MAPA/SDA/CGAL

Cdigo: MET POA/SLAV/06/03/01

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Mtodo de Ensaio - MET

Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo

1 Escopo
Este mtodo tem como objetivo determinar a densidade a 15C em leite fludo com o uso do
termolactodensmetro.

2 Fundamentos
O mtodo baseia-se na imerso de um densmetro de massa constante no lquido que provocar o
deslocamento de uma quantidade deste, que ser, em massa, igual do densmetro utilizado e,
em volume, proporcional densidade do item de ensaio. Esse deslocamento far o lquido alcanar
um valor na escala graduada em graus densitomtricos.

3 Reagentes, padres e materiais

3.1 Reagentes
No aplicvel.

3.2 Padres
No aplicvel.

3.3 Materiais
Proveta de 500 mL ou de 1000 mL;
Papel toalha absorvente;

4 Equipamentos
Termolactodensmetro.

5 Precaues analticas
Todos os procedimentos devem ser realizados com uso de equipamentos de proteo individual
apropriados manipulao de amostras biolgicas.
No devero ser feitas leituras de densidade em itens de ensaio com temperatura inferior a 10C
ou superior a 20C.

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6 Procedimentos
6.1 Calibrao do Termolactodensmetro
O procedimento de calibrao do Termolactodensmetro est descrito no POP POA/SLAV/08
Controle de Equipamentos e Instrumentos.

6.2 Descrio da metodologia

Realizar o ensaio em duplicata;
Transferir cerca de 500 mL (ou cerca de 1000 mL) de leite para uma proveta de capacidade
correspondente deixando escorrer lentamente pela parede, evitando incorporao de ar e formao
de espuma;
Introduzir o termolactodensmetro perfeitamente limpo e seco na amostra;
Deixar flutuar sem que encoste na parede da proveta;
Observar a densidade aproximada, erguer cuidadosamente o termolactodensmetro e enxugar
sua haste com papel absorvente, retornando o aparelho posio anteriormente observada;
Deixar em repouso por 1 a 2 minutos;
Fazer a leitura da densidade na cspide do menisco;
Observar a temperatura sempre que possvel, fazer a leitura da densidade a 15C;

O valor lido no termolactodensmetro corresponde aos algarismos de centsimo e milsimo de

g/mL. Colocar na frente deste valor 1,0;
Exemplo: leitura 31 corresponde a uma densidade de 1,0310 g/mL;
Fazer a correo do termolactodensmetro e da temperatura, quando necessrios;
Registrar a leitura no Formulrio Dados brutos, anexo A do POP POA/SLAV/15
Procedimentos de rotina na anlise fsico-qumica de produtos de origem animal.

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6.3 Correo da temperatura

Pode-se fazer a correo para 15C acrescentando leitura 0,0002 para cada grau acima de 15C
ou subtraindo 0,0002 para cada grau abaixo.

7 Resultados
7.1 Clculos
A densidade calculada utilizando-se a mdia das leituras das amostras que calculada atravs
da Planilha eletrnica Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo (Anexo A).

D = leitura + correo do termolactodensmetro correo da temperatura para 15C

7.2 Expresso dos resultados

O resultado para a determinao da densidade a 15C em leite fludo deve ser expresso com
quatro casas decimais, em g/mL.

7.3 Aceitabilidade de resultados

Todos os resultados devem ser aceitos se os requisitos para execuo do ensaio forem atendidos.
Em caso de funcionamento inadequado do instrumento, ou outro motivo, o ensaio deve ser
interrompido e repetido, se possvel. Caso contrrio os resultados no devem ser emitidos.

7.4 Validao da Planilha

A planilha Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo (Anexo A) deve ser
validada conforme descrito no POP POA/SLAV/15, atravs de clculos manuais os quais devem
ser registrados no formulrio Validao de planilhas eletrnicas, Anexo M do POP POA/SLAV/15.

8 Arquivamento dos registros

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A planilha Clculos - Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo (Anexo A) deve ser
mantida protegida na pasta eletrnica Resultados. O formulrio de validao da planilha de
clculos deve ser arquivado conforme descrito no POP POA/SLAV/15.

9 Referncias
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Mtodos Analticos Oficiais FsicoQumicos, para Controle de Leite e Produtos Lcteos. Instruo Normativa n 68 de 12 de
dezembro de 2006. Dirio Oficial da Unio, Braslia, Seo 1, pgina 8, de 14 de dezembro de
2006.

10 Anexos
Anexo A MET POA/SLAV/06 Planilha Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite
Fludo.

11 Alteraes
Itens 3.1, 3.2 e 3.3: includos;
Item 5: includo Todos os procedimentos devem ser realizados com uso de equipamentos de
proteo individual apropriados manipulao de amostras biolgicas.;
Item 6.2: ltimo pargrafo, excludo Dados Brutos Anlise de Leite (Anexo E) do POP
POA/SLAV/03, includo Dados brutos, anexo A do POP POA/SLAV/15 - Procedimentos de
rotina na anlise fsico-qumica de produtos de origem animal.;
Item 7.1: excludo Clculos Anlise de Leite (Anexo H) do POP POA/SLAV/03, includo
Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo (Anexo A);
Item 7.4: excludo Clculos Anlise de Leite (Anexo H) do POP POA/SLAV/03, includo
Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo (Anexo A), excludos
quinzenalmente e Validao da Planilha de Clculos Anlise de Leite (Anexo K) do POP
POA/SLAV/03;
Item 8: includo o arquivamento da planilha de clculos (Anexo A);
Anexo A: Planilha Clculos Determinao de Densidade a 15C em Leite Fludo, includo.

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12 Responsabilidades
O Responsvel pelo POA/SLAV deve garantir a elaborao, aprovao, emisso, distribuio de
cpias, implementao, capacitao do pessoal para execuo, gerenciamento de no
conformidades, anlise crtica e reviso deste MET.
A UGQ responsvel pela verificao deste MET.
As alteraes no MET no implicam na realizao de complemento de confirmao de
desempenho.
Elaborao/Reviso:

Aprovao:

Verificao:

Ana Paula Pereira de Melo POA/SLAV

Cristhiane Cattani POA/SLAV

Rosane Carlessi UGQ

Data: 10/07/2014

Data: 14/07/2014

Data: 15/07/2014