A preparao

Antes de mais nada, o preparo do caf comea com a gua, ela deve ser filtrada ou
mineral, no vale colocar gua da torneira (ela contm cloro).

Alm disso, a temperatura certa para o preparo entre 90C e 92C, quando d pra ver
ela comeando a fazer pequenas bolinhas. No ferva a gua, se chegar a isso, deixe ela
descansando por um minuto antes de utiliz-la.

O tipo do caf outra escolha importante, prefira os que so cultivados em maiores

altitudes, como os do tipo arbica, pois tem mais aroma e sabor. J os que so
plantados mais prximos ao nvel do mar, como os robusta, no possuem a mesma
qualidade (segundo os baristas).

Sempre que puder compre o caf em gros e moa na hora do preparo, isso preserva o
sabor. Prefira os que vm em embalagens grossas, revestidas internamente com
alumnio e com vlvula de desgaseificao, isso garante que as propriedades do caf
permaneam por mais tempo.

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 Embalagem de caf revestida de alumnio com vlvula de desgaseificao

Lembrando que se o caf for em p, a cor mais escura indica baixa qualidade. Ainda, na
hora de apreciar no se deve colocar acar, isso serve apenas para mascarar o gosto
ruim do caf inferior, j que os de boa qualidade tem um sabor pouco amargo e no
precisam ser adoados.

Como fazer um bom caf

1. No coador
Essa a forma de preparo que mantm o maior teor de cafena e deve ser modo mais
fino. O filtro de papel, apesar de ser mais prtico, o menos recomendado, j que a
qumica presente no papel retira parte do sabor do caf.

J no coador de pano, a ateno maior com a higiene e deve-se troc-lo a cada 2

meses. O filtro que melhor preserva o sabor o de titnio, geralmente encontrado em
cafeteiras eltricas, porm difcil de ser encontrado e o mais caro deles.

Para fazer caf no coador, primeiro deve-se molhar com gua quente (escaldar) o filtro e
o vasilhame onde ser colocado o caf, se for usar filtro de papel, dobre a parte em
relevo para no atrapalhar a passagem da gua.

Use uma colher de caf para cada 100 ml de gua e deixe o p nivelado no filtro, mas
no preciso socar. Depois basta despejar a gua lentamente sobre o p em movimentos
circulares.
Gizmodo

Filtro de metal

2. Expresso
A mquina deve estar bem regulada para ter a presso ideal, alm da temperatura de
90C. Antes de preparar o caf, deixe a gua passar pela mquina sem o p, para dar
uma esquentada nos circuitos.

Depois disso, coloque o p e d um leve compactada nele. Nesse tipo de preparo a

moagem dos gros mdia e o nvel de cafena tambm.
Coffee Brewing Methods

3. Mocha (cafeteira italiana)

Despeje o p, modo mais grosso, no compartimento sem soc-lo. Na parte de baixo,
coloque gua at a altura da vlvula de segurana e na parte de cima derrame algumas
gotas de gua fria, para evitar que o caf amargue em contato com o alumnio
(importante isso!).

Ponha a mocha em fogo baixo, para que a gua ferva lentamente, e quando o caf
comear a subir, retire do fogo para que o processo termine devagarzinho. Preparando
dessa forma o nvel de cafena se mantm mdio.
Cafefacil

4. Prensa francesa
Os gros nesse modo devem ser modos mais grossos e antes de preparar, escalde a
vasilha com gua quente. Ento coloque uma colher de sopa de p para cada 100 ml de
gua, que deve ser despejada devagar e misture.

Deixe a mistura descansar por 4 minutos, para preservar melhor o sabor e evitar que o
caf jorre pra fora quando for prensado. Depois disso, empurre o pisto devagar at que
o p esteja todo concentrado no fundo. Agora s servir o caf, que feito desse jeito
fica com o um nvel de cafena mais baixo.
De caf eu entendo

5. Cafeteira Eltrica
J na cafeteira eltrica, essa que muita gente usa, no tem segredo, n? Nesse tipo de
equipamento somos obrigados usar o filtro de papel e a temperatura da gua j
ajustada pelo prprio produto. S nos resta escolher um bom p e degustar o pretinho
to amado.