Tcnico em Enfermagem

Sade Ambiental

CENTRO INTEGRADO DE EDUCAO PROFISSIONAL - CIEP

COORDENAO DO CURSO TCNICO EM ENFERMAGEM

SADE AMBIENTAL
Ementa:
Conhecimento do meio ambiente. Inter-relaes entre ecossistema/cadeia e saneamento degradao do
meio ambiente. Influncia da gua, ar, lixo e alimento na qualidade de vida, controle das pragas em
unidades de alimentao e nutrio. Estudo sade-doena relacionado com sade ambiental. Programas
nacionais, regionais, ONG para a sade ambiental. Preservao do meio ambiente para melhoria da
qualidade de vida.
PROGRAMA:

5.1-

UNIDADE I - Meio ambiente/saneamento

Conceituar
meio
ambiente
e
saneamento.
1.1Ecossistema;
1.2Cadeia alimentar;
1.3Biomas;
1.4Saneamento.

5.2-

UNIDADE II Recursos naturais.

Analisar a influncia dos recursos naturais na
qualidade de vida do homem.
2.1gua;
2.2Ar;
2.3Solo;
2.4Saneamento.
UNIDADE III Degradao ambiental.
Avaliar a influncia da degradao do meio
ambiente na qualidade de vida do homem.
3.1Conceito de poluio;
3.2Lixo;
3.3Dejetos;
3.4Destino das guas.

Higiene dos alimentos (condies

sanitrias e higinicas );
Controle de pragas no servio de
nutrio.

UNIDADE IV A conservao da natureza.

Discutir a legislao que regulamenta o meio
ambiente em seus diversos nveis.
6.1Constituio federal;
6.2Constituies estaduais;
6.3Lei orgnica municipal;
6.4Legislao complementar.
UNIDADE VII Saneamento e alimentos.
Descrever todo o trajeto dos alimentos da fonte
ao consumidor.
7.1Abastecimento de alimentos;
7.2Tipos de conservao de desperdcios
dos alimentos: leite e derivados,
carnes,
hortalias,
cereais
e
leguminosas.

UNIDADE IV Doenas e saneamento

bsico.
Destacar a importncia do saneamento bsico
na preveno de doenas.
4.1Doenas transmitidas por excretas;
4.2Doenas transmitidas por guas;
4.3Doenas transmitidas com lixo;
4.4Doenas transmitidas por vetores.
UNIDADE V Sade ambiental e alimentos.
Identificar as pragas mais comuns e o seu
controle no servio de nutrio.

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MEIO AMBIENTE
Voc poderia fazer uma definio de meio ambiente?
Vejamos como meio ambiente definido por especialistas de diferentes cincias: o eclogo Ricklefs
o define como o que circunda um organismo, incluindo as plantas e os animais, como os quais ele
interage.
Para o eclogo Duvigneaud, evidente que o meio ambiente se compe de dois aspectos: a) meio
ambiente abitico fsico e qumico, e b) o meio ambiente bitico.
No dicionrio francs de ecologia Touffet, encontramos a seguinte definio: conjunto de fatores
biticos (os seres vivos) ou abiticos (fsico-qumicos) do habitat suscetveis de terem efeitos diretos ou
indiretos sobre os seres vivos e, compreende-se sobre o homem.
Silliamy, no dicionrio enciclopdico de Psicologia, o define como o que circunda um individuo ou um
grupo. A noo de meio ambiente engloba, ao mesmo tempo, os meios csmicos, geogrfico, fsico e o
meio social, com suas instituies, sua cultura, seus valores. Esse conjunto constitui um sistema de foras
que exerce sobre o individuo e nas quais ele reage de forma particular, segundo seus interesses e suas
capacidades. No Aurlio - dicionrio da lngua portuguesa no encontra a definio de meio ambiente. O
autor nos envia ao termo ambiente, onde se pode ler: Adj. 1) Que cerca ou envolve os seres vivos ou
as coisas por todos os lados; envolvente: meio ambiente; s.m. 2) Aquilo que cerca ou envolve os seres
vivos ou as coisas; meio ambiente; 3. Lugar, stio, espao, recinto; ambiente mal ventilado; 4. Meio. 5.
Arquit. Ambincia.
Essas definies indicam que no existe consenso sobre meio ambiente na comunidade cientifica em
geral. Portanto, supomos que o mesmo possa ocorrer fora dela. Por seu carter difuso e variado,
podemos considerar a noo de meio ambiente uma representao social.
As definies de meio ambiente aqui expostos parecem restritivas; por isso podemos considerar uma
outra que possa orientar os interessados na perspectivas de educao ambiental. Nesse sentido,
podemos definir meio ambiente como: o lugar determinado ou percebido, onde os elementos naturais e
sociais esto em relaes dinmicas e em interao. Essas relaes implicam processos de criao
cultural e tecnolgica e processos histricos e sociais de transformao do meio natural e construdo.
O CONCEITO DE MEIO AMBIENTE E SUA ABRANGNCIA
A idia de meio ambiente que as diferentes pessoas possuem provavelmente depender de sua
formao profissional de suas vivncias, do lugar em que vive.
O que se evidncia que a construo da representao simblica de ambiente dependente no s
das condies materiais que cercam o sujeito, mas tambm de conhecimentos e contedos afetivos,
ticos, ideolgicos, que condicionam sua prpria percepo.
Vamos analisar um caso de um professor de formao biolgica. Por tudo que aprendeu em sua
rea de estudo, e pelo que est impresso nos programa ou em livros didticos, esse professor geralmente
transmite uma viso naturalista de meio ambiente.
Geralmente, os bilogos incluem em meio ambiente tanto os fatores no vivos (abiticos) como os
biticos. E dizem ambiente fsico quando querem se referir somente aos aspectos abiticos do
ambiente.
Referir-se a fatores altera a viso de ambiente. Fatores ambientais seriam, por exemplo, umidade,
iluminao, nutrientes, espao, predatismo, parasitismo, etc.
Levando em conta a opinio de 100 professores, Reigota* sugeriu a seguinte classificao para as
representaes de meio ambiente que encontrou:

Naturalista caracteriza-se por evidenciar somente os aspectos naturais do ambiente;

Antropocntrica privilegia a utilidade dos recursos naturais para a sobrevivncia do homem;

Globalizante evidencia as relaes recprocas entre natureza e sociedade.

O QUE MEIO AMBIENTE?
Como conceito o meio ambiente surge no interior das cincias naturais e foi mais especificamente
desenvolvido na Biologia, num dos seus ramos a Ecologia.
Nesse contexto, define-se como: conjunto de todas as condies e influncias externas circundantes,
que interagem com um organismo, uma populao ou uma comunidade (Glosrio de Ecologia
Academia de Cincias do Estado de So Paulo, 1987). Quer dizer, nesse caso est se referindo ao
funcionamento da natureza. Mas no parece claro que a idia de meio ambiente est sendo usada alm
do funcionamento da natureza, quando falamos em questo ambiental? Que esto sendo includos na
idia de meio ambiente as sociedade humanas e os ambientes construdos pelo ser humano, que so,
bvio, muito distintos dos ambientes naturais?
Se admito que o meio ambiente no sinnimo de natureza, porque a ele soma-se o espao sciocultural, a concluso lgica de que o homem tambm um construtor de meio ambiente. Quando ele
constri ambientes humanos, o faz sobre os ambientes naturais preexistentes isso inevitvel.

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Cadeias e teias alimentares

Conceitos fundamentais na caracterizao dos
ecossistemas o fluxo de energia, via cadeias
alimentares e teias alimentares, e a ciclagem de
nutrientes, atravs dos ciclos bioqumicos.
Os conceitos de cadeia alimentar e de teia
alimentar
Cadeia alimentar definida como a srie linear
de organismos pela qual flui a energia
originalmente captada pelos seres autotrficos
fotossintetizantes e quimiossintetizantes. Cada
elo da cadeia, representado por um organismo,
alimenta-se do organismo que o precede e
serve de alimento para o organismo que o
sucede. Na representao de uma cadeia
alimentar considera-se que cada organismo ou
espcie participante alimenta-se exclusivamente
de um outro tipo de organismo. Por exemplo,
em um ecossistema de campo, a srie
constituda por plantas de capim, que so
comidas por gafanhotos, que so comidos por
pssaros insetvoros, que so comidos por
serpentes, constitui uma cadeia alimentar.
Uma cadeia alimentar geralmente apresenta
trs ou quatro elos, sendo raros os casos de
mais de seis elos. O primeiro componente de
uma cadeia alimentar sempre um organismo
autotrfico, em geral uma alga ou uma planta,
pois quem capta energia luminosa (ou energia
qumica, no caso dos quimiossintetizantes) e a
utiliza para a sntese de matria orgnica, a
partir de substncias inorgnicas. Os demais
componentes
da
cadeia,
denominados
consumidores, utilizam a energia captada
pelos produtores e armazenada nas molculas
orgnicas que ingerem como alimento.
Produtores, consumidores e
decompositores.
Cada um dos elos de uma cadeia alimentar
constitui um nvel trfico. Os produtores
formam o primeiro nvel trfico de qualquer
cadeia alimentar. Os seres vivos que se
alimentam
diretamente
dos
produtores,
denominados
consumidores
primrios,
constituem o segundo nvel trfico; os seguintes,
que se alimentam dos consumidores primrios,
denominados consumidores secundrios,
constituem o terceiro nvel trfico e assim por
diante.
Consideremos como exemplo a cadeia
alimentar constituda por plantas de capim,
gafanhotos que se alimentam de capim,
pssaros que se alimentam de gafanhotos e
serpentes que se alimentam dos pssaros. Essa
cadeia alimentar possui quatro nveis trficos: o
primeiro constitudo pelas plantas de capim
(produtores); o segundo, pelos gafanhotos
(consumidores primrios); o terceiro, pelos
pssaros
insetvoros
(consumidores
secundrios); o quarto e ultimo nvel trfico

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constitudo
pelas
cobras
(consumidores
tercirios).
Ao morrer, produtores e consumidores dos
diversos nveis trficos servem de alimento a
certos fungos e bactrias. Estes decompem a
matria orgnica dos seres mortos para obterem
nutrientes e energia, e por isso so chamados
decompositores. Os decompositores utilizam
tambm as substncias contidas em resduos e
excrees dos animais. A decomposio
importante por permitir a reciclagem dos tomos
de elementos qumicos, que podem voltar a
fazer parte de outros seres vivos. Cadeias
alimentares no ocorrem isoladas nos
ecossistemas, uma vez que as relaes
alimentares entre os organismos de uma
comunidade so muito complexas, com um
mesmo organismo participando de diversas
cadeias alimentares, at mesmo em nveis
trficos diferentes.

DECOMPOSITORES

Fungos e Bactrias

CONSUMIDOR TERCIRIO

Serpente

CONSUMIDOR SECUNDRIO

Pssaro

CONSUMIDOR PRIMRIO

Gafanhoto

PRODUTOR

Planta

Figura 1: Representao esquemtica (sem escala)

de uma cadeia alimentar de terra firma. Os
decompositores atuam em todos os nveis da
cadeia (indicado pela seta amarela).

Por exemplo, um animal que possui

alimentao variada, desempenha o papel de
consumidor primrio, no primeiro caso, e de
consumidor secundrio ou tercirio, no segundo.
Esse o caso da espcie humana que, por ter
alimentao variada, chamada de onvora (do
latim omnis, tudo, e vorare, comer, devorar).
As relaes alimentares entre os diversos
organismos de um ecossistema costumam ser
representadas por meio de diagramas,
denominados teias alimentares, ou redes
alimentares. Estes se compem de diversas
cadeias alimentares por meio de linhas, que
unem os diversos componentes da comunidade
entre
si,
evidenciando
suas
relaes
alimentares. (fig. 13.9)

Os consumidores primrios de uma floresta

podem variar desde pequenos invertebrados
(minhoca, insetos, caracis, etc.). No mar e nos
lagos, os consumidores primrios so os
constituintes do zooplncton (do grego zoon,
animal) ou plncton no-fotossintetizante;
estes so protozorios, pequenos crustceos,
vermes, moluscos e larvas de diversas
espcies. Outros consumidores de fitoplncton,
alm dos animais do zooplncton, so certas
espcies de peixe.
Os consumidores secundrios e tercirios de
uma floresta so insetos predadores, anfbios e
aves insetvoras, serpentes, aves de rapina,
rpteis e mamferos carnvoros, entre outros. No
mar e nos lagos, os consumidores secundrios
e tercirios so principalmente peixes.

Figura 13.9 representao esquemtica (sem

escala) de uma teia alimentar que ocorre em um
ecossistema de terra firme.

Nveis trficos em ecossistemas terrestres e

aquticos
Na maioria dos ecossistemas terrestres, os
produtores so representados por plantas como
rvores, arbustos e plantas herbceas. No mar
e nos grandes lagos, os produtores so seres
microscpicos, principalmente, bactrias e
algas, que flutuam prximo superfcie,
constituindo o fitoplncton (do grego phyton,
planta, e plankton, errante) ou plncton
fotossintetizante.

Figura 2 Representao esquemtica (sem escala)

de uma cadeia alimentar marinha. Nos
ecossistemas marinhos, os produtores so
representados principalmente pelo fitoplncton.
H peixes em diferentes nveis trficos,
dependendo de seu tipo de alimentao. A seta
amarela representa a relao dos decompositores
com todos os nveis trfico.

Os biomas
A biosfera a parte do planeta que contm vida. Trata-se de uma camada de pequena espessura,
em relao ao tamanho do globo terrestre, constituda de mares, rios, lagos, solo at poucos metros de
profundidade, e atmosfera, a uma altitude de poucos quilmetros. A vida na Terra necessita de algumas
condies bsicas, como luz, gua e temperatura acima do ponto de congelao. Como a distribuio
desses fatores no planeta no homognea, as vrias regies da Terra apresentam aspectos biolgicos
diferentes.
A palavra bioma utilizada para designar as grandes paisagens vivas da biosfera, que se distinguem
por um tipo de vegetao caracterstico.

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Os principais biomas
A floresta Amaznica, em Presidente Figueiredo (AM).
A floresta pluvial tropical encontrada na faixa
equatorial, sendo a Floresta Amaznica a de maior
extenso.
uma floresta exuberante, de crescimento rpido e
sempre verde, ou seja, as folhas no caem. Isso
est relacionado grande quantidade de energia
radiante e ao alto ndice de pluviosidade recebidos.
Tem uma grande biodiversidade, ou seja, muito
rica em espcies vegetais e animais. A teia de
relaes entre os organismos complexa, com
muitos nichos ecolgicos.
As rvores variam em altura e determinam uma
diviso em camadas ou estratificao. H pouca
vegetao e que so capazes de fabricar seu
prprio alimento. As orqudeas, as bromlias, as
samambaias e os liquens freqentemente esto
associados aos troncos de plantas maiores. Uma
grande variedade de animais vive nas copas das
rvores macacos, lagarta, roedora e ave. No cho,
podem ser encontrados roedores e porcos-do-mato,
como tambm muitos insetos e vermes que vivem
em buracos de troncos apodrecidos. Predominam
organismos decompositores, como bactrias e
fungos, que degradam a camada de folhas e outros
insetos o hmus.
A floresta decdua temperada
As florestas decduas temperadas so tpicas do hemisfrio Norte. Observe no mapa da pgina
anterior que elas se estendem por parte dos Estados Unidos, da Europa ocidental e de certas regies da
China.
Nessas florestas, as temperaturas podem variar de -30C no inverno a 30C no vero. Recebem
de 75 cm a 100 cm de chuvas por ano, bem distribudas pelos doze meses. O solo mais rico do que o
de florestas tropicais, mas a decomposio do material orgnico mais lenta, havendo no cho uma
camada grossa de folhas e de detritos. So mais abertas que as do tipo tropical. Uma das caractersticas
marcantes o fato de elas perderem suas folhas no outono. Por causa disso, so chamadas de
caduciflias, ou decduas.
Grande parte dos animais dessas florestas migra no inverno. Os que permanecem, hibernam ou
possuem adaptaes que permitem sua sobrevivncia em temperaturas baixas. Os solos freqentemente
gelados impedem o aproveitamento de gua pelas plantas, fenmeno chamado de seca fisiolgica.
Encontram-se nessas florestas faias, nogueiras e carvalhos.
Taiga: a floresta de conferas
As conferas se estendem pela Sibria, norte da Europa e Canad. A palavra taiga russa e designa
florestas de conferas existentes na Sibria. Caracterizam-se pela presena de gimnospermas (grupo ao
qual pertencem os pinheiros) sempre verdes e com adaptaes para a vida em ambiente de inverno longo
e com presena de neve. As precipitaes so escassas (25 cm a 50 cm). As folhas das rvores tm a
forma de agulha, uma adaptao para reduzir a transpirao. A cortia dos caules muito espessa, o que
protege a rvore contra o ataque de certos animais, alm de propiciar isolamento trmico.
Existe pouca vegetao rasteira, j que chega pouca luz ao solo. Na superfcie h um tapete de folhas e
ramos mortos, que ficam ligados entre si por miclios de fungos. Entre os animais, encontram-se porcosespinhos, camundongos, lebres, linces, pssaros, lobos e ursos. Os porcos-espinhos ingerem a cortia,
podendo afetar seriamente as rvores. Alces e cervos se alimentam principalmente de brotos, enquanto
os ursos tm uma alimentao variada.
As tundras so caractersticas do Hemisfrio Norte, formando uma faixa ao redor e um pouco
abaixo do Plo Norte. Nelas, a vegetao se desenvolve apenas durante dois a trs meses por ano,
porque os solos permanecem congelados a maior parte do tempo. No curto vero, a terra se descongela
e fica encharcada. No curto vero, existe uma camada inferior, chamada de permafrost, que se mantm
permanentemente congelada.

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Na superfcie, existe uma rica camada de hmus, proveniente de vegetais em decomposio. As

plantas que conseguem sobreviver na tundra so de pequeno porte: sobretudo gramneas, alguns poucos
arbustos, grandes camadas de liquens e musgos sobre as rochas. A precipitao pequena (ao redor de
25 cm anuais) e normalmente em forma de neve; porm, ao que parece, no a gua o fator limitante na
tundra, e sim a luz.
No vero, muitos animais podem ser encontrados:
entre os maiores mamferos, as renas, alm de
lemingues, raposas, aves e insetos em grande
quantidade. Ao chegar o frio, os mamferos de
grande porte migram para o sul, procurando as
florestas de conferas; os ratos e outros mamferos
menores se refugiam em tocas; os insetos
permanecem
sob
formas
dormentes.

Raposa do rtico

O fator determinante aqui no mais a quantidade de energia recebida, mas sim a disponibilidade de
gua. Os campos cobrem uma grande parte dos Estados Unidos, na Rssia (estepes), na frica do Sul,
da Austrlia e da Amrica do Sul. o caso dos cerrados brasileiros e dos pampas do sul do Brasil,
Uruguai e Argentina.
Muita luz, muitos ventos e baixa umidade relativa so caractersticas dos campos, que esto sujeitos a
perodos de seca prolongados. A vegetao constituda principalmente de plantas herbceas, com
alguns poucos arbustos. Nas savanas, caso dos cerrados brasileiros, plantas herbceas e arbustos se
alternam. Nos campos da Amrica do Sul so freqentes os tatus, alguns carnvoros e vrios roedores,
como pacas e cutias.
Os desertos se caracterizam pelo baixo regime de chuvas (menos de 25 cm por ano). O maior
deserto o do Saara seguido pelo deserto da Austrlia. A temperatura na regio desrtica cai muita
durante a noite, podendo sofrer variaes de at 30C. As plantas so esparsas distantes uma da outra, e
tm adaptaes especiais. Muitas so suculentas, como os cactos, que armazenam gua; nelas, o
caule verde que faz fotossntese, enquanto as folhas so transformadas em espinhos. O que reduz a rea
transpirante. Vrias plantas aparecem depois de uma chuva: elas crescem rapidamente, florescem,
produzem sementes e em seguida morrem. S reaparecero na prxima chuva. A vida animal reduzida:
lacraias, aranhas, escorpies, insetos, lagartos, cobras e alguns mamferos (roedores), com adaptaes
especiais para resistir falta de gua.

Savana Africana

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A fitografia do Brasil
As principais zonas de vegetao
O mapa ao lado d uma noo
de como a vegetao est
distribuda no Brasil. As divises
principais
so:
Floresta
Amaznica, que ocupa 40% da
superfcie
do
pas

aproximadamente 3,5 milhes de

quilmetros quadrados. Estendese pelos estados do Acre,
Amazonas,
Par,
Rondnia,
Amap e Roraima. Recobre
ainda parte de Mato Grosso,
Gois e Tocantins. Caatingas do
Nordeste, que ocupam 11% da
superfcie do Brasil (1 milho de
quilmetros quadrados). Existem
nos estados do Maranho, Piau,
Cear, Rio Grande do Norte,
Paraba, Pernambuco, Sergipe,
Alagoas e Bahia.
Campos cerrados, que recobrem
25% do territrio brasileiro (2
milhes
de
quilmetros
quadrados): Minas Gerais, Gois,
Mato Grosso do Sul e parte dos
estados de Tocantins e So
Paulo.
0 Pantanal, que, em sua maior parte, ocupa o estado do Mato Grosso do Sul e o restante do Mato Grosso,
com uma rea de mais de 138 000 km.
Matas costeiras, ou matas atlnticas, que acompanham o contorno da costa brasileira, do Rio Grande do
Norte ao Rio Grande do Sul. Cobrem aproximadamente 6% do territrio nacional.
Matas de araucrias, no sul do pas, nos estados do Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Pampas, tambm no sul, no estado do Rio Grande do Sul. Juntamente com as matas de araucrias,
recobrem 15% do territrio cerca de 1,2 milho de quilmetros quadrados.
Floresta amaznica

A Floresta Amaznica uma tpica floresta

pluvial tropical. As precipitaes so bem
distribudas no decorrer do ano, e as temperaturas
so mais ou menos constantes. Trata-se de um
ecossistema de grande complexidade, no estgio
clmax, e com inmeros nichos ecolgicos.

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De modo geral, pode-se dizer que a vegetao

higrfila, ou seja, adaptada vida em condies de
excesso de gua. Essas plantas tm folhas em
goteira, com o pice voltado para baixo e a
superfcie revestida com cera, adaptaes que
fazem o excesso de gua gotejar para baixo,
evitando assim a obstruo dos estmatos.
Da grande riqueza vegetal da Amaznia, destacamse inmeras espcies de trepadeiras, epfitas, cips
lenhosos (lianas), palmeiras, o guaran, a
seringueira e a castanha-do-par. Plantas de grande
porte, de 30 a 40 m de altura, produtoras de boa
madeira, so, por exemplo, o angelim, a sucuripa, a
amburana e a copaba.
Sabe-se, hoje, que a maior parte do solo da Floresta
Amaznica pobre em nutrientes. A maior parte
dessas substncias minerais est incorporada no
ao solo, mas aos organismos da floresta. Quando os
rgos da planta morrem, so decompostos e, muito
rapidamente, seus componentes so reabsorvidos
pelas razes abundantes se suas vizinhas.
Se a gua das chuvas casse diretamente sobre o
solo nu, tenderia a lav-lo, retirando os sais minerais
processo denominado lixiviao. Na floresta,

porm a queda das gotas amortecida pela densa

folhagem, e a perda de nutrientes reduzida a um
mnimo. Fica fcil entender, portanto, como o
desmatamento leva a um rpido empobrecimento da
terra.
A vegetao do Nordeste
A vegetao da caatinga se caracteriza por ter
folhas
apenas nos
trs
ou
quatro
meses de
inverno,
que a
estao das
chuvas.
Fala-se,
portanto,
em
vegetao
caduciflia.
As temperaturas so elevadas e baixa a umidade
relativa do ar. As precipitaes ficam em torno de 25
a 50 cm por ano, podendo ocorrer de maneira
bastante irregular. A estao das secas prolonga-se
por mais de sete meses por ano. Os rios em geral
secam no vero, a no ser o so Francisco, que
perene.
As plantas da caatinga possuem vrias adaptaes
que lhes permitem sobreviver na estao seca. As
folhas so em geral reduzidas, como no caso das
cactceas, em que elas se transformam em
espinhos, e o mecanismo de abertura e fechamento
dos estmatos bem rpido. Alm disso, o fato de
as folhas carem na estao seca representa um
modo eficiente de reduzir a transpirao.
Algumas bombacceas, como as barrigudas,
rvores de grande porre, tm o caule rico em gua.
So ainda caractersticas da vegetao das
caatingas as cactceas, como o mandacaru, a
coroa-de-frade, o xiquexique e o facheiro, e algumas
bromeliceas, como a macambira.
Os cerrados
O cerrado, ecossistema brasileiro.

devido escassez de nutrientes no solo. A gua

no o fator limitante do cerrado, j que existe
bastante umidade no solo a 2 m de profundidade,
mesmo na estao seca. Alm disso, o lenol
fretico, a 18 m de profundidade, permanente e
atingido pelas razes profundas de muitas espcies.
Veja, na leitura ao final do capitulo, uma discusso
sobre a influncia do fogo na ecologia dos cerrados.
O pantanal
Vista area do Pantanal
Localizado no Centro-oeste do Brasil, o Pantanal
considerado uma das maiores reservas

ecolgicas do mundo, com fauna e flora

extremamente ricas, portanto com grande
biodiversidade. Trata-se de uma plancie
percorrida pelos rios Paraguai e afluentes, na
qual se formam reas inundadas.
O ciclo de vida compreende dois perodos
distintos: o perodo das guas, de novembro a
maro, e o das secas, de abril a outubro. No
Pantanal a plancie tem um declive muito baixo,
e isso faz com que a gua das cheias no fique
estagnada, escorrendo lentamente da plancie
para o leito dos rios, durante a seca. Calcula-se,
assim, que a gua que cai nas cabeceiras do rio
Paraguai leve quatro meses ou mais para
atravessar todo o Pantanal.
As extensas reas inundadas servem de abrigo
para muitas espcies animais. Existem ali
centenas de espcies de peixes, que saem do
leito dos rios durante a cheia e povoam as
regies inundadas, pode procuram alimento. A
riqueza do Pantanal em aves tambm muito
grande. Jacars, cobras, onas, ariranhas,
macacos, porcos-do-mato e veados tambm
fazem parte da fauna local.
Os solos do Pantanal so arenosos e neles
podem crescer pastagens, utilizadas pelos
herbvoros da regio e pelo gado bovino.

So campos do tipo savana. O aspecto da

vegetao, que foi interpretado no passado como
uma adaptao a ambientes secos, , na verdade,

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As matas costeiras
As matas so tambm chamadas, em conjunto,
de Mata Atlntica, por se estenderem ao longo
da costa acompanhando a cadeia de montanhas
do litoral do Brasil. So muitos midas, graas
aos ventos carregados de vapor de gua que
sopram do mar; o ar, ao subir, esfria e se
condensa, e a precipitao se d sob a forma de
chuvas fortes e de nevoeiros. As rvores mais
altas podem atingir 30 metros de altura, havendo
muitas espcies de epfitas e trepadeiras. A
vegetao hidrfila. Falamos no incio do
captulo dos riscos que esse ecossistema corre
devido ao aquecimento global.
Mata de araucrias
Os pampas

Mata atlntica
A Mata Atlntica tem muita das caractersticas da
Floresta amaznica, j que ambas so florestas
pluviais tropicais. A diferena mais marcante se
relaciona topografia, mais ngreme na Mata
Atlntica.
Como
rvores
caractersticas,
encontram-se na Mata Atlntica muitas palmeiras,
das quais se obtm, por exemplo, o coco e o
palmito. H ainda quaresmeiras, ips, canelas,
cedros e jatobs, alm de pteridfitas
arborescentes, como as samambaiaus.
tambm da Mata Atlntica, embora muito raro
hoje, o Pau-brasil, largamente exportado na
poca da colonizao, por sua excelente madeira
e pela tinta que dele era extrada.
As matas de araucrias
Como o prprio nome indica a rvore
predominante na mata araucrias o pinheiro-doParan (Araucria angustiflia). As estaes so
bem delimitadas: veres razoavelmente quentes e
invernos bastante frios. So regulares as
precipitaes atmosfricas. As copas das rvores
no formam uma camada contnua, como ocorre
na Floresta Amaznica e na Mata Atlntica. Por
serem mais abertas, so menos midas que as
florestas pluviais tropicais. H menor quantidade
de epfitas. Os pinheiros podem ter troncos com 1
metro de dimetro e atingem de 25 a 30 metros
de altura. S se v ramificaes no topo da
rvore, o que lhe d um aspecto de guarda-sol.
Isso ocorre, porque os ramos mais baixos, que
ficam na sombra, so eliminados, pois a araucria
uma planta de sol (helifila). Suas sementes, os
pinhes, so um rico alimento para muitos
animais.
Nas matas de araucrias h tambm o mate
(erva-mate), de grande importncia econmica,
sendo usado para infuses no deve ser
confundido com o ch-da-ndia, cultivado em So
Paulo e Minas Gerais.

Pampas so campos bastante homogneos

quanto vegetao, que , sobretudo herbcea.
A distribuio de chuvas regular e as estaes,
bem demarcadas. So utilizados como pastagens.

Os pampas
Outros tipos de vegetao
Os manguezais, dunas e restingas do litoral e
os cocais do Norte so importantes tipos de
vegetao.
Os manguezais constituem ecossistemas de
grande produtividade, com rica diversidade de
espcies vegetais e animais. Neles so
abundantes moluscos, crustceos e peixes, e ali
tambm se desenvolvem muitas larvas de animais
aquticos. Entre os vegetais com adaptaes ao
terreno lamacento, destacam-se a avicenia, com
razes respiratrias (pneumatforos), e o mangue,
com suas razes-suporte.
Nos cocais, h dois gneros de palmeiras
economicamente importantes: a carnaba e o
babau. Das folhas da carnaba obtm-se cera
de excelente qualidade; das sementes do babau
extrado um leo usado na produo de
margarinas, sabes e gordura de coco.

Vegetao de manguezal

RECURSOS NATURAIS
Qualquer produto da natureza que tenha utilidade para os seres humanos representa um recurso
natural. Tradicionalmente, definia-se como recurso natural o conjunto de riquezas minerais, animais e
vegetais, do qual o homem se apropriava com o auxlio de tcnicas e instrumentos. Esse conceito sofreu
uma ampliao e hoje se considera que qualquer bem natural pode se tornar um recurso,
independentemente de ser ou no transformvel tecnicamente. A gua, o ar puro, a vegetao, a luz do sol,
os sons e o espao aberto, por exemplo, podem se tornar recursos, podem adquirir valor econmico, isto ,
podem ser apropriados pelo homem como elementos de sua economia.
A localizao dos elementos naturais ocorre de forma heterognea no planeta. Assim, cada pas
possui, quantitativa e qualitativamente, diferentes tipos de recursos naturais. As possibilidades tcnicas de
explor-los tambm so desiguais.
Os bens, ou recursos naturais, podem ser classificados em dois tipos: aqueles cuja fonte limitada e
os que podem ser constantemente produzidos e reproduzidos. Chamaremos a estes ltimos renovveis e,
aos primeiros, no-renovveis.
Entre os de fontes limitadas esto aqueles em cuja poca de formao existe condies ambientais
no-reproduzveis hoje em dia. Nessa categoria esto os minerais, tais como as pedras preciosas e semipreciosas, os minrios de ferro, bauxita, xisto, ouro, prata e outros mais. As reservas de petrleo, carvo
mineral e gs natural, tambm foram criadas em situaes ambientais no - reproduzveis hoje em dia. Por
outro lado, como fontes renovveis naturalmente ou atravs da ao humana temos, como exemplo, os
animais, as plantas, a gua e o prprio ar que respiramos.
A explorao dos recursos da natureza evolui com a prpria histria do homem. A economia de
sobrevivncia do homem primitivo baseava-se na caa e coleta, com a utilizao de trs elementos da
natureza: os animais, os vegetais e alguns poucos minerais.
A histria da humanidade demonstra que, medida que a populao mundial aumentava, aumentava
tambm a utilizao, pelos grupos sociais humanos, dos recursos da natureza. Esse aumento refere-se
quantidade de recursos, mas tambm sua diversidade.

TIPOS DE RECURSOS NATURAIS

Dentre os RN de mais realce, salientam-se os que vo mencionados a seguir. Pode ser considerado
como RN a energia solar que oferece a todos calor e luz, promove reaes qumicas que permitem o surto
e o desenvolvimento dos vegetais, que proporciona ambiente favorvel vida animal, que promove as
variaes de estado fsico da gua regulando o ciclo hidrolgico, etc.O ar, que permite a vida dos animais e
das plantas, que alimenta a combusto dos materiais fornecedores de energia (madeira, carvo, petrleo)
que serve de matria-prima para fabricar fertilizantes nitrogenados, cidos ntrico e seus derivados
explosivos, oxignio puro para diversos empregos industriais: solda, fabricao do ao (processo LD etc.).
As guas utilizadas sob diferentes formas para os mais variados fins. Serve de meio de transporte
atravs da navegao dos rios, lagos e mares, serve como solventes na industria, serve par produzir
trabalho mediante a fora expansiva de vapor, serve como meio fluido para separao de minrios, alm de
ser indispensvel vida. Animais e vegetais contm gua como substncia preponderante. Na sua queda
natural fornece energia mecnica, que nas formas de aproveitamento mais adiantada transformada em
eletricidade e transportada s vezes a longas atravs de condutores de cobre. Como chuvas as guas
beneficiam as culturas, enchem os reservatrios do subsolo que mantm perenes as fontes. No seria
possvel a vida na Terra sem a existncia de gua.
O subsolo outro RN de grande valia, esse, responsvel principal pelo progresso material do homem.
A civilizao da mquina que caracteriza nossa poca deve-se ao uso dos produtos de subsolo; aos

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fornecedores de energia inanimada como carvo de pedra, petrleo e gs natural; aos fornecedores de
metais de grande uso, como o ferro, o cobre, o chumbo, o alumnio, o zinco; aos fornecedores de
fertilizantes que permitem grandes rendimentos a agricultura, como os fosfato, os nitratos, os sais de
potssio e os calcrios; os produtos bsicos da indstria qumica como o sal, o enxofre, o calcrio, etc.
O solo superficial (top soil, dos ingleses) isto , a parte do solo que serve de suporte e manuteno da
vegetao, formada de produtos da desagregao fsica e alterao qumica das rochas, porosa,
contm ar e gua e sede de intensa atividade microbiana.
O solo o recurso natural responsvel pela alimentao do homem e da maioria dos animais, pelo fato
de ser o sustentculo da vegetao. Tem tambm influncia sobre o clima, atravs da capacidade de
manuteno das florestas, que abrigam umidade, que regularizam a temperatura e que constituem o habitat
de muitas espcies de animais. Os solos se apresentam em diversos tipos, com composies fsicas e
qumicas diversificadas em decorrncia das rochas geradoras e das aes climticas. Nossos solos
tropicais de ndole latertica, so bastante diferentes dos solos das zonas temperadas e frias ou das zonas
quentes e ridas.
Os solos vm sendo utilizados desde pocas remotas quando o nmero de habitantes das diversas
zonas povoadas do mundo no permitiu mais a obteno de alimentos vegetais pela simples coleta das
plantas crescendo espontaneamente.
O aperfeioamento dos sistemas de cultivo do solo sem dvida uma conquista moderna do homem.
Para a obteno de alimentos em larga escala, como necessrio nos pontos mais povoados da Terra,
no mais admissvel o sistema primitivo do fogo e da enxada; necessrio o uso dos implementos
agrcolas mecanizados, indispensvel a substituio do esforo humano pela trao mecnica, o uso
extensivo dos fertilizantes, dos condicionantes do solo, e dos fungicidas e inseticidas.
S assim possvel obter produo que satisfaa em quantidade, qualidade e em preo.
A vegetao um recurso natural dependente da gua, sua disponibilidade no tempo e em relao s
quantidades, determina em grande parte a fisionomia vegetal duma regio. A vegetao natural traduz o
clima das diversas regies e a carncia ou abundncia de chuvas determina os desertos ou grandes zonas
de florestas.
Na vegetao vai buscar o homem grande parte de suas necessidades de abrigo e alimenta as
fogueiras para defesa contra o frio, contras as feras e para o preparo dos alimentos, para a construo da
casa e para a fabricao das canoas e navios, anteriormente nossa civilizao dos metais.
Nos tempos modernos entre os povos mais envolvidos, a madeira no menos preciosa, nem menos
til. Se no mais usada extensivamente como lenha, por se dispor de combustvel de maior concentrao
(carvo, petrleo, gs natural), encontra hoje maiores aplicaes na fabricao do papel e na produo de
celulose de utilizao como matrias plsticas e fibras artificiais.
assim a floresta um recurso natural ainda de alta importncia e de grande participao no suprimento
de bens indispensveis ao homem civilizado.
A fauna como recurso natural tem sue papel salientado no equilbrio biolgico. Espcies vivem custa
de outras, numa constante luta no ambiente que o homem conseguiu dominar, graas aos recursos da
inteligncia. Embora senhor da Terra, sofre, contudo o homem com a guerra insidiosa dos animais de porte
minsculo, os micrbios, que tem a capacidade de causar devastaes consideraes humanas. Vencendo
as pestes com o saber e com os recursos de higiene, a fauna atualmente serve mais ao homem do que o
danifica. Algumas espcies foram domesticadas e criadas sistematicamente para seu uso, como o gado
bovino, cavalar, asinino, suno, caprino, langero, etc., para uso como alimento, como fonte de matrias
teis (couro, ls, cabelos). Aves so criadas para alimentao ou ornamentao; ces e gatos para prazer
e companhia afetiva; as prprias feras como lees, tigres, onas, etc. representam utilidades de fundo
cientfico e recreacional (exposio, caa, etc.). A pesca atende a recursos alimentares dos povos
litorneos.
As condies climticas representadas pelo conjunto e pela variao dos fatores meteorolgicos, a
nosso entender, representam recursos naturais para cada regio.
Tais sejam aqueles ndices, torna-se a regio favorvel ou desfavorvel a determinados meios de
cultivo para subsistncia ou de empreendimentos para melhoria de condies de vida.
H, indiscutivelmente, climas mais favorveis que outros para o desenvolvimento material, assim como
para o desenvolvimento cultural.
Sem o extremismo inaceitvel de que impossvel a civilizao nas latitudes muito baixas, contudo,
foroso reconhecer que os climas depressivos das baixas intertropicais no so to favorveis ao
desenvolvimento da cultura material e intelectual como as regies temperadas de clima varivel, benfico
ao homem e pouco prprio ao desenvolvimento dos microorganismos causadores de endemias.
A paisagem natural tambm deve ser considerada entres os recursos naturais duma regio. Os
aspectos fora do comum, que atraem pela originalidade constituem centros de atrao turstica, que s
vezes criam reputao de mbito mundial.
Locais desse gnero criam riqueza pela atrao de turistas apreciadores de belezas naturais ou
curiosidades da natureza.
Recursos desse tipo s podem ser valorizados somente quando h boas vias de comunicao,
acomodaes locais de alto conforto e propaganda adequada.

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RECURSOS RENOVVEIS E NO RENOVVEIS

costume distinguir os recursos naturais em duas classes: os renovveis ou no renovveis.
Renovveis so os que no se gastam com uso; podem sofrer desgaste mediante utilizao
inadequada, porm so susceptveis de regenerao atravs de praticas conservacionistas.
Um exemplo desse tipo de recurso natural o solo que pode ser trabalhado durante milnios sem que
desaparea completamente; o solo mesmo quando desvalorizado pelo uso imprprio poder ser
regenerado e passar a ter novamente alta produtividade como anteriormente.
As florestas so tambm recursos renovveis porque se destrudas podem ser recuperadas
espontaneamente ou podero ser produzidas com interveno parcial do homem. s vezes, a floresta
reconstruda artificialmente apresenta vantagens sobre a floresta natural, mediante seleo de espcies
mais teis, melhor trato dado ao solo, espaamento conveniente, etc.
As guas so recursos renovveis porque depois de utilizadas voltam geralmente ao ambiente natural.
A gua por suas condies prprias sofre transformaes fsicas bem conhecidas apresentando-se nos trs
estados: slido, lquido e de vapor. No ciclo hidrolgico menciona-se a movimentao das guas da
natureza, no seu percurso da terra para a atmosfera, desta para a terra e para o mar e novamente para a
atmosfera.
GUA
A gua um solvente poderoso, ou seja, a capacidade de dissolver inmeras substncias, como gases
e sais minerais diversos.
Essa capacidade que a gua tem de atuar como solvente fundamental para a vida. No sangue, por
exemplo, a gua dissolve sais minerais diversos, acares (como a glicose), certas vitaminas, aminocidos
e outras substncias que, assim podem ser transportadas e distribudas para os vrios rgos do corpo.
A manuteno da vida em qualquer ser vivo depende de inmeras reaes qumicas que ocorrem, por
exemplo, durante a digesto de alimentos, a contrao muscular, a respirao, a fotossntese. E essas
reaes, em geral, s ocorrem quando as substncias esto dissolvidas em gua.
A propriedade da gua em atuar como solvente torna-a tambm imprescindvel na obteno de vrios
produtos de interesse humano: o vinagre (gua com cido actico), o soro fisiolgico (gua e cloreto de
sdio) e a gua sanitria (gua com hipoclorito de sdio). GUA POTVEL.
A expresso gua potvel significa gua que se pode beber, que boa para se beber. Para ser
possvel, a gua deve possuir qualidades especiais. Ela no deve ter gosto, cheiro, nem cor. Alm desses
aspectos que podem ser detectados pelos nossos sentidos, precisamos nos certificar de que a gua no
contm impurezas como microorganismos parasitas, ovos ou larvas de animais (vermes, insetos), nem
substncias txicas, como detergentes, mercrio ou agrotxicos.
Muitas vezes a gua apresenta aspecto transparente e lmpido, mas est contaminada. Os
microorganismos so invisveis a olho nu. E desse modo, se a fonte de gua estiver localizada prxima a
fossas ou se pessoas e animais defecam perto dela, haver perigo de contaminao.
A gua potvel contm uma pequena quantidade de sais minerais dissolvidos e alguma quantidade de
gases.
gua ns precisamos dela

A gua necessria vida, sade e sobrevivncia.

A gua nutre as plantas, serve de habitat aos peixes e aos organismos aquticos e torna
possvel a agricultura.
indispensvel para certas indstrias. Os rios e lagos permitem o transporte e as atividades
de lazer.
A humanidade te se iludido, pensando que a escassez de gua resultado de problemas
temporrios de distribuio.
A iluso da abundncia tem mascarado a realidade de que a gua de boa qualidade est
cada dia mais escassa.

As utilidades da gua no tm fim...

Crebro

O nosso corpo , em grande parte, constitudo de gua.

Todas as partes do nosso corpo tm gua, at mesmo os nossos ossos.
Pulmes

75%

86%

Fgado

Msculos

Corao

86%

75%

75%

Rins
83%

Sangue
81%

Nosso corpo perde muita gua quando elimina urina, fezes, suor e lgrimas. Por isso temos
de beber gua e outros lquidos para repor essa perda.

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A gua ajuda no bom funcionamento de todo o organismo. Poe exemplo,: no trabalho dos rins
e dos intestinos, na circulao sangnea e na hidratao da pele.

Todos os seres vivos necessitam de gua, por isso muito importante preserv-la. O homem
pode ficar 28 dias sem comer, porm, apenas 3 dias sem beber gua.
A gua est presente em muitos momentos da nossa vida:
o Em nossa higiene diria, quando tomamos banho, lavamos as mos antes das
refeies, escovamos os dentes, etc.
o Em nossa alimentao, quando comemos, cozinhamos os alimentos, lavamos frutas
e verduras ou preparamos sucos;
o Em tarefas domsticas, como lavar louas e roupas, limpar pisos, etc.;
o No lazer, quando nos refrescamos na praia ou brincamos com bolinhas de sabo;
o Na hidratao de nosso corpo.

Porque preservar e economizar gua importante para a vida no planeta

A escassez de gua doce de boa qualidade para consumo
Setenta por cento da superfcie do planeta coberta por gua. Quase toda a gua que existe na Terra
(97,5%) salgada e est nos oceanos, sendo imprpria para o uso agrcola e industrial. (UNESCO) Apenas
2,5% da gua do nosso planeta doce e a maior parte est em geleiras. Menos de 1% de toda a gua que
existe prpria para consumo do homem e est nos rios, lagos e lenis subterrneos (difcil acesso).
Segundo o RDH Relatrio de Desenvolvimento Humano (PNUD ONU, nov. 2006)
- cerca de 1,1 bilho de pessoas no tm acesso a gua tratada no mundo;
-por volta de 2,6 bilhes no tm instalaes bsicas de saneamento (maioria dessa populao vivendo na
frica e na sia);
- metade dos leitos hospitalares ocupado por doenas causadas pelo uso de gua imprpria;
- a diarria tira a vida de 4.900 crianas menores de 5 anos por dia.
Enquanto um habitante de Moambique usa, em mdia, menos de 10 litros de gua por dia, um europeu
consome entre 200 e 300, e um norte-americano, 575 (50 litros s nas descargas). Cada pessoa deveria ter
disponveis ao menos 20 litros de gua para consumo, por dia.
A gua est distribuda pelo planeta de forma desigual. Vrios pases da frica e Oriente Mdio j no tem
gua. De toda a gua doce disponvel no planeta, aproximadamente 13,7% esto no Brasil. A Bacia
amaznica concentra 73% do volume de gua doce do pas. Os 23% restantes distribuem-se
desigualmente pelo Brasil, para atender a 93% da populao. O Nordeste com 28% da populao possui
menos de 5% das reservas.
O acesso gua atinge 90% da populao brasileira. Dos municpios brasileiros com rede de distribuio
gua, muitos convivem com racionamento. Em relao ao saneamento bsico, 75% da populao brasileira
tm coleta de esgoto, o que exclui cerca de 43 milhes de pessoas. Apenas 32% do esgoto produzido no
pas recebem tratamento, segundo diagnstico do Ministrio das Cidades (dez. 2006). O lanamento de
esgoto no tratado em rios, crregos e mares so uma grande ameaa sade pblica.
A demanda de consumo de gua pelo homem moderno vai aumentando. O uso da gua triplicou de 1950
para c. A populao mundial em 1820 era de 1 bilho de habitantes, 2 bilhes em 1930, 3 bilhes em
1960, 4 bilhes em 1974, 5 bilhes em 1988, 6 bilhes em 2000 e 6,5 bilhes em 2006.
Diante da escassez, h mais riscos de disputas e conflitos entre naes pelo controle das fontes mundiais
de gua.
A poluio ambiental um dos principais fatores que colaboram com a degradao dos recursos hdricos
do pas. Os rios so poludos por agrotxicos, resduos industriais, resduos de lixes e lanamento de
esgoto domestico sem tratamento. Desmatamento das margens dos rios faz com que o sol fique
desprotegido e sem rvores, a gua das chuvas escoa rapidamente para os rios, causando enchentes e
arrastando detritos que podem obstruir o leito dos rios. Favelas e loteamentos clandestinos crescem s
margens dos rios e represas, poluindo os reservatrios e ameaando a sade de todos. A irrigao para
cultivos agrcolas responde por mais de dois teros de toda a gua retirada de lagos, rios e reservatrios
subterrneos, segundo a FAO-ONU. Ao desperdiar comida, desperdia tambm a gua usada para
produzi-la. Nas lavouras so utilizados mtodos de irrigao pouco eficientes que desperdiam muita gua.
Os agrotxicos utilizados na agricultura so compostos qumicos venenosos, cujos resduos podem
provocar varias doenas. Alguns no se degradam contaminando por muito tempo, a gua, o subsolo e o
ar. A pecuria demanda grandes quantidades de gua, com a manuteno do rebanho, na fase do abate,
no preparo agroindustrial dos cortes e na oferta de produtos derivados, tais como leite e ovos, segundo o
CNRH Conselho Nacional de Recursos Hdricos.
A indstria a segunda maior consumidora da gua doce disponvel. Alm do desperdcio e da falta de
tcnicas modernas de reuso de gua, o lanamento de efluentes industriais no tratados nos rios
comprometem a vida dos peixes e outras formas de vida. Precificao da gua: cobrar pela gua em si e
no s pela distribuio, como se vinha fazendo, incentiva agricultores e industriais a no desperdiar. O
alto consumo domstico de gua acaba gerando muito esgoto, que quando no tratado, polue os rios.

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O Brasil possui a maior reserva de gua doce do mundo e um grande desperdiador de gua potvel.
Parte da gua tratada que sai das redes distribuidoras no chega ao consumidor final por motivo de
vazamento ou redes clandestinas. A gua sai atravs de tubulaes e canos mal conservados que se
rompem ou desviada.
Em alguns trechos do Rio So Francisco, a derrubada das matas, que cobriam suas margens e encostas,
provocou o assoreamento do leito do rio, que a formao anormal de bancos d areia, o que prejudica a
navegao e o habitat dos peixes. Em outros lugares, a falta de tratamento de esgoto das cidades
ribeirinhas provocou a poluio das guas. O Ministrio do Meio Ambiente coordena um programa de
revitalizao da bacia do So Francisco.
Ao Global
A crise da gua e do saneamento , acima de tudo, uma crise dos pobres. Segundo a ONU, a maioria dos
pases dispe de gua suficiente para satisfazer as necessidades domsticas, industriais, agrcolas e
ambientais. O problema est na gesto. O relatrio (RDH, 2006) defende um plano de Ao Global,
liderado pelos pases do G8, que concentre os esforos para a mobilizao dos recursos e coloque a gua
e o saneamento no centro da agenda de desenvolvimento. Um ponto crucial para essa ao seria a adoo
da gua como um direito humano bsico. Os governos deveriam ter como objetivo mnimo um gasto de 1%
do PIB para gua e saneamento. Os pases desenvolvidos precisam levar sua contribuio para solucionar
esta crise emergencial. gua limpa e saneamento esto entre os mais eficientes remdios preventivos para
reduzir a mortalidade infantil.
AR
Ar o nome da mistura de gases presentes na atmosfera da Terra. O ar seco composto (em massa)
por 78% de nitrognio, 21% de oxignio, 0,97% de gases nobres e 0,03% de gs carbnico (dixido de
carbono). O ar pode ainda conter de 0 a 7% de vapor de enxofre. A composio do ar altera-se com a
latitude.
O ar expirado (no processo da respirao dos animais) contm uma maior percentagem de dixido de
carbono, tipicamente 4,5%.
O ar atmosfrico no apenas uma mistura de gases, apresenta tambm partculas slidas de sujeira.
Composio aproximada do ar
Outros gases inclui 0,03% de gs carbnico e pequenas propores de argnio (rgon), poluentes e
vapor dgua.
Obtido em http://wikipedia.org/wiki/Ar
A POLUIO DO AR
A poluio do ar fenmeno decorrente principalmente da atividade humana em vrios aspectos
dentre os quais destacamos o crescimento populacional, industrial e os hbitos da populao. Apesar de
sentida a muito tempo, foi principalmente na 2 metade do sculo XX que a poluio do ar assumiu
destaque entre a populao e junto a comunidade tcnico - cientifica.
Segundo as Naes Unidas, quase metade da humanidade vive nas cidades e, no Brasil os ndices de
urbanizao alcanam os 75%. A concentrao das pessoas nos processos produtivos nos centros urbanos
tem como principal conseqncia o aumento da poluio a nveis espantosos.

Classificao das Fontes de Poluio do Ar

Naturais:

Cinzas e gases de emisses vulcnicas;

Tempestades de areia e poeira;

Decomposio de animais e vegetais;

Partculas e gases de incndios florestais;

Poeira csmica;

Evaporao natural;

Odores e gases da decomposio de matria orgnica;

Maresia dos mares e oceanos.

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Antropogenias:

Fontes industriais;

Fontes mveis (veculos a gasolina, lcool, diesel e gnv);

Queima de lixo a cu aberto e incinerao de lixo;

Comercializao e armazenamento de produtos volteis;

Queima de combustveis na indstria e termoeltricas;

Emisses de processos qumicos.

Efeitos da poluio atmosfrica:

Irritantes pulmonares atacam pulmes e o trato respiratrio;

Asfixiantes causam asfixia quando em grandes quantidades;

Cancergenos cnceres no pulmo (amianto, alcatro), cncer no nariz (cromo);

Na vegetao:

Alteram a fotossntese e destroem folhas.

Nas edificaes:

Corroem metais, atacam mrmores e paredes.

Agravantes da poluio atmosfrica
INVERSO TRMICA A renovao natural do ar se d atravs de um fenmeno chamado
conveco. A radiao emitida pelo sol que atravessa a atmosfera, aquece a crosta terrestre por irradiao.
O solo aquecido emite calor radiante, que aquece, por conduo, o ar acima deste. O ar aquecido expandese, diminuindo sua densidade, o que o eleva para regies mais elevadas da atmosfera e
conseqentemente, desloca camadas superiores mais frias para regies mais baixas, criando correntes de
conveco que renovam o ar junto ao solo, onde estas se aquecero novamente e tornaro a alimentar o
ciclo. Nos dias de inverno nas grandes cidades, esta conveco no se realiza de modo normal. Os raios
solares incidem mais obliquamente sobre a superfcie do planeta em funo da inclinao do eixo deste,
aquecendo mais as camadas superiores de ar, ocorrendo uma inverso (uma camada de ar quente se
sobrepe a uma camada de ar frio evitando que as correntes de conveco se formem). Como o ar mais
quente menos denso que o ar frio, as camadas superiores aquecidas nos dias de inverno tendem a
permanecer onde se encontram, ficando as camadas mais baixas e frias estagnadas junto ao solo
impedindo assim a conveco e a renovao do ar e impedindo a dissipao dos poluentes.
Depleo da Camada de Oznio
O gs oxignio apresenta-se na natureza sob a forma diatmica (O2), porem nas altas camadas
da atmosfera, o oxignio diatmico absorve ondas de luz ultravioleta de at 150 nm formando oxignio
atmico (O). O oxignio atmico combina-se com o oxignio diatmico formando uma molcula O3
(oznio), esta molcula por usa vez absorve outra parte da radiao ultravioleta e se quebra em O2 e O,
reiniciando assim novamente o ciclo. A luz solar chega a terra com apenas uma frao de luz ultravioleta,
pois grande parte absorvida pela camada de oznio. Recentemente, a camada de oznio vem sendo
bastante afetada pela ao de algumas substncias qumicas volteis que ao chegar na atmosfera,
perturbam o frgil equilbrio de sua composio. Pela interferncia destas substncias, as reaes normais
do ciclo do oxignio na camada de oznio na camada de oznio vm sendo gradativamente reduzidas,
resultando em um perigoso aumento dos nveis de radiao ultravioleta (UV) sobre a superfcie. A radiao
UV altera a estrutura celular de organismos vivos podendo causar:
- Maior incidncia de cncer de pele e queimaduras solares;
- Incidncia de melanoses e ceratoses solares (pr-cancer);
- Problemas viso e ao sistema imunolgico;
- Catarata;
- Alteraes genticas em humanos, animais e vegetais;
- Extino de espcies, principalmente as do plncton, com conseqncias em toda a cadeia alimentar;
- Influncia na agricultura.
Efeito estufa
Durante o dia, a Terra aquecida pelo sol e noite perde calor armazenado, tendo como
conseqncia a reduo de temperatura. O gs carbnico e outros poluentes, quando em grandes
quantidades, formam um filtro na atmosfera, retendo o calor, provocando um aumento na temperatura
mdia. A este fenmeno d-se o nome de Efeito Estufa. Estudos mostram que se nada for feito, na metade
deste sculo a temperatura mdia poder elevar-se de 1,5 a 4,5C, tendo como conseqncia modificao
no regime de chuvas, alterando significativamente o clima no planeta.
Chuva cida

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Nos gases produzidos por fbricas e motores so liberados para atmosfera xidos de enxofre
(SOx) e nitrognio (NO2) que reagem com o vapor de gua (umidade de ar) produzindo cido sulfrico
(HxSOx) e cido ntrico (HNOx), que do origem a precipitaes cidas. Este tipo de chuva, quando
freqente, provoca acidificao do solo, prejudicando tambm plantas e animais, vida dos rios e florestas.
Da mesma forma edificaes presentes na rea so prejudicadas, podendo haver corroso nas estruturas
das mesmas.
SMOG
Os gases oriundos da queima de combustveis fsseis e carvo, para a gerao de energia,
aquecimento, alimentao e transporte nas grandes cidades, podem sob certas condies se combinar e
formar uma nvoa denominada de smog cujos ingredientes mais importantes so luz solar, xidos de
nitrognio e hidrocarbonetos. Os principais produtos so: oznio, peroxiacetil nitrato (PAN) e aldedos. Os
efeitos so:
PAN

Irritao dos olhos;

Alta toxicidade para plantas;
Irritao do trato respiratrio;
Causa danos s protenas.

Oznio

Irritao do trato respiratrio superior (nariz, garganta);

Irritao dos olhos;

Ataca os tecidos do trato respiratrio, produzindo desde bronquite crnica e enfisema

pulmonar, at parada cardaca;

Secamento das folhas das plantas;

Descolorao da superfcie superior das folhas.

Gesto da Qualidade do Ar
Um homem adulto inspira cerca de 10.000 litros de ar por dia, consumindo em media 400 litros de
oxignio; esses valores variam em funo da atividade fsica de cada um, como tambm em funo da
qualidade do ar respirado. Em geral no necessrio nem possvel, corrigir a composio do ar que
respiramos e essa a principal diferena entre o consumo de ar e de gua. A gua passa por um
tratamento prvio, que a torna um produto industrial, o ar ao contrrio deve ser consumido in natura.
Sendo assim torna-se de fundamental importncia, medidas de preservao da qualidade do ar,
que devem ser tomadas por toda a sociedade.
O ser humano interage com o meio ambiente e produz resduos, parte dos quais causam
problemas de poluio do ar. Tais problemas resultam das chamadas fontes de poluio fixas e fontes
mveis.

Fontes fixas As indstrias so as fontes mais significativas ou de maior potencial poluidor,

no entanto, devemos ainda destacar a crescente demanda por usinas termoeltricas,
utilizadoras de carvo ou leo combustvel, bem como de incineradores de resduos, os quais
tambm se destacam por seu elevado potencial poluidor.
Fontes mveis os veculos automotores, trens, avies e embarcaes martimas, constituise conjuntamente nas chamadas fontes mveis de poluio do ar. Os veculos se destacam
como as principais fontes, e podem ser divididos em leves, que utilizam gasolina ou lcool
como combustvel, e pesados que utilizam leo diesel.

Indicadores da Qualidade do Ar
O nvel da poluio do ar ou da qualidade do ar medida pela quantificao das substncias poluentes
presentes neste ar. Considera-se poluente do ar qualquer substncia presente no ar e que pela sua
concentrao possa tornar este ar imprprio, nocivo ou ofensivo sade, inconveniente ao bem estar
pblico, danoso aos materiais, fauna e flora ou prejudicial segurana, ao uso e gozo da
propriedade e s atividades normais da comunidade.
- Os poluentes podem ser divididos em duas categorias:
Poluentes primrios: aqueles diretamente emitidos pelas fontes de poluio;
Poluentes secundrios: aqueles formados na atmosfera atravs da reao qumica entre poluentes
primrios e os constituintes naturais da atmosfera.
- A determinao sistemtica da qualidade do ar se d pela medio dos seguintes parmetros:
Material Particulado em Suspenso, Fumaa e Partculas Inalveis.

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Estes indicadores representam o material slido emitido pelas fontes poluidoras ou em

suspenso na atmosfera (poeira, p, fuligem), sendo o tamanho das partculas slidas o critrio
utilizado para sua classificao. Partculas mais grossas ficam retidas no nariz e na garganta,
provocando incmodo e irritao, alm de facilitar que doenas como a gripe, se instale no organismo.
Poeiras mais finas podem causar danos s partes internas do aparelho respiratrio, carregando
partculas e outros poluentes para os alvolos pulmonares e provocando efeitos mais severos do que
os causados por poluentes de forma isolada. Caso as pessoas permaneam em locais muito poludos
por material particulado, ficam mais vulnerveis a uma crise aguda de doenas respiratrias.
Dixido de Enxofre SO2
A emisso de dixido de enxofre est principalmente relacionada com o uso de combustveis de
origem fssil contendo enxofre, tanto em veculos quanto em instalaes industriais. Sendo um gs
altamente solvel nas mucosas do trato areo superior, pode provocar irritao e aumento na produo
de muco. Outro efeito relacionado ao dixido de enxofre refere-se ao fato de ser este um dos
poluentes precursores da chuva cida, efeito global de poluio atmosfrica responsvel pela
deteriorao de diversos materiais, acidificao de corpos dgua e destruio de florestas.
Monxido de Carbono CO
A emisso de monxido de carbono est relacionada principalmente com o processo de
combusto tanto em fontes mveis, motores gasolina, diesel ou lcool, quanto de fontes fixas
industriais. Os efeitos da exposio dos seres humanos ao monxido de carbono esto associados
capacidade de transporte de oxignio na combinao com hemoglobina do sangue, uma vez que a
afinidade da hemoglobina pelo monxido de carbono 210 vezes maior que pelo oxignio. Baixos
nveis de carboxihemoglobina, j podem trazer graves conseqncias aos seres humanos.
Oznio O3
O oznio um gs invisvel, com cheiro marcante, composto por 3 (trs) tomos de oxignio,
altamente reativo que est presente na lata atmosfera e na superfcie. Quando presente nas altas
camadas da atmosfera nos protege dos raios ultravioletas do sol, quando formado prximo ao solo
comporta-se como poluente. o principal representante do grupo de poluentes designados
genericamente por oxidantes fotoqumicos, sendo formado pela reao dos hidrocarbonetos e xidos
de nitrognio presentes no ar, sob ao da radiao solar. Pode causar irritao dos olhos, reduo da
capacidade pulmonar, agravamento de doenas respiratrias, interferncia na fotossntese e danos s
obras de arte e estruturas metlicas.
Dixido de nitrognio NO2
formado pela reao do oxido de nitrognio e do oxignio reativo, presentes na atmosfera.
Pode provocar irritao da mucosa do nariz manifestada atravs de coriza e danos severos aos
pulmes semelhantes aos provocados pelo enfisema pulmonar. Alm dos efeitos diretos sade, o
dixido de nitrognio tambm est relacionado formao do oznio e da chuva cida.
Controle das Emisses
Fontes fixas - No h legislao a nvel federal, estadual ou municipal, que fixe limites para emisso
de poluentes para fontes fixas. O Paran, atravs da Resoluo-SEMA 06/92, estabelece que a
eficincia da reduo dos poluentes deve ser de no mnimo 85%. Para as atividades de risco, como a
incinerao de resduos, so exigidos 99,99% de eficincia de reduo, como previsto em Norma
Nacional.
Est em processo de desenvolvimento, trabalho para o estabelecimento de:
- Padres mximos de emisso de poluentes do ar para fontes fixas de poluio;
- Classificao das reas do Estado de acordo com os usos pretendidos;
Fontes mveis para o controle de emisses de veculos novos h o licenciamento realizado pelo
IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis) com base em
ensaios especficos.
Quanto aos veculos em uso, o CONAMA prev em suas resolues a instalao de centros
de Inspeo e Manuteno de veculos para o que h normas e regulamentos. A inspeo peridica
das emisses de poluentes foi instituda atravs da Resoluo n 7, de 31 de agosto de 1993 do
CONAMA Conselho Nacional do Meio Ambiente. Tal Resoluo condiciona o licenciamento anual
respectiva aprovao na inspeo.
O Estado do Paran est se preparando para implantar o seu Programa de Inspeo de
Veculos, vinculado ao licenciamento anual, visando a melhoria das condies dos veculos em
circulao e a conseqente emisso de poluentes. Os veculos devem ser submetidos inspeo de
gases, partculas, verificao da integridade dos itens de controle de emisses (Sistema de Controle
Evaporativas, Catalisador, Lacre, etc.).
Espera-se que os Programas de Inspeo Veicular tragam os seguintes benefcios:
- Grande reduo das emisses dos veculos anteriormente desregulados, submetidos reparao e
aprovados na inspeo (CO, HC (hidrocarbonetos), MP (Material Particulado) e rudo);
- Melhoria da qualidade do ar (redues de 15% a 23% das emisses totais de CO e HC) e de at 50%
para Mp;
- Eliminao do incmodo provocado por veculos excessivamente ruidosos.

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Mercado Futuro
A legislao quanto a emisses de fontes mveis muito ampla, e j existem planos de ao
vinculados a licenciamento, inspeo e monitoramento de emisses destes de forma a regular e
controlar veculos novos, com extenso a veculos antigos j em circulao quanto a sua adequao a
legislao.
Todavia, quando nos referimos as fontes de emisses estacionrias, no existe legislao especifica
quanto a padres de lanamentos (existe sim, mas somente para materiais particulados).
Dicas para reduzir a poluio do ar e os impactos das alteraes climticas
- Caminhe quando as distncias forem curtas;
- V de bicicleta, sempre que for possvel e seguro;
Exija a construo de ciclovias e estacionamentos para bicicletas;
- Combine carona com os amigos e colegas de trabalho ou escola (revezamento);
- Relacione as viagens;
- Opte pelo transporte coletivo. Exija um transporte pblico de qualidade;
- Deixe o carro na garagem alguns dias por semana;
- Se possvel trabalhe em casa um dia por semana;
- Prefira veculos movidos a lcool, biodiesel ou modelos bicombustveis (hdricos / flex);
- Escolha um modelo de veiculo que gaste menos combustvel por km rodado (mais eficiente);
- Calibre os pneus do seu carro ao menos uma vez por ms;
- Faa revises peridicas no seu veiculo para reduzir as emisses de poluentes;
- Abastea o veiculo em postos de sua confiana (evitar gasolina adulterada);
- Encoraje os seus familiares a usar menos o carro;
- No trabalho utilize videoconferncias para evitar viagens;
- O congestionamento ou a reduo de velocidade media aumentam muito a emisso de cada veiculo;
- Deixe para fazer passeios mais distantes nos fins-de-semana;
- No desperdice energia eltrica;
- Procure adquirir eletrodomsticos com maior eficincia energtica;
- Quando possvel, prefira o ventilador ao ar condicionado;
- Empresas e chefes devem liberar os funcionrios de usar ternos em dias de calor no vero;
- Consuma menos gua quente. Gasta-se muita energia para aquecer a gua. Opte por lavar roupas
na mquina a frio;
- Compre alimentos frescos em vez de congelados. D preferncia aos produzidos localmente;
- Prefira alimentos orgnicos, pois os solos deste tipo de cultivo absorvem mais gs carbnico que os
solos das plantaes convencionais;
- Economize gs de cozinha. Abaixe a chama do fogo assim que ferver mantenha a panela
centralizada, use somente a quantidade de gua necessria, coloque alimentos duros de molho na
gua antes do cozimento (feijo), use a panela de presso e evite ficar abrindo a porta do forno a todo
o instante para ver o assado.
- Chame s um elevador e no dois ao mesmo tempo. Desa as escadas se o andar for baixo.

Recicle sempre. Separe o material reciclvel do seu lixo. Isto faz muita diferena.
Evite produtos muito embalados.
Prefira papel reciclado.
Utilize o mnimo necessrio de papel (ex. guardanapos). Evite imprimir sem necessidade.
Em banheiros pblicos, dispense o uso de papel para secar as mos, sempre que tiver outras
alternativas.
No queime lixo domestico.

Plante rvores nativas e cuide delas. Elas so aspiradoras naturais de gs carbnico.

Participe de aes contra a destruio de nossas florestas.
Denunciem queimadas ilegais
No compre mveis feitos de madeira de desmatamento. Exija certificado de origem.
Consuma menos carne. A criao de gado exala metano (gs do efeito estufa).
Incentive sua escola ou local de trabalho a reduzir as emisses.
Exija responsabilidade ambiental das indstrias.

Como cidado consciente exija do governo:

- aes urgentes para interromper totalmente o desmatamento e as queimadas;
- projetos de florestamento e reflorestamento (proteger nascentes e margens dos rios);
- polticas pblicas ambientais que limitem as emisses de gases do efeito estufa;
- maior uso de fontes renovveis de energia (solar, elica, biomassa, pequenas hidroeltricas);
- a criao de incentivos para melhor eficincia e sistemas limpos nos setores energtico,
industrial e de transportes;
- promover a eficincia ecolgica no setor de construo (um menor consumo de energia em
itens como ar-condicionado e iluminao em casas e escritrios; uso mais eficiente de concreto, metais e
madeira na construo, etc.);

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- preparao para enfrentar situaes de emergncia tomando medidas preventivas (ex: evitar
deslizamentos de terra sobre moradias) e garantindo rpido socorro para as pessoas vitimadas pelos
impactos do desequilbrio climtico.
Para a produo de bicombustveis, o ideal usar tecnologias que evitem o uso de alimentos como
fonte de energia, visto que a populao mundial cresce aceleradamente e as florestas esto encolhendo.
Para abastecer um tanque com 50 litros de etanol feito a partir do milho so necessrios 200 quilos de
milho. Os recursos naturais so limitados e o uso da terra deve ser racional para evitar que mais pessoas
passem fome no mundo enquanto outros passeiam de carro.
O SOLO
Os solos so muito importante para a nossa vida e tambm a dos animais e das plantas, pois
oferece alimento e atua como suporte gua e ao ar.
Assim, vamos aprender sobre os Solos!
O que solo?
O solo, tambm chamado terra, tem grande importncia na vida de todos os seres vivos do nosso
planeta, assim como o ar, a gua, o fogo e o vento. do solo que retiramos parte dos nossos
alimentos e que sobre ele, na maioria das vezes, construmos as nossas casas.
Como o solo formado?
O solo formado a partir da rocha (material duro que tambm conhecemos como pedra), atravs da
participao dos elementos do clima (chuva, gelo, vento e temperatura), que com o tempo, e a ajuda
dos organismos vivos (fungos, _rena_ e outros) vo transformando as rochas, diminuindo o seu
tamanho, at _rena_ form-la em material mais ou menos solto e macio, tambm chamado de parte
mineral.
Como os seres vivos ajudam na formao dos solos?
Logo que a rocha alterada e formado o material mais ou menos solto e macio, os seres vivos
animais e vegetais, como insetos, plantas e muitos outros, assim como o prprio homem, passam a ajudar
no desenvolvimento do solo.
Eles atuam misturando a matria orgnica (restos de vegetais e de animais mortos) com o material
solto e macio em que se transformou a rocha. Esta mistura faz com que o material que veio do desgaste
das rochas fornea alimentos a todas as plantas que vivem no nosso planeta. Alm disso, os seres vivos
quando morrem tambm vo sendo misturados com o material macio e soltos, formando o verdadeiro solo.
Deste modo o solo representado pela seguinte expresso:

IMPORTANTE
preciso que a matria orgnica seja misturada com o material solto e macio para que o solo possa
existir de verdade.
Qual a composio do solo?
O solo ou terra como tambm chamado, composto de quatro partes, a saber:

Ar;

gua;

Matria orgnica (restos de pequenos animais e plantas); e

Parte mineral q1ue veio da alterao das rochas, ou seja, a areia da praia, o barro que gruda
no sapato e o limo que faz as crianas escorregarem.
Estes quatro componentes do solo se encontram misturados uns aos outros. A matria orgnica est
misturada com a parte mineral e com a gua.
Como o solo est organizado?
Fazendo um corte desde a superfcie de uma rea de solo frtil at a rocha-matriz, podemos
observar algumas camadas distintas.
A camada superficial do solo frtil, tambm chamada de solo agrcola, , geralmente mais
escura, fofa, mida, rica em matria orgnica, sais minerais e microorganismos. Abaixo dela, h
uma camada de rocha parcialmente fragmentada, com minerais alternados, pouca ou nenhuma
matria orgnica e poucos microorganismos. Logo abaixo existe outra camada, com grandes
pedaos de rocha fragmentada.
Abaixo de todas essas camadas, encontra-se um bloco de rocha slida, chamado rocha matriz.
Ele assim chamado porque sua parte superior, que um dia aflorou na superfcie da terra, originou
o solo.
A importncia do solo.

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O solo um recurso natural muito importante para os interesses humanos. Entre outras
utilidades ele pode ser usado:

No cultivo de plantas para finalidades variadas, como a obteno de alimentos;

Em pastagens, que permitem a criao de animais;

Como fonte de materiais diversos, como a areia e a argila empregados na construo civil
e na confeco de objetos.
A qualidade do solo influi diretamente na produo vegetal.
Prticas de preservao do solo
O solo um dos recursos da natureza utilizado em diferentes atividades humanas, tais como:
agricultura, pecuria, minerao, construo de cidades, entre outras. Na agricultura, o uso de tcnicas
inadequadas pode causar danos ao solo, s vezes irreparveis, como perda da fertilidade e a eroso. So
exemplos desse tipo de interveno as queimadas, o uso de agrotxicos, o plantio em encostas sem curvas
de nvel, o desmatamento, etc.
Um solo frtil, bom para a agricultura, deve ser um pouco mais de areia do que de argila, mais
argila do humo, aproximadamente 25% de gua e 25% do ar. Assim, num solo frtil, observa-se:

Areia em quantidade que garanta a permeabilidade;

Argila suficiente para a reteno de gua e sais minerais, sem impedir o arejamento;

Humo suficiente para a formao de uma quantidade adequada de sais minerais.

A qualidade do solo influi diretamente na produo vegetal. Quer se trate de uma grande
cultura agrcola, um jardim, uma horta ou um vaso, as plantas s se desenvolvem bem se
a terra oferecer determinadas condies. Existem algumas tcnicas que melhoram a
qualidade do solo: arejamento, adubao, irrigao, drenagem e combate a acidez do
solo.
Arejamento
s vezes o solo se encontra compactado, duro, com pouca quantidade de ar e,
conseqentemente, com baixo teor de oxignio. Precisa-se ento revolver a terra e para isso pode-se usar
um arado deixando o solo solto, fofo, com uma boa aerao. Em pequenos terrenos, como uma horta,
geralmente se usam enxadas, ps e ancinhos. Para jardinagem domstica podem-se utilizar instrumentos
menores de fcil manuseio.
Adubao
As plantas terrestres absorvem do solo os nutrientes minerais necessrios ao seu
desenvolvimento isso ocorre, em geral, atravs de suas razes.
Dentre esses sais minerais, alguns se fazem necessrios em quantidades relativamente altas. o
caso dos sais minerais de fsforo, de nitrognio e de potssio.
Um solo carente de determinados nutrientes precisa ser adubado. A adubao a tcnica de
fertilizar a terra, fornecendo-lhes adubo.
Entre os tipos de adubao, a orgnica a mais aconselhvel, pois nesse tipo de adubao
fornecemos materiais orgnicos ao solo: restos vegetais (galhos, casaca de frutas, folhas cadas) e
produtos industrializados como farinha de osso, etc. que no causam danos ao solo, nem aos
consumidores dos alimentos ai produzidos. A adubao verde, que um tipo especial de adubao
orgnica consiste em enterrar plantas (leguminosas) ou parte delas para que aps a sua decomposio
possa fornecer sais nitrogenados, compostos essenciais ao bom desenvolvimento das plantas, ao solo.
IRRIGAO
A gua fundamental para o desenvolvimento das plantas. Mas nem sempre est presente no
solo em quantidade adequada. Nesse caso, deve-se providenciar a irrigao, ou seja, acrescentar gua ao
solo.
A irrigao pode ser feita de diversas maneiras:

Desviando guas de rios para os locais em que a terra est seca;

Abrindo poos para alcanar e retirar a gua que se encontra nas camadas inferiores do solo;

Construindo audes ou represas para garantir a disponibilidade de gua, que pode ser levada por
meio de canos, at a rea cultivada;

Instalando piv de irrigao;

Usando aspersores.
DRENAGEM
Nos solos encharcados, o excesso de gua expulsa o ar do solo; as razes apodrecem, e a planta
acaba morrendo. Neste caso preciso dren-los artificialmente, ou seja, utilizar alguma tcnica que
promova o escoamento da gua. Podem-se utilizar tcnicas como as seguintes:

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Colocar sobre o terreno alagado certa quantidade de terra para absorver o excesso de
gua;
Abrir valas no terreno, por onde a gua possa escoar;
Empregar bombas de suco de gua;
Fazer declives no terreno para facilitar o escoamento da gua.

COMBATE A ACIDEZ DO SOLO

Verificando-se a acidez do solo, coloca-se calcrio nele (calagem).
O calcrio deve ser finamente modo e aplicado ao solo na quantidade certa. Alm de combater a
acidez, ele propicia outros benefcios:

Melhora a aerao e permeabilidade do solo;

Aumenta a atividade de microorganismos que fornecem s plantas, sais de nitrognio, de

fsforo e de potssio;
A rotao de culturas utilizada como forma de preservar a fertilidade do solo e o equilbrio de
nutrientes. Contribui tambm para o controle de pragas, pois o cultivo das mesmas culturas nas mesmas
reas poderia resultar no aparecimento de doenas e infestaes. As monoculturas so evitadas. A
diversidade fator que traz estabilidade ao agrossistema, pois implica no aumento de espcies e na
interao entre os diversos organismos.
O cultivo consorciado, isto , o plantio de 2 espcies lado a lado, contribui para o controle da
eroso, pois mantm o solo coberto. Muitas espcies podem ser associadas entre si, pois se favorecem
mutuamente:

Espcies que produzem muita sombra podem ser associadas quelas que gostam de
sombra; ex: tomate e salsa;

Razes profundas com razes superficiais. Ex: cenoura e alface;

Espcies com folhagens ralas podem ser plantadas junto quelas mais volumosas, ex:
cebolinha e beterraba;

Espcies com exigncias diversas em relao nutrientes. Ex: rcula e brcolis;

Espcies que exalam odores e afugentam insetos: ex: alface e cebolinha.

Essas tcnicas contribuem para um solo saudvel, uma produo sadia e previnem o
aparecimento de infestaes. A conservao de faixas de vegetao nativa entre os canteiros auxilia no
controle de pragas. Servem de refgio para diversos insetos benficos que se alimentam de fungos ou
organismos que, sem seus inimigos naturais, poderiam aniquilar a plantao. A fauna silvestre
preservada e a diversidade essencial para o equilbrio de varias espcies.
Infestaes ocasionais podem ser tratadas com caldas, criao e soltura de inimigos naturais,
armadilhas, catao manual e outros. Essas tcnicas contribuem para um solo saudvel, uma produo
sadia e previnem o aparecimento de infestaes. A conservao de faixas de vegetao nativa entre os
canteiros auxilia no controle de pragas. Servem de refgio para diversos insetos benficos que se
alimentam de fungos ou organismos que, sem seus inimigos naturais, poderiam aniquilar a plantao. A
fauna silvestre preservada e a diversidade essencial para o equilbrio de vrias espcies.
BIBLIOGRAFIA
AMABIS, Jos Mariano e MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia dos organismos. 2 ed. So Paulo,
Moderna, 2004.
AMABIS, Jos Mariano e MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia das populaes. 2 ed. So Paulo:
Moderna, 2004.
Curso de Especializao em Educao Ambiental/Universidade Regional do Cariri Anlise dos recursos
naturais e a questo regional.
Guia do Estudante. Dossi Aquecimento global.
JNIOR, Csar da Silva e SASSON, Sezar. Biologia. 4 ed. So Paulo: Saraiva, 2007.
PAULINO, Wilson Roberto e BARROS, Carlos. Cincias o meio ambiente. So Paulo: tica, 2006.
PCN em ao Meio ambiente na escola: Meio ambiente cientifico ou representao social?
Ministrio da Educao MEC/Secretaria da educao Bsica do Cear SEDUC/Secretaria de educao
de Tau.

Sade Ambiental

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WEBGRAFIA
www.ambientebrasil.com.br. Poluio do Ar Cludio Nissel de Carvalho e Silva.
www.anvisa.br
www.iniciativaverde.com.br.

SOLO E DOENAS
JECA Tatu: preguioso?
Jeca Tatu uma criao do escritor
brasileiro Monteiro Lobato (1882-1948), que
mostrou,
por
esse
personagem,
a
importncia da sade da populao para o
desenvolvimento do pas.
Fraco e amarelado, Jeca Tatu passava o
tempo de ccoras em frente a seu casebre,
na zona rural, sempre descalo. Sem nimo
para nada, nem queria saber se os alimentos
que comia estavam limpos. Seus filhos eram
magrinhos como ele. Seus animais e sua
terra viviam abandonados.
Mas ser que Jeca Tatu era preguioso ou
estava doente?
Os males de Jeca Tatu se resumiam num s
problema: uma doena chamada amarelo.
Depois de tomar os remdios e seguir os
conselhos de um medico que um dia passou
pelas terras, Jeca Tatu se transformou.
Construiu uma fossa sanitria, passou a
cuidar da gua que bebia e a lavar os
alimentos e as mos antes de comer.
Passou a andar com sapatos. Tornou-se um
homem forte e bem-disposto para o trabalho.
Suas terras, j bem tratadas, comearam a
produzir.
O imprevisto e o engraado dessa histria
que Jeca Tatu cometeu um exagero. Depois
de aprender que andar descalo na terra
pode trazer graves problemas sade, fez
todos em sua propriedade calarem sapatos
todos, incluindo as galinhas, os porcos e o
gado.
Cartaz de Jeca Tatu (1959), filme de
Milton Amaral, com Mazzaropi.

DEGRADAO AMBIENTAL

Sade Ambiental

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Por degradao ambiental entende-se a transformao das condies naturais de uma rea
qualquer se alterando de forma a modificar os seus elementos bsicos, comprometendo as possibilidades
de vida orgnica ou criando condies de desequilbrio dos processos mecnicos e qumicos naturais.
H diversos graus e escalas de degradao ambiental, com danos que podem causar situaes
reversveis e no reversveis. No primeiro caso, por exemplo, est a degradao de uma rea florestada,
pelo corte de suas rvores, criando condies propicias eroso do solo. Essa situao pode ser revertida
com o plantio de vegetao para impedir a ao dos agentes erosivos. Quase nunca, porm, h uma
reversibilidade completa, pois a floresta devastada no poder ser reconstituda com sua fauna e sua flora
originais.
Por outro lado, um exemplo de situao irreversvel a extino de uma espcie animal ou
vegetal, que pode, inclusive, levar ao crescimento descontrolado de outras espcies. A eliminao de
pssaros numa determinada rea, por exemplo, pode levar ao aumento descontrolado de lagartas, que
atacam tanto a vegetao natural como as plantaes feitas pelo homem.
A degradao ambiental no decorre do fato de usarmos recursos naturais, mas de maneira como
se faz o uso.
Os detritos orgnicos produzidos pelos elementos de uma famlia, atravs do funcionamento de
seus organismos e pelas suas atividades dirias, podem ser jogados em um rio sem comprometer de
maneira perceptvel a qualidade de suas guas. J os detritos produzidos por todas as pessoas residentes
numa cidade, se jogados nesse mesmo rio, podem alterar suas condies de forma a impossibilitar at
mesmo a sobrevivncia, em suas guas de peixes e outros animais.
A degradao ambiental tem ocorrido tanto em relao ao ar, quanto ao solo e a gua, elementos
que os homens utilizam como matria-prima ou como deposito de resduos originados por diversas
atividades.
POLUIO
CONCEITO: A palavra poluir tem sentido de sujar, degradar. Entretanto, s se reconhece um poluente
quando se associa determinada substncia ao local em que est a sua concentrao. Vamos exemplificar:
na troposfera (camada da atmosfera que toca o solo), o oznio um gs irritante e txico, um poluente. J
os clorofluorcarbonos (CFC), usados nas geladeiras, so gases no inflamveis, quase sem odor e de
baixa reatividade. J na extratosfera (camada a 30-35 quilmetros acima da superfcie terrestre), o oznio
torna-se fundamental manuteno da vida, por proteger os seres vivos dos defeitos da radiao
ultravioleta, e os CFC tornam-se poluentes por destruir a camada de oznio.
LIXO
De acordo com o dicionrio de Aurlio Buarque de Holanda, lixo tudo aquilo que no se quer
mais e se joga fora; coisas inteis, velhas e sem valor.
J a Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT define o lixo como os restos das atividades
humanas considerados pelos geradores como inteis, indesejveis ou descartveis, podendo-se apresentar
no estado slido, semi-slido, ou lquido, desde que no seja passvel de tratamento convencional.
Normalmente os autores de publicaes sobre resduos slidos se utilizam indistintamente dos
termos lixo e resduos slidos. Aqui diremos que resduo slido ou simplesmente lixo todo material
slido ou semi-slido indesejvel e que necessita ser removido por ter sido considerado intil por quem o
descarta em qualquer recipiente destinado a este ato.
H de se destacar, no entanto, a relatividade da caracterstica inservvel do lixo, pois aquilo que j
no apresenta nenhuma serventia para quem o descarta, para outro pode se tornar matria-prima para um
novo produto ou processo. Nesse sentido, a idia do reaproveitamento do lixo um convite reflexo do
prprio conceito clssico dos resduos slidos. como se o lixo pudesse ser conceituado como tal somente
quando da inexistncia de mais algum para reivindicar uma nova utilizao dos elementos ento
descartados.
CLASSIFICAO QUANTO ORIGEM
A origem o principal elemento para a caracterizao dos resduos slidos. Segundo este critrio, a
despeito de outras classificaes existentes, citaremos as seguintes:

Lixo domstico ou residencial So os resduos gerados nas atividades dirias em casas,

apartamentos, condomnios e demais edificaes residenciais.
Lixo comercial So os resduos gerados em estabelecimentos comerciais cujas caractersticas
dependem da atividade ali desenvolvida. Nas atividades de limpeza urbana, os tipos domstico e
comercial constituem o chamado lixo domiciliar, que juntamente com o lixo pblico,
representam a maior parcela dos resduos slidos produzidos nas cidades.
Lixo pblico So os resduos presentes nos logradouros pblicos, em geral resultante da
natureza, tais como folhas, galhadas, terra e areia, e tambm aqueles descartados irregular e

Sade Ambiental

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indevidamente pela populao, como entulhos, bens considerados inservveis, papis, restos de
embalagens e alimentos.
Pilhas e baterias Tm como principio converter energia qumica em energia eltrica utilizando
um metal como combustvel. Apresentando-se sob vrias formas (cilndricas, retangulares,
botes), podem conter um ou mais dos seguintes metais: chumbo (Pb), cdmio (Cd), mercrio
(Hg), Nquel (Ni), prata (Ag), ltio (Li), zinco (Zn), mangans (Mn) e seus compostos. As
substncias das pilhas que contm esses metais possuem caractersticas de corrosividade,
reatividade, toxidade e so classificados como resduos perigosos.
Lmpadas fluorescentes O p que se torna luminoso encontrado no interior das lmpadas
fluorescentes contm mercrio. Isso no est restrito apenas s lmpadas fluorescentes comuns
de forma tubular, mas encontra-se tambm nas lmpadas fluorescentes compactas. As lmpadas
fluorescentes liberam mercrio quando so quebradas, queimadas ou enterrada em aterros
sanitrios, o que as transforma em resduos perigosos, uma vez que o mercrio txico para o
sistema nervoso humano e, quando inalado ou ingerido, pode causar uma enorme variedade de
problemas fisiolgicos. Uma vez lanado ao ambiente, o mercrio sofre uma bioacumulao, isto
, suas concentraes aumentadas nos tecidos dos peixes, tornando-os menos saudveis. As
mulheres grvidas que se alimentam de peixe contaminado transferem o mercrio para os fetos,
que so particularmente sensveis aos seus efeitos txicos.
Pneus So muitos os problemas ambientais gerados pela destinao inadequada dos pneus. Se
deixados em ambientes abertos, sujeito a chuvas, os pneus acumulam gua servindo como local
para a proliferao dos mosquitos. Se encaminhados para aterros de lixo convencionais provocam
ocos na massa dos resduos, causando a instabilidade do aterro. Se destinados em unidades de
incinerao, a queima da borracha gera enormes quantidades de material particulado e gases
txicos, necessitando de um sistema de tratamento dos gases extremamente eficiente e caro. Por
todas essas razes, o descarte de pneus hoje um problema ambiental grave ainda sem uma
destinao realmente eficaz.
Resduos de servios de sade Compreendendo todos os resduos gerados nas instituies
destinadas preservao da sade da populao. Segundo a NBR 12.808 da ABNT, os resduos
do servio de sade seguem a classificao apresentado no quadro 01 em anexo.

A IMPORTNCIA DO ACONDICIONAMENTO ADEQUADO

A qualidade da operao de coleta e transporte de lixo depende da forma adequada do seu
acondicionamento, armazenamento e da disposio dos recipientes no local, dia e horrios estabelecidos
pelo rgo de limpeza urbana para a coleta. A populao tem, portanto, participao decisiva nesta
operao. A importncia do acondicionamento adequado est em: evitar acidentes, evitar proliferao de
vetores, minimizar o impacto visual e olfativo, reduzir a heterogeneidade dos resduos (no caso de haver
coleta coletiva), facilitar realizao da etapa da coleta.
RECICLAGEM
Entre as alternativas para tratamento ou reduo dos resduos slidos urbanos, a reciclagem
aquela que desperta o maior interesse na populao, principalmente pelo seu forte apelo ambiental.
Reciclagem o resultado de uma srie de atividades atravs das quais materiais que se tornariam
lixo ou esto no lixo, so desviados, sendo coletados, separados e processados para serem utilizados
como matria-prima na manufatura de outros bens.
Os principais benefcios ambientais da reciclagem dos materiais existentes no lixo (plsticos,
papis, metais e vidros) so: a economia de matrias-primas no renovveis; a economia de energia nos
processos produtivos; o aumento da vida til dos aterros sanitrios.
Outro aspecto relevante que deve ser considerado que a implantao de programas de
reciclagem estimula o desenvolvimento de uma maior conscincia ambiental e dos princpios de cidadania
por parte da populao.
O grande desafio para a implantao de programas de reciclagem buscar um modelo que
permita sua auto-sustentabilidade econmica. Os modelos mais tradicionais implantados em pases
desenvolvidos, quase sempre so subsidiados pelo poder pblico e so de difcil aplicao em pases em
desenvolvimento.
Embora a escassez de recursos dificulte a implantao de programas de reciclagem, algumas
municipalidades vm procurando modelos alternativos adequados s suas condies econmicas.
POTENCIAL RECICLVEL PRESENTE NO LIXO
Dentre os materiais reciclveis, existem diferenas no percentual reciclvel de cada um:
Papel/papelo 39%; plstico 19%; vidro 16%; materiais ferrosos 16%; outros 10%.
DISPOSIO FINAL DO LIXO NO BRASIL

Sade Ambiental

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No Brasil, 75% dos habitantes moram na cidade. Esta migrao crescente da zona rural para as
grandes cidades desequilibra o gerenciamento do lixo, forando as prefeituras a correrem contra o tempo
para disponibilizar lugares para disposio correta do lixo urbano.
Do total do lixo produzido no Brasil, 80% vai para no lixo, 13% em aterro controlado, 5% em
usina de reciclagem, 09% em usina de compostagem e 0,1% em usina de incinerao.
A falta de gerenciamento adequado em relao ao destino final do lixo resulta na sua disposio
em locais no apropriados: terrenos baldios, logradouros, cursos dgua. O lixo destinado de forma
incorreta danoso ao meio ambiente.
O tempo que a natureza leva para biodegradar os componentes do lixo depende do tipo de
material a ser degradado. Assim, temos: jornais (2 a 6 semanas), embalagens de papel (1 a 4 meses),
guardanapos de papel (3 meses), pontas de cigarros (2 anos), chicletes (5 anos), cascas de frutas (3
meses), nilon (30 a 40 anos), copos de plstico (200 a 450 anos), latas de alumnio (100 a 500 anos),
pilhas e baterias (100 a 500 anos), garrafas de vidro plsticos (mais de 500 anos).
O CAMINHO DA GUA
Quando abrimos uma torneira, estamos recebendo gua que foi retirada da natureza, tratada e
transportada at chegar s nossas casas. A gua presente nos lagos, rios e represas no limpa e no
devemos us-la dessa forma. Somente depois de ser tratada, a gua pode ser distribuda pelas cidades e
consumida pelo homem.
As cidades realizam o saneamento bsico, que compreende o sistema de coleta, transporte,
tratamento e liberao de restos lquidos e slidos, e o sistema de abastecimento de gua. Depois que a
gua retirada dos reservatrios naturais e se torna potvel (prpria para o consumo humano),
transportada para as residncias pelas redes de distribuio.
O manancial, que pode ser um lago, rio etc. fornece a gua bruta, exatamente como est na
natureza. A casa de bombas responsvel pela tomada de gua do manancial, chamada captao. A
seguir, a gua ainda bruta transportada por meio de uma tubulao, a adutora at a estao de
tratamento, que a transforma em gua potvel.
Aps essa etapa, levada aos reservatrios de gua tratada, onde armazenada. De la, escoa
por uma nova adutora e fica depositada nos reservatrios de distribuio. Destes, escoa pela rede de
distribuio, formada pelo conjunto de tubos que passam por baixo do solo sob as ruas das cidades e
chega ao interior das casas.
Depois que passa pela estao de tratamento, a gua torna-se adequada para ser usada pelo
homem. Mas muito importante que a qualidade da gua tratada seja preservada nos reservatrios do
sistema de abastecimento, nas redes de distribuio das cidades, nos reservatrios (caixas-dgua) e nas
instalaes existentes nas residncias.
Se a gua for fornecida populao com qualidade imprpria pode transmitir doenas. A
preservao da qualidade da gua do manancial a principal medida para que a populao no seja
afetada por organismos que causam doenas, por substncias txicos produzidas por algumas algas ou por
produtos qumicos presentes nela.
Por isso, a populao deve ser conscientizada de que as atividades realizadas na bacia
hidrogrfica do manancial podem comprometer a qualidade da gua, exigindo outros tratamentos
especficos e de alto custo. Entre essas atividades, esto o desmatamento, a instalao de indstrias
poluidoras e o uso de agrotxicos.
A taxa de mortalidade de uma populao est relacionada ao nvel de saneamento bsico da
cidade. Os ndices de mortalidade infantil mostram que as mortes at um ano de idade ocorrem em grande
numero por causa de doenas intestinais, principalmente por aquelas em que a gua atua como
transmissora dos organismos patognicos.
Muitas dessas doenas ocorrem em epidemias, afetando grande numero de pessoas em pouco
tempo. Entre elas esto a clera a febre tifide, as febre paratifide, a disenteria bacilar e amebase,
giardase e a esquistossomose, alm de doenas causadas por alguns.
Alguns seres fotossintetizantes tambm podem contribuir para que apaream problemas srios
de sade na populao, j que algumas espcies, como as cianobactrias produzem toxinas que podem
levar o homem morte.
Percebe-se, com tudo isso, a grande importncia do tratamento da gua ao consumo humano:
as guas usadas para ser bebida e para fins higinicos no podem prejudicar a sade do homem. Um
sistema de abastecimento de gua requer ateno constante por parte das autoridades, da comunidade e
tambm preocupao contnua de toda a populao atendida para que no aconteam epidemias com
conseqncias desastrosas.
REJEITOS
Dejetos podem ser definidos como restos, excretas, lixo. Aqui nos referimos a dejetos como
excretas animais, inclusive os humanos.

Sade Ambiental

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Os dejetos, uma vez lanados n ambiente podem poluir guas, solo, vegetao, se tornando um
importante causador de doenas, como por exemplo: giardase, amebase (protozoozes), a
esquistossomose, tnia, cisticercose, alm de outras verminoses.
UNIDADE IV - DOENAS E SANEAMENTO BSICO
Muitas doenas que afetam o homem podem ser causadas por microorganismos (micrbios ou
germes) presentes na gua, no solo e no ar.
A pessoa, ao tossir ou espirrar, se for portadora de infeco no nariz ou na garganta, espalha
uma quantidade enorme de germes no ar.
Quando algum anda descalo na terra, pode entrar em contato com centenas de
microorganismos que a foram lanados (ou depositados) e se encontram misturados com as partculas do
solo. Existem certas espcies de micrbios que conseguem penetrar no corpo humano atravs da pele e
produzir doenas, entre as quais as verminoses.
Se bebermos gua diretamente de um rio, lago, ou outra fonte natural possvel estarmos
ingerindo microorganismos que provocam diarrias, verminoses intestinais, alm de outras molstias mais
graves, como hepatite e a paralisia infantil. Isso tambm poder ocorrer se comermos verduras ou frutas
cruas regadas com gua contaminada.
O que faremos, ento, para evitar a transmisso dessas doenas? essa, justamente, a
principal tarefa do saneamento bsico: prevenir e controlar a transmisso desses micrbios garantindo um
ambiente saudvel.
Saneamento consiste no tratamento da gua, tanto na estao de tratamento como nas
residncias; na coleta e no tratamento do esgoto domestico e industrial; no uso de encanamento para
distribuio de gua tratada para as moradias e industriais; na coleta e no tratamento do lixo.
Toda populao tem direito ao servio de saneamento bsico. Eles so pagos pelos cidados
por meio dos impostos e das taxas de servio pblico. O Imposto Predial e Territorial Urbano (IPTU) pago
anualmente, inclui uma taxa relativa coleta de lixo. A conta d gua, paga mensalmente, inclui servios de
gua e esgoto.
Embora o saneamento bsico seja de responsabilidade dos governos federal, estadual e
municipal, a populao pode e deve contribuir para que as iniciativas do governo se efetivem e se
estendam a todos os moradores.
A gua contaminada aquela que contm seres vivos parasitas, como certos microorganismos
e vermes ou seus ovos, capazes de provocar doenas.
A gua poluda a que contm produtos txicos para os seres vivos em geral, como
agrotxicos, metais pesados e outros resduos.
A gua encanada que abastece uma localidade captada de rios, lagos ou represas. Em geral,
essa gua contm muitas impurezas e abriga microorganismos diversos que provocam doenas. Assim,
antes de ser distribuda populao, ela deve ser submetida a um tratamento capaz de eliminar impurezas
e microorganismos parasitas.
O esgoto coletado (esgoto bruto) levado at a estao de tratamento por sistema de canos
que constituem a rede de esgoto.
Na estao de tratamento, o esgoto bruto passa por grades metlicas de diversos tamanhos.
Essas grades retm latas, papelo, trapos, plsticos e vidros, entre outros materiais. O material retido pode
ser reciclado ou encaminhado para um aterro sanitrio.
Na seqncia o esgoto passa por caixas de areia, onde detritos minerais so retidos.
Depois, o esgoto passa por tanques de decantao. Nesses tanques, ele recebe injeo de ar, o
que permite o desenvolvimento de grande nmero de microorganismos que se alimentam de parte da
matria orgnica presente no esgoto. Depois da decantao, forma-se um lodo que se deposita no fundo
dos tanques.
O lodo retirado dos tanques de decantao rico me matria orgnica. Ele , ento, levado para
tanques fechados, chamados biodigestores, onde parcialmente decomposto por seres que vivem sem gs
oxignio. Nesse processo ocorre produo de gs metano, que pode ser usado como combustvel.
Quando as casas no servidas por redes de esgoto, devem se construir fossas para evitar a
contaminao e a poluio do solo de ambientes aquticos.
O PAPEL DO SANEAMENTO NA PREVENO DE DOENAS
Assim como os mdicos so profissionais indicados para a cura de molstias, os tcnicos que
atuam na rea de saneamento os sanitaristas so treinados para evitar a contaminao do ambiente e
conseqentemente diminuir a incidncia de doenas transmitidas por parasitas.
A funo do saneamento prevenir a poluio dos rios e das praias e tambm garantir o
fornecimento e a qualidade da gua que chega a nossas casas.
Os sanitaristas so os responsveis pela localizao e o combate a insetos como mosquito da
dengue, da malria; aos caramujos transmissores da esquistossomose; aos ratos e outros vetores,
impedindo seu contato com a populao.

Sade Ambiental

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Os trabalhos de saneamento incluem ainda a preveno das enchentes e a construo de

canais e canalizaes subterrneas para escoamento das guas das chuvas para os rios.
HIGIENE DOS ALIMENTOS
Ao manipular os alimentos sem a devida higiene e conscientizao das boas praticas,
colocamos em risco a nossa sade e a de outras pessoas. A higiene fundamental, para prevenir a grande
quantidade de doenas que possam ser transmitidas atravs dos alimentos que constitui um dos principais
problemas de sade pblica na maioria dos pases. Segundo a Organizao Mundial de Sade, a higiene
doa alimentos compreende todas as medidas necessrias para garantir a inocuidade sanitria dos
alimentos, mantendo as qualidades que lhes so prprias e com especial ateno para o contedo
nutricional.
ALIMENTOS VENDIDOS NA RUA
Os alimentos vendidos na rua e a higiene alimentar, geralmente no andam juntas. Os alimentos
vendidos na rua tm maior possibilidade de sofrerem alteraes biolgicas, ou seja, quando diferentes
organismos atuam sobre eles. Isto se deve ao fato de receber pouco controle bromatolgico ou de agentes
de controle por parte das autoridades sanitrias. Os vendedores geralmente no realizam prticas de
higiene comuns como lavar as mos, por exemplo. Alm de estarem em contato com a poluio urbana,
longe da proteo de um estabelecimento coberto, costumam estar mais expostos contaminao por
microorganismo, roedores e insetos.
As infeces alimentares so produzidas por vrias classes de microorganismos, onde as mais comuns so
as bactrias. Geralmente so chamadas de infeces txicas j no s as bactrias podem produzi-las,
assim como as toxinas que elas liberam ou uma combinao de ambas. Os vrios tipos de
microorganismos que podem produzir infeces alimentares so:
- Fungos: por exemplo, os que aparecem, s vezes, sobre a superfcie do po ou do queijo.
- Vrus: a diferena entre os vrus e as bactrias que os primeiros no crescem nos alimentos, apenas os
usam como transporte.
A doena mais comum transmitida assim a Hepatite A e algumas doenas gastrointestinais produzidas
por vrus tipo Norwalk ou rotavrus. Geralmente, estes vrus esto presentes na matria fecal das pessoas
infectadas e podem contaminar alimentos, quer seja de forma direta atravs do chamado esquema fecaloral (por exemplo, quando se vai ao banheiro, no se lava as mos e, em seguida, manipula-se alimentos)
ou de forma indireta atravs dos esgotos (esgotos que contaminam plantaes e peixes).
- Parasitas: so transmitidos principalmente pela ingesto de animais parasitados, se uma pessoa ingere a
carne crua ou mal passada contaminada, este parasita pode se desenvolver no homem.
- Bactrias: apesar de algumas bactrias no serem patognicas, ou seja, no causarem doenas, e
serem usadas na indstria alimentcia na elaborao de certos alimentos, como o iogurte, leite fermentado,
etc. a maioria dos casos de intoxicao alimentar so causados por bactrias ou pelas toxinas que elas
liberam. Entre as bactrias patognicas ou causadoras de doenas mais comuns esto os: estafilococos,
clostrdios (Perfringens, Bolutinum, etc.), Shigella, Escherichia Coli e Bacillus Cereus, dentre outras.
Nem todos os alimentos so contaminados com a mesma facilidade. Alguns oferecem um meio excelente
para a proliferao de microorganismos por serem alimentos mais perigosos do ponto de vista da higiene
alimentar, por exemplo, a carne, o leite e os queijos frescos. Os fatores que determinam a capacidade de
proliferao de microorganismos em determinados alimentos so os seguintes:

O meio nutritivo
Umidade

Tempo

Sade Ambiental

H mais possibilidades de desenvolvimento bacteriano no

leite que possui muito mais nutriente que o suco de
laranja.
Quanto mais gua disponvel contiver um alimento, mais
facilmente ser contaminado.
A multiplicao das bactrias muito rpida, sobretudo
quando o alimento est numa faixa de temperatura
favorvel a sua reproduo, ou seja, mais de 40C e
menos de 60C.

28

PH

Necessidade de oxignio

O pH de um alimento determina qual classe de

microorganismos pode se desenvolver. Por exemplo, as
frutas geralmente cidas, favorecem o desenvolvimento
de fungos, enquanto os peixes que so menos cidos so
meios favorveis para as bactrias.

Alguns organismos necessitam da presena de oxignio e

outros no.

A partir do que foi exposto anteriormente, podemos ver que os alimentos vendidos na rua sem a
infraestrutura de conservao necessria nem o controle sanitrio adequado, apresentam muito maiores
risco de contaminao. Por isso, uma via habitual de contagio de doenas, cujas manifestaes mais
freqentes ocorrem em forma de doenas gastroentricas (diarrias e vmitos, em maior ou menor
intensidade).
A seguir, mencionamos alguns cuidados a serem observados, segundo os diferentes fatores, para evitar a
intoxicao alimentar por alimentos adquiridos na rua:
Fatores que Favorecem a Contaminao
Higiene prpria

Cuidados a Serem Observados

- Lavar as mos antes de pegar em alimentos ou pegue-os
com guardanapo, papel ou cubra-os.

Temperatura do alimento

- O vendedor deve lavar as mos;

- O vendedor deve usar luvas descartveis;
- O vendedor deve pegar alimentos com material
apropriado para servir.
- Deve-se tomar cuidado para que o alimento no fique
exposto a roedores ou insetos como moscas e baratas.
- Preferir alimentos que venham com embalagens de
fabrica ao invs dos servios a granel;
- Se comprar garrafas, ou lav-las antes de lev-las boca.
- Prefira alimentos que estejam muito quentes ou muito
frios. As temperaturas intermedirias favorecem a
proliferao de microorganismos (entre 40C e 60C)

Contedo de gua do alimento

Tempo de exposio do alimento

- Prefira comprar alimentos secos como pes ou farinhas.

- Prefira aqueles alimentos frescos ou recm elaborados.

Higiene do vendedor
Higiene do local de venda
Higiene da embalagem

ALIMENTOS PREPARADOS EM CASA

comum associar as chamadas Doenas Veiculadas por Alimentos (DVA) com as condies realizadas
fora de casa. Mas, segundo especialistas e anlises realizadas, inclusive no Brasil, a comida preparada nas
residncias foi responsvel por mais de 40% dos casos de contaminao notificados em 1999 e 2001. Nos
Estados Unidos, por exemplo, mais de 99% das pessoas apresentam falhas ao preparar a prpria comida,
de acordo com pesquisa realizada pelo Ministrio da Sade daquele pas. E o que fazer para prevenir esse
verdadeiro perigo domstico que acomete principalmente crianas, idosos e gestantes? De acordo com a
nutricionista Isndia Costa Silva, ps-graduada em dietoterapia, procedimentos simples podem evitar o pior.
Ela afirma que poucas pessoas, independente da classe social, se preocupam com cuidados bsicos como
higienizar as embalagens de iogurtes, leites, sucos entre outros, antes de consumi-los.
O contato direto da boca com a embalagem pode propiciar a ingesto de diversas bactrias, diz. Segundo
a nutricionista, a limpeza deve ser feita antes de colocar os produtos na geladeira. importante lavar as
embalagens com gua e detergente e, se possvel, utilizar uma esponja especifica para essa tarefa. Outra
dica que considera fundamental abolir a prtica do recongelamento. Isndia aconselha fatiar a carne
antes do congelamento, dividindo-o em pores que possam ser totalmente utilizadas.
O bioqumico Roberto Martins Figueiredo, autor da srie de livros Higiene dos Alimentos, derruba um mito
da vida domstica: o procedimento comum de no levar os alimentos quentes geladeira. Segundo ele, o
correto guardar tudo quente e sem nenhuma tampa ou cobertura. O alimento, ensina, precisa respirar o
vento frio da geladeira antes de ser vedado. Uma ou duas horas depois, pode ser tampado. Isso evita a
proliferao de bactrias. (http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp?).
O QUE HIGIENE DOS ALIMENTOS?
um conjunto de aes que visa a proteo dos alimentos, inibio da multiplicao dos microorganismos
e destruio dos microorganismos patognicos.

Sade Ambiental

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 a produo de alimentos limpos e seguros, livres de contaminao direta ou indireta.

A higiene dos alimentos manipulados muito importante para garantir a sade das pessoas que iro
consumi-los. Devem estar livres de sujidades visveis e no visveis a olho nu, contaminaes e
deteriorao bacteriana.
ALGUMAS DICAS
1 Antes de preparar qualquer alimento no esquea de lavar muito bem as mos com gua e sabo.
2 Lave em gua corrente as frutas e legumes ainda com casca, as verduras devem ser lavadas folha por
folha. Em seguida coloque de molho em meio litro de gua com 2 colheres de sopa de vinagre e deixe por
30 minutos ou coloque 15 gotas de hipoclorito de sdio por 5 minutos. Em seguida lave com gua tratada e
escorra bem.
3 Cozinhe bem todas as carnes antes de consumi-las, pois o cozimento uma forma de eliminar
micrbios e ovos de vermes.
4 Ao preparar alimentos, no acumule restos de cascas ou outros resduos sobre a pia, evitando assim, a
presena de moscas, bem como, riscos de contaminao.
5 Proteja os ferimentos ao preparar os alimentos.
6 Os ovos no devem ser lavados antes de serem guardados na geladeira, pois podem perder sua
camada protetora.
7 Mantenha os alimentos sempre cobertos, para evitar contaminao por poeira ou insetos.
8 Quando a gua no for tratada, ferver ou clorar para s depois toma.
9 Mantenha sempre os alimentos fora do alcance dos insetos e de outros animais que possam
contamin-los.
INFECES ALIMENTARES EM HOSPITAIS
Registros epidemiolgicos revelam que a maioria dos surtos de doenas de origem alimentar
causada por alimentos preparados em servios de alimentao. Tais surtos decorrem, principalmente, da
contaminao de alimentos por bactrias como: Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens,
Salmonella sp., Yersinia enterocolitica coli e Shigella sp., dentre outras. O controle de contaminao dos
alimentos por microorganismos deterioradores e patognicos nas operaes de servios de alimentao
difcil e complexo devido grande variedade de alimentos preparados e necessidade da rpida utilizao
dos mesmos, no havendo tempo para anlises. H tambm o risco potencial de os manipuladores de
alimentos se constiturem em portadores sadios de microorganismos patognicos.
As infeces alimentares so particularmente importantes quando ocorrem em pacientes
hospitalizados, idosos ou imunocomprometidos. Aproximadamente 50% das infeces que acometem
pacientes hospitalizados so causados por microorganismos hospitalares que colonizam o trato
gastrintestinal. Apesar disso, pouca importncia dada aos alimentos como fonte de microorganismos
capazes de causar infeces hospitalares. Dietas enterais e formulados infantis devem receber ateno
especial, considerando que os pacientes a quem so destinados so, geralmente, mais susceptveis a
infeces, a desidrataes e suas conseqncias.
Bactrias enteropatognicas como Salmonella sp., Shigella sp., E. coli e Campylobacter so
isoladas freqentemente em infeces ocorridas em enfermarias e pediatrias de unidades hospitalares.
Constata-se que, pacientes hospitalizados ou indivduos cujas defesas foram enfraquecidas por doenas ou
terapias, esto susceptveis s infeces causadas no s pelas bactrias reconhecidas como patognicas
de origem alimentar, como tambm por outros microorganismos que, geralmente, no acometem pessoas
saudveis. Entre esses patognos oportunistas veiculados por alimentos destacam-se bactrias Gramnegativas como Enterobacter sakazakii; Citrobacter freudii; Pseudomonas aeruginosa e Klebsiella sp. Alm
de serem oportunistas, alguns microorganismos envolvidos em infeces nosocomiais tornam-se
resistentes s drogas antimicrobianas comumente usadas nos ambientes hospitalares. A emergncia de
patgenos resistentes a antibiticos um fenmeno de preocupao na rea clinica e na farmacutica,
pois, segundo Meng e Doyle, sua resistncia pode compreender o tratamento de infeces alimentares
severas.
A presena de patgenos verificada nos ambientes, utenslios e equipamentos de
processamento do servio de alimentao hospitalar, alerta para o risco da contaminao cruzada dos
alimentos que podem veicular tais patgenos para os pacientes. Alm disso, os resultados indicam que as
prticas de limpeza e sanitizao rigorosas de higiene so essenciais para a manuteno da sade e a
preveno de doenas.
Os seres humanos esto diariamente em permanente contato com animais. Muitos desses so
benficos como produtores de alimentos, como animais de companhia ou como predadores de espcies
indesejveis, enquanto outros, os que causam as pragas, desencadeiam situaes de risco para a
populao humana. E isto porque mordem, picam, transmitem doenas, deterioram alimentos e outros bens
ou, mais simplesmente, porque de diversas formas, direta ou indiretamente provocam incmodo ao homem.
O Regulamento (CE) 852/2004 de 29 de Abril relativo higiene dos gneros alimentcios, bem como o
Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Ver. 4-2003), estabeleceram a necessidade de todas as

Sade Ambiental

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organizaes do setor alimentar implementarem programas eficazes para o controle de pragas com vista a
assegurarem o controle da contaminao dos alimentos por intermdio de pragas.
CONTROLE DE PRAGAS NO SERVIO DE NUTRIO
Os roedores (ratos e camundongos) e insetos sinantrpicos (baratas, pulgas, formigas, aranhas
moscas, pulgas, percevejos, mosquitos) podem se constituir em vetores de agentes infecciosos, alm de
prejudicar o conforto de usurios e profissionais e causar danos em equipamentos e na rede eltrica.
Um conjunto de situaes favorece a entrada, a instalao, reproduo e proliferao desses
agentes nos hospitais:

Elevado fluxo de pessoal;

Entrada de alimentos e de materiais diversos;

Janelas e portas sem a devida proteo ou permanentemente abertas;

Prticas de alimentao inadequadas, com gerao de resduos mal acondicionados e

em vrios locais do hospital;

Presena de goteiras, infiltraes, guas empoadas, alm de tubulao de gua

pluvial e bueiros mal conservados;

M conservao ou manuteno de ralos permanentemente abertos;

Limpeza ou igienizao insuficientes;

Proximidade de reas verdes, com vegetao atrativa s pragas e criadouros de

insetos, entre outras.
MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS
O manejo integrado de pragas refora um conjunto de medidas que atuam nos fatores
favorveis de instalao e manuteno desses agentes nos ambientes; as medidas preventivas e corretivas
diminuem o foco na utilizao de recursos qumicos (inseticidas e raticidas).
Manipulao ambiental
So medidas preventivas e corretivas que evitam ou dificultam o abrigo e as fontes de
alimentao e gua de roedores e insetos sinantrpicos. Essas aes dependem diretamente da
implantao e manuteno das normas e rotinas de limpeza e higienizao hospitalar, do Programa de
Gerenciamento de Resduos em Servios de Sade (PGRSS) e de atividades programticas de
manuteno predial.

Remoo ou limitao das fontes de alimentos (resduos alimentares).

- Manuteno da limpeza das reas hospitalares, sobretudo cozinha, copas e ambientes utilizados para o
lanche das equipes;
- Criar espaos especiais (copas) para o lanche dos servidores, limitando os pontos de lanche
inapropriados, sobretudo em ambientes de ateno aos pacientes (posto de enfermagem, sala de
prescrio);
- Em algumas situaes, onde no for possvel constituir copas, necessrio estabelecer horrio para
refeio de forma a permitir a limpeza sistemtica do ambiente;
- Recolhimento, acondicionamento e destinao de resduos alimentares de forma adequada;
- Controlar a entrada de alimentos e evitar a guarda de alimentos por parte de pacientes, visitantes e
acompanhantes.

Diminuio ou eliminao das fontes de gua.

- Manter reas e superfcies secas;
- Conserto de goteiras, infiltraes e de instalaes hidrulicas com vazamento;
- Manuteno da rede pluvial desobstruda em bom estado, evitando e eliminando guas empoadas.

Eliminao de abrigos.
- Elaborar, implantar e manter um programa de manuteno predial e realizar o monitoramento e reparo de
reas, superfcies instalaes;
- Bloqueio dos pontos de acesso de pragas atravs de telas e vedao de orifcios desnecessrios em
paredes e pisos;
- Vedao de ralos desnecessrios;
- Manter sempre fechados os ralos, trocando os ralos que no possuem sistema de vedao por aqueles
com grelha rotativa;
- No armazenamento de materiais e medicamentos, substituir caixas de papelo por recipientes de plstico;
- Manter reas verdes desmatadas e gramado aparado;
- manter conservadas camas, mveis e equipamentos que sirvam de abrigo a animais sinantrpicos.
Educao em sade
Incentivar o conhecimento sobre as pragas e as conseqncias de sua presena e propagao,
assim como a participao das equipes nas medidas de preveno. As medidas educativas devem ser

Sade Ambiental

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desenvolvidas junto s vrias equipes profissionais e tambm junto aos alunos, pacientes, acompanhantes
e visitantes.
Monitoramento de pragas
Comunicar a ocorrncia de pragas no ambiente hospitalar uma responsabilidade de todos.
Todas as dependncias do hospital, inclusive a parte externa, devem ser monitoradas conforme um
programa de monitoramento de pragas com objetivos, mtodos, recursos e cronogramas adequados. Por
meio das informaes do monitoramento, so decididas as medidas de controle mais adequadas ao local e
infestao observada.
Medidas de controle
Controlar as pragas, eliminando ou diminuindo a populao de roedores ou insetos pode ser feito
com a utilizao de meios fsicos, agentes qumicos ou biolgicos.
No manejo integrado, o controle qumico (desratizao e a desinsetizao) indicado quando as
aes corretivas e preventivas mostram-se ineficazes para controlar a infestao. O controle qumico
exige o conhecimento tcnico e somente deve ser indicado por profissional especializado na qualidade
de responsvel tcnico. Devem ser utilizados produtos domissanitrios registrados e aprovados para a
finalidade. A preparao e aplicao exigem cautela e somente podem ser feitas por tcnicos
legalmente habilitados.

BIBLIOGRAFIA
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Moderna, 2004.
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FAVARETTO, Jos Arnaldo e MERCADANTE, Clarinda. BIOLOGIA. 2 ed. So Paulo. Moderna, 2003.
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NAZRIO, F.G.G. Resduos Slidos Urbanos Curso de Especializao em Educao
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http://www.websitesaude.kit.net/higiene.htm
www.vwtpermutadora.pt/pragas_urbanas.htm - 31k http://boasaude.uol.com.br/lib/showdoc.cfm?
DOENAS INFECCIOSAS RELACIONADAS COM A GUA:
Dos muitos usos que a gua pode ter alguns esto relacionados, direta ou indiretamente, com a
sade humana como gua para beber, para asseio corporal, para a higiene do ambiente, preparo dos
alimentos, para a rega, etc. Na relao gua/sade influenciam tanto a qualidade quanto a quantidade da
gua.

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As doenas infecciosas relacionadas com a gua podem ser causadas por agentes microbianos e
agentes qumicos e de acordo com o mecanismo de transmisso destas doenas podem ser classificadas
em quatro grupos:
Doenas cujos agentes infecciosos so transportados pela gua e que so adquiridos pela
injesto de gua ou alimento contaminados por organismos patognicos, como por exemplo:
- Clera (agente etiolgico: Vibrio Choleras)
- Febre tifide (agente etiolgico: Salmonella typhi)
- Disenteria bacilar (agente etiolgico: Shigella Spp)
- Hepatite infecciosa (agente etiolgico: Vrus), etc.
MEDIDAS DE CONTROLE:
- Tratamento adequado das guas de abastecimento (medida de engenharia - ETA)
- Desinfeco caseira de gua: Fervura: ferver durante 15 minutos e depois aerar.
Iodo: 2 gotas de soluo iodo (7%) em 1 litro dgua
Cloro: 1 gota de gua sanitria (2%) em 1 litro dgua.
- Evitar ingesto de gua de fonte desconhecida.
Doenas adquiridas pela escassez de gua para a higiene. Estudos realizados em vrias comunidades
comprovaram que a quantidade de gua mais importante que a qualidade. Quando se aumentou o
volume de gua utilizado pela comunidade verificou-se uma diminuio na incidncia de certas doenas do
trato intestinal, porm a diminuio no foi significativa quando propiciando principalmente a disseminao
de doenas tais como:
- Diarrias, responsveis por grande parte da mortalidade infantil;
- Infeces de pele e olhos: sarnas, fungos de pele, tracoma (infeco nos olhos). Etc.
- Infeces causadas por piolhos, como a febre tifo.
MEDIDAS DE CONTROLE:
- Fornecer gua a populao em quantidade suficiente, para uma adequada higiene pessoal. Caso no haja
sistema pblico de abastecimento, como no caso de zonas rurais, devem-se utilizar guas subterrneas ou
guas metericas.
- guas subterrneas: Poos profundos ou artesianos
Poos rasos ou freticos
Fontes
- guas metericas: Cisternas aproveitando as guas que caem sobre os telhados.
Doenas adquiridas pelo contato com a gua que contm hospedeiros aquticos. So aqueles em que o
patognico passa parte do seu ciclo de vida na gua, em um hospedeiro aqutico (caramujo, crustceo,
etc.). um exemplo clssico a ESQUISTOMOSSE, em que, a gua poluda com excretas e que contm
caramujos aquticos, proporciona o desenvolvimento dos vermes de SHISTOSOMA no interior dos
caramujos. Depois os vermes so liberados na gua na forma infectiva (cercarias). O homem infectado
atravs da pele, quando entra em contato com a gua contaminada. Outras doenas deste grupo so
contradas pela ingesto de peixe mal cozidos e crustceos contaminados.
MEDIDAS DE CONTROLE
- Evitar o contato com gua contaminada,
- Controlar a populao de caramujos,
- Evitar a contaminao das guas superficiais atravs do tratamento adequado das excretas bem
com sua exposio final,
Doenas transmitidas por insetos vetores relacionados com gua. So aquelas adquiridas atravs de
picadas de insetos infectados que se reproduzem na gua ou vivem prximos a reservatrios de gua
(mananciais, gua estagnadas, crregos, etc.), como pro exemplo:
- Malria (vrus) transmitida por mosquitos do gnero Anopheles,
- Febre amarela e dengue (vrus) transmitidas pelo mosquito Aedes aegypti, que se reproduzem
em gua limpa como, por exemplo, latas dgua, pneus com gua, etc.
- Doenas do sono (causa sono mortal) que transmitida pela mosca Isetse (Glossino
Longipennis) que se reproduz e vive nas vegetaes das margens de crregos, picando as pessoas que
vivem em reas prximas.
- Oncocercose (causa cegueira), transmitida pela mosca (Simulium) que pe seus ovos em
crregos de fluxos rpidos e bem aerados.
MEDIDAS DE CONTROLE:
- Eliminao dos locais de reproduo dos insetos atravs de drenagem,
- Proteo das habitaes atravs de telas contra insetos,
- Fornecimento de gua a populao para evitar visitas a crregos.
DOENAS INFECCIOSAS RELACIONADAS COM EXCRETAS (ESGOTOS)
So aquelas causadas por patognicos (vrus, bactrias, protozorios e helmintos) existentes em
excretas humanas, normalmente nas fezes.
Muitas doenas relacionadas com as excretas tambm esto relacionadas a gua. Podem ser
transmitidas de vrias formas como, por exemplo:
- Contato de pessoa a pessoa. Ex.: poliomielite, hepatite A;

Sade Ambiental

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- Ingesto de alimento e gua contaminada com material fecal. Ex.: salmonelose, clera,
febre tifide, etc.;
- Penetrao de alimentos existentes no solo atravs da sola dos ps. Ex.: scaris,
lumbricoides, ancislotomase (amarelo), etc.;
- Ingesto de carne de boi e porco contaminada. Ex.: Taenase;
- Transmisso atravs de insetos vetores que se reproduzem em locais onde h fezes
expostas ou guas altamente poludas (tanques spticos, latrinas, etc.) Ex.: filariose, causada por vermes
nematides do gnero Filria que se desenvolvem no organismo dos mosquitos transmissores que
pertencem ao gnero Culex. Estes mosquitos se reproduzem em guas poludas, lagos e mangues. A
presena desses mosquitos est associada a falta de sistemas de drenagem e a carncia de disposio
adequada dos esgotos.
MEDIDAS DE CONTROLE
- Escolhas de mtodos adequados para coleta, tratamento, disposio final e reutilizao
(irrigao) dos efluentes,
- Disposio de sanitrios nas habitaes,
- Identificao e controle dos locais de multiplicao de insetos vetores relacionados com
excretas,
- Fornecimento de gua em quantidades e qualidade adequada para a populao,
- Inspeo dos alimentos.
DOENAS INFECCIOSAS RELACIONADAS COM O LIXO:
Os resduos slidos (lixo) quando mal dispostos. Proporcionam a proliferao de moscas, as quais
so responsveis pela transmisso de uma infinidade de doenas infecciosas (amebase, salmonelose,
etc.) O lixo serve ainda com o criadouro e esconderijo de ratos que tambm so transmissores de doenas
como: peste bubnica, leptospirose (transmitidas pela urina do rato) e febres (devido a mordida do rato). O
lixo tambm favorece a proliferao de mosquitos que se desenvolvem em gua acumulada em latas e
outros recipientes abertos comumente encontrados nos monturos. O homem pode ainda contaminar-se
pelo contato direto ou indireto atravs da gua por ele contaminada (chorume).
MEDIDAS DE CONTROLE:
- Acondicionamento adequado na fonte de produo, o qual deve ser mantido tampado para evitar
ratos e insetos,
- Sistema de coleta de lixo eficiente,
- Adequada disposio final de lixo (aterros sanitrios, compostagem, incinerao, etc.)
DOENAS INFECCIOSAS RELACIONADAS COM HABILITAO:
As interaes entre habilitao e sade humana so numerosas, destacando-se alguns aspectos:
- Localizao das habitaes: pode ter grande efeito sobre a sade de seus moradores. As
habitaes devem ser localizadas longe dos focos de vetores de doenas tais como: depsitos de lixo,
guas estagnadas, etc. Assim doenas como malria e dengue podem ser controladas.
- Instalaes hidro-sanitrias: o projeto das habitaes deve prever a existncia de instalaes
hidro-sanitrias de modo que se tenha suprimento de gua e afastamento dos esgotos satisfatoriamente.
As instalaes hidro-sanitrias devem proporcionar adequada higiene pessoal e domstica. Deste modo
doenas como giardiases, desinterias, diarrias, etc. podem ser evitadas.
- Proteo contra doenas infecciosas transmitidas atravs do ar. As habitaes devem ser
projetadas de maneira tal que proporcionem adequada ventilao, temperatura e umidade do ar. Podem-se,
desta forma, evitar a transmisso de doenas cujos agentes de doenas so transportadas pelo ar como,
por exemplo: meningite, sarampo, difteria, doenas respiratrias, etc.
- Proteo contra a instalao de vetores de doenas: neste caso esto s doenas transmitidas
pelos ratos, moscas, baratas, barbeiros, etc. Um exemplo clssico a doena de chagas transmitidas pelo
barbeiro. Este inseto procura se alojar nas fendas das paredes das habitaes de taipa e a noite, ao
alimentar-se do sangue humano, defeca infectando a pessoa. A doena de chagas tem maior incidncia em
populaes rurais de baixa renda, onde so comuns habitaes de taipa mal conservadas.
PARALELAMENTE A TODAS AS MEDIDAS DE CONTROLE DAS DOENAS INFECCIOSAS,
INDISPENSVEL A EDUCAO SANITRIA DA POPULAO.

Sade Ambiental

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A CONSERVAO DA NATUREZA
CONSTITUIO FEDERAL
(CAPITULO VI)
DO MEIO AMBIENTE
Art. 225. Todos tm direito ao meio ambiente ecologicamente equilibrado, bem de uso comum do povo e
essencial sadia qualidade de vida, impondo-se ao poder pblico e coletividade o dever de defend-lo e
preserv-lo para as presentes e futuras geraes.

1. Para assegurar a efetividade desse direito, incumbe ao poder pblico:

I Preservar e restaurar os processos ecolgicos essenciais e prover o manejo ecolgico das espcies e
ecossistemas;
II Preservar a diversidade e a integridade do patrimnio gentico do pas e fiscalizar as entidades
dedicadas pesquisa e manipulao de material gentico;
III Definir em todas as entidades da federao, espaos territoriais e seus componentes a serem
especialmente protegidos, sendo a alterao e a sua supresso permitida somente atravs de lei, vedada
qualquer utilizao que comprometa a integridade dos atributos que justifiquem sua proteo;
IV Exigir, na forma da lei, para instalao de obra ou atividade potencialmente causadora de significativa
degradao do meio ambiente, estudo prvio de impacto ambiental, a que se dar a publicidade;
V Controlar a produo, a comercializao e o emprego de tcnicas, mtodos e substncias que
comportem risco para a vida, a qualidade de vida e o meio ambiente;
VI Promover a educao ambiental em todos os nveis de ensino e a conscientizao pblica para a
preservao do meio ambiente;
VII Promover a fauna e a flora, vedadas, na forma da lei, as prticas que coloquem em risco sua funo
ecolgica, provoquem a extino de espcies ou submetem os animais crueldade.

2. Aquele que explorar recursos minerais fica obrigado a recuperar o meio ambiente degradado, de
acordo com soluo tcnica exigida pelo rgo pblico competente, na forma de lei.

3. As condutas e atividades consideradas lesivas ao meio ambiente sujeitaro os infratores, pessoas
fsicas ou jurdicas, a sanses penais e administrativas, independentemente da obrigao de reparar os
danos causados.

4. A Floresta Amaznica Brasileira, a Mata Atlntica, a Serra do Mar, o Pantanal Mato-Grossense e a
Zona Costeira so patrimnios nacionais, e sua utilizao far-se-, na forma da lei, dentro das condies
que assegurem a preservao do meio ambiente, inclusive quanto ao uso dos recursos naturais.

5. So indispensveis as terras devolutas ou arrecadadas pelos estados, por aes discriminatrias,
necessrias proteo dos ecossistemas naturais.

6. As usinas que operem com reator nuclear devero ter sua localizao definida em lei federal, sem o
que no podero ser instaladas.
Na legislao federal meio ambiente o conjunto de condies, leis, influncias e interaes de
ordem fsica, qumica e biolgica que permite, abrigam e regem a vida em todas as suas formas (Art. 3, I
da lei 6938, de 31.08.1981, da Poltica Nacional do Meio Ambiente).
Segundo Machado (2001), o direito ambiental um sistematizador, que faz a articulao da
legislao, da doutrina e da jurisprudncia concernentes aos elementos que integram o ambiente.
O direito ambiental tem a tarefa de estabelecer normas que indiquem como verificar as
necessidades de uso dos recursos naturais. No basta a vontade de usar esses bens ou a possibilidade
tecnolgica de explor-los. preciso estabelecer a razoabilidade dessa utilizao, devendo-se, quando a
utilizao no seja razovel ou necessria, negar o uso, mesmo que os bens no sejam atualmente
escassos.
PRINCPIOS FUNDAMENTAIS DO DIREITO AMBIENTAL
Segundo Machado (2001), os princpios do direito ambiental so:

Sade Ambiental

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Principio do direito sadia qualidade de vida os seres humanos tm direito a uma vida saudvel;
Principio do acesso eqitativo aos recursos naturais recomenda que os recursos naturais de uso
comum da terra sejam voltados para a satisfao das necessidades de todos os habitantes,
includos: a gua, o ar, o solo e todos os bens que integram o meio ambiente;
Principio do usurio-pagador e poluidor-pagador est constitudo pela Constituio Federal no
art. 225 * 3 na lei n. 6.938/81. Segundo Carrera (2002) o poluidor-pagador obrigado,
independentemente de culpa, a indenizar ou reparar os danos causados ao meio ambiente e a
terceiros afetados por sua atividade. Deve corrigir e recuperar o ambiente que degradou,
suportando os encargos da resultantes, no lhes sendo permitido continuar a ao lesiva.
Principio da precauo caracteriza-se pela ao antecipada diante do risco ou do perigo de dano
ambiental;
Principio da preveno mais ampla do que a precauo e que, a seu turno, precauo a
atitude ou medida antecipatria voltada preferencialmente para casos concretos;
Principio da reparao os estados devero desenvolver legislao nacional relativa
responsabilidade e a indenizao das vtimas da poluio e de outros danos ambientais;
Principio da informao no nvel nacional, cada individuo deve ter acesso adequado s
informaes relativas ao meio ambiente de que disponham as autoridades pblicas, inclusive
informaes sobre todos os materiais e atividades perigosas em suas comunidades. A informao
serve para o processo de educao de cada pessoa e da comunidade. Mas a informao visa,
tambm a dar chance pessoa informada de tomar posio ou pronunciar-se sobre a matria
informada;
Principio da participao Expressa a idia de que para a resoluo dos problemas do ambiente
deve ser dada especial nfase cooperao entre o Estado e a sociedade, atravs da
participao dos diferentes grupos sociais na formulao e na execuo da poltica ambiental;
Principio da obrigatoriedade da interveno do poder pblico A gesto do meio ambiente no
matria que diga respeito somente sociedade civil ou uma relao entre poluidores e vtimas da
poluio. Os pases, tanto no direito interno como no direito internacional, tm que intervir ou
atuar.

COMPETNCIA SOBRE A GESTO AMBIENTAL E SISTEMA NACIONAL DO MEIO AMBIENTE

Art. 23. competncia comum da Unio, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municpios:
(...)
III Proteger os documentos, as obras e outros bens de valor histrico, artstico e cultural, os monumentos,
as paisagens naturais notveis e os stios arqueolgicos;
(...)
VI Proteger o meio ambiente e combater a poluio em qualquer de suas formas;
VII Preservar as florestas, a fauna e a flora;
(...)
X Combater as causas da pobreza e s fatores de marginalizao, promovendo a integridade social dos
setores desfavorecidos;
XI Registrar, acompanhar e fiscalizar as concesses de direitos de pesquisa e explorao de recursos
hdricos e minerais em seus territrios.
(...)
Art. 24. Compete a Unio. Aos Estados e ao Distrito Federal legislar concorrentemente sobre:
I direito tributrio financeiro, penitencirio, econmico e urbanstico;
(...)
VI Florestas, caa, pesca, fauna, conservao da natureza, defesa do solo e dos recursos naturais,
proteo do meio ambiente e controle da poluio;
VII Proteo ao patrimnio histrico, cultural, artstico, turstico e paisagstico;
VIII responsabilidade por dano ao meio ambiente, ao consumidor, a bens de direitos de valor artstico,
esttico, histrico, turstico e paisagstico;
(...)

1 - No mbito da legislao concorrente, a competncia da Unio limitar-se- a estabelecer normas
gerais.

2 - a competncia da Unio para legislar sobre normas gerais no exclui a competncia suplementar
dos Estados.

3 - Inexistindo lei federal sobre normas gerais, os Estados exercero a competncia legislativa plena
para atender suas peculiaridades.

4 - A supervenincia de lei federal sobre normas gerais suspende a eficcia da lei estadual, no que lhe
for contrrio.
BENS AMBIENTAIS NA CONSTITUIO FEDERAL

Sade Ambiental

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Os bens ambientais formam amplamente acrescidos na Constituio Federal de 1988. Dentre os

quais podemos destacar: guas, cavidades naturais subterrneas, energia, espaos territoriais protegidos e
seus componentes, fauna, flora, florestas, ilhas, paisagem, mar territorial, praias pluviais, praias martimas,
recursos naturais da plataforma continental, recursos naturais da zona econmica exclusiva, stios
arqueolgicos e pr-histricos, terrenos de marinha e seus acrescidos e terrenos marginais.
Aqui faremos meno de alguns destes bens ambientais:
guas As guas integram os bens da Unio e dos Estados, conforme a localizao territorial. As
guas so bens da Unio Art. 20, III os lagos, rios e quaisquer correntes de gua em terrenos
de sue domnio, ou que banham mais de um estado, sirvam de limite com outros pases ou se
estendam a territrio estrangeiro ou dele provenham, bem como os terrenos marginais e as praias
fluviais; As guas so bens dos Estados: Art. 26, I as guas superficiais ou subterrneas,
fluentes, emergentes e em depsitos, ressalvadas neste caso, na forma de lei, as decorrentes de
obras da Unio.
Obs.: Compete privativamente Unio legislar sobre guas (Art. 22, IV).

Cavidades naturais subterrneas So bens da Unio: Art. 20, as cavidades naturais
subterrneas a compreendidas: gruta, lapa, toca, abismo, furna, buraco etc. a responsabilidade de
preservar, conservar, fiscalizar, controlar o seu uso do IBAMA. Sua regulamentao est
descrita no decreto federal 99.556, de 1.10.1990.

Energia Prevista no Art. 22 juntamente com a gua de competncia exclusiva da Unio
legislar sobre energia.

Espaos territoriais protegidos e seus componentes parques nacionais, estaduais, municipais,
reservas biolgicas, estaes ecolgicas, reas de proteo ambiental, etc.

Fauna A proteo da fauna est orientada em trs direes: a) veda prticas que coloquem em
risco a sua funo ecolgica (aplicao de pesticidas, desmatamento ou destruio de habitats); b)
prticas que provoquem a extino das espcies, (inclusive caa e pesca em temporada
inadequada); c) prticas que submetem os animais crueldade.

Flora Conjuntos de plantas caractersticos de uma regio.

Stios arqueolgicos e pr-histricos.


SISTEMA NACIONAL DO MEIO AMBIENTE

Art. 6. Os rgos e entidades da Unio, dos Estados, do Distrito Federal, dos Territrios e dos Municpios,
bem como as Fundaes institudas pelo poder pblico, responsveis pela proteo e melhoria da
qualidade ambiental, constituiro o Sistema Nacional do Meio Ambiente SISNAMA, assim estruturado:
I rgo superior: o Conselho de Governo, com a funo de assessorar o Presidente da Repblica na
formulao da poltica nacional e nas diretrizes governamentais para o meio ambiente e os recursos
ambientais; (Redao dada ao inciso pela lei n 8028, de 12.04.1990).
II rgo consultivo e deliberativo: o Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA), com a finalidade
de assessorar, estudar e propor ao Conselho do Governo, diretrizes de polticas governamentais para meio
ambiente e os recursos naturais e deliberar, no mbito de sua competncia, sobre normas e padres
compatveis com o meio ambiente ecologicamente equilibrado e essencial sua qualidade de vida;
(Redao dada ao inciso pela lei n. 8028, de 12.04.1990).
III rgo central: A secretaria do Meio Ambiente da Presidncia da Repblica, com a finalidade de
planejar, coordenar, supervisionar e controlar, como rgo federal, a poltica nacional e as diretrizes
governamentais fixadas para o meio ambiente (Redao dada ao inciso pela lei n. 8028, de 12.04.1990).
IV rgo executor: o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (IBAMA)
com a finalidade de executar e fazer executar, como rgo federal, a poltica nacional e as diretrizes
governamentais fixadas para o meio ambiente (Redao dada ao inciso pela lei n. 8028, de 12.04.1990). O
IBAMA tem funes de:
a) exerccio do poder de polcia no concornente s florestas de proteo permanente; b) formular a poltica
florestal; c) fazer proposies ao CONAMA.
V rgos seccionais: os rgos ou entidades estaduais responsveis pela execuo de programas,
projetos e pelo controle e fiscalizao de atividades capazes de provocar a degradao ambiental
(Redao dada ao inciso pela lei n. 7804, de 18.07.1989).
VI rgos locais: os rgos ou entidades municipais, responsveis pelo controle e fiscalizao dessas
atividades nas suas respectivas jurisdies (inciso acrescentado pela lei n. 7804, de 18.07.1989).
ALIMENTOS: DA FONTE AO CONSUMIDOR
O consumo de alimentos tem aumentado grandemente al longo dos anos. Desde a descoberta da
agricultura at hoje, a histria do consumo desse tipo de produto tem sofrido diversas alteraes. Com o
surgimento das cidades, a partir da industrializao, no final dos sculos XIX e comeo do sculo XX, o
homem abandonou o campo para se aglomerar em torno das unidades fabris, deixando a produo dos
alimentos que serviam ao seu prprio consumo. Esse fato, segundo Milhomens e Teruia (2002), aumentou

Sade Ambiental

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vertiginosamente a necessidade da produo de excedentes por parte daqueles que continuaram no

campo, e transformou a economia rural.
A agricultura passou a adotar caractersticas empresariais, a partir do momento que se tornou um
negcio que tem a incumbncia de suprir de alimentos a maior parte da populao do planeta, ou seja, a
populao de pessoas que vivem em grandes cidades, sem relao direta nem controle sobre a produo
dos mesmos.
Essa populao, que no pra de crescer, fez com que a agricultura se transformasse numa indstria
de produo de alimentos.
Indstria que passou a utilizar mtodos artificiais, como os fertilizantes e
pesticidas qumicos, a manipulao gentica, a irrigao artificial e hormnios
para acelerar o crescimento de animais, como meio de aumentar a produo
para atender demanda crescente. (MILHOMENS E TERUIA, 2002).
Essas prticas fizeram aumentar a produo e o lucro, mas por outro lado vm causando srios danos
as meio ambiente e ao prprio ser humano.
A maioria da populao mundial consome produtos alimentcios produzidos por grandes indstrias
agrcolas que utilizam vrios tipos de fertilizantes qumicos e agrotxicos alm de realizarem a prtica da
monocultora, em que grandes superfcies de terra so destinadas ao mesmo tipo de cultivo.
A monocultura prejudicial ao meio ambiente porque o fato de plantar a mesma espcie todos os anos
provoca deteriorao do solo. Certos tipos de plantao esgotam o nitrognio e outros nutrientes da terra,
fazendo com que a produo diminua a cada ano. Para repor esses nutrientes, emprega-se, na grande
maioria das vezes, a adubao artificial, que se baseia na utilizao de fertilizantes qumicos, fabricados
pela natureza pela indstria, em que as concentraes desses nutrientes so muito maiores do que o
necessrio para os cultivos, fato que faz com que ocorra um excesso de nutrientes no solo e na planta.
O desequilbrio provocado pelo uso massivo de fertilizantes [...] e a prtica da
monocultura extensiva, enfraquece a planta e favorece o desequilbrio nas
populaes de insetos e microorganismos atacam as plantaes e provocam
grandes perdas nas lavouras. Para combater a proliferao de insetos e
outros agentes causadores de doenas, os agricultores aplicam agrotxicos.
Com o tempo, as substancias presentes nos fertilizantes e agrotxicos vo se
acumulando e se infiltrando no solo em direo aos lenis subterrneos,
onde no podem ser alcanados pelas razes dos vegetais. (MILHOMENS E
TERUIA, 2002).
Outro agravante o que os resduos txicos dos fertilizantes se acumulam em seres vivos que fazem
parte da dieta dos seres humanos, podendo ocasionar-lhes diversas doenas.
Sabe-se, entretanto, que existem formas de repor os nutrientes do solo sem causar tantos problemas
ao ambiente, como por exemplo, com a utilizao do esterco de animais, que misturado a restos vegetais e
fermentado, resulta no composto orgnico.
O esterco, quando empregado na produo de compostos orgnicos
(fertilizantes naturais), pode substituir os adubos qumicos solveis e ainda
baixar os custos na produo, tornando os produtos agrcolas mais baratos e
acessveis a um maior nmero de pessoas. O consumidor ganha duplamente:
no acesso a alimentos sadios e baratos e na melhoria da qualidade
ambiental. (MILHOMENS E TERUIA, 2002).
Existem outras formas de melhorar as condies de fertilidade do solo: a adoo da prtica da rotao
de cultura e da adubao verde so uma delas.
A rotao de cultura uma prtica agrcola em que se faz o plantio alternado de plantas de espcies
diferentes em plantios sucessivos. Segundo PAULINO (2006), Essa tcnica favorece a produtividade dos
campos, principalmente quando se utilizam de leguminosas. Isso se deve ao fato de essas plantas
conseguirem assimilar de forma indireta o nitrognio atmosfrico por meio da associao que estabelecem
com bactrias fixadoras de N dessa forma, o esgotamento promovido pela cultura anterior.
Quanto adubao verde, uma tcnica agrcola que se baseia na utilizao de plantas como adubo.
Enterradas no solo, essas plantas fornecem, aps decomposio, sais
minerais diversos para a cultura que a dever se desenvolver. [...]. O adubo
verde decomposto lentamente e ainda atua como uma camada protetora do
solo. Quando se usa uma leguminosa como adubo verde, essa tcnica
permite o enriquecimento do solo com sais nitrogenados. (PAULINO, 2006).
O USO DE AGROTXICOS

Sade Ambiental

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Agrotxicos so compostos qumicos mais ou menos venenosos usados na agricultura para controlar
pragas e doenas: os inseticidas (matam insetos), os herbicidas (matam ervas daninhas) e os fungicidas
(matam fungos).
Vrios so os problemas decorrentes da utilizao de agrotxicos. Problemas que afetam diretamente
os agricultores que manipulam esses produtos, como tambm as cadeias alimentares e o ambiente como
um todo.
Os agricultores que fazem aplicao de agrotxicos, na grande maioria das vezes tm pouca ou
nenhuma informao sobre o perigo dos mesmos e muitas vezes fazem a aplicao sem a proteo
necessria, fato que, com o passar do tempo pode lev-los a desenvolver vrias doenas ocasionadas pela
acumulao de resduos txicos em seu organismo.
Quando so aplicados, os agrotxicos prejudicam no somente as pragas que deveriam controlar, mas
tambm a todos os organismos vivos do local, afetando assim o equilbrio ecolgico, levando certas
espcies de seres vivos extino. Como por exemplo, plantas que necessitam de insetos polinizadores
para realizar seu processo de reproduo, podem desaparecer porque os mesmos acabam morrendo na
presena dos venenos aplicados.
Alguns agrotxicos, tambm podem ser transportados atravs da cadeia alimentar, pois sua utilizao
constante faz com que permaneam resduos nos vegetais tratados. Alm disso, os resduos existentes no
solo, em virtude de tratamentos anteriores, so transferidos para plantas, que so a base de toda a cadeia.
Sendo assim os resduos vo passando de elo em elo e sua concentrao ser maior nos organismos que
ocupam os ltimos nveis trficos, como o ser humano, por exemplo.
Uma maneira de reduzir esses efeitos inconvenientes seria a adoo na agricultura, de uma tcnica
chamada controle biolgico, em que certas espcies podem ser utilizadas para combater pragas.
Este mtodo de controle de pragas realizado com a introduo ou
conservao, nas lavouras, de organismos com vrus, bactrias, protozorios,
insetos e vertebrados que funcionam como agentes controladores de pragas.
Estes agentes so inimigos das pragas. [...] Hoje em dia, parasitas e
predadores so criados em larga escala, em laboratrios para depois serem
liberados na lavoura. (TRIVELATO, et al, 2000).
Um exemplo bastante conhecido de controle biolgico a utilizao de joaninha para controlar o
pulgo, inseto que ataca plantas sugando-lhe a seiva. As joaninhas atacam os pulmes e em pouco tempo
diminuem os prejuzos causados por eles.
Existem tambm outras formas alternativas de combate s pragas, como por exemplo, o uso de iscas
que contenham inseticidas. Elas atraem os insetos para o inseticida, no havendo necessidade de muita
disperso do agrotxico.
Outro mtodo que tem sido utilizado atualmente o uso de feromnios no auxlio ao combate de
pragas. Os feromnios so produtos qumicos segregados pelos animais. Segundo Paulino (2006), essas
substncias favorecem a comunicao entre os animais, existindo formas especificas para acasalamento,
demarcao de trilhas e territrios, transmisso de alarme, localizao de alimento, etc.
O conhecimento dos feromnios sexuais j permite seu uso como isca em
armadilhas e o desenvolvimento de inibidores qumicos do atrativo sexual, que
dificultam o acasalamento entre machas e fmeas. (PAULINO, 2006).
Percebe-se que a utilizao de feromnios como isca bastante vantajosa, pelo fato de serem
especficos, afetando exclusivamente a espcie que se deseja controlar.
Os estudos sobre essas substncias continuam sendo feitos. Segundo Paulino (2006), nesses
estudos reside uma das mais fortes esperanas da humanidade no combate aos insetos que so nocivos
aos nossos interesses.
Para evitar o uso de agrotxicos que tantos males causam aos seres vivos e ao ambiente como um
todo, o homem agricultor pode se valer de todas as informaes e tcnicas adequadas ao combate s
pragas. A combinao de vrios mtodos tambm pode ser feita. Atravs do manejo integrado, por
exemplo, pode-se utilizar qualquer combinao dos seguintes mtodos: proteo dos organismos benficos
naturais; liberao de organismos benficos criados; liberao de agentes causadores das pragas;
utilizao de variedades resistentes ao de pragas, etc.
AGRICULTURA ORGNICA
O termo agricultura orgnica ou agricultura ecolgica significa produo de alimentos e produtos
animais e vegetais que no fazem uso de produtos qumicos sintticos ou alimentos geneticamente
modificados, e geralmente segue os princpios de agricultura sustentvel.
Na agricultura orgnica, em vez de serem utilizados adubos qumicos, o solo preparado com matria
orgnica (restos de vegetais com folhas, galhos, etc. excrementos e restos de animais como fezes, urina,
penas, plos, etc. e misturados s vezes com suplementos minerais no solveis, na forma de rocha
slida), o que segundo seus defensores mantm um sistema equilibrado e integrado entre seres humanos,
animais, plantas e microorganismos.

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Alm de alimentos orgnicos de origem vegetal, tm tambm os orgnicos de origem animal, como por
exemplo: na pecuria o gado deve ser criado sem remdios ou hormnios, na avicultura tambm, a ave
deve ser criada sem antibiticos e sem produtos qumicos na sua rao, sem contar que ela deve levar trs
vezes mais tempo para ser abatida. Os alimentos orgnicos industrializados tambm devem ser produzidos
sem produtos qumicos artificiais, como corantes e aromatizantes artificiais.
No Brasil os alimentos orgnicos podem receber um selo de identificao por organismos certificados.
MANIPULAO GENTICA
Muitas plantaes, atualmente, tm tido sua produtividade aumentada em at dez vezes nos ltimos
cem anos. Isso tem sido possvel atravs da manipulao dos cdigos genticos das plantas.
Os transgnicos (Organismos Geneticamente modificados OGM), hoje so alvos de muita polmica,
so produtos de manipulao gentica. Um organismo se torna transgnico, quando atravs de engenharia
gentica, recebe genes de outra espcie e sofre alteraes em seu cdigo gentico. Este processo feito
em laboratrio. O gene inserido confere novas caractersticas a esse ser.
Segundo Milhomens e Teruia (2002), alguns alimentos transgnicos j esto sendo comercializados
em muitos pases do mundo. Alimentos como soja, milho, tomate, beterraba, produtos lcteos e leos, que
contm genes vindos de porcos, peixes, insetos, vrus e bactrias.
No entanto, algumas preocupaes tm surgido em torno da disseminao dos OGM. Aqueles que so
contra a introduo desses insumos na alimentao dizem que a utilizao dos mesmos tem causado o
aparecimento de plantas daninhas e pragas resistentes, o que tem como conseqncia o aumento do uso
de agrotxicos e da dependncia do agricultor de indstrias internacionais produtoras dos mesmos. Alm
disso, argumentam que a introduo de organismos transgnicos no meio ambiente pode causar a perda
de biodiversidade atravs da poluio gentica, que o cruzamento acidental de transgnicos com
variedades tradicionais. Isso pode fazer com que no futuro, dependendo da extenso da contaminao, no
haja mais certas variedades de plantas, como o milho, por exemplo, no transgnicos. Ainda argumentam
dentre outros problemas que poderiam ser causados pelos OGM, que se esses produtos no forem bem
controlados, podem causar srio detrimento sade humana. Segundo esses cientistas, o uso de
organismos transgnicos na alimentao pode provocar alergias, resistncia aos antibiticos e aumento do
ndice de substncias txicas. Para os mesmos, os organismos geneticamente modificados esto sendo
utilizados na alimentao humana e animal sem que haja consenso no meio cientifico sobre essa
segurana.
Por outro lado, os cientistas que aprovam o uso das tcnicas de trasgenia dizem que alimentos
transgnicos possuem maior valor nutritivo e que as alteraes genticas podem fazer desaparecer
algumas caractersticas indesejveis. Acrescentam ainda como vantagem que essa tecnologia pode gerar
cultivos mais resistentes ao frio, seca e ao ataque de pragas e doenas.
Enquanto os cientistas no chegam a um consenso sobre a segurana da utilizao dessa tecnologia e
dos alimentos produzidos por ela, a Agenda 21 brasileira, lanada em 16 de julho de 2002, recomenda que
se adote o principio da precauo em relao ao uso e plantio de alimentos transgnicos. Segundo esse
principio no se deve exercer uma determinada ao em caso de dvida de que possa vir a produzir danos
sade e ao meio ambiente. Enquanto isso,
O governo e organismos de defesa do consumidor defendem a rotulagem de
todos os alimentos que contenham algum ingrediente transgnico em sua
composio. A rotulagem dos transgnicos importante porque facilita a
identificao desses produtos e garante ao consumidor o poder de decidir se
quer consumi-los ou no. (MILHOMENS E TERUIA, 2002).
TCNICAS DE COLHEITA E CONSERVAO E ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS
A colheita a primeira etapa das operaes de encaminhamento da matria-prima indstria. a
ao deliberada de separao do alimento ou do seu meio de crescimento, associado ou no matria no
comestvel. Por exemplo, o ato de colher um fruto, pescar um peixe ou tirar o leite de um animal.
Muitas perdas de produtos perecveis podem ser consideravelmente reduzidas pela correta aplicao
de prticas recomendadas para a colheita e o manuseio. Diferentes fatores devem ser considerados, tais
como o estgio de maturao do produto, o perodo do dia para a realizao da colheita, o manuseio
adequado de utenslios, tipos e cuidados necessrios com recipientes sanitizados, bem como o uso de
tcnicas adequadas para resfriamento do produto, classificao, padronizao e armazenamento, etc.
A colheita apresenta como principais objetivos, a retirada de produtos do campo em nveis adequados
de maturidade, com o mnimo de dano ou perda, com a maior rapidez possvel e com um custo mnimo.
Estes objetivos so mais bem atingidos atravs da colheita manual da maioria dos frutos e hortalias. No
entanto, no possvel esquecer que a colheita um processo traumtico, conduzindo formao de
ferida no produto, exceto nos casos nos qual o rgo pode ser removido da planta me sem ferimento.
Conhecendo-se as diferentes etapas do processo de maturao, chega-se a identificar o momento
ideal da colheita. A seleo de variedades com produo em vrios meses do ano assegura maior fartura
de matrias-primas e o alargamento do seu perodo de colheita, tornando-se assim um fator favorvel para
a indstria de alimentos que necessita ter sempre ao seu dispor as matrias-primas necessrias.

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TIPOS DE COLHEITA
A colheita pode ser realizada por mtodos manuais ou mecnicos. A colheita manual ainda o
procedimento mais utilizado mesmo em pases desenvolvidos, uma vez que apresenta como principais
vantagens: seleo apurada da maturidade, danos mnimos ao produto e pequenos investimentos de
capital. Pode ser realizada usando-se: baldes e sacos, varas com prendedores, facas e tesouras.
A colheita mecnica utilizada para produtos destinados ao processamento ou queles que no so
facilmente danificados, como nozes, razes e tubrculos. Apresenta como principais vantagens rapidez
potencial, com maior rendimento, melhores condies de trabalho para os colhedores e reduo de mo de
obra.
Aps a colheita, os produtos so colocados em recipientes prprios e feito o carregamento correto,
de forma a garantir a integridade dos mesmos. Ocorrem perdas considerveis em produtos destinados a
mercados locais em decorrncia do uso de embalagens imprprias, acondicionamento e manuseios
descuidados, veculos carregados, alm de sua capacidade, e estradas deficientes.
Alm de traumas causados pela colheita o transporte , possivelmente, a principal causa dos danos
mecnicos cuja intensidade varia com a distncia a ser percorrida e o tipo de produto transportado, entre
outros fatores. As condies de transporte, em geral, so muito variveis, o que dificulta a identificao de
fatores individuais que contribuem para o estrago da carga durante o transito entre locais. As embalagens
so, via de regra, preenchidas acima de sua capacidade, devido prtica de cobrana da carga em funo
do peso total ou pelo nmero de volumes transportados.
As condies precrias das rodovias associada velocidade adotada pelos caminhes encontram-se
entre os principais fatores que afetam os produtos perecveis transportados em estradas, principalmente,
quando a rea de produo encontra-se distante da rodovia principal, ou do centro de comercializao.
importante salientar a importncia na adequao do veiculo ao tipo de matria-prima a ser transportada, por
exemplo, muito lgica a impossibilidade de transportar pescados ou carnes, leite e derivados, em
caminhes no dotados de refrigerao, ou de frutas ou outros vegetais, em carros, sem a devida proteo.
O transporte de carnes, no protegidas por sacos de pano, ou de outro envoltrio defensivo,
comumente afeta as caractersticas organolpticas do produto. Os tipos de embalagens de transporte
tambm tm influncia sobre a conservao da matria-prima, caso no estejam dentro dos requisitos
exigidos para cada produto. Vrios alimentos, especialmente vegetal, acondicionado em embalagens
fundas, se deterioram com facilidade, pela presso exercida pelas camadas superiores sobre as inferiores.
A reutilizao de sacos usados para acondicionar fertilizantes, inseticidas, produtos qumicos, etc. pode
contaminar a matria-prima.
O TRANSPORTE DE PRODUTOS ALIMENTARES
O transporte de produtos alimentares, tambm conhecido por transporte de bens alimentares para
consumo humano, deve garantir o estado natural e a qualidade dos produtos transportados sendo estes
refrigerados ou no. O objetivo impedir o seu contgio e degradao durante o transporte (Branco, 2003).
O transporte de produtos alimentares deve apresentar determinadas caractersticas, e seguir diversas
normas, para que haja a segurana alimentar dos consumidores. Dentro dos veculos de transportes
existem vrios modelos consoantes o produto alimentar que transportam, sendo os veculos que
transportam alimentos perecveis os que apresentam maiores cuidados nomeadamente com a temperatura.
Outro ponto muito importante a higiene destes veculos, tudo deve ser feito de modo a contribuir para um
transporte seguro.
O transporte de produtos alimentares deve seguir os seguintes requisitos:









A caixa onde transportada as mercadorias no pode estar em contato com a cabine do condutor;
O piso deve ser vedado para que no saia lquida para o exterior;
As paredes devem ser lisas;
Os estrados devem ser resistentes e impermeveis, e devem facilitar a circulao do ar;
Devem ter dispositivos de refrigerao, para que se mantenha a conservao dos produtos que
necessitem;
Os veculos para transporte de carcaas, quartos ou peas de carne devem estar equipados com
ganchos a uma altura a que os alimentos no tenham contato com o cho;
O transporte de po no deve ter a superfcie forrada com tecido;
Os equipamentos da ventilao natural devem estar desligados com o veiculo carregado.

CARACTERSTICAS DO TRANSPORTE
O transporte deve ter determinado tipos de caractersticas consoantes os alimentos que transporta, existe
(Portaria, 1991)

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Transporte aberto Constitudo por material no txico, com fcil limpeza, e desinfestao. Este
transporte para leite em embalagens metlicas, bebida em garrafas, hortalias e produtos
idnticos;
Transporte aberto com proteo Constitudo por material de fcil limpeza com proteo de lona,
plsticos e outros. Este transporte destina-se a biscoitos, cereais, derivados dos farinceos,
temperos e especiarias, caf, gua mineral, doces, massas secas, leos, sal, acar e derivados,
alimentos em embalagens hermeticamente fechadas e produtos idnticos;
Transporte fechado temperatura ambiente Constitudo com material no txico, com
resistncia, de fcil limpeza e fcil desinfestao, este transporte deve garantir que os produtos
no se movam para garantir a sua integridade. Destinam-se a produtos de panificao, produtos
salgados ou de conserva, pescado salgado ou fumado, produtos de pastelaria e produtos
anlogos;
Transporte fechado, isotrmico e refrigerado Constitudo por material liso, com resistncia, no
txico e impermevel. Para uma conservao a quente a temperatura deve ser mantida acima de
65C, para um produto refrigerado deve manter-se entre 4C a 6C, resfriado entre 6C a 10C,
para produtos congelados entre -18C a -15C tendo sempre em conta as especificaes do
fabricante, os termmetros devem estar em condies de bom funcionamento. Devem estar
equipados de estrados, prateleiras, caixas e ganchos. Este transporte dirige-se a carnes, sumos,
creme vegetal e margarina, congelados ou supercongelados, gelados, gorduras em embalagens
metlicas, produtos de pastelaria que necessitem de controle de temperatura, refeies prontas
para consumo e produtos idnticos.
TRANSPORTE DE ALIMENTOS PERECVEIS

Este tipo de transporte necessita um controle de temperatura muito rgido e a adequao s normas
especificas para estes.
Os alimentos perecveis esto regulados pela norma geral e pelo acordo internacional de transportes
APT, este acordo tem como objetivo que os alimentos sejam transportados internacionalmente e que
garantam as condies para o consumo, assim como os veculos de transporte devem garantir as
condies tcnicas necessrias.
O transporte de alimentos perecveis deve ser efetuado em veculos isotrmicos, refrigerados,
frigorficos ou ainda calorficos. Para cada alimento esto especificadas as devidas temperaturas:

-18C, Congelados e ultracongelados, 6C Manteigas, 4C Produtos de caa, 4C Leite cru

para consumo, 6C Leite destinado indstria, 4C Produtos lcteos (iogurtes, natas e
queijo), 6C Pescado, moluscos e crustceos embalados em gelo, e produtos a base de
carne, 7C Carne, 4C Aves.
HIGIENE NO TRANSPORTE DE PRODUTOS ALIMENTARES

Os carros que transportam produtos alimentares devem ser desinfetados e lavados diariamente, esta
limpeza deve incluir as paredes e teto, barras e ganchos, piso e estrados. Os recipientes que transportam
produtos alimentares tambm devem ser lavados diariamente. Em particular nos veculos que transportam
carne devem ser removidas todas as gorduras.
ARMAZENAMENTO
Os produtos devem estar armazenados consoantes a sua famlia e devem ser devidamente ordenados
segundo alguns princpios:

Os rtulos devem ser virados para frente, de forma a facilitar a sua leitura;

Os primeiros produtos a entrar devem ser os primeiros a ser utilizados (os de validade mais
curta), colocando-se frente;

Os produtos mais pesados e as garrafas devem ser colocados nas prateleiras inferiores;

Deve tambm ser assegurado que so acondicionados nas melhores condies (em
recipientes de materiais prprios), protegidos da contaminao por agentes microbianos e da ao de
insetos e roedores, estar ao abrigo da luz solar direta, umidade e calor;

Para produtos que necessitem de frio recomendada a existncia de cmaras de frio

separadas para matrias-primas e para produtos acabados, no caso de tal no ser possvel deve-se ter em
ateno certos aspectos, tais como armazenar os produtos confeccionados num plano superior ao dos
alimentos crus. Quer haja mais de uma cmara de refrigerao ou quer haja uma, necessrio ter em
ateno a possibilidade de contaminao cruzada e transmisso de cheiros.
Para prevenir contaminaes cruzadas entre produtos deve-se:

Afastar os produtos de origem vegetal dos de origem animal;

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Na impossibilidade de haver duas cmaras, separe os alimentos crus dos confeccionados;

Colocar os alimentos mais sujos num plano inferior aos mais limpos;
Colocar sempre os confeccionados nas prateleiras superiores;
Proteger sempre os alimentos colocados nas prateleiras de possveis contaminaes (bem
acondicionados em embalagens prprias);
No colocar caixas ou estrados de madeira dentro do equipamento de frio;
Os produtos prontos a consumir devero ter vigilncia e proteo redobradas.

Para evitar a contaminao de cheiros entre produtos deve-se saber:

Alimentos que transmitem odores: bacalhau, peixe, laranjas, limes, cebolas, etc.;

Alimentos que captam odores: ovos, leite, lacticnios.

Assim sendo deve evitar-se armazenar/acondicionar produtos incompatveis, nomeadamente os que
transmitem e os que captam odores.
Devido ao consumo de energia elevado e possveis avarias, devem-se afastar os equipamentos de frio
de fontes de calor (tais como mquinas e equipamentos).
HISTRICO DA CONSERVAO
Desde a pr-histria at os dias de hoje, o homem tem se preocupado com a sua alimentao. A sua
busca por alimentos passou por modificaes em decorrncia dos diferentes modos de vida: no incio, o
homem vivia em cavernas, dedicando-se caa de animais e colheita de plantas; tempos depois, passou a
ter vida nmade, consumindo reservas naturais de alimentos. A partir do momento que percebeu a relao
entre a semente e a planta, o homem descobriu que podia plantar e cultivar, j no precisava mais viver
somente em funo da natureza, ao contrrio, comeou a domin-la, o que levou a trocar a vida nmade
pela vida em pequenas aldeias, iniciando-se na vida pastoril.
Com o passar do tempo, a populao foi crescendo e o consumo de alimentos aumentou, levando o
homem a utilizar recursos para evitar desperdcios e melhorar o seu aproveitamento, assim, nasceu idia
da conservao de alimentos. O homem j conservava os alimentos desde os perodos histricos quando
se baseava em condies climticas, o emprego de sal e acar tambm j era conhecido desde tempos
remotos.
A preocupao em proteger a sade acompanhou os homens atravs dos tempos, o que os levou a
criar leis para garantir a qualidade dos alimentos. Nos perodos histricos, os patriarcas, ao mesmo tempo
em que legislavam sobre aspectos gerais, tambm estabeleciam preceitos visando higiene e sade dos
seus povos. Alm disso, a observao popular, embora sem as bases cientificas, participava igualmente
com sua contribuio emprica na proteo da sade coletiva. No Brasil, a legislao sobre alimentos
iniciou-se em 1906 com a criao do Ministrio dos Negcios da Agricultura, Indstria e Comrcio, que
tinha como objetivo o estudo e a normatizao de todo e qualquer assunto relacionado com a indstria de
produtos de origem animal. Aps isso, vrias leis foram criadas. Em 1990, criou-se o Cdigo de Defesa do
Consumidor, em 1999, criou-se a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), com o objetivo de
promover a proteo da sade da populao. Todas essas medidas e muitas outras foram implementadas
visando sempre garantir a qualidade dos alimentos. A histria da relao do homem com o alimento foi
marcada por vrios acontecimentos, dentre eles: o incio da agricultura, o desenvolvimento das tcnicas de
processamento e conservao. A preocupao com a higiene e com a sade e o desenvolvimento da
legislao sobre alimentos. Esta busca teve vrios objetivos: sobrevivncia, paladar agradvel, benefcios
sade, entre outros, sendo que a preocupao com os alimentos, visando melhoria na sua qualidade e
aumento da produtividade, ser sempre constante.
O processo vem interferindo em nossos hbitos alimentares e principalmente em nossa sade. Hoje
consumimos arroz polido, em vez de arroz integral, desprezando as
fibras que absorvem gorduras, reduzem o colesterol e facilitam o trnsito intestinal.
Os leos em alta temperatura (frituras) sofrem transformaes que podem provocar cncer. Alm de
evit-las, devemos procurar equilibrar nossa alimentao, consumindo hortalias, verduras, legumes, leite,
ovos, cereais, etc.
Frutas, legumes e verduras ficam mais bonitos com o uso de fertilizantes e agrotxicos, que muitas
vezes se acumulam na casca ou folhagem, impedindo a proliferao de pragas da lavoura. Mas os
agrotxicos, quando ingeridos, provocam distrbios no organismo. Observem na tabela abaixo alguns
problemas gerados pelos agrotxicos.

Organismos vivos

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Veculo

Problemas

Conseqncias

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Peixes

gua

Intoxicao

Morte

Pssaros

Alimento

Ovos sem clcio suficiente

para a formao da casca

No h disseminao da
espcie

Flora marinha

gua

Acmulo

Homem

Alimento

Resduos at no leite materno

Morte, no podendo assim

produzir os 70% de
oxignio necessrio ao
planeta.
Hemorragias, hipertenso e
distino renal e heptica.

ADITIVOS
Aditivos so substncias artificiais que, adicionadas aos alimentos, tm funes especificas de
conserv-los ou adapt-los para consumo.
O decreto nmero 55871, publicado em 24.04.1965, regulamenta o uso de aditivos nos alimentos; a
divulgao obrigatria dos aditivos na embalagem datada de 17.02.1976.
Exemplos de aditivos
Acidulante
Aromatizante
Antioxidante
Antiumectante
Conservante
Corante
Edulcorante
Espessante
Estabilizante

Aplicaes
Dar acidez e conservar
Dar aromas e sabores
Impedir a ao do oxignio
Eliminar a umidade
Impedir a deteriorao
Dar cor
Adoar
Dar volume e viscosidade
Dar cremosidade

PROBLEMAS CAUSADOS PELO USO DE ADITIVOS (algumas suspeitas e problemas j constatados)

Aditivos
Fosfolipdios
Flavorizante
Sacarina
Nitritos e nitratos
cido benzico, polissorbatos e umectantes.
cido fosfrico
Dixido de enxofre
Corantes
cido actico
BHT e BHA
EDTA
caramelo

Problemas causados
Colesterol e aterosclerose
Alergia, crescimento retardado e cncer.
Cncer
Cncer no estmago e esfago
Alergias e distrbios gastrointestinais
Clculo na bexiga
Reduo do nvel de vitamina B1 e mutaes genticas
Anemia, alergias e toxidade sobre fetos, podendo nascer
crianas malformaes.
Cirrose heptica, descalcificao de ossos.
Txico aos rins e fgado e interfere na reproduo.
Anemia e descalcificao
Convulses quando preparado em desacordo

Nos alimentos industrializados, muitos alimentos nutritivos so substitudos por substncias que no
podem ser aproveitadas favoravelmente pelo organismo. O butirato de etila um exemplo, pois usado

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para dar o sabor artificial de manteiga; entre outros, j se usa um flavorizante especial com o sabor de
fumaa, para o alimento parecer defumado.
O benzaldedo pode dar sabores de coco, amndoa e cereja, e o acelato de etila, de ma ou menta.
E o EDTA usado em maioneses, para substituir a gema de ovo.
Os estabilizantes ET. XIV e ET.XIII so tensoativos, ou seja, detergentes, e so usados para dar
viscosidade s maioneses. O caso da margarina tambm se enquadra aqui.
Em diversos pases o uso de ciclamatos, consumidos como adoantes, est proibido em quaisquer
condies, por serem comprovadamente causadores de cncer.
Muitos alimentos sofrem verdadeiras metamorfoses at chegarem nossa mesa, o que muitas vezes
acaba interferindo na sua qualidade. Vejamos alguns casos.
LEITE, DO PRODUTOR USINA.
Aps a ordenha, o leite colocado em tambores, que muitas vezes ficam expostos ao tempo, at
serem transportados. Na usina, uma pequena amostra misturada a um mesmo volume de um reagente
chamado alisarol, que qualifica o leite.
Tipo de leite
Fresco
Estragado
cido
Alcalino

Cor, aspecto ou tonalidade com alisarol.

Salmo
Coagula
Amarelo
Violeta

Obs.: Durante a pasteurizao, o leite muito cido tende a coagular.

O leite aprovado encaminhado a uma desnatadeira, transformando-o destitudo de sua parte nobre, a
gordura, e vendido com o nome diet.
A gordura extrada toma vrios destinos: manteiga (80% de gordura e 20% de gua), iogurtes, cremes,
doces, etc.
O leite reprovado deve ser devolvido fazenda com azul de metileno, para evitar fraudes.
Mas as fraudes muitas vezes acontecem antes, como o exemplo adio de anticidos (bicarbonato
de sdio, cal, soda custica e barrilha) que impedem a identificao dos cidos provenientes da
fermentao do leite.
Formol, gua oxigenada, cloro e antibiticos so usados para impedir a ao das bactrias, e o cloro
funciona ainda como alvejante para o leite.
Mas o leite mesmo sem a adio desses componentes pode conter antibiticos, pois certos produtores
comercializam o leite de vacas em tratamento, o que s identificado pelas usinas na hora da fabricao
de queijos e iogurtes, que acabam no fermentando.
A classificao do leite tambm pode variar de acordo com as tcnicas na ordenha, como segue:
Leite A - inteiramente automatizado, sendo completamente processado na prpria propriedade.
Leite B - apenas a ordenha mecanizada, os procedimentos restantes ficam por conta da usina.
Leite C - a ordenha manual, os demais procedimentos, por conta da usina.
Como se pode ver o risco de contaminao do leite varia com a classificao dele, e os critrios
adotados variam de acordo com quem o processa.
A tabela a seguir resume a composio do leite:
Tipos de leite
A
B
C
Especial
Diet

Composio ou origem
100%
No desnatado
75% de gordura
Leite B reprovado por acidez
Desnatado (sem gordura)

Carnes
Peixes e carnes em geral so conservados desde o abate. Os peixes so conservados com um
antibitico (tetraciclina) e bissulfito, enquanto as carnes recebem os nitratos e os nitritos que as deixam
vermelhinhas.
O sabor e o aroma das carnes dependem da ao dos nitritos e dos nitratos, e podem ser acentuados
pela ao do glutamato monossdico, que estimula as papilas gustativas.
Frutas
As frutas sofrem manipulaes desde a colheita. A banana e o caqui, por exemplo, so maturados em
galpes fechados com presena do gs eteno (etileno).
A casca da banana decomposta com facilidade por fungos, para que isso no ocorra tratada com
um antibitico chamado nistatina.

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A laranja possui um antioxidante natural. O cido ascrbico (vitamina C), que destri os vrus, porm
sua decomposio feita principalmente pela ao de fungos.
Devido fragilidade de inmeros frutos, muitas indstrias os substituram por aditivos.
BIBLIOGRAFIA
AMABIS, Jos mariano e MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia dos organismos. 2 ed. So Paulo:
Moderna, 2004.
Artigo: Consumo Sustentvel de Alimentos em Tau Maria Rozeleide de Oliveira.
MELO, Jos Patrcio Apostila Direito Ambiental Curso de Especializao em Educao
Ambiental/universidade regional do cariri.
MILHOMENS, Allan e TERUIA, Vilma et al (coord.). Consumo Sustentvel: manual de educao.
Braslia: Consumers international/MMA/IDEC, 2002. 144p.
PAULINO, Wilson Roberto. Biologia. 9 ed. So Paulo: tica, 2006. 464p.
TRAMBAIOLLI NETO, E. Alimentos em Pratos Limpos. So Paulo: Atual, 1994.
TRIVELATO, Silvia et al. (Org.). Telecurso 2000. Biologia 2 grau. Globo S.A: So Paulo, 208p.
VASCONCELOS, Nadja M. S., LIBERATO, Maria Conceio T & MORAIS, Selene Maia. gua e
alimentos: Qumica e Biotecnologia. Fortaleza: Demcrito Rocha, 2004.
WEBGRAFIA
http://www.Saudepublica.web.pt/TrabClaudia/HigieneAlimentar_BoasPraticas/HigieneAlimentar.
pt.wikipedia.org/wiki/Transporte_de_produtos_alimentares.
Dos crimes contra a fauna
Art. 29. Matar, perseguir, caar, apanhar, utilizar espcimes da fauna silvestre, nativos ou em rota
migratria, sem a devida permisso, licena ou autorizao da autoridade competente, ou em desacordo
com a obtida:
Pena - deteno de seis meses a um ano, e multa.

1. Incorrem nas mesmas penas:
I quem impede a procriao da fauna, sem licena, autorizao ou em desacordo com a obtida;
II quem modifica, danifica ou destri ninho, abrigo ou criadouro natural;
III quem vende, expe venda, exporta ou adquire, guarda, tem em cativeiro ou depsito, utiliza ou
transporta ovos, larvas ou espcimes da fauna silvestre, nativa ou em rota migratria, bem como produtos e
objetos dela oriundos, provenientes de criadouros no autorizados ou sem a devida permisso, licena ou
autorizao da autoridade competente.

2. No caso de guarda domstica de espcie silvestre no considerada ameaada de extino, pode o
juiz, considerando as circunstncias, deixar de aplicar a pena.

3. So espcimes da fauna silvestre todos aqueles pertencentes s espcies nativas, migratrias e
quaisquer outras, aquticas ou terrestres, que tenham todo ou parte de seu ciclo de vida
ocorrendo dentro dos limites do territrio brasileiro, ou guas jurisdicionais brasileiras.

4. A pena aumentada de metade, se crime praticado:
I contra espcie rara ou considerada ameaada de extino, ainda que somente no local da infrao;
II em perodo proibido caa;
III durante a noite;
IV com abuso de licena;
V em unidade de conservao;
VI com emprego de mtodos ou instrumentos capazes de provocar destruio em massa.

5. A pena aumentada at o triplo, se o crime decorre de exerccio de caa profissional.

6. As disposies deste artigo no se aplicam aos atos de pesca.
Art. 30. Exportar para o exterior peles e couros de anfbios e rpteis em bruto, sem a autorizao da
autoridade ambiental competente:
Pena recluso, de um a trs anos, e multa.

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Art. 31. Introduzir espcime animal no pas, sem parecer tcnico oficial favorvel e licena expedida por
autoridade competente;
Art. 32. Praticar ato de abuso, maus-tratos, ferir ou mutilar animais silvestres, domsticos ou domesticados,
nativos ou exticos:
Pena deteno, de trs meses a um ano, e multa.

1. Incorrem nas mesmas penas quem realiza experincia dolorosa ou cruel em animal vivo, ainda que
para fins didticos ou cientficos, quando existirem recursos alternativos.

2. A pena aumentada de um sexto a um tero, se ocorre morte do animal.
Art. 33. Provocar, pela emisso de efluentes ou carreamento de materiais, o perecimento de espcimes da
fauna aqutica existentes em rios, lagos, audes, lagoas, baas ou guas jurisdicionais brasileiras:
Pena deteno, de um a trs anos, ou multa, ou ambas cumulativamente.
Pargrafo nico. Incorrem nas mesmas penas:
I quem causa degradao em viveiros, audes ou estaes de aqicultura de domnio pblico;
II quem explora campos naturais de invertebrados aquticos e algas, sem licena, permisso ou
autorizao da autoridade competente;
III quem fundeia embarcaes ou lana detritos de qualquer natureza sobre bancos de moluscos ou
corais, devidamente demarcados em carta nutica.
Art. 34. Pescar em perodo no qual a pesca seja proibida ou em lugares interditados por rgo competente:
Pena deteno de um ano a trs anos ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.
Pargrafo nico. Incorrem nas mesmas penas quem:
I pesca espcies que devam ser preservadas ou espcimes com tamanhos inferiores aos permitidos;
II pesca quantidades superiores s permitidas, ou, mediante a utilizao de aparelhos, petrechos,
tcnicas mtodos no permitidos;
III transporta, comercializa, beneficia ou industrializa espcimes provenientes da coleta, apanha e pesca
proibida.
Art. 35. Pescar mediante a utilizao de:
I explosivos ou substncias que, em contato com a gua, produzam efeito semelhante;
II substncias txicas ou outro meio proibido pela autoridade competente:
Pena recluso de um ano a cinco anos.
Art. 36. Para os efeitos desta lei, considera-se pesca todo ato tendente a retirar, extrair, coletar, apanhar,
apreender ou capturar espcimes dos grupos dos peixes, crustceos, moluscos e vegetais hidrbios,
suscetveis ou no de aproveitamento econmico ressalvado as espcies ameaadas de extino,
constantes nas listas oficiais da fauna e da flora.
Art. 37. No crime o abate de animal, quando realizado:
I em estado de necessidade, para saciar a fome do agente ou de sua famlia;
II para proteger lavouras, promares e rebanhos da ao predatria ou destruidora de animais, desde que
legal e expressamente autorizado pela autoridade competente;
III (VETADO);
IV por ser nocivo o animal, desde que assim caracterizado pelo rgo competente.
SEO II
Dos crimes contra a Flora
Art. 38. Destruir ou danificar floresta considerada de preservao permanente, mesmo que em formao,
ou utiliz-la com infringncia das normas de proteo:
Pena deteno, de um a trs anos, ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.
Pargrafo nico. Se o crime for culposo, a pena ser reduzida metade.
Art. 39. Cortar rvores em floresta considerada de preservao permanente, sem permisso da autoridade
competente:
Pena deteno, de um a trs anos, ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.
Art. 40. Causar dano direto ou indireto s Unidades de Conservao e s reas de que trata o artigo 27 do
Decreto n 99.274, de 06 de junho de 1990, independentemente de sua localizao:
Pena: recluso de um a cinco anos.

Sade Ambiental

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1. Entende-se por Unidades de Conservao de Proteo Integral as Estaes Ecolgicas, as

Reservas Biolgicas, os Parques Nacionais, os Monumentos Naturais e os Refgios de Vida
Silvestre. (NR) (Redao dada ao pargrafo pela lei n 9.985, de 18.07.2000, DOU 19.05.2000).
2. A ocorrncia de dano afetando espcies ameaadas de extino no interior das Unidades de
Conservao de Proteo Integral ser considerada circunstncia agravante para fixao da pena.
(NR) (Redao dada ao pargrafo pela lei n 9.985, de 18.07.2000, DOU 19.05.2000).
3. Se o crime for culposo, a pena ser reduzida metade.

Art. 40-A. (VETADO)

1. Entende-se por Unidades de Conservao de Uso Sustentvel as reas de Proteo Ambiental, as
reas de Relevante Interesse Ecolgico, as Florestas Nacionais, as Reservas Extrativistas, as
Reservas de Fauna, as Reservas de Desenvolvimento Sustentvel e as Reservas Particulares do
Patrimnio Natural. (AC).

2. A ocorrncia de dano afetando espcies ameaadas de extino no interior das Unidades de
Conservao de Uso Sustentvel ser considerada circunstncia agravante para a fixao da
pena. (AC).

3. Se o crime for culposo, a pena ser reduzida metade. (AC) (Artigo acrescentado pela lei n 9.985,
de 18.07.2000, DOU 19.05.2000).
Art. 41. Provocar incndios em mata ou floresta:
Pena recluso, de dois a quatro anos, e multa.
Pargrafo nico. Se o crime for culposo, a pena de deteno de seis meses a um ano, e multa.
Art. 42. Fabricar, vender, transportar ou soltar bales que possam provocar incndios nas florestas e
demais formas de vegetao, em reas urbanas ou qualquer tipo de assentamento humano:
Pena deteno de um a trs anos ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.
Art. 43. (VETADO).
Art. 44. Extrair de florestas de domnio pblico ou consideradas de preservao permanente, sem prvia
autorizao, pedra, areia, cal ou qualquer espcie de minerais:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Art. 45. Cortar ou transformar em carvo madeira de lei, assim classificada por ato do Poder Pblico, para
fins industriais, energtica ou para qualquer outra explorao, econmica ou no, em desacordo com as
determinaes legais:
Pena - recluso, de um a dois anos, e multa.
Art.46. Receber ou adquirir, para fins comerciais ou industriais, madeira, lenha, carvo e outros produtos de
origem vegetal, sem exigir a exibio de licena do vendedor, outorgada pela autoridade competente, e
sem munir-se da via que dever acompanhar o produto at final beneficiamento:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Pargrafo nico. Incorrem nas mesmas penas quem vende, expe venda, tem em depsito, transporta ou
guarda madeira, lenha, carvo e outros produtos de origem vegetal, sem licena vlida para todo o tempo
da viagem ou do armazenamento, outorgada pela autoridade competente.
Art. 47. (VETADO).
Art. 48. Impedir ou dificultar a regenerao natural de florestas e demais formas de vegetao:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Art. 49. Destruir, danificar, lesar ou maltratar, por qualquer modo ou meio, plantas de ornamentao de
logradouros pblicos ou em propriedade privada alheia:
Pena: deteno, de trs meses a um ano, ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.
Pargrafo nico. No crime culposo, a pena de um a seis meses, ou multa.
Art. 50. Destruir ou danificar florestas nativas ou plantadas ou vegetao fixadora de dunas, protetora de
mangues, objeto de especial preservao:
Pena deteno, de trs meses a um ano, e multa.
Art. 51. Comercializar motosserra ou utiliz-la em florestas e nas demais formas de vegetao, sem licena
ou registro da autoridade competente:
Pena deteno de trs meses a um ano, e multa.

Sade Ambiental

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Art. 52. Penetrar em Unidades de Conservao conduzindo substncias ou instrumentos prprios para caa
ou para explorao de produtos ou subprodutos florestais, sem licena da autoridade competente:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Art. 53. Nos crimes previstos nesta Seo, a pena aumentada de um sexto a um tero se:
I do fato resulta a diminuio de guas naturais, a eroso do solo ou a modificao do regime climtico;
II o crime cometido:
a) No perodo de queda das sementes;
b) No perodo de formao de vegetaes;
c) Contra espcies raras ou ameaadas de extino, ainda que a ameaa ocorra somente no local da
infrao;
d) Em poca de seca ou inundao;
e) Durante a noite, em domingo ou feriado.
SEO III
Da Poluio e outros Crimes Ambientais
Art. 54. Causar poluio de qualquer natureza em nveis tais que resultem ou possam resultar em danos
sade humana, ou que provoquem a mortandade de animais ou a destruio significativa da flora:
Pena recluso, de um a quatro anos, e multa.

1. Se o crime culposo:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.

2. Se o crime:
I tornar uma rea, urbana ou rural, imprpria para a ocupao humana;
II causar poluio atmosfrica que provoque a retirada, ainda que momentnea, dos habitantes das reas
afetadas, ou que cause danos diretos sade da populao;
III causar poluio hdrica que torne necessria a interrupo do abastecimento pblico de gua de uma
comunidade;
IV dificultar ou impedir o uso pblico das praias;
V ocorrer por lanamento de resduos slidos, lquidos ou gasosos, ou detritos, leos ou substncias
oleosas, em desacordo com as exigncias estabelecidas em leis ou regulamentos:
Pena recluso, de um a cinco anos.

3. Incorrem nas mesmas penas previstas no pargrafo anterior quem deixar de adotar, quando assim
o exigir a autoridade competente, medidas de precauo em caso de risco de dano ambiental
grave ou irreversvel.
Art. 55. Executar pesquisa, lavra ou extrao de recursos minerais sem a competente autorizao,
permisso, concesso ou licena, ou em desacordo com a obtida:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Art. 56. Produzir, processar, embalar, importar, exportar, comercializar, fornecer, transportar, armazenar,
guardar, ter em depsito ou usar produto ou substncia txica, perigosa ou nociva sade humana ou ao
meio ambiente, em desacordo com as exigncias estabelecidas em leis ou nos seus regulamentos:
Pena recluso, de um a quatro anos, e multa.

1. Nas mesmas penas incorre quem abandona os produtos ou substncias referidas no caput, ou os
utiliza em desacordo com as normas de segurana.

2. Se o produto ou a substncia for nuclear, a pena aumentada de um sexto a um tero.

3. Se o crime culposo:
Pena deteno, de seis meses a um ano, e multa.
Art. 57. (VETADO)
Art. 58. Nos crimes dolosos previstos nesta Seo, as penas sero aumentadas;
I de um sexto a um tero, se resulta dano irreversvel flora ou ao meio ambiente em geral;
II de um tero at a metade, se resulta leso corporal de natureza grave em outrem;
III at o dobro, se resultar a morte de outrem.
Pargrafo nico. As penalidades previstas neste artigo somente sero aplicadas se de fato no resultar
crime mais grave.
Art. 59. (VETADO)
Art. 60. Construir, reformar, ampliar, instalar ou fazer funcionar, em qualquer parte do territrio nacional,
estabelecimentos, obras ou servios potencialmente poluidores, sem licena ou autorizao dos rgos
ambientais competentes, ou contrariando as normas legais e regulamentares pertinentes:
Pena - deteno, de um a seis meses, ou multa, ou ambas as penas cumulativamente.

Sade Ambiental

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Art. 61. Disseminar doena ou praga ou espcies que possam causar dano agricultura, pecuria,
fauna, flora ou aos ecossistemas:
Pena recluso, de um a quatro anos, e multa.
SEO IV
Dos Crimes contra o Ordenamento Urbano e o Patrimnio Cultural.
Art. 62. Destruir, inutilizar ou deteriorar:
I bem especificamente protegido por lei, ato administrativo ou deciso judicial;
II arquivo, registro, museu, biblioteca, pinacoteca, instalao cientifica ou similar protegido por lei, ato
administrativo ou deciso judicial:
Pena recluso, de um a trs anos, e multa.
Pargrafo nico. Se o crime for culposo, a pena de seis meses a um ano de deteno, sem prejuzo da
multa.
Art. 63. Alterar o aspecto ou estrutura de edificao ou local especialmente protegido por lei, ato
administrativo ou deciso judicial, em razo do seu valor paisagstico, ecolgico, turstico, artstico,
histrico, cultural, religioso, arqueolgico, etnogrfico ou monumental, sem autorizao da autoridade
competente ou em desacordo com a concedida:
Pena recluso, de um a trs anos, e multa.
Art. 64. Promover construo em solo no edificvel, ou no seu entorno, assim considerado em razo de
seu valor paisagstico, ecolgico, artstico, turstico, histrico, cultural, religioso, arqueolgico, etnogrfico
ou monumental, sem a autorizao da autoridade competente ou em desacordo com a concedida:
Pena deteno, de trs meses a um ano, e multa.
Pargrafo nico. Se o ato for realizado em monumento ou coisa tombada em virtude do seu valor
artstico, arqueolgico ou histrico, a pena de seis meses a um ano de deteno, e multa.
SEO V
Dos Crimes contra a Administrao Ambiental
Art. 66. Fazer o funcionrio pblico afirmao falsa ou enganosa, omitir a verdade, sonegar informaes ou
dados tcnico-cientificos em procedimentos de autorizao ou de licenciamento ambiental:
Pena - recluso, de um a trs anos, e multa.

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