Quimica Saude PDF

A Qumica do Amor | ii
Coleo Qumica no Cotidiano

Volume 6
Qumica na Sade
Ldia Moreira Lima
Carlos Alberto Manssour Fraga
Eliezer J. Barreiro
So Paulo | Sociedade Brasileira de Qumica | 2010

Qumica no Cotidiano | iii
Sociedade Brasileira de Qumica
Projeto Comemorativo da Sociedade Brasileira de Qumica

Ano Internacional da Qumica-2011 (AIQ-2011)
Coordenadores do projeto
Claudia Moraes de Rezende e Rodrigo Octavio Mendona Alves de Souza
Editora-chefe
Claudia Moraes de Rezende
Revisores
Ana Carolina Loureno Amorim, Joana Moraes de Rezende e Claudia Moraes de Rezende
Arte grfica e editorao
Cabea de Papel Projetos e Design LTDA (www.cabecadepapel.com)
Ilustraes
Henrique Persechini (henriquepersechini@gmail.com)
Ficha Catalogrfica
Wanda Coelho e Silva (CRB/7 46) e Sandra Beatriz Goulart da Silveira (CRB/7 4168)
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
L732q
Lima, Ldia Moreira.

Qumica na sade. / Ldia Moreira Lima, Carlos Alberto Manssour Fraga, Eliezer J.
Barreiro. So Paulo: Sociedade Brasileira de Qumica, 2010.
68p. il. - (Coleo Qumica no cotidiano, v. 6)
ISBN 978-85-64099-07-4
1. Qumica. 2. Sade. I. Fraga, Carlos Alberto Manssour. II. Barreiro, Eliezer J. III.
Ttulo. IV. Srie
CDD 540
547
CDU 54
547
Todos os direitos reservados proibida a reproduo total ou parcial, de qualquer forma ou por outro meio.
A violao dos direitos de autor (Lei n 5.988/73) crime estabelecido pelo artigo 184 do Cdigo Penal.
A Qumica do Amor | iv
Agradecimentos
Os autores agradecem ao Instituto Nacional de

Cincia e Tecnologia de Frmacos e Medicamentos
(INCT-INOFAR,
www.inct-inofar.ccs.ufrj.br/),
ao
Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e

Tecnolgico (CNPq, www.cnpq.br/) e a Fundao de
Amparo Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro
(FAPERJ, www.faperj.br/ ).
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Qumica na Sade | vi
Apresentao
O livro Qumica e Sade de fcil compreenso e leitura agradvel.

Escrito em linguagem simples, direta e didtica, ser til para estudantes e
professores do Ensino Mdio, por levar para a sala de aula um livro que trata
a cincia de uma maneira muito atraente para os leitores. Com estrutura
sequencial lgica, o livro aborda o tema sade atravs da qumica, desde a
fecundao do vulo pelo espermatozoide aos frmacos de ltima gerao
usados no tratamento de doenas e, em muito, responsveis pelo aumento
da longevidade de homens e mulheres.
Bem elaborado e muito bem ilustrado, Qumica e Sade uma
viagem pelo mundo das molculas. Os autores mostram que com apenas
quatro molculas, como blocos de construo, os desoxirribonucleotdeos
adenina, timina, citosina e guanina, simbolizados pelas letras A, T, C e G, que
se agrupam em pares em bilhes de degraus de uma escada em espiral, so
formados os DNAs que diferem de indivduo para indivduo, o que nos torna
nicos no planeta. O DNA alfabeto gentico da vida.
Ansiedade e prazer so sensaes complexas que tambm podem ser
analisadas pela tica das frmulas qumicas. Uma das razes que faz o
chocolate ser to consumido por crianas e adultos que ele aumenta a
produo no crebro do neurotransmissor serotonina, que est associado
Qumica no Cotidiano | vii
sensao de prazer. O mesmo pode ser dito das endorfinas, neuropeptdeos

produzidos no crebro em resposta a atividades fsicas.
Da os atletas estarem quase sempre bem dispostos e alegres durante as
competies esportivas.
Ao lerem o livro, os leitores sabero o que so molculas salva-vidas
e por que farmacuticos e qumicos tm que estudar tanto para se dedicarem
descoberta de novos frmacos.
Parabns aos autores que, ao se dedicarem elaborao do livro
Qumica e Sade, contribuem com seu conhecimento cientfico para a
formao de estudantes e professores do Ensino Mdio no Brasil. Que o
exemplo de Ldia, Manssour e Eliezer seja seguido por outros pesquisadores
brasileiros. Ao fazerem isto esto colocando a cincia em prol da educao.
De todo bom cientista se exige uma redao limpa e livre de jarges. Fazer se
entender com simplicidade uma arte e demonstrao de conhecimento
slido. Os autores, com o livro Qumica e Sade, atingiram seus objetivos.
Angelo C. Pinto
Professor Titular
UFRJ
Qumica na Sade | viii
Sobre os autores
Ldia Moreira Lima

farmacutica formada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ, 1994). Possui
Ttulo de Doutor em Cincias pela UFRJ (1997) e Ps-Doutoramento pela Universidade de
Navarra (UNAV, Pamplona, Espanha). professora adjunta da Faculdade de Farmcia da
UFRJ, lecionando em disciplinas de graduao e ps-graduao na rea da Qumica
Medicinal. bolsista de produtividade do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e
Tecnolgico (CNPq), Jovem Cientista do Nosso Estado da Fundao de Amparo Pesquisa
do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) e atual Secretria da Sociedade Brasileira de Qumica
Regional do Rio de Janeiro (SBQ-Rio, www.uff.br/sbqrio/). Orienta estudantes de iniciao
cientfica, mestrado e doutorado na especialidade da Qumica Medicinal, em projetos de
pesquisa que visam contribuir para a descoberta de novos frmacos de classes teraputicas
diversas, a exemplo dos antiiinflamatrios, antiasmticos, antineoplsicos, antivirais e
antiparasitrios.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Cincias da Sade, Laboratrio de Avaliao e

Sntese de Substncias Bioativas (LASSBio, http://www.farmacia.ufrj.br/lassbio/), Bloco B
subsolo. CAIXA POSTAL: 68024, CEP: 21944-970, Rio de Janeiro, Brasil
lidia@pharma.ufrj.br
Qumica no Cotidiano | ix
Eliezer J. Barreiro
nascido em Botafogo, bairro da Cidade do Rio de Janeiro, em maio de 1947.
farmacutico formado em 1971, pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e Mestre em
Cincias em Qumica de Produtos Naturais pelo Centro de Pesquisas de Produtos Naturais
(atual Ncleo de Pesquisas de Produtos Naturais) da mesma Universidade Federal do Rio de
Janeiro, em 1973. Concluiu o doutorado em Cincias de Estado (Docteur-s-Sciences
dtat), especialidade em Chimie Mdicale na Universit Scientifique et Mdicale de Grenoble
(depois Universit Joseph Fourier), Frana, em 1978, tendo tido como orientadores os
Professores Benjamin Gilbert (UFRJ) e Pierre Crabb (USMG), no mestrado e no doutorado,
respectivamente. Professor Titular da Universidade Federal do Rio de Janeiro, desde 1986.
Publicou mais de 210 artigos em peridicos especializados e indexados, incluindo artigos de
reviso (e.g. com > 100 citaes). Agraciado com a comenda Gr-Cruz da Ordem Nacional do
Mrito Cientfico (2010), membro titular da Academia Brasileira de Cincias (2005) e
pesquisador IA do CNPq. Autor do livro Qumica Medicinal: as Bases moleculares da ao
dos frmacos.
Qumica na Sade | x
Carlos Alberto Manssour Fraga

farmacutico, formado pela Faculdade de Farmcia da Universidade Federal do Rio de
Janeiro (UFRJ) em 1988, Mestre (1991) e Doutor (1994) em Qumica Orgnica pelo Instituto
de Qumica da UFRJ. Atualmente Professor Associado da Faculdade de Farmcia da UFRJ,
onde desde 1992 atua como docente. orientador do quadro permanente dos Programas de
Ps-Graduao em Qumica Orgnica do Instituto de Qumica da UFRJ e de Ps-Graduao
em Farmacologia e Qumica Medicinal do Instituto de Cincias Biomdicas da UFRJ, por onde
j orientou mais de 30 teses e dissertaes na rea da Qumica Medicinal. Pesquisador 1C do
CNPq desde maro de 2004 e Cientista do Nosso Estado da FAPERJ, contribuiu como
autor/inventor de mais de 130 artigos cientficos em peridicos internacionais indexados e 15
patentes nacionais e internacionais na rea de frmacos. Desenvolve suas atividades de
pesquisa no Laboratrio de Avaliao e Sntese de Substncias Bioativas (LASSBio) da UFRJ,
atuando nas reas de Qumica Farmacutica Medicinal, Sntese e Tecnologia QumicoFarmacutica de prottipos bioativos candidatos a frmacos.
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Qumica na Sade | xii
Prefcio
A obra Qumica na Sade faz parte de uma srie de livros de
divulgao
comemorativos
do
Ano
Internacional
da
Qumica-2011
(www.quimica2011.org.br/), organizados pela Sociedade Brasileira de

Qumica (SBQ, www.sbq.org.br/ ).
Tem como pblico alvo estudantes do nvel mdio e, como objetivo,
incentivar o interesse e o aprendizado de Qumica, atravs da demonstrao
da importncia vital de processos e molculas qumicas para a vida humana,
desde sua concepo at a chegada terceira idade.
Os autores
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Qumica na Sade | xiv
ndice
1. Fecundao e formao do genoma ................................................. 17

2. Cordo umbilical e aleitamento materno .......................................... 20
3 Molculas que alimentam .................................................................. 22
4. Molculas energticas ...................................................................... 38
5. Molculas higienizadoras ................................................................. 42
6. Molculas da sexualidade ................................................................. 49
7. Molculas da ansiedade, bem-estar, alegria e sono ......................... 55
8. Molculas salva-vidas ...................................................................... 58
9. Consideraes finais ........................................................................ 65
10. Referncias .................................................................................... 66
Qumica no Cotidiano | xv
Qumica na Sade | xvi
1
Fecundao e formao do genoma
A vida humana se inicia a partir do processo de fecundao, quando o
espermatozoide (A) penetra o ovcito (B). Esse processo facilitado atravs de
uma reao qumica conhecida por hidrlise (i.e. reao de quebra de uma
ligao qumica por adio de molcula de gua). Essa reao catalisada por
enzimas liberadas pelos espermatozoides, que rompem a barreira qumica
existente sobre a membrana dos ovcitos (i.e. gameta feminino), permitindo sua
fuso com a membrana do gameta masculino (i.e. espermatozoide), dando
origem a uma nova clula (i.e. o zigoto ou embrio) (C) (Figura 1).
Figura 1- Representao da fecundao humana

Qumica no Cotidiano | 17
Todos os seres vivos so formados por clulas e cada clula contm

seus componentes genticos prprios, representados pelo ADN ou cido
desoxirribonucleico. Assim, as caractersticas fsicas do novo indivduo (e.g.
cor da pele e olhos, estatura, tipo e cor de cabelo) (Figura 2), formado como
foi descrito no pargrafo anterior, so determinadas atravs das informaes
codificadas em seu ADN (i.e. em seu genoma). O ADN uma substncia
qumica formada a partir de ligaes mltiplas e ordenadas, entre quatro
tipos de blocos de construo, denominados desoxirribonucleotdeos,
simbolizados por quatro letras: A, T, C e G, as quais se repetem milhes de
vezes formando uma cadeia de ADN (D) (Figura 3).
Figura 2- Representao da diversidade das caractersticas fsicas dos

indivduos.
Qumica na Sade | 18
Figura 3- cido desoxirribonucleico.
Logo, um novo genoma se origina pela fecundao. As clulas

sexuais (i.e. espermatozoide e ovcito) possuem apenas metade do genoma
do indivduo. Essa metade no nem masculina nem feminina, mas uma
combinao delas.
No ser humano, as combinaes possveis so da ordem de 3 bilhes
elevado ao quadrado! Portanto, a probabilidade de repetir uma combinao
praticamente nula, o que faz com que cada indivduo possua uma seqncia
nica de ADN, o que o torna igualmente nico.
2
Cordo umbilical e aleitamento materno
Enquanto o novo ser est em formao, sabemos que o cordo umbilical

a ligao entre o beb e a placenta. O cordo umbilical constitudo de duas
artrias e uma veia, onde as artrias levam o sangue com impurezas do beb para
que faa trocas com o organismo da me (Figura 4). A placenta possibilita que os
nutrientes cheguem da mame ao beb, e tambm que as trocas gasosas sejam
feitas, permitindo suprimento de oxignio (O2) (gs qumico essencial vida na
terra) e a remoo de gs carbnico (CO2).
Figura 4- Representao do cordo umbilical.

Qumica na Sade | 20
Aps o nascimento, a alimentao do beb feita atravs do

aleitamento materno (Figura 5). O leite materno um alimento completo e
saudvel, rico em gua e compostos qumicos de vrias classes, tais como
carboidratos, protenas, gorduras e vitaminas, contendo, ainda, anticorpos e
glbulos brancos, que servem para a defesa do beb.
Figura 5- O aleitamento materno fundamental para a sade do beb.
3
Molculas que alimentam
Nosso crescimento, sade e bem-estar so dependentes de uma
alimentao saudvel (Figura 6).
As frutas e os vegetais, sementes e gros, laticnios e carnes so tipos
de alimentos. Cada qual constitudo por um ou mais nutrientes, tais como
as vitaminas, carboidratos, lipdeos (gorduras), protenas, sais minerais e
gua, que so substncias qumicas essenciais ao bom funcionamento de
nosso organismo. Vamos falar um pouco sobre cada uma delas de agora em
diante.
Figura 6- Sade e bem-estar so dependentes de uma alimentao saudvel.

Qumica na Sade | 22
Os carboidratos tambm so conhecidos como acares. So

substncias qumicas constitudas pelos elementos carbono, hidrognio, e
oxignio, dando origem classe de compostos orgnicos, comuns na
natureza, representada pelos acares simples, o amido e a celulose (Figura
7). Eles possuem, como principal funo biolgica, o fornecimento de
energia.
Figura 7- A presena dos carboidratos na nossa alimentao.
O amido um produto de reserva nutritiva vegetal, encontrado em

razes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, car), caules do tipo
tubrculo (batatinha), frutos e sementes (Figura 8). Constitui um polmero de
glicose (mais ou menos 1400 unidades de glicose), unidas atravs de
ligaes qumicas, chamadas de ligao glicosdica (Figura 9).
Figura 8- Exemplos de alimentos ricos em carboidrato
Qumica na Sade | 24
OH
OH
H
O
OH
H
1
OH
OH
H
OH
glicose
OH
O
OH
H
H2O
OH
glicose
O
OH
OH
OH
H
ligao
glicosdica
OH
O
OH
OH
OH
H
OH
H
1
OH
dissacardeo (maltose)
Figura 9- Ilustrao esquemtica da formao de uma ligao glicosdica a

partir da ligao qumica entre 2 molculas de glicose.
As protenas so macromolculas, tambm de natureza orgnica,

formadas pela sequncia de vrios aminocidos, unidos por ligaes
peptdicas. Ou seja, uma ligao qumica entre o grupo amino (RNH2) de uma
molcula com o grupo carboxila (R1CO2H) de outra molcula, resultando na
formao de um grupo amida (RNHCOR1) e na liberao de uma molcula de
gua (H2O) (Figura 10). Elas possuem diversos papis no nosso organismo,
desempenhando vrias funes, como a estrutural (o colgeno, por
exemplo), hormonal, enzimtica e imunolgica, entre outras. As protenas
constituem o principal componente dos tecidos estruturais a exemplo da
pele, tambm sendo encontradas em outros tecidos conjuntivos como
tendes e ligamentos. As principais fontes de protenas so carnes, peixes,
ovos e laticnios, podendo ser encontradas tambm em alimentos vegetais:
alguns gros, sementes e cereais (Figura 11).
A)
NH2
OH
R1
OH
H2 N
B)
H
N
R1
O
R1
H2O
N
R
R1
NH2
NH2
OH
R
ligao peptdica
R1
OH
N
R
H
N
Figura 10- Formao da ligao peptdica (A). Estrutura genrica de um

peptdeo (B)
Figura 11- Exemplos das principais fontes de protenas.

Qumica na Sade | 26
As protenas so consumidas pelo organismo e formam, atravs do

metabolismo, aminocidos e pequenos peptdeos, por ao de enzimas
chamadas proteases, presentes no intestino. Os aminocidos so molculas
orgnicas formadas pela ligao qumica entre um grupo carboxila (CO2H),
um carbono alfa (C) e um grupo amino (NH2) (Figura 12). Eles so
transformados quimicamente, a fim de serem utilizados como fonte de
energia, convertidos em uria (a forma em que os aminocidos no utilizados
so eliminados) ou podem funcionar como substrato para a sntese de outras
protenas (Figura 13).
Figura 12- Estrutura geral de um aminocido.
Quadrante em azul destaca a presena do grupo amino (NH2) e

quadrante em vermelho do grupo carboxila (CO2H), separados atravs do
carbono-.
Figura 13- Estrutura 3D da ureia. Vermelho = Oxignio (O); Azul = Nitrognio

(N); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
Uma protena pode conter milhares de aminocidos. Sua sequncia

determinada pela informao gentica que est contida no genoma de cada
ser vivo, isto , de seu ADN.
A insulina uma protena sintetizada em humanos e outros
mamferos a partir da reao de hidrlise, catalisada por enzimas proteolticas
(que quebram as ligaes peptdicas), sobre o substrato proinsulina. Possui
como principal papel fisiolgico o controle dos nveis de glicose (acar)
sanguneo. A falta de insulina ou a resistncia a ela o fator responsvel pelo
aparecimento do diabetes tipo 1 e 2 (Figura 14).
Qumica na Sade | 28
Figura 14- Ilustrao sobre o metabolismo da glicose no organismo e

a presena da insulina.
A hemoglobina (Hb) outro exemplo de protena do sangue que

exerce um papel vital em nosso organismo. Trata-se de uma protena que
contm ferro (i.e. metaloprotena) e est presente nos glbulos vermelhos.
Ela se liga a uma molcula essencial vida na Terra, que o oxignio
atmosfrico (O2). O oxignio inspirado ou absorvido (via respirao cutnea,
que no ocorre nos seres humanos) se liga ao tomo de Ferro (Fe) da
hemoglobina, formando um complexo conhecido por oxiemoglobina (HbO2).

Nessa forma, o oxignio transportado e, posteriormente, liberado aos
diferentes tecidos que recebem irrigao de vasos sanguneos, assegurando
sua oxigenao e sobrevida (Figura 15).
Figura 15- Ilustrao sobre a fixao do oxignio no organismo na presena

da hemoglobina.
Os lipdeos so biomolculas compostas por tomos de carbono (C),

hidrognio (H) e oxignio (O). So fisicamente caracterizados por serem
insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos. Essa caracterstica
hidrofbica, ou de baixa solubilidade em gua, faz com que os lipdeos
estabeleam uma interface importante entre o meio interno e externo da clula.
Qumica na Sade | 30
Os lipdeos podem ser classificados em leos (substncias

insaturadas) e gorduras (substncias saturadas), e so encontrados em
alimentos de origem vegetal e animal (Figura 16).
Entende-se por substncia insaturada todo e qualquer composto
qumico que contenha, em sua estrutura, uma ou mais ligaes do tipo dupla
(C=C) ou tripla (CC). A presena dessas ligaes confere estrutura do
composto
um
arranjo
caracterstico,
dificultando
as
interaes
intermoleculares (i.e foras que mantm as molculas de um determinado

composto unidas entre si). A organizao dessas molculas de grande
importncia para a flexibilidade (fluidez) das membranas celulares. Por outro
lado, as interaes so mais favorecidas em compostos saturados, cuja
estrutura qumica constituda por ligaes simples (C-C). Por esse motivo,
as gorduras tm uma consistncia mais rgida.
O
O
O
A) H C
3
O
CH3
O
CH3
O
O
O
B)
H3C
O
O
CH3
O
CH3
Figura 16- Exemplo de um lipdeo ou triglicerdeo insaturado (A) e saturado (B)
Alguns alimentos ricos em lipdeos so: manteiga, margarina,

abacate, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo,
leite integral, requeijo e embutidos (Figura 17). So importantes fontes
energticas e contribuem na composio da membrana plasmtica das
clulas.
Figura 17- Exemplos de alimentos ricos em lipdeos.
Os sais minerais so elementos qumicos presentes na tabela

peridica, essenciais ao organismo humano (Figura 18). A ingesto de clcio
(Ca) e fsforo (P) essencial para a formao do esqueleto e dos dentes. O
consumo adequado de ferro (Fe), iodo (I), flor (F) e zinco (Zn) evitam e
previnem o surgimento de doenas como a anemia ferropriva (tipo mais
comum), o bcio, as cries e os resfriados, respectivamente.
Qumica na Sade | 32
Figura 18- Ilustrao da tabela peridica e dos sais minerais.
O excesso de alguns minerais em nosso organismo est relacionado

ao aparecimento de algumas enfermidades, a exemplo da hipertenso
(popularmente conhecida como presso alta) provocada pelo excesso na
ingesto diria do sdio (Na).
As frutas constituem a principal fonte de sais minerais e devem ser
consumidas com regularidade.
As vitaminas, assim como os sais minerais, so compostos qumicos
essenciais ao bom funcionamento do organismo. Podem ser lipossolveis
(quando solveis em lipdeos, absorvidas pelo intestino e transportadas pelo
sistema linftico) ou hidrossolveis (quando solveis em gua, absorvidas

pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio). A falta de vitaminas
no organismo provoca doenas denominadas avitaminoses e o excesso
provoca problemas chamados hipervitaminoses. Observe, ento, que ingerir
vitaminas em excesso pode no ser saudvel. As frutas e os legumes so as
principais fontes de vitaminas (Figura 19).
Figura 19- Exemplos de alimentos ricos em vitaminas.
Diferente das demais vitaminas, o calciferol ou vitamina D raramente

obtido a partir da dieta (com exceo para a dieta rica em leo de fgado de
bacalhau). Ela sintetizada em nosso organismo atravs de um processo
qumico conhecido por fotorradiao. Nesse processo, a luz solar converte o
colesterol em vitamina D (Figura 20). Essa vitamina atua como um hormnio
Qumica na Sade | 34
que mantm as concentraes de clcio (Ca) e fsforo (P) no sangue, atravs

do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado.
A vitamina D tambm regula o metabolismo sseo e a deposio de clcio
nos ossos. Sua deficincia provoca raquitismo em crianas e osteoporose em
adultos.
Figura 20- Ilustrao sobre o processo de absoro da

vitamina D e do Ca no organismo.
A vitamina C ou cido ascrbico (Figura 21) vital para o

funcionamento das clulas, e isso particularmente evidente no tecido
conjuntivo, durante a formao do colgeno, a protena que d resistncia
aos ossos, dentes, tendes e paredes dos vasos sanguneos. Ela atua junto
(isto , ela funciona como cofator) com duas enzimas essenciais na produo
do colgeno: a lisil e a prolil-hidroxilases, que catalisam a reao de
hidroxilao [i.e. a insero de um grupo hidroxila (OH)] de resduos dos
aminocidos prolina e lisina, presentes nas cadeias polipeptdicas que

constituem a protena colgeno. Essas modificaes permitem a formao e
estabilizao do colgeno na forma de tripla hlice (como uma trana). A lisil
e a prolil-hidroxilase so enzimas frricas. A vitamina C, como cofator,
previne a oxidao do ferro e, portanto, protege as enzimas contra a
autoinativao.
A vitamina C obtida principalmente a partir do consumo de frutas
citrcas e exerce importante ao antioxidante (i.e. impede a oxidao de
outras substncias qumicas). , portanto, utilizada pela indstria alimentcia
como conservante e acidulante, e pela indstria farmacutica como frmaco,
na preveno de resfriados e de danos celulares e teciduais ocasionados pela
formao de radicais livres.
Qumica na Sade | 36
Figura 21- A) Fontes de vitamina C; B) Estrutura 3D do cido ascrbico (Vitamina

C). Vermelho = Oxignio (O); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
Embora os carboidratos, as protenas, os lipdeos, os sais minerais e

as vitaminas sejam molculas essenciais sade, o consumo exagerado
desses nutrientes pode ser danoso ao nosso organismo. O excesso no
consumo de carboidratos ou acares, por exemplo, contribui para o
surgimento da obesidade (Figura 22) e do diabetes, doena metablica
caracterizada por um aumento anormal de glicose ou acar no sangue.
Figura 22- Ilustrao sobre a obesidade e a alimentao incorreta.
4
Molculas energticas
As atividades fsicas realizadas durante a infncia, adolescncia, vida
adulta ou na terceira idade precisam de energia (Figura 23). Para obter
energia, nosso organismo recorre primeiro aos carboidratos (acares) e,
posteriormente, aos lipdeos. Por essa razo, a prtica regular de exerccios
fsicos, leva, entre outros benefcios, perda de gordura, atravs da reao
qumica conhecida por liplise, e consequentemente perda de peso,
contribuindo para evitar a obesidade.
Qumica na Sade | 38
Figura 23- As atividades fsicas so vitais em todas as fases da vida.
Nossas clulas obtm energia atravs de reaes qumicas que

envolvem as macromolculas orgnicas (i.e. carboidratos, lipdeos e
protenas), resultando na obteno de molculas menores e na formao de
gs carbnico, gua e energia (por reao de quebra oxidativa). A energia
liberada armazenada nas clulas atravs de substncias intermedirias de
alta energia, como a adenosina trifosfato ou ATP. O ATP formado pela unio
de uma base (i.e. adenina) e um acar (i.e. ribose), quimicamente ligado a
trs radicais fosfato (Figura 24).
Figura 24- Estrutura 3D do ATP. Roxo= Fsforo (P) Vermelho = Oxignio (O);
Azul = Nitrognio (N); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
Atividades cotidianas importantes, como andar e estudar, demandam

consumo de energia e sinalizam a necessidade da clula em utilizar ATP, que
atravs da transferncia de um grupo fosfato para outra substncia qumica,
libera energia (Figura 25).
Qumica na Sade | 40
Figura 25- O bom rendimento nos estudos depende de uma boa alimentao
como fonte de energia.
5
Molculas higienizadoras
Ao lado das substncias qumicas endgenas (aquelas que o prprio

corpo produz) e das obtidas atravs da dieta ou da respirao, que exercem
papel vital na composio, manuteno e regulao dos tecidos e rgos,
vrias outras exgenas exercem papel central na sade e bem-estar dos seres
humanos.
A higiene, em seu sentido mais comum, significa limpeza, asseio
(Figura 26). Num sentido mais amplo, compreende todos os hbitos e
condutas que auxiliam a prevenir doenas, manter a sade e o bem-estar dos
indivduos, sendo uma prtica de grande benefcio para os seres humanos.
Qumica na Sade | 42
Figura 26- A higiene um hbito fundamental na preveno de doenas.
Atividades comuns como tomar banho, lavar as mos e escovar os

dentes so hbitos saudveis, que preservam a sade do corpo e dos dentes,
mas que somente so possveis pelo uso de substncias qumicas e seus
produtos, a exemplo da gua, sabonete, pasta de dentes e xampu, entre
outros.
Figura 27- Voc se lembra do Castelo R-tim-bum: lava uma, lava a outra
mo...?
O sabo, por exemplo, um produto industrializado obtido a partir da

reao qumica entre uma base forte (e.g. NaOH) e um cido graxo, existente
em leos ou gorduras, num processo conhecido por saponificao (Figura
28). um sal de cido carboxlico e, por possuir uma longa cadeia carbnica
em sua estrutura molecular, o sabo capaz de se solubilizar tanto em meios
polares (como a gua) quanto em meios apolares (como a gasolina). Por
isso, capaz de carregar a gordura quando se lava a loua com gua.
Qumica na Sade | 44
tambm utilizado como matria-prima para a fabricao de sabonetes, que

so considerados sabes neutros, e que contm glicerina, leos, perfumes e
corantes.
Figura 28- Ilustrao do processo de saponificao
A pasta de dente utilizada em conjunto com a escova de dente tem um

papel importante na higiene bucal (Figura 29). Ela ajuda na preveno da
crie e da placa bacteriana. constituda por uma mistura de compostos
qumicos, a exemplo de peroxidifosfato, bicarbonato de sdio e
opcionalmente um agente provedor de flor.
Figura 29- A escovao dos dentes ajuda na preveno da crie

e da placa bacteriana.
Os fios dentais so armas poderosas contra as cries e as placas

bacterianas (Figura 30). Eles so constitudos de vrias fibras sobrepostas de
nilon (do ingls: nylon), nome genrico dado classe qumica das
poliamidas, um polmero sinttico. Sobre essas fibras possvel adicionar
outras substncias qumicas, produzindo as verses de fios dentais
encerados e com sabores.
Qumica na Sade | 46
Figura 30- O fio dental uma arma poderosa para a higiene bucal e
deve ser usado diariamente.
Outro tipo de molcula higienizadora so os antisspticos, substncias

utilizadas no sentido de degradar ou inibir a proliferao de microrganismos
presentes na superfcie da pele e nas mucosas. So usados para desinfetar
ferimentos, evitando ou reduzindo o risco de infeco por ao de bactrias ou
germes. Um dos antisspticos mais utilizados o etanol hidratado. O etanol,
tambm conhecido como lcool etlico (CH3CH2OH) ou popularmente como
lcool, uma substncia qumica constituda por ligaes entre tomos de
carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O) (Figura 31) frequentemente obtida
pela fermentao de acares. O lcool a 70% (i.e. mistura hidroalcolica com
30% gua), oferece um amplo espectro de ao microbicida e recomendado
como medida de higienizao diria das mos.
Figura 31- Estrutura 3D do lcool etlico (etanol). Vermelho = Oxignio (O);

Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
Qumica na Sade | 48
6
Molculas da sexualidade
Na passagem da infncia para a adolescncia ocorre uma srie de
mudanas biolgicas e fisiolgicas que caracterizam a puberdade. Nessa
fase, aparecem as caractersticas sexuais secundrias, tais como o
desenvolvimento das glndulas mamrias (seios), o aparecimento de pelos
na regio pubiana e nas axilas, o surgimento de acnes (espinhas), entre
outras (Figura 32). Essas mudanas so decorrentes da produo, nos
ovrios, de uma substncia qumica denominada estrognio. O estrognio
um hormnio esteride sintetizado nos ovrios, a partir de uma srie de
transformaes qumicas sobre a estrutura do colesterol (Figura 33).
Figura 32- Imagens simblicas da puberdade feminina.

Figura 33- Estrutura 3D do colesterol e dos hormnios sexuais masculino

(i.e. testosterona) e feminino (i.e. estradiol). Vermelho = Oxignio (O); Azul
= Nitrognio (N); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
A chegada da puberdade em indivduos do sexo masculino

igualmente marcada por uma srie de transformaes fisiolgicas que
incluem: o aparecimento de pelos na regio pubiana, axilas e rosto,
mudanas da voz, o crescimento corporal e a primeira ejaculao (Figura 34).
Essas transformaes so igualmente dependentes da produo de um
hormnio esteroide, denominado testosterona. A testosterona sintetizada
nos testculos, atravs de uma srie de reaes qumicas, catalisadas por
enzimas, sobre a estrutura do precursor colesterol (Figura 33).
Qumica na Sade | 50
Figura 34- Imagem simblica da puberdade masculina.
Com a chegada da sexualidade, a prtica do sexo torna-se uma

realidade e a qumica uma amiga constante do sexo seguro. O preservativo
masculino (i.e. camisinha) o mtodo contraceptivo mais utilizado em todo o
mundo (Figura 35). Seu uso evita a gravidez indesejada e reduz o risco de
transmisso de diversas doenas sexualmente transmissveis (DSTs), tais
como a gonorreia, a sfilis e a AIDS. Ele fabricado a partir de duas fontes: o
ltex (produto natural extrado de seringueiras, cuja composio rica em
compostos qumicos da classe dos hidrocarbonetos, particularmente
isopreno, conhecido como monmero da borracha) ou o poliuretano
(compostos qumicos de elevada massa molecular, resultantes de reaes

qumicas de polimerizao entre unidades de diisocianato e poliis).
Figura 35- A camisinha o mtodo contraceptivo mais utilizado

em todo o mundo.
Com o casamento, uma nova famlia constituda. A deciso sobre o

momento certo para a chegada do beb pode ser planejada e a qumica tem um
papel importante nessa etapa. Os preservativos (masculino ou feminino) e os
anticoncepcionais orais so exemplos de produtos qumicos, com propriedades
contraceptivas que auxiliam no planejamento familiar (Figura 36).
Qumica na Sade | 52
Figura 36- O casal deve estar preparado para ter seu beb no momento
desejado. Os anticoncepcionais orais ajudam no planejamento familiar.
A progesterona uma substncia qumica relacionada s etapas de

preparao e manuteno da gravidez. Ela o segundo hormnio feminino,
produzida a partir da puberdade pelos ovrios e cujas funes biolgicas
principais incluem a preparao do tero para a etapa de implantao do
embrio e das glndulas mamrias para um eventual processo de
amamentao (Figura 37).
Uma vez ocorrida a fecundao, uma molcula tpica e exclusiva da

gravidez formada, a gonadotrofina corinica humana (hCG). O hCG o
principal marcador para os testes de gravidez. Trata-se de uma glicoprotena
(protena que contm unidades de acar) hormonal, cuja funo manter o
corpo lteo, que uma estrutura temporria existente em mamferos, e que
est envolvida na produo de progesteronas e estrgenos no ovrio durante
o primeiro trimestre da gestao.
Figura 37- Estrutura 3D da progesterona, hormnio sexual feminino.

Vermelho = Oxignio (O); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H)
Qumica na Sade | 54
7
Molculas da ansiedade, bem-estar,
alegria e sono
Sentimentos como ansiedade e medo podem estar associados a
anormalidades qumicas no crebro ou distrbios hormonais. Os hormnios
so substncias qumicas especficas, fabricadas pelo sistema endcrino (um
conjunto de glndulas do organismo) ou por neurnios altamente
especializados, que exercem efeitos em tecidos e em orgos distantes do
local em que foram produzidos.
Substncias
qumicas
esto
frequentemente
relacionadas
ao
sentimento de felicidade e alegria, a exemplo dos neurotransmissores

serotonina (Figura 38) e endorfina. A endorfina (Figura 39), por exemplo,
uma substncia qumica natural, da classe dos neuropeptdios, produzida
pelo crebro em resposta a atividade fsica, que confere ao indivduo a
sensao de prazer e bem-estar, alm de possuir uma potente ao
analgsica. Quatro tipos de endorfinas so sintetizadas no corpo humano:
alfa (), beta (), gama () e sigma () endorfinas. As quatro tm diferentes
nmeros (16 a 31) e tipos de aminocidos em sua estrutura peptdica.
Figura 38- Estrutura 3D da serotonina, hormnio do bem-estar. Vermelho =

Oxignio (O); Azul = Nitrognio (N); Ciano = Carbono (C); Branco =
Hidrognio (H)
A)
B)
Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-Thr-Ser-Glu-Lys-Ser-Gln-Thr-Pro-Leu-Val-Thr-Leu-Phe-LysAsn-Ala-Ile-Ile-Lys-Asn-Ala-Tyr-Lys-Lys-Gly-Glu
Figura 39- Estrutura 2D da endorfina (A) e sua sequncia primria de

aminocidos (B).
Qumica na Sade | 56
A melatonina um neuro-hormnio endgeno, que tem como

principal funo regular o sono (Figura 40). Ela produzida a partir de um
aminocido chamado triptofano, normalmente ingerido numa alimentao
equilibrada, que quimicamente transformado em serotonina, e essa
convertida melatonina (Figura 41).
Figura 40- Estrutura 3D da melatonina, hormnio do sono. Vermelho =

Oxignio (O); Azul = Nitrognio (N); Ciano = Carbono (C); Branco =
Hidrognio(H).
CH3
O
NH2
NH
NH2
OH
HO
H3C
N
H
N
H
N
H
triptofano
serotonina
melatonina
Figura 41- Obteno da melatonina a partir do aminocido triptofano e do

intermedirio serotonina.
8
Molculas salva-vidas
Ao longo de todas as etapas da vida humana, o indivduo est sujeito a
adquirir vrias doenas, de grau e intensidade variveis, que so tratadas ou
curadas atravs do uso de medicamentos, os quais contm o frmaco (Figura 42).
Figura 42- As doenas devem ser tratadas atravs do uso de medicamentos,

que contm o frmaco.
Qumica na Sade | 58
Os medicamentos, segundo decreto Lei n 176 de 30 de agosto de

2006, so definidos como toda a substncia ou associao de substncias
apresentada como possuindo propriedades curativas ou preventivas de
doenas em seres humanos ou dos seus sintomas ou que possa ser utilizada
ou administrada no ser humano com vista a estabelecer um diagnstico
mdico ou, exercendo uma ao farmacolgica, imunolgica ou metablica, a
restaurar, corrigir ou modificar funes fisiolgicas. Ou seja, o medicamento
um produto farmacutico elaborado com finalidade profiltica (de
preveno), paliativa (de alvio temporrio) ou curativa, que possua como
princpio ativo o frmaco.
Os frmacos so molculas qumicas, majoritariamente de natureza
orgnica, de estrutura conhecida e definida, e com propriedades
farmacolgicas. So obtidos de fonte natural (i.e. produtos vegetais,
marinhos, fungos e outros) ou sinttica (produzidos em laboratrio), e so
planejados para tratar e curar uma determinada doena, sendo uma
ferramenta importante para a manuteno e preservao da sade.
Um exemplo bem conhecido o dos antibiticos, frmacos utilizados
no tratamento de infeces bacterianas.
A penicilina G (Figura 43), o
primeiro antibitico descoberto (em 1928) e utilizado terapeuticamente a

partir de 1942, obtida de fonte natural a partir da fermentao de fungos
(i.e. Penicillium notatum). Sua descoberta um marco histrico na rea
mdica, tendo contribudo de forma mpar para a diminuio da mortalidade
associada septicemia, infeco geral grave do organismo causada por

germes patognicos.
Figura 43- Estrutura 3D da penicilina G. Vermelho = Oxignio (O); Azul =

Nitrognio (N); Ciano = Carbono (C); Branco = Hidrognio (H); Amarelo =
Enxofre (S).
A qumica uma aliada importante no diagnstico precoce de vrias

doenas, atravs de kits diagnsticos, exames radiolgicos e exames de
imagem, tais como a ultrassonografia e a tomografia computadorizada.
Pessoas diagnosticadas com diabetes, por exemplo, podem medir os
nveis de glicose sanguneos, utilizando um dispositivo conhecido como
Qumica na Sade | 60
glicosmetro (Figura 44). O dispositivo baseado em reaes eletroqumicas

(i.e. reaes que envolvem transferncia de eltrons entre substncias) entre
a glicose e a enzima glicose oxidase (H), que catalisa a transformao
qumica da glicose em cido glucnico e perxido de hidrognio. O aparelho
mede a variao dos nveis de oxignio, que est diretamente relacionada
quantidade de glicose na amostra de sangue.
OH
O
OH
OH
OH
HO
OH
HO
OH
glicose
OH
Glicose Oxidase
H
OH
OH
O2 + H2O
OH
HO
OH
OH
+ H2O2
OH
Figura 44- Reao qumica relacionada medio dos nveis de glicose

sanguneo, atravs do uso de glicosmetros portteis.
Os acidentes representam a principal causa de fratura ssea, que so

frequentemente diagnosticadas atravs de exames radiogrficos. Esses
exames utilizam raios-X, isto , emisses eletromagnticas de natureza
semelhante luz visvel (Figura 45). A deteco dos raios-X pode ser feita de
diversas maneiras, sendo a principal a impresso de chapas fotogrficas, que
permitem seu uso medicinal na avaliao de tecidos e rgos e no
diagnstico de diversas condies patolgicas (e.g. fraturas, doenas sseas,
tuberculose pulmonar, etc.).
Figura 45- Ilustrao de radiografia, obtida por exame de raios-X.
Qumica na Sade | 62
Confirmado o diagnstico de fratura, a imobilizao da rea lesionada

uma prtica mdica usual. O gesso frequentemente utilizado para essa
finalidade. Ele um material constitudo de sulfato de clcio semi-hidratado,
obtido a partir de um mineral conhecido por gipsita (sulfato de clcio dihidratado). Aps o processo de calcinao [i.e. processo de aquecimento de
um composto qumico para liberar determinados elementos existentes em
sua composio, frequentemente gua e CO2] e moagem, origina-se um p
branco comercializado como gesso (Figura 46). Quando misturado gua,
obtm-se uma massa de fcil moldagem e rpido endurecimento, que possui
diversas aplicaes teraputicas e industriais.
CaSO4. 2H2O
calcinao
CaSO4. 1/2H2O (gesso)
Figura 46- Processo de calcinao utilizado na transformao da gipsita em

gesso
Qumica na Sade | 64
9
Consideraes Finais
Em resumo, a qumica uma aliada inconteste de uma vida saudvel e
segura. Funes orgnicas vitais, como a respirao, so processos
essencialmente qumicos. Da alimentao extramos os nutrientes (i.e.
carboidratos, vitaminas, sais minerais, protenas e lipdeos), que atravs de
transformaes qumicas endgenas (i.e. metablicas) so convertidos em
molculas essenciais ao equilbrio bioqumico celular e ao armazenamento de
energia. Fenmenos e princpios qumicos so utilizados nos mtodos
diagnsticos modernos e no processo de descoberta e desenvolvimento de
frmacos para o tratamento das mais diversas doenas. A qumica tem papel
importante na longevidade dos seres humanos, e com os avanos que
proporciona assegura uma velhice saudvel.
10
Referncias
1- POIAN, A.T., CARVALHO-ALVES, P.C. Hormnios e Metabolismo:

Integrao e Correlaes Clnicas. 1 Ed. Rio de Janeiro: Ed. Atheneu,
2003.
2- MARIA, C. A. B. (2008) Bioquimica Bsica: Introduo Bioqumica dos
Hormnios. 1 Ed. Rio de Janeiro: Ed. Intercincia, 2008.
3- COULTATE, T. P. Alimentos: A Qumica de Seus Componentes. 3 Ed.
Porto Alegre : Ed. Artmed, 2004.
4- SCHWARCZ, J. Barbies, Bambols e Bolas de Bilhar. Traduo de Jos
Gradel. 1 Ed. Rio de Janeiro: Ed. Jorge Zahar, 2009.
5- PINTO, M. M. M. Qumica do Amor e do Sexo. 1 Ed. Porto: Ed. Lidel,
2009.
6- MANELA-AZULAY, M., MANDARIM-DE-LACERDA, C. A., PEREZ, M. A.,
FILGUEIRA, A. L., Cuzzi, T. Vitamina C. Anais Brasileiros de
Dermatologia, v. 78, p.265-274, 2003.
Qumica na Sade | 66
Qumica na Sade | 68

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A Qumica do Amor | ii

Coleo Qumica no Cotidiano

So Paulo | Sociedade Brasileira de Qumica | 2010

Sociedade Brasileira de Qumica

Projeto Comemorativo da Sociedade Brasileira de Qumica

Lima, Ldia Moreira.

Os autores agradecem ao Instituto Nacional de

Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e

O livro Qumica e Sade de fcil compreenso e leitura agradvel.

Qumica no Cotidiano | vii

sensao de prazer. O mesmo pode ser dito das endorfinas, neuropeptdeos

Qumica na Sade | viii

Ldia Moreira Lima

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Cincias da Sade, Laboratrio de Avaliao e

Carlos Alberto Manssour Fraga

Qumica na Sade | xii

(www.quimica2011.org.br/), organizados pela Sociedade Brasileira de

Qumica no Cotidiano | xiii

Qumica na Sade | xiv

1. Fecundao e formao do genoma ................................................. 17

Qumica na Sade | xvi

Figura 1- Representao da fecundao humana

Todos os seres vivos so formados por clulas e cada clula contm

Figura 2- Representao da diversidade das caractersticas fsicas dos

Figura 3- cido desoxirribonucleico.

Logo, um novo genoma se origina pela fecundao. As clulas

Enquanto o novo ser est em formao, sabemos que o cordo umbilical

Figura 4- Representao do cordo umbilical.

Aps o nascimento, a alimentao do beb feita atravs do

Figura 5- O aleitamento materno fundamental para a sade do beb.

Figura 6- Sade e bem-estar so dependentes de uma alimentao saudvel.

Os carboidratos tambm so conhecidos como acares. So

Figura 7- A presena dos carboidratos na nossa alimentao.

O amido um produto de reserva nutritiva vegetal, encontrado em

Figura 8- Exemplos de alimentos ricos em carboidrato

Figura 9- Ilustrao esquemtica da formao de uma ligao glicosdica a

As protenas so macromolculas, tambm de natureza orgnica,

Figura 10- Formao da ligao peptdica (A). Estrutura genrica de um

Figura 11- Exemplos das principais fontes de protenas.

As protenas so consumidas pelo organismo e formam, atravs do

Figura 12- Estrutura geral de um aminocido.

Quadrante em azul destaca a presena do grupo amino (NH2) e

Figura 13- Estrutura 3D da ureia. Vermelho = Oxignio (O); Azul = Nitrognio

Uma protena pode conter milhares de aminocidos. Sua sequncia

Figura 14- Ilustrao sobre o metabolismo da glicose no organismo e

A hemoglobina (Hb) outro exemplo de protena do sangue que

hemoglobina, formando um complexo conhecido por oxiemoglobina (HbO2).

Figura 15- Ilustrao sobre a fixao do oxignio no organismo na presena

Os lipdeos so biomolculas compostas por tomos de carbono (C),

Os lipdeos podem ser classificados em leos (substncias

intermoleculares (i.e foras que mantm as molculas de um determinado

Figura 16- Exemplo de um lipdeo ou triglicerdeo insaturado (A) e saturado (B)

Alguns alimentos ricos em lipdeos so: manteiga, margarina,

Figura 17- Exemplos de alimentos ricos em lipdeos.

Os sais minerais so elementos qumicos presentes na tabela

Figura 18- Ilustrao da tabela peridica e dos sais minerais.

O excesso de alguns minerais em nosso organismo est relacionado

sistema linftico) ou hidrossolveis (quando solveis em gua, absorvidas

Figura 19- Exemplos de alimentos ricos em vitaminas.

Diferente das demais vitaminas, o calciferol ou vitamina D raramente

que mantm as concentraes de clcio (Ca) e fsforo (P) no sangue, atravs

Figura 20- Ilustrao sobre o processo de absoro da

A vitamina C ou cido ascrbico (Figura 21) vital para o