Ovo Tigresa

Ingredientes
600 g de Inovare Branco picado
Ingredientes
200 g de Inovare Intenso picado
700 g de Chocolate
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
moda grosseiramente
Melken Meio Amargo
1 pote de Recheio de O chocolate da Pscoa!
1 xcara (ch) de Amendoim Granulado Avel Melken (320 g)
Melken (115 g)
1 colher (ch) de gengibre em p Material:
2 moldes para ovos
de 500 g
Material: base plstica, papel
4 moldes para ovos de 500 g celofane e lao
moldes para bombons
Ovo Bombom Preparo
Despeje cerca de 200 g
Preparo do chocolate derretido e
Ingredientes temperado em cada um dos
Derreta e tempere o Inovare Branco e o Inovare Intenso. Recheio: Casquinha: moldes, faa as cascas e leve geladeira para secarem.
Em um recipiente, misture duas colheres (sopa) do Inovare 500 g de Inovare Intenso
Branco com duas colheres (sopa) do Inovare Intenso para obter 400 g de Inovare Branco Material: Retire e espalhe 2 colheres (sopa) do recheio de avel sobre
picado picado as cascas. Com uma colher, espalhe mais um pouco de chocolate
uma cor bege. Com a ponta do dedo, espalhe manchinhas beges
1 xcara (ch) de Cereal molde para
sobre os moldes. Coloque uma poro de Inovare Intenso 400 g Gel de Ma com ovos de 50 g temperado, cobrindo todo o recheio, e leve geladeira por alguns
Canela Confeiteiro Ball Micro TOP minutos. Repita mais uma vez o processo, finalizando com uma
temperado em um cone de papel-manteiga e faa contornos
em volta das manchas. Leve os moldes geladeira por cerca de camada de chocolate. Una as cascas, apoie o ovo sobre uma base
5 minutos. Retire-os, despeje metade do Inovare Branco
Preparo plstica, embale-o em papel celofane e feche com um lao.
temperado em cada forma e molde as cascas dos ovos. Recheio: derreta completamente o Inovare Branco. Acrescente de xcara (ch) de gua
morna (50 ml) e misture bem, com uma esptula, at ficar homogneo. Coloque em um Tempo de preparo: 1 hora
Faa os bombons aproveitando o excesso do Inovare Branco
saco de confeitar e leve geladeira por cerca de 3 horas ou at que esteja firme. Retire da Rendimento: 1 ovo de 1 kg
vertido no refratrio aps a moldagem das cascas. Adicione
geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de usar. Dica: o Recheio de Avel Melken feito com avels trituradas e cacau
a pimenta-rosa, o amendoim e o gengibre e misture bem.
Despeje em forminhas para bombons, d algumas batidinhas Casquinha: derreta e tempere o Inovare Intenso. Despeje-o nos moldes de ovinhos, preenchen- em p. Pronto para ser aplicado, ideal para recheios de bolos, trufas e bombons.
para tirar as bolhas e leve geladeira at que o molde esteja do todas as cavidades e d batidinhas para eliminar as bolhas de ar. Em seguida, vire as formas Experimente tambm os outros sabores: Recheio de Amendoim e Recheio de
opaco. Desenforme as cascas dos ovos e os bombons. sobre um refratrio para escorrer o excesso. Leve os ovinhos geladeira por alguns minutos para Castanha-de-Caju Melken.
Monte os ovos, embale-os com celofane transparente e feche secarem. Com colher (sopa) do recheio, faa uma camada sobre as casquinhas com uma
com uma fita de cetim. colherzinha. Coloque o Gel de Ma com Canela em um saco de confeitar e preencha o
restante da cavidade do molde, deixando 0,5 cm de borda. Feche os bombons despejando Quer aprender mais?
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Consumidor
o Inovare Intenso temperado sobre os moldes. Remova o excesso com uma esptula e polvilhe Procure-nos no Facebook, Central de Atendimento
Rendimento: 2 ovos de 500 g o Cereal Ball Micro sobre o chocolate. Leve novamente geladeira por cerca de 20 minutos no Instagram, no Twitter ou por Caixa Postal 27 CEP 06501-970 SP
atendimento@harald.com.br
Dica: mantenha a tmpera deixando o Inovare em banho-maria morno (com o fogo ou at que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. telefone, de segunda a sexta, www.harald.com.br
0800-177101
desligado). Mexa constantemente para igualar a temperatura e evite reaquecer muitas
vezes o produto. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Rendimento: 25 ovinhos de 50 g das 8h00 s 17h30!
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Ovo de Pscoa sem segredos! Moldando o ovo de Pscoa Ovo de Gotas Preciosas
Se voc nunca experimentou fazer ovos de Pscoa em casa, Ingredientes
chegou a hora: so fceis de fazer e tambm de vender. Tcnica do giro
1. Despeje o chocolate temperado at metade 1 kg de Chocolate Melken Blend
Confira as etapas de preparo e mos obra!
do molde. D batidinhas leves para eliminar as xcara (ch) de Granulado Crocante
Confeiteiro Material:
Derreta o chocolate bolhas e gire e lentamente a forma, cobrindo 2 moldes para ovos
Pique e coloque o chocolate em um refratrio limpo e bem seco. toda a superfcie. Deixe secar um pouco e repita 1 colher (caf) de cravo em p de 500 g
Derreta no micro-ondas (potncia 50%), mexendo a cada minuto, o giro com o chocolate acumulado no fundo. 1 colher (caf) de canela em p base plstica, papel
ou em banho-maria, com um encaixe justo. O importante que Se precisar, repita a operao uma terceira vez. corante alimentcio dourado em p celofane e lao
o calor seja suave e o movimento constante. No final do processo,
o chocolate deve estar entre 45 C e 50 C. 2. Vire o molde sobre uma tigela limpa e seca para
recolher o excesso. Preparo
Use um termmetro culinrio para medir as temperaturas.
Reserve algumas gotas de chocolate para a decorao a quantidade ir depender do tipo
Use o chocolate recolhido no refratrio
de decorao a ser feita.
As verses em gotas do para fazer os bombons do recheio!
Chocolate Melken agilizam Faa as cascas dos ovos com o chocolate derretido e temperado, usando a tcnica do giro.
o trabalho, pois no precisam Vire os moldes sobre o refratrio para retirar o excesso e leve-os geladeira por cerca de
20 minutos ou at que estejam opacos.
ser picadas. Basta derreter!
Bordas Enquanto isso, prepare os bombons para rechear o ovo reserve uma pequena poro do
chocolate que restou para colar a decorao. Verifique a tmpera e misture o granulado
Tmpera do chocolate 1. Passe uma esptula flexvel na beirada do molde,
crocante, o cravo e a canela. Despeje o chocolate no molde para bombons e leve-os
Aps o derretimento, o Inovare Melken usando o excesso para formar uma borda plana e geladeira por cerca de 20 minutos.
chocolate deve ser resfriado Ao Leite 28 C a 29 C 28 C a 29 C mais grossa, que facilite o fechamento do ovo.
lentamente, com movimentos Desenforme as cascas dos ovos e dos bombons. Com as pontas dos dedos, esfregue as
Branco 27 C a 28 C 27 C a 28 C Se necessrio, coloque um pouco mais do
constantes, at que atinja a gotas de chocolate reservadas para a decorao para que fiquem uniformes. Aquea o
Intenso 28 C a 29 C chocolate derretido e temperado. chocolate reservado para a decorao, coloque-o em um cone de papel-manteiga e cole
temperatura certa de trabalho.
Confira as temperaturas na Blend 28 C a 29 C 2. Coloque os moldes emborcados sobre uma placa as gotas na superfcie do ovo, dando o formato desejado curva, ramo de rvore, flor etc.
tabela ao lado. Meio Amargo 29 C a 30 C ou bandeja forrada com papel-manteiga e leve-os Com a ponta do dedo, pegue um pouco de corante e passe rapidamente sobre as gotas de
geladeira, entre 8 C e 10 C, por cerca de 20 chocolate j coladas. Una as cascas com os bombons dentro, embale o ovo com celofane
Escolha a tcnica de tmpera que mais se adapte s suas condies de trabalho. minutos ou at que a forma fique opaca, indicando transparente e feche com um lao.
Considere a quantidade de chocolate que ser manipulada:
que o ovo est pronto para ser desenformado. Tempo de preparo:
at 500 g - banho-maria frio; de 500 g a 1 kg - adio ou tablagem; acima de 1kg - tablagem.
1 hora e 30 minutos
Banho-maria frio
Encaixe um refratrio limpo e bem seco em um recipiente contendo Fechando o ovo de Pscoa Rendimento: 2 ovos de 550 g
gua fria e movimente at chegar na temperatura certa. 1. Aquea rapidamente uma placa metlica Dica: corte e pinte as gotas em
Em dias quentes, troque a gua do recipiente algumas vezes. tamanhos e formatos
e encoste as bordas dos ovos na placa por alguns
Adio segundos. Se o ovo for recheado com bombons, diferentes, para fazer carinhas
Divida o chocolate em quatro partes iguais, reserve uma delas e der- nas cascas dos ovos com expresses
reta as outras trs. Adicione a parte reservada ao chocolate completa- coloque-os em uma das cascas.
mente derretido, movimentando para que resfrie e fique homogneo.
de surpresa, felicidade, tristeza,
2. Una as metades em seguida, usando luvas de raiva etc. Utilize as bolinhas
Tablagem (mrmore) malha para que as digitais no marquem a pea. brancas do Cereal Ball TOP
Despeje o chocolate derretido sobre uma pedra sem porosidades,
limpa e bem seca. Movimente de um lado para o outro, com o auxlio para fazer os olhos e meio
de duas esptulas metlicas, at que atinja a temperatura certa. ovinho para o nariz.