INTINERRIO DE VIAGEM

IDA BVB BSB

NOME: ARAUJO/HELIO JOSE MR

Data de emisso: 10AUG16
VALIDO AT 18SEP
CDIGO DA RESERVA: 2FAXV9
NMERO DO E-TICKET: 957
2133746867
DE BOA VISTA PARA BRASILIA
Data:
18SEP
Vo:
JJ 4675
- Operado por LATAM AIRLINES BRASIL
Sada:
14:55
BOA VISTA
Chegada:
19:30
BRASILIA
Classe:
Econmica ( N ) Assento*:08F
Aeronave:
AIRBUS INDUSTRIE A320-100/200ANAC CAT. C
Bagagem:
23K
Esta uma pr-reserva de assento e os lugares somente sero confirmados ao realizar
o check-in
CRONOGRAMA BSB

20/09 (tera-feira 12:00) (Cmara dos Deputados) (500 pax) (Bufet):

o Protenas:
Carne Seca com Nata
Caldeirada de Tambaqui
o Guarnies:
Piro
Arroz com Jerimum
o Salada:
Salada de Lentilha com Manga
o Sobremesa:
Torta Banoffee com Banana Coruda

21/09 (quarta-feira 12:00) (Cmara dos Deputados) (500 pax)

(Buffet):
o Protenas:
Escabeche de Dourado
Carneiro Guisado
o Guarnies:

o
o

Farofa de Cuscuz
Arroz de Couve
Salada:
Mix de Folhas com vinagrete de Caari
Sobremesa:
Torta de Graviola

22/09 (quinta-feira 12:00) (CNC) (100 pax) ( la Carte) (Men):

o Entrada:
Mojica de Tambaqui
o Principal:
Dourado com crosta de farinha de manteiga da terra
Pur de Batata Doce com gengibre
Salada de Tomate Regional com jambo e vinagrete de
chicria
o Sobremesa:
Cheesecake de leite de coco com calda de aa

22/09 (quinta-feira 19:15) (Centro de Aperfeioamento em

Gastronomia) (20 pax):
o Carpaccio de Salame de Buriti com Castanha de Caj e gelia
de jambo e pimenta biquinho
o Damurida de surubim
o P de Moleque
o Mix de folhas com molho de Manga verde com Pimenta
Regional
o Pur de Ara e Caari
o Matrinx em Papillote
o Farofa de Do
o Dourado com Teriyaki de Tucupi preto
o Brinde: Bombons regionais. (levar comprados)

22/09 (sexta-feira 12:00) (Senado) (100 pax) ( la Carte) (Men):

o Entrada:
Damurida
o Guarnies:
Peixe Delcia
Farofa de pupunha
Arroz grega
Banana Pacov empanada
o Sobremesa:
Torta Holandesa de Cupua

IDA BSB CGH

LOCALIZADOR GOL:

YKHWKD

ITINERRIO
Data
IDA

Voo

24 SET GOL 6634

Origem

Destino

Partida

Chegada

Braslia (BSB)

Sao Paulo Congonhas (CGH)

10:20

12:00

PASSAGEIROS
Nome

Voo

Assento

Nmero do Recibo

1. Hlio Jos Arajo

GOL 6634

20F

12700317911811

VOLTA CGH BVB

VOLTA

28 SET GOL 5495

Sao Paulo Congonhas (CGH)

Braslia (BSB)

20:05

22:00

VOLTA

28 SET GOL 6800

Braslia (BSB)

Boa Vista (BVB)

22:45

01:20

1. Hlio Jos Arajo

GOL 5495

11C

12700317911811

1. Hlio Jos Arajo

GOL 6800

22D

12700317911811

ESTADIA SO PAULO
BRAZILODGE ALL SUITES HOSTEL - Rua Rio Grande, 167, Vila Mariana, So
Paulo, SP
QUARTO COMPARTILHADO R$53,00/DIRIA.
Curato - Av Engenho Araci 559 - Alto do Ipiranga SP / fone: 11 2337
5900/11 97336 9793

CRONOGRAMA SO PAULO

Curso Intensivo de Charcutaria Artesanal

Princpios bsicos da Salumeria Artesanal

MDULO 1 - Programa completo do Curso

Dia 26 de setembro
Incio s 09h30 e previso de trmino s 16h

Manh: (parte terica) - incio as 9:00hs

Caf boas vindas

Noes bsicas de boas prticas

Introduo ao tema "fabricao de linguias"

Noes gerais sobre partes do porco

Equipamentos necessrios para confeco do produto

Tipos de tripa disponveis

Temperos e Aditivos

Lanche e Degustao de Embutidos Curato

Tarde: (parte prtica) - Previso de trmino: 16:00h

Separao, toilet e moagem de carne suna

Pesagem e clculo de temperos

Mistura e Ensacagem

Amarrao

Consideraes finais e dvidas

MDULO 2 - Programa completo do Curso

Dia 27 de setembro
Incio s 10h e previso de trmino s 16h

Manh: (parte terica) - incio as 10:00hs

Caf boas vindas

Boas Prticas (reviso)

Defumao e Riscos para Sade

Tipos de Cortes Ideais para Defumao

Tipos de Cura (salga) Utilizados

Tcnicas de Aplicao de Salga

Equipamentos e Acessrios para Preparao dos Produtos

Tipos de Fumaa Existentes

Tcnicas de Aplicao de Fumaa

Equipamentos e Acessrios para Gerar Fumaa

Intervalo para Lanche com produtos Curato

Tarde: (parte prtica) - Previso de trmino: 16:00h

Elaborao de Bacon

Elaborao Lombo Defumado

Elaborao de Pastrami Defumado

MDULO 3 - Programa completo do Curso

Dia 28 de setembro
Incio s 09h e previso de trmino s 16h

Manh: (parte terica) - incio as 9:00hs

Caf boas vindas

Matria Prima: Problemas da Carne Suna
Riscos para Sade
Fermentao e Alimentos Fermentados
Bioqumica da Fermentao
Sua Excelncia o Salame !!!
Classificao e Dados Gerais
Ingredientes Usados na Formulao de Salames
Intervalo para lanche com produtos Curato

Tarde: (parte prtica) - Previso de trmino: 16:00h

Desenvolvimento de cor, sabor, aromas, textura

Clculo de custo de um produto curado
Defeitos em produtos curados/fermentados
Ambientes para cura (Cmaras de Maturao)
Tcnicas para elaborao de salames
Tcnicas para elaborao de coppa
Prtica: Elaborao do clssico Salame tipo Italiano
Prtica: Elaborao de Coppa