ISSN 1676-7659

Julho, 2013

Empresa Brasileira de P
esquisa Agropecuria
Pesquisa
Embrapa Caprinos e Ovinos
Ministrio da Agricultura, P
ecuria e
Pecuria
Abastecimento

Documentos 110
On line

Avanos e P
er
specti
vas
Per
erspecti
spectivas
Futuras da P
esquisa em
Pesquisa
Nutrio de P
equenos
Pequenos
Ruminantes
Diego Barcelos Galvani

Embrapa Caprinos e Ovinos

Sobral, CE
2013

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Caprinos e Ovinos
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13)
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violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados

Internacionais de Catalogao na Publicao

Embrapa Caprinos e Ovinos

(CIP)

Galvani, Diego Barcelos .

Avanos e perspectivas futuras da pesquisa em nutrio de pequenos ruminantes
por Diego Barcelos Galvani. Dados eletrnicos. Sobral : Embrapa Caprinos e Ovinos,
2013.
38 p. : il. (Documentos / Embrapa Caprinos e Ovinos, ISSN 1676-7659 ; 110).

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Ttulo da pgina da Web (acesso em 22 dez. 2013).

1. Caprino Nutrio. 2. Ovino Nutrio. 3. Pequenos ruminantes Nutrio.

I. Nutrio animal. I. Embrapa Caprinos e Ovinos. I. Ttulo. II. Srie.

CDD 636.30852 (21. ed.)

Embrapa 2013

Autoria

Diego Barcelos Galvani

Zootecnista, D. Sc., Pesquisador da Embrapa
Caprinos e Ovinos. Fazenda Trs Lagoas, Estrada
Sobral/ Groaras, Km 04, Caixa Postal 145, CEP62010-970, Sobral/CE.
E-mail: diego.galvani@embrapa.br

Apresentao

A produo de pequenos ruminantes no Brasil tem sofrido alteraes

nas ltimas dcadas, com modificao na distribuio espacial dos
rebanhos e surgimento de grupos organizados de produtores visando
o aumento da regularidade da oferta de produtos com qualidades
especficas, cada vez mais exigidas pelo mercado consumidor. Os
esforos de grande nmero de instituies nacionais associados ao
empreendedorismo dos produtores vm garantindo desenvolvimento
tecnolgico constante nos sistemas de produo animal e nas demais
etapas da cadeia produtiva.
Todavia, a dinmica dos sistemas de produo, que engloba as
interaes entre as diferentes reas do conhecimento, e destas com o
mercado, determinam a necessidade da busca por novas tecnologias
que viabilizem a manuteno de sistemas produtivos socialmente,
economicamente e ambientalmente sustentveis.
Dentre os vrios componentes dos sistemas de produo, a alimentao particularmente importante, uma vez que a alimentao representa a maior parcela dos custos nos sistemas de produo de ruminantes e, portanto, est diretamente relacionada com a
sustentabilidade econmica da atividade.

O minucioso entendimento dos processos de digesto e absoro, e o

uso de novas tcnicas de avaliao de alimentos, permite incrementar
a eficincia de utilizao dos nutrientes, reduzindo a eliminao destes
no meio ambiente. Nesse sentido, resultados de pesquisa evidenciam
que a ineficincia dos sistemas de produo animal no est baseada
apenas na escassez de alimentos, mas sim no incorreto atendimento
das demandas nutricionais dos animais.
O presente trabalho rene informaes sobre o conhecimento gerado
em nutrio de pequenos ruminantes, com foco nas linhas de pesquisa adotadas pela Embrapa Caprinos e Ovinos, com intuito de orientar o
direcionamento das pesquisas nessa rea.
Evandro Vasconcelos Holanda Jnior
Chefe-Geral da Embrapa Caprinos e Ovinos

Sumrio

Introduo ........................................................................ 0 9
Aspectos Gerais do P
rocesso Digesti
vo em Animais
Processo
Digestiv
Ruminantes ...................................................................... 1 0
roduo e Avaliao do Uso de
Sistema de P
Produo
vos na Nutrio de P
equenos
Alimentos Alternati
Pequenos
Alternativ
Ruminantes ...................................................................... 1 3
Interdisciplinaridade na Pesquisa com Pequenos
Ruminantes ...................................................................... 1 6
Nutrio x Qualidade dos Produtos Caprinos e Ovinos (Carne e
Leite) .................................................................................................... 16
Interao Nutrio x Reproduo ...................................................... 19
Interao Nutrio x Sanidade ........................................................... 21

Pequenos
equenos
Avaliao das Exigncias Nutricionais de P
Ruminantes ...................................................................... 2 4
Consideraes Finais .................................................... 2 7
Referncias ...................................................................... 2 8

Avanos e P
er
specti
vas
Per
erspecti
spectivas
Futuras da P
esquisa em
Pesquisa
Nutrio de P
equenos
Pequenos
Ruminantes
Diego Barcelos Galvani

Introduo
A evoluo dos sistemas de produo de ruminantes observada nas
ltimas dcadas, possibilitou considervel melhoria da produtividade
e da qualidade do produto ofertado aos consumidores. O melhoramento gentico, o controle sanitrio mais eficiente, o desenvolvimento das
modernas tcnicas reprodutivas, a adequao das condies de
ambiente e o avano do conhecimento na rea de nutrio foram, de
forma conjunta e interativa, os principais fatores responsveis pelo
desenvolvimento da agropecuria mundial.
Na rea de nutrio, particularmente, o entendimento do processo de
digesto e absoro, aliado ao desenvolvimento de novas tcnicas de
avaliao de alimentos, permite, nos dias de hoje, a potencializao da
utilizao dos nutrientes, reduzindo a sua eliminao no meio ambiente. Grande parte da tecnologia gerada, contudo, no acessada pelos
produtores de pequenos ruminantes ou, em alguns casos, no
economicamente vivel para eles, o que evidencia a necessidade de
adequao dos sistemas adotados e/ou busca de alternativas alimentares de custo mais acessvel. Ironicamente, a evoluo acelerada do
conhecimento cientfico torna ainda mais desafiadora a busca por
tecnologias sustentveis e economicamente viveis.

10

Avanos e perspectivas futuras..

Assim, este trabalho tem por objetivo reunir e avaliar o conhecimento

gerado em nutrio de pequenos ruminantes, com foco nas linhas de
pesquisa adotadas pela Embrapa Caprinos e Ovinos, de forma a
fornecer subsdios para o direcionamento destas s lacunas existentes.

Aspectos Gerais do Processo

Digesti
vo em Animais
Digestiv
Ruminantes
Dentre as espcies de animais herbvoros, os ruminantes destacam-se
por sua capacidade de obter energia a partir de alimentos fibrosos, e
sintetizar protena a partir de fontes de nitrognio no proteico (NNP).
Essas caractersticas esto relacionadas presena, na cavidade
abdominal desses animais, de rgos pr-estomacais onde os alimentos ingeridos so submetidos a um processo fermentativo anaerbico.
Os ruminantes, contudo, assim como as demais espcies de mamferos, no so capazes de produzir enzimas com atividade hidroltica
sobre a celulose e demais carboidratos fibrosos. Tal funo exercida
por um universo bastante complexo de microrganismos que habitam
os compartimentos pr-estomacais, coexistindo em relao simbitica
com o animal hospedeiro. Dessa forma, o entendimento dos processos de fermentao microbiana no rmen e seus efeitos sobre a oferta
de nutrientes para o animal so fundamentais para o desenvolvimento
de sistemas mais eficientes de formulao de raes, com vistas ao
aumento da produtividade e reduo dos custos com alimentao.
A populao microbiana presente no rmen-retculo extremamente
diversificada, sendo constituda, principalmente, por bactrias,
protozorios e fungos. Todavia, como em condies normais, as
bactrias constituem a maior parte da massa microbiana ruminal,
sendo tambm mais ativas durante os processos de fermentao, elas
tm recebido maior ateno por parte de microbiologistas e
nutricionistas. Em comparao populao bacteriana, pouco ainda
conhecido acerca do metabolismo de protozorios e fungos.

Avanos e perspectivas futuras...

A extenso e a concentrao dos produtos finais da fermentao no

rmen so extremamente dependentes do tipo de microrganismo
presente e de sua atividade no ambiente ruminal. Embora nosso
entendimento do metabolismo microbiano seja dificultado por um
conjunto de interaes interespecficas (sejam elas de competio,
onde diferentes espcies competem por um mesmo substrato; sejam
de interdependncia, em que o produto da degradao ou do metabolismo de uma espcie bacteriana utilizado por outra), de forma geral,
as espcies bacterianas podem ser agrupadas em funo de sua
estratgia nutricional ou de caractersticas fermentativas comuns.
A degradao dos alimentos no rmen inicia-se aps a aderncia
bacteriana partcula de alimento. Essa etapa fundamental para o
processo de digesto, pois coloca o substrato em contato com os compostos enzimticos associados parede celular bacteriana. Associadas s
partculas de alimentos, as bactrias fermentadoras de carboidratos
fibrosos iniciam a degradao da celulose e da hemicelulose, ao passo
que as bactrias fermentadoras de carboidratos no-fibrosos iniciam a
degradao do amido e dos acares solveis disponveis. Por sua vez,
as bactrias proteolticas iniciam a degradao da frao degradvel da
protena, enquanto as bactrias lipolticas iniciam a hidrlise dos
triacilgliceris e galactolipdios, as duas principais formas lipdicas
disponveis nas dietas de ruminantes. Molculas contendo uma, duas ou,
eventualmente, at trs unidades monomricas resultantes da hidrlise
extracelular dos diferentes substratos podem, ento, ser transportadas
para o interior da clula bacteriana para ser metabolizadas.
No interior da clula bacteriana, a maior parte dos monossacardeos
entra na rota glicoltica e fermentado a piruvato, o intermedirio
comum do catabolismo dos acares pelas bactrias fermentadoras de
carboidratos (fibrosos e no-fibrosos). A partir do piruvato, diferentes
rotas podem ser utilizadas para formao dos diferentes produtos
finais da fermentao, sendo o acetato, o propionato e o butirato os
mais importantes. Esses produtos so conhecidos como cidos
graxos volteis (AGV) ou cidos graxos de cadeia curta (AGCC). Em

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12

Avanos e perspectivas futuras..

algumas situaes, quantidades significativas de lactato tambm podem

ser encontradas. J os peptdeos e aminocidos originados da degradao proteica quando transportados ao interior da clula microbiana
podem ser incorporados a ela ou desaminados. Os -cetocidos resultantes da desaminao podem, ento, ser fermentados at AGV ou
excretados da clula para o fluido ruminal. A amnia, por sua vez, pode
ser utilizada para sntese de novos aminocidos na clula microbiana ou
excretada para o fluido, ficando disponvel s demais bacterianas. A
capacidade bacteriana de utilizar amnia para sntese de suas protenas
celulares permite, portanto, que fontes de nitrognio no proteico, como
a ureia, por exemplo, sejam includas na dieta de animais ruminantes.
Todavia, a sntese de protena microbiana no rmen depende, entre
outros fatores, da disponibilidade de energia e da sincronizao das
taxas de degradao de carboidratos e protenas no rmen.
Com relao aos lipdios dietticos, no rmen eles so extensivamente
hidrolisados por lpases associadas parede celular bacteriana, liberando, dentre outros componentes, glicerol, galactose e cidos graxos. Aps
a hidrlise, glicerol e galactose so absorvidos e prontamente
metabolizados pelos microrganismos, resultando na produo de AGV.
Os cidos graxos livres, em sua maioria insaturados (acima de 70%), so
por sua vez submetidos a um processo de biohidrogenao e fluem para
o abomaso como cidos graxos saturados livres. Devido a essa caracterstica fermentativa, a relao entre cidos graxos saturados e insaturados
da gordura armazenada no tecido adiposo dos animais ruminantes
mais alta que nos monogstricos. Alm disso, durante a fermentao,
diversos intermedirios da biohidrogenao podem fluir do rmen ao
abomaso, sem que o processo tenha sido concludo. Entre eles, o cido
linoleico conjugado (CLA) tem recebido especial ateno por parte de
pesquisadores e nutricionistas, como ser discutido a seguir.
A digesto ps-ruminal da digesta nos animais ruminantes bastante
semelhante digesto estomacal/intestinal que ocorre nos animais
monogstricos, com apenas pequenas particularidades que no sero
abordadas aqui.

Avanos e perspectivas futuras...

Sistemas de Produo e
Avaliao do Uso de
Alimentos Alternati
vos na
Alternativ
Nutrio de P
equenos
Pequenos
Ruminantes
Mundialmente, a produo de ovinos e caprinos tem as pastagens como
base alimentar dos rebanhos. Nessas condies, todavia, a disponibilidade sazonal de alimento, em termos quantitativos e qualitativos,
constitui-se na principal limitao para o desenvolvimento pecurio.
Com isso, a suplementao alimentar dos animais nas pocas de
escassez de alimentos imprescindvel para obteno de bons ndices
produtivos. Contudo, a utilizao de recursos alimentares tradicionais,
como o milho e o farelo de soja, por exemplo, muitas vezes torna-se um
fator limitante, por um lado, pelo elevado custo de aquisio desses
produtos, e, por outro, pelo terico conflito competitivo gerado com a
disponibilidade de alimentos para alimentao humana.
Dessa forma, nas ltimas dcadas diversas pesquisas foram desenvolvidas com intuito de avaliar o uso de fontes alimentares alternativas,
que poderiam contribuir para reduo da sazonalidade na oferta de
alimentos para os animais, bem como dos custos de produo. Neste
sentido, tem sido demonstrado que algumas espcies arbustivas com
maior tolerncia seca (ARGLO et al., 2010; BEN SALEM et al., 2010;
COSTA et al., 2010; DURMIC et al., 2010; MEKOYA et al., 2009;), sementes e cascas de oleaginosas (ALCALDE et al., 2009; SANTOS et al., 2008;
ZAMBOM et al., 2008), e outros subprodutos agroindustriais (LOUSADA
JNIOR et al., 2005; OLIVEIRA et al., 2010; SILVA et al., 2008; SILVA et
al., 2010; TOSTO et al., 2008) podem ser utilizados com sucesso na
alimentao de pequenos ruminantes, preservando a sade dos
animais, os ndices produtivos e a qualidade dos produtos.
Entre as principais alternativas avaliadas, destaca-se a casca de soja,
com a qual mais de 20 trabalhos foram conduzidos na ltima dcada;
grande parte deles avaliando a possibilidade de seu uso em substituio ao milho (ALCALDE et al., 2009; SANTOS et al., 2008), e, mais

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14

Avanos e perspectivas futuras..

recentemente, em substituio frao volumosa em dietas com alta

proporo de concentrado (ARAJO et al., 2008; MENDES et al., 2010).
Em todos eles tem sido evidenciada a viabilidade tcnica e econmica
de sua incluso na dieta de ovinos e caprinos em diferentes estgios
fisiolgicos/produtivos. De forma semelhante, muitos estudos tm
caracterizado a polpa ctrica como uma excelente alternativa ao uso de
milho nas dietas. Assim como ocorre com a casca de soja em funo
de seu elevado teor de fibra em detergente neutro (FDN) digestvel, a
polpa ctrica, devido ao seu alto teor de pectina, quanto substitui o
gro de milho na dieta tem o potencial de manter a estabilidade do pH
do fluido ruminal, prevenindo a acidificao exacerbada deste pelo
acmulo de lactato e os consequentes prejuzos ao processo digestivo
(DUSKOV; MAROUNEK, 2001).
Na ltima dcada, porm, outros subprodutos tm instigado diversos
grupos de pesquisa a avaliar sua viabilidade para uso na alimentao
animal, com destaque para os subprodutos das agroindstrias frutfera
e de extrao de leos, o que, de certa forma, fortalecido pela necessidade de mitigao do descarte de seus resduos no meio ambiente.
Sobretudo na regio Nordeste do Brasil, bons resultados tm sido
encontrados com a incluso de subprodutos do processamento de
frutas, como o abacaxi, a manga, a acerola, a goiaba, o maracuj, o
melo, o caju e a uva, entre outras (CORREIA et al., 2006; LOUSADA
JUNIOR et al., 2005; TOSTO et al., 2008). Nesta linha, h, inclusive,
iniciativas da Embrapa Caprinos e Ovinos enfatizando a possibilidade
de incluso desse tipo de subproduto na dieta de caprinos e ovinos,
sem prejuzos ao desempenho animal e s caractersticas dos produtos (VASCONCELOS et al., 2002). Alm disso, espcies forrageiras
adaptadas a regies ridas e semiridas, como aquelas do gnero
Atriplex (BEN SALEM et al., 2010), a manioba (Manihot glaziovii;
ARAJO et al., 2009) e a palma forrageira (Opuntia ficus-indica; COSTA
et al., 2010), tm sido extensivamente avaliadas. Esta ltima, particularmente, foi alvo de cerca de 15 dissertaes/teses nos programas de
ps-graduao das Universidades Federais do Cear (UFC), Paraba
(UFPB) e Pernambuco (UFRPE), e Estadual do Vale do Acara (UVA),

Avanos e perspectivas futuras...

com a contribuio de alguns Centros de Pesquisa da Embrapa.

Nesses trabalhos, evidencia-se a preocupao com a gerao de
tecnologia para correo de deficincias nutricionais da palma
forrageira, tais como seus baixos teores de fibra e protena bruta.
De forma complementar, alguns grupos de pesquisa tm dedicado
esforos no sentido de viabilizar a utilizao de subprodutos potencialmente aproveitveis para alimentao animal, porm providos de
compostos secundrios (ex.: taninos, oxalatos, saponinas e alcaloides)
capazes de restringir a disponibilidade de nutrientes e/ou provocarem
intoxicaes (PAPANASTASIS et al. 2008). Neste contexto, destacam-se
os projetos desenvolvidos na Embrapa Caprinos e Ovinos com objetivo de desenvolver e validar tecnologias para destoxificao da torta e
do farelo de mamona, um subproduto com potencial para substituio
do farelo de soja, e cujos promissores avanos tm, inclusive, resultado na gerao de patentes.
Ressalta-se, entretanto, que, com poucas excees, a quantidade de
trabalhos produzidos avaliando essas fontes ainda bastante reduzida,
o que impossibilita a recomendao delas para utilizao nas dietas de
forma adequada. Alm disso, para alguns subprodutos, notvel a
repetio de trabalhos acerca de um mesmo problema especfico (ex.:
digestibilidade da dieta), o que pouco contribui para a evoluo do
conhecimento existente. Esses fatos evidenciam a necessidade de
integrao entre os grupos de pesquisa da rea, de forma que aes
focadas nas lacunas existentes possam, de fato, gerar conhecimento e
tecnologias aplicveis evoluo da cadeia produtiva de pequenos
ruminantes. Neste sentido, so escassos os trabalhos avaliando a
resposta animal suplementao com subprodutos em sistemas de
pastejo, embora este seja o sistema predominante no Brasil para
produo de pequenos ruminantes. Da mesma forma, so poucos os
trabalhos destinados estimativa da economicidade da incluso de
subprodutos nas dietas, alm de no haver preocupao com uma
caracterizao qumica mais aprofundada dos alimentos disponveis, o
que causa certo atraso e dissonncia em relao ao aperfeioamento

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16

Avanos e perspectivas futuras..

dos sistemas nutricionais, os quais passaram a considerar as diferentes fraes dos alimentos no mais como entidades qumicas isoladas, mas sim como fraes heterogneas capazes de interagir entre si
atravs de distintos processos metablicos. Atualmente, o conhecimento detalhado das distintas fraes que compem os alimentos,
sobretudo no tocante a suas caractersticas fermentativas, pea
fundamental para a adequao correta das dietas, visando incrementar
o aporte de nutrientes aos animais e a eficincia de uso destes (FOX et
al., 2004) e, portanto, deve ser considerado experimentalmente.

Interdisciplinaridade
na
Pesquisa com P
equenos
Pequenos
Ruminantes
Nutrio Qualidade dos Produtos Caprinos e
Ovinos (Carne e Leite
Leite)
H dcadas, a qualidade dos produtos obtidos das espcies domsticas de interesse comercial tem sido caracterizada por aspectos relacionados s suas propriedades organolpticas e nutricionais. Assim, por
muitos anos a nutrio animal foi utilizada como ferramenta para
reduo do contedo de gordura da carne e aumento do teor de protena e gordura (em funo da produo de derivados) do leite. Nas
espcies de animais ruminantes, particularmente, esses objetivos
foram, tradicionalmente, alcanados pelo ajuste da taxa de ganho e
pela manipulao diettica do padro de fermentao ruminal. Atualmente, contudo, alm dos teores de protena e gordura, a produo de
alimentos que possuam alguma caracterstica nutracutica, ou seja,
que apresentem caractersticas benficas sade humana, tem despertado grande interesse. Dessa forma, no contexto da produo animal,
especial ateno tem sido destinada ao incremento do contedo de
cido linoleico conjugado (CLA) na carne e no leite dos animais
(ROCHE et al., 2001).
O CLA consiste em uma mistura de ismeros posicionais e geomtricos do cido linoleico (C18:2 cis-9 cis-12), produzidos durante a fer-

Avanos e perspectivas futuras...

mentao ruminal, e que tem como caracterstica comum a ausncia

de um radical metil entre as duas duplas ligaes da cadeia
hidrocarbonada. Diversos ismeros, com diferentes posies e configuraes das duplas ligaes, tm sido identificados (LUNA et al.,
2005). Entre eles, o ismero C18:2 cis-9 trans-11 predomina na gordura
dos ruminantes, mas outros ismeros (trans-10 cis-12, trans-9 trans-11
e trans-10 trans-12) tambm podem aparecer em menores concentraes (BAUMAN; GRIINARI, 2001). Esses compostos tm sido relacionados preveno de doenas cardiovasculares, inibio da lipognese
e melhoria das funes imunes, alm de possurem atividade anticarcinognica (WILLIAMS, 2000). Os mecanismos de ao do CLA no
organismo, embora no estejam completamente elucidados, parecem
estar relacionados sntese de compostos mediadores dos processos
inflamatrios e da expresso gnica (ROCHE et al., 2001). O ismero
C18:2 trans-10 cis-12, embora associado reduo da sntese de
gordura na glndula mamria de animais em lactao (BAUMGARD et
al., 2000) , ainda, o principal responsvel pela modulao da deposio de gordura no tecido adiposo (ROCHE et al., 2001) e parece
potencializar o efeito anticarcinognico do ismero C18:2 cis-9 trans-11
(IP et al., 1999).
O processo de biohidrogenao ruminal dos cidos graxos dietticos
um processo conhecido h bastante tempo (MATTOS; PALMQUIST,
1977). Contudo, avanos obtidos nas ltimas duas dcadas contriburam para o seu melhor entendimento (HARVATINE et al., 2009; LOURENO et al., 2010; RIBEIRO et al., 2007), o que tem permitido a manipulao da dieta focada na alterao do perfil de cidos graxos dos
produtos. Vrios fatores podem influenciar a biohidrogenao ruminal
e, consequentemente, a composio dos cidos graxos que sero
depositados no tecido adiposo ou secretados no leite. O aumento da
quantidade de concentrado na dieta, por exemplo, leva diminuio
da biohidrogenao devido queda do pH ruminal e diminuio da
liplise no rmen (VAN NEVEL; DEMEYER, 1996). Dessa forma, o
contedo de CLA nos produtos parece ser mais pronunciado em
animais que consomem maior quantidade de alimentos volumosos

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18

Avanos e perspectivas futuras..

(SANTOS-SILVA et al., 2002). Alm disso, a incluso de leos vegetais

ricos em cido linoleico na dieta dos animais tem demonstrado ser
uma alternativa interessante, uma vez que aumenta a quantidade de
substrato disponvel para a biohidrogenao (GMEZ-CORTS et al.,
2008). Em funo disso, este tem sido foco de diversos estudos na
ltima dcada, inclusive com a participao de diferentes Centros da
Embrapa (FERNANDES et al., 2008). Essa prtica, todavia, em funo
do custo para aquisio do leo vegetal, pode muitas vezes ter sua
adoo prejudicada por parte dos produtores. Neste sentido, o uso de
resduos da agroindstria de extrao de leo, sobretudo tortas oriundas de procedimentos de prensagem, caracteriza-se como uma alternativa promissora e altamente sustentvel, ainda carente de estudos.
Ao final da dcada de 90, entretanto, a confirmao experimental da
sntese endgena de CLA pela dessaturao do cido vacnico (C18:1
trans-11), mediada pela enzima estearoil-CoA dessaturase ou ?-9
dessaturase, presente na glndula mamria e no tecido adiposo,
evidenciou a necessidade de reavaliao dos conceitos gerados at
ento. Em um experimento clssico, Griinari et al. (2000) estimaram
que 64% do CLA presente no leite de bovinos so de origem endgena
e, portanto, fatores que interfiram na atividade da ?-9 dessaturase so
determinantes da concentrao de CLA no produto. Yang et al. (1999),
por exemplo, demonstraram que a atividade de ?-9 dessaturase no
tecido adiposo de bovinos foi 55% menor em animais alimentados
com dieta contendo caroo de algodo, sugerindo que esse fato possa
estar associado presena de cidos graxos ciclopropenoides naquele
ingrediente. Tambm Singh et al. (2004) observaram reduo da
atividade de ?-9 dessaturase na glndula mamria de ratas, pelo maior
fluxo de cidos graxos polinsanturados nesta, quando os animais
foram alimentados com dietas contendo leo de oliva ou aafro.
Ainda nesse sentido, tem sido observado que outros fatores dietticos
podem interferir na concentrao de CLA na carne e no leite, por
interferncia na dinmica da biohidrogenao ruminal. Vasta et al.
(2007) sugeriram que a presena de taninos condensados (TC) na dieta

Avanos e perspectivas futuras...

prejudica a atividade microbiana no rmen, reduzindo o fluxo de cido

vacnico (C18:1 trans-11) para os tecidos perifricos e,
consequentemente, reduz a deposio de CLA neles. Considerando que
grande parte das espcies forrageiras nativas apresenta moderado teor
de TC (CRUZ et al., 2007), assim como alguns subprodutos (ex., caju),
ressalta-se a importncia de considerar este fator em futuros estudos.
Alm do CLA, outros cidos graxos podem ser benficos sade
humana, como os cidos graxos monoinsaturados e os polinsaturados
6 e 3. Contudo, estudos acerca dos benefcios destes quando
presentes na dieta humana ainda apresentam resultados, muitas vezes,
inconclusivos (ERKKIL et al., 2008). Portanto, iniciativas
multidisciplinares como aquela apresentada pela Embrapa Caprinos e
Ovinos que avaliou o efeito da incluso de leos vegetais na dieta de
cabras leiteiras sobre o perfil de cidos graxos do leite produzido, e os
seus potenciais benefcios quando includo na dieta de crianas
(FISBERG et al., 2010), devem ser estimuladas.

Interao Nutrio Reproduo

A estreita relao existente entre nutrio e a eficincia reprodutiva dos
animais domsticos foi foco de inmeros trabalhos nas ltimas duas
dcadas. Neles, classicamente assume-se que, a mdio e longo prazo,
variaes no crescimento e variaes do peso corporal so mediadores dos efeitos da nutrio sobre a reproduo. Alm disso, o aporte de
nutrientes para o atendimento de funes especficas, como os processos de maturao folicular, ovulao, fertilizao, sobrevivncia embrionria e estabelecimento da gestao, assim como manuteno das
concentraes circulantes de hormnios e outros metablitos requeridos para o sucesso desses processos, so determinantes para o bom
desempenho reprodutivo dos animais (ROBINSON et al., 2006).
As principais deficincias nutricionais relacionadas ao mau desempenho das funes reprodutivas, em longo prazo, so aquelas de ordem
mineral. Ingesto insuficiente de P, Cu, I, Mn, Mo, Se e Zn pode resultar em supresso do estro, baixas taxas de concepo, subdesenvolvi-

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20

Avanos e perspectivas futuras..

mento e m formao fetal (NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 2007).

Tambm deficincias vitamnicas podem causar irregularidades do
ciclo estral (B12) e aumento da incidncia de anormalidades
espermticas nos machos (vitamina A). A subnutrio que resulta em
mobilizao de reservas e decrscimo da condio corporal dos
animais, contudo, responde pela diminuio da capacidade
reprodutiva dos animais no curto prazo. Restries durante a fase de
crescimento podem causar reduo permanente na prolificidade de
animais adultos (RHIND et al., 1998). Neles, por sua vez, altas concentraes plasmticas de cidos graxos no esterificados, que no organismo animal resultam da mobilizao dos depsitos de gordura em
condies de deficincia energtica, prejudicam o desenvolvimento
embrionrio e as funes do corpo lteo (JORRITSMA et al., 2004).
Em algumas situaes, todavia, o excesso de nutrientes tambm pode
prejudicar o desempenho reprodutivo dos animais. Embora em condies normais a qualidade do ocito e o desenvolvimento embrionrio
sejam beneficiados por elevados nveis nutricionais, em animais
submetidos superovulao os efeitos podem ser opostos
(ROBINSON et al., 2006). Alm disso, h evidncias de que o excesso
de protena degradvel na dieta, com consequente aumento da concentrao plasmtica e folicular de amnia, prejudicial ao desenvolvimento e sobrevivncia embrionria (ROOKE et al., 2004), sobretudo
quando os animais no so adaptados a essa condio (DAWUDA et
al., 2002). Entretanto, em estudo realizado com cabras, com a participao da Embrapa Caprinos e Ovinos, observou-se no haver alterao
do comportamento reprodutivo dos animais pela adio de at 2,2% de
ureia na dieta (AMORIM et al., 2007).
Em termos prticos, o flushing uma das mais importantes tcnicas
nutricionais adotadas nas espcies ovina e caprina com fins
reprodutivos. O aumento da oferta de nutrientes aos animais, tradicionalmente adotado entre 10 e 15 dias antes do incio da estao
reprodutiva, resulta em elevao das taxas de ovulao e concepo.
Todavia, o exato mecanismo de ao envolvido no sucesso da prtica

Avanos e perspectivas futuras...

no totalmente conhecido. Pesquisas recentes demonstraram que os

efeitos benficos do flushing so obtidos em um curto perodo, entre o
4 e o 8 dia antes da ovulao, coincidindo com o perodo de emergncia da onda folicular ovulatria (ROBINSON et al., 2006). Ainda no
h, contudo, consenso sobre um nutriente especfico responsvel pelo
desencadeamento do processo, embora o nvel de energia da dieta
esteja, quase sempre, no centro da questo. Nesse sentido, em um
interessante estudo com animais portadores do gene Booroola foi
identificado maior benefcio do flushing quando o suplemento fornecido aos animais foi composto por amido no degradvel. Curiosamente, o mesmo resultado no foi identificado em animais no-portadores
do gene (LANDAU et al., 1995). Assim, a identificao dos nutrientes
realmente envolvidos nos mecanismos do flushing ainda uma
lacuna a ser preenchida experimentalmente.
Outros tipos de suplementos tambm tm recebido grande ateno de
pesquisadores da rea de reproduo animal. A adio de leos
vegetais contendo cidos graxos polinsaturados na dieta, por exemplo,
pode reduzir a liberao de prostaglandina (PGF2), favorecendo a
sobrevivncia embrionria. Contudo, ainda so poucos os estudos
avaliando leos vegetais de diferentes fontes. Da mesma forma, os
efeitos da nutrio intrauterina sobre a reduo da idade puberdade e
na fertilidade durante a vida adulta, algumas vezes referenciada como
programao fetal, despertam considervel interesse. Resultados
preliminares deste tipo de estudo demonstram grandes benefcios,
tanto para fmeas quanto para machos (ROBINSON et al., 2006). No
existem no Brasil, atualmente, estudos com pequenos ruminantes
nesta rea.

Interao Nutrio Sanidade

Por todo o mundo, as infeces por helmintos em pequenos ruminantes so responsveis por prejuzos da ordem de milhes de dlares
anualmente, decorrentes de atrasos no crescimento e concomitantes
redues da fertilidade e da produo de carne, l e leite. Sob certas
circunstncias, as infeces parasitrias podem acarretar, ainda,

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22

Avanos e perspectivas futuras..

elevao da mortalidade ou, mais comumente, da morbidade dos

animais.
O nematdeo abomasal Haemonchus contortus o principal
endoparasita a acometer ovinos e caprinos. Hematfago, o parasita
provoca anemia nos animais, reduo da ingesto de alimento e
desordens relacionadas digesto, absoro e utilizao dos nutrientes, alm de causar impacto sobre as exigncias nutricionais dos
animais. Embora seus impactos sobre este ltimo fator no estejam
ainda totalmente estabelecidos, sabe-se que o parasitismo aumenta a
demanda por aminocidos para modulao da resposta imune e para
recomposio dos tecidos do trato digestivo (NATIONAL RESEARCH
COUNCIL, 2007). Assim, numerosos estudos tm suportado a hiptese
de que um maior aporte de protena metabolizvel para animais com
infeces subclnicas contribui para elevao da resilincia e da
resistncia destes aos parasitas. Adicionalmente, a resposta
suplementao parece ser maior quando a fonte proteica possui baixa
degradabilidade ruminal (COOP; KYRIAZAKIS, 1999).
De qualquer forma, a administrao de anti-helmnticos ainda a
principal forma de controle de endoparasitoses, respondendo por
grande parte dos custos de produo de pequenos ruminantes. Contudo, em decorrncia do insuficiente repasse de tecnologia ou mesmo
de informaes adequadas referentes frequncia de tratamento e
utilizao correta das drogas antiparasitrias, o desenvolvimento de
resistncia parasitria contra a maioria dos princpios ativos disponveis trouxe tona a necessidade de considerar um controle parasitrio
efetivo dentro de um contexto sustentvel. Assim, nas ltimas dcadas
foram geradas alternativas com objetivo central de diminuir o uso de
anti-helmnticos, e que, em segundo plano, tambm poderiam contribuir para reduo da concentrao de drogas no meio ambiente e nos
produtos de origem animal. O mtodo FAMACHA de tratamento
antiparasitrio seletivo (VAN WYK et al., 1997) uma das alternativas
mais bem sucedidas e vem sendo aplicado com sucesso em diversos
pases. Tambm o uso de fungos predatrios, como o Duddingtonia

Avanos e perspectivas futuras...

flagrans, capazes de reduzir a viabilidade de ovos e larvas nas fezes

dos animais sob condies adequadas, surgiu como uma alternativa
promissora, mas a falta de consistncia nos resultados experimentais
desestimulou a sua adoo. Neste contexto, o uso de compostos
bioativos de plantas capazes de afetar o desenvolvimento parasitrio
em diferentes estgios de seu ciclo de vida, visto atualmente como
potencial alternativa ao uso de anti-helmnticos (JACKSON et al., 2009;
ROCHFORT et al., 2008; VALDERRBANO et al., 2010).
Atividade parasiticida tem sido documentada para um grande nmero
de espcies vegetais. Embora para a maioria delas o composto
bioativo ainda no seja identificado (ROCHFORT et al., 2008), a atividade biolgica dos taninos apresenta resultados importantes, em alguns
casos convincentes, em diversos estudos. Na maioria destes, prevalece o uso de espcies leguminosas ricas em taninos condensados, e o
principal efeito relatado tem sido a reduo da excreo fecal de ovos
(HOSTE et al., 2006). Contudo, em alguns casos, a comparao de
espcies vegetais para reduo da carga parasitria dos animais torna
difcil identificar se o avano da resposta fisiolgica dos animais
decorrente da melhoria das condies nutricionais dos animais ou de
algum composto especfico presente na dieta. Assim, duas hipteses
foram formuladas para explicar o efeito dos taninos contra parasitas
gastrintestinais em ruminantes. A primeira delas indica que os taninos
atuam indiretamente, uma vez que, por possurem a capacidade de
ligar-se s protenas dietticas protegendo-as da degradao no rmen,
poderiam aumentar o fluxo de protena indegradvel para o duodeno,
favorecendo a resilincia e a resistncia dos animais como discutido
anteriormente. J a segunda hiptese, baseada em experimentos in
vitro e em experimentos in vivo de curta durao, aponta que os
taninos podem apresentar efeito direto sobre os endoparasitas. Embora o exato mecanismo de ao dos taninos no esteja estabelecido, ele
tambm parece estar relacionado associao tanino-protena, especialmente porque a cutcula da maioria das espcies de nematdeos
uma estrutura rica em prolina e hidroxiprolina. Essa hiptese suportada por experimentos in vitro onde a adio de polietilenogligol (PEG),

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24

Avanos e perspectivas futuras..

um composto capaz de inibir a ligao tanino-protena, elimina os

efeitos do tanino sobre o desenvolvimento de larvas em estgio
infectante (HOSTE et al., 2006).
Diversos aspectos, contudo, evidenciam a necessidade de um maior
nmero de pesquisas nessa rea. Molan et al. (2003), por exemplo,
observaram que em diferentes amostras de taninos, a proporo entre
prodelfinidinas (PD) e procianidinas (PC) fator determinante da
modulao de sua atividade anti-helmntica, sendo que uma maior
relao PD:PC traduz-se em maior atividade biolgica. Assim, abremse margens para avaliao de diferentes espcies vegetais presentes na
vegetao nativa da caatinga brasileira, ricos em taninos. Alm disso,
alguns subprodutos com alto teor de taninos, como o resduo do
processamento do caju, j avaliado pela Embrapa Caprinos e Ovinos
para incluso na dieta dos animais, pode ser uma boa alternativa para
o controle parasitrio sustentvel. H, contudo, necessidade de estabelecimento de um nvel timo de incluso desses alimentos na dieta
dos animais, uma vez que, como visto anteriormente, elevados nveis
de tanino podem afetar o processo de biohidrogenao no rmen com
prejuzos qualidade nutricional dos produtos (VASTA et al., 2007).

Avaliao das Exigncias

Nutricionais de P
equenos
Pequenos
Ruminantes
A eficincia produtiva e econmica dos sistemas de produo animal
dependem, em grande parte, do uso de medidas racionais de manejo,
sobretudo no tocante nutrio dos animais, uma vez que a alimentao representa uma frao significativa dos custos de produo. Nesse
sentido, o correto balanceamento das dietas possui grande importncia,
sendo necessrio para isso o acurado conhecimento das exigncias
nutricionais dos animais, assim como da composio bromatolgica e
da disponibilidade de nutrientes nos distintos alimentos.
Em relao s espcies ovina e caprina, a intensificao dos sistemas
produtivos observada nos ltimos anos tem estimulado a realizao de

Avanos e perspectivas futuras...

inmeros trabalhos visando gerar tecnologias que permitam otimizar a

resposta animal frente a diferentes alternativas alimentares. Todavia,
muito pouco tem sido estudado acerca das exigncias nutricionais de
ovinos e caprinos nas condies, sendo raros os estudos sobre a
eficincia de utilizao dos nutrientes absorvidos. Como consequncia,
no Brasil, ainda hoje, as dietas para pequenos ruminantes so balanceadas com base nas recomendaes de Sistemas nutricionais internacionais, principalmente norte-americanos e ingleses, o que resulta, muitas
vezes, em desbalano nutricional e/ou subdesempenho animal.
Os poucos trabalhos realizados com intuito de estabelecer as exigncias nutricionais de pequenos ruminantes no Brasil iniciaram-se na
dcada de 90 e, de fato, tm demonstrado que as exigncias dos
animais nas condies brasileiras diferem daquelas preconizadas
internacionalmente (ALVES et al., 2008; GALVANI et al., 2008; GONZAGA
NETO et al., 2005). Esses resultados tm sido relacionados, em parte, a
variaes nas condies de ambiente e alimentao e, sobretudo, aos
diferentes tipos raciais utilizados nos diferentes pases, o que afeta o
padro de crescimento e de deposio de nutrientes no corpo dos
animais. H no Brasil, contudo, um atraso significativo em relao aos
sistemas nutricionais estrangeiros, o que denota a necessidade de
realizao de um esforo conjunto para estabelecer fatores de correo
de ajuste dos modelos existentes, de forma a adequ-los aos sistemas
de produo brasileiros. Estudos recentes tm sugerido que grande
parte da inacurcia dos sistemas estrangeiros em predizer a produo
de ovinos nas condies brasileiras est relacionada a diferenas na
predio das exigncias energticas de mantena dos animais
(GALVANI et al., 2008). Tal predio tem sido feita pelos sistemas
nutricionais estrangeiros mais modernos com base no gasto
energtico em jejum, acrescido de fatores de ajuste para idade, sexo,
temperatura ambiente, nvel de consumo, atividade fsica e sntese de
ureia (CANNAS et al., 2004; NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 2007).
A maioria desses fatores, todavia, foram determinados em experimentos com bovinos de corte e extrapolados para a espcie ovina. Para o

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26

Avanos e perspectivas futuras..

fator sexo, por exemplo, sugeriu-se que a exigncia de mantena de

animais machos inteiros 15% superior quela de fmeas e machos
castrados (AGRICULTURAL RESEARCH COUNDIL, 1980), mas esses
valores no foram confirmados experimentalmente com ovinos.
Tambm os ajustes associados termorregulao foram baseados em
estudos com bovinos (YOUNG, 1975) e esto relacionados ao incremento do gasto energtico somente sob condies de baixas temperaturas, no se adequando s condies tropicais. O consumo de alimento parece ser outro fator a afetar o gasto de energia de forma
marcante. No entanto, embora compilaes de dados tenham sugerido
que a utilizao de oxignio pelo sistema visceral tende a aumentar
linearmente com o aumento do consumo de alimento e, por isso, um
fator de ajuste seja adotado pelos sistemas estrangeiros, no foi
encontrado na literatura nenhum estudo delineado especificamente
para avaliar e quantificar este efeito e seu uso parece inapropriado
(GALVANI et al., 2008).
De forma semelhante, o gasto de energia associado sntese de ureia
parece apresentar certo vis. Baseado na observao de que o consumo excessivo de protena tende a diminuir a eficincia do uso da
energia metabolizvel pelos animais, alguns sistemas nutricionais tm
descontado da oferta de energia pelo alimento aquela frao associada
sntese heptica de ureia (CANNAS et al., 2004). De fato, a sntese de
ureia demanda energia equivalente a 4 ATPs/mol de ureia sintetizada.
No entanto, o Ciclo da ureia resulta tambm na formao de uma
molcula de fumarato que, por sua vez, pode resultar na produo de 3
molculas de ATP no ciclo de Krebs. Desse modo, o custo energtico
lquido da sntese de ureia equivaleria a somente 1 ATP. Essa hiptese,
contudo, precisa ser comprovada. O consumo de nutrientes tambm
tem sido caracterizado como grande desafio pesquisa nacional
(CARVALHO et al., 2007), pela inadequao dos modelos estrangeiros
em fazer sua predio (GALVANI et al., 2008; TEIXEIRA et al., 2011).
A necessidade de investimento nesta linha de pesquisa foi advertida no
ano de 2007 durante a 44 Reunio Anual da Sociedade Brasileira de

Avanos e perspectivas futuras...

Zootecnia, realizada em Jaboticabal SP. Na ocasio, foi discutida a

possibilidade de formao de uma rede nacional para estudo das
exigncias nutricionais de pequenos ruminantes de maneira mais
consistente, com objetivos bem delineados. Todavia, desde ento
pouca evoluo foi observada para a efetiva formao da rede e esforos neste sentido ainda so feitos de forma isolada, o que pouco
contribui para o preenchimento das lacunas existentes de forma
eficiente. Obviamente, a gerao de um sistema nutricional brasileiro
para pequenos ruminantes, com grau de sofisticao semelhante aos
internacionais, no depende apenas de estudos voltados determinao das exigncias dos animais. Concomitantemente, h necessidade
de um melhor entendimento dos padres fermentativos dos diferentes
alimentos disponveis para fornecimento aos animais, sobretudo
subprodutos, o que permitir a gerao de um banco de dados slido.
Alm disso, considerando que a maior parte do rebanho nacional
mantida em sistemas de pastejo, faz-se necessrio o estabelecimento
de metodologias acuradas para estimativa do consumo dos animais e
da composio da dieta ingerida.

Consideraes

Finais

A obteno de bons ndices produtivos e a maximizao da rentabilidade nos sistemas de produo de ruminantes depende, necessariamente, da correta aplicao das tecnologias disponveis e do
gerenciamento dos meios de produo. Nesse sentido, a nutrio
animal torna-se pea chave do processo, uma vez que representa
frao significativa dos custos de produo. No h dvidas de que a
pesquisa agropecuria brasileira e a Embrapa, como participante ativa
desta, tm contribudo de forma marcante para a evoluo da atividade
pecuria no Pas nas ltimas dcadas. Contudo, a demanda por novas
tecnologias, aliada crescente disponibilidade de recursos para
atividades de pesquisa contribuem, de certa forma, para uma evoluo
desordenada do processo como um todo, o que evidenciado pela
grande quantidade de trabalhos existentes em determinadas reas, em
detrimento de outras de igual importncia. Assim, o estabelecimento

27

28

Avanos e perspectivas futuras..

de redes nacionais de pesquisa que possam dialogar e traar metas

para o atendimento das reais demandas tecnolgicas da sociedade
permitir o avano progressivo do conhecimento e uma melhor
alocao dos recursos disponveis.

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