19/03/2016

10lpulosquevocdeveconhecer

10 lpulos que voc deve conhecer

Postadoemfevereiro,2014porFabricioSantos|21comentrios
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Com mais de 100 variedades, o lpulo a parte que acaba mais confundindo em uma cerveja.
Fermentos e maltes, com algum treino voc reconhece ou pelo menos chuta algo prximo do que
realmentetemnoseucopo,joslpulos

Entoresolvitrazerumalistabsicade10distintostiposquevocdeve(re)conhecerprasaberoque
estbebendoecheirandoporai:

NorthernBreweroriginadonaInglaterra,masumadasmaisfamosasexpressesdeseu
amadeiramentonico,decartermentoladoencontradonaAnchorSteamBeer.Amadeirado/
Terroso/Frutadonoaromaenosabor.

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ColumbusTambmconhecidopelonomecomercialTomahawk.UmdostrsCs,juntamentecom
CascadeeCentennial.Comoosoutros,electricoelevementeamadeirado.Possuiumaquantidade
muito elevada de leos totais e pode conferir uma qualidade resinosa para uma cerveja. A Green
FlashWestCoastIPAtemfortecarterresinosoebemamargo,graasestelpulo.

SorachiAceImpossvelnoassociarelecervejademesmonomedaBrooklyn,estelpuloremete
intensacargaderaspasdelimoeervacidreira.Deorigemjaponesaprovloumavezenunca
maisesqueclo.Figuroucomoprincipalnaverso2013dasempreaguardadaDuvelTripelHop.

CentennialVariedadeamericanaparaaroma,criadoem1974elanadoemsetembrode1990.
muitas vezes lembrado como um Super Cascade, uma vez que tem fortes aromas ctricos. Um
exemploclssicodoempregodestelpuloaFoundersCentennialIPA.

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NelsonSauvinEstafoiumadasprimeirasvariedadesdelpulodaNovaZelndiaqueapareceram
nascervejasamericanas.Saborfrutadointensoearomacomumafortesugestodemaracuj.Eficaz
paraamargor,saborearoma.Bomquandousadoisoladamenteouemcombinaocommaisfrutado,
comoCascade.Seunomeumarefernciacidadeondefoicriado(Nelson),mastambmservepra
lembrarauvaSauvignonBlanc.ExemplosacertivosdecervejascomestelpuloaNelsonSalvinBrut
MikkellereFemmeFatalleBlancdaEvilTwin.

Saaz Talvez o mais clssico dos lpulos, o Saaz d s pilsners tradicionais como a Pilsner Urquell
amargor picante e aroma terroso. Este inconfundvel. Seu nome vem da cidade de Saaz (agora
atec),naRepblicaCheca.

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SimcoeLanadosnosEUAem2000,oSimcoepossuivriosaromasdiferentes,incluindomaracuj,
pinho,terra,efrutasctricas,etambmtemfortesqualidadesamargorcomumnveldecidoalfade
12% 14%. Se voc j foi um felizardo a provar a Russian River Pliny the Elder sabe do que estou
falando

Hallertau(ouHallertauer)Usadoemcervejasconhecidssimaspelamassataiscomoalightlager
daCarlsbergouaSpaten,estelegtimoalemotemsaborearomaagradveleleve,maspicantecom
algumasnotasterrosas.Temalgumassubdivisesecruzamentosentreelas.

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Cascadelembraumatoranjavvidaerecmdescascada!Perfumado,floral,picanteectrico,este
umlpuloonipresenteentrepalealesamericanaseIPAs.ArecmaparecidanoBrasilSierraNevada
PaleAlepuraCascade!OutraexcelenterefernciaaAnchorLibertyAle.

CitraEstavariedadeentrouemcenaem2007,dandoparacervejascomoaSierraNevadaTorpedo
IPA(talvezexistamoutrosbonsexemplos,meajudemporfavor)muitocarterdelaranja,toranjae
notasdemanga.

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Por problemas de clima, de latitude x longitude, incidncia solar e afins, nosso solo no consegue
produzirlpulocomqualidadesuficienteparaatingirnveisprodutivos.Seriacomoplantarmelanciano
deserto do Saara. At nasce, mas s pra fins estticos. Os grandes produtores so americanos,
alemes,britnicos,pasesdaOceaniaeoutroseuropeus.
Lembrandoque,infelizmente,em99%dassuasreceitas,ascervejariasbrasileirasutilizamlpulosem
pellet(aflorseca,processada,modaeprensada),oqueacabadeixandopratrazalgunssaborese
aromasquesomenteaflorfrescatrariacerveja.Masistodevagarestmudando,muitagenteest
utilizando os cones recm colhidos de lpulos, principalmente das variedades americanas, por conta
darelativaproximidadeemrelaoaosdemaispasesprodutoresdaplanta.

Lpulopelletizado.Rao?

Entoisso.Dvidasesugestes,podesoltarodedonoscomentrios,logoabaixo.
Sade!
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