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INTRODUO A REOLOGIA
Prof a. Marianne Ay umi Shirai
Definio de fluido
Reologia
Slidos
=>
estuda-se
a
def ormao
do material. Ex.: elasticidade de queijos.
elstica
Tenses cisalhamento
Tenso
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rea
Fora
Perfil de
velocidades
v=0
Unidades da viscosidade
=
=
2 2
Lquidos Newtonianos
Tenso de
cisalhamento
Taxa de deformao
Lquidos No-Newtonianos
Viscosidade a temperatura ambiente
Produto
Viscosidade (Pa.s)
Ar
10-5
gua
10-3
Azeite de oliv a
10-1
Glicerol
1
Mel
10
Vidro
1040
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de
fluidos
Inchamento do fluito
(Efeito Barus)
Efeito Weissenberg
http://www.youtube.com/watch?v=nX6GxoiCneY
n<1
n=1
n>1
n=1
Equao geral
= 0 +
pseudoplsticos:
caracterizam-se
pela
diminuio na v iscosidade aparente com o aumento da
taxa de def ormao. Ex. maionese, leite condensado.
b. Estiramento:
solues macromoleculares, com
grande quantidade de espessantes:
caldas, produtos com substituio de
gordura.
c. Deformao de gotas:
emulses, onde existe uma f ase
dispersa em uma f ase contnua:
maionese, molho de saladas,
chantilly, etc.
d. Destruio de agregados:
na homogeneizao de produtos.
=
Onde:
K = ndice de consistncia (Pa.sn )
com o valor de n
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Plsticos de Bingham
Pseudoplstico
= o + p
Newtoniano
Para > o
Taxa de Deformao
Reoptico
(Espessante)
ln = B +
Onde:
= v iscosidade aparente (Pa.s)
B = parmetro de ajuste
Ea = energia de ativao (J/mol)
R = constante universal dos gases (8,314 J/mol K)
T = temperatura absoluta (K)
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Viscosimetria e Reometria
Viscosmetros: baseiam-se na medida da resistncia ao
escoamento em um tubo capilar ou pelo torque produzido pelo
movimento de um elemento atravs do f luido. Existem 3
categorias principais: capilar, rotacional, escoamento de esfera.
Remetros: podem medir um grande intervalo de taxas de
def ormao e efetuar reogramas completos que incluem
comportamento tixotrpico e ensaios dinmicos para a
determinao das propriedades viscoelsticas do material, alm
de poder programar varreduras de temperatura.