sadosi }daVovo Palmirinha Rocambole de carne moida peu Ce para. iad ET f RR Lombo ao molho de maracuja Sh ; :‘ma bela carneassada ao che- gardmesajé deixa todos com gua na boca. Eu adoro fazer pratos assados para receber ‘meus familiares e amigosem casa, O cheiro que exalaain- da no forno é sé uma pré- via do sabor que vai para a mesa. Pensando nisso, nesta edi¢o, eu selecionei receitas de carnesassadas mui- toespeciais para minha amiguinha preparar sem erro. Vocé vaiencontrarcarnes bovinas, suinas de aves e outras op¢ées igualmente deliciosas. Nas receitas, eu ensino bem detalhadinho como fazer para a carne ficar sempre suculenta, macia e saborosa com 0 meu tempero infalivel. Logo ali, 1na pagina 5, a amiguinha vai aprender a preparar a , r 2 2 2 2 2 2 4 Old, gostariamos de saber qual canal da tv aberta 2 2 2 2 2 ‘marinada de temperos ondea carne descansa para} 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ou por assinatura tem programa da nossa querida Palmirinha passando, para a gente voltar a ver e dar umas boas risadas com ela, além de aprender asreceitas. Obrigado por tudo e um grande abraco! Luis Carlos e Maria Angélica, Sao Joao da Boa Vista-SP 06 amiguinhos e amiguinhas, ‘Muita gente esta me perguntando por ondeando. Entéo vamos Id: 0 Programa da Palmirinha continua sendo reprisado pela Fox Life, na tv fechada. Eu também tenho feito muitas participagdes em programas de amigos, na tv aberta, que antes néo tinha tempo de participar. Na internet, os meus canais continuam os mesmos, po- rémomeusiteestd temporariamente fora do ar porque estamos reformulando tudo para ficar bem lindo para vocés. Continuo ativa nas minhas redes sociais www. facebook.com/vovopalmirinha, https://mww.instagram. com/vovopalmirinha/ e agora também com Snapchat, vovopalmirinha. Ainda na internet, participarei da Academia da Carne, da Friboi, junto com renomados chefs eculinaristas, dando dicase truques para se prepararuma came bem saborosa. Essas so algumas das coisas que ando fazendo por ai, mas prometo que em breve teremos muito mais novidades. £ sé me acompanharem nas redes sociais que contarei tudo. Um bejjo da Vové Palmirinha. tomar gosto. Esse é um processo muito importante para que seus assados fiquem sempre saborosos. E se vocé quer aproveitar para garantir uma renda extra, na pagina 33, tem uma receita de quibe na marmitinha. E bem facil de fazer, dé para variar bas- tante o recheio e vocé vai vender facil facil. Preparei a revista com muito carinho, espero que gostem de todas as minhas receitinhas. fale com a Vove!_ Um grande beijo! Faltou alguma revi: alguma revista na sua colegio? Vocé agora pode baixer ‘nO seu tablet o aplicativo Anca yinentetinimaremiotartate |Alcatra com batata e pimentéo Alcatra com linguica e queijo Bife a0 forno Carne assada com manjericao Carne assada recheada com linguica Carne recheada com farofa Costela ao leite Costela ao vinagrete Costela ao vinho Costela desossada recheada Costelinha de forno Costelinha de porco com mostarda e mel Coxa e sobrecoxa ao molho barbecue Enformado de frango e linguiga Filé-mignon ao mel Filé-mignon encapado Fraldinha assada a0 molho ferrugem Fraldinha na cerveja Frango assado recheado Frango com creme de cebola Costelinha de porco com m™ emel pag-8 Frango douradinho da Vové Lagarto com mussarela e pimentio Lagarto na cerveja Linguiga enroladinha Lombo a0 molho de maracuja Lombo recheado com farofa ‘Maminha com batatas rlsticas ‘Maminha com minicebolas Medalhao de frango Papillote de peixe Peito de frango crocante Peixe ao creme de espinafre Peixe ao vinagrete Pernil saboroso Picanha recheada Picanha suina com mussarela Quibe de forno aos 4 queijos Rocambole de carne mofda Rolé assado de frango Molho de abacaxi ce gengibre Molho de cerveja ealcaparras ‘Molho de mostarda e ketchup Farofa agridoce Farofa colorida Farofa de arroz Farofa de carne-seca Farofa de carne-seca ‘com feijao Farofa de couve com bacon Farofa de frango desfiado Maionese de atum Maionese de mandioca Maionese enformada Maionese pratica de batata Salpicao colorido Salpicio especial da Vows Quibe na marmita Reciclagem na cozinhaUma boa marinada faz toda a diferenca no preparo de um assado saboroso ar significa temperar carnes com algum liquido e deixar descansando para tomar gosto. Essa técnica serve para dei- xar as cares mais saborosas e macias. Mas cada tipo de carne pede temperos diferentes. Nesta pagina, vocé confere algumas combinacées. Entretanto, evite misturar muitos tempe- ros na mesma marinada pois pode haver conflito no sabor. Escolha um liquido e mais trés temperos, por exemplo. As er- vvas também devem ser usadas em pouca quantidade, pois algumas, como coentro e oalecrim, tém sabor muito marcante. Vinho tinto, cerveja clara ou escura, salsa, cebola, ramos de alecrim ou tomilho, fo- thas de louro, alho, cominho, gros de pimenta-do-reino, ‘manjericio, manjerona, oré- ganoe salvia Carnes b Vinho branco, suco de laranja ou maracujd, ce- bola, alho-pord, salsinha, salvia, louro, graos de pi- menta-branca e coentro moido Suco de abacaxi, aguar- dente, cerveja clara, suco de laranja, cebola, salsio, alecrim, salsinha, louro, salvia, tomilho, coentro em pé, alecrim, canela em pé e cravo-da-india + Pelxes brancos, como a tilépia, 0 cago, a merluza e 0 linguado, pedem uma marinada a base de éleo para para que fiquem mais timidos. Jé 0s peixes mais oleosos, como 0 salmao, o atum e a sardinha, ficam melhores com uma marinada dcida, feita com suco de limo, de laranja ou vi nagre. Mas, quando usar vinagre ou suco de limao, mis- | ture com outros liquidos menos dcidos ou 4gua, pois a | acidez da marinada pode cozinhar a carne. + Para assar peixes inteiros, unte um refratario com mantei ga e faca uma camada com talos de erva-doce ou cebolas fatiadas. Coloque o peixe por cima e leve ao forno, sempre coberto com papel-aluminio nos primeiros minutos para cozinhar sem queimar. J8 0s filésficar melhores grelhados, ‘ou assados em papillote de papel-aluminio. aa + Para conferir sabor e aroma mais acentuado aos peixes, [EU Eau ten ae nnne? adicione folhas de coentro ou manjericao. Os grelhados fi ne ecozidos ficam étimos om alecrim, manjericdoe sdlvia. Delicias da Vows Palmirinha - 51 frango inteito impo (1,5kg aproximadamente) 3 xicaras (cha) de vinho branco seco 1 cebola picada 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro 1 colher (sopa) de alecrim 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino agosto 1/2.xicara (chd) de manteiga Frango assado recheado amolecida 2gomos de linguiga calabresa picados 1 cebola picada 1 mago de espinafte picado 1 xcara(ch8) de quejo de mina frescal em cubos Sale pimenta-do-reino agosto Em uma tigela, tempere o fran: go com o vinho, a cebola, a pimenta-de-cheiro, 0 alecrim, oalho, sal e pimenta-do-reino, Cubra com filme plastico e det xe descansar por 6 horas, na geladeira. Para o rechelo, em uma panela, em fogo médio, frite a linguiga na propria gor- dura até dourar. Acrescente a cebola, o espinafre e refogue até o espinafre murchar. Del- xe esfriar, misture 0 queijo e tempere com sal e pimenta Retire 0 frango do tempero, seque com papel absorvente e recheie com uma parte do recheio j fio. Feche com pali tosdedente e coloque em uma forma. Besunte coma manteiga amolecida eleve ao forne baixo (120°C), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Aumente a temperatura do forno e deixe por mais 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida com o recheio restanteSe Fraldinha na cerveja (1,2kg aproximadamente) 1cebola picada 4.dentes de alho amassados 1 fotha de louro 1 lata de cerveja preta (350m Sale pimenta-do-reino a gosto 1 colher (cha) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados “4 batatas grandes em cubos cozidas al dente Sale salsinha picada a gosto Em uma tigela, tempere a fraldinha com a ‘ebola,oalho,olouro,acerveja sale pimenta, Cubra com filme plastico e deixe descansar nna geladeira por 6 horas. Retire a carne do tempero,coloqueem uma forma ereguecom ‘otempero.coado. Cubracom papel aluminioe eve a0 foro médio (180°), preaquecido, por 1 hora. Retieo papel, reserve otemperoque seformou naférma.evoltea came.ao foo por ‘mais 40 minutos ou até dourar. Meca 1 xicara (cha) do molho reservado,coloque em uma panela emisturea arinha eo champigon. Leve 0 fogo bao, mexendo até engrossar.Acerte 0 sal, se necessério, Para as batatas, derreta ‘Tpeca de costela desossada (3kg aproximadamente) 2 xcaras (cha) de vinho tinto seco 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados ‘folha de louro Sale pimenta-do-reino a gosto “4 batatas com casca em gomos Sal azeite ealecrim a gosto Tempere acostela como vinho,acebola,oalho, ‘© louro, sale pimenta. Deixe descansar por 6 horasna geladeira.Retitedotempero, coloque ‘em uma forma e regue com o tempero coado. ‘Cura com papel aluminio.leveaoforno mécio (180° ©), preaquecido, por 2 horas. Cozinhe a batata em agua e sal por § minutos. Escorra e reserve. Retire o pape-aluminio da costela, descarte o molho que se formou na forma € ‘espalhe a batata ao redor da carne. Pobvilhe as baatatas com sal e regue com azeite.Polvlhe ‘com alecrim e volte acostela com a batata a0 form por mais 40 minutos ou até dourar.Sirva, a manteiga, em uma frigideira, e refogue 0 alho por 2 minutos, em fogo médio, Junte as batatas e refogue rapidamente. Tempere com sale salsinha, Sirva a carne regada com ‘omolho e acompanhada das batatas. (Costela'ao' vinho ManasCostelinha de porco com mostarda e mel Ingredientes: 15g de costelinha suina inteira ‘V2 xicara (cha) de mel ‘V2 xicara (cha) de mostarda 1 colher (sopa) de gengibre ralado- 2dentes de alho picados Sala gosto Acompanhan leo para ftar ento Rocambole de carne moida ‘envelope de pé para creme de cebola (689) 2ovos + 2colheres (sopa) de farinha de rosca Sale pimenta-do-eino a gosto Azeite para untare regar Recheio 200g de presunto em fatias + 250g de queijo mussarela em fatias 2 tomates em fatias fina Sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picadoa gosto Preparo: Em uma tigela, misturea carne moida, ocre- ‘me de cebola, 05 ovos, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homo- génea. Espalhe a massa sobre um pedaco de papel-aluminio formando um retangulo. Sobrea came, faca uma camada de presunto, ‘uma camada de mussarelae uma de tomate. Tempere com sal, pimenta, oréganoe cheiro- {600g de mandioca cozida em pedagos Sala gosto Em uma tigela, misture a costelinha, omel, amostarda, 0 gengibre, o alho e sal. Deixe descansar por 30 minutos. Transfira para ‘uma forma, cubra com papel-aluminio e leve a0 forno médio (180°), preaquecido, -verde.Enrole como racambole como auxlio. do papel-aluminio e coloque em uma forma untada, Descarte o papel, reque com azeite por 30 minutos. Retire o papel, volte a0 forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Para o acompanhamento, aquesa ‘uma panela com éleo ¢ frite os pedacos de mandioca, 20s poucos, em imersio, até dourar. Retire, escorra em papel ab- sorvente e tempere com sal. Coloque a mandioquinha em uma travessa e sirva com a mandioca eleve aoforno médio (180°C), preaquecido, ‘por 45 minutos ou até dourar.Sirva, se desejar, decorado com alface picada,Coxae sobrecoxa ao molho barbecue gredientes: 1kg de coxa e sobrecoxa de frango ‘Azeite para untar Iho barbecue 2 xicaras (ch8) de ketchup 2xicaras (cha) de agua ‘V/2 xicara (cha) de vinagre branco ‘V2 xicara (cha) de agucar mascavo 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (pa) de motho ingles Preparo: Para o molho, em uma panela, misture 0 ketchup, a Agua, o vinagre, 0 acucar, 0 sal ‘€ 0 molho inglés. Cozinhe, em fogo médio, ppor 5 minutos depois de levantar fervura. Em um refratério grande untado, disponha 10 pedacos de frango. Reque como molho, r > ——_— . ° = Reciclagem * » nacozinha = Cuidados simples que ajudam o planeta ea sua vida \ “Guide do seu cantinho com as dicas da Vové © separar o lixo em sua cozinha para a reciclagem, vocé ajuda a diminuir 0 volume de residuos nos aterros sani- térios e a preservar os recursos naturais. Essa tarefa é mais facil do que parece e acaba virando um hdbito. Vocé s6 vai precisar de um cesto extra. O lixo reciclivel se transforma em caixa de ovos, sacos de lixo, cestos, camisetas, telhas e muitos outros itens. Veja 0 ‘que vocé pode separar para reciclagem na sua cozinha: Papel: embaiagens de congelados,caias em gerale outras Dradutos de papel. Atengdo” uardangpes usados eembatagens fengorduradas ndo podem se reciclados. 5 { ‘macarrda, de arroz,potes de margarina,copos de requeljdo, de fogurte et Vidro: garrafas de suco,deleite de coco, vdro de maionese,copos de requeia, de gelea etc. ‘Metal: tas de refrigerate, de milho, de atum, deconservas em geral ede rutas em caldaetc Pi lagen na pa | Gen) 20m | 3 | 180ml | 9colheres | iz | taomt | Scohees va | 60m | 3colheres =< SS ae SEE ss —— a ee = pay {Soe upon nee satiate tom sense ‘Soeactea ene mms aN roma ayant onpintpclertcnit srvemdoaptte encima tits ropeicparpian sven ‘vtmusecuertants be ene {aereomenet naib coco et Saeco eas ‘iene pesaga i aps wr Eosacesmcnnens ae ———————— SSpraartanctaren ecm ata 6 eee smarts SE cern mms Sam ‘eat ast, a a ae Sora etre. sen oe oP AMER mata ara ispemenatenerh lip 2mb [AGENCIAMENTO ARTISTIC wane 2m com brLe Aprenda com a Vov6o Palmirinha a preparar os melhores assados com farofas e maioneses para acompanhar!