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Cocktails
Cocktails
Base para um bar ou restaurante
Alguns dos cocktails que o chefe Nuno Pires (chefe de sala
do Restaurante Panormico, Praia Verde) acha que devem
de ser a base de qualquer aluno.
Cocktails
Aperitivos
Cocktails
Negroni
(Copo de Mistura)
Quantidade Ingredientes
s
2 cl Gin
2 cl Martini Rosso
2 cl Campari
(dash de sumo de laranja natural)
Notas :
a) Servir em taa a cocktail
Cocktails
Manhattan
(Copo de Misturas)
Quantidades Ingredientes
4 cl Bourbon whiskey (Teresse ou Virginia)
2 cl Matini rosso
(dash de Argueshra bitter
Notas :
a) Servir em taa a cocktail ou old-fashioned
b) Decorar com cereja vermelha em palito
Cocktails
Sidecar
(shaker)
3 cl Brandy
2 cl Triple sec
1 cl Sumo do limo natural
Notas :
Cocktails
Maragarita
(shaker)
4 ou 3 cl Taquilla
1 ou 2 cl Triple Sec
1 ou 1 cl Sumo de Limo natural
Notas :
b) Decorada como o rebordo a sal
Cocktails
Perfect Manhattan
(copo de mistura)
Quantidades Ingredientes (foto)
4 cl Bourbon
1 cl Martini rosso
1 cl Martini bianco
Notas :
a) Servir em taa de cocktail ou old-fashioned
b) Decorar com zeste de limo presa num palito
Cocktails
Daquiri
(copo de mistura)
5 cl Rum (Bacardi)
1 cl Sumo de limo
(dash de xarope de acar)
Notas :
a) Servido em taa a cocktail
b) Com gelo granizado
c) Colocar palhinha (grenadine)
Cocktails
Gin Fizz
(directo)
4 cl Gim
1 cl Xarope de acar
1 cl Sumo de limo/lima
(preencher com soda = agua com gs)
Notas :
a) Servir em tambler de 25/30cl
b) Decorar com rodela de limo com cereja verde
Tambm um Long Drink

Cocktails
Gibson
(copo de mistura)
5 cl Gin
1 cl Martini dry
Notas :
b) Decorar com cebola ou azeitona verde
Dry martini poder ser substitudo por agreshura bitter

Colocar zest em vez da cebola ou azeitona
Cocktails
Champagne cocktail
(directo)
1 cl Brandy
1 cl Angostura
1 cl Xarope de aucar
(dash de agreshura bitter)
Notas :
a) Servir em taa de champagem ou cocktail
b) Preecher com espumante
c) Decorar com rodela de laranja muito fina a boiar e cereja no centro e olho de
hortel
Cocktails
Kir New Style
(Directo)
2 cl Peach scharrps (licor de pssego)
Notas :
a) Servir em flute
b) Preencher com espumante
c) Decorar com pequenos cubos de pssego
Cocktails
Gin It
(copo de misturas)
4 cl Gin
2 cl Fermute tino (Martini rosso)
Notas :
a) Servir em taa de cocktail
b) Decorar com zete de limo no rebordo
Cocktails
Whiskey sour
(Directo)
4 cl Whiskey (bourbon)
1 cl Sumo de limo
(dash de xarope de acar)
Notas :
a) Servir em old-fashioned ou taa a cocktel
b) Decorar com folha de hortel masarada
Cocktails
Long
Drinks
Cocktails
Screwdriver
(directo)
4 cl Vodka
Notas :
a) Preencher com sumo de laranja natural.
b) Decorar com rodela de laranja e cereja vermelha.
c) Servir em tambler 25cl a 30cl
Cocktails
Harvey Wall Barger
(directo)
4 cl Vodka
1cl Calhiano
Notas :
a) Preencher com sumo de laranja natural.
b) Decorar com rodela de laranja e cereja vermelha.
c) Servir em tambler 25cl a 30cl
Cocktails
Horses Neck
(directo)
4 cl Brandy
Notas :
b) Preencher com ginger ale
c) Servir em tambler de 25/30 cl
d) Como espiral de limo no exterior
Cocktails
Long Island Ice Tea
(directo)
2 cl Votdka
2 cl Gin
2 cl Rum
1 cl Triple sec
1 cl Sumo de limo
Notas :
a) Servir em tambler de 30 cl ou 40 cl
b) Preencher metade colo-cola e a outra metade com 7up
Cocktails
Cuba libr
(directo)
4 cl Rum
1 cl Sumo de limo
Notas :
a) Preencher com cola-cola
b) Servir em tambler de 25 cl a 30cl
c) Decorar com rodela de lima
Cocktails
Pimms cup
(directo)
4 cl Pimms N2 (?)
(1dash de gim)
Notas :
a) Preencher com 7up
b) Servir em tambler de 30cl a 40cl
c) Decorar com laranja, limo, cereja vermelha e verde, hortel e pepino.
(decorao folclrica)
Cocktails
Mai Tai
(shaker)
2 cl Rum branco
2 cl Rum escuro
1 cl Amarguinha / Amareto
(1 dash de limo)
Notas :
a) Preencher com sumo de anans
Cocktails
Singapore Shing
(directo)
3 cl Gim
1 cl Cherry brandy
1 cl Sumo de limo
1 cl De xarope de acar
Notas :
a) Preencher com agua castelo
Cocktails
Mojito
(directo)
4 cl Rum
1 cl Xarope de acar
1 Ramo de hortel macerado
Notas :
a) Servir em tambler de 25 cl a 30cl
b) Com dash de sumo de lima
c) Preencher com soda (agua com gs)
Cocktails
Pinaculada
(shaker)
4 cl Rum
1 cl Batida de coco
Notas :
a) Servir em tulipa de 30 cl a 40cl
b) Preencher com sumo de anans
Truque deitar 1 cl de natas para fazer mais espuma

Cocktails
Blue Lagoon
(directo)
4 cl Vodka
2 cl Blue Curao
Notas :
b) Preencher com 7up
c) Decorar com rodela de limo com cereja vermelha e ramo de hortel
Cocktails
Casino 76
(shaker)
2 cl Medronho
2 cl Blue curao
2 cl Brandymel
1 Ramo de hortel massarada
Notas :
b) Preencher com 7up
c) Decorar com de morangos a boiar
Cocktails
Bloody Mary
(directo)
4 cl Vodka
1 Dash de limo
6 Gotas de molho ingls
3 Gotas de tabasco
q.b Sal
q.b Pimenta
Notas :
a) Preencher com sumo de tomate
b) Servir em old-fashioned
c) Decorar com gomo de limo na beira do copo
Cocktails

1 Dash de limo
6 Gotas de molho ingls
3 Gotas de tabasco
q.b Sal
q.b Pimenta
Notas :
a) Preencher com sumo de tomate
b) Servir em old-fashioned
c) Decorar com gomo de limo na beira do copo
Cocktails
Shorts
Doces
Cocktails
B&B
(directo)
3 cl Brandy (envelhecido de preferncia)
3 cl Benedictine
Notas :
a) Servir em balo a aguardente velha
Cocktails
Rusty Nail
(copo de mistura)
4 cl Scotch whisky
2 cl Drambuie
Notas :
a) Servir em old-fashioned
Cocktails
Alexander
(shaker)
2 cl Brandy
2 cl Creme de cacau escuro
2 cl Natas
Notas :
b) Decorar como canela ou noz-moscada
Cocktails
Alexander Sister
(shaker)
2 cl Vodka
2 cl Creme de cacau branco
2 cl Natas
Notas :
b) Decorar como canela ou noz-moscada
Cocktails
Grasshopper
(shaker)
2 cl Creme de menta
2 cl Creme de cacau escuro
2 cl Natas
Notas :
b) Decorar com canela e noz-moscada
Cocktails
Black Russian
(copo de misturas)
4 cl Vodka
2 cl Tia Maria
Notas :
American black russian e servido em tambler

- e preenchido com coca-cola
Cocktails
White russian
4 cl Vodka
2 cl Tia Maria
Notas :
b) Decorar com natas no topo
Cocktails
Good Father
(copo de mistura)
4 cl Scotch whisky
2 cl Amartetto
Notas :
Cocktails
Good Mother
(copo de Mistura)
4 cl Vodka
2 cl Amaretto
Notas :
Cocktails
Cooperino
(shaker)
2 cl Creme de cacau escuro (ou tia Maria)
2 cl Galliano
2 cl Natas
Notas :
a) Servir taa a cocktail
b) Decorar com canela
Cocktails
Golden Cadillac
(shaker)
2 cl Creme de cacau branco
2 cl Galliano
2 cl Natas
Notas :
b) Decorar com canela
Cocktails
Bull Shot
(directo)
4 cl Taquilla
Notas :
a) Servir em copo a shot
b) Decorar com sementes de piripiri a boiar
Cocktails
Hot
Drinks
Cocktails
Irish coffee
(directo)
8 cl Caf
4 cl Irish Whisky
3 cl Natas
2 Colheres de sopa de acar
Notas :
a) Servir em Coffee mug
Cocktails
Carabean coffee
(directo)
8 cl Caf
4 cl Rum escuro
3 cl Natas
2 Pacotes de acar
Notas :
Cocktails
Greg
(directo)
4 cl Rum anejo
Notas :
b) Com rodela de limo a separar metade da mesma sendo a parte inferior agua
quente e a superior rum
c) Colocar acar no topo e atear fogo ate derreter o mesmo
d) Verter o rum na agua quente molhando o limo
Servir a quem precise de aquecer mesmo.

Cocktails
Cappuccino
(directo)
Caf
Leite
Notas :
a) Servir em chvena de meia de leite
b) Decorado com espuma de leite e chocolate em p
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(dash de sumo de laranja natural)

(dash de Argueshra bitter

(dash de xarope de acar)

(preencher com soda = agua com gs)

Tambm um Long Drink

Dry martini poder ser substitudo por agreshura bitter

(dash de agreshura bitter)

Kir New Style

(dash de xarope de acar)

Harvey Wall Barger

Long Island Ice Tea

Truque deitar 1 cl de natas para fazer mais espuma

Quantidades Ingredientes (foto)

American black russian e servido em tambler

Servir a quem precise de aquecer mesmo.

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