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17 Legumes e Verduras: Como Escolher e

Armazenar
LIA BELLOTTI / 20/11/2014 / /
10 COMMENTS (HTTP://INSTITUTOGOURMET.COM.BR/SITE/17-LEGUMES-E-VERDURAS-COMO-ESCOLHER-E-ARMAZENAR/#COMMENTS)

Se tem uma coisa que eu no sei lidar com desperdcio de alimentos. Acontece que inmeras vezes eu tive que
jogar fora uma fruta ou verdura que na hora de comprar eu no soube escolher ou no armazenei direito e acabou
estragando.
Saber selecionar e armazenar frutas e verduras adequadamente requer conhecimento e prtica. Depois de muito
pesquisar dicas em blogs que respeito, contar com ajuda da minha me e da Ana, secretria do meu sogro, que at
j foi ao mercado comigo para me ensinar, eu acabei aprendendo.
Trouxe aqui para vocs uma listinha de 17 verduras e legumes que mostro como escolher e guardar. No coloquei

as frutas aqui para no ficar uma matria muito extensa, mas depois farei um post especialmente para elas.
Ento, confira aqui as dicas que preparei que vo te ajudar a economizar e evitar o desperdcio de alimentos
quando voc for feira.

1. ABBORA
Como escolher: Prefira as de casca lisa, sem manchas e menores (as pequenas so mais saborosas). Se quiser
comprar a abbora j cortadinha, fique de olho se no tem manchas escuras e nem esto machucadas.
Como armazenar: Se voc comprar a abbora cortada em pedaos ela vai durar uns 4-5 dias na geladeira, j a
inteira melhor deixar fora da geladeira, pois poder ser consumida em at 2 semanas.
Se preferir, os pedaos podem ser congelados crus, pr-cozidos ou em forma de pur.

2. AGRIO
Como escolher: Escolha o agrio com as folhas verde-escuras e talos firmes.
Como armazenar:As folhas, em geral, devem ser armazenadas da mesma forma:
Higienize, deixando as folhas de molho com gua e hipoclorito de sdio por 30 minutos, depois enxague com gua
filtrada para que saia todo o excesso do produto e seque bem. Voc deve secar as folhas uma por uma
delicadamente com um pano seco e limpo ou ento usar o prprio secador de folhas. Guarde na geladeira, em saco
plstico ou vasilha bem fechada sem exposio e contato com umidade por no mximo trs dias.
Para aumentar o tempo e conservao das folhas voc deve fazer da seguinte forma:
Forre um recipiente grande com um pedao de papel-toalha e coloque uma camada de folhas j limpas e secas
(verifique se esto bem secas). Cubra essas folhas com mais um pedao de papel-toalha e v intercalando as folhas
com o papel toalha at finalizar com uma camada de papel-toalha para evitar que as folhas encostem na tampa.
Feche bem o recipiente e guarde na parte de verduras e legumes da geladeira.

3. ALFACE
Como escolher: Alfaces lisas e crespasdevem possuir as folhas maleveis e com cores vibrantes. As alfaces
americanas devem ter cor verde clara. Independente do tipo elas no devem apresentar manchas.
Como armazenar: Do mesmo jeito que o agrio.

4. BATATA (DOCE E INGLESA)

Como escolher: Escolha as mais firmes, com a casca rosa ou branca, mais finas e lisas, sem cortes e rachaduras. No
caso da batata doce, observe as razes, pois elas devem ser mais compridas.
Como armazenar: Conserve as batatas em lugar seco, em temperatura ambiente e longe da luz e dos insetos. Se
guardar assim, elas podem duram at 2 meses. No guarde na geladeira, pois a temperatura baixa vai influenciar
no cheiro e sabor, alm de deixar as razes escurecidas.

5. BERINJELA

Como escolher: Escolha a berinjela de cor roxa bem intensa, com casca lisa, fina, brilhante e sem nenhum
machucado. Prefira as menores, pois tm menos sementes e so menos amargas. Para tirar o amargor da berinjela
veja a dica que dei nesse outro post. Verifique se a folha na extremidade da berinjela est bem verde e presa
casca. Faa uma leve presso com os dedos na berinjela e se ficar uma marca sinal que ela est madura.
Como armazenar: No guarde a berinjela cortada, pois ela sofre um processo de oxidao que, alm de ficar
amarga, seu valor nutricional reduzido. Guarde a berinjela inteira (com o cabinho verde e tudo) fora da geladeira,
em um local arejado ou se preferir guardar na geladeira coloque-a dentro de um saco plstico na parte de legumes
e verduras.

6. BETERRABA
Como escolher: Compre a beterraba com casca uniforme, sem manchas ou deformaes, e com a raiz firme.
Prefira as pequenas ou mdias e com folhas frescas.
Como conservar: A beterraba pode ser conservada em local fresco por at uma semana e, na geladeira, por uns 15
dias.

7. BRCOLIS
Como escolher: Escolha o brcolis com flores, talos e folhas de cor verde escuro e sem manchas. Se voc achar
alguma rea amarelada sinal de que o brcolis j est velho.
Como armazenar: O brcolis muito sensvel e tem facilidade para estragar, ento quando comprar no demore
para consumir. Retire as folhas murchas e guarde o brcolis na parte de legumes e verduras da geladeira por at 4
dias, dentro de um saco de plstico perfurado.

8. CEBOLA
Como escolher: Escolha as cebolas firmes e mais uniformes possveis. Evite as com brotos nascendo, com reas
amolecidas ou com cheiro muito forte.
Como armazenar: Conserve a cebola fora da geladeira, em um local seco, fresco e escuro, assim ela pode durar
entre 3 a 5 semanas. Se a cebola estiver cortada, ento embrulhe os pedacinhos em um papel-filme e guarde na
geladeira por no mximo 2 dias.

9. CHUCHU
Como escolher: Escolha o chuchu firme, com a casca verdinha, sem machucados ou espinhos.
Como armazenar: O chuchu dura at uma semana se for guardado na parte de verduras e legumes da geladeira
dentro de uma saco plstico.

10. COUVE
Como escolher: Compre a verdura firme, com a folha verde-escura, fresca sem manchas amareladas ou escuras. A
couve cortada em tirinhas prtica, porm pobre em nutrientes.

Como armazenar: Guarde a couve com as folhas inteiras, sem retirar o talo e conserve em um saco plstico, na
geladeira, por uns 6 dias.

11. COUVE-FLOR
Como escolher:Escolha a couve-flor com a cabea bem redondinha e compacta. Os buqus devem ser firmes e de
cor bem clara e as folhas devem estar verdes.
Como armazenar: Retire as folhas e guarde o buqu em saco plstico na parte de verduras e legumes da geladeira
por at cinco dias.

12. ESPINAFRE
Como escolher: Escolha o espinafre com folhas bem verdes, sem partes murchas. Se as folhas estiverem
amareladas e talos escurecidos significa que o espinafre est velho.
Como armazenar: Do mesmo jeito que o agrio.

13. MANDIOCA
Como escolher: Geralmente, a mandioca vendida com a ponta cortada para que seja possvel verificar o miolo
que deve ser branco, sem manchas pretas. Caso compre a mandioca j descascada tenha cuidado em conferir a
data de validade e opte pela embalagem a vcuo.
Como conservar: A mandioca estraga rpido, ento quando comprar no demore para consumir. Se tiver
comprado a mandioca em pedaos, guarde j descascada e imersa na gua na geladeira por uns 4-5 dias, mas se
tiver comprado a inteira ela s dura 2 dias na geladeira.

14. MILHO VERDE

Como escolher: A casca do milho deve ser verde e fresca e os gros grados, brilhantes e sem manchas.
Como conservar: O milho fica mais saboroso de for consumido o quanto antes. Se no for consumir de imediato,
guarde-o com a casca mesmo na geladeira dentro de um saco plstico. Voc pode tambm guardar os gros aps
cozidos, s retir-los da espiga com ajuda de uma faca e levar a geladeira dentro de um recipiente.

15. PIMENTO
Como escolher: Escolha os pimentes que tenha a cor mais viva e uniforme, a pele sem marcas e com talo verde.
Como armazenar: O pimento dura em mdia uma semana se for conservado na geladeira dentro de um saco
plstico perfurado.

16. REPOLHO

Como escolher: Deve ter a cor viva e a cabea firme, pesada e sem machucados. As folhas no devem ter machas e
devem ser firmes e no macias.
Como armazenar: Conserve o repolho por at 10 dias em saco plstico, na gaveta da geladeira. Se for guardar o
repolho cortado, ento cubra-o com papel-filme e guarde na geladeira por uns 2 dias.

17. VAGEM
Como escolher: Escolha as inteiras, firmes e com cor verde, sem pontos escuros. As sementes frescas so
pequenas, ento se voc observar que a vagem est gordinha, no compre.
Como conservar: Conserve a vagem dentro de um saco plstico na geladeira por at uma semana.
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Comentrios
1.

Annimo disse:
23/11/2014 s 19:42 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-38)
curti!

2.

Regiane Dourado disse:

21/11/2014 s 15:56 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-37)
Adorei as dicas.

3.

Malvita disse:
21/11/2014 s 14:02 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-35)
Muito obrigada, timas dicas

4.

Anna Camila disse:

21/11/2014 s 10:18 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-33)
Que timo post!
Vou compartilhar com as amigas recm casadas! rss
Obrigada!!

5.

Janaina Costa disse:

21/11/2014 s 08:19 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-30)
muito bom, saber que tem pessoas maravilhosas se preocupando em dividir, sabedoria, faz falta no mundo de Hoje,
chamada caridade gratuita, sem interesse, em conquistar algo mais, PARABNS.
As dicas sempre so excelentes .

6.

Claudia disse:
20/11/2014 s 18:57 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-earmazenar/#comment-29)