Alimentao

SUMRIO

Definio de conceitos.
Repercusses na alimentao.
Dados estatsticos referentes a Portugal.
Padro alimentar mediterrnico: pirmide da dieta mediterrnica.
Roda dos alimentos.
Refeies ao longo do dia.
 Definio de conceitos
Nutrio - a cincia que estuda as diversas etapas que o alimento
sofre ao ser introduzido no organismo onde ocorrem os processos de
digesto, absoro, metabolismo e eliminao de nutrientes.
Alimentao - definida como um ato voluntrio e consciente pelo
qual o indivduo obtm seus produtos para o consumo. Ou seja,
possvel uma pessoa estar bem alimentada e simultaneamente mal
nutrida. O que significa que as suas escolhas para se alimentar no
so as mais corretas.
A alimentao tem funes: nutricional, social e psicolgica.
Alimentao: que repercusses?
A alimentao
.
constitui direta ou indiretamente o principal fator de
risco de patologias crnicas.
Osteoporose

Cancro
Diabetes
Doenas Cardiovasculares

Obesidade
Hipertenso
Anorexia / Bulimia e outros
distrbios alimentares
Alguns dados interessantes em Portugal
4 ,5 milhes de adultos
Excesso de
> 50% dos adultos
peso portugueses

Pr - 3 ,5 milhes de adultos

obesidade

Obesidade 1 milho de adultos

 Padro alimentar mediterrnico
O padro alimentar mediterrnico, composto por uma base de alimentos comum
e uma cultura de os tratar prpria, hoje considerado modelo alimentar de
referncia a nvel mundial para a manuteno da sade e preveno da doena.
Ter modelos de referncia fundamental para a pedagogia da alimentao
saudvel por parte dos educadores, quer sejam profissionais de sade, da
educao ou encarregados de educao.
(Pedro Graa Diretor PNPAS)

Produtos frescos , Azeite Produtos sazonais

Cultura, famlia, Cozidos, grelhados,

Po, cereais, massas
celebrao estufados, caldeiradas
Vinho (consumido
Pouca quantidade de
refeio em quantidade Ervas aromticas
peixe e de carne.
moderada)
Princpios da alimentao mediterrnica em Portugal
1. Cozinha simples, tendo como base as preparaes que protegem os
nutrientes, como as sopas, os cozidos, os ensopados e as
caldeiradas.
2. Elevado consumo de alimentos de origem vegetal em detrimento do
consumo de alimentos de origem animal, nomeadamente de
produtos hortcolas, fruta, po de qualidade e cereais pouco
refinados, leguminosas secas e frescas e frutos oleaginosos.
3. Consumo de alimentos de origem vegetal, produzidos localmente,
frescos e da poca.
 4. Consumo de azeite como principal fonte de gordura.
5. Consumo moderado de laticnios.
6. Utilizao de ervas aromticas para temperar em detrimento do sal.
7. Consumo frequente de peixe e baixo de carnes vermelhas.
8. Consumo baixo a moderado de vinho e apenas nas refeies
principais.
9. gua como principal bebida ao longo do dia.
10. Convivialidade volta da mesa.
A roda dos alimentos
 A alimentao saudvel deve ser
Completa
Variada
Comer alimentos de
Equilibrada
cada grupo e beber Comer alimentos
gua diariamente. diferentes dentro de Comer maior
cada grupo variando quantidade de
diariamente ou alimentos pertencentes
semanalmente e nas aos grupos de maior
diferentes pocas do dimenso e menor
ano. quantidade dos grupos
de menor dimenso,
ingerindo o nmero de
pores recomendado.
Dicas para uma alimentao saudvel
Tomar sempre o pequeno-almoo;
Evitar estar mais de 3 horas e meia sem comer;
Reduzir o consumo de gordura;
Preferir sempre o azeite em relao s outras gorduras;
Aumentar o consumo de hortalias, frutas e legumes;
Evitar ingerir acar e produtos aucarados;
Preferir peixe e carnes magras (aves ou coelho);
Diminuir o consumo de sal;
Evitar os fritos e preferir estufados, cozidos e grelhados;
Beber gua simples ao longo do dia (1,5-3L).
Quantas refeies? O que devo comer?

10h00 /10h30 12h30 / 13h30

7h30
Pequeno almoo
1 iogurte ou 1 copo de leite
1 po escuro ou cereais
Almoo
Lanche da manh Sopa de legumes
1 iogurte Pequena poro de carne
1 pea de fruta da poca
(tamanho da palma da mo)

integrais Salada de alface, tomate,

1 pea de fruta da poca cebola, pepino
1 pea de fruta da poca
 16h30
Lanche
1 copo/pacote de leite magro
1 po de mistura
1 pea de fruta da poca
20h00
Jantar Ceia
Sopa de hortalia 1 iogurte magro ou ch de
1 Posta de peixe (tamanho da cidreira/camolia
palma da mo)
Pequeno pedao de po
Legumes salteados escuro (mistura)
(congelados)
2 batatas pequenas
cozidas e 1 fio de azeite
1 pea de fruta da poca
Alimentao saudvel para qu?
Depois do que aprendeste
espero que te alimentes melhor!