inteiro, 10 milh es s no Brasil.
Uma equipe de su os j havia comprovado que o betaglucano, mesmo em concentra es baixas, reduz at
50% a taxa de glicose no sangue. Al m disso, bastariam 3 gramas di rios desse a car para derrubar
tamb m o colesterol ligado a lipoprote nas de baixa densidade (LDL), uma esp cie de gordura que promove a
forma o de placas nas paredes dos vasos e dificulta a circula o do sangue.
Na Fran a, um estudo recente confirmou esses ganhos com 13 portadores de diabetes do tipo 2, quando o
organismo n o aproveita totalmente a insulina que produz, enquanto no Canad outro trabalho com 16
diab ticos tamb m do tipo 2 (dez homens e seis mulheres) evidenciou o valor de uma dieta rica em cereais
como forma de reduzir a glicemia - provavelmente porque os cereais cont m betaglucano.
Normalmente os diab ticos controlam o teor de a car no sangue por meio de dietas severas ou de inje es
di rias de insulina, horm nio que facilita a captura de glicose por se associar a um receptor espec fico das
c lulas musculares.
"O valor de nossa descoberta est no fato de termos estudado uma esp cie vegetal ainda desconhecida", diz
Marcos Buckeridge, pesquisador do Instituto de Bot nica e um dos coordenadores desse estudo.
"Notamos tamb m a possibilidade de que a intera o do betaglucano com outro a car encontrado nas
gram neas, o arabinoxilano, possa ser mais potente do que o betaglucano sozinho."
Segundo ele, ao comermos cereais, estamos ingerindo betaglucanos em intera o com arabinoxilanos, "o que
poderia potencializar a a o de reter a glicose j durante a dieta, se nossos resultados vierem a se confirmar".
O betaglucano participa da composi o de fibras como capins, cana, arroz, trigo e milho ou nos cereais, a
exemplo da aveia, da cevada e do centeio, em teores que variam de 1% a 7%. J o arabinoxilano um tipo de
a car mais abundante, variando de 20% a 30%.
Os pesquisadores brasileiros entraram na pista do betaglucano h tr s anos, quando, em seu doutorado, Ana
Cardoso constatou o efeito antidiab tico do ch feito com as folhas do capim-favorito, gram nea de origem
africana tamb m chamada de capim-natal ou capim-gafanhoto.
Com at 30 cent metros de altura, tem flores p rpura e folhas curtas e avermelhadas, quando est o sob o sol
cont nuo, ou verdes como as da cana-de-a car, mais largas e longas, se crescem sombra.
Glicoses repetidas
Como o efeito de redu o de glicose se devia ao uso do precipitado do ch - o material insol vel que se
deposita no fundo da x cara -, Ana e sua orientadora suspeitaram que poderiam estar diante do betaglucano,
um a car insol vel com o qual Buckeridge trabalhava havia pelo menos cinco anos.
Em 2001, numa edi o especial da revista Genetics and Molecular Biology dedicada aos resultados do projeto
Genoma Cana, ele havia comentado sobre os genes da cana-de-a car respons veis pela produ o desse
a car.
O betaglucano forma a estrutura de revestimento externo das c lulas vegetais - a parede celular -, participa do
crescimento celular e deve constituir uma reserva de energia para a germina o de sementes, de acordo com
um artigo publicado no ano passado na revista Cereal Chemistry, assinado por Buckeridge e Nicholas Carpita,
da Universidade Purdue, Estados Unidos, com quem tem trabalhado desde 1998.
Quimicamente, o betaglucano uma mol cula longa - um pol mero - formado por unidades que repetem cerca
de 1.400 vezes, no caso, a glicose ou glicopiranose, uma estrutura fechada ou anel, diriam os especialistas, com
seis carbonos. Quando isolado, um a car sol vel em gua quente, formando uma solu o transparente;
em intera o com outras mol culas, o betaglucano forma part culas em suspens o.
No sangue
"Suspeitamos que um pol mero que estivesse formando as part culas em suspens o", conta Buckeridge.
Mais seis meses de trabalho e conseguiram purificar as fra es de betaglucano, cujo efeito se tornou evidente
em um experimento com quatro grupos de ratos mantidos no laborat rio da Universidade de Lavras, Minas
Gerais.
O primeiro grupo era formado por animais sem diabetes, nos quais os pesquisadores injetaram soro fisiol gico -
uma solu o com 0, 9% de cloreto de s dio - usado como placebo. No outro grupo, constitu do por ratos com
diabetes induzido por um composto qu mico, tamb m deram uma inje o de gua com sal. Os outros dois
conjuntos de animais - ambos com diabetes induzido - receberam inje o de betaglucano de duas fontes
distintas, um extra do do capim-favorito e outro puro, produzido industrialmente a partir de cevada.
Os ratos diab ticos do terceiro grupo foram os que mais se beneficiaram: o efeito do a car extra do do
capim-favorito prolongou-se por 24 horas, cerca de seis vezes mais tempo que o da forma pura. Como explicar?
"Minha hip tese que o betaglucano demorou mais para desaparecer na corrente sang nea porque deve ter
permanecido ligado, ainda que parcialmente, ao arabinoxilano, outro pol mero de a car da parede celular",
comenta Buckeridge. "Se essa id ia estiver correta, poder amos fazer artificialmente essas liga es, que
podem ser extra dos em grandes quantidades de plantas como o milho e a cana, e prolongar o efeito dos
betaglucanos. Para ele, esses resultados sugerem tamb m que os betaglucanos ou alguns de seus fragmentos
atravessem as paredes do intestino e sejam absorvidos durante a digest o de gram neas e cereais,
controlando dessa forma a quantidade de glicose que chega ao organismo ap s a comilan a de p o, bolo ou
chocolate.
Outra id ia, igualmente sujeita a confirma o, que esse a car consiga agir de modo indireto, ativando a
produ o de insulina ou mesmo as mol culas desse horm nio que j circulam no sangue.
Gosto suave
No laborat rio de Buckeridge o trabalho avan a com rapidez. Uma de suas alunas, Ana Maria Silva, encontrou
 betaglucano em todas as partes da cana-de-a car e em outros capins.
E aconteceu algo inesperado. H quatro anos, a jardineira Helena Leite Cirilo, que acompanhava passo a passo
o doutorado de Ana Cardoso, resolveu experimentar o ch de capim-favorito e, diante dos resultados, adotou-o
para controlar seu diabetes.
"Eu tomava insulina, mas a taxa de glicose n o baixava tanto", diz Helena, 53 anos, diab tica desde os 40, hoje
com a taxa de glicose estabilizada em 134 miligramas por decilitro (eram quase 400, bem acima da faixa
considerada normal, de 70 a 110 miligramas).
"N o recomendo esse uso e explico que ainda n o h estudos suficientes para provar a seguran a do ch ",
diz Buckeridge. Sua curiosidade cient fica ainda n o o motivou a experimentar o ch de gosto suave, usado s
vezes em estudos com animais.
"Pode ser perigoso", ele alerta. Outro dia, outra freq entadora do laborat rio - que n o tem diabetes - resolveu
arriscar. Ficou zonza durante dois dias, imaginando que a press o arterial que tinha ca do, mas
provavelmente com o teor de a car no sangue l embaixo.

Fonte: FAPESP

Betaglucano: Açúcar para portadores de diabetes enviada por TETE. Aproveite que você assina o nosso Feed
de Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Chá gelado para o verão no Jornal Hoje

Confira abaixo a reportagem sobre ch gelado exibida no Jornal Hoje em 08/02/10
O "ch preto" pode ficar com sabor suave... “O segredinho do ch preto justamente o tempo de infus o: no
m ximo tr s minutos. Ap s este tempo o ch come a a liberar uma subst ncia chamada tanino, que
justamente o que d o amargor do ch ”, orienta Mariana Pires Coutinho, dona de casa de ch .

Cuidado com o ponto da gua na hora de fazer a infus o. “Quando surgirem as primeiras bolhinhas, desligue o
fogo para utilizar a gua quente”, alerta.

poss vel usar tamb m saches. “Deixar por oito minutos em infus o. Para beber na hora, gelado, a gente
utiliza o dobro da concentra o, porque da a gente vai colocar bastante gelo no copo, que vai diluir a
concentra o do ch ”, explica.

O ch gelado de frutas vermelhas como o morango, desidratadas ou em sach , vira drink se voc substituir a
gua gasosa por um pouco de espumante. Ch de ma evita a reten o de l quidos.

“Retire a casca da ma , coloque pra ferver junto com os cravos e a canela. Coe e utiliza o ch ”, ensina.

Abacaxi em peda os e anis. “O anis estrelado uma especiaria, voc encontra em qualquer mercado. Uma
colher de sobremesa do abacaxi picadinho j com o anis estrelado. Coloca em infus o na gua quente e deixe
ferver por dez minutos, desligue o fogo e coe”.

Misture com gelo e gua gasosa. “Um ter o de x cara de gua gasosa. Acrescente umas folinhas de hortel
que deixa ele com um sabor mais mentolado, mas refrescante, a s ado ar”.

O ch gelado de frutas pode virar ainda um coquetel: s bater com um copo de iogurte natural ou com
sorvete. Neste caso, use o sorvete de creme, que mais suave e n o interfere tanto no sabor do ch .

A medida para uma x cara s o seis colheres de sobremesa. Bata at ficar cremoso.
Fonte: Jornal Hoje

Chá gelado para o verão no Jornal Hoje enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de
 Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Encontro dos gastrotwitteiros

Ser realizado no dia 20/02/2010 em S o Paulo um encontro para os amantes e profissionais de gastronomia,
organizado pelo Chef de Cozinha Internacional Paulo Pecora
Muita comida boa, m sica e a presen a de maravilhosos Chefs, confira o convite no Twitpic.
Para participar muito facil, basta acessar o grupo de Gastronomia no Twitter, e confirmar sua presen a.
Pre o da feijoada: R$29, 00 + Couvert R$8, 00.

Data e hor rio

Data: 20/02/2010
Hor rio: a partir das 12:00 AM
Local
Bar do El as
R. Cara bas, 224 - Perdizes
S o Paulo - SP, 05020-000, Brasil
(11) 3873-3163
Maiores informa es no grupo de gastronomia no Twitter ou atrav s do celular do Cef Paulo Pecora - (11)
8706-9683.

Encontro dos gastrotwitteiros enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de Notícias
Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Como tirar o cheiro de peixe

Tábua: As tábuas de plástico (polietileno) e de vidro são melhores. Pois, na madeira, microorganismo se
proliferam e é mais difícil tirar o cheiro. Para tirar o cheiro: 1) tirar o excesso de peixe com a faca. (Atenção! Mas
é com lado da lâmina oposto ao lado de corte). 2) usar o lado macio da bucha, para lavar a tábua com água e
detergente neutro. (não usar palha de aço). 3) cortar um limão ao meio e esfregá-lo na tábua. 4) enxaguar. 5)
lavar novamente com sabão e detergente neutro. Sempre com o lado macio da bucha. Faca: Para o preparo do
peixe, o ideal é usar faca com cabo de polietileno e não de madeira. Para tirar o cheiro: 1) ao limpar a faca,
 prestar atenção entre cabo e a lâmina, para não ficar resíduos do peixe. Lavar com bucha, água e detergente
neutro. 2) deixá-la de molho por 15 minutos em uma solução de água e água sanitária (1 litro de água e 10 ml de
água sanitária). Pia: Para retirar o cheiro desagradável de peixe na pia da cozinha, a dica é lavar toda a
superfície com água e detergente neutro. Jogar água quente. Cozinha: Para deixar a cozinha com um cheiro
gostoso: ferver, em um copo de alumínio, água com alguma erva (por exemplo, alecrim). O aroma vai se
espalhar por todo o ambiente.
Dica de Como tirar o cheiro de peixe enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de
Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Ceviche
Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro cítrico. O
essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum),
mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Geralmente se deixa o peixe
por duas horas no suco de limão.
Dica de Ceviche enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de Dicas de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Churrasco com sal fino

Porque com sal fino?
Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;
Ao colocar o sal , os poros s o fechados;
Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da
carne;
O sal deve ser despejado, nunca passar a m o, pois desta forma, o sal penetra e a carne fica salgada.
Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no
ponto.
Passo a passo do churrasco
Em uma garrafa de cerveja, enrolar jornal, 7 folhas, deixando o gargalo pra fora.
Despejar o carv o em cima da garrafa.
Ap s colocar o carv o, remover somente a garrafa.
Ao retirar a garrafa, fica um espa o vazio no meio do carv o, com jornais.
No espa o vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.
Est pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.
Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do osso deve ficar para o lado de baixo sempre.
Aquecer a carne no m nimo 5 minutos de cada lado
Carne vai ficar aquecida, levemente dourada.
Colocar sal fino, come ando pelo lado do osso, vontade. Obs.: Nunca esfregar o sal com a m o, somente
jogar o sal na carne.
Ap s colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa).
Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.
Confira receitas de churrasco e a calculadora para churrasco em nosso especial.
Adaptado de PPS - Samuel Cardoso

Churrasco com sal fino enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de Notícias
Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Lançamento da Cepêra Alimentos

A tradicional marca em alimentos, Cep ra, est aumentando sua linha de produtos com a marca do Senninha.
Uma nova vers o do seu Ketchup est mais saud vel e enriquecido com 5 Vitaminas e Ferro. O lan amento
garante um produto mais atrativo s crian as, s m es e aos lojistas utilizando a pr tica embalagem Sachet
de 200g. Abusando de um visual bastante atrativo para o PDV, a inten o da empresa alavancar a for a do
 personagem Senninha e o crescente interesse das m es em produtos vitaminados. O novo Ketchup Vitaminado
Senninha agrega sabor e saudabilidade em moderna embalagem e pre o muito competitivo.
Ketchup Vitaminado Senninha Sachet 200g

Confira maiores informa es no site da Cep ra Alimentos.

Lançamento da Cepêra Alimentos enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de
Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Cardápio para ceia de Natal

Fim de ano chegando muita gente fica em d vida do que fazer para o Natal? Al m do nosso especial com
diversas receitas para o natal, fizemos um card pio com algumas sugest es.
Primeira sugest o
Entrada: Salada de Palmito
Prato principal: Bacalhau Gratinado
Acompanhamento: Risoto de Ervas
Sobremesa: Pav de Sonho de Valsa
Segunda sugest o
Entrada: Salada Mam e Noel
Prato principal: Camar o na moranga
Acompanhamento: Batatas Mam e Noel
Sobremesa: Sorvetone
Terceira sugest o
Entrada: Salada de Parafuso
Prato principal: Lombo Su no
Acompanhamento: Arroz light
Sobremesa: Torta Natalina de Chocolate e Mousse de Cerejas
Encontre outras receitas de Natal em nossa busca ou em nosso especial de Natal.

Cardápio para ceia de Natal enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de Notícias
 Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Como preparar granola em casa

Granola basicamente uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas. Entre os cerais usados, est o flocos
de milho, de arroz e de aveia. No grupo das castanhas, am ndoas, e a uva-passa finaliza.
A maioria das pessoas j sabe que a granola faz bem para a sa de. E poss vel prepar -la de acordo com
seu gosto e gastando menos.
Cada pedacinho faz uma combina o muito boa para o nosso organismo.

"Ela traz um pouco mais de fibras, gorduras boas, nutrientes funcionais, vitaminas, minerais", explica Paula
Chiarello, nutricionista da USP-Ribeir o Preto.

A granola basicamente uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas. Qualquer pessoa pode fazer a
granola em casa, e de acordo com o seu gosto.

Mas aten o: melhor comer granola de manh j que um alimento energ tico. Nada impede de ser
consumida no lanche da tarde, por exemplo. Mas se for uma granola feita com bastante castanhas, n o bom
comer noite porque as castanhas t m alto teor de gorduras, o que dificulta a digest o.

Para a nossa receita uma sugest o usar meia x cara de ch , mais ou menos 40 gramas, de cada produto.

Entre os cereais, escolhemos flocos de milho, de arroz e de aveia. No grupo das castanhas, am ndoas. A uva
passa entra como op o de frutas secas. E pra completar, mel.

Esta receita rende dois quilos e meio e custa em torno de R$ 21, 30. O quilo sai a R$ 8, 52, cerca de 30% mais
barato que a m dia dos produtos prontos.

O pre o cai ainda mais com a substitui o dos itens mais caros por outros mais em conta, como amendoim no
lugar de castanha de caju.

Eric prepara em casa uma super granola com 15 ingredientes que ele adora. Os quatro quilos, que custam R$
40, s o consumidos com leite em tr s meses de caf da manh .

"Junto com a atividade f sica, uma atividade de vida saud vel, a granola faz parte desse dia a dia. Eu adoro",
completa diz Eric Andueza Machado, fisioterapeuta.
Como preparar granola em casa
 Fonte: Jornal Hoje

Como preparar granola em casa enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de
Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Benefícios no consumo da linhaça - Jornal Hoje

Confira a mat ria exibida em 02/11/09 no Jornal Hoje da Rede Globo sobre os benef cios no consumo da
linha a. Quando consumida em uma dieta balanceada a linha a ajuda principalmente porque aumenta a
sensa o de saciedade e faz a gente comer menos.
Maioria dos consumidores acredita que a linha a pode fazer milagres. At vendedores refor am esta ideia.

"Aquela gordura de excesso, a pessoa consumindo, ela vai retirar essa gordura em excesso do organismo", diz
Lucilene Pereira Fagundes, vendedora.

Ela ajuda, mas n o diminui a gordura. Quando consumida em uma dieta balanceada a linha a ajuda
principalmente porque aumenta a sensa o de saciedade e faz a gente comer menos.

Mas a linha a tem uma vantagem muito maior do que uma simples aliada na dieta. Esta foi a conclus o da
nutricionista Roberta Cassani, da Universidade de S o Paulo.

Ela pesquisou 52 homens, entre 30 e 50 anos de idade, com problemas de sa de: estavam acima do peso ideal,
tinham colesterol alto e indicativos de diabetes.

Eles foram divididos em quatro grupos:

Dois grupos receberam tr s colheres de sopa de linha a de manh e no almo o e dieta controlada;
Um grupo recebeu apenas placebo;
Um grupo s passou por dieta controlada;

Os homens que receberam a linha a e encararam uma dieta menos cal rica e mais saud vel perderam oito
quilos em 40 dias. Os outros que fizeram a dieta tamb m emagreceram, mas no grupo da linha a os
pesquisadores tiveram uma grande surpresa: todos os fatores de risco de doen as no cora o foram reduzidos
 nestes pacientes.

“Ela vai ter uma fun o positiva principalmente na mudan a de qualidade de vida especialmente no que se
relaciona doen a cardiovascular” diz a nutricionista.

A nutricionista d uma dica essencial: a linha a s eficiente quando triturada no liquidificador porque libera
todas as suas propriedades e pode ser usada, por exemplo, no caf da manh e no almo o.

Cinco minutos de liquidificador bastam. A quantidade que pode ser consumida n o consenso entre os
nutricionistas, mas a maioria aponta que sessenta gramas di rias s o suficientes, o mesmo que tr s colheres
de sopa no caf da manh e outras tr s na hora do almo o. E melhor n o triturar muita linha a porque ela
oxida f cil e pode estragar.

A empres ria Lu sa Caram Fernandes, empres ria, n o precisou participar da pesquisa para descobrir as
vantagens da linha a. "Eu uso sempre pela manh , ou noite, sempre como um alimento que eu n o perceba.
Com a granola, ou iogurte, ou ent o batido num suco. Ou mesmo no meio do dia, no almo o, misturada com
feij o ou estrogonofe. Alguma coisa que dilua”, conta.
Benef cios no consumo da linha a

Fonte: Jornal Hoje

Benefícios no consumo da linhaça - Jornal Hoje enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso
Feed de Notícias Culinárias e participe da nossa comunidade no Orkut.

Citronela
A citronela cresce espontaneamente em regiões tropicais e é muito usada na culinária asiática, indiana e
tailandesa. As folhas da erva príncipe possuem um aroma penetrante e adocicado a limão. Considerado um
ótimo repelente, o óleo da citronela é rico geraniol e citronela. Seu bagaço é aproveitado como ração animal,
sendo provado que animais que se alimentam deste bagaço desenvolvem uma maior resistência a doenças.
Dica de Citronela enviada por Administração. Aproveite que você assina o nosso Feed de Dicas de Receitas e
participe da nossa comunidade no Orkut.

Batata frita sem ser frita com menos gordura
Comprar um saco de batatas congeladas em palitos, espalhá-las num tabuleiro, assim congeladas e salpicá-las
de sal refinado e levá-las ao forno a 250º e ao fim de cerca de 30 minutos, estão deliciosas, com a vantagem de
não terem gordura nenhuma, que é o que faz mal á saúde, eu experimentei por se ter avariado a fritadeira e
agora não quero outra coisa, acabou a gordura das batatas fritas. Dica por MIUÍKA
Dica de Batata frita sem ser frita com menos gordura enviada por Administração. Aproveite que você assina o
nosso Feed de Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Qual o melhor jeito de guardar as garrafas?

Elas devem ficar deitadas para o líquido permanecer em contato com a rolha. Isso evita o ressecamento da rolha
e a entrada de ar. Deixe as garrafas longe da luz e do calor.
Dica de Qual o melhor jeito de guardar as garrafas? enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed
de Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Quanto tempo um vinho "sobrevive" depois de aberto?

Você sabe por quanto tempo um vinho "sobrevive" depois de aberto? Por uma semana aproximadamente, se
conservados em geladeira e bem fechados.
Dica de Quanto tempo um vinho "sobrevive" depois de aberto? enviada por Lucia. Aproveite que você assina o
nosso Feed de Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Cascas, Folhas e Talos

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de
diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de
alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.
Dica de Cascas, Folhas e Talos enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Dicas de
Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

A casca da laranja fresca

A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
Dica de A casca da laranja fresca enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de Dicas de
Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

A parte branca da melancia pode ser usada

A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
Dica de A parte branca da melancia pode ser usada enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed
de Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

O que fazer com as cascas das frutas?

Ainda não sabe o que fazer com as cascas das frutas? Goiaba, abacaxi, etc..., pode-se preparar sucos batendo-
as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
Dica de O que fazer com as cascas das frutas? enviada por Lucia. Aproveite que você assina o nosso Feed de
Dicas de Receitas e participe da nossa comunidade no Orkut.

Últimas atualizações de Almanaque Culinário

feedcat.net promotes your content, measures audiences

and reduces the load on your server resources!
Start feed boosting now for free.