Informaes Tcnicas

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INULINA
Fibra alimentar

CAS NUMBER: 9005-80-5

SIMILAR: Oligofrutose (FOS), Polifrutose

INTRODUO
A inulina um nutriente funcional ou nutracutico, composto por frutose, encontrado naturalmente
em inmeros vegetais, como por exemplo a chicria e o yacon. Esse nutriente, considerado uma fibra
alimentar solvel, chamado de alimento prebitico devido sua funo exercida no organismo humano
(nutriente que serve de alimentos para as bactrias intestinais).
Ao contrrio dos outros nutrientes pertencentes a classe dos Frutooligossacardeos (FOS), a inulina
resistente ao das enzimas gstricas, fazendo com que ela no sofra digesto no estmago, chegando
assim intacta ao intestino. Desse modo, esse nutriente influencia diretamente a funo intestinal.
Apesar de ser um tipo de acar, sua glicose no totalmente absorvida pelo organismo, podendo
ser usada por diabticos, pois no altera a glicemia. Em termos calricos, o corpo humano aproveita cerca de
1,5 calorias por grama, contra 4 dos outros carboidratos, podendo tambm ser usada em dietas restritivas
para fins de emagrecimento.
Atualmente a inulina s produzida no exterior, assim sendo, 100% da inulina encontrada no Brasil
importada e passa por aprovao de rgos responsveis.

DESCRIO
A inulina uma polidisperso (2 -> 1) de frutanos. uma mistura de oligmeros e polmeros de
frutose com uma estrutura que pode ser representada pela frmula:
GFn , em que:
G = unidade glucosil
F = unidade frutosil
n = nmero de unidades frutosil ligada (n 2).
O trmero GF2 bsico em inulina 1-cestose, sacarose, ou seja, que uma unidade de frutosil est
ligado por um - ligao (2 > 1).
A inulina tambm contm pequenas quantidades de Fn frutanos (n 2), em que a unidade glicosil
final no est presente.
O grau de polimerizao (DP) da inulina de chicria varia principalmente a partir de 2 a 60. Cerca dA
metade do peso seco composta por molculas com um DP inferior a 20.

Estrutura qumica bsica de sacarose (GF) e os frutanos GFn e Fn

PROPRIEDADES
Existem inmeros benefcios do uso da inulina por indivduos saudveis ou enfermos, dentre os
principais destacam-se:

Preveno de Cncer do Trato Gastrointestinal

Recentemente, o cncer foi considerado a primeira causa de mortalidade no mundo, seguido das
doenas cardiovasculares. Essa doena caracterizada pelo crescimento anormal e descontrolado das

clulas do nosso organismo, portanto, toda substncia que tenha a propriedade de prevenir essa situao
clnica deve ser introduzida nos hbitos dirios.
Estudos realizados em 2006 mostraram que a administrao de inulina por ratos diminuiu o nmero
de focos de marcadores pr-neoplsico no clon intestinal. Acredita-se que essa preveno ocorre atravs
da modificao da microbiota do clon.
Alm disso, a inulina pode ser ingerida por pessoas que esto em tratamento de quimioterapia ou
radioterapia e garante uma provvel melhora do bem estar desejado.

Melhora do funcionamento do intestino

Para que o intestino esteja em equilbrio, a microbiota intestinal deve estar em pleno
funcionamento, impedindo assim que microrganismos patognicos exeram seus efeitos prejudiciais. No
entanto, sabe-se que grande parte das pessoas, principalmente do sexo feminino, apresentam desequilbrio
na flora intestinal, gerando alteraes como a diarreia, alergia alimentar, constipao intestinal e at mesmo
as doenas inflamatrias intestinais, como Chron e doena Celaca.
Existem alguns nutrientes denominados prebiticos, que alteram diretamente as funes intestinais,
como o caso da inulina, capaz de aumentar o nmero de microrganismos promotores da sade no trato
gastrintestinal, regulando e equilibrando seu funcionamento.

Controle glicmico
Assim como outras fibras alimentares, a inulina capaz de auxiliar no controle da glicemia e
insulinemia, devido sua ao no retardamento da absoro de diversos tipos de carboidratos. Essa ao
pode beneficiar tanto as pessoas portadoras de diabetes tipo I e II, quanto pessoas com predisposio
gentica doena.

Melhora da imunidade
Atualmente, j comprovada a ao das bifidobactrias na melhora da imunidade, devido seu
combate s bactrias patognicas no intestino. Dessa forma, quando a inulina administrada, sua ao
sobre a microbiota intestinal resulta indiretamente na melhora da imunidade e reduo de quadros
alrgicos.
Alguns estudos ainda em andamento mostram que a inulina pode agir beneficamente sobre os nveis
de triglicrides e colesterol sanguneo, prevenindo assim doenas cardiovasculares.

ESTUDOS
Existe uma demanda por alimentos de convenincia com benefcios potenciais sade do
consumidor. Matrias primas de elevado valor nutritivo e com propriedades funcionais devem ser utilizadas
no desenvolvimento desses produtos. O amaranto um gro de elevado valor nutritivo e isento de glten.
Inulina e oligofrutose so ingredientes prebiticos; que possuem outros efeitos, como o aumento da
absoro de clcio. Barras de amaranto enriquecidas com inulina e oligofrutose foram desenvolvidas nos
sabores banana, castanha do Par e uva passa, coco, damasco, morango e nozes. A composio centesimal
foi avaliada e comparada s das barras comerciais, disponveis nas categorias tradicional (n=59), light (n=60),
diet (n=8), base de soja (n=10) e quinoa (n=1). As barras de amaranto apresentaram mdia de aceitao
global variando de 6,3 a 7,6, numa escala hednica estruturada de nove pontos, e vantagens nutricionais em
relao s barras de cereais comerciais (reduo calrica e alto teor de fibras). Apesar de o amaranto ser
desconhecido no Brasil, este apresenta bom potencial para o desenvolvimento de alimentos prontos para o
consumo. Por serem isentas de glten estas barras so inclusive uma alternativa para os celacos, podendo
contribuir para o aumento da absoro de clcio, problema frequentemente observado nessa populao.
Referncia
http://pesquisa.bvsalud.org/regional/resources/lil-630330 Acesso: fevereiro de 2013

INDICAES
Suplemento alimentar para enriquecimento de alimentos com o objetivo de reduzir acar e
calorias. Utilizados principalmente como uma fibra diettica que substitui gorduras ou carboidratos.
Indicado para diabticos.

CONCENTRAO RECOMENDADA
Para obter os benefcios desejados, precisamos de 5 a 20 g de inulina combinada ou no com outro
prebitico ou probitico, por um perodo mnimo de 15 dias. Desse modo, a suplementao uma
alternativa positiva para a obteno de bons resultados.

Observao: Deve-se sempre levar em considerao a quantidade de inulina presente nos alimentos
comuns em nossa alimentao, como cebola, almeiro, alho, trigo e banana.
Sabe-se que o ideal ingerir pelo menos 500 mg em jejum, com gua, a fim de obter melhores
resultados. O restante pode ser ingerido ao longo do dia.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
MOSHFEGH A.J.; FRIDAY J.E; GOLDMAN J.P.; CHUG AHUJA J.K. (1999), Presence of Inulin and
Oligofructose in the Diets of Americans, J. Nutr. 129: 14075-14115, 1999.
ROBERFROID M. (1991), Proprits et intret nutritionel de linuline et de loligofructose,
Nouvelles de la science et des technologies 9 (3), pp. 51-54.
VAN LOO J.; COUSSEMENT P.; DE LEENHEER L.; HOEBREGS H.; SMITS G. (1995), Inulin and
oligofructose in the western diet. Critical Reviews in Food Science and Nutritition, Vol 35(6), pp. 525-552.
http://www.marianaferridavila.com.br/dicas_pdf/Inulina%20e%20seus%20beneficios.pdf.
Dez 2012.

Reviso n: 01

Data: 18/03/2013

Elaborado por: Priscila Sandmann

Conferido por: Jssica Coslovich Guerra

Acesso: