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CLUB GOURMET
OBSERVAES:
Murgh makhani
Frango
ingredienteS
(4 pessoas) 500 g de sobre coxa de rango sem pele 50 g de pasta de
gengibre e alho 65 ml de iogurte natural espesso 2 colheres de sopa de
tandoori masala 1 colher (sopa) de leo de canola
Molho Murg makhani
ingredienteS
40 ml leo de canola 4 pedaos de canela 5 sementes de cardamomo 5
cravos-da-ndia 3 olhas de louro 3 pimentas dedo-de-moa verdes sem
sementes e tri-turadas 15 g de gengibre ralado 750 g de tomates
maduros 1 colher (ch) de pimenta em p 75 g de castanha do caju 1
colher (sopa) de mel de laranjeira 2 colheres (sopa) de tomate em pasta 50
g de manteiga 2 colheres (sopa) de garam masala 60 ml de creme de leite
PrePAro3 ss paa a
ppaa
1. preparar o rango2. azer o molho3. nalizao
1.Frango:
Em um bowl, temperar o rango com a pasta de gen-gibre e alho e o sal.
Misturar os ingredientes utilizandouma luva cirrgica. Agregar o iogurte e o
tandoori masala, misturar. Termi-nar com o leo. Cobrir com um lme e
deixar marinando na geladeirapor 4 horas. Depois grelhar o rango
durante 20 minutos. Deixar esriar, retirar o osso e cortar em pedaos. Reservar.
2. Molho makhari
Aquecer em uma panela 40 ml de leo de canola eacrescentar a canela, o
cardamomo, o cravo, o louro eo gengibre picado. Re ogar por 1 minuto,

somar as pimentas. Continuarreogando, depois acrescentar os tomates.

Aquecer bem por 3 minutos e agregar 100 ml de gua;tampar a panela e
cozinhar por 25 minutos. Desligar e retirar as especiarias (cravo, canela,
olhasde louro), bater no liquidicador e passar por uma pe-neira.
Reservar. Usar outra vez o liquidicador para triturar 50 g decastanha do
caju, acrescentar um pouco de gua para azer das castanhas um creme
espesso. Reservar.
3. Finalizao
Para nalizar o molho, aquecer o pur de tomate maiso creme de castanha,
a pimenta em p e uma colherde sopa de mel. Apure o molho, depois
colocar a manteiga e o garammasala e ajustar o sal. Colocar o restante das
castanhas do caju, o rango e ocreme de leite, apurar e servir com
arroz.OBSERVAES:

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CLUB GOURMET
Gajjar ka halwa
ingredienteS
(4 pessoas) 570 g cenoura ralada 300 ml de creme de leite 3 colheres
(sopa) de manteiga 1 colher (ch) de cardamomo em p 70 g aucar 75 g
de castanhas do caju tostadas Sorvete de creme (opcional)
PrePAro
Colocar a manteiga em uma caarola. Em ogo baixo,derreter a manteiga
adicionar a cenoura ralada. Mis-turar bem at a cenoura perder um pouco de
volume.Somar o creme de leite e continuar mexendo at redu-zir bem, at
ormar uma pasta. Colocar o acar e voltar a misturar bem. Somar o cardamomo em p, e desligar o ogo quando a pasta co-mear a soltar do
undo da caarola.
montAgem
Servir a pasta com o caju torrado. Consumir a sobre-mesa quente com uma
bola de sorvete.OBSERVAES:
Chutney Verde
ingredienteS

 1 mao de coentro 1 mao de hortel 2 pimentas dedo-de-moa sem

sementes 2 colheres (sopa) de coco ralado desidratado 2 cebolas picadas
1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de acar 1 colher (ch) de
pasta de gengibre e alho 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo 1 colher
(ch) de suco de limo Sal a gosto OBSERVAES:
Vegetable raita
ingredienteS
(4 pessoas) 200 ml de iogurte natural 1 pepino sem sementes bem picado
1/2 pimento vermelho picado 1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/4 de colher (ch) de cominho em p 1/4 de colher (ch) de acar 1/2
colher (ch) de pimenta preta 1/2 xcara (ch) de olhas de coentro
picadas 1/2 xcara (ch) de olhas de uncho Sal grosso a gosto
PrePAro
Bater o iogurte e acrescentar os vegetais. Finalizar coma pimenta, o sal e
as olhas rescas bem picadas.
PrePAro
Misturar todos os ingredientes no processador at conse-guir uma
consistncia cremosa. Guardar na geladeira
diCA do Chef
Conserva-se bem por alguns dias.OBSERVAES:

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CLUB GOURMET
Guee
ingredienteS
1 kg de manteiga sem sal
PrePAro
Derreter a manteiga em uma panela de undo grosso,lentamente em
ogo bem baixo. Retirar com uma escumadeira a espuma que se
ormarna supercie. Estar pronto quando a manteiga cardourada.

Passar por um coador de papel.

Roti Chapati
ingredienteS
140 g arinha de trigo 100 ml de gua mineral morna Sal a gosto 1/2
colher de ch de leo
PrePAro
Misturar a arinha e o sal. Adicionar a gua, misturarbem at ormar
uma massa leve e bem homognea.Passar um pouco de leo nas mos e
amassar mais umpouco. Fazer bolinhas de 5 cm. Distribuir sobre uma mesa
um pouco de arinha de tri-go e com a ajuda de um rolo azer discos bem
noscom a massa. Aquecer bem uma chapa de erro, colocar a massa.
Emmenos de 1 minuto vai perceber que o trigo est mu-dando de cor. Depois
de 1 minuto vire. Com ajuda de uma esptula, pressionar as bolha