Livro de receitas

Ateno no cuidado
nutricional

Expediente:
Realizado por:
Nutr. Larissa Lins
Nutr. Fernanda R. Alves
Nutr. Weruska Barrios
Colaborao:
Mara Reis
Christiano D urso
Tatiana Rubio
Aline Telles
Diagramao:

Apoio:

Realizao:

Sumrio
Prefcio
Suplemento Nutricional
Geladinho de Forticare
Milk shake de capuccino
Nutrishake de morango
Suco forti refrescante
Bebida ctrica
Flan de lima
Mousse de chocolate
Espumone de morango
Opo Diferencial
Max potato
Yakissoba
Quesadilla de frango
Tabule de quinua
Wrap de atum
Sanduche Croque Monsieur
Cuscuz marroquino
Sanduche de queijo com castanha
Iscas de carne com ptalas de cebola
Salmo assado com pesto de ervas e nozes
Kibe assado
Sucos Antiemticos
Suco de abacaxi
Suco de manga
Suco ctrico de limo
Suco tropical
Suco de frutas vermelhas
Suco banana ctrico
Suco de Alvio
Suco de alvio

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Prefcio

Esse livro foi elaborado para pessoas com enfermidades

que impactam negativamente no estado nutricional. O
nosso objetivo apresentar receitas que de alguma maneira
auxiliem a ingesto alimentar, conferindo melhor oferta de
nutrientes.
O objetivo do livro de receitas Ateno no cuidado
Nutricional proporcionar, por meio da gastronomia e
dos preceitos nutricionais, a excelncia na arte de cuidar.
Gostaramos de pontuar a importncia do prossional
nutricionista em no medir esforos para conferir em toda
sua amplitude a ateno com o cuidado nutricional.

Alimentao e nutrio reetem

qualidade de vida. Compre esta ideia!

Suplemento Nutricional
A introduo de suplementos orais pode melhorar a
oferta de nutrientes que ca comprometida com a
reduo do consumo de alimentos. Os suplementos
ofertam energia, protena, vitaminas e outros nutrientes,
podendo ser um bom mtodo para alcanar as
necessidades nutricionais e, assim, manter ou at mesmo
recuperar o estado nutricional.
As receitas a seguir so uma doce opo de sobremesas
vitaminadas.
Aproveite!

Geladinho de Forticare
Ingredientes:

Forticare de laranja/ limo (125ml)

gua de coco (35ml)

Descrio da receita:
Misturar os ingredientes, envasar nos saquinhos e congelar.

Rendimento:
5 unidades com 30ml cada.

Recomendao:
5 unidades por dia ofertando um total de 200kcal (40kcal cada).

Oferta nutricional
Energia

40kcal

Protenas

2,07g

Carboidratos

4,77g

Lipdios

1,31g

Milk shake de capuccino

Ingredientes:

Forticare de capuccino (125ml)

Sorvete de creme (100g)

Descrio da receita:
Liquidicar o Forticare de capuccino gelado com o sorvete de creme at car
homogneo.

Rendimento:
1 copo de 200ml com 400kcal.

Oferta nutricional
Volume

200ml

Energia

400kcal

Protenas

14,8g

Carboidratos

48,7g

Lipdios

14,3g

Nutrishake de morango
Ingredientes:

Nutridrink Protein de morango (200ml)

Sorvete de morango (100ml)

Descrio da receita:
Liquidicar o Nutridrink gelado com o sorvete at car homogneo.

Rendimento:
1 copo de 250ml com 500kcal.

Oferta nutricional
DICA: O nutrishake pode ser feito com
outros sabores do suplemento e do sorvete.
Sugestes: Nutridrink Baunilha + sorvete
de coco; Nutridrink Chocolate + sorvete de
ocos; Nutridrink de Morango com sorvete
de chocolate.

Volume

250ml

Energia

500kcal

Protenas

15,8g

Carboidratos

61,7g

Lipdios

19,3g

Suco forti refrescante

Ingredientes:

Forticare de pssego/gengibre (125ml)

Suco industrializado de laranja (100ml)

Descrio da receita:
Liquidicar o Forticare com o suco de laranja. As duas bebidas devem estar geladas.

Rendimento:
1 copo de 225ml com 250kcal.

Oferta nutricional

DICA: O suco de laranja

industrializado pronto para beber
pode ser substitudo por suco de
laranja fresca.

Volume

225ml

Energia

250kcal

Protenas

11g

Carboidratos 37g
Lipdios

10

7g

Bebida ctrica
Ingredientes:

Forticare de laranja/ limo (125ml)

Suco de soja sabor ma (50ml)

Descrio da receita:
Liquidicar as duas bebidas geladas.

Rendimento:
1 copo de 175ml com 245kcal.

DICA: Acrescente raspas de casca

de limo aps a bebida pronta.
Sirva bem gelada!

Oferta nutricional
Volume

175ml

Energia

245kcal

Protenas

11,05g

Carboidratos

34g

Lipdios

7,25g

11

Flan de lima

Ingredientes:

Forticare de laranja/ limo (125ml)

Gelatina incolor (7g)
gua (50ml)
Iogurte natural (170g)

Descrio da receita:
Misturar a gua com a gelatina em um recipiente e levar ao microondas por 50 segundos.
Liquidicar a gelatina dissolvida com os demais ingredientes e porcionar na taa.
Levar a geladeira at o endurecimento do an.

Rendimento:
1 taa com 274kcal.

12

Oferta nutricional

DICA: O an ca ainda mais saboroso

quando acompanhado de uma calda de
maracuj.

Volume

175ml

Energia

274kcal

Protenas

17,14g

Levar ao fogo 1 colher de sopa de

polpa de maracuj com 1 colher de
ch de acar at engrossar. Aps
esfriar cobrir o an e servir.

Carboidratos 35,78g
Lipdios

7,27g

Mousse de chocolate
Ingredientes:

Nutridrink de chocolate (200ml)

Sorvete de chocolate (100g)
Espessante Nutilis (17g)
Achocolatado em p (20g)

Descrio da receita:
Liquidicar os ingredientes at se obter uma massa cremosa. Porcionar na taa e
levar para gelar.

Rendimento:
1 taa com 475kcal.
DICA: Os achocolatados contem acar e podem
deixar a preparao mais doce, neste caso a dica
troc-lo por chocolate amargo. Para a decorao
use raspas de chococlate. Sugesto: Esta
preparao pode ser realizada com Nutridrink e
sorvete de morango, espessante Nutilis e p de
gelatina de morango. Obs: O espessante Nutilis
encontrado nas mesmas lojas revendedoras dos
suplementos nutricionais.

Oferta nutricional
Volume

300ml

Energia

475kcal

Protenas

14,97g

Carboidratos 72,6g
Lipdios

14g

13

Espumone de morango

Ingredientes:

Calogen de morango (60ml)

Sorvete de morango (100g)
Espessante Nutilis(5g)

Descrio da receita:
Liquidicar os ingredientes at a obteno de uma consistncia homognea.
Porcionar na taa e levar para gelar.

Rendimento:
1 taa 170ml com 480kcal.
DICA: Para conferir um toque especial
preparao, acrescente por cima do
espumone geleia de framboesa ou
gomos de uva cortados.
Observao: O espessante Nutilis
encontrado nas mesmas lojas
revendedoras dos suplementos
nutricionais.

14

Oferta nutricional
Volume

170ml

Energia

480kcal

Protenas

2,8g

Carboidratos 31,9g
Lipdios

57,1g

Opo Diferencial
So preparaes desenvolvidas para momentos de
inapetncia, alteraes do paladar e nuseas.
Estas preparaes so compostas por alimentos que
podem ser consumidos em temperaturas mais frias,
minimizando os odores dos alimentos quentes.
Para a montagem, foram aplicados os conceitos da
gastronomia hospitalar, resultando em pratos com
aparncia sosticada e mais apetitosa.
As receitas so levemente condimentadas, resultando
em preparaes mais palatveis e que podem melhorar
a ingesto alimentar nas situaes onde h alterao do
paladar.
Bom apetite!

15

Max potato

16

Ingredientes:

Batata com casca (1 unidade mdia)

Sal de ervas (quantidade suciente)*
Requeijo (60g)
Shitake (30g)
Manteiga (10g)
Alho e cebola em pasta (quantidade suciente)

Descrio da receita:

Higienize a batata com a casca, passe sal de ervas em toda ela e asse-a em
forno at estar macia por dentro (aproximadamente 15 minutos).
Retire do forno, tire o excesso de sal e pincele a casca com manteiga e coloque-a
de volta no forno seco para dar crocncia casca.
Retire-a do forno e, ainda quente, faa um corte transversal na batata com o
cuidado de no separ-la em duas partes. Reserve.
Prepare o shitake retirando o cabo do cogumelo e fatiando a parte superior.
Aquea a manteiga numa frigideira, refogue o alho e a cebola e acrescente as
fatias de cogumelos.
Quando eles murcharem, estaro no ponto certo.
Montagem:
Abra a batata, polvilhe com sal e recheie-a com o requeijo.
Despeje o shitake por cima do requeijo e sirva quente.

Rendimento:
1 poro.

DICA: *O sal de ervas pode ser preparado

liquidicando o sal com ervas
desidratadas como alecrim, manjerico
e salsa.

Oferta nutricional
Energia

250kcal

Protenas

6g

Carboidratos

2g

Lipdios

23g

17

Yakissoba de pupunha
Ingredientes:

Palmito pupunha (250g)

Molho shoyo (40ml)
Fundo de carne (20ml)
Fil mignon (100g)
Gengibre fresco (10g)
Cenoura (40g)
Alho por (quantidade suciente)
Cebola (30g)
leo de gergelim (15ml)
Amendoim torrado sem casca (20g)
Sal (quantidade suciente)

Descrio da receita:
Pr-preparo:
Se o palmito for in natura - Cozinhe o palmito no vapor e, depois, o dese com
auxlio de um garfo formando espaguetes de pupunha. Reserve.
Corte a cebola em ptalas grandes e reserve.
Corte o l mignon em cubos e reserve.
Descasque o gengibre e, com a ajuda de um ralador, corte-o em fatias nas. Reserve.
Usando o ralador, corte a cenoura em julienne.
Corte o alho por e em julienne. Reserve.
Preparo:
Num tacho para fritura, refogue em um pouco de leo de gergelim a carne, a cebola
e o gengibre.
Quando estiver al dente, acrescente o pupunha e refogue com o shoyo.
Deixe cozinhar por alguns minutos para reduzir o molho e incorporar o sabor do
molho no palmito.
Acrescente a cenoura e o alho por tomando o cuidado com o ponto de coco, j
que eles devem car crocantes.
Regue com mais um pouco de leo de gergelim.
Acrescente o amendoim e sirva imediatamente em prato fundo.

Rendimento:
1 poro.
DICA: Para paciente com restrio de
sal, realize a preparao sem shoyo,
com apenas o fundo de carne.

18

Oferta nutricional
Energia

370kcal

Protenas

34g

Carboidratos

15g

Lipdios

16g

19

Quesadilla de frango

20

Ingredientes:
Tortilla:
Massa pronta para wrap (1 unidade)
Peito de frango desado (100g)
Queijo cheddar cremoso (60g)
Sal, leo e cebola em pasta (quantidade suciente)
Guacamole:
Abacate (100g)
Limo (suco) ( unidade)
Coentro (1 colher de sopa)
Tomate concass em cubos (1 colher de sopa)
Cebolinha (quantidade suciente)
Sal (quantidade suciente)
Molho para dietas com restrio de sal
Bechamel (30ml)
Queijo branco (15g)
Ricota (15g)
Colorau (1 colher de sobremesa)

Descrio da receita:
Guacamole:
Amasse o abacate com o auxlio de um garfo at formar uma pasta. Reserve.
Prepare o tomate concass: tire a pele e as sementes, corte em cubos pequenos.
Junte todos os ingredientes ao abacate.
Sirva em temperatura ambiente em uma pequena cumbuca ao lado da tortilla.
Decore com cubos pequenos de tomate e abacate.
Tortilla:
Dese o peito de frango, tempere e refogue em pequena quantidade de leo. Reserve.
Aquea rapidamente, na chapa ou em uma frigideira, a massa pronta para wrap.
Coloque em uma das metades do po o frango e o queijo por cima e feche sobre o
recheio o po, formando uma meia-lua.
Leve ao forno para derreter o queijo antes de servir.
Decore o prato com cubinhos de tomate.

Rendimento:
1 poro.
DICA: Para dietas com restrio de sal no utilizar
o cheddar. Fazer um creme de queijo branco
utilizando molho branco sem sal, colorau e ricota.

Oferta nutricional
Energia

370kcal

Protenas

22g

Carboidratos

20g

Lipdios

23g

21

Tabule de quinua
Ingredientes:

Quinua (50g)
Suco de limo ( unidade)
Hortel picada (3 colheres de sopa)
Cebola em cubinhos (60g)
Caldo de legumes (100 ml)
Tomate concass em cubos ( unidade)
Azeite de oliva (3 colheres)
Sal (quantidade suciente)
Po srio (1 unidade)

Descrio da receita:

Em uma panela, coloque a quinua e a o caldo de legumes.

Cozinhe em fogo mdio at o caldo secar, com a panela aberta.
Transra a quinua para uma panela e deixe-a esfriar. Reserve.
Prepare o tomate concass retirando as sementes e a casca.
Corte o tomate e a cebola em cubos pequenos, pique a hortel.
Refogue rapidamente no azeite o tomate, a cebola e a hortel.
Adicione o refogado na quinua e o por m o suco de limo.
Misture todos os ingredientes e sirva frio.

Rendimento:
1 poro.

DICA: Sirva o tabule acompanhado de

po srio e azeite.

22

Oferta nutricional
Energia

220kcal

Protenas

5g

Carboidratos

18g

Lipdios

15g

23

Wrap de atum

24

Ingredientes:
Massa pronta para wrap (1 unidade)
Atum (100g)
Maionese (2 colher de sopa)
Abobrinha julienne (20g)
Cenoura julienne (20g)
Azeite (1 colher de sopa)
Decorao:
Cenoura (quantidade suciente)

Descrio da receita:

Abra uma lata de atum em conserva e, com a ajuda de um pano descartvel,

escorra o leo do atum para que ele no molhe o po em que ser montado o
sanduche.
Escalde e depois refogue a cenoura e a abobrinha (para evitar risco de
contaminao alimentar).
Misture ao atum a maionese, a abobrinha e a cenoura.
Enrole o po como um rocambole, corte ao meio chanfrado e sirva
imediatamente.

Rendimento:
1 poro.

DICA: Decore o prato com cenoura

cortada em tirinhas nas.

Oferta nutricional
Energia

530kcal

Protenas

34g

Carboidratos

37g

Lipdios

29g

25

Sanduche Croque Monsieur

Ingredientes:
Po de forma (3 fatias)
Peito de peru (4 fatias)
Queijo prato ou mussarela (4 fatias)
Molho branco (100ml)
Queijo parmeso ralado (quantidade suciente
Decorao:
Tomate concass em cubos pequenos (50g)
Azeite (20ml)
Manjerico (1 colher de sopa)

Descrio da receita:

Corte o po de forma, o queijo e o peito de peru no aro redondo.

Dar uma leve torrada nas fatias de po no forno.
Molhe levemente uma fatia de po de forma com o molho branco em suas duas
faces e reserve.
Monte o sanduche da seguinte forma: 1 fatia de po de forma seco, uma fatia de
peito de peru, uma fatia de queijo, outra fatia de peito de peru, outra de queijo
e por cima o po molhado com o molho branco, Sobre esse, repita o recheio
intercalando uma vez mais as fatias de frios.
Cubra com a outra fatia de po.
Leve ao forno por 3 minutos para o queijo derreter.
Sobre o sanduche montado, despeje o molho branco aquecido e polvilhe o
parmeso sobre ele com um maarico gratine o queijo.
Sirva imediatamente.
Prepare a decorao: corte o tomate em cubos pequenos refogue no azeite,
acrescente o manjerico picado. Decore na lateral do prato.

Rendimento:
1 poro.

Oferta nutricional
DICA: Para paciente com restrio de
sal, substituir o queijo mussarela e
parmeso por queijo branco.

26

Energia

380kcal

Protenas

25g

Carboidratos

40g

Lipdios

14g

27

Cuscuz marroquino

28

Ingredientes:

Cuscuz marroquino (1 xcara)

Caldo de legumes (2 xcaras)
Cebola em cubos (2 colheres)
Sassami de frango em cubos pequenos (70g - mdia de 15 cubos)
leo (quantidade suciente)
Cebolinha picada ( colher de sopa)
Tomate concass em cubos (1 colher de sopa)
Uva passa (1 colher de sopa)
Damasco picado (1 colher de sopa)
Nozes torradas e picadas (2 colheres de sopa)
Azeite (30ml)
Sal (quantidade suciente)

Descrio da receita:

Hidrate o cuscuz no caldo de legumes quente e deixe secar e esfriar.

Tempere os cubos de frango com a cebola e frite-os em um pouco de leo.
Reserve.
Asse (calor seco) as nozes por 5 minutos e pique.
Asse no vapor a uva passa e o damasco por 5 minutos. Reserve.
Acrescente o tomate e a cebolinha ao frango e refogue (no deixe o tomate
desmanchar).
Acrescente os ingredientes restantes ao frango e por ultimo o cuscuz.
Regue com o azeite e sirva imediatamente.

Rendimento:
1 poro.

Oferta nutricional

DICA: Decorar com azeite e shoyo e

servir com torradas.

Energia

380kcal

Protenas

9g

Carboidratos

46g

Lipdios

17g

29

Sanduche de queijo com castanha

Ingredientes:
Ricota (2 colheres de sopa)
Queijo branco ralado (2 colheres de sopa)
Castanhas torradas e picadas (1 colheres de sopa)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal (quantidade suciente)
Po de forma sem casca (2 fatias)
Acompanhamento:
Tomate salada (1 unidade)
Azeite (1 colher de sopa)
Manjerico picado (1 colher de sopa)

Descrio da receita:

Prepare a ricota: passe pela peneira asse na funo vapor do forno combinado
por 3 minutos.
Misture a ricota com o queijo branco e as castanhas torradas e picadas,
tempere com sal e azeite e espalhe sobre uma fatia de po, feche com a outra
fatia.
Para o tomate:
Corte o tomate em 8 sem desmontar, retire as sementes, regue com azeite e
salpique o manjerico. Leve ao forno ao vapor por 3 a 4 minutos.
Sirva o sanduche com o tomate de acompanhamento.

Rendimento:
1 poro.

30

Oferta nutricional
Energia

550kcal

Protenas

27g

Carboidratos

32g

Lipdios

36g

31

Iscas de carne com ptalas de cebola

32

Ingredientes:
File mignon (150g)
Cebola em ptala ( unidade)
Azeite (1 colher de sopa)
Molho ingls ( colher de sopa)
Sal (quantidade suciente)
Tomate (1 unidade)
Sal de ervas (quantidade suciente)
Farofa:
Cebola (3 colheres de sopa)
Cenoura ralada (5 colheres de sopa)
Azeite (4 colheres de sopa)
Farinha de mandioca (5 colheres de sopa)

Descrio da receita:

Refogue o l mignon no azeite, retire da frigideira ainda mal passado. Reserve.

Na mesma frigideira refogue as ptalas de cebola com o molho ingls, volte as
iscas para frigideira e termine de refogar, acerte o sal.
Para o tomate:
Corte a tampa do tomate e retire a polpa, regue com azeite e tempere com sal
de ervas, asse no forno em funo vapor por 3 minutos. Reserve.
Para farofa:
Pique a cebola em cubos pequenos, rale a cenoura.
Refogue a cenoura e a cebola no azeite, acrescente a farinha de mandioca e
refogue mais um pouco.
Recheie o tomate com a farofa e sirva junto com as iscas.

Rendimento:
1 poro.

Oferta nutricional
Energia

420kcal

Protenas

2g

Carboidratos

14g

Lipdios

40g

33

Salmo assado com pesto de

ervas e nozes
Ingredientes:
Posta de salmo (120g)
Azeite (quantidade suciente)
Sal (quantidade suciente)
Suco de limo (quantidade suciente)
Pesto de nozes com manjerico:
Nozes torradas e picadas (3g)
Azeite (20ml)
Queijo parmeso (5g)
Manjerico (1 colher de sopa)
Papilote de cogumelos:
Shimeji (30g)
Shitake (30g)
Cogumelo paris fresco (30g)
Shoyo (50ml)
Cebolete (1 colher de ch)
Manteiga (50g)
Salsa (quantidade suciente)

Descrio da receita:
Papilote:
Corte um quadrado de papel alumnio de 40 cm x 40 cm. Reserve.
Prepare os cogumelos separando o shimeji pela base para soltar as astes, retirando o
caule do shitake e laminando sua cabea e laminando o cogumelo paris fresco.
Coloque-os, misturados, no centro do papel alumnio.
Sobre eles, coloque o cebolete e a salsa picados e o molho shoyo.
Por cima de tudo, coloque a manteiga cortada em pequenos quadrados.
Feixe o papel alumnio formando um envelope (tem que estar bem fechado para o
vapor no escapar) e leve ao forno mdio, 120C, por certa de 8 minutos. Reserve.
Peixe: Tempere a posta de peixe com sal e limo e grelhe-a com um pouco de azeite.
Prepare o pesto: Torre e pique as nozes, no liquidicador bata todos os ingredientes,
reservando um pouco das nozes para decorao.
Montagem: Em um prato, disponha a posta
de peixe, regue com o pesto e salpique nozes
por cima, ao seu lado disponha o papilote de
cogumelos (aberto). Decore com duas ceboletes
sobre o peixe. Obs: Para pessoas com hipertenso
arterial utilizar o shoyo light com moderao.

Rendimento:
1 poro.

34

Oferta nutricional
Energia

310kcal

Protenas

29g

Carboidratos

13g

Lipdios

17g

35

Kibe assado

36

Ingredientes:
Kibe:
Abbora japonesa cozida (200g)
Trigo para kibe (100g)
Sal (quantidade suciente)
Ricota:
Ricota peneirada (100g)
Azeite de oliva (15ml)
Sal (quantidade suciente)
Hortel (1 colher de sopa)
Molho de hortel:
Folhas de hortel (6 unidades)
Azeite de oliva (50ml)

Descrio da receita:

Asse a abbora na funo vapor do forno combinado at ela car macia.

Espere esfriar e misture com o trigo para kibe. No h necessidade de se
hidratar o trigo. Corrija o sal e reserve.

Prepare a ricota:
Asse na funo vapor do forno combinado por 3 minutos, passe-a pela peneira
e junte os demais ingredientes.
Prepare uma pasta homognea e reserve.
Com a ajuda de um aro quadrado, monte uma camada de kibe, uma de ricota e
outra de kibe.
Asse em forno baixo por poucos minutos, apenas para dar rmeza massa.
Prepare o molho de hortel, fritando as folhas no azeite. Reserve.
Retire o kibe do forno, remova o aro e despeje sobre ele o azeite aromatizado.

Rendimento:
1 poro.

DICA: Decore o prato com as folhas

de hortel e regue o kibe com o azeite
aromatizado.

Oferta nutricional
Energia

420kcal

Protenas

20g

Carboidratos

59g

Lipdios

14g

37

Suco Antiemtico*
O gengibre tem sido apontado como um antiemtico
natural, ou seja, possui substncias que tem como
principal caracterstica o alivio relacionado a enjoos,
nuseas e vmitos. Estes sucos podem auxiliar na
conteno destes sintomas. As bebidas devem ser
ofertadas geladas e ingeridas em pequenos goles.
*A atividade antiemtica destinada ao controle de
nuseas.
Abuse desta dica!

38

Suco de abacaxi

Ingredientes:

gua de coco (150ml)

Abacaxi (1 fatia)
Hortel (4 folhas)
Gengibre (1g)

Descrio da receita:
Liquidificar a gua de coco gelada com os demais ingredientes e por fim
adicionar o gengibre.

Rendimento:
1 copo de 150ml.

DICA: A bebida ca ainda mais refrescante se utilizar gelo na

preparao. O suco pode ser peneirado e adoado a gosto. Para diabticos
utilize adoante ou experimente-o ao natural.

39

Suco de manga
Ingredientes:

Suco de manga industrializado (150ml)

gua de coco (50ml)
Gengibre (2g)

Descrio da receita:
Liquidicar as bebidas com o gengibre.

Rendimento:
1 copo de 200ml.

DICA: O suco ca mais refrescante com a utilizao das duas bebidas

bem geladas. Acar ou adoante a gosto. Para diabticos utilize o suco
na verso sem acar.

40

Suco ctrico de limo

Ingredientes:

Suco de laranja lima (150ml)

Suco de limo (10ml)
Hortel (1 folha)
Gengibre (1g)

Descrio da receita:
Misturar os sucos e liquidicar com o gengibre e a hortel.

Rendimento:
1 copo de 160ml.

DICA: A bebida ca ainda mais refrescante se utilizar gelo na preparao.

Para diabticos utilize adoante ou experimente-o ao natural.

41

Suco tropical
Ingredientes:

Suco de pssego industrializado (100ml)

Suco de soja de ma (100ml)
Gengibre (1g)

Descrio da receita:
Misturar os sucos e liquidic-los com o gengibre.

Rendimento:
1 copo de 200ml.

DICA: A bebida ca ainda mais refrescante se utilizar os sucos bem

gelados. Para diabticos utilize o suco na verso sem acar.

42

Suco de frutas vermelhas

Ingredientes:

Suco de uva industrializado (50ml)

Suco de morango industrializado (150ml)
Gengibre (1g)

Descrio da receita:
Misturar os sucos e liquidic-los com o gengibre.

Rendimento:
1 copo de 200ml.

DICA: A bebida ca ainda mais refrescante se utilizar os sucos bem

gelados. Para diabticos utilize o suco na verso sem acar.

43

Suco de banana citrco

Ingredientes:

Banana ( unidade)
gua de coco (50ml)
Gengibre (2g)
Suco de abacaxi industrializado (100ml)

Descrio da receita:
Liquidicar a banana com o suco e a gua de coco. Por m acrescentar o gengibre.

Rendimento:
1 copo de 200ml.

DICA: A bebida ca ainda mais refrescante se utilizar gelo na

preparao. Para diabticos utilize o suco na verso sem acar.

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Suco de Alvio
Alguns procedimentos de tratamento podem causar dor
para deglutir e, consequentemente, reduzem a ingesto
alimentar. Nestas situaes recomenda-se adaptar a
consistncia dos alimentos e aumentar o consumo de
lquidos, preferencialmente em temperatura fria ou
gelada.
O suco de alvio foi desenvolvido com o objetivo de
auxiliar no controle da dor local. A introduo de uma
bebida mentolada e refrescante tende a conferir
sensao de anestesia na regio oral e do esfago,
ajudando o paciente a alimentar-se.

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Suco de alvio

Ingredientes:
gua de coco (50ml)
Gengibre (2g)
Bala extra forte - eucalipto (0,5 unidade)
Suco de soja sabor ma (100ml)

Descrio da receita:
Utilizar os lquidos gelados e liquidicar com os demais ingredientes. Servir
imediatamente.

Rendimento:
1 copo de 200ml.

DICA: Consuma o suco trinta minutos antes da refeio.

Observao importante: Esta bebida no pode ser consumida por
diabticos, pois contm acar na composio da bala e do suco de soja.

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Hospital Samaritano de So Paulo | janeiro de 2010.

Servio de Gastronomia e Nutrio

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