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500 Segredos Culinarios Revelados PDF
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500 SEGREDOS CULINRIOS REVELADOS
ABACATE:
AUCAR:
1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas,
ou ainda frutas
secas, dentro do recipiente em que voc guarda o
acar. Assim ele no
empedra.
ALHO:
1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de
um vidro com leo
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de cozinha. Assim, eles no ficam ressecados e o
leo pode ser usado
depois como molho para saladas.
ARROZ:
AVES:
BACON:
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13. Para fritar batatas mais rapidamente,
enxugue-as num pano de prato.
Isto far tambm com que elas no grudem.
BATATA DOCE:
1. As cascas das batatas-doces sairo facilmente se
voc coloc-las
imediatamente aps o cozimento em gua fria.
BOLOS:
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7. Se o bolo ficar dourado antes que esteja
completamente assado,
coloque uma frma com gua na prateleira superior
do forno.
8. Ao estirar massas amanteigadas, normalmente elas
grudam no rolo.
Para que isso no acontea, basta voc colocar
entre a massa e o rolo
um plstico fino e transparente.
CAF:
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3. Depois de fazer caf, use o p que ficou no
coador para desentupir a
pia. Ou, tambm, coloque no armrio, para espantar
formigas.
CARNES:
1. Para que um assado fique dourado, pincele com
molho de soja antes
de levar ao forno.
CEBOLA:
CHEIROS:
1. Para tirar o cheiro desagradvel de alho das
mos, basta esfreg-las
com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa,
coloque no fogo uma
casca de laranja polvilhada com acar.
CREME DE LEITE:
1. Para conservar por alguns dias o creme de leite,
depois de aberto,
despeje o contedo da lata num vidro com tampa de
plstico, limpo e
enxuto, e coloque na geladeira.
DOCES:
FARINCEOS:
FEIJO:
1. O feijo cozinhar em menos tempo se voc der
uma primeira fervura
por cinco minutos, depois escorrer e deixar
cozinhar em nova gua.
2. Se o feijo ficou muito salgado, adicione
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algumas folhas de couve. A
couve absorver o excesso de sal e dar um timo
sabor ao feijo.
FRIOS:
1. Quando voc fizer um presunto assado, no jogue
fora o osso. Ele
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poder ser aproveitado para dar um delicioso sabor
ao feijo. Prepare o
feijo como de costume, juntamente com o osso.
FRITURAS:
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11. Nunca lave uma fruta para ser guardada na
geladeira. Lave somente
na hora de comer, assim ela se conservar por mais
tempo.
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18. Para o mamo amadurecer mais rpido, faa
riscos com uma faca
em volta da fruta, no sentido do comprimento, e
embrulhe com um jornal.
19. Se voc colocar a polpa do maracuj dentro do
liquidificador e ligar e
desligar rapidamente vrias vezes, as sementes se
soltaro da polpa.
Depois, s coar.
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4. Coloque os pinhes num recipiente com gua e
deixe ferver. Escorra,
coloque gua fria e deixe cozinhar. No coloque
sal, seno os pinhes
endurecem. Depois de quarenta minutos, eles estaro
cozidos e abertos.
5. Cozinhe as castanhas-do-par numa panela de
presso. Quando
estiverem prontas, escorra a gua quente e deixe as
castanhas em gua
gelada por algum tempo. Assim, as cascas se
soltaro facilmente.
FRUTOS DO MAR:
GELATINA:
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1. Quando uma receita pedir gelatina em folha e
voc s tiver em p, use
uma colher de ch para cada folha de gelatina
pedida na receita.
2. Ao fazer gelatina, substitua um copo de gua por
um copo de leite.
Assim, voc aumentar o seu valor nutritivo.
3. Para que o sagu endurea mais rpido, no
acrescente o suco ou
vinho j adoado antes do cozimento. Deixe o sagu
cozinhar primeiro e
depois coloque o acar.
GELO:
GROS E CEREAIS:
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4. Antes de empanar carne de frango, porco ou
peixe, misture algumas
colheres de sopa de germe de trigo farinha de
rosca. Assim, o
empanado ficar mais saboroso, nutritivo e com
melhor textura.
INSETOS:
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5. Coloque um vidrinho com lcool, bem tampado, no
recipiente em que
voc guarda o acar. Assim, voc evita o
aparecimento de formigas.
6. Para acabar com as formigas da cozinha, coloque
p de caf usado
nos lugares em que elas costumam aparecer.
LEGUMES:
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11. Lave as folhas da beterraba e coloque numa
vasilha com gua e um
pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Depois,
acrescente as folhas
picadas a um refogado feito com dois dentes de alho
e duas colheres de
sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal
e uma de pimenta-
do-reino. Voc ter um acompanhamento muito
nutritivo para carnes.
LEITE:
1. Antes de ferver leite, enxge a leiteira com
gua fria e no enxugue.
Assim, o leite no ficar grudado no alumnio,
facilitando a lavagem da
vasilha.
LIMPEZA DE PANELAS:
1. Para que a panela no fique preta ao ferver
ovos, coloque dentro um
pedacinho de limo ou umas gotinhas de vinagre.
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7. Tire as manchas da pia de ao inoxidvel com um
pano embebido em
lcool. Se houver ferrugem, passe fluido de
isqueiro, depois gotas de
leo de oliva e, em seguida, uma esponja com
detergente. A pia ficar
novinha.
8. Para limpar o mrmore, esfregue-o com um
saquinho de sal, molhado.
MAIONESE:
MANCHAS:
1. Voc tirar facilmente manchas de gordura de
tecidos aplicando, nos
locais manchados, uma gema dissolvida em um pouco
de gua. Para
clarear manchas de mercrio das roupas, utilize o
mesmo mtodo.
MANTEIGA:
MASSAS:
MIDOS:
1. Corte um limo ao meio e esfregue na lngua de
boi. Em seguida,
coloque a lngua para ferver numa panela com
algumas gotas de limo.
Depois, s raspar que a pele sair facilmente.
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2. A lngua de boi no desprender aquele cheiro
caracterstico se voc
colocar uma cebola descascada para cozinhar junto.
OVOS:
1. Para a fritada ficar mais macia, junte aos
ingredientes uma colher de
sopa de leite para cada ovo.
PO:
PEIXE:
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POLENTA:
1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia
anterior, mergulhe as
fatias em gua fervente durante apenas um minuto.
Retire a polenta e
enxugue com guardanapo. Assim, ela ficar como a
polenta feita na
hora.
SAL:
SUSPIRO:
1. Quando os suspiros j estiverem assados, no os
tire imediatamente
da assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco.
Assim, eles no se
quebraro.
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2. Quando voc preparar suspiros ou glac, peneire
o acar de
confeiteiro antes de usar.
TEMPEROS:
UTENSLIOS:
1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro
quebrado, utilize uma bola
feita com miolo de po.
2. Quando voc no tiver papel de alumnio para
cobrir os pratos para
assar, substitua por qualquer papel fino. Mas,
antes, embeba em leo,
para no pegar fogo.
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3. Ao terminar de usar a esponja de ao, tire todo
o sabo e deixe num
recipiente com gua. Troque a gua sempre que usar.
Assim, ela no
enferruja.
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