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1.

TERMOS FREQUENTEMENTE USADOS


2.
Humidade: O estado de um produto que contm gua quando a quantidade desta nele contida no
to bvia. Assim, quando um produto contm gua, mas no parece t-la, usa-se a palavra humidade
para descrever esse estado. Por exemplo, o gro dos cereais pode no parecer conter gua, mas ainda
a contm. A gua contida no gro denominada humidade. Este mesmo gro pode conter diferentes
nveis de humidade; quando o gro acaba de ser colhido, contm ainda muita humidade, mas, a
medida que seca no campo, perde alguma quantidade de gua, pelo que o teor de humidade torna-se
mais baixo.

O ar contm tambm humidade, sob a forma de vapor. O ar pode ainda conter diferentes teores de
humidade conforme o estado do tempo . Por exemplo, quando o ar est quente,, pode conter mais
humidade do que quando est frio. Assim, noite, quando o tempo arrefece, especialmente depois de
numa tarde bem quente, o ar, no podendo conter toda a humidade que continha quando estava
quente, deixa que o excesso de humidade caia sob a forma de cacimba, sobre as plantas e objectos.

Temperatura: Trata-se do estado de calor ou frio de um objecto. Quando falamos do estado de calor
ou frio do ar nossa volta, falamos de temperatura do ar. Objectos como os gros de cereais ficam
quentes quando aplicado calor, e frios quando o calor removido. A temperatura geralmente
medida com o termmetro. O termmetro geralmente marcado em graus centgrados (C).

Humidade relativa: medida em percentagem da quantidade de humidade actualmente existente no


ar num particular momento, comparado com a quantidade mxima de humidade que esse ar pode
conter quela temperatura. O ar nem sempre contm toda a humidade que pode conter. Quando o ar
contm tanta humidade tanto quanto aquela que pode conter, diz-se que a humidade relativa de
100%- assim, a chuva est prestes a cair. Mas, quando este contm menos humidade, o valor menor
do que 100% (80%, por exemplo), podendo o ar ainda conter mais humidade.

Energia solar: Trata-se do calor produzido


pelo sol.

Hermeticamente fechado: Fechado de tal modo


que o ar no possa entrar nem sair.

2. A IMPORTNCIA DOS CELEIROS NA CONSERVAO E


COMERCIALIZAO DOS PRODUTOS AGRCOlAS
Em Moambique e particularmente no meio rural,
grande parte do gro produzido pelo campons e
pelo pequeno agricultor guardado para o consumo
da farrlia ou para ser comercializado, devendo ser
armazenado em celeiros. Os celeiros podem tomar
variadas formas, desde silos a grandes recipientes de
barro ou palha, casas ou compartimentos de uma
casa de habitao rural e tamanhos variados.
Os celeiros podem tambm conter os cereais e/ou os
legumes em forma de espigas ou vagens secas, respectivamente,
ou em forma de gros, isto aps a
debulha e a limpeza das espigas/vagens.
Devemos ento aprender sobre como manusear
ou armazenar os produtos agrcolas porque:
l. Em Moambique, os produtos agrcolas, base
da nossa alimentao, so produzidos fundamentalmente
pelos camponeses e pequenos
agricultores. Estes dependem exclusivamente
dos produtos da agricultura para o seu sustento
e aquisio de bens e servios, que s
podem adquirir se tiverem dinheiro.
2. As perdas dos produtos agrcolas aps a
colheita so comuns. Produtos como os frutos eos vegetais, assim que amadurecem, tm de ser
colhidos, consumidos ou vendidos to depressa
quanto possvel. O que no consumido nem
vendido apodrece e deitado fora. Comparativamente,
os tubrculos e as razes frescas que
no sejam logo usadas deterioram-se e so tambm
jogadas fora. Por outro lado, o gro dos
cereais e dos legumes (feijes), que so colhidos
quando maduros e secos e podem ser armazenados
por perodos de tempo mais longos, so
susceptveis ao ataque de insectos, ratos e crescimento
de bolores.
3. Em qualquer um dos trs tipos de produtos,
as perdas e as deterioraes dos produtos
significam, para o campons e para o
pequeno agricultor, que trabalhou to duramente
para os produzir, menos alimentos e
nutrientes para a famlia , bem como menos
dinheiro arrecadado pela venda dos produtos
produzidos. Nestas condies, tambm o
valor dos produtos no mercado e a aceitao
dos mesmos pelo consumidor so muito
baixos.
4. Assim, o campons, o pequeno agricultor e o
comerciante de produtos agrColas, em qualquer
nvel da cadeia de comercializao, precisam
no s de minimizar as perdas mas
tambm de vender os produtos a preos
mais altos. Assumimos, pois, que isto significa
colocar o produto no mercado mais conveniente
e vend-lo tambm no momento e
a preo mais conveniente.
3. OS DIFERENTES TIPOS DE CELEIROS, SUA CONSTRUO
E TCNICAS SIMPLES PARA MELHORAR A SUA EFICINCIA
3.1. Silos de barro ou celeiros
melhorados
3.1.1. Uso
Para reduzir o nvel de perdas e aumentar o
perodo de conservao dos cereais e permitir
que em perodos de carncia alimentar haja disponibilidade
de alimentos, bem como a possibilidade
de venda a melhores preos, existe agora
uma nova tecnologia que eficaz na conservao
dos cereais para o sector familiar. So os silos de
barro ou celeiros melhorados, que permitem
guardar sem perigo de perda o milho e a mapira
que a famlia consome durante o ano e lhe d
oportunidade de vender o seu produto na poca
de maior procura por um preo mais elevado. 3.1.2. Construo
Quanto custa um silo de barro
(celeiro melhorado)?
O custo de materiais, como cimento, varas de
ferro, arame, estacas, cadeados, cerca de
700,00 Mt, para o transporte cerca de 150,00 Mt
e a remunerao do pedreiro cerca de 350,00 Mt.
Portanto, o total de custos cerca de 1200,00 Mt.
A comparticipao do dono do celeiro na produo
dos tijolos de barro e da cobertura do
celeiro.
Quais so os benefcios do celeiro
melhorado?
Os celeiros recomendados pelo sector de agricultura
tm a capacidade de 1 ton, o que corresponde
a 72 latas de milho (em mdia, esta quantidade de
milho colhida numa rea de 1 ha). Comparemos
as receitas do milho vendido logo depois da
colheita com as do milho armazenado no celeiro
melhorado e vendido l para o fim do ano:
Depois da colheita (Maro/Abril), o milho
custa cerca de 40,00 Mt a lata, isto , aproximadamente
2880,00 Mt/ton;
No fim do ano o milho comprado a 80-
100,00 Mt a lata, o que corresponde a aproximadamente
5760,00 Mt a 7200,00 Mt/ton.
Por exemplo, quem tinha em 2005 uma
tonelada de milho para venda, recebeu
120,00 Mt por cada lata e amealhou cerca de
8640 Mt.
As receitas elevadas da venda de cereais em
finais de cada -ano ou princpios do ano
seguinte s so realizveis quando o produtor
consegue conservar o seu produto e proteg-lo
do ataque dos gorgulhos e dos roedores.
O celeiro melhorado a soluo!
Especificaes tcnicas dos celeiros
melhorados
Capacidade do celeiro: 1 tonelada (72 latas
de milho de 20 litros)
Base circular: de beto armado, espessura
6-7 cm, dimetro 130 cm
Cobertura circular: beto armado, espessura
5 cm, dimetro 130 cm
Parede circular: tijolos burro trapezoidais,
secados ao ar
Altura da parede circular: 185 cm
Altura interior do celeiro: 180 cm
Maticao de barro da parede circular por
fora e por dentro
Postigo de carga e de manuteno 35 x 50 cm,
fechvel a cadeado Janela de descarga de cimento, 10 x 15 cm,
fechvel a cadeado
Machessa ou alpendre de proteco
180
Cobenura de betao com tampa
rectangular de 35 x 45 cm, com pega
+t-+-- Parede cillndrica (180 cm) de tijolos de
~lOOcm~
~l20cm~
barro secos. Forma dos tijolos: trapezoida
Maticao interna e externa das paredes
com barro
Anis de arame de 3 mm 0, integrados
nas paredes em 30, 60 e 90 cm de altura
Fig. 3 - Celeiro melhorado de cereais, com base e
cobertura de beto armado.
Materiais de construo
1 1h saco de cimento (250 Mt I saco)
6 m de ferro de construo nervurado (8 mm)
2 m de vara lisa de 6 mm
12m de arame galvanizado de 3 mm
2 cadeados para janelas de carga e descarga
8 estacas de 3 m para a machessa ou alpendre
Procedimentos:
Juntar materiais locais
Fazer tijolos de barro segundo orientao do
pedreiro
Ajudar o pedreiro na construo do celeiro
Construir machessa de proteco
3.1.3. Resumo das vantagens dos celeiros
Melhorados (de BARRO)
Baixo custo de construo e manuteno -
longa durabilidade;
Oferece proteco absoluta contra roedores e
insectos (inclusive BMC = Prostephanus truncatus,
broca maior dos cereais)
Permite fumigao em caso de necessidade
Conduz a humidade residual do cereal para
fora, sem provocar condensao
Garante a conservao do gro reservado para
o consumo da famlia at colheita seguinte
Permite ao produtor conservar o gro destinado
para a venda at ao momento dos preos
mais elevados
3.1.4. Tcnicas simples que podem ser
usadas para melhorar a sua eficincia
A qualidade da armazenagem do silo de barro
(celeiro melhorado) depende de factores como a
9sua natureza de estruturas semi-hermticas e
"prova" de gua e ratos. Assim, estes podem ser
feitos mais eficientes com a aplicao das seguintes
medidas:
pintar as paredes externas com tinta de leo
ou resinas para selar as paredes e reflectir o
calor do sol;
fazer as paredes do silo com "ferrocimento",
um tipo de beto reforado;
colocar dispositivos contra os ratos, tais como
as saias metlicas ou reflectores/armadilhas
nas pernas da plataforma, para proteger os
celeiros dos ratos;
secar bem o gro ao sol (at aos ll-13% de
humidade), antes de o armazenar no celeiro
de barro, pois, de contrrio, ocorre o crescimento
de fungos, que deteriorar o gro;
fazer o tratamento com calor para controlar
os insectos, imediatamente depois de encher,
fechar e selar o silo, aquecendo moderadamente
(50-52 oc durante cerca de duas horas
por dia) durante trs a quatro dias com lume
brando feito debaixo do celeiro;
durante o perodo de armazenamento, tentar
manter mais ou menos uniformes a temperatura
e a humidade do cereal e controlar as
reinfestaes de insectos e roedores, mantendo
as aberturas bem fechadas e seladas.
3.2. Espigueiros ou celeiros feitos
de paus, bambus ou palha
(celeiro tradicional)
3.2.1. Uso
Os espigueiros ou celeiros de paus, bambus ou
palha so tambm especificamente usados para o
armaZenamento de cereais em espigas, isto ,
cereais no debulhados.
Tm as vantagens de serem de fcil construo e
de muito baixo custo, mas as desvantagens de serem
de difcil manejo, permissveis aos ataques de gorgulhos,
ratos e outros, de terem pouca durabilidade e
terem um perodo de conservao limitado e curto.
3.2.2. Construo do celeiro
O celeiro deve ser construdo:
Afastado da machamba para evitar que os insectos
e ratos passem da machamba para o celeiro
aps a colheita e do celeiro para a machamba.
Num local limpo de capim e sujidades para
no atrair ratos e insectos.
Sem ramos de rvores por cima para evitar
que os ratos saltem para o celeiro.
Partes do celeiro tradicional (palha, bambu,
estacas e outras)
Base do celeiro
Para construir um celeiro tradicional
melhorado, monta-se a base do celeiro maiselevada, colocando-se proteces contra
ratos a um metro de distncia do cho em
cada uma das estacas.
Corpo do celeiro
O celeiro tradicional melhorado deve ter o
seu corpo completamente maticado por dentro
e por fora, por baixo e por cima, para
evitar a entrada de insectos, ratos e outros
animais.
O corpo do celeiro pode ser feito de diversos
materiais, como bambu, tijolos, estacas
ou qualquer material usado localmente; deve
possuir uma portinhola de entrada para a
limpeza e enchimento (uma vez o celeiro
cheio deve-se cobrir e maticar a porta de
entrada) e uma de sada para retirar o produto
durante o ano (fechar sempre aps utilizao).
Cobertura do celeiro
O celeiro tradicional melhorado deve levar
uma cobertura mais larga do que a normal
de forma a proteger o celeiro da gua da
chuva durante o perodo de ventos fortes.
A cobertura pode ser amarrada s estacas
existentes; quando h necessidade de novas
estacas, estas devem levar proteco contra
ratos da mesma altura que as outras proteces.
3.2.3. Tcnicas simples que podem ser
usadas para melhorar a sua eficincia
Os espigueiros so muito eficazes, particularmente
para o armazenamento do milho. Contudo,
podem ser melhorados com a aplicao
das seguintes medidas:
Construir armadilhas contra os ratos, sobre
as pernas de suporte da plataforma para prevenir
o ataque de ratos.
Pintar as pernas de suporte da plataforma
com leo queimado, incluindo a parte da
altura da perna que est enterrada no solo
para controlar o ataque das trmitas.
3.3. Cestos ou estruturas feitas
de cordas, bambu ou palha
entranados
3.3.1. Uso
Os cestos so
usados especificamente
para o
armazenamento
de gros, isto , de
cereais depois de
debulhados,
limpos e secos.
Fig. 4- - Cesto para armazenamento
de gro
11 -3.3.2. Construo
Os cestos so feitos de material disponvel
localmente, geralmente cordas, bambu ou palha
entranados. So geralmente feitos em forma
arredondada ou rectangular e colocados sobre
plataformas simples.
Os cestos so compostos, geralmente, por duas
partes: a seco principal, que constitui o corpo
do cesto e onde se coloca o gro e a parte superior,
que a tampa do cesto . Em cima desta
tampa, os cestos levam um tecto, geralmente
feito de bambus e coberto de capim ou chapas
de zinco . A plataforma que sustm os cestos
pode ter de meio a um metro de altura.
Os cestos podem durar de um a dois anos, mas
podem durar mais tempo se forem feitas as substituies
das cordas nas partes danificadas. A capacidade
dos cestos pode variar de 200 a 800 kg de
milho, aps a debulha.
Os cestos de armazenamento do gro devem
ser guardados dentro da casa de habitao ou
numa das casas para a proteco e segurana.
Para facilitar a descarga de gro, deve-se inserir
uma lata vazia, aberta dos dois lados, na base
do cesto. A parte da lata que sobressai do cesto
pode ser amarrada com plstico ou tapada com
uma rolha, que pode ser retirada sempre que se
deseje.
3.3.3. Tcnicas simples que podem ser
usadas para melhorar a sua eficincia
Os cestos podem ser maticados por fora com
terra, barro ou estrume de vaca, para tom-
los hermticos e desencorajar insectos.
Inspeccionar os gros armazenados em cada
6 a 8 semanas, para garantir que o gro
armazenado em boas condies e remover do
cesto, limpar e ressecar, tanto o gro como o
cesto antes do rearmazenamento.
3.4. Celeiros metlicos
3.4.1. Uso e construo
Os celeiros metlicos so usados especificamente
para o armazenamento de gros, isto , de
cereais depois de debulhados, limpos e secos e
por um perodo longo, geralmente superior a
seis meses.
Tm sido feitos silos metlicos a partir de chapas
de zinco, geralmente com l mm de espessura.
Tm duas aberturas: uma no topo para enchimento
e outra na base para descarga. O silos
metlicos esto sujeitos a variaes de temperatura
e humidade, o que pode danificar os cereais
se no houver cuidado no seu armazenamento.

No celeiro
Limpar o celeiro
Limpar e manter livre do capim um espao
de pelo menos 5 metros volta do celeiro,
para evitar a aproximao de animais e insectos.
Entre uma campanha e outra, esvaziar o
celeiro. Usar fumo para afugentar os insectos
que podem ter ficado no interior, para que
estes no ataquem os produtos da nova
colheita.
Seleccionar o produto antes de armazenar
Armazenar somente os produtos livres de
insectos e fungos, para evitar a sua introduo
e reproduo dentro do celeiro.
Certificar-se de que os produtos esto bem
secos para evitar o aparecimento e o aumento
de insectos e fungos.
Guardar os produtos livres de impurezas e de
gros quebrados.
O produto atacado que no aproveitvel
para o consumo deve ser queimado para destruio
dos ovos e insectos que a existam.
Verificar regularmente o estado do produto
dentro do celeiro e, em caso de existncia de
insectos ou fungos, deixar o produto ao sol
para afugentar os insectos e reduzir a humidade.
Plantar eucaliptos no quintal para afugentar
os insectos.
Colocar camadas de folhas de eucaliptos nos
celeiros para afugentar os insectos ou misturar
piripri, tabaco, cinza ... aos produtos no
celeiro.
Utilizar ces e gatos para eliminar os ratos.
Construir um novo tipo de celeiro.
3.6. Armazenamento do gro em sacos
3.6.1. Uso
Os sacos so geralmente usados para o armazenamento
do gro de cereais, particularmente
quando este se destina comercializao e/ou
transporte. Note-se que, grande parte do groproduzido pelos camponeses e pequenos agricultores
acaba nas mos dos comerciantes, por
quem comercializado e geralmente armazenado
em sacos.
Fig. 7 - Gro ensacado para comercializao
3.6.2. Construo/Material
Os sacos podem ser feitos de algodo, juta, sisai
ou rfia. Contudo, por causa da porosidade dos
materiais (dos espaos entre as malhas), estes no
protegem o gro armazenado da humidade do ar,
dos insectos e dos roedores; e consequentemente,
o gro facilmente atacado por bolores, insectos
e roedores.
Note-se tambm que a armazenagem em sacos
ligeiramente mais cara, porque os prprios sacos
so caros e no duram mais de duas pocas de
colheita. Contudo, apresenta a vantagem de os
sacos poderem ser facilmente movidos e marcados
para identificar o tipo de gro e data de armazenamento.
O gro pode ser facilmente usado, sem,
todavia, ser necessrio expor todo o lote de gro
armazenado, como tambm no precisa de estruturas
especiais de armazenamento.
3.6.3. Tcnicas simples que podem ser
usadas para o armazenamento
dos gros em sacos
Secar bem o gro (at cerca de 11-13% de
humidade).
Lavar, ferver e secar os sacos antes de voltar a
us-los.
Depois de enchidos e selados, os sacos devem
ser empilhados sobre plataformas para impedir
que absorvam humidade do cho e permitir a
circulao do ar em baixo e entre os sacos.
Inspeccionar semanalmente os sacos para
garantir que o gro armazenado em boas
condies. Inspeccionar o saco significa: abri-
lo, meter a mo na massa de gro e avaliar a
temperatura, a humidade, o cheiro e cor do
gro, bem como, inspeccionar a existncia de
furos causados por insectos ou ratos.
Armazenar os sacos em local seco, fresco e livre
de rachas e buracos no tecto, cho e paredes.
15 Antes de armazenar o gro da nova colheita,
remover do armazm todos os sacos da colheita
anterior e limpar completamente o armazm.
Em caso de infestao do gro dos sacos da
colheita, abrir todos os sacos, peneirar para
remover insectos, queimar os insectos e o
gro severamente infestados e secar o gro ao
sol antes de ensac-lo de novo.
3. 7. Outros tipos de recipientes usados
para o armazenamento do gro
Outros tipos de recipientes incluem os potes de
barro, as cabaas e frascos/garrafas. Contudo,
como estes no so suficientemente grandes para
armazenar grandes quantidades de gro so geralmente
usados para armazenar sementes.
Fig. 8 - Potes de barro
4. PRODUTOS AGRCOLAS QUE PODEM SER ARMAZENADOS EM CELEIROS
Os produtos agrcolas que podem ser armazenados
em celeiros so os cereais (milho, arroz,
mapira e mexoeira), os gros, tambm secos, de
feijes e ervilhas (feijo comum, ber, nhemba,
oloko, etc.) e as razes e tubrculos secos (mandioca
seca, batata-doce seca, etc.). Para produtos
como estes, os produtores podem decidir armazen-
los, espera que os preos aumentem, do
que vend-los algum tempo depois da colheita,
quando os preos so muito baixos e podem no
cobrir os custos de produo e comercializao.
Assim, quando os preos sobem, eles podem
tirar os produtos do celeiro para vender. Deve-se,
todavia, ter em conta que o armazenamento tem
custos.
Por outro lado, a lucratividade da armazenagem
depende geralmente da quantidade da
colheita. Quando a quantidade da colheita
grande, os preos podem no ser altos e a armazenagem
pode tambm no ser lucrativa. Poroutro lado, quando a quantidade da colheita
baixa, os preos podem subir muito e os produtores
que tiverem armazenado os seus produtos
podero vend-los a preos mais altos e
obter maiores lucros. Contudo, os produtores e
comerciantes podem obter dos servios de
extenso do Estado os dados sobre os preos
sazonais de vrias culturas e us-los para sua
orientao.
Os produtores de culturas perecveis, tais como
os frutos, o tomate, os feijes verdes e hortalias,
apresentam, infelizmente, poucas alternativas
sobre o momento da sua venda. Estes podero,
contudo, adiar a colheita por poucos dias, mas,
basicamente, tm de vender os produtos assim
que estes amadurecem.
Fig. 11 - Legumes diversos
PMLLHVCC - 02
4. Produtos agrcolas que podem ser armazenados em celeiros ~

Fig. 9 - Bananas
Fig5. CELEIROS: AMBIENTE DE CONSERVAO E ARMAZENAMENTO -
O ambiente do local onde o celeiro est colocado
tem grande influncia na taxa de deteriorao do
gro. Onde as altas temperaturas e humidade relativa
prevalecem, o crescimento de fungos e insectos
favorecido, enquanto nas regies onde prevalecem
baixas temperaturas e humidade relativa
(frias e secas) a deteriorao dos gros armazenados
mnima.
O crescimento dos fungos e insectos no gro
armazenado relaciona-se tambm com o mtodo de
armazenamento usado. Por exemplo, durante a
estao chuvosa, o milho em espiga armazenado ao
ar livre absorve humidade mais rapidamente do que
o milho armazenado em gro, num silo de barro.
O material ou estrutura usados para o armazenamento
de gros no deve transferir facilmente para
o interior do celeiro as mudanas de temperatura e
humidade do meio ambiente exterior nem transmitir
cheiro ou cor ao gro armazenado.
O celeiro tambm deve estar num local bem drenado,
longe de zonas susceptveis de alagamento e
onde passe a corrente de ar, devendo ainda ser
protegido da aco directa dos raios solares. Se
possvel, deve ser pintado de branco, para permitir
que as paredes reflictam a luz do sol.
O celeiro (todas as paredes do celeiro) deve ser
prova de ratos (resistente entrada de ratos) e de
18
gua da chuva, o que pode ser conseguido durante
a construo, usando material de construo
prova de gua, ou, mais tarde, atravs do reboco
ou rnaticagem. Deve ainda ser prova de ar (hermticas),
o que se pode conseguir mantendo todos
os buracos, rachas e aberturas nos celeiros, silos e
armazns completamente fechados e selados.
Quando os gros so mantidos secos, sem ar e
frescos, os bolores e insectos ficam impedidos de
crescer e de se multiplicar neles, pois precisam de
oxignio (do ar), gua (humidade dos alimentos) e
calor (temperatura do ambiente) para viver e se
multiplicar.
O celeiro ou estrutura escolhidos para o armazenamento
dos cereais ou feijes secos deve ser
capaz de proteger estes produtos dos insectos,
pssaros, ratos e outros animais, assim como
das poeiras; deve tambm ser capaz de manter
constantes a temperatura e a humidade do gro
- mudanas de temperatura e humidade do
ambiente fora do celeiro no devem afectar a
temperatura e a humidade do gro.
Manter o gro armazenado e a rea de armazenagem,
bem como os espaos volta, sempre
limpos desencoraja os insectos e os ratos e ajuda
a prevenir incndios em caso de queimadas em
reas em redor do celeiro. Isto inclui, por exemplo,
fazer a limpeza do celeiro, do quintal e dos caminhos prximos casa e/ou ao celeiro, deitar os
restolhos
e outro tipo de palhas e materiais em lugares
apropriados e evitar fazer queimadas, mesmo
que controladas, em reas prximas dos celeiros.
As vantagens e desvantagens de cada tipo de
celeiros so as seguintes:
Os silos de barro ou celeiros melhorados
tm um baixo custo de construo e manuteno
e longa durabilidade; permitem uma
melhor conservao dos cereais (protegendo
da humidade, dos roedores e insectos)
garantindo a conservao do gro para consumo
at colheita seguinte ou para venda
at ao momento de preos mais elevados.
Os celeiros de paus, bambus ou palha (celeiros
tradicionais) so de muito fcil construo
e muito baixo custo, mas so permissveis aos
ataques de gorgulhos e roedores. Alm disso,
a conservao dos cereais limitada.
Os celeiros metlicos tm uma aplicao
menos prtica em termos familiares, so usados
para armazenamento de cereais por um
perodo superior a 6 meses; so sujeitos a
variaes de temperatura e humidade, o que
pode danificar os cereais se no se tomar as
devidas precaues.
6. PLANIFICAR A COLHEITA E A PRPRIA APLICAO
DA COLHEITA USANDO AS DATAS E O CALENDARIO
Para planificar a colheita e a prpria aplicao da
colheita, o produtor precisa de um calendrio
anual (ver figura 12 na pgina 24), de um grfico ou
tabela dos preos dos mercados grossistas e retalhistas
locais do ano anterior (Grfico 1) e de um
mapa de projeco do preo do milho no mercado
grossista local nos ltimos 2-3 anos (Grfico 2).
Sublinha-se que a planificao deve ser feita
usando como referncia um ano normal, pois este
representa a tendncia normal dos preos.
Contudo, o produtor pode, ocasionalmente, esperar
um ou mais factores no usuais que, resultaro
em mais ou menos dinheiro do que se pode esperar.
Assim, suponha que a cultura de rendimento
o milho e que este milho de uma variedade
com ciclo de produo de quatro meses, contados
a partir da germinao. Aps a colheita este
milho precisa de um ms ao sol para a secagem
e de outro ms para a debulha, a secagem e o
armazenamento do gro e este mesmo gro
pode ser armazenado sem grandes perdas por
pouco mais de cinco meses.
Considere ainda que o SIMA (Servios de Informao
de Mercadorias), anunciou os preos de
19
Tanques-rede so estruturas de vrias
formas e tamanhos, constitudas por redes
ou telas que permitem a livre circulao da
gua. Podem ser instalados em ambientes
aquticos por meio de flutuadores, em locais
onde h oscilao peridica no nvel da gua
ou por meio de estacas fixas, em ambientes
onde o nvel dgua no oscila.
Tm como finalidade o confinamento de
peixes, proporcionando-lhes condies de
crescimento por meio da proteo constante
ao ataque de predadores e competidores,
fornecimento de alimento e gua de boa
qualidade. Alm disso, o sistema tambm
Coleo CRIAR
12
oferece facilidades no que se refere ao
manejo dirio e a despesca.
Existe certa controvrsia quanto ao
emprego das palavras gaiola ou tanque-rede.
Emprega-se o termo gaiola quando o material
de conteno utilizado rgido (Fig. 1);
quando flexvel, chama-se tanque-rede
(Fig. 2). No Brasil, a tendncia inicial da
maioria dos produtores o emprego de
tanques-rede, em decorrncia da facilidade
de manejo.
Fig. 1. Gaiola
de 1 m3, confeccionada
com madeira branca e
tela de sombreamento,
normalmente utilizada
como berrio durante o
perodo de alevinagem.
Foto: Roselany de Oliveira Corra
Coleo CRIAR
13
Tipo de sistema
O cultivo de peixes em tanques-rede
classificado como sendo do tipo intensivo,
considerando o grau de tecnologia
empregado, a alta densidade de peixes
utilizada e o manejo alimentar, feito
obrigatoriamente com rao balanceada e
que atenda s necessidades nutricionais das
espcies cultivadas.
Considerando a intensificao do cultivo,
fundamental verificar a capacidade de
Foto: Roselany de Oliveira Corra
Fig. 2. Tanques-rede de
6 m3, instalados nas laterais
de passarelas flutuantes.
Dentro dos tanques
possvel observar um
compartimento delimitado
por tela de 5 mm a 10 mm
(berrio), onde feita a
alevinagem.
Coleo CRIAR
14
suporte1 do ambiente onde os tanques-rede
sero instalados, assim como fazer o
monitoramento constante da qualidade da
gua deste ambiente. O parmetro qualidade
da gua est diretamente relacionado ao xito
do cultivo.
Vantagens e desvantagens
As vantagens so:
Utilizao de gua j existente, sem
implicar em desmatamento e movimentao
de terra, evitando problemas de eroso e
assoreamento de lagos e rios.
Aplicao de tanques-rede em guas
onde a produo pesqueira pequena ou
onde a pesca de difcil realizao.
1Limite mximo que o ambiente suporta em quilos de peixe. Reservatrios
de usos mltiplos no devem exceder 1 ton/ha (STICKNEY, 1994).
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15
Sistema considerado semi-mvel,
podendo ser deslocado facilmente para
outros locais.
Manejo simplificado (amostragem,
manuteno, controle de predadores,
colheita, etc.).
Investimento financeiro inicial 70 %
mais barato do que tanques escavados.
Produo de protena animal de boa
qualidade e incremento de emprego e renda,
tanto artesanal como industrialmente.
Obteno de um produto diferenciado,
com baixa incidncia de off flavor2.
2Sabores ou odores indesejveis detectados em peixes, causados por
ingredientes dos alimentos ou por absoro de certas substncias
presentes na gua de cultivo (MACEDO-VIGAS; SOUZA, 2004).
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16
Possibilidade de produo durante o
ano inteiro.
As desvantagens so:
Possibilidade de perda parcial ou total
dos organismos cultivados em decorrncia
de fugas ou acidentes.
Total dependncia de rao de boa
qualidade, adequada s exigncias nutricionais
da(s) espcie(s) cultivada(s).
Impacto potencial ao meio ambiente,
podendo alterar a qualidade da gua, em
decorrncia do aporte de substncias
orgnicas e inorgnicas em quantidades
superiores s assimilveis pelo sistema,
principalmente em ambientes fechados.
Possibilidade de causar problemas
genticos s populaes silvestres, caso haja
eventual fuga dos animais cultivados.
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17
Grande suscetibilidade a furtos, atos de
vandalismo e curiosidade popular.
Desuniformidade de tamanho dos
peixes do mesmo lote, dentro do tanquerede.
Seleo de Espcies
A busca por espcies adequadas um
dos aspectos que mais incitam pesquisadores
e produtores, visto que a correta
seleo de um peixe ou linhagem o fator
chave no sucesso de um empreendimento.
No Brasil, a produo de peixes em
tanques-rede representa menos de 10 % da
produo aqucola nacional (KUBITZA,
2004). O cultivo de tilpias (Oreochromis
spp.) e de algumas espcies nativas como
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18
tambaqui, Colossoma macropomum, e
pacu, Piaractus sp., tem se tornado cada
vez mais comum nos grandes reservatrios
do Pas.
Para definir as espcies para cultivo,
devem ser considerados: (a) fatores biolgicos
(relacionados espcie), (b) tecnologia
de cultivo e (c) fatores econmicos (diretamente
relacionados viabilidade financeira
do empreendimento).
Fatores biolgicos
Reproduo Selecionar espcies cuja
tecnologia de reproduo induzida j
dominada a fim de garantir a oferta regular
de alevinos.
Tamanho e idade da maturao
sexual O ideal cultivar espcies que
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19
alcancem a maturao sexual aps o tamanho
mnimo de venda, j que as taxas de
crescimento e alimentao tornam-se menos
eficientes durante o processo de desenvolvimento
gonadal.
Nvel trfico Diferente do que ocorre
em ambientes naturais ou at mesmo em
viveiros, no cultivo em tanques-rede, existe
apenas um nvel trfico natural o plncton,
e um artificial a rao. Assim, necessrio
verificar sobre a possibilidade de a espcie
cultivada tambm aproveitar o alimento
natural como forma de diminuir o custo de
produo e melhorar o crescimento. Nesse
sentido, as espcies planctfagas ou de
baixo nvel trfico seriam as mais indicadas,
principalmente para cultivos com menor grau
de intensificao. Entretanto, isso no pode
Coleo CRIAR
20
ser generalizado, uma vez que espcies
carnvoras, apesar de se criarem exclusivamente
base de rao, podem apresentar
boas taxas de converso.
Taxa de crescimento e porte A taxa
de crescimento em peixes diretamente
proporcional ao seu tamanho mximo
potencial e ao tamanho em que alcanam a
maturidade sexual. Obviamente, no critrio
seletivo, espcies que possuem altas taxas
de crescimento so fortemente recomendadas.
Por outro lado, espcies com alto
valor de mercado, mesmo com boas taxas de
crescimento, porm tamanho comercial grande,
devem ser vistas com certa precauo, na
medida em que necessitam de perodos de
cultivo relativamente longos, o que aumenta
o risco na piscicultura em tanque-rede.
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21
Tecnologia de cultivo
Grau de domesticao O conceito
de domesticao em aqicultura deve-se,
principalmente, ao tempo em que a espcie
est sendo cultivada e ao domnio das
tcnicas de cultivo, incluindo-se a possibilidade
do fechamento do seu ciclo em
cativeiro. Em mbito mundial, raras so as
espcies consideradas como domesticadas,
existindo algum consenso apenas no que se
refere carpa comum, cultivada desde os
tempos mais antigos. Em termos das
espcies nativas, embora nenhuma delas
ainda possa ser considerada como
domesticada, possvel classificar as que
melhor atenderiam a esse fim, tais como o
tambaqui e o pacu.
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22
Converso alimentar Considerando
que a alimentao representa cerca de 70 %
dos custos de produo, fundamental que
a espcie escolhida tenha um bom ndice de
converso alimentar. Para isso, recomendvel
o uso de raes balanceadas,
adequadas s exigncias nutricionais da
espcie cultivada, assim como a adoo de
boas prticas de manejo alimentar.
Tolerncia ao manejo A espcie
escolhida deve ser naturalmente tolerante o
suficiente para suportar manejos habituais,
como o transporte e despescas.
Quanto maior a tolerncia, menor o estresse,
menor o risco de ocorrncia de infeces/
doenas e, conseqentemente, maior a
sobrevivncia.
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23
Fatores econmicos
Valor comercial e mercado O valor
comercial um dos aspectos que mais
interessa ao produtor. Tendo em vista a
natureza e o custo operacional, a espcie
cultivada deve, obrigatoriamente, alcanar
bons preos e lucratividade. Alm disso, um
mercado bem definido em termos de
demanda pode excluir gastos futuros com a
promoo do produto.
Aceitabilidade pelo consumidor
importante verificar a preferncia dos
consumidores locais pelo pescado
produzido e a forma de apresentao do
produto, visando a agregao de valor e a
garantia de comercializao.
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24
Instalao dos Tanques-rede
Seleo do local
O local de implantao dos tanques-rede
deve ser selecionado cuidadosamente. Alguns
aspectos devem ser avaliados, entre eles:
Qualidade da gua A alta produtividade
depende diretamente da qualidade
da gua, que determinada por variveis
fsicas, qumicas e biolgicas: turbidez, pH,
florescimento de algas e salinidade.
importante considerar que os ecossistemas
apresentam diferenas no que diz respeito a
essas variveis, sendo os ndices de produtividade
regidos pela interao entre elas.
Aspectos geoclimticos So caractersticas
do local de implantao, tais como
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25
temperatura ambiente, regime de ventos, rea
total, correntes, fotoperodo, substrato,
profundidade e intempries ambientais
(tempestades, etc.).
Condies de ordem legal So as
normas vigentes para implantao de
piscicultura em tanques-rede, inerentes ao
local pretendido. Dizem respeito possibilidade
de se implantar os mdulos de cultivo
segundo a legislao local ou regional.
Condies estruturais Esto associadas
ao xito comercial do empreendimento.
Nesse sentido, deve ser avaliado o
acesso por terra aos tanques-rede, estrutura
de apoio em terra (eletricidade, comunicao,
etc.), segurana, mercado para o produto,
custos de implantao e financiamentos.
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26
Poluio O xito da aqicultura est
diretamente relacionado qualidade
ambiental. Assim, importante evitar a
instalao de tanques-rede em locais
poludos e/ou passveis de poluio de
qualquer natureza. Os principais agentes
poluidores so:
Detergentes.
Subprodutos agrcolas.
Esgotos domsticos.
Resduos industriais.
Gases.
Metais.
Nutrientes (especificamente fosfatos e
nitratos).
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27
leos dispersantes.
Restos de txicos orgnicos.
Construo de tanques-rede
Para a construo de tanques-rede,
importante considerar a(s) espcie(s)
cultivada(s), a tecnologia de cultivo a ser empregada,
as condies ambientais predominantes
e a finalidade do cultivo (alevinagem,
engorda, outros).
Componentes De modo geral, um
tanque-rede apresenta os seguintes componentes
(Fig. 3):
Estrutura Permite a armao da rede
ou tela no formato desejado.
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28
Conteno a parte telada, com
forma, dimenso e materiais diversos. Esses
podem ser flexveis, rgidos e semi-rgidos.
Flutuador Objeto destinado a manter
o tanque-rede flutuando na gua.
ncora Qualquer pea afundada que
fixe o tanque-rede por meio de um cabo
superfcie, impedindo seu deslocamento
horizontal.
Fig. 3.
Desenho
esquemtico
de tanquerede,
indicando
seus
principais
componentes.
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29
Cobertura a panagem ou engradado
colocado, opcionalmente, acima do tanquerede,
com a finalidade de proteger os peixes
cultivados da ao de predadores e evitar a
exposio direta aos raios solares.
Comedouro Estrutura circular ou
quadrada, posicionada na superfcie da
lmina dgua para impedir que o alimento
seja levado para fora do tanque-rede, pela
ao de ondas, vento ou pelos prprios peixes.
Posicionamento na coluna dgua
Existem trs categorias de tanques-rede:
Fixos Quando presos ao fundo do
reservatrio por meio de estacas e/ou ncoras.
So comumente utilizados em pases
de clima tropical, por causa da relativa
estabilidade climtica.
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30
Flutuantes Quando so suportados
por um colar flutuante ou moldura. So os
tipos mais utilizados, tendo uma grande
variedade de formas. Algumas unidades so
rotativas, o que ajuda na limpeza da estrutura
de conteno (redes ou telas).
Submersos So tanques-rede fixos
no fundo do ambiente aqutico. Muito
utilizados no cultivo de salmes.
Com exceo dos submersos, os demais
devem ser posicionados a uma distncia do
fundo de pelo menos 50 cm, de modo a permitir
a livre circulao da gua, isso porque
a gua do fundo dos corpos dgua a de
pior qualidade, onde se acumulam resduos
do cultivo (restos de rao e dejetos) e a
concentrao de oxignio mais baixa.
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31
Na distribuio espacial dos tanques-rede
em relao ao espelho dgua, o ideal que
sejam posicionados em perpendicular a
corrente de gua, de modo a permitir a
mxima renovao de gua para todos eles,
evitando a entrada de gua utilizada nos
demais.
Tamanho O tamanho dos tanquesrede
decisivo no estabelecimento dos nveis
de produo e de produtividade. Um fator
bsico para definio do tamanho do tanquerede
o comportamento natatrio da espcie
a ser cultivada. Espcies mais ativas, como
atuns e salmes, necessitam de espaos
maiores para locomoo, sendo inadequados
os de pequeno volume. Espcies como
tilpias e tambaquis podem ser cultivadas
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32
em volumes menores, sem que o crescimento
e a produtividade sejam compro
metidos.
Outro fator a ser considerado a taxa de
renovao da gua dentro da unidade, em
virtude da forte correlao entre esta e a
produtividade do cultivo. A rigor, quanto
maior a taxa de renovao, melhor a
condio de qualidade da gua para os
organismos cultivados, principalmente no
que se refere ao oxignio, fator dos mais
limitantes nesse sistema de cultivo. Nos
cultivos em ambientes de gua doce,
observa-se uma tendncia em utilizar
mdulos de pequeno volume (1 m2), em
razo dos maiores nveis de produtividade
projetados, apesar do custo confeco/
volume ser maior em unidades menores.
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33
Forma Podem ser quadrados,
retangulares ou redondos. A forma do
tanque-rede no tem influncia significativa
na produtividade, mas sim na eficincia de
renovao de gua e no custo de confeco.
Tanques redondos tm menor taxa de
renovao de gua; enquanto que, em
tanques retangulares, a passagem de gua
se d de forma mais homognea pela
superfcie lateral.
Materiais utilizados na construo
A escolha do material para a construo de
tanques-rede e/ou gaiolas varia bastante de
acordo com a regio, principalmente em
funo dos custos, disponibilidade de material
e do nvel tecnolgico a ser empregado
no cultivo. No entanto, em qualquer circunstncia,
recomendvel que os mdulos
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34
sejam funcionais, durveis, resistentes
corroso/apodrecimento, ao tempo e de
baixo custo.
Capacidade de Suporte
A capacidade de suporte de um sistema
aqutico definida como a biomassa mxima
que ele pode sustentar, sendo mensurada
pelo nmero ou biomassa (kg) de peixes por
volume (m3), ou pela rea total do ambiente
onde os tanques-rede esto instalados
(nmero de indivduos por hectare);
expressa em kg/m de volume til de tanquerede.
Trata-se de um parmetro que deve ser
criteriosamente avaliado, pois o crescimento
e a produo dos peixes so diretamente
proporcionais densidade populacional.
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35
Nessa etapa, importante atentar-se para
a biomassa final projetada e sua relao com
a capacidade de suporte do sistema,
considerando-se que a densidade tima
biolgica no necessariamente ser a melhor
em termos econmicos. Assim, as densidades
de estocagens so extremamente
variveis dependendo da espcie, do
tamanho comercial, do sistema de criao e
da idade de estocagem dos peixes.
Estudos sugerem que, em tanque-rede de
pequeno volume e alta densidade, a capacidade
de suporte varie entre 500 kg/m e
700 kg/m. Em tanques-rede de grande
volume e baixa densidade, entre 80 kg/m e
120 kg/m. Quando a biomassa em um
tanque-rede se aproxima da capacidade de
suporte, aumenta o risco de mortalidade em
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36
razo da m qualidade da gua dentro do
tanque-rede, podendo ocasionar maior
incidncia de doenas.
Biomassa Econmica (BE)
No cultivo em tanques-rede, almeja-se o
menor custo de produo e a obteno de
maior lucro. A produo em tanques-rede
tem como meta atingir a biomassa (peso dos
peixes por volume til do tanque-rede,
expresso em kg/m) que resulta na maior taxa
de lucro acumulada, ou seja, a biomassa
econmica (BE).
Produzir a mxima quantidade de peixes
em um tanque-rede no significa mximo
lucro. O ponto de BE (mximo lucro
acumulado) est bem antes da capacidade
de suporte ser atingida. Isso ocorre porque,
Coleo CRIAR
37
quando a produo num tanque-rede se
aproxima da capacidade de suporte, os
ndices de desempenho pioram acentuadamente,
sobretudo a converso alimentar
e o ganho de peso dirio. E, como a rao
o insumo de maior custo individual em
tanque-rede, o custo de produo aumenta,
e a lucratividade diminui.
No Brasil, h relatos da produo de tilpias
em tanques-rede de 4 m a 5 m, onde o
melhor retorno econmico na produo foi
obtido com biomassa em tanque-rede de
150 kg/m a 250 kg/m. As variaes na BE
dependem do valor de venda e do custo de
produo, relacionados com a eficincia e a
escala de produo; assim importante avalila
a cada ciclo de produo, de forma a permitir
a maximizao dos lucros acumulados.
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38
Manejo do Cultivo
Transporte e estocagem
de alevinos no tanque-rede
Os alevinos so transportados em sacos
plsticos, transparentes e resistentes,
contendo gua e oxignio puro. Em cada
saco de 30 L (volume total) podem ser
colocados de 500 a 1.000 alevinos na proporo
de 1/3 de gua para 2/3 de ar.
importante que os sacos no tenham
vazamento, estejam bem fechados e apertados
por uma liga elstica e permaneam
arrumados com a boca voltada para cima
durante todo o percurso da viagem, que deve
ser feita dentro de um perodo de 12 horas.
O ideal que o transporte dos alevinos seja
feito pela manh, evitando exposio direta
dos sacos ao sol.
Coleo CRIAR
39
A operao de soltura nos tanques-rede
iniciada com a aclimatao, colocando os
sacos cuidadosamente dentro dgua, onde
devem permanecer de 15 a 20 minutos a fim
de que a temperatura da gua dos sacos fique
igual a do tanque-rede. Em seguida, retirada
a liga elstica, e o saco ligeiramente inclinado,
permitindo que gua do rio se misture
lentamente com a do saco, e que os alevinos
saiam livremente, sem sofrer choque trmico
ou qualquer outro trauma.
Para iniciar o cultivo, imprescindvel:
Preparar todo o material de apoio com
antecedncia, tais como tanque-rede
(principalmente no que se refere ao tamanho
da malha em funo do tamanho dos peixes),
pus, rao, equipamentos, bem como a
prpria gua em termos de qualidade.
Coleo CRIAR
40
Adquirir alevinos de boa procedncia,
cujas qualidades genticas, nutricionais e
sanitrias sejam asseguradas.
Checar previamente os alevinos quanto
ao tamanho, que deve ser o mais homogneo
possvel.
Realizar a pesagem de um lote
representativo dos indivduos estocados
para utilizar como base nos clculos para
determinar as taxas de alimentao.
Manusear o mnimo possvel os
alevinos estocados.
possvel estocar os peixes j na
densidade de despesca/colheita, ou variar a
densidade de estocagem ao longo do ciclo
de cultivo, por meio de despescas seletivas
e remanejamento para outros tanques-rede.
Coleo CRIAR
41
importante registrar todas as informaes
referentes ao cultivo (estocagem,
densidades, quantidade e freqncia
alimentar, remanejamentos, biometrias,
mortalidades), pois so dados importantes
para planejar novos ciclos de produo.
Alimentao
O manejo alimentar um dos principais
fatores para o sucesso da criao de peixes
em tanques-rede. O confinamento de peixes
em tanques-rede no possibilita a busca por
alimentos no restante do espao aqutico.
Nos viveiros escavados, os peixes podem
se beneficiar de pequenos crustceos,
insetos, plantas aquticas (macrfitas),
moluscos (ex: caramujos) e at de outros
peixes. No Sudeste e Centro-Oeste, por
Coleo CRIAR
42
exemplo, comum que lambaris (Astianax
sp.) entrem nos viveiros pela sada dgua,
povoando-os e aumentando a disponibilidade
de alimento natural. Em tanques-rede,
a alimentao artificial passa a ter uma
importncia muito maior, de modo que os
cuidados com a qualidade da rao e com
o manejo alimentar devem ser considerados
no planejamento da atividade.
Custos com alimentao A primeira
preocupao para produtores que desejam
iniciar a criao de peixes deve ser o quanto
de rao ser utilizado, bem como o quanto
de dinheiro ser necessrio empregar. Isso
porque, em tanques-rede, o custo de
alimentao dos peixes representa muito,
chegando a ultrapassar 70 % de todos os
custos da criao. Assim, ao iniciar a criao,
Coleo CRIAR
43
o produtor deve estar esclarecido de que
ter que manter a compra da rao durante
muitos meses.
Um clculo simples para que o produtor
no se engane quanto aos reais custos
normalmente estes so subestimados,
especialmente pelos novos criadores pode
ser feito da seguinte forma:
Quantidade em kg que deseja
despescar x converso alimentar
esperada x preo do kg de rao
Exemplo: (i) se o produtor pretende
estocar 2.000 peixes e espera que estes
atinjam um peso mdio de 500 g/peixe (ou
seja, pretende despescar 1.000 kg), (ii) se a
converso alimentar esperada de 1,7 (ou
Coleo CRIAR
44
seja, espera que seja gasto 1,7 kg de rao
para cada quilo de peixe produzido), e se
(iii) o preo do quilo da rao em sua regio
de R$ 1,20, ento ter gasto, s com a
alimentao:
1.000 x 1,7 x 1,2 = R$ 2.040,00
(valor aproximado a ser gasto com a
alimentao)
Observao importante: esse ser o custo
somente da alimentao, exceto os outros,
tais como mo-de-obra, tanques-rede e frete.
Principais fatores que devem ser considerados
na alimentao dos peixes
Passada a etapa de planejamento dos
investimentos com a alimentao, o produtor
dever saber que os peixes chegaro
Coleo CRIAR
45
pequenos e que, nesta fase inicial, tero que
ser alimentados com raes de grnulos
menores, com maior quantidade de protena
(concentrao protica) e vrias vezes ao
dia.
Pela teoria, existe uma freqncia
alimentar ideal (nmero de alimentao diria)
para cada espcie, por meio da qual se obtm
os melhores ndices de crescimento e as
melhores converses alimentares3. O ideal
que os peixes sejam alimentados ao menos
duas vezes ao dia, pela manh e tarde,
lembrando que peixes mais jovens tm taxas
3Converso alimentar corresponde quantidade de rao oferecida
dividida pelo ganho em peso dos peixes. Por exemplo, se foram
oferecidos 200 kg de rao durante um ciclo, e os peixes engordaram
100 kg no total, a converso alimentar foi de 200 kg/100 kg, ou seja,
2,0. O ideal que os peixes convertam 1 kg de rao em 1 kg de carne.
Por isso constuma-se dizer converso alimentar boa (1) ou ruim
(1), para evitar confuses.
Coleo CRIAR
46
metablicas mais elevadas, sendo aconselhvel
aliment-los com maior freqncia.
Na Tabela 1 est apresentada a freqncia
mnima de alimentao para a criao de
algumas espcies.
Vale dizer tambm que existem peixes
que crescem mais sendo alimentados durante
o dia, mas outros crescem mais e convertem
melhor o alimento sendo alimentados noite;
assim o criador deve estar atento ao hbito
alimentar da espcie criada e ao melhor
perodo de alimentao. A maioria das
criaes comerciais em tanques-rede no
Brasil, no entanto, praticam a alimentao
durante o dia e obtm bons resultados. Na
Tabela 2 esto contidas recomendaes
quanto ao melhor perodo de alimentao
para algumas espcies de peixe.
Coleo CRIAR
47
Tabela 1. Freqncia alimentar mnima para a obteno do mximo ganho em
peso e da melhor converso alimentar de algumas espcies de peixe criadas em
cativeiro.
Espcie
Jundi (Rhamdia quelen)
Tambaqui (Colossoma macropomum)
Pirarucu (Arapaima gigas)
Tilpia (Oreochromis niloticus)
Tilpia (Oreochromis niloticus)
Bagre Africano (Clarias gariepinus)
Referncia
Canton et al. (2007)
Silva et al. (2007) e
Van Der Meer et al. (1997)
Gandra et al. (2007)
Marty et al. (2004)
Sanches e Hayashi (2001)
Hossain et al. (2001)
Freqncia
mnima ideal
(vezes/dia)
2
3
2
2
4
2
Fase
Juvenil
Juvenil
Juvenil
Juvenil
Larvas
Juvenil
Coleo CRIAR
48
Uma questo essencial na criao em
tanques-rede como alimentar os peixes.
Existe uma orientao importante a esse
respeito. Os peixes devem ser alimentados
lentamente, especialmente se a pessoa que
alimenta ainda no tiver a prtica dessa
operao, de modo que seja possvel
perceber o comportamento alimentar dos
animais.
Tabela 2. Perodo de alimentao ideal para a obteno do
mximo ganho em peso e da melhor converso alimentar de
algumas espcies de peixe criadas em cativeiro.
Espcie
Bagre Africano
(Clarias gariepinus)
Pirarucu
(Arapaima gigas)
Tambaqui
(Colossoma macropomum)
Perodo
Noturno
Diurno
Diurno
(melhor tarde)
Referncia
Hossain et al. (2001)
Crescncio et al. (2005)
Van Der Meer et al.
(1997)
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49
A hora de parar de alimentar no
exatamente a hora em que os peixes param
de comer, mas sim o momento em que
expressam sinais de menor interesse pelo
alimento. Kubitza (2006, p. 20) d uma boa
dica para o manejo alimentar de tilpias:
... fornecer em cada refeio o que os
peixes so capazes de consumir em cerca
15 minutos. Ademais, vrios so os estudos
mostrando que peixes que se alimentam
muito convertem com menor eficincia o
alimento em carne (tecido muscular)
(CRESCNCIO et al., 2005; RONDN et
al., 2004; VAN DER MEER et al., 1997), no
entanto essa informao no vlida apenas
para a criao em tanques-rede.
Muitos tcnicos e pesquisadores recomendam
quantidades fixas de alimento em
Coleo CRIAR
50
funo do peso do peixe. Essa pode ser
uma estratgia para facilitar a alimentao,
entretanto o mais recomendado alimentlos
vontade e observando o seu comportamento,
conforme as orientaes acima.
Entretanto, nos casos em que a alimentao
em quantidades fixas for adotada, deve-se
ter especial ateno ao peso dos peixes,
poca do ano (no inverno os peixes consomem
menos rao, chegando inclusive
cess-la) e converso alimentar obtida.
Quanto alimentao dos peixes, podese
fazer uma recomendao geral: alevinos
recm-estocados em tanques-rede devem ser
alimentados trs ou mais vezes ao dia. Esse
manejo aumentar o crescimento e a
resistncia dos animais. A converso
Coleo CRIAR
51
alimentar no ser necessariamente a melhor
nessa fase, mas isso no representa um
grande problema, pois os peixes ainda
estaro comendo pouco. A partir do
momento em que os peixes atinjam um peso
mdio entre 25 g e 50 g, recomenda-se que
a alimentao seja feita em menor freqncia,
vontade (Tabela 3). Nesse sentido,
importante que o produtor registre a
Tabela 3. Recomendao geral de freqncia alimentar e de
tamanho do grnulo para peixes em diferentes estgios de
desenvolvimento criados em tanques-rede.
(1) Recomendao para espcies onvoras, tais como o tambaqui e a tilpia.
Peso
(g)
15
525
25100
100500
5001.000
Granulometria
(mm)
farelada
3 + farelada
5
10
15
Freqncia
alimentar
(vezes/dia)
5
4
3
2
2
Concentrao
protica
(%)(1)
40
36
32
28
28
Coleo CRIAR
52
quantidade de rao oferecida para posterior
clculo da converso alimentar e observe os
melhores momentos de alimentao.
Manejos mais detalhados devem ser
adotados criao medida que o produtor
ganhe experincia com a atividade.
O vento e o movimento dos peixes ao se
alimentarem podem fazer com que a rao
oferecida se desloque para fora da rea do
tanque-rede. Quando isso acontece com
freqncia, muita rao perdida,
aumentando os custos e a poluio do
ambiente aqutico. Dessa maneira,
recomenda-se, principalmente para tanquesrede
de pequeno volume (1 m2), que seja
utilizado um arco de PVC boiando na gua
dentro do tanque-rede para impedir que a
Coleo CRIAR
53
rao se desloque (comedouro). Tambm
pode ser utilizada uma malha mais fina na
parte de cima do tanque-rede.
Acompanhamento evolutivo do cultivo
Amostragens biomtricas de
fundamental importncia o acompanhamento
do crescimento dos peixes, mediante a
realizao de biometrias (pesagens)
peridicas, em propores representativas
das quantidades estocadas. Esses dados
servem como fator de regulao da
quantidade de alimento a ser ministrado e
como subsdio futura anlise quantitativa.
A amostragem pode ser mltipla ou nica.
Na amostragem mltipla, so tomadas duas
ou trs sub-amostras, cada uma contendo
um nmero de indivduos de aproximaColeo
CRIAR
54
damente 1 % a 2 % do total de animais
estocados. J na amostragem nica
coletada, de uma s vez, cerca de 5 % a
10 % do total de animais estocados. O peso
mdio obtido dividindo-se o peso total
registrado pelo nmero de peixes da amostra.
Durante a operao, devem ser tomados
cuidados rigorosos para que os animais no
sofram com o estresse decorrente da
manipulao excessiva, que pode retardar
seu crescimento e/ou lev-los morte.
Os dados das biometrias possibilitam a
anlise de desempenho dos peixes cultivados,
oferecendo subsdios para otimizar
o lucro, na medida em que determinam a
poca ideal de colheita/despesca, considerando
o melhor retorno financeiro.
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Monitoramento da qualidade da
gua A qualidade da gua um dos fatores
fundamentais para o bem estar geral dos
organismos cultivados em tanques-rede.
Compete ao piscicultor empenhar-se em
manter as variveis ambientais que mais
interferem sobre o bem estar e crescimento
dos peixes (oxignio dissolvido, pH,
temperatura e turbidez), em nveis tolerveis
(Tabela 4). Nos cultivos em tanques-rede, o
aporte de matria orgnica e de metablitos
no fundo ou rea de influncia tambm
constitui um problema em potencial. O
controle de qualidade da gua consiste no
monitoramento constante, se possvel duas
vezes ao dia, das variveis mencionadas e
na adoo de medidas corretivas, quando
necessrias. Em geral, os requerimentos de
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uma espcie em relao a cada varivel
ambiental podem mudar, em funo do
estgio de desenvolvimento, tamanho e da
prpria interao entre os fatores ambientais.
A seguir, so apresentadas as influncias
individuais dos principais parmetros fsicos
Tabela 4. Valores dos principais parmetros de qualidade da gua
considerados adequados para o bom desempenho produtivo
e manuteno da sade de peixes tropicais em tanques-rede.
Varivel
Temperatura (T)
Oxignio dissolvido (OD)
pH
Alcalinidade total (AT)
Dureza total (DT)
Amnia txica (NH3)
Nitrito (NO2)
Gs carbnico (CO2)
Turbidez mineral
Valor adequado
26 oC a 30 oC
> 60 % saturao (> 5 mg/L)
6,5 a 8,0
> 10 mg CaCO3/L (> 20 ideal)
> 10 mg CaCO3/L (> 20 ideal)
< 0,20 mg/L NH3
< 0,30 mg/L NO2
< 10 mg/L CO2
< 80 mg/L
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e qumicos da gua, seus limites de tolerncia
e maneiras de controle.
Oxignio Concentrao de oxignio
dissolvido (OD) na gua um fator que est
diretamente relacionado manuteno das
funes vitais dos organismos aquticos. No
ambiente aqutico, as principais fontes de
oxignio so a atmosfera (difuso) e a
fotossntese. Nessa modalidade de cultivo,
a importncia dessa varivel fundamental,
pois o risco de mortalidade desencadeada
por baixas concentraes de oxignio
aumenta medida que o sistema se
intensifica. Para a maioria das espcies
cultivveis, o teor de OD deve ser superior
a 5 mg/L. Em tanques-rede, a exposio
prolongada a teores inferiores a 3 mg/L pode
provocar mortalidade em massa dos peixes.
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O incremento e/ou manuteno dos nveis
de oxignio em tanques-rede, inclui:
Renovao de gua quando possvel.
Limpeza e/ou troca de redes.
Aerao preventiva ou emergencial.
Temperatura Como animais pecilotrmicos,
o metabolismo dos peixes est
diretamente associado temperatura. Na
medida em que esta aumenta, acentua-se a
atividade metablica, com o conseqente
incremento do consumo de oxignio,
produo de amnia e dixido de carbono.
Na Regio Norte do Brasil, a temperatura
um dos fatores que mais favorecem o
crescimento de organismos aquticos, no
havendo perodo limitante, em que a alimentao
reduzida ou mesmo interrompida,
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como acontece em climas temperados. Em
relao a essa varivel, o mais importante
posicionar adequadamente os tanques-rede,
de modo que a coluna dgua fique compatvel
com o porte e a densidade de estocagem
dos animais e no venha exp-los a
temperaturas alm dos limites tolerveis.
pH O pH atua diretamente nos
processos de permeabilidade da membrana
celular, interferindo no transporte inico
intra-celular e extra-celular e entre os
organismos e o meio. Valores extremos
podem danificar a superfcie das brnquias,
levando os peixes morte. Alm disso, o
pH afeta a toxidez de vrios poluentes e
metais pesados e a disponibilidade de
nutrientes. A oscilao diria do pH
regulada pela concentrao de CO2 e
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60
atividade fotossinttica. Para a maioria das
espcies aquticas, o seu valor ideal est
entre 6 e 8,5. Em tanques-rede instalados em
corpos dgua lnticos, valores adequados
de pH podem ser alcanados mediante os
procedimentos normais de melhoria da
qualidade da gua, como a calagem.
Turbidez A turbidez uma medida da
capacidade da gua em dispersar a radiao.
causada por slidos em suspenso na
gua, de origem orgnica (bactrias,
fitoplncton) ou inorgnica (argila, silte),
como resultado da eroso do solo. Em
tanques-rede, a turbidez pode ter influncia
positiva ou negativa. No primeiro caso, a
turbidez est associada ao incremento da
produtividade primria, diminuio do
florescimento de macrfitas e ao conforto
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proporcionado aos peixes pela diminuio
de visibilidade. A influncia negativa pode
advir do aporte de material inorgnico
exgeno que pode causar irritao e afetar a
respirao branquial.
Amnia e nitrito A amnia o
principal resduo nitrogenado produzido
pelos peixes, a partir da digesto da
protena. O nitrito (NO2) produzido pela
oxidao do amnio e pela reduo do
nitrato (NO3). Ambos so txicos e,
portanto, potencialmente perigosos para
peixes em tanques-rede. Nveis sub-letais de
amnia causam danos nas brnquias e nos
tecidos, j os de nitrito reduzem o transporte
de oxignio nas brnquias. Em tanques-rede,
a toxidade por amnia e nitrito pode ser
prevenida pelas seguintes aes:
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Posicionamento do fundo do tanquerede,
de modo a resguardar uma certa
distncia do fundo do ambiente aqutico,
diminuindo a possibilidade de contato direto
dos animais com os resduos metablicos
ou de rao.
Limitao da taxa de alimentao.
Aerao e mistura mecnica da gua,
de modo a promover oxigenao e
possibilitar a remoo de resduos. Essa
operao, contudo, deve ser cuidadosa para
no prejudicar os peixes estocados.
Manuteno dos tanques-rede
A incrustao de organismos nas malhas
ou telas dos tanques-rede, tambm chamada
de colmatao, constitui um dos principais
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63
problemas, notadamente para alevinos, nessa
modalidade de cultivo. Esse processo, que
normalmente vai se acentuando com o
passar do tempo, tem como conseqncia
a reduo da taxa de renovao de gua e a
deteriorao de sua qualidade, tornando-se
tambm vetor de doenas. Para evitar o
acmulo de incrustaes e realizar reparos
no tanque-rede, devem ser realizadas
inspees peridicas em toda a estrutura.
De acordo com as condies em que as telas
ou redes se encontram, deve-se proceder a
limpeza e o reparo por meio da retirada e
substituio das mesmas ou por meio de
mergulho, geralmente quando telas ou outros
materiais rgidos so empregados na
estrutura de reteno e quando os tanquesrede
so de grande porte. Uma alternativa
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64
vivel a criao de um peixe limpador que
se alimente dos restos de alimento, bem
como dos organismos aderidos rede ou
tela. A espcie pode ser inserida, como
secundria, no prprio tanque-rede.
Rotina de cultivo Em sntese, a rotina
operacional de cultivo de peixes em tanquerede
inclui a seguinte seqncia de tarefas:
1. Seleo do local.
2. Definio do tipo de estrutura.
3. Aquisio/instalao do(s) mdulos(s)
de tanque-rede.
4. Estocagem do(s) mdulos(s) de
tanque-rede.
5. Monitoramento da qualidade da gua,
sobretudo no que se refere disponibilidade
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de oxignio dissolvido dentro do tanquerede.
6. Realizao de biometrias peridicas
(peso mdio), para efeito de reajuste alimentar
e acompanhamento evolutivo do
crescimento.
7. Observao constante do bem estar
dos peixes e, havendo mortalidade, estimar
e registrar o nmero de indivduos mortos.
8. Manuteno peridica das estruturas
e malhas de conteno dos tanques-rede
(limpeza e troca de telas).
9. Avaliao permanente dos peixes
quanto aos aspectos profilticos e/ou de
doenas.
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Nutrio
Diversos so os aspectos nutricionais
que influenciam o desempenho produtivo de
peixes criados em tanques-rede. De modo
geral, as protenas (aminocidos), os lipdios
(cidos graxos), os carboidratos, as
vitaminas e os minerais so os principais
componentes da rao de peixes. No o
objetivo aqui explorar os detalhes de cada
um desses, mas sim perpassar pelos mais
importantes para a criao em tanques-rede.
Assim, o mais importante, inicialmente,
considerar a quantidade de energia e de
protena das raes concentrao energtica
e concentrao protica bem como
essas quantidades interferem no crescimento
dos peixes.
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De uma maneira geral, os peixes utilizam
a energia da rao para manuteno do
metabolismo, locomoo, reproduo e
transformao da protena oferecida na
rao em carne (crescimento em tecido
muscular). Sob o enfoque da produo
aqcola, entretanto, a maior importncia da
energia o seu papel na regulao do consumo
de rao pelos peixes. Salvo algumas
excees, os peixes e outros animais
domsticos se alimentam at que suas
necessidades energticas sejam supridas.
Ento, raes apresentando muita energia
em relao protena podem fazer com que
os peixes, ao se saciarem, no tenham
suprido suas necessidades em protena ou
outros nutrientes e, assim, no expressem o
mximo potencial de ganho em massa
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muscular, podendo, ainda, acumular gordura
na carcaa. Por outro lado, quando a rao
tem pouca energia em relao protena, ao
se saciarem, muita protena ingerida, no
havendo na rao energia suficiente para
transform-la em tecido muscular. Nesse
ltimo caso, parte da protena em excesso
ser utilizada como energia, aumentando os
custos da rao e fazendo com que o
nitrognio da sua composio seja
excretado, agravando a poluio do meio
aqutico.
Meyer et al. (2004) apresentam uma
maneira simples de conferir a quantidade de
energia da rao para peixes. J a quantidade
de protena pode ser obtida por meio de anlise
laboratorial. Na Tabela 5 esto apresentadas
as recomendaes de concentraes
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(1) Essas exigncias podem variar em funo do estgio de desenvolvimento, taxa de alimentao, sistema de
criao, entre outros fatores.
Tabela 5. Exigncias(1) em energia e protena para algumas espcies de peixe
criadas em tanques-rede.
Espcie
Tilpia
(Oreochromis niloticus)
Catfish
(Ictalurus punctatus)
Piracanjuba
(Brycon orbignyanus)
Tambaqui
(Colossoma macropomum)
Truta
(Onchorhynchus mykiss)
Pacu
(Piaractus mesopotamicus)
Referncia
Shiau (2002)
Robinson et al. (2000)
S e Fracalossi (2002)
Vidal et al. (1998)
National Research Council (1993)
Brener (1988)
Protena
(%)
30
28
29
25
4248
35
Energia
(Kcal/kg)
3.000
2.900
3.000
3.100
3.700
3.300
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energticas e proticas para algumas
espcies criadas em tanques-rede.
Assim como a freqncia alimentar, a
concentrao de protena da rao de peixes
mais jovens deve ser maior. Vrios so os
estudos que mostram isso. A concentrao
energtica ideal tambm varia em funo do
estgio de desenvolvimento dos peixes.
Como os fabricantes de rao no informam
essa concentrao, o produtor pode, para
compens-lo, conferir a quantidade de
lipdios ou gordura indicada como sendo
extrato etreo na embalagem. Para espcies
onvoras, de modo geral, o ideal que essa
fique entre 4 % e 6 %, para evitar a
deposio excessiva de gordura na carcaa.
Para as carnvoras, essa concentrao
dever ser mais elevada.
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As concentraes de clcio e fsforo
tambm so de suma importncia, pois
influenciam o metabolismo e o crescimento
dos peixes (HALVER; HARDY, 2002). Cada
espcie tem a sua exigncia especfica por
esses nutrientes; entretanto, de um modo
geral, essas concentraes devem estar
prximas de 1,0 % e 1,5 % respectivamente.
Quantidades muito elevadas de clcio
podem comprometer a absoro de minerais
como o magnsio, o zinco e o prprio fsforo;
e quantidades muito elevadas de fsforo
no so desejveis, pois esse mineral um
dos principais poluentes do ambiente aqutico.
J o oposto, tanto para o clcio quanto
para o fsforo, pode comprometer o crescimento
e a converso alimentar dos peixes.
Desse modo, o ideal sempre estar atento s
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indicaes dessas quantidades pelos fabricantes,
podendo-se tambm conferi-las
enviando a rao para anlise em laboratrio.
Essa anlise normalmente rpida e de baixo
custo.
A armazenagem do alimento questo
fundamental. Alimentos velhos ou mal
armazenados, quanto proteo da umidade
e do sol, podem propiciar o desenvolvimento
de fungos e bactrias. Estes liberam
toxinas tais como a aflatoxina (toxina do
fungo Aspergillus flavus) e a fumonisina
(toxina do fungo Fusarium moniliforme).
Dessa maneira, as raes devem respeitar o
prazo de validade e ser armazenadas sob a
proteo da luz e da umidade. Para isso,
recomendam-se galpes fechados e estrados
de madeira, respectivamente. Sempre que
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houver mortalidade com razo desconhecida
na criao em tanques-rede, sugere-se cessar
a alimentao e investigar a qualidade do