Receita no____,

Nome:_______________________
Volume Inicial (Volume no inicio da fervura) :_______________
Volume engarrafado :____________
Densidade esperada pr fervura/ps fermentao: _______
Malte

Quantid
ade

HWE

O.G

Total
Lpulos

Quantid
ade

%AA
U

Tempo

IBU

Total
IBU calculado:__________

IBU/O.G:_________

Teor alcolico: ________

Resultados
Medio
Densidade pr- fervura:
Densidade pr_fermetao:
Densidade final:
Descrio cerveja:
.
.
.
.
.

Valor

To

Corrigida

.
.

Passo a passo

Horrio
3 dias
antes

Quando usar
Caso use
Fermento
Liquido

Descrio
Starter (ver lamas e home brew):

Lavar/sanitizao/1 verificao: Limpar e Sanitizar os instrumentos que tero contato direto

com o mosto, seperar todos os equipamentos e ingredientes necessrios.

1 dias
antes

Sempre

LimparS(satinizar):
Panela fervura
Panela brasagem
Chiler
P cervejeira
Termmetro
2
Termmetro
espeto
Fermentador- S
Elenmayer - S
Becker S
Densmetro S
Colher - S

Verifica
1
r
gua
Gro
Lpulo
Levedura
Balana
Prato para lpulo
2 Verificao: verificar se todos os equipamentos esto separadas e limpados /sanitizados corretamente.
Antes Wildrofloc
Sempre
de
inicio
00:00h

All-grain

Adicionar 3l de gua por kg de malte na panela de brasagem, o restante na de fervura. (11kg cabe o max de 27l)

Coloquei ____ Litros de gua na panela de brasagem, e o restante na de fervura.

Horrio
00:00h
da
brasage
m
00:20h

00:20h

Quando usar
All-grain
(opcional)

Descrio

>25% de
maltes
poucos
modificado
s
All-grain

Descanso proteico: elevar a To da gua da panela de fervura para 50Co, manter por 20 min.

Encharcamento do gro em gua: Elevar a To da gua da panela de fervura para 45Co e adicionar os gros, com
objetivo de chegar a 40Co , manter a essa To por 20 min. (importante quando usar gros no maltados e trigo
maltado).

Descanso de Sacarificao: elevar a To da gua da panela de fervura para 66,5Co, manter por 60 min. Pode ser
divida em duas etapas uma de 60Co e outra a 70 Co, quando > tempo a 70 Co mais doce e pesada, quando > tempo a
60 Co mais leve e alcolica.

Elevai a To a ____ Co, adicionei ____kg de gros e a To foi para ____ Co, mantive por
____min, com circulao de gua (usar tampa caf).
Elevei a To a ____ Co, mantive por ____min, com circulao de gua.
Elevei a To a ____ Co, mantive por ____min, com circulao de gua.
Elevei a To a ____ Co, mantive por ____min, com circulao de gua.
00:30h

All-grain

Liguei o fogo da gua de lavagem (no deixar passar de80 Co).

01:15h

All-grain

Transferir agua da panela de fervura para fermentador .

01:15h

Se usar
first wort
hopping

Colocar parte do lpulo de aroma na panela de fervura vazia (No pode ser >30% do total de lpulos).

Adicionei ______g de lpulo de aroma na panela de fervura.

01:20h

sempre

01:20h

Mashot
(opcional)

Elevao da temperatura a 76,5 Co a fim de deter a atividade enzimtica e tornar a cama de gros mais fluida *no
passar de 80. (importante para macerados mais espesso com >25% de trigo ou aveia)

01:20h

Quando usar
All-grain

Descrio
Circulei a gua at que o mosto ficou de uma cor mais clara, comecei a transferir o mosto
para a panela de fervura, com cuidado para no oxigenar e com baixa vazo (1l/min).
Transferi a agua para a panela de fervura.
Comecei a colocar gua que estava no fermentador (T o ____ Co) com uma panela sobre a
tampa de caf at encher a panela e recirculei mais um pouco
Transferi a agua para a panela de fervura at a densidade chegar a _____________mg/l (corrigir TCo)

--

Sempre

Ocorreu o Hot-break as _______horas

00:00h
da
fervura
00:30h

sempre

Adicionei ______g de lpulo de amargor faltando ___min para o fim da fervura.

sempre

Adicionei ______g de lpulo de sabor faltando ___min para o fim da fervura.

00:35h

Se levedura
seca
sempre

Fervi 200 ml de gua e coloquei no Becker para o starter.

Horrio

00:45h

Fiz o teste de diodo

Elevei a To a ____ Co.

possvel adicionar 15 min antes, ou adicionar aos desligar o fogo e deixar 10min, tambm pode adicionar lpulo nos
5min finais.

Adicionei ______g de lpulo de acabamento faltando ___min para o fim da fervura.

Adicionei ______g de lpulo de acabamento faltando ___min para o fim da fervura.

00:60h

sempre

A Temperatura deve baixar para 26 Co em meia hora, 1h o limite mximo.

Coloquei o chiler na panela e comecei a circular em _____min a To chegou a ____
C o.
(se necessrio) Coloquei a panela dentro da bobona.

Horrio
---

Quando usar
Se levedura
seca

Descrio
Enquanto o malte esfriava, verifiquei a To do Becker, se 15-40 Co inseri a
levedura, misturei e cobri o Becker.
Aps 15min adicionei 1 colher de acar pre-fervida, cobri e deixei por 30min.
(no fazer c/ lallemand e danstar).

--

Sempre

Oxigenao:
Transferi para fermentador o mosto resfriado.

---

Sempre

Verifiquei a OG do mosto que estava em _____________mg/l (corrigir TCo)

---

Sempre

Inoculei a levedura e fechei o fermentador

1
semana

Opcional

Transferir o mosto para maturador , com cuidado para no oxigenar.

---

Se usar
Dry-

Adicionar cerca de 1,5g/l e deixar por cerca de 1-2 semanas.

Adicionei ____g de lpulo ao fermentador em volta de um saco de nylon.

2-3
semana
s

Hopping
Sempre

Usar 3-4g/l de acar

Abri o fermentador, coloquei ____g de acar pr-fervido no mosto, misturei e
deixei assentar 20 min antes de comear a engarrafar.