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Analise de Cardapio PDF
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CURSO DE GASTRONOMIA
GESTO E PLANEJAMENTO DE CARDPIOS
PROFa: CECILIA SOARES VILHENA DOS SANTOS
ANLISE DE CARDPIO
DISCENTES:
BELEM/PA
2016
RESUMO
Esse trabalho tem como objetivo analisar, de forma quantitativa o cardpio da empresa Cia.
Paulista de Pizza no mbito da forma de servio oferecido, do nmero de preparaes da
carta e dos tipos de porcionamento diferentes nas preparaes. Para a melhor explorao do
tema em questo, a equipe de discentes foi at o local do estabelecimento e destacou alguns
pontos positivos e negativos para o melhor desenvolvimento do trabalho. Tais pontos sero
retratados no decorrer do trabalho.
BELEM/PA
2016
INTRODUO
BELEM/PA
2016
DESENVOLVIMENTO
Foram pontuados alguns tpicos principais sobre a Cia. Paulista de Pizza e estes sero
abordados para o melhor proveito da anlise do restaurante.
1 Tipo de servio:
A empresa possui, tambm servio Delivery uma das melhores fontes de renda do
restaurante e em alguns dias da semana, so oferecidos servios de rodzio de pizza. Servio
esse que alavancou o nome da empresa em Belm e a tornou uma pizzaria renomada.
2 Numero de preparaes:
Infelizmente, o cardpio no possui esse item para anlise, uma vez que no mesmo, contm
somente o nome do prato, a variedade de ingredientes e em alguns casos, o mtodo de coco
e/ou de manipulao do alimento. Esse ponto negativo caracterstico do estabelecimento, em
alguns casos, pode prejudicar ao cliente que possui uma dieta balanceada ou at mesmo no
fazer diferena para o mesmo. No entanto, vale ressaltar que seria importante o cardpio
conter essa informao quantitativa. Uma vez que essa informao serve para o controle do
modo de preparo e a anlise do prprio cliente se ele est comprando de acordo com o valor
proposto.
BELEM/PA
2016
RESULTADO DA ANLISE
A empresa Cia. Paulista de Pizza possui um grau de qualidade acima da mdia e se enquadra
nos padres de um excelente lugar para comer. Possui os aparatos necessrios para o conforto
e a comodidade do cliente. Dispe de um cardpio bem interessante, que consegue agradar os
mais diversos paladares e proporciona ao cliente a ideia de que nunca a mesma comida.
Sempre existe um toque a mais que a deixa melhor do que j .
A anlise do cardpio foi elaborada de forma minuciosa com o intuito de apontar as vantagens
e desvantagens de frequentar um lugar como esse e a concluso tirada foi que recomendvel
o tipo de servio que o estabelecimento oferece por ser algo atrativo e elegante.
BELEM/PA
2016