TABELA COMPARATIVA DOS TIPOS DE PANELAS

TIPO DE VANTAGENS DESVANTAGENS PREPARAES INDICADAS /

PANELA TPICAS
Preo baixo. Rpido aquecimento. Possibilidade de disfunes Frituras por imerso, dourar carnes e
Leveza. Praticidade. neurolgicas por liberao de alumnio. doces
Perda de clcio, aderncia e perda da
forma. No aconselhvel utilizao
ALUMNIO para armazenamento. Uso de sal e
acar afeta a dissoluo do alumnio.
Rpido aquecimento. Fcil de limpar. Material de desgaste rpido. Receitas que no usem gordura, como
Praticidade. Preo acessvel Cancergenas. No aconselhvel uso filet de peixe ou omelete. Tambm para
para doces com brigadeiro e caldas ou salteados.
cozimentos longos. Caso risque deve
ANTIADERENTE ser descartada pois o material
antiaderente se desprender no
alimento.
Vai ao forno e na chama. Mantm o Pesada. Frgil. Requer cura com leo Tradicionalmente usada em moquecas,
BARRO alimento aquecido. para eliminar gostos e odores. peixadas, caldos, sopas e ensopados.

Mantm o aquecimento. Fcil de As mais antigas liberam chumbo. Funciona para tudo, mas recomendado
limpar. Queima facilmente o alimento. Demora para cozidos e refogados e cozimentos
para aquecer. Necessrio cuidado ao longos
CRAMICA manusear, pode lascar.
Rpido aquecimento, aquecimento Altera a cor do alimento, libera cobre , Apenas doces.
COBRE homogneo, esfriam rapidamente exigem polimento e cuidado extra na
conservao.

Peso. Fcil de limpar. Distribui bem o Queima facilmente o alimento. Indicada para carnes.
ESMALTADO calor durante o cozimento. Desgaste de material rpido. No
aconselhvel para frituras pois
aquecem muito rpido.
 Soluo alternativa para preveno e Peso. Interferncia de cor e sabor. Servem para cozidos de longo tempo de
tratamento de anemia (recomendado Precisa de cuidados ao secar e cozimento, pois preservam o calor.
a crianas e mulheres). Recomenda- guardar.
se o uso em dietas vegetarianas ou
FERRO veganas. Durabilidade. Pode ser
usada para guardar alimentos.

Fcil de limpar. Durabilidade. Pode
ser usada para guardar alimentos.
Tambm um fonte expressiva de
ferro.
INOX
Libera nquel nos primeiros usos. Cozidos, refogados, cozimento de
Escurece com o tempo. A liberao de massas, molhos e outros preparos que
nquel pode causar dermatites de exigem calor e cozimento rpido.
contato e outros tipos de problemas de
sade. No aconselhvel para frituras
pois aquecem muito rpido. Podem
queimar a comida e as mos.

Antiaderente natural. Mantm o
PEDRA-SABO aquecimento. Libera clcio e ferro.
Fcil de limpar. No libera toxinas
TITNIO
Peso. Fragilidade. Requer cura com Cozimentos longos de carnes e
leo. ensopados, moquecas, feijoadas e
receitas da cozinha mineira
Preo alto. Superaquecimento. Grelhar, fritar e cozer.

Visualizao do alimento. No libera Fragilidade. Aderncia. Peso Arroz cozido e refogados do dia a dia.
VIDRO toxinas. Pode ser usado para guardar