UNIVERSIDADEFEDERALDOMARANHO

CENTRODECINCIASBIOLGICASEDASADE
DEPARTAMENTODESADEPBLICA

PROGRAMADEDISCIPLINA
2012

DISCIPLINA:EPIDEMIOLOGIANUTRICIONAL
CARGAHORRIA:60horas(2T1P)

CURSO:NUTRIO

CDIGO:4123.6
CRDITOS:4
PERODO:3.

Professor: AntnioAugustoMouradaSilva/RosngelaFernandesLucenaBatista

SITE:www.pgsc.ufma.br/epinut/epinut.html

1.EMENTA:

Conceito de Epidemiologia. Histrico e modelos de explicao em

Epidemiologia. Histria Natural da Doena e nveis de
preveno.Epidemiologia Descritiva: lugar, tempo e pessoa. Indicadores de
sade de morbidade e mortalidade. Transio demogrfica. Transio
epidemiolgica.Transionutricional.DesenhosdeestudoemEpidemiologia:
experimental,coorte,casocontroleetransversal.Principaiserrosdosestudos
epidemiolgicos.Medidasderisco:riscorelativoeoddsratio.Epidemiologiada
desnutrioedaobesidade.MtodosemEpidemiologiaNutricional.

2.OBJETIVOS

2.1.OBJETIVOGERAL:

Estudar os instrumentos de medidas necessrios ao estudo da ocorrncia,

distribuioedeterminantesdasdoenaseagravosnutricionaisnaspopulaes.

2.2.OBJETIVOSESPECFICOS:

ElaborarumconceitodeEpidemiologia
Descreverosmodelosdeexplicaodedoenas.
Utilizarinstrumentosdemedidademorbidade:incidnciaeprevalncia.
Utilizarinstrumentosdemedidademortalidade:coeficientesendices.
Descreverdoenaseagravossegundotempo,lugarepessoa
Discutirtransiodemogrfica,epidemiolgicaenutricional
1

Conhecerosprincipaistiposdeestudosepidemiolgicos
Fornecerinterpretaesparaasassociaesepidemiolgicas
Identificarosprincipaistiposdeerroevciopresentesnostrabalhoscientficos.
Entenderosprincipaiseixosdemontagensdepesquisasbiomdicas.
Calcularasmedidasderiscousuais.
Descreveraepidemiologiadadesnutrioedaobesidade
Conhecerosprincipaismtodosemepidemiologianutricional

3.CONTEDOPROGRAMTICO:

UnidadeIEpidemiologiaDescritiva

ApresentaodaDisciplina
ConceitodeEpidemiologia
HistriadaEpidemiologia
MtodosdeexplicaoemEpidemiologia
HistriaNaturaldaDoenaenveisdepreveno
MedidadeFreqnciadasDoenas
IndicadoresdeMortalidade
TransioDemogrfica,EpidemiolgicaeNutricional

UnidadeIIEpidemiologiaAnaltica

EtapasdeumaInvestigaoEpidemiolgica
Errosdosestudosepidemiolgicos
Medidasdeassociao:riscorelativoeoddsratio
EstudoTransversal
EstudodeCoorteeCasocontrole
EnsaioClnicoControlado
ApresentaoediscussodeArtigosCientficos

UnidadeIIIEstratgiasdeintervenonutricional,problemasnutricionais
brasileirosemtodosemepidemiologianutricional

MeuPrato
Epidemiologiadadesnutrio
Epidemiologiadaobesidade
Mtodosemepidemiologianutricional

4.PROCEDIMENTOSDIDTICOS:

A disciplina ser desenvolvida por meio de aulas expositivas e exerccios

prticos.Serdistribudaumaapostiladidticacontendoexercciosaseremfeitosemsalade
2

aulaeumaparteparaentregaposterior.Osalunosapresentaoseminriossobreassuntos
especficosefaroaapresentaocrticadeartigocientficodaliteraturaespecializada.

5.AVALIAO:

a) Prova escrita referente aos assuntos discutidos, privilegiandose a aplicao dos

conhecimentosadquiridosnaresoluodosproblemasdesade.
b) Exercciosdeaprofundamentodaapostiladidtica
c) Apresentaodeseminrios
d) Trabalhoescritoemgrupo

6.BIBLIOGRAFIA:

LenGordis.Epidemiologia.4.Ed.,Revinter,2009.
GilbertoKac,RoselySichieri,DenisePetrucciGigante(orgs.)EpidemiologiaNutricional.
RiodeJaneiro,Fiocruz/Atheneu,2007.
BarretoML,AlmeidaFilhoN.Epidemiologia&Sade:fundamentos,mtodose
aplicaes.GuanabaraKoogan;2011.

Artigosparaseminrios:

Transiodemogrficaeepidemiolgica
CarmoEH,BarretoML,SilvaJniorJarbasB.Mudanasnospadresdemorbimortalidade
da populao brasileira: os desafios para um novo sculo. Epidemiologia e
ServiosdeSade12(2):6375,2003.
http://scielo.iec.pa.gov.br/pdf/ess/v12n2/v12n2a02.pdf

PRATA,P.R.TheEpidemiologicTransitioninBrazil.Cad.SadePbl.,RiodeJaneiro,8
(2):168175,abr/jun,1992.
www.scielo.br/pdf/csp/v8n2/v8n2a08.pdf
Transionutricional
Malaquias Batista Filho, Anete Rissin. A transio nutricional no Brasil: tendncias
regionaisetemporais.CadernosdeSadePblica19(Supl.1):S181S191,2003
http://www.scielosp.org/pdf/csp/v19s1/a19v19s1.pdf
IBGE. Pesquisa de Oramentos Familiares 20082009. Estado nutricional de adultos. In;
Antropometriaeestadonutricionaldecrianas,adolescenteseadultosnoBrasil.
RiodeJaneiro,IBGE,2010,pp.5457
IBGE. Pesquisa de Oramentos Familiares 20082009. Tendncia secular adultos. In;
Antropometriaeestadonutricionaldecrianas,adolescenteseadultosnoBrasil.
RiodeJaneiro,IBGE,2010,pp.6975.

http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_encaa/pof_20082009_encaa.pdf

MeuPrato
http://www.cnpp.usda.gov/Publications/MyPlate/GettingStartedWithMyPlate.pdf
http://www.choosemyplate.gov/downloads/MyPlate/SelectedMessages.pdf
http://www.choosemyplate.gov/downloads/MyPlate/DG2010Brochure.pdf

Coorte
MozaffarianD,HaoT,RimmEB,WillettWC,HuFB.ChangesinDietandLifestyleand
LongTermWeightGaininWomenandMen.NEnglJMed2011;364:2392404.
http://www.foodpolitics.com/wpcontent/uploads/NEJMoa1014296.pdf
Transversal
DuffeyKJ,PopkinBM(2011)EnergyDensity,PortionSize,andEatingOccasions:
ContributionstoIncreasedEnergyIntakeintheUnitedStates,19772006.PLoSMed
8(6):e1001050.doi:10.1371/journal.pmed.100105

http://www.plosmedicine.org/article/fetchObjectAttachment.action?uri=info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pmed.1001050&representation=PDF

Epidemiologiadadesnutrioinfantil
LISBOA,WolneyConde,GIGANTE,DenisePetrucci.Epidemiologiadadesnutrioinfantil.
In:KAC,Gilberto,SICHIERI,Rosely,GIGANTE,DenisePetrucci(orgs.).Epidemiologia
Nutricional.RiodeJaneiro,Fiocruz/Atheneu,2007.pp.281295

Epidemiologiadaobesidade
SICHIERI,Rosely,SOUZA,RitaAdrianaGomesde.Epidemiologiadaobesidade.In:KAC,
Gilberto,GIGANTE,DenisePetrucci(orgs.).EpidemiologiaNutricional.Riode
Janeiro,Fiocruz/Atheneu,2007.pp.34357.

Antropometriacomomtododeavaliaodoestadodenutrioesadedoadulto
FERREIRA,MrciaGonalves,SICHIERI,Rosely.Antropometriacomomtododeavaliao
doestadodenutrioesadedoadulto.In:KAC,Gilberto,GIGANTE,Denise
Petrucci(orgs.).EpidemiologiaNutricional.RiodeJaneiro,Fiocruz/Atheneu,2007.
pp.93104.

AprovadopelaAss.Departamental

SoLus,____/___/_____
emreuniododia___/___/___

______________________________
______________________________

ChefedeDepartamento

Docente

3. CRONOGRAMA DETALHADO POR AULA:

I. EPIDEMIOLOGIA DESCRITIVA: 20 horas
TEMA
1. Conceitos e usos da epidemiologia. Histrico. Histria natural e
preveno de doenas. Os determinantes do processosade-doena.
2. Fontes de dados e medidas de morbidade - Prevalncia e
incidncia
3. Medidas de Mortalidade e Indicadores de Sade.
4. Seminrio Transio demogrfica e epidemiolgica
5. Seminrio Transio nutricional
TOTAL

HORAS
4
4
4
4
4
20

II. EPIDEMIOLOGIA ANALTICA: 28 horas

TEMA
6. Principais eixos de montagem de pesquisas biomdicas - leitura
crtica daliteratura mdica. Tipos de Estudos Epidemiolgicos
7. Erros dos estudos epidemiolgicos - aleatrio e vis de aferio,
8. Vis de seleo e confundimento
9. Anlise de Riscos e tcnicas para medida de associaes - Risco
relativo,atribuvel, razo de chances (oddsratio)
10. Seminrio: Estudos experimental
11. Seminrio: Estudos transversal
12. Seminrio: Estudo de coorte
TOTAL

HORAS
4
4
4
4
4
4
4
28

III PROBLEMAS NUTRICIONAIS BRASILEIROS E MTODOS EM EPIDEMIOLOGIA

NUTRICIONAL:8horas
TEMA
Epidemiologia da desnutrio e da obesidade
Mtodos em epidemiologia nutricional
TOTAL

HORAS
4
4
8

CRONOGRAMA DE EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL

DIA
TEMA
12/11/2012 1. Conceitos e usos da epidemiologia. Histrico.
Histria natural e preveno de doenas.
Osdeterminantes do processosade-doena.
19/11/2012 2.
Fontes
de
dados
e
medidas
de
morbidade - Prevalncia e incidncia
26/11/2012 3. Medidas de Mortalidade e Indicadores de Sade.
03/12/2012 4. Seminrio Transio nutricional
10/12/2012 5.
Seminrio
Transio
demogrfica
e
epidemiolgica
17/12/2012 Avaliao escrita
07/01/2012 6. Principais eixos de montagem de pesquisas
biomdicas - leitura crtica daliteratura mdica. Tipos
de Estudos Epidemiolgicos
14/01/2012 7. Erros dos estudos epidemiolgicos - aleatrio e
vis de aferio,
21/01/2012 8. Vis de seleo e confundimento
28/01/2012 9. Anlise de Riscos e tcnicas para medida de
associaes - Risco relativo,atribuvel, razo de
chances (oddsratio)
04/02/2012 10. Aula estudo experimental
Seminrio Meu Prato
18/02/2012 11. Seminrio: Estudo de coorte
Artigo alimentos e ganho de peso
25/02/2012 11. Seminrio: Estudos transversal
Artigo tamanho das pores e nmero de refeies
04/03/2012 13. Epidemiologia da desnutrio e da obesidade e
mtodos em epidemiologia nutricional
11/03/2012 Avaliao escrita
a marcar Prova de reposio

Professor
Rosngela
Augusto
Rosngela
Augusto
Rosngela
Augusto
Augusto

Augusto
Augusto
Augusto

Augusto
Augusto
Augusto
Augusto