02/12/2015

BDQ:ProvaNacionalIntegrada

033239422199001523599181120159902122015

B
Nomedo(a)Aluno(a):______________________________________________________
Disciplina:SDE0411/QUMICADOSALIMENTOS

Matrcula:________________
Data:___/___/______

Perodo:201502/AV2

Turma:3003

OBSERVAES:
Leiacomatenoasquestesantesderesponder.Asquestesdevemserrespondidassomentecaneta
azuloupreta,nafolhaderespostas.
Serobservadaumatolernciamximade30minutosparaaentradadosalunosapsoinciodaprova.
Nesseperodo,nenhumalunopoderdeixarasala.Terminadaaprova,oalunodeverentregaraoprofessor
afolhadequesteseafolhaderespostas,devidamenteidentificadas.
proibidoousodeequipamentoseletrnicosportteiseconsultaamateriaisdequalquernaturezadurantea
realizaodaprova.
Questesobjetivasediscursivasqueenvolvamoperaesalgbricasdevempossuiramemriadeclculona
folhaderespostas.
Boaprova.

1.Questo(Cd.:39984)

(sem.:2a)

_______de1,00

Comrelaoaoeltron,assinaleaALTERNATIVACORRETA.
B

Oeltronencontradonointeriordoncleo.
Amassadoeltronmaiordoqueamassadoprton.

Oseltronsestodistribudospelascamadasnucleares.

Oeltronpossuicargapositiva(+).

Oseltronsestodistribudospelascamadasdaeletrosfera.

Cadastradapor:CLAUDIAMARIADACUNHABORGES

2.Questo(Cd.:603536)

(sem.:2a)

_______de1,00

Omagnsioessencialparaquasetodasasfunesdocorpoincluindoosistemacardiovascular,digestivoenervoso.Cloreto
demagnsio(MgCl)umcompostofeitodesaisaltamentesolveis.Issopermitequeelesejafacilmentequebradoemonsde
magnsioquesoabsorvidospelocorpo.QualotipodeligaoexistentenoMgCl.
A

Pontesdehidrognio

Ligaocovalente.

Dipolodipolo

Ligaoionica

Ligaometlica
Cadastradapor:PATRICIAQUIRINODACOSTA

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3.Questo(Cd.:594549)

(sem.:4a)

_______de1,00

Marqueaopoemquesoconsideradosmonossacardeos:
A

amidoeglicognio

sacaroseemaltose

amidoesacarose

maltoseeglicose

glicoseefrutose
Cadastradapor:LUANALIMOEIROFERRAO

4.Questo(Cd.:259587)

(sem.:5a)

_______de1,00

Qualoprodutointermediriodahidrlisedoamido?
A

Dextrina

Celulose

Lignina

Amilopectina

Amilose
Cadastradapor:VANESSADUARTEDEMORAIS

5.Questo(Cd.:597829)

(sem.:4a)

_______de1,00

Osacaressomuitoimportantesparaumaboanutrio,poissofontesdeenergiarpidaparaoorganismo.Muitasvezes
estopresentesnosalimentosnaformadedissacardeos.Frenteaoexpostoexpliquecomoseformamosdissacardeosecite
2tiposdedissacardeos,assimcomoasmolculasqueosformam,esuasprincipaispropriedades.

Resposta:Soformadospelajunode2monossacardeosatravsdeligaesglicosdicascomaliberaodeumamolcula
degua.Sacarose:glicose+frutoseodissacardeomaiscomum(acarcomum)usadocomopadrodedoura.
Celobiose:glicose+glicoseresultantedahidrlisedacelulosenoseencontralivrenanaturezaligaoglicosdica1,4
Maltose:glicose+glicose.Ligaoglicosdica1,4NoocorreemabundnciananaturezaProdutoprincipaldahidrlisedo

amidoLactoseglicose+galactoseEncontradonoleitehumanoedeoutrosmamferos(oleitehumanotem2vezesmais
lactosequeodevaca)Digestoatravsdalactase
Cadastradapor:LUANALIMOEIROFERRAO

6.Questo(Cd.:594794)

(sem.:3a)

_______de1,00

Somolculasorgnicascomestruturaformadaportomosdehidrognioeoxignioe,eventualmente,deoutroselementos,
comonitrognio.Deorigempredominantementevegetal,almdeexerceremfunoenergtica,podemdesempenharpapel
estrutural.Opargraforeferesemolculasdenominadasde:
A

Vitaminas

Protenas

Aminocidos

Lipdeos

Carboidratos
Cadastradapor:GLAUCIODIREFELICIANO

7.Questo(Cd.:25176)

(sem.:2a)

_______de1,00

So compostos constitudo de tomos de carbono, hidrognio e oxignio (hidrognio e oxignio na proporo

2:1), apresentamse em monmeros mais simples ou em polmeros de tamanhos variados, sendo que as
unidadesmaissimplessosolveisemguaesofontesdeenergiaaoshumanos.
A

Carboidratos

Protenas

Vitaminas

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Lipdeos

cidosnucleicos
Cadastradapor:FREDERICOMEDEIROSROSASDASILVA

(sem.:16a)

8.Questo(Cd.:24992)

_______de1,00

AmolculadeDglicose,mostradaabaixo,podeserquimicamenteclassificadacomo:

Dglicose
A

Aldedocetnico

cidocarboxilcopolihidroxilado

cidocarboxlicocarbonilado

lcoolcarbonilado

Aldedopolihidroxilado
Cadastradapor:FREDERICOMEDEIROSROSASDASILVA

(sem.:3a)

9.Questo(Cd.:600352)

_______de1,00

Somolculasorgnicasformadasportomosdecarbono(C),hidrognio(H),oxignio(O)enitrognio(N).Algunspodem
conterenxofreemsuacomposio.Adescrioquantoacomposioqumicadamolcularefereseaum:
A

Glicerol.

cidograxo.

Glicdio.

Aminocido.

Lipdio.
Cadastradapor:GLAUCIODIREFELICIANO

(sem.:13a)

10.Questo(Cd.:608999)

_______de1,00

Duranteafrituradeumovoobservouseodesenvolvimentodecoloraomarromnasbordas.AreaodeMaillardfoia
responsvelpeloescurecimento.Emrelaosprotenas,qualreaopodeterocorrido:desnaturaooudegradao?
Explique.

Resposta:Nocasodaregioquesofreuescurecimentohouveadegradaoproteica,quelevaquebradasligaes
peptdicascomliberaodeaminocidos.ParaqueaReaodeMaillardocorraprecisoapresenadeacarese
aminocidos,ambospresentesnaclaradoovo.
Cadastradapor:ANDREAREGINAZACARIASSILVA

Campus:
CAMPOSDOSGOYTACAZES
Ref.:332394221

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ProvaImpressaem02/12/2015por
MILENABELLEICHERENE

ProvaMontadaem18/11/2015

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