UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

ESCOLA DE NUTRIO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ALIMENTOS, NUTRIO E SADE
Avenida Arajo Pinho, 32 Canela CEP 40110-150 Salvador, Bahia, Brasil
Tel. (71) 3283 7719 / 7700 Fax (71) 3283 7705 E-mail: pgnut@ufba.br

EDITAL N 001/2011
PROCESSO SELETIVO - ANO 2012

A Coordenadora do Programa de Ps-Graduao em Alimentos, Nutrio e Sade da

Escola de Nutrio da Universidade Federal da Bahia, no uso de suas atribuies e de
acordo com o estabelecido no Regimento dos Cursos de Ps-Graduao desta
Universidade, torna pblico o presente Edital, estabelecendo as normas para o Processo
Seletivo e Admisso no Curso de Mestrado em Alimentos, Nutrio e Sade, para aluno
regular, com incio das aulas no semestre letivo 2012.1.

1. INTRODUO

O Programa de Ps-Graduao em Alimentos, Nutrio e Sade (PPGANS) tm como

objetivo formar mestres e pesquisadores com competncia tcnica e cientfica para
identificar e propor solues para os principais problemas alimentares e nutricionais e com
habilidade para aplicar o mtodo cientfico na pesquisa em sade, alimentos e nutrio,
capacitando-os para a formao de recursos humanos no campo da alimentao e nutrio.
Assim o PPGANS visa promover a capacitao de nutricionistas e demais profissionais de
sade e de reas afins, na metodologia da pesquisa e do ensino superior no campo das
cincias dos alimentos e da nutrio para que adquiram competncias, habilidades e
autonomia no planejamento, implementao e divulgao de pesquisas de relevncia na
rea da segurana alimentar e nutricional.
O programa integra nutricionistas, outros profissionais de sade e de reas afins no seu
quadro discente, buscando trabalhar na perspectiva da multidisciplinaridade. Ademais, o
Programa privilegia a integrao entre estudantes da ps-graduao e da graduao, com
vistas aproximao das atividades formadoras da Escola de Nutrio da UFBA.

rea de Concentrao
Segurana Alimentar e Nutricional

Linhas de Pesquisas
Alimentao, nutrio e cultura;
Avaliao de polticas e programas de sade, alimentao e nutrio;
Bases experimentais e clnicas da nutrio;
Epidemiologia dos distrbios nutricionais;
Vigilncia de alimentos e sade.
2. PROCESSO SELETIVO

Pblico Alvo: Podero se inscrever portadores de ttulo de graduao em Nutrio e em

reas da Sade, bem como em cursos de interface, como Engenharia Qumica, Engenharia
de Pesca, Engenharia de Alimentos, Engenharia Agronmica, Qumica e cursos das reas
de Cincias Sociais e Humanas.

A Comisso de Seleo do Mestrado composta de trs docentes do quadro permanente do

Programa.

O Mestrado disponibiliza 20 vagas para alunos brasileiros e 02 vagas para alunos

estrangeiros. As vagas so condicionadas disponibilidade de orientador por linha de
pesquisa.

2.1. INSCRIO

Perodo: de 03/10/2011 a 11/11/2011 Horrio: das 09:00 s 16:00 horas.

Local: Secretaria do Programa de Ps-Graduao Escola de Nutrio UFBA

DOCUMENTOS EXIGIDOS PARA A INSCRIO

Requerimento de inscrio devidamente preenchido (digital) e assinado (disponvel em

nosso site: www.pgnut.ufba.br);
01 (uma) fotografia 3X4 (colorida e atual), colada no requerimento;
Cpia autenticada do Diploma de Curso de Graduao expedido por IES legalmente
reconhecida pelo MEC;
Observaes: No caso de candidato recm-graduado sem ter recebido o diploma, ser
aceita uma declarao atestando a concluso legal do curso, assinada pelo coordenador
do Curso de Graduao.
Cpia autenticada do Histrico Escolar de Graduao;
Cpia autenticada da Carteira de Identidade;
Cpia autenticada do Cadastro de Pessoa Fsica;
Cpia autenticada do Documento de Quitao com o Servio Militar (sexo masculino);
Certido de quitao com a Justia Eleitoral;
Curriculum Vitae, modelo Lattes do CNPq, completo, atualizado, com cpia dos
documentos comprobatrios organizados na mesma ordem de citao, em espiral;
Anteprojeto de Pesquisa, em 02 (duas) vias, para elaborao de Dissertao, vinculado a
uma das Linhas de Pesquisa do Curso;
Comprovante de pagamento da taxa de inscrio no valor de R$ 30,00 (trinta reais).
Pagamento (somente no Banco do Brasil em favor da UFBA, atravs da GRU Guia de
Recolhimento da Unio, cdigo 222.2) disponvel no site:
http://www.sgc.ufba.br/sgcboleto/inscricao_selecao.htm;
Comprovante de pagamento da taxa referente ao exame de Proficincia em Lngua
Estrangeira, no valor de R$ 65,00 (sessenta e cinco reais), fornecido pela Fundao
ADM. Informaes para procedimento do pagamento disponvel no site:
http://www.fundacaoadm.org.br - Podero ser dispensados do teste de proficincia da
lngua inglesa, candidatos que apresentem documentao comprobatria de aprovao
 em testes da lngua inglesa, realizados nos ltimos dois anos, em Programas de Ps-
Graduao da rea da Sade da UFBA ou a aferio de no mnimo 450 pontos no
Toffel.

Obs.: O Anteprojeto e o Curriculum devem ter encadernaes distintas. O Requerimento

de Inscrio e os documentos de identificao no devem ser encadernados;
As declaraes no Curriculum no comprovadas, no sero consideradas na avaliao;
A documentao dever ser entregue no ato da inscrio, em envelope lacrado e com a
devida identificao do candidato. A falta de qualquer um dos documentos exigidos implica
que a inscrio no ser homologada;
As inscries realizadas pelo correio sero vlidas se postadas, via sedex, at a data de
encerramento das inscries;
Os documentos dos candidatos no selecionados sero devolvidos at 15/12/2011, aps esta
data sero inutilizados.

2.2. SELEO

PERODO DA SELEO:

Perodo: de 16 a 24/11/2011.
Resultado final do Processo Seletivo: 06/12/2011.

ETAPAS DA SELEO:

Prova de conhecimentos especficos

Data: 16/11/2011, no horrio das 08:00 s 13:00 horas
Local: Salas 04 e 06 do IFBA.

A prova de conhecimentos especficos ser realizada mediante sorteio de um dos pontos

relacionados abaixo, s 08:00 horas, com horrio previsto para incio da avaliao s 09:00
horas. O candidato dever elaborar um texto livre, sem consulta, sobre o tema sorteado,
com no mximo 05 (cinco) pginas:

1. Alimentao e Nutrio na dimenso do alimento seguro;

2. Transio epidemiolgica e nutricional e polticas pblicas;
3. Alcances e limites da Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio na promoo da
alimentao saudvel.

Prova de Proficincia em lngua estrangeira (Ingls)

O candidato poder utilizar dicionrio para consulta.
Data: 17/11/2011, no horrio das 09:00 s 13:00 horas
Local: Salas 04 e 06 do IFBA (Av. Arajo Pinho)
 Divulgao da lista de aprovados nas provas de conhecimentos especficos e de ingls
Data: 22/11/2011, s 17:00 horas, no site do Programa, www.pgnut.ufba.br e afixado
publicamente no quadro informativo da Escola de Nutrio.

Entrevistas
Os candidatos aprovados nas provas de conhecimentos especficos e ingls devero ser
entrevistados individualmente pela Comisso de Seleo do Mestrado, em horrio a ser
divulgado no dia 22/11/2011 s 17:00 horas, no site do Programa, www.pgnut.ufba.br e
afixado publicamente no quadro informativo da Escola de Nutrio.

Data: 23 e 24/11/2011 das 08:00 s 18:00 horas. O candidato dever comparecer com
antecedncia de 30 (trinta) minutos do horrio divulgado para sua entrevista. No haver
tolerncia para atraso.

2.3. CRITRIOS DE AVALIAO

Prova de conhecimentos especficos (eliminatria nota mnima: 7,0);

Prova de Proficincia em lngua estrangeira (eliminatria - nota mnima: 5,0);
Avaliao do Curriculum Vitae, modelo Lattes (classificatria);
Avaliao do anteprojeto (classificatria);
Entrevista (classificatria);

2.4. RESULTADO FINAL DA SELEO

Critrio de aprovao e classificao

O candidato ser considerado aprovado se obtiver mdia final igual ou superior a 7,0 (sete),
a partir dos seguintes componentes de avaliao: prova de conhecimentos especficos,
currculo, anteprojeto, entrevista e aprovao na proficincia de lngua estrangeira (Ingls).

Divulgao do Resultado
Data: 06/12/2011, no site do Programa, www.pgnut.ufba.br e afixado publicamente no
quadro informativo da Escola de Nutrio.

3. OUTRAS INFORMAES

O Curso funcionar em tempo integral, com durao mnima de 12 (doze) e mxima de

24 (vinte e quatro) meses;
Aps ingresso no Programa, o aluno estar sujeito ao Regimento Geral da UFBA, ao
Regimento Interno do Programa de Ps-Graduao em Alimentos, Nutrio e Sade e s
decises do Colegiado deste Programa;
Os casos omissos ou considerados excepcionais sero julgados pelo Colegiado do
Programa.
4. REFERNCIAS SUGERIDAS

BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Polticas de Sade. Poltica Nacional de

Alimentao e Nutrio. 2ed. Braslia: Ministrio da Sade, 2003. Disponvel em:
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/pnan.pdf>.

BRASIL. Presidncia da Repblica. Casa Civil. Subchefia para Assuntos Jurdicos.

Decreto n 7.272, de 25 de Agosto de 2010. Regulamenta a Lei no 11.346, de 15 de
setembro de 2006, que cria o Sistema Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional -
SISAN com vistas a assegurar o direito humano alimentao adequada, institui a Poltica
Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional - PNSAN, estabelece os parmetros para a
elaborao do Plano Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional, e d outras
providncias. Braslia: Presidncia da Repblica, 2010. Disponvel em:
<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2010/decreto/d7272.htm>.

BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de ateno Sade. Departamento de Ateno

Bsica. Coordenao Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio. Guia Alimentar para a
populao brasileira - Promovendo a Alimentao Saudvel. 1ed. 1 reimpresso.
Braslia: Ministrio da Sade. 2008. (Srie A. Normas e Manuais Tcnicos). Disponvel
em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf>.

BRASIL. Ministrio do Planejamento, Oramento e Gesto. Instituto Brasileiro de Geografia e

Estatstica IBGE. Diretoria de Pesquisas. Coordenao de Trabalho e Rendimento. Pesquisa
de Oramentos Familiares 2008-2009. Rio de Janeiro: IBGE. 2010. Disponvel em:
<http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_encaa/def
ault.shtm>.

CONSEA. Guia para Anlise de Polticas e Programas Pblicos sob a Perspectiva dos
Direitos Humanos. Braslia, DF, junho 2009. Disponvel em:
<www.fao.org/righttofood/publi10/BRAZIL_2_GuiadeAnalisedePoliticas.pdf>.

COSTA, F.D. Pobreza e direitos humanos: da mera retrica s obrigaes jurdicas -

um estudo crtico sobre diferentes modelos conceituais. Sur, Rev. int. direitos human.
[online]. 2008, vol.5, n.9, pp. 88-119.

Food and Agriculture Organization - FAO. Estrategia de la FAO relativa al enfoque de

calidad e inocuidad de los alimentos basado en la cadena alimentaria: documento
marco para la formulacin de la futura orientacin estratgica. Disponvel em <
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/meeting/010/af262s.pdf

KAC, G. SICHIERI, R., GIGANTE, D. P. (org). Epidemiologia Nutricional. Rio de

Janeiro: Ed. Fiocruz/Atheneu, 2007. 580p.

KAC, G., VELSQUEZ-MELNDEZ, G. A transio nutricional e a epidemiologia da

obesidade na Amrica Latina. Cad. Sade Pblica, Rio de Janeiro, 19 (Supl.1): S4-S5,
2003.

Organizacin Mundial de Alimentos - OMS. Estratgia Global de la OMS para la

inocuidad de los alimentos: alimentos ms sanos para una salud mejor. 2002. 28p.
Disponvel em: <http://www.who.int/foodsafety/publications/general/global_strategy/en/>
SALMON G., E. O longo caminho da luta contra a pobreza e seu alentador encontro
com os direitos humanos. Sur, Rev. int. direitos human. [online]. 2007, vol.4, n.7, pp. 152-
167.

SOARES, M.C. S; FONTES, G.A.V.; OLIVEIRA, N (orgs). Escritas e Narrativas sobre

Alimentao e Cultura, Salvador: EDUFBA, 2008.422p.

VALENTE, F. L. S. Fome, desnutrio e cidadania: incluso social e direitos humanos.

Saude soc. [online]. 2003, vol.12, n.1, pp. 51-60.

5. MATRCULA
A ser divulgada posteriormente, de acordo com o calendrio da Universidade Federal da
Bahia. Ser realizada na Secretaria do Programa de Ps-Graduao em Alimentos, Nutrio
e Sade.

5.1 Documentos necessrios para a matricula:

01 (uma) fotografia 3X4 (colorida e atual);

02 (duas) cpias do Diploma do Curso de Graduao;
02 (duas) cpias do Histrico Escolar de Graduao;
02 (duas) cpias da Carteira de Identidade;
02 (duas) cpias do Cadastro de Pessoa Fsica;
02 (duas) cpias do Documento de Quitao com o Servio Militar (sexo masculino);
02 (duas) cpias da Certido de Quitao com a Justia Eleitoral.

Obs.: As cpias acima devem est autenticadas em cartrio ou por um funcionrio da

UFBA e devem ser entregues entre os dias 05 a 07/12/2011 para cadastro dos candidatos
aprovados e selecionados.

Salvador Bahia, 30 de setembro de 2011

Profa. Dra. Ligia Amparo da Silva Santos

Coordenadora do Programa de Ps-Graduao
em Alimentos, Nutrio e Sade