MiniCurso

Alimente-se bem sem desperdcios

Receitas para aproveitamento

integral dos alimentos

Smario
Reaproveitamento de Alimentos

03

Conservas

15

Caldos

18

Sucos e Bebidas

20

Sobremesas

24

Reaproveitamento
de Alimentos
Sobras de Arroz
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Nhoque de arroz
Ingredientes:
1 xcara de ch de arroz cozido
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
xcara (ch) de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 e xcara (ch) de farinha de trigo
Preparo:
No liquidificador, bata o arroz, o ovo, a margarina, o leite, a salsa e o sal.
Transfira para uma panela, junte a farinha e cozinhe em fogo brando, mexendo at se soltar
do fundo da panela. Deixe esfriar, faa rolinhos e corte os nhoques. Ponha uma panela grande
com gua e quando ferver coloque um fio de leo, sal e o nhoque. V retirando assim que
venham superfcie.
Sirva com o molho de sua preferncia
Rende 8 pores

Enformado de arroz com molho de azeitona

Ingredientes:
3 xcaras (ch) de arroz cozido
1 cebola picada
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 ovo
1/2 pote de requeijo
Salsa picada
100 g de mussarela cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto
Pesto de azeitona:
xcara (ch) de azeitonas pretas picadas
6 colheres (sopa) azeite
Preparo:
Em uma tigela, misture o arroz, a cebola, a abobrinha, a cenoura, o ovo, o requeijo, a
pimenta, a sala e os cubos de mussarela. Coloque em uma forma retangular, untada e torrada
com papel-manteiga. Leve ao forno pr-aquecido a 200C e asse durante 50 minutos ou at
dourar. Deixe amornar e desinforme.
Pesto: No processador, passe as azeitonas com o azeite. Cubra o enformado e sirva
Sirva com o molho de sua preferncia
Rende 8 pores

Bolinhos de arroz
Ingredientes:
4 xcaras de arroz cozido
2 ovos
1 pires de queijo ralado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
Preparo:
Bata no liquidificador os 2 ovos, o queijo ralado, a pimenta-do-reino e o sal
Adicione o arroz cozido e bata novamente
Enrole em forma de bolinhos
Dica: Molhe as mos para no grudar
Com a gordura quente, no fogo mdio, frite os bolinhos at dourarem.
4

Torta de arroz
Ingredientes:
Massa:
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de margarina
2 gemas
4 colheres (sopa) de gua gelada
Recheio:
1 mao de brcolis, lavado, escaldado e picado
150 g de queijo branco peneirado
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 ovo
2 xcaras (ch) de arroz cozido
sal e pimenta a gosto
1 gema batida para pincelar
gergelim tostado para polvilhar (se gostar)
Preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Misture a margarina, as gemas, a gua e trabalhe a
massa at soltar das mos. Com um rolo, abra a massa, e guarde uma parte para cobrir a torta.
Em uma forma untada com margarina, forre o fundo e as laterais.
Recheio:
Em uma tigela, misture o brcolis, o queijo, o creme de leite, o ovo, o arroz, o sal e a pimenta.
Coloque sobre a massa na forma, abra a massa restante e cubra a torta. Pincele a gema, polvilhe
com o gergelim e asse em forno aquecido a 200.C at dourar (aproximadamente 40 minutos).

Tabule de arroz
Ingredientes:
1 e xcara (ch) de trigo para quibe
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
3 xcaras (ch) de arroz cozido
2 tomates cortados em cubo
2 pepinos cortados em cubos
suco de 1 limo
raspas de limo
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
1 mao de salsa picada
Preparo:
Coloque o trigo numa tigela e despeje gua quente at cobri-lo. Deixe de molho nessa gua
durante 10 minutos. Escorra e esprema com as mos. Reserve. Em uma frigideira, aquea
o azeite e doure a cebola. Deixe esfriar. Em outra tigela misture o arroz, o trigo espremido, a
cebola, o tomate e o pepino. Tempere com o suco de limo, as raspas, o sal, a pimenta, o azeite
e a salsa. Deixe alguns minutos para pegar o gosto do tempero e sirva.
Rende 6 pores

Sobras de Feijo
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Mexido mineiro (para duas pessoas)

Ingredientes:
3 xcaras de arroz branco cozido temperado
3 xcaras de feijo cozido temperado (sobra)
2 colheres de sopa de leo
100 gramas de carne de sol ou colcho mole picado
2 colheres de cheiro verde
50 g de torresmo
Preparo:
Coloque numa panela o leo, acrescente a carne picada e deixe fritar. Coloque um ovo e
deixe fritar. Adicione ento o feijo e o arroz e misture bem.
parte frite o outro ovo e reserve. O mesmo com o torresmo.
Coloque no prato o mexido e por cima o torresmo e por ltimo os ovos fritos. Salpicar com o
tempero verde.

Feijo Tropeiro
Ingredientes:
3 xcaras(ch) de feijo cozido,
5 colheres (sopa) de leo
1 colher(sopa) de cheiro verde
separe alguns galhinhos de salsa
azeitonas sem caroos
sal a gosto
3 xicaras (ch) de farinha de mandioca
4 ovos cozidos ou estrelados
1 xcara (ch) de bacon picado
1 cebola em rodelas
sal a gosto
linguia calabreza defumada frita na hora em pedaos grandes para decorar.
Preparo:
Coe o feijo cozido numa peneira para retirar o caldo
Numa frigideira, aquea o leo e coloque a cebola, o bacon e o tempero.
Quando estiver bem quente coloque o feijo e misture bem, acrescentando a farinha de
mandioca aos poucos e mexendo sempre em fogo baixo. No deixe ressecar.
Coloque o feijo na travessa, decore com os ovos a linguia, a cebola em rodelas, as
azeitonas e os galinhos de salsa.

Leite talhado
Bolo de leite talhado
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de acar
2 xcaras de ch de farinha de trigo
xcara de ch de maisena
3 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
1 copo tipo americano de leite talhado
1 colher de sopa de fermento
Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata em creme a manteiga com acar e adicione as gemas uma de cada vez.
Sem parar de bater, adicione a farinha, a maisena, o leite talhadoe as claras em neve.
Por ltimo, misture o fermento delicadamente.
Asse em forno moderado, pr-aquecido, por cerca de 40 minutos ou at dourar.

Sobras de Po Amanhecido
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Tabuleiro de po amanhecido
Ingredientes:
6 pes amanhecidos
4 xcaras (ch) de leite
4 ovos
2 1/2 xcaras (ch) de acar
100 g de uvas passas
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
Preparo:
Corte os pes em rodelas de 2 cm e forre um tabuleiro grande. Bata no liquidificador o resto
dos ingredientes, menos as uvas passas e o coco ralado.Coloque bem devagar sobre os pes,
salpique o coco ralado e as uvas passas e leve ao forno at que as laterais mudem de cor ( cerca
de 30 a 40 minutos).

Fiambre de po (amanhecido) com talos

Ingredientes:
5 pes amanhecidos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
xcara (ch) de leo
2 dentes de alho picados
xcara de cebola picada
2 colheres (sopa) de vinagre
xcara de talos de salsa picados
xcara de talos de agrio picados
sal a gosto
Preparo:
Retire as cascas dos pes. Bata-as no liquidificador com o queijo ralado. Reserve. Corte
os miolos dos pes em cubos. Reserve. Aquea o leo, doure o alho e a cebola e coloque os
miolos cortados. Acrescente o vinagre, os talos de salsa, de agrio e o sal. Amasse bem at ficar
homogneo. Modele como um rocambole, passe um filme plstico e leve ao congelador. Quando
estiver firme, retire o filme, corte em rodelas e salpique as cascas de po com o queijo ralado.
Fonte: Alimente-se bem. SESI, 12a. ed.

Torta diferente de legumes (com po amanhecido e talos)

Ingredientes:
3 xcaras (ch) de abobrinhas em cubos
1 xcara (ch) de cenoura em cubos
2 xcaras (ch) de nabo em cubos
1 colher (sopa) cebola
2 dentes de alho
5 xcaras de gua
sal a gosto
Massa:
2 unidades de po amanhecido
4 ovos
2 xcaras (ch) de leite
sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa
xcara de talos de agrio
Preparo:
Afervente os legumes com a cebola, o alho e o sal at ficarem al dente. Escorra e reserve.
Bata no liquidificador o po, os ovos, o leite e o sal. Acrescente a salsa picada e os talos de
agrio. Em um refratrio, coloque os legumes e cubra com a massa. Asse em forno pr-aquecido.
Fonte: Alimente-se bem. SESI, 12a. ed.
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Sobras de Verduras ou Frutas

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Bolinho com talos de brcolis

Ingredientes:
1 cebola mdia picada
2 xcaras de talos de brcolis (cozidos)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
leo para fritar
2 ovos
sal a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture os
ingredientes restantes. Frite s colheradas em leo quente
Dica: os talos de brcolis so fonte de clcio, fsforo, potssio, e vitaminas A e C.

Bolinhos de folhas e talos de beterraba

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de folhas e talos bem lavadas e picadas
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher rasa (sopa) de fermento em p
cebola picada
leo para fritar
Preparo:
Doure a cebola em leo, coloque os temperos e as folhas e talos. Refogue e reserve.
Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas
e por ltimo o fermento, misturando levemente.
Frite os bolinhos s colheradas em leo quente.
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Creme de cenoura com talos de couve

Ingredientes:
4 xcaras (ch) de cenoura
1 colher (sopa) de margarina
1 xcara (ch) de cebola picada
1 xcara (ch) de talos de couve picados
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 xcaras (ch) de leite
sal a osto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparo:
Rale a cenoura em ralo grosso e reserve. Derrete a margarina, doure a cebola. Acrescente
os talos picados e a cenoura picada. Deixe refogar. parte, dissolva o amido de milho no leite e
junte ao refogado, mexendo sempre at engrossar. Verifique o sal. Desligue o fogo, acrescente o
creme de leite e a salsa. Sirva quente com arroz branco.
Fonte: Receita de Mirian Cristina Silva Valrio. Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Farofa de casca de melo

(com suco de casca de abacaxi e talos de agrio)
Ingredientes:
1 xcara (ch) de casca de melo picada
gua o suficiente
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de leo
2 dentes de alho
1 xcara (ch) de talos de agrio picados
1 xcara (ch) de suco de casca de abacaxi
sal a gosto
1 xcara (ch) de tomate picado
2 xcaras (ch) de farinha de mandioca
Preparo:
Afervente a casca de melo at ficar mais macia. Escorra e reserve. parte, aquea o leo,
doure a cebola e o alho. Acrescente os talos de agrio, a casca de melo e refoque. Junte o suco
e o sal. Deixe levantar fervura. Por ltimo, acrescente o tomate picado e a farinha de mandioca.
Mexa bem e sirva quente ou frio.
Dica: A casca do melo rica em fibras, clcio e fsforo. Auxilia no fortalecimento dos ossos.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

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Bife da casca da banana

Ingredientes:
Cascas de bananas
Ovo
Farinha de trigo
leo para fritar
Preparo:
Tempere as cascas de banana a gosto, como costuma temperar bifes. Passe na farinha de
trigo e no ovo batido e leve para fritar em uma frigideira com leo quente.
Fonte: sugesto enviada por Edina, atravs do Posto Acessa de Jales.

Farofa rica
(com casca de banana, casca de chuchu, talos de verduras diversas)
Ingredientes:
1 xcara (ch) de casca de chuchu
2 unidades de casca de banana nanica
xcara (ch) de talos de verduras diversas
2 colheres (sopa) de toucinho
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho
tablete de caldo de galinha [ou use o da receita caseira]
colorau a gosto
2 xcaras (ch) de farinha de mandioca
Preparo:
Lave bem as cascas do chuchu e da banana e os talos das verduras em gua corrente.
Pique bem e reserve. Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola, o alho, a cebola e
refogue. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais um pouco. Junte os demais ingredientes,
acrescentando a farinha de mandioca por ltimo.
Dica: Podem ser usados talos de agrio, espinafre, salsa etc.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

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Creme ctrico (com casca de laranja) - Sobremesa

Ingredientes:
Cascas de laranja de 2 unidades2 xcaras (ch) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 (ch) de acar
1 colher (ch) de essncia de baunilha
xcara (ch) de creme de leite
Preparo:
Deixe as cascas de molho na geladeira por 24 horas. Lave bem as cascas e bata no
liquificador com os outros ingredientes, menos o creme de leite. Leve ao fogo e cozinhe at
formar um creme. Por ltimo acrescente o creme de leite e misture bem. Divida em pores e
leve para gelar. Se quiser, decore com raspas de laranja.

Po de cascas (de banana e manga)

Ingredientes:
3 ovos
2 tabletes de fermento biolgico
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de leo
1 colher de sobremesa de sal
3 xcaras (ch) de gua
14 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de casca de banana picada
1 xcara (ch) de casca de manga picada
Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o fermento, o acar, o leo, o sal e a gua. Coloque em um
recipiente e acrescente aos poucos a farinha de trigo e as cascas. Misture bem at a massa ficar
homognea. Disponha em formas de bolo ingls e deixe descansar por 30 minutos, ou at dobrar
de volume. Leve para assar em forno mdio.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Salada de casca da mandioca

Preparo:
Limpe as cascas da mandioca (a pele escura) at que fique a pele branca. Corte em fatias
bem finas com mais ou menos 5 cm de comprimento. Cozinhe bem e coloque em uma vasilha
onde possa temperar com vinagre, salsa, alho, pimenta-do-reino e sal a gosto, azeite, cebola.
Fonte: Edina, do Posto AcessaSP de Jales.
14

Conservas
A principal vantagem das conservas que voc pode escolher os legumes da poca e
prepar-los de modo que sempre ter mo um ingrediente pronto para ser consumido em
saladas ou como aperitivos.
Dessa forma, voc usa os que esto mas fresquinhos e bonitos, paga menos e tem sempre
mo um ingrediente pronto para ser servido em saladas, para incrementar sanduches ou mesmo
comer como aperitivo.
O que voc vai precisar:
Um ou mais potes de vidro com tampa plstica ou de metal com vedao de borracha, j
que o vinagre oxida o metal;
Vinagre de preferncia o branco;
Legumes que preferir, lembrando que os picles de cebolas (pequenas) e gengibre
duram bastante tempo. J os de pepino, pimento, couve-flor, salso, nabo, isolados ou
misturados, tm menor durao.
Aps colocados no vidro, devem permanecer em lugar seco e sem muita claridade.

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Receita caseira de picles misto (receita para um quilo de legumes)

foto: YoAmes
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Ingredientes:
1 kg de legumes diversos (repolho, couve-flor, pepino, cenoura, por exemplo)
vinagre branco
2 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de pimenta do reino
2 folhas de louro
1 pimenta vermelha (se quiser)
Preparo:
Aps lav-los muito bem, corte o repolho em tiras e a couve-flor em pequenos buqus.
Coloque em uma vasilha, polvilhe com sal e deixe descansar por 24 horas. Aps essa pausa,
lave, enxugue, coloque no vidro e acrescente os temperos. Ferva o vinagre branco que d para
cobrir e junte os legumes quando estiver morno.
Depois disso, voc poder acrescentar os outros legumes bem lavados e cortados em tiras
procedendo da mesma forma. Ou seja, cubra com sal por 24 horas, lave, escorra e enxugue
antes de colocar no vidro. Acrescente o vinagre fervido e morno. Coloque tudo numa vasilha
grande bem limpa, misture tudo e coloque em vidros menores. Se o vinagre no for suficiente,
acrescente a quantidade que possa completar cada vidro.
Se os vidros ficarem bem vedados, podero durar at um ano. Depois que abrir um vidro,
preciso coloc-lo na geladeira.

16

Massa de tomate caseira

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Ingredientes:
1kg de tomates maduros (pode ser italiano, Dbora, Carmem)
4 colheres (sopa) de azeite
1 ou 2 colheres (sopa) de acar (opcional)
1 colher (ch) de sal
Preparo:
Lave bem os tomates, corte em cruz e leve ao fogo em uma panela grande com todos os
outros ingredientes. Deixe cozinhar, mexendo sempre, at os tomates comearem a derreter.
Retire do fogo e v batendo aos poucos no liquidificador. Passe tudo em uma peneira para
que forme um pur. Leve este pur novamente ao fogo, colocando mais um fio de leo e uma
colher de sopa de acar e uma colher de caf de sal.
V mexendo at ele chegar no ponto de um extrato de tomate. Esta receita alm da vantagem
de no ter conservantes, espessantes, corantes da lata ou da caixinha, permite que voc congele
e use aos poucos.
Dica: O tomate, rica fonte de vitaminas e sais minerais e baixa caloria, quando na entressafra, se
torna muito caro. Por isso, se gostar desta receita, aumente proporcionalmente a quantidade dos
ingredientes. Congele e ter sempre mo a massa de tomate que poder usar em molhos para
macarro, sopas, refogados, recheios de tortas etc.

17

Caldos
Receita caseira de caldo de galinha (frango)
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Preparo:
Colocar para cozinhar numa panela (na de presso cozinha mais rpido) as partes que voc
desejar (coxas, sobrecoxas, peito com osso) com cenoura, alho, cebola e cheiro verde. Esta
uma receita bsica e bastante verstil. Dependendo do seu gosto e das combinaes que ir
fazer, poder acrescentar pimenta, cominho, pprica, coentro e/ou aafro, mas no coloque sal.
Quanto mais tempo cozinhar e quanto mais osso colocar, mais gelatinoso o caldo ficar.
Em seguida, passe numa peneira e coloque o caldo em formas de gelo no congelador. Quando
estiver congelado, desenforme e recoloque os cubinhos no congelador, agora em um saquinho
plstico. Na hora que precisar, basta colocar o cubinho para derreter parte (ou no) e despej-lo
na hora do cozimento e acrescente o sal.

Receita caseira de caldo de carne

Preparo:
Proceda da mesma maneira que a receita de caldo de galinha, mas com carnes como
msculo e, se possvel, ossobuco que contm bastante tutano. Os vegetais e temperos que
combinam com o caldo de carne so salso, pimenta, cebola, tomilho, louro, pimenta, alecrim.
Lembre-se de colocar um pouco de cada um sem deixar um se sobressair mais que o outro.
Deixa cozinhar na panela de presso. Enforme, congele, desenforme e guarde conforme a receita
do caldo de galinha (frango).

18

Receita caseira de caldo de legumes

Cozinhar do mesmo modo que as outras receitas usando cenouras, alho por, salso,
pimenta, um pouco de azeite, cheiro verde e outros temperos ou ervas de sua preferncia. O
modo de cozimento o mesmo dos outros dois caldos, lembrando que, assim como a galinha
(frango) e a carne, quanto mais tempo melhor. Enforme, congele, desenforme e guarde.

Receita caseira de caldo de feijo

Quando cozinhar feijo, guarde o caldo do cozimento. Coloque bastante louro, pimentado-reino e alho. Se quiser, pode acrescentar at bacon. Guarde e use da mesma forma que os
outros.
DICAS:
1. Esses caldos no ficam to concentrados. Por isso, preciso usar a quantidade de acordo
com a intensidade do sabor que se queira. No caso de um risoto, por exemplo, o ideal usar
s os cubos descongelados.
2. Deixe para salgar na hora que estiver preparando a comida que ir servir na refeio.
As carnes usadas (galinha, frango ou bovina) podem ser usadas em molhos e sopas.
Contribuio: Lara Janurio

19

Sucos e Bebidas
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Refrigerante natural de laranja

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Ingredientes:
4 cenouras mdias
1 copo de suco de limo
Cascas de 1 laranja;
1/2 litro de gua (para bater no liquidificador).
Modo de preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
Coe e acrescente 2 e 1/2 litros de gua gelada e acar a gosto.

Suco de caqui com talos

Ingredientes:
4 xcara ch de caqui maduro picado
1 xcara ch de talos de agrio picados
l litro de gua
Acar a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Coe, acrescente gelo e sirva.
Dica: o caqui fornece boa quantidade de vitaminas A, C e potssio, bom para o tnus
muscular (SESI)
20

Suco de casca de abacaxi com hortel

Ingredientes:
4 xcara de ch de casca de abacaxi
6 xcara de ch de gua
4 colheres de sopa de hortel
1 limo
acar a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquificador as cascas de abacaxi com a gua e a hortel. Coe, acrescente o suco de
limo e o acar. Sirva gelado
Dica: as cascas de abacaxi batidas e coadas servem para fazer um doce.

Suco ctrico misto

Ingredientes:
2 unidades de casca de maracuj
2 unidades de casca de laranja
1 unidade de casca de manga
1 unidade de casca de abaxaxi
rama de cenoura
5 x de gua gelada
acar a gosto
Modo de preparo:
Descasque o maracuj e deixe a parte branca de molho juntamento com a casca de laranja
por 24 horas. Escorra as cascas e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coe e sirva
em seguida.
Se desejar, acrescente as folhas de hortel para ficar mais refrescante.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

21

Suco da horta
Ingredientes:
2 xcara de ch de couve manteiga picada
1 xcara de polpa de maracuj
xcara de suco de limo
acar a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as folhas da couve. Depois de picadas coloque no liquidifcador e bata com a gua.
Acrescente a polpa de maracuj e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva
bem gelado.
Dica: a couve boa fonte de vitamina E

Suco de casca de melancia com hortel

Ingredientes:
3 xcaras (ch) de casca de melancia
1 litro de gua
4 colheres de hortel picada
xcara (ch) de suco de limo
Modo de preparo:
Separe a parte branca da melancia e corte em cubos. Coloque no liquidificador com os
demais ingredientes, bata coe e sirva gelado.
Dica: A casca de melancia possui 38% de protenas a mais que a polpa da fruta.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

22

Suco de morango vitaminado (com couve picado e gengibre)

Ingredientes:
2 xcaras de morango picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 xcara (ch) de couve picada
l litro de gua
1 xcara (ch) de acar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e siva bem gelado
Dica: O gengibre ajuda no fortalecimento do sistema imunolgico.
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Suco de caqui com talos de agrio

Ingredientes:
4 xcaras (ch) de caqui maduro picado
1 xcara (ch) de talos de agrio picados
1 litro de gua
acar a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Coe, acrescente gelo e sirva.
.

Dica: o caqui fornece boa quantidade de vitaminas A, C e potssio, bom para o tnus muscular
Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

23

Sobremesas
Compotas
Compotas so doces que podem ser preparados com frutas ou legumes inteiros, em calda
rala. uma forma de conservar os produtos da estao para consumi-las durante o ano inteiro,
quando preparadas e devidamente conservadas em vidros tampados e esterilizados.
Uma forma prtica bem prtica de prepar-las na panela de presso. Coloque a fruta
descascada e cortada em camadas, cobrindo cada camada com acar. Feche a panela, espere
sair o vapor e cozinhe por 20 minutos.
Deixe esfriar na prpria panela sem abrir. Se desejar uma calda mais consistente, aps abrir
a panela, retire as frutas com cuidado, deixe a calda engrossar em fogo lento at atingir o ponto
desejado, coloque novamente as frutas e deixe dar uma fervura.
Deixe esfriar novamente antes de acondicionar em vidros.
Veja tambm esta receita bsica de compota que pode ser feita com mas, goiabas,
pssegos ou pras. As frutas podem ser usadas inteiras, em pedaos ou descascadas. No caso
do pssego, aconselha-se cortar em metades.
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Ingredientes:
1 kg de frutas descascadas
kg de acar
1 xcara (de ch) de gua
cravo e canela a gosto
Preparo:
Misture a gua e o acar numa panela, at formar uma calda rala. Coloque as frutas, o cravo e a
canela e deixe ferver at que comecem a ficar transparentes.
Deixe esfriar na prpria panela e acondicione em vidros.
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Frutas Cristalizadas
A compota tambm um primeiro passo para se fazer frutas cristalizadas. Depois de pronta,
escorra a calda, passe os pedaos de fruta em acar cristal e deixar secar.

Geleia caseira de morango

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Ingredientes:

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750 g de morango muito bem lavados

2 colheres (sopa) de suco de limo
750 g de acar
Preparo:
Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limo e o acar.
Misture e leve ao fogo baixo, mexendo s vezes, ou at o morango soltar lquido. Aumente o fogo
e, quando comear a ferver, deixe cozinhar, mexendo s vezes, por mais 15 minutos. Durante o
cozimento, retire a espuma que se formar na superfcie com uma escumadeira. Verifique o ponto
mergulhando uma esptula na geleia, que dever estar consistente, demorando a escorrer. Retire
do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xcaras. Na geladeira, dura at duas
semanas.
Fonte: http://claudia.abril.com.br/materia/como-fazer-geleias-caseiras-3757/?p=/receitas/comida-e-bebida

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Bolo Nutritivo (com abobrinha)

Ingredientes:
1 xcara(ch) de abobrinha italiana picada
3 ovos
2 xcaras (ch) de acar ou 1 xic (ch) de acar mascavo
1 xcara (ch) de leo
1 colher (de sopa) de canela em p
1 colher (de sopa) de essncia de baunilha
xcara (ch) de uvas-passas ou gotas de chocolate
2 colheres (sopa) de fermento em p
xcara (ch) de acar para polvilhar
Modo de preparo:
Bata no liquidifcador a abobrinha os ovos, o acar e o leo.
Em uma tijela, coloque a farinha de trigo, a canela, a baunilha e as uvas-passas e despeje a
massa. Mexa bem e acrescente o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse
em forno mdio, pr-aquecido at dourar. Desenforme e polvilhe com o acar.
Fonte: Daniela Nutricionista da Secretaria de Educao de Mairipor

Bolo de banana (casca de banana)

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de cascas de banana bem maduras
50 g de margarina
4 ovos
2 xcaras (ch) de acar
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em p
1 colher (sopa) e canela em p para polvilhar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xcara de gua e reserve.
Em seguida, bata na batedeira a margarina, acrescente os ovos, o acar, as cascas batidas e a
farinha.
Retire da batedeira, junte o fermento e apenas misture. Unte uma assadeira com margarina
e farinha de trigo, coloque a massa e polvilhe com a canela. Leve para assar em forno praquecido, de quinze a vinte minutos.

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