INFLUNCIA DA MASSA E NMERO DE BANDEJAS NA EXTRAO DE

LEO ESSENCIAL DE GENGIBRE VIA ARRASTE DE VAPOR

1
Evelyn Kraneck, 2 Ana Maria da Silveira, 2 Jos Teixeira Freire
1
Bolsista de Iniciao Cientfica CNPq/UFSCar, discente do curso de Engenharia Qumica
2
Professor do Departamento de Engenharia Qumica da UFSCar/SP
1,2
Departamento de Engenharia Qumica da Universidade Federal de So Carlos. Rodovia Washington Luiz,
km 235 SP-310, So Carlos SP, CEP 13565-905

e-mail: freire@ufscar.br

RESUMO - O gengibre (Zingiber officinale, Roscoe) pertence famlia das

zingiberceas e possui alto teor de leo essencial, muito empregado nas indstrias
farmacuticas, alimentcias e de perfumaria, dada a grande gama de utilizao, desde
tratamento de fratura, reumatismo, artrites, problemas digestivos at condimentos e
essncias. Para a extrao dos leos essenciais, encontram-se na literatura vrias
tcnicas e equipamentos disponveis para cada finalidade do leo. Neste trabalho se
estudou as melhores condies de extrao para um extrator de bandejas e utilizou-
se tambm um equipamento em escala laboratorial, o Clevenger MA 553, a fim de
comparar o teor de leo extrado pelos dois equipamentos. Os resultados mostraram
que a melhor extrao para o extrator de bandejas, ocorreu para o maior nmero de
bandejas e para a menor massa distribuda nas bandejas. Na comparao dos dois
equipamentos, obteve-se, para uma mesma massa de amostra, melhor rendimento
no extrator de bandejas.

Palavras-Chave: gengibre, leo essencial, arraste de vapor

INTRODUO solventes orgnicos no leo extrado seu

Algumas tcnicas comumente
empregadas para extrao de leos
essenciais incluem a destilao a vapor,
hidrodestilao, extrao por solventes, por
fluido supercrtico entre outras (Guenther,
1972), e para cada finalidade do leo pode-
se optar por uma tcnica diferente.
A destilao via arraste de vapor e a
hidrodestilao so tcnicas que possibilitam
a obteno de um leo livre de resduos, pois
o vapor gerado condensado e separado do
leo. Na hidrodestilao o material a ser
destilado permanece diretamente em contato
com a gua em ebulio, enquanto que a
tcnica por arraste de vapor a matria-prima
colocada sobre uma placa perfurada, a
certa distncia do fundo do extrator, de modo
a evitar o contato direto com a gua em
ebulio; ou ainda, pode-se introduzir vapor
de gua, gerado a partir de caldeiras ou
autoclaves, em uma cmara de expanso do
extrator, antes de passar pela placa
perfurada (Borsato et al., 2008).
A tcnica de extrao via solvente
orgnico, Soxhlet, extrai outros compostos
alm dos leos volteis, deixando impurezas.
A grande desvantagem da presena de
impedimento de uso nas indstrias de
alimentos e farmacutica e esse problema
aumenta medida que a escala de produo
cresce (Marinho et al., 2007).
O processo de extrao com um fluido
supercrtico baseado no contato entre o
material slido em estado natural e o
solvente pressurizado, normalmente o CO2,
que remove os componentes de interesse da
fase slida. Depois dessa remoo, o extrato
separado do solvente atravs da reduo
da presso com baixa temperatura (Martnez
et al., 2007). a tcnica mais utilizada em
escala industrial, porm de alto custo.
Para a hidrodestilao comum o uso
do aparelho Clevenger que opera em
pequena escala. Ele construdo em vidro e
opera em tempos longos; apesar de
apresentar bons resultados tem limitaes
quanto quantidade de matria-prima que
suporta (Atkins, 1990).
Baseado na anlise das vantagens e
desvantagens dos diferentes tipos de
extratores de leos essenciais, Tavares
(2007) projetou, construiu, testou e operou
um extrator de leos essenciais que utiliza
como tcnica a destilao por arraste de
vapor e possibilita a manipulao das

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variveis presso e temperatura. Como
matria-prima para a operao foi utilizado o
gengibre por se destacar na quantidade de
leo essencial que possui, e por apresentar
extensa utilizao pelas indstrias. O
equipamento foi construdo no Departamento
de Engenharia Qumica da Universidade
Federal de So Carlos (DEQ/UFSCar), e
ser denominado daqui para frente de
extrator de bandejas.
A cultura de gengibre est cada vez
mais comum, tanto no mercado brasileiro
quanto no internacional, pois tem grande im-
portncia e ampla aplicao. Na rea da sa-
de, reconhecido devido ao seu potencial
teraputico, como antiinflamatrio, antiemti-
co e antinusea, antilcera, entre outros. Na
rea de perfumaria e cosmtica, devido a
sua refinada e complexa composio, sendo
utilizado desde perfumes at produtos de
limpeza. E na rea alimentcia, devido ao seu
potencial como aditivo flavorizante, sendo
muito utilizado como tempero em receitas
doces e salgadas.
O leo um produto do metabolismo
da clula vegetal, representa cerca de 1 a
3% da composio da matria, sendo a
composio no estvel e dependente de
diversos fatores que so regulados pelo
metabolismo. O acmulo do leo essencial
depende das fases de desenvolvimento da
planta (Povh e Ono, 2006).
O leo essencial de gengibre tem valor
agregado muito maior do que o do gengibre
in natura (Maia et al., 1991), o que apresenta
muitas vantagens tanto para o produtor
quanto para o pas. Os principais
constituintes so b-bisaboleno, borneol,
linalol, felandreno, citral, cineol, alfa-
zingebereno, vetiverol, zenziberol, tendo
como principais aes em tratamento de
fratura, reumatismo, artrites, entorpecimento,
cansao muscular, problemas digestivos,
nusea, resfriado e gripe, frieza emocional,
cansao nervoso, debilidade geral, tnico
sexual, dores de garganta, impotncia,
ressacas e celulite (Extrao de leos
essenciais, 2008).
Com a finalidade de obter o teor de
leo essencial de gengibre e estudar o
extrator de bandejas, foi proposta a anlise
do efeito da quantidade de massa e do
nmero de bandejas que so fatores
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importantes para a extrao neste
equipamento.
Aps a obteno do teor de leo no
extrator em questo comparou-se com o teor
de leo obtido no Clevenger, um
equipamento de utilizao comercial que
utiliza tcnica de extrao semelhante.
MATERIAIS E MTODOS
Material
O material utilizado foi o rizoma do
gengibre (Zingiber officinale, Roscoe)
adquirido no mercado local. A amostra foi
preparada lavando-se o gengibre, fatiando-o
e depois triturando-o com gua em
liquidificador domstico.
Equipamento
A extrao foi realizada em dois
equipamentos, um que utilizou a tcnica de
arraste de vapor, o extrator de bandejas e o
outro a tcnica de hidrodestilao, Clevenger
MA553 da marca MARCONI. O extrator de
bandejas composto por uma caldeira que
permite a manipulao da varivel presso e
conseqentemente da temperatura, uma
cmara de extrao cilndrica de ao inox
isolada termicamente com l de rocha e
recoberta com placas de alumnio corrugado,
fixadas por presilhas, com 0,300 m de
dimetro e 0,283 m de altura, mostrado nas
Figura 1 e 2, comportando at trs bandejas
perfuradas com 100 orifcios/cm2. A funo
dessas bandejas suportar a amostra do
material e so independentes, pois esto
apoiadas sobre flanges tambm de ao inox,
soldadas em uma placa de distribuio de
2
vapor com 10 orifcios/cm .
Na parte superior da tampa
encontram-se um manmetro, uma vlvula,
para regular a taxa de destilao, e o
destilador todo em vidro, construdo com trs
tubos concntricos para se obter
desempenho semelhante aos convencionais
de tamanho superior; mais detalhes podem
ser obtidos em Tavares (2007). Para a
determinao da massa das amostras de
gengibre e do leo extrado utilizou-se uma
balana com preciso de 0,001g.
 1
21
2
1 - Purga do Destilador
2 - Destilador
4 22 3 - suporte do Destilador
3 4 - Alimentao de gua
5 5 - Coletor de leo
12 13 6 - Vlvula para Vapor
7 6 14 7 - Manmetro
12
10
8
6
4
DI FF.
.8
.7
.6
.5
.4
.3
.2
MAIN
3.5
3
2.5
2
1.5
1
.5
0
50
40
30

20
10

0
20 8 - Cmara de Extrao
11 9 - Alimentao de Vapor
9 10- Purga da Cmara de Extrao
8 11- Mesa
12- Regulador de Presso
13- Manmetro da Caldeira
15 14- Painel de Controle
15- Vlvula para Vapor
10 16 16- Caldeira
17- Purga da Caldeira
18- Bomba
19- Motor Eltrico
19 20- Tanque de gua
21- Bandeja Perfurada
22- Distribuidor de Vapor

18

17

Figura 1 - Equipamento de extrao de leo de gengibre.

de operao, durante 4 horas, e pesado para

a determinao do teor de leo na amostra
em base seca.
Destilador de leos essenciais
Clevenger MA 553: A amostra j preparada
foi transferida para o balo volumtrico para
ser aquecida. O vapor gerado continuamente
rompe as clulas que armazenam o leo,
arrastando-o para o destilador onde so
condensados, e por diferena de densidade
pode ser separado da gua. A gua
condensada chamada de gua florada tem
vazo contnua e foi coletada em um frasco
de Erlenmeyer e depois descartada. O leo
foi coletado ao final de 4 horas de extrao e
foi pesado para a determinao do teor de
leo na amostra em base seca.

Procedimento de Clculo
Figura 2 - Cmara de extrao.
O rendimento do leo essencial
Procedimento Experimental extrado do gengibre pode ser calculado com
base na matria seca ou base livre de
Extrator de bandejas para leos umidade (BLU) de acordo com a seguinte
essenciais: A amostra preparada foi equao:
distribuda em at trs bandejas do prprio
extrator. As bandejas foram transferidas para Mo
a cmara de extrao que em seguida foi TO = 100 (1)
Bm U
fechada e operada a uma presso de 2,0 Bm - ( 100 )
2
kgf/cm . Alimentou-se a cmara de extrao
com vapor gerado pela caldeira presso
2
constante de 2,4 kgf/cm . O vapor arrasta o onde, Bm a massa do gengibre utilizada
leo contido na amostra para o destilador (g), Mo a massa de leo extrada (g), U o
onde condensado e coletado a cada hora teor de umidade do gengibre (determinado
em 85,83% b.u.) e TO o teor de leo

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essencial extrado (g de leo essencial em maior teor de leo, utilizando-se 3 bandejas,
100g de biomassa seca) ou rendimento de com 400g distribudas igualmente.
extrao (Santos et al., 2004). Para uma melhor visualizao as
Figuras 3, 4 e 5 mostram os resultados do
teor de leo em cada bandeja. Pode-se
RESULTADOS E DISCUSSO
observar pelas figuras, que independente do
nmero de bandejas, o comportamento em
Para a operao do extrator de
relao quantidade de massa permanece o
bandejas fixou-se a presso da caldeira e da
2 mesmo, quanto mais massa utilizada, menor
cmara de extrao em 2,4 e 2,0 kgf/cm
foi o teor obtido, com excees, para 1200g
respectivamente e a temperatura de
em duas e trs bandejas.
saturao calculada em 132,7C, com vazo
Esse fato ocorreu devido maior
mdia de destilado de 0,450 L/h.
dificuldade que o vapor tem em percolar a
Os resultados da extrao esto
torta que ficou mais espessa, mais compacta
apresentados na Tabela 1, para massas
e menos porosa com o aumento da massa.
totais de 300g, 400g, 600g, 800g, 900g,
Analisando um tempo especfico de
1200g, 2400g e 3200g com at trs
2,5 horas, por exemplo, pode-se comparar a
bandejas, podendo assim variar a espessura
extrao entre as trs bandejas, para 400g,
e a porosidade da torta formada. Para cada
enquanto o teor com uma bandeja prximo
bandeja realizou-se dois experimentos,
de 1,1%, para duas bandejas esse valor de
portanto os valores apresentados so uma
1,4% j para trs bandejas, observa-se o
mdia entre as rplicas.
maior teor, de aproximadamente 1,5%. Esse
fato recorrente para as demais massas
Tabela 1 - Massa e teor de leo obtido totais, portanto a configurao com trs
durante a extrao no extrator de bandejas proporciona melhores resultados
bandejas. de extrao.
n Mband Mtotal Mleo Teor Para a extrao com o Clevenger MA
Band. (g) (g) (g) (%) 553, com 400g de gengibre em 800 ml de
gua, temperatura de 98 C no balo, foi
400 400 0,741 1,307 obtido 0,835 g de leo correspondendo a um
300 300 0,504 1,184 teor de 1,47%. O leo foi coletado apenas ao
1 final das 4 horas de extrao.
600 600 0,880 1,035
Quando comparados os resultados do
1200 1200 1,674 0,984 teor de leo extrado no extrator de bandejas
200 400 0,930 1,641 com 400g e o Clevenger MA 553, o extrator
teve melhor rendimento quando utilizou duas
400 800 1,473 1,299 e trs bandejas, cerca de 12% a mais e
2 600 1200 2,061 1,212 obteve o mesmo teor com uma hora a menos
de extrao. Para uma nica bandeja, a
300 600 1,029 1,209 massa de 400g ficou mais compacta
1200 2400 3,364 0,988 dificultando a passagem do vapor, e para
este caso o Clevenger apresentou um teor
133,3 400 0,961 1,694
11% maior que o extrator de bandejas.
400 1200 2,494 1,464 Este equipamento muito utilizado nos
200 600 1,166 1,371 dias atuais por apresentar boa eficincia,
3 porm sua limitao em relao quantidade
300 900 1,646 1,364 de matria que suporta mostra uma grande
600 1800 2,940 1,153 desvantagem para a produo em grande
escala.
1200 3600 5,817 1,140 Devido tendncia crescente
Band. bandeja apresentada nas Figuras 3, 4 e 5, verifica-se
que o tempo de destilao empregado
A partir dos experimentos, foi possvel (quatro horas) foi insuficiente para extrair
determinar as condies timas de operao, completamente o leo das amostras.
ou seja, em que condies de distribuio da
massa nas bandejas o teor de leo extrado
foi mximo.
Comparando-se as quantidades
extradas entre as bandejas para uma
mesma massa total de amostra, obteve-se o

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 2,0
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Teor de leo essencial de gengibre (%)
1,8
1,6
1,4 ATKINS, P. W., 1990. Physical Chemistry. Oxford
1,2 University Press, 5th Edition.
1,0 400 g BORSATO, A. V., DONI-FILHO L., CCCO L. C.,
300 g PAGLIA E. C., 2008. Rendimento e
0,8
600 g
0,6 composio qumica do leo essencial da
1200 g
0,4 camomila [Chamomilla recutita (L.)
0,2 Rauschert] extrado por arraste de vapor
0,0 dgua, em escala comercial, Cincias
0 1 2 3 4 5 Agrrias, Londrina, 29(1), 129 - 136.
Tempo (h) EXTRAO DE LEOS ESSENCIAIS, 2008.
Disponvel na internet: http://pensologo
Figura 3 - Teor de leo essencial de gengibre sou.no.sapo.pt/etnobotanica/oleosessenciais.
em funo do tempo usando uma bandeja. htm. Acesso em outubro de 2008.
GUENTHER, E., 1972. The essential oils.
2,0 Malabar, Krieger, 427 p.
Teor de leo essencial de gengibre (%)

1,8 MAIA, N. B., BOVI, O. A., DUARTE, F. R., 1991.

1,6 Obteno e Anlise do leo Essencial do
1,4
Gengibre; Efeito de Secagem e
1,2 400 g Processamento, Bragantia, Campinas, 50(1),
1,0 800 g 83 - 92.
0,8 1200 g
MARINHO P. Q., SOARES E. A., COELHO G. L.
0,6 600 g
V., MENDES M. F., 2007. Simulao da
0,4 2400 g
0,2
Extrao do leo da noz Macadmia
0,0
utilizando fluido supercrtico, Anais do VII
0 1 2 3 4 5
Congresso Brasileiro de Engenharia Qumica
Tempo (h)
em Iniciao Cientfica, So Carlos-SP
(publicado em CD-ROM).
Figura 4 - Teor de leo essencial de gengibre MARTNEZ, J., ROSA, P. T. V., MEIRELES, A.
em funo do tempo para duas bandejas. A., 2007. Extraction of Clove and Vetiver Oils
with Supercritical Carbon Dioxide: Modeling
2,0
and Simulation, The Open Chemical
Engineering Journal, 1, 1-7.
Teor de leo essencial de gengibre (%)

1,8
1,6
POVH, J. A., ONO, E. O., 2006. Rendimento de
1,4
leo essencial de Salvia officinalis L. sob
1,2 400 g ao de reguladores vegetais, Acta Sci. Biol.
1,0 1200 g Sci., Maring, 28(3), 189-193.
0,8
600 g SANTOS, A. S., ALVES, S. de M., FIGUEIRDO,
0,6
900 g F. J. C., ROCHA, O. G. da, 2004. Descrio
1800 g de Sistema e de Mtodos de Extrao de
0,4
3600 g
0,2 leos Essenciais e Determinao de
0,0 Umidade de Biomassa em Laboratrio,
0 1 2 3 4 5 Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Tempo (h) Abastecimento, Comunicado Tcnico 99,
Embrapa, Belm, ISSN 1517-2244.
Figura 5 - Teor de leo essencial de gengibre TAVARES, J. A., 2007. Projeto, construo,
em funo do tempo para trs bandejas. testes e operao de um extrator de leos
vegetais, PPG-EQ/UFSCar, So Carlos - SP
(Dissertao de Mestrado), 76 p.
CONCLUSES
A partir da anlise dos resultados pode-se AGRADECIMENTOS
concluir que as melhores condies operacionais
para o extrator de bandejas so aquelas com um Ao CNPq pelo auxlio financeiro.
maior nmero de bandejas (3) para menor massa
(400g), extraindo 0,961g de leo, o que
corresponde a um teor de 1,7%.
Na comparao dos dois equipamentos, o
extrator de bandejas mostrou-se mais eficiente
para duas e trs bandejas, cerca de 12%.
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