EMPADO DE SALSICHAS

gredientes

1,500 kg de batatas

1 lata de salsichas

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

6 Ovos

1,5 dl de leite quente + 4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de po ralado

1 raminho de salsa picada

Sal epimenta q.b.

Instrues de preparao

1. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em gua temperada de sal

durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a pur com o passevite, junte a
margarina, mexa, junte o 1,5 dl de leite e misture bem.

2. Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite,
deixe-o aquecer, junte as rodelas de salsicha e deixe cozinhar at ficarem bem
douradinhas.

3. Numa tigela, bata os ovos com a salsa, tempere de sal e pimenta, junte as 4 colheres
(sopa) de leite e mexa bem. Adicione s salsichas e deixe cozinhar mexendo at os ovos
ficarem bem cozinhados mas cremosos. Retire do lume.

4. Ligue o forno a 200 graus. Deite, num tabuleiro, metade do pur em camada, disponha
em cima a mistura dos ovos com as salsichas, cubra com o resto do pur e alise.
Espalhe em cima a maionese, polvilhe com o po ralado e leve ao forno at ficar bem
douradinho. Sirva quente.
Arroz de frango do campo com farinheira
Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Preparao 50 minutos

Tempo Cozedura 50 minutos

Doses pessoas
Ingredientes
1 frango
do campo
estufado da
receita
base
1
farinheira
500 g de
arroz
1 cebola
2 dentes de
alho
0,5 dl
de azeite
1 laranja
Sal q.b.

Instrues de preparao
1. Rejeite peles e ossos ao frango e desfie-o. Passe o molho de cozinhar o frango
pelo passador de rede, deite para um tacho, junte mais gua at perfazer 1 l de
caldo, rectifique o sal, leve ao lume e deixe ferver.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Noutro tacho,
aquea o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em
quando, at que fique douradinho. Junte depois o arroz, envolva bem, regue com
o caldo quente, mexa, tape e leve ao forno pr-aquecido a 180c durante 20
minutos. Retire do forno.
3. Rejeite a pele farinheira, pique-a finamente com a faca, adicione ao tacho do
arroz, junte tambm a raspa da casca e o sumo da laranja e misture muito bem
com um grafo grande. Adicione ento o frango desfiado, misture muito bem
novamente, deite num tabuleiro ou em recipientes individuais e sirva decorado a
gosto.
Notas Sugesto do chefe - Se gostar, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, na
funo grill, at que fique douradinho.

P de porco assada com cerveja

Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Preparao 60 Minutos

Tempo Cozedura 1 Hora

Tempo passivo + Tempo para marinar

Doses Pessoas
Ingredientes
800 g de p de porco
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cerveja (33 cl)
1 colher (sobremesa) de pimento-doce
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta ou piripiri q.b.

Instrues de preparao
1. Arranje a p de porco, coloque-a num tabuleiro e tempere-a com os dentes de
alho picados, o pimento-doce, a cerveja, a folha de louro, sal e pimenta (ou
piripiri). Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
2. Regue depois a carne com o azeite e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante
50 minutos, regando de vez em quando com o prprio molho.
3. Retire do forno, corte em fatias e sirva polvilhadas com salsa picada e
acompanhadas com cuscuz ou outra guarnio.
Carne de porco portuguesa
Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Preparao 40 minutos

Tempo Cozedura 40 minutos + tempo para marinar

Doses PESSOAS
Ingredientes
400 g de carne de porco da perna
8 batatas mdias
1 dente de alho
1 dl de vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de pickles picados grosseiramente
1 colher (sopa) de massa de pimento
1 folha de louro
1 raminho de coentros picados
Azeitonas pretas sem caroo q.b.
Sal e pimenta q.b.
leo para fritar

Instrues de preparao
1. Corte a carne de porco em cubos mdios e tempere-os com sal, pimenta, o dente
de alho picado finamente, a folha de louro, a massa de pimento, o vinho branco
e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 2
horas.
2. Descasque e corte tambm as batatas em cubos, lave-os, seque-os e frite-os em
leo at ficarem douradinhos. Escorra e tempere com um pouco de sal fino.
 3. Leve um tacho largo ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte a carne
de porco escorrida e deixe cozinhar at ganhar cor e ficar macia. Retire e reserve
a carne, adicione a marinada ao mesmo tacho e deixe cozinhar cerca de 5
minutos ou at ficar apurado.
4. Junte novamente a carne, as batatas fritas, os pickles picados, azeitonas a gosto e
um pouco dos coentros picados, envolva bem e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Polvilhe com o resto dos coentros picados e sirva.

Empado de frango

Ingredientes
350 g sobras de frango assado desfiado sem pele e sem ossos
800 g pur de batata (ou sobras de pur de batata)
2 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de polpa de tomate
1 dl vinho branco
1 dl caldo de galinha
2 colheres (sopa) Margarina
1 colher (sopa) Farinha
1 ovo
Sumo de 1/2 limo
1 pitada colorau
1 raminho Salsa
Sal e pimenta q.b.

Instrues de preparao
1. Pique a salsa finamente e misture-a com o pur de batata. Descasque as cebolas
e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique finamente os
 alhos. Deite-os para um tacho, junte a margarina, leve ao lume brando, tempere
com sal e pimenta e deixe refogar at ficar macio.
2. Adicione uma pitada de colorau, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a
farinha previamente dissolvida no vinho branco e deixe cozinhar durante 10
minutos, mexendo regularmente. Retire do lume, triture com a varinha, junte o
frango assado desfiado e o sumo de limo, envolva e rectifique os temperos.
3. Ligue o forno a 210 graus. Espalhe metade do pur num tabuleiro de loua ou
pirex, espalhe por cima o preparado do frango, cubra com o resto do pur e alise.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 10 minutos ou at ficar
douradinho. Retire e sirva, se quiser acompanhado com salada.

Empado de alheira

Ingredientes
3 alheiras
1 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 dl de leite
1 dl de gua
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instrues de preparao
1. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com pele em gua temperada
com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo
passevite, junte 1 colher (sopa) de manteiga e tempere com noz-moscada, sal e
pimenta. Adicione depois o leite, mexa muito bem e reserve.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a pele
s alheiras e corte-as em pedaos. Leve um tacho ao lume com a restante
manteiga, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar, mexendo de
vez em quando, at que fique douradinha. Adicione depois a alheira, um pouco
de salsa picada e a gua e mexa sempre, em lume brando, at que a alheira fique
desfeita. Retire do lume.
3. Deite metade do pur de batata para um tabuleiro de loua ou pirex, espalhe
depois por cima a mistura da alheira, cubra com o restante pur e alise. Pincele
com a gema batida e leve ao forno pr-aquecido a 200C at que fique
douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. No emprego, aquea no
microondas.

Canelones rpidos
Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Cozedura 30 minutos

Doses pessoas
Ingredientes
250 g canelones
250 g de fatias de fiambre
250 g de fatias de queijo
 40 g de farinha maisena
1 lata pequena de cogumelos laminados
7 dl de leite
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Instrues de preparao
1. Aquea o forno a 180 graus. Escalde os canelones em gua a ferver, depois
retire-os e reserve.
2. Seque-os bem, enrole cada fatia de queijo numa fatia de fiambre e disponha no
interior dos canelones. Reserve.
3. Leve um tacho ao lume, junte a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha,
mexendo bem at ficar num tom acastanhado. Ferva o leite e junte-o, em fio, ao
preparado anterior, mexendo sempre. Retifique os temperos, mexa e retire do
lume.
4. Disponha metade do molho num tabuleiro, por cima coloque os cogumelos,
previamente lavados e escorridos, depois os canelones e por cima regue com o
restante creme. Leve ao forno at ficar douradinho. Retire do forno e sirva
decorado a gosto.

Massa gratinada com peru

Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Preparao 45 Minutos

Tempo Cozedura 45 Minutos

Doses Pessoas
Ingredientes
400 g de macarro grande ou outra massa cortada
3 bifes de peru
1 lata de cogumelos laminados
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
5 dl de bechamel de compra
100 g de queijo mozzarella ralado
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Instrues de preparao
1. Leve ao lume um tacho com gua temperada de sal, deixe ferver, junte o
macarro, mexa at ferver e depois deixe cozer durante 12 minutos. Escorra e
reserve a massa.
2. Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal e pimenta. Leve ao lume
uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte as tiras de peru e deixe
cozinhar at ficarem douradinhas. Adicione os cogumelos escorridos e os dentes
de alho picados e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em
quando. Junte a salsa picada e envolva.
3. Deite metade da massa cozida num tabuleiro de loua ou pirex, espalhe em cima
a mistura do peru e cubra com o resto da massa. Regue com o bechamel,
polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pr-aquecido a 200C
at ficar douradinho. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa picada.
Separe a dose para levar para o emprego e aquea bem no microondas.
Notas

Massa gratinada de frango e farinheira

Refeio Carnes
Grau de Dificuldade Fcil

Custo da Refeio Econmico

Tempo Preparao 30 minutos

Tempo Cozedura 30 minutos

Doses pessoas
Ingredientes
500 g de massa farfalle
2 peitos de frango
1 farinheira
2,5 dl de bechamel
1,5 dl de natas
120 g de queijo parmeso
2 colheres (sopa) de azeite
Raspa de 1 limo
Sal e pimenta q.b.

Instrues de preparao
1. Leve ao lume uma panela com gua, sal e um fio do azeite e deixe ferver. Junte a
massa e deixe cozer pelo tempo de cozedura indicado na embalagem. Retire e
escorra.
2. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e raspa de limo e aloure-os numa
frigideira com o restante azeite. Retire, coloque num tabuleiro e leve ao forno
pr-aquecido a 180c por cerca de 10 minutos.
3. Na mesma frigideira, acrescente a farinheira sem pele e leve a lume brando,
deixando libertar a gordura.
4. Coloque a massa num pirex de forno, junte a farinheira, o frango cortado em
fatias, o bechamel e as natas. Rectifique o sal, tempere com pimenta e envolva
tudo. Polvilhe com o queijo parmeso e um pouco mais de raspa de limo e leve
ao forno, a 200c, durante 8 minutos ou at gratinar.