AGRONEGCIO

AGROINDSTRIA: AGREGAO
DE VALOR PRODUO RURAL

RESPOSTA
TCNICA

A agroindstria familiar conceituada como um grupo de empreendedores rurais e urbanos,

produzindo produtos como massas, embutidos, doces e produtos de panificao, sendo esses
processados com baixo contedo tecnolgico e com procedimentos simples, de forma artesanal.

Esse ramo da indstria

visa proporcionar aos produtores rurais um meio de agregao de
valor aos produtos em excedente ou
que no foram comercializados in natura, assim, esses produtos sofrem modificaes artesanais e atendem
os consumidores de vrios
nveis sociais.

Para serem considerados como da agroindstria familiar, os produtos devem passar pelos seguintes processos dentro da propriedade:
Ps-colheita
Embalagem

Lavagem

Transformao

Classificao

Conservao

Armazenamento

Alm disso, esses

produtos aumentam o
faturamento da famlia e
so comercializados em
mercados locais ou
regionais.

Entre as vantagens da agroindstria para o produtor est a possibilidade de estabilidade na propriedade,

conseguindo viver com o que ele mesmo produz. Contar com diferenciais competitivos uma das caractersticas necessrias para a venda, pois o consumidor est cada vez mais exigente, buscando produtos com
origem conhecida e qualidade garantida.
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No entanto, um dos principais problemas nessa rea a falta de formalidade do setor e a baixa tecnologia
envolvida na produo, assim como, a falta de gerenciamento. A principal explicao para tal fato que
nem sempre essa elevao na renda familiar expressiva. Ou seja, em alguns casos, a agroindstria familiar entendida como um complemento por no ser, muitas vezes, nem a nica e nem a principal fonte de
entrada de recursos na propriedade.
O processo de produo agroindustrial dentro da agricultura familiar tem acarretado importante valorizao
da cultura e das especificidades locais. Nos produtos agroalimentares desenvolvidos por pequenas agroindstrias percebe-se que o formato da produo est relacionado com a procedncia cultural das famlias e
com o contexto local, apontando uma forte relao com a gastronomia tpica desempenhada pelas famlias.
Sendo assim, essa situao mostra um grande enraizamento desses empreendimentos e a valorizao dos
atributos regionais, demonstrando oportunidade frente o aumento de consumo aps a Copa do Mundo da
FIFA 2014 e para os Jogos Olmpicos Rio 2016.
Caractersticas das agroindstrias familiares brasileiras:
De acordo com pesquisas realizadas pelo Cepa/SC, a agroindstria familiar brasileira possui caractersticas
marcantes, tais como:
EMPREENDIMENTOS DE PEQUENO PORTE
ALTA TAXA DE INFORMALIDADE
POUCO APORTE TECNOLGICO
BAIXO NVEL GERENCIAL
DIFICULDADE EM ASSIMILAR INFORMAES TCNICAS E MERCADOLGICAS
ENFOQUE TCNICO VOLTADO PRODUO PRIMRIA E EM SEGUNDO PLANO INDUSTRIALIZAO.
DIFICULDADE EM SOBREVIVER A MUDANAS ESTRUTURAIS DE OFERTA E DEMANDA MERCADOLGICA.

Agroindstrias nas macrorregies

geogrficas brasileiras:
Segundo o estudo O Perfil da Agroindstria Rural no Brasil, divulgado
pelo Instituto de Pesquisa Econmica Aplicada (ipea) em 2013, a regio
Nordeste destaca-se no nmero de
agroindstrias, devido predominncia de
estabelecimentos familiares nessa regio. Cabe
destacar ainda que existe uma alta informalidade
nesse setor, com um baixo nmero de unidades de
produo com registro legal, o que revela grandes
oportunidades para os pequenos negcios que estiverem devidamente formalizados.
NMERO DE ESTABELECIMENTOS RURAIS COM PROCESSAMENTO
CNPJ (ESTABELECIMENTOS FORMALIZADOS)

NORDESTE

281.083
1.192
NORTE

82.761
244

CENTRO-OESTE

13.633
127
SUDESTE

60.794
791
SUL

133.372
869
FONTE: IPEA (2013)

O principal desafio
do setor criar uma cadeia
produtiva organizada, atravs da
insero social, gerao de emprego e renda, alm de aes
sustentveis em toda a
cadeia produtiva.

Diversificao
Para o coordenador regional da Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo do
Rio Grande do Sul, Antonio Carlos Queiroz, a Copa do Mundo da FIFA 2014 foi apenas uma das primeiras
oportunidades da agricultura familiar fornecer produtos, atravs de suas agroindstrias, para grandes eventos
esportivos e atletas. Assim, as agroindstrias devem se organizar para novas oportunidades, aproveitando o
legado do Mundial, e editais de compra, principalmente por meio de compras pblicas.
Um projeto bastante interessante o Talentos do Brasil Rural, que tem como objetivo implementar aes
conjuntas que busquem identificar, ordenar, promover e fortalecer a relao entre a agricultura familiar e a
atividade turstica. A ideia inserir produtos e servios da agricultura familiar no mercado turstico, visando
estruturar e apoiar roteiros tursticos que compreendam a possibilidade de vivncia da rotina agrcola familiar.
Para o incremento de competitividade, alguns pontos devem ser levados em considerao nas
agroindstrias familiares, tais como:
ORGANIZAO E INTERVENO ATRAVS
DE POLTICAS PBLICAS PARA A
OCUPAO DE TERRAS.

ALOCAO DE FUNDOS PBLICOS VISANDO A SUSTENTAO

DO PROCESSO PRODUTIVO, ALIADO SISTEMATICAMENTE COM
AES SOBRE O QUE PRODUZIR E QUANTO PRODUZIR.

CONEXO ENTRE PRODUTORES

REGIONAIS E MERCADOS EM POTENCIAL,
TAIS COMO REDES ALIMENTCIAS,
SUPERMERCADOS, RESTAURANTES,
BUTIQUES E EMPRIOS.

ESTRUTURAO DA LOGSTICA, UM DOS MAIS COMPLEXOS

PROBLEMAS DO SETOR AGROINDUSTRIAL, SENDO
NECESSRIO A UNIO DE AGROINDSTRIAS E O ESTUDO
DO MAIS INDICADO PROCESSO DE LOGSTICA E ACESSO AO
MERCADO

INTRODUO E REPLICAO DE
NOVAS TECNOLOGIAS PRODUTIVAS EM
PROCESSOS INDUSTRIAIS.

AES PARA RECICLAGEM DE MO DE OBRA,

CONCOMITANTEMENTE CRIAO E FORTALECIMENTOS DE
CURSOS TCNICOS RURAIS E AGROINDUSTRIAIS.

Agregao de valor
A qualidade reconhecida o principal fator capaz de abrir e conquistar novos mercados nacionais e internacionais. Para as agroindstrias brasileiras, o desafio constante o de ampliar o leque de consumidores e
principalmente consumidores dispostos a adquirir produtos com qualidade reconhecida.
Como exemplo, segundo o Governo do Estado do Rio Grande do Sul, em 2014 o estado contava com mais de
2000 agroindstrias cadastradas no Programa Estadual de Agroindstria Familiar, o Selo Sabor Gacho. Esse
programa atua na agregao de valor por meio de polticas como a oferta de linhas de crdito a juros mais
baixos, disponibilizao de novos espaos de comercializao local, oferta de servios de layout de rtulos,
cursos de qualificao, dentre outros.
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Para Enio Queijada, gerente da Unidade de Agronegcios do Sebrae Nacional (Uagro), a agroindstria familiar deve estar atenta aos meios de agregao de valor e s exigncias do mercado como embalagens individuais, visando acessar as famlias cada vez menores e os turistas que
viajam sozinhos ou em pequenos grupos. Para Enio, as oportunidades
de divulgao esto em feiras e parcerias com redes, principalmente
a hoteleira, que valoriza os produtos de origem conhecida e agroindustriais da agricultura familiar. Deve-se aproveitar o fluxo de turistas no
s estrangeiros, mas tambm brasileiros que se interessam por produtos
diferenciados, com apelo regional e de origem reconhecida, afirma.
Para se qualificar, buscando a diferenciao ante as demais agroindstrias, o produtor deve
observar as novas exigncias do mercado e estar sempre atento s tendncias de consumo e
s demandas do cliente, adotando estratgias que valorizam e demostram a qualidade do produto em questo:

Certificaes
Essa uma tendncia na alimentao, dessa forma, a agroindstria pode explorar a garantia de que o produto foi
elaborado com ingredientes de melhor qualidade e isentos de substncias no orgnicas (caractersticas naturais,
frescor), por exemplo. Essa qualidade pode tambm acontecer na forma de processamento (tecnologia moderna,
padronizao da produo ), como por exemplo, na ISO 9001.
So exemplos desse valor aos consumidores:
PRODUTOS NATURAIS

ORGNICOS

IDENTIFICAO DE ORIGEM

FONTE: DISPONVEL EM: HTTP://GOO.GL/MLM1AN. ACESSO EM 07/07/2014

Diferentes
categorias de produtos
orgnicos que adotam
essa valorizao nas
embalagens.

Qualidade de processos
A garantia de qualidade e segurana dos alimentos (processos seguros de distribuio, produo e armazenagem segura e reduo de riscos) deve ser utilizada como estratgia de aproximao do produto com o
potencial consumidor. Como por exemplo, produtos adequados e seguros para pessoas com necessidades
especficas como diabticos, vegetarianos, celacos, entre outros, devem ter uma garantia total da segurana do alimento produzido. So exemplos de agregao de valor por meio dessas estratgias:
PROCESSOS DE GERENCIAMENTO DE RISCOS
SISTEMAS DE CERTIFICAO DE QUALIDADE E SEGURANA (HACCP, ISO 22000,
ETC.) ALM DE SELOS NA ROTULAGEM
EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES
ROTULAGEM INFORMATIVA E OUTROS CANAIS DE COMUNICAO COM OS
CONSUMIDORES

Benefcios relacionados tendncia de sustentabilidade e tica

Nessa categoria reforado o exerccio da cidadania atravs de contribuies para causas sociais e consumo solidrio, alm do respeito e valoresticos. Aes nessa categoria podem auxiliar os pequenos negcios
a se aproximarem dos consumidores, alm de desenvolverem um forte posicionamento da marca no mercado.. So exemplos dessas aplicaes:
PRODUTOS DE SISTEMAS FAIRTRADE
PRODUTOS VINCULADOS A CAUSAS SOCIAIS, ORGANIZAES FILANTRPICAS
PRODUTOS DE EMPRESAS SUSTENTVEIS
EMPRESAS COM PROGRAMAS AVALIADOS E CERTIFICADOS DE RESPONSABILIDADE
SOCIOAMBIENTAL
SISTEMAS DE CERTIFICAO DE TICA EMPRESARIAL
PRODUTOS QUE NO SEJAM ASSOCIADOS A MAUS-TRATOS AOS ANIMAIS, OU QUE NO
AMEACEM A NATUREZA

Contribuio para a preservao do meio ambiente

Alm das diferenciaes citadas anteriormente, a preservao do meio ambiente uma realidade de mercado. As agroindstrias brasileiras devem desenvolver estratgias nessa rea, buscando aes que valorizem o produto e demonstrem as preocupaes ambientais da empresa. Para mais informaes, o empreendedor pode buscar auxlio no Centro Sebrae de Sustentabilidade.
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PRODUTOS E EMBALAGENS RACIONALIZADAS

PROCESSOS COM UTILIZAO DE FONTES RENOVVEIS
GERENCIAMENTO DE RESDUOS E EMISSES
PRODUTOS DE EMPRESAS SUSTENTVEIS, EMPRESAS
COM PROGRAMAS AVALIADOS E CERTIFICADOS DE
RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL

REDUO DAS PEGADAS DE CARBONO

PRODUTOS DE BAIXO IMPACTO AMBIENTAL
EMBALAGENS RECICLVEIS E RECICLADAS
CERTIFICAES E SELOS AMBIENTAIS
PRODUTOS VINCULADOS A CAUSAS E CAMPANHAS
AMBIENTAIS

Selos de
identificao de
produtos com reduo de
pegadas de carbono,
neutralizao de
carbono.
DISPONVEL EM: HTTP://GOO.GL/MLM1AN. ACESSO EM: 07/07/2014.

Cerveja Falke Bier agroindstria empreendedora

Situada em Ribeiro das Neves (MG), a microcervejaria artesanal Falke Bier,
prev aumentar a lucratividade e se estruturou para receber visitantes e
turistas durante os megaeventos esportivos no Brasil.

DISPONVEL EM: WWW.FALKEBIER.COM.BR.

ACESSO EM: 16/07/2014.

O processo iniciou com o treinamento da equipe por meio do

aperfeioamento do ingls, espanhol e a criao de uma loja de
souvenires, com lembranas como camisetas, bons e cervejas.
Fundada em 2004 pelos scios e irmos Marco Antonio, Juliana
e Ronaldo Falcone, os planos so de multiplicar por 6 a produo.
Isso aliado ao lanamento de mais dois rtulos, que alm de
novos sabores, leva uma arte mais elaborada, visando a aproximao com os futuros apreciadores.
Segundo Marco Antonio, a agroindstria de cervejas artesanais tem
crescido no Brasil e o Mundial colaborou no reconhecimento do valor gastronmico da bebida, agregando valor imagem da Falke Bier e das demais
cervejarias do pas. O empresrio afirmou ainda que a Copa do Mundo da FIFA 2014
deixou um grande legado, com a exposio diferenciada do Brasil para o mundo. Para Marco, a imagem do pas
ser ampliada e relacionada a novos elementos, alm dos j frequentes, como samba, praia e futebol.
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AES
RECOMENDADAS

1. Os consumidores esto cada dia mais preocupados com o consumo consciente, de valor agregado, socialmente e ambientalmente sustentvel. Portanto, busque utilizar estratgias a fim de valorizar suas aes na
agroindstria.

2. Os produtores podem explorar detalhes sobre como, e de que forma, os produtos so produzidos, quais suas
particularidades e o que os torna mais saborosos, propiciando, dessa forma, reconhecimento e valorizao no
produto final.

3. A embalagem tem importncia fundamental na valorizao do produto e seu histrico reconhecido. O Sebrae
pode lhe ajudar nisso, dessa forma, procure um escritrio mais prximo.

4. Os grandes eventos esportivos apresentam uma grande oportunidade de deixar produtos em destaque, portanto procure parcerias e outras agroindstrias para acessar essas oportunidades.

5. A informalidade um dos problemas que mais atrapalham as agroindstrias, portanto, busque formalizar seu
negcio. Para compreender as modalidades e exigncias, procure auxlio no Sebrae de seu estado.

6. A alta gastronomia traz ainda uma grande oportunidade de mercado

para os pequenos produtores e suas agroindstrias, busque o Sebrae
mais prximo para auxili-lo na pesquisa de mercado e na estratgia de
aproximao desses clientes em potencial.

7. Outra soluo tecnolgica via Sebraetec por meio de subsdio para consultorias tecnolgicas aos pequenos negcios.
8. Conhea os cursos EADs do Sebrae, acesse o Portal.
9. Pequenos negcios com dificuldade em analisar informaes tcnicas e mercadolgicas acesse Sebrae Mais.

Sua opinio faz a diferena!

Por isso o Projeto de Inteligncia Competitiva do Programa Sebrae 2014 quer
saber mais sobre suas expectativas e satisfao. Responda a breve pesquisa
que elaboramos especialmente para voc e seu negcio!

SEBRAE

SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S

MICRO E PEQUENAS EMPRESAS

WWW.SEBRAE2014.COM.BR

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional: Roberto Simes

Diretor-Presidente: Luiz Barretto | Diretor-Tcnico: Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administrao e Finanas: Jos Claudio dos Santos | Fotos: banco de imagens

PARTICIPAR

UAMSF Unidade de Acesso a Mercados e Servios Financeiros

UAGRO Unidade de Atendimento Coletivo Agronegcio
Contedo: Jardel Jos Busarello

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