NAMORADO BRASILEIRA

PREPARO60 MIN
RENDIMENTO6 PORES
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INGREDIENTES

1 namorado de 2,5 ou 3 kg

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

1 amarrado de cheiro verde

2 folhas de louro

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Azeite a gosto

2 tomates sem pele e sem sementes picados

 1 colher de ch de pimenta vermelha fresca bem mida

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de mandioca a gosto

1 colher de sopa de extrato de tomate

MODO DE PREPARO

1. Limpe e corte o peixe em 6 postas

2.molho No jogue fora a cabea e outras aparas porque servem para enriquecer o
3. Numa panela, refogue no azeite a cebola picada
4. Acrescente o alho e logo depois o tomate picado
5. Corte a cabea do peixe e as aparas e junte-as na panela
6. Acrescente o amarrado de cheiro verde, o louro, e cubra tudo com gua
7.tampadaDeixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, com a panela
8. Retire o cheiro verde, ospedaos da cabea de peixe e as aparas
9. Alguma carne de peixe que tenha se desprendido pode ficar no caldo
10. Tempere esse caldo com um pouco de sal, pimenta-do-reino e pimenta
vermelha picada

11. Reserve
12. J quase na hora de servir, tempere as postas do namorado com sal e
pimenta-do-reino
13. Cozinhe-as no caldo preparado, por poucos minutos
14. No deixe o peixe ficar muito mole
15. Retire as postas da panela, coloque-as numa travessa (de preferncia de
barro e pr-aquecida)

16. Cubra com uma parte do molho, deixando uma boa quantidade na panela
para fazer o piro de farinha de mandioca

17. Prove o molho que sobrou na panela

18. Corrija o sal e a pimenta
19. Acrescente gua usando o bom senso: a quantidade depender de quanto
o molho tenha reduzido

20. Leve ao fogo e, quando a panela estiver bem quente, polvilhando a farinha
de mandioca e misturando muito bem para no embolar

21. A quantidade de farinha depender da espessura desejada para o piro

22. Deixe cozinhar por alguns minutos
23. Acrescente a salsa e a cebolinha picada e o extrato de tomate
24. Coloque numa vasilha pr aquecida e sirva o peixe bem quente,
polvilhando tambm um pouco de salsa e de cebolinha, com o piro ao lado