HORTAS URBANAS

MORADIA URBANA COM TECNOLOGIA SOCIAL

1
1

E ste Manual visa melhorar a alimen-
tao das pessoas envolvidas na
Tecnologia Social Hortas Urbanas,
beneficiando o ambiente como um todo
e favorecendo a relao da comunidade
com o bairro e o seu entorno por meio
do cultivo ecolgico de alimentos e er-
vas medicinais em hortas, jardins, can-
teiros suspensos e outras possibilidades
a depender da realidade local.
O plantio orgnico favorece a melho-
ria nos hbitos alimentares, trazendo
benefcios para o corpo fsico e ameni-
zando tenses do dia a dia. Possibilita
maior convvio social, alm de promo-
ver um ambiente saudvel, ocupando
e transformando espaos ociosos. O
espao da horta constitui ainda um ins-
trumento pedaggico, para atividades
de educao ambiental e de aes tera- tos qumicos ou nocivos as pessoas e ao
puticas.
A proposta a de iniciar a produo
de alimentos voltada para o consumo
direto das famlias envolvidas, descom-
primindo os gastos com esses produtos.
Contudo pode-se colocar no horizon-
PREFCIO
te possibilidades de desdobramentos,
como por exemplo a produo de ali-
mentos destinados comercializao e
gerao de renda, inclusive formando
uma rede de atores em prol do fortaleci-
mento da agricultura urbana e ecolgica.
Para alm da sade humana, a agri-
cultura de base ecolgica busca, a sus-
tentabilidade do meio mediante, a ma-
nuteno e a melhoria da fertilidade e
da vida do solo, a partir da prtica de um
manejo adequado.
Entretanto, no se deve entender ma-
nejo adequado como uma receita fixa,
como fazer um bolo, mas sim um conjun-
to de tcnicas adequadas a cada local,
aos materiais disponveis e principalmen-
te da prpria maneira que cada um tem
de cultivar. Desde que no se use produ-
ambiente, cada um pode desenvolver
sua prpria tcnica, desde que se consiga
colher produtos com qualidade. O que se
busca na agricultura ecolgica maximi-
zar o aproveitamento dos recursos dispo-
nveis, incluindo a fora de trabalho.

2 3
 SUMRIO
ORGANIZAR
07 O GRUPO

PLANEJANDO 08
OBSERVAR O ESPAO

A HORTA
E AS POTENCIALIDADES

06
PLANTAR
10 PARA COLHER

PLANEJANDO A ROTAO
12 E CONSORCIAO DE CULTURAS

O SOLO 15
PROPAGAO E PLANTIO 16
TRATOS CULTURAIS 18
CULTIVANDO

14
CULTIVO EM PEQUENOS
ESPAOS 19
CONTROLE DE PRAGAS
E DOENAS 22
COMPOSTAGEM 25
GUA 30

APROVEITAMENTO
33 INTEGRAL DOS ALIMENTOS
COZINHANDO
COM SADE

32 34 RECEITAS

4
 PLANEJANDO Organizar
A HORTA 1 o grupo
PASSO A PASSO

1 2

ORGANIZAR OBSERVAR O ESPAO

O GRUPO E AS POTENCIALIDADES

3 4

A
PLANTAR Planejando a Rotao e organizao do grupo interes- to e do solo, seja no preparo das mu-
PARA COLHER consorciao de culturas sado em trabalhar com a hor-
ta de extrema importncia
para o sucesso na produo, sendo
necessrio levar em considerao o
Z
nmero de pessoas e a disponibilida-
de de tempo de cada um.
preciso criar um espirito de co-
laborao, definindo responsabilida-
des, de acordo com as aptides de
cada um, seja no preparo do compos-
das (sementeira), como tambm na
disponibilidade de fazer a rega entre
outros fatores.
O conhecimento que muitas pes-
soas possuem, pelo saber popular,
sobre o ciclo da natureza (chuva,
seca, poca de plantio etc.) um as-
pecto importante que deve ser incor-
porado no momento de planejar a
horta e na realizao do plantio.

6 7

Observar
2
o espao e as
potencialidades
O incio do planejamento de
uma horta, seja ela pequena
ou grande, depender de um
olhar amplo sobre vrios aspectos.
Deve-se olhar primeiro para o es-
pao fsico, para a disponibilidade de
reas abertas ou de pequenos espa-
os que possam servir para plantio
em recipientes ou vasos.
Para a escolha do local importante
considerar alguns fatores:
rea exposta ao sol
(ao menos 4 a 6 horas dirias);
Proximidade de gua
para irrigao;
rea no sujeita a alagamentos
e encharcamentos;
8 9
A horta pode ser feita em plantio em recipientes, cai-
diferentes formatos, des- Dica: xotes, canteiros suspen-
de o tradicional cantei- sos, (madeira, telha)
ro retangular no solo,
assim como em can-
Observar
a partir da horta
ou ainda hortas verti-
cais utilizando pare-
teiros redondos ou, des, muros cultiva-
espiralados. Tam-
bm em pequenos
o movimento do sol,
para um melhor
dos em recipientes
como garrafas de
Estas reas podem ser canteiros espaos tais como aproveitamento plstico etc.
de praas, reas comuns em condo- de sua luz.
mnios, terrenos baldios ou ociosos
(nestes casos necessrio verificar
o histrico de ocupao do terreno),
quintais coletivos, espaos cedidos
pelo poder pblico, entre outros. As
opes variam com a realidade de
cada lugar.
Local no to prximo
de rvores para evitar
a competio por nutrientes
do solo e o sombreamento;
rea com boa ventilao;

Plantar
3
para colher
Elementos para iniciar
uma horta:
Terra: solo, substrato local ou
comprado;
Sementes e mudas das espcies
de interesse;
Luz solar: 4 a 6 horas por dia;
Ventilao: as plantas precisam
respirar;
Escolhendo as espcies
P
ara a escolha das espcies
(hortalias, ervas medicinais)
fundamental observar quais
so adaptadas s condies clim-
ticas da regio e a melhor poca de
plantio, que pode variar de uma re-
gio a outra. H espcies que se de-
senvolvem melhor nas estaes mais
frias (outono e inverno) e outras nas
estaes mais quentes (primavera
e vero). Existe porm um esforo
do homem em obter variedade mais
adaptadas ao ano todo (ex. alface de
vero, alface de inverno), porm de
modo geral cada espcie tem seu cli-
ma ideal.
10
Nutrientes: adubos orgnicos;
Outros insumos: caldas e prepa-
ros biofertilizantes (ver receita pg. 22);
Ferramentas: enxadas, ps (cur-
ta e reta), rastelo, carrinho de mo,
enxado, sacho, conjunto de ferra-
mentas para jardinagem, etc.;
Utenslios: mangueira, regador,
pulverizador, vasos, caixotes, semen-
teira, luvas,etc.;
o durante o
As condies ideais para cada
espcie variam bastante e bom co-
nhecer os perodos de produo de
cada uma. As plantas cultivadas fora
de sua poca ideal e em regies ina-
dequadas so mais sujeitas a pragas
e doenas.
Alguns exemplos:
Temperatura amena e perodo
mais seco/Inverno: hortalias fo-
lhosas mais cultivadas, so as das
famlias das brassicas, asteraceas,
apiaceas, aliaceas, tomate e batata
(solanceas do frio), principalmente
no sudeste do pas.
Climas quentes: milho, mandio-
ca, as abboras e as solance-
as de clima quente (be- Dica:
rinjela, jil, pimento,
pimentas em geral)
Importante lembrar que
preferem o clima
mais quente, o conhecimento tradicional
havendo que-
de muita valia.
da na produ-
frio. As pessoas acostumadas com a prtica
de cultivo normalmente tem conhecimento
sobre as melhores pocas e as condies
climticas para o plantio de determinadas
espcies.
A pesquisa em meios convencionais
como internet, livros e outros
tambm bem vinda.
11
11
 Corsorciao (plantas companheiras)
Planejando a Rotao
4
Algumas plantas quando cultiva- De modo geral, sempre que poss-

e consorciao das prximas criam associaes fa-

vorveis e beneficiam uma as outras.
vel, sugere-se o plantio consorciado
de hortalias, maximizando o apro-

de culturas Estas plantas so chamadas de plan-

tas companheiras.
Por outro lado existem plantas que
ROTAO: quando plantadas prximas podem
As principais famlias de plantas causar malefcios uma as outras pois
veitamento do espao e dos recursos
disponveis como a gua, adubao
e mesmo o sol. Isso se torna mais im-
portante ainda em pequenos espaos.
Um exemplo de consrcio o do

O
anuais cultivadas pelo homem so: exalam substncias pela raiz rabanete e do alface. O Ra-
plantio contnuo de uma
mesma espcie de planta,
ou da mesma famlia pode
FABACEAS (LEGUMINOSAS): fei-
que selecionam a vida ao
redor, prejudicando o
Dica: banete tem porte ereto
e colhe primeiro ,a
jo, soja, amendoim, gro de bico,
fazer com que os nutrientes do solo desenvolvimento de Para se escolher quais partir de 25 dias, e
ervilha, vagem, guandu.
se esgotem, dificultando o desenvol- outra planta, alm plantas consorciar obser- o alface tem por-
POACEAS (GRAMNEAS): milho,
vimento das plantas, aumentando o arroz, trigo, cana de acar, cen- de disputarem luz, var o porte, uma deve ter te mais baixo e
risco de doenas e pragas. teio, aveia. gua e nutrientes. crescimento mais ereto e colhe depois do
Recomenda-se revolver e afofar SOLANCEAS: batata inglesa, to- Sendo assim rabanete, aos 45
outra mais rasteiro ou
o solo aps a colheita, adubando mate, jil, berinjela, pimentas em as plantas po- dias em mdia,
geral, pimento.
baixo, o tempo para
e plantando uma nova espcie de dem se ajudar, de modo que, ao
CUCURBITCEAS: abobora, me- colheita tambm
planta/hortalia. De preferncia, no complementando- colher o rabanete se
lo, melancia, chuchu, pepino, bu- se mutuamente ou se
importante. libera espao para o
plantar a mesma hortalia ou espcie cha vegetal.
da mesma famlia no mesmo local. prejudicarem. alface crescer mais.
EUFORBIACEAS: mandioca, ma-
importante conhecer as famlias mona, mamo, seringueira.
das plantas que se deseja cultivar. ARACEAS: inhame, car, mangarito. outras sugestes de consrcio:
Para identificar as famlias de plantas CONVULVULCEAS: batata doce.
observar-se as semelhanas do caule, BRSSICAS: brcolis, couve, cou-
das folhas, flores e frutos, alm dos ve flor, repolho, rabanete, nabo, r-
hbitos de crescimento, local de ori- cula, agrio. Cebolinha Mandioca Milho e
APICEAS: cenoura, coentro, sal- Cenoura Espinafre Alface e
gem etc.. /salsa e e abbora abbora e/
sinha, mandioquinha, erva doce. e rcula:
Repolho: e Couve: Brcolis:
e/ou feijo: ou feijo:
ASTERCEAS: alface, chicria, esca-
rola, girassol, serralha, margarido. Colhe com
colhe com Porte baixo, Porte alto colhe Porte baixo Porte baixo e
ALIACEAE: cebola, alho, alho
35 dias colhe aos semanalmente 70 80
por, cebolinha.
por 4 6 a
e colhe antes milho porte a
QUENOPODICEAS: beterraba,
espinafre, amaranto, quinua, ca- com 100.
100
e a cenoura
dias meses e espi- que a man-
dioca (porte
alto. dias e alface
colhe aos
e cebolinha nafre (rasteiro),
ruru.
ZINGIBERCEAE: gengibre, cr-
ou salsa pode dar at
alto). 45 55a
cuma, ornamentais. porte alto
3 cortes du-
dias.
LAMIACEAE: hortel, manjerico, 50 60a rando tambm
organo, tomilho, alfavaca, chia. dias. 6
at meses.

12 13
 CULTIVANDO O SOLO
(NUTRIO, ADUBAO ORGNICA)

O solo considerado pela agri-

cultura ecolgica uma estru-
tura viva e dinmica, um or-
ganismo vivo.
gnio com o potssio e o clcio, que
podem ser fornecidos por cinzas de
madeira, junto ao esterco.
Uma sugesto de adubao para
Importantes caractersticas de- uma terra muito fraca seria usar de
vem ser consideradas: um a cinco quilos de composto ou es-
permitir uma boa penetrao terco de boi bem curtido e 100 a 200
das razes para que as plantas pos- gramas de cinzas por metro quadra-
sam de desenvolver melhor. do de horta. Pode-se usar tambm
ser capaz de fornecer gua, ar e de 100 at 300 gramas de farinha
nutrientes em quantidade equilibrada. de osso ou fosfato natural (ricos em
clcio e fsforo) e 100 a 200 gramas
O solo e a nutrio mineral das de calcrio agrcola (rico em clcio e
plantas representam a principal for- magnsio) por metro quadrado (es-
ma de controle de doenas. Os prin- ses materiais so encontrados em ca-
cipais nutrientes que contribuem sas de rao, produtos agropecurios
para o desenvolvimento das plantas ou jardinagem).
so: Nitrognio (N), Fosforo (P), Po-
tssio (K), Clcio (Ca), Magnsio(Mg),
Enxofre(S) e Boro (B).
As principais fontes de nitrognio
Preparo de solo:
so os estercos animais, compostos,
Caso o solo esteja compac-
biofertilizantes, torta de mamona, a
tado necessrio descompactar
adubao verde com plantas da fam-
com enxado ou outras ferra-
lia das leguminosas que se associam
mentas disponveis. Durante esse
com bactrias fornecedoras de nitro-
processo adiciona a adubao,
gnio (fixao biolgica) e, em menor
em seguida irrigar se no tiver
quantidade, tambm por farinha de
chuva e aguardar de 1 a 15 dias
osso. O Nitrogenio que faz as plan-
para realizar o plantio, depen-
tas crescerem, porm, em excesso
dendo do tipo de composto ou
e com falta dos outros nutrientes, o
esterco utilizado. Quanto mais
crescimento ser muito acelerado,
curtido (estabilizado) o compos-
a planta vai ficar mole, com muita
to ou esterco, menos tempo ne-
gua, mais vulnervel a pragas e do-
cessrio esperar para plantar.
enas. preciso equilibrar o nitro-

14 15
 PROPAGAO E PLANTIO
A propagao, ou seja, a ma-
neira como as hortalias so
multiplicadas, na maioria das
vezes feita por sementes; tambm
h propagao feita pelo plantio de
suas partes vegetativas (partes dos
ramos, tubrculos e bulbos).
Para a propagao por partes ve-
getativas (mudas) procedentes da
planta matriz importante a escolha
Plantio em sementeira
16
de uma matriz saudvel. Quando a
planta estiver com flor no se deve re-
tirar a muda pois a fora do ramo esta
concentrada na produo das flores e
frutos e no vai enraizar bem.
Algumas plantas / espcies re-
querem tipos especficos de plan-
tio, as formas utilizadas so plantio
em sementeira e plantio definitivo
(direto):
Algumas plantas (sementes) ne-
cessitam de condies especificas
para germinar e crescer, a sementeira
o local onde ser feito o cultivo das
sementes que se tornaro mudinhas
para serem trasplantadas para o local
definitivo .
A sementeira pode ser a tradicio-
nal bandeja de isopor, ou em reci-
pientes reutilizados ou mesmo uma
parte do canteiro onde se dever
plantar em sulcos (linhas afundadas
na terra) distanciados de aproxima-
damente 10 cm, cobrindo com terra
peneirada.
Para as bandejas de isopor ou
outros recipientes como caixotes
pequenos, utilizar como substrato
(terra) uma mistura contendo partes
iguais de areia, terra de jardim e terra
vegetal de preferncia peneirada.
A profundidade para se plantar a
semente dever ser de aproximada-
mente duas vezes o seu tamanho.
A rega para o desenvolvimento inicial
das sementes muito importante,
preciso manter o solo sempre mido,
sem excessos de gua. A sementeira
dever ficar em local protegido, em
meia sombra.
Transplante consiste na retira-
da das mudas da sementeira para
transplantar no local definitivo (can-
teiros, vasos e outros). O momento Escolha as plantas mais viosas e
ideal para este transplante quando retire-as com terra junto raiz.
as mudas estiverem com 4 a 6 folhas Exemplos de hortalias para se
definitivas ou com 4 a 5 cm de altura plantar em sementeira: tomate, pi-
(tamanho). mento, brcolis, couve, alface etc..
Tanto para o plantio direto como
Plantio definitivo para o transplante das mudas dever
(direto) se fazer os beros (covas/ sulcos) obser-
vando o espaamento para cada planta.
Utilizada para espcies/culturas
que so semeadas diretamente no Exemplos de hortalias para
local definitivo (canteiros, vasos, re- plantio definitivo: beterraba,
cipientes) em sulcos maiores, sulcos batata, cenoura, espinafre, ervilha,
superficiais e beros (covas). nabo, quiabo, rcula, salsinha etc.
17
 Tratos culturais Cultivo em pequenos
(MANEJO)
espaos

P ara se pensar na produo de

alimentos e plantas medicinais
em locais que no possuem es-
paos fsicos amplos, pode-se utilizar
a criatividade.
As possibilidades de locais para o
cultivo so vrios, tais como corredo-
res, varandas, sacadas de apartamen-
tos, garagem, lajes, praas, terrenos e
etc, sempre observando as condies
fsicas como a luz solar e a ventilao.
Uma opo interessante so os
canteiros suspensos, onde se reutili-
zam telhas ou algum outro material
como madeira. O suporte para estes
canteiros pode ser cavalete ou at
mesmo construir pilares de alvenaria.

C onsiste na execuo de pro-

cedimentos e cuidados para
proporcionar melhores condi-
es de produo e desenvolvimento
s plantas :
- cobertura morta: cobrir com
capim ou folhas verdes ou secas os
canteiros ou recipientes de sementes
ou mudas,cuidando para no abafar
a semente. Isto evita exposio direta
do sol no solo, mantm a umidade,
diminui a germinao de plantas es-
pontneas e a eroso causada pelas
chuvas fortes.
- controle do mato (capina):
arrancando com a mo, cortando
com enxada ou foice , principalmente
no estgio inicial do plantio, manten-
do o material cortado no local, para
servir de cobertura morta. Aps este
perodo o mato controlado no atra-
palha, ajudando a proteger o solo.
- raleio ou desbaste: quan-
do necessrio selecionar as plantas
mais vigorosas e retirar as mais fra-
cas para colher folhas e razes maio-
res e com mais qualidade e aumentar
a aerao e o sol. (comum em cenou-
ra e outras razes)
- afofamento do solo: po-
de-se usar um rastelo. Manter uma
boa quantidade de matria orgnica
como composto e cobertura morta
reduz a necessidade de afofar.
- desbrota: em algumas varie-
dades de couve, por exemplo, h ne-
cessidade de retirar as mudas que se
formam na base para no retirar a
fora de crescimento das folhas.
- amontoa: juntar um pouco de
terra no p das plantas. Importante
para o milho, por exemplo.
- estaqueamento: plantas tre-
padoras como vagens, pepino, mara-
cuj precisam de estacas, geralmente
de bambu, ou de fios esticados para
se apoiarem.
- rega: Nas horas mais frescas do
dia, preferencialmente pela manh.

18 19
 Tambm possvel produzir mu-
das, hortalias, temperos e ervas em
diversos recipientes como vasos, tu-
bos de plstico pvc cortados e adap-
tados, baldes, bacias, jardineiras,
pneus cortados e adaptados, caixotes
entre outros.
20
Para no acumular gua ne- evitando o acmulo de gua no fun-
cessrio que os recipientes sejam do do recipiente.
furados ao fundo e estejam cobertos O solo utilizado nestes recipientes
com uma primeira camada de cas- poder ser de terra de jardim, mistu-
calho, cacos de cermica, britas ou rada com a terra vegetal em volumes
material semelhante e uma outra ca- iguais. No caso da terra de jardim ser
mada pequena de areia. Acima des- muito argilosa, acrescentar um pouco
ta camada inicial colocada a terra, de areia para uma melhor drenagem.
21
 Controle de pragas
e doenas
O
surgimento de pragas e doen-
as, geralmente est relacio-
nado ao desequilbrio nutri-
cional das plantas, ambiente e clima
inadequados. Se as plantas estiverem
confortveis em seu ambiente e bem
nutridas mais provvel que no fi-
quem doentes e o ataque de pragas
no ocorrer ou ser mnimo. Se for controlar a temperatura e a umidade
um local pequeno possvel contro-
lar as pragas catando as com as mos.
CALDAS E PREPARADOS:
Deve-se ter muito cuidado com
as receitas para aplicar nas plantas.
Mesmo as caldas permitidas na agri-
cultura orgnica podem ser txicas
ao homem, a outros animais e preju-
diciais ao meio ambiente.
Em concentraes muito altas
podem prejudicar e at matar as
plantas, mas se a concentrao for
muita baixa no vai fazer efeito.
A sensibilidade varia de espcie
para espcie. Comear testando baixas
concentraes, em algumas plantas.
Esperar ao menos um dia ou dois
e observar a resposta das plantas co-
baias, antes de aplicar na rea toda.
22
Plantas so seres vivo, no gos-
tam de vento muito forte, excesso de
sol, calor, frio, chuvas muito fortes.
Uma vantagem dos espaos pe-
quenos que geralmente mais f-
cil cobrir a rea de cultivo com telas
redutoras de luz conhecida como
sombrite e plstico transparente e
mantendo um clima mais adequado
as plantas o ano todo.
As caldas podem ser divididas
em adubos foliares que nutrem a
planta e a torna resistente a pragas
e doenas e caldas txicas as pragas
e aos fungos. Toda calda txica pode
matar ou prejudicar os insetos ben-
ficos como abelhas e joaninhas.
Para pulverizar pode-se utilizar at
mesmo aquele usado por cabeleireiros.
No utilizar regador, exceto para alguns
tipos de biofertilizantes.
Pulverizar sempre nas horas
mais frescas do dia, preferencialmen-
te no final da tarde. No dia seguinte,
irrigar logo pela manh, auxiliando na
reduo do efeito txico para planta.
Sugestes de caldas
e biofertilizantes
1 Sabo e cinzas
(rica em potssio e clcio):
Controla principalmente pul-
ges, cochonilhas e insetos suga-
dores que moram aderidos as
plantas: 5 a 10 gramas de sabo
neutro e 10 a 15 gramas de cinzas
por litro de gua. Diluir as cinzas
em gua e coar bem num pano de
malha fina e/ou deixar decantar
antes de colocar no pulverizador
e adicionar o sabo pr dissolvido
2 EXtratos vegetais:
H vrias plantas que podem
ser utilizadas no controle de pra-
gas e doenas. como a mamona, a
planta de tabaco (fumo), a prima-
vera (buganvlia), a rvore conhe-
cida como santa brbara ou sabo- tas para cada litro de lcool, dei-
neteira, camomila, entre muitas
outras. Algumas podem ser txicas
(como a planta do tabaco) a quem
aplica e podem alterar o sabor do
alimento, principalmente se apli-
car perto da colheita.
Pode-se fazer os extratos de 4
formas diferentes e depois diluir
em gua para pulverizar:
1. Ch concentrado fervendo as
partes da planta secas ou frescas;
em gua para no entupir. A cinza
de boa qualidade, bem clara e fina
nem sempre fcil de conseguir.
Procure nas pizzarias e padarias
com forno a lenha. Cinza de chur-
rascaria no boa porque pode
conter muito sal que prejudicial
as plantas. Ir avaliando a necessi-
dade de mais pulverizaes. A calda
de cinza muito concentrada pode
queimar as plantas, principalmente
se estiver muito sol e calor, mais
eficiente se aplicada de manh.
2. Bater com gua no liquidifi-
cador;
3. Chorumada: 1 kg de folhas
em 10 litros de gua, deixa apodre-
cer por alguns dias e pulveriza.
4. Extrato alcolico: 1kg de fo-
lhas e/ou outras partes das plan-
xando em pote fechado no escuro
por 3 dias.
Os extratos alcolicos geralmen-
te so mais fortes e pode-se usar de
10 a 20 ml em cada litro de gua
com 5 gramas de sabo neutro para
aderir o produto nas plantas.
Outras preparaes so mais
fracas, pode-se usar 100ml por litro
de gua ou at mesmo a calda pura
no caso da chorumada.
23
23
 3. Calda bordalesa
(cobre, enxofre e clcio):
Esta calda e outros produtos
a base de cobre so os mais anti-
gos fungicidas e controlam vrios
tipos de doenas de plantas, en-
tretanto preciso cuidado na utili-
zao, pois dosagens acima do re-
comendado podem causar danos
para as plantas. As verduras de
folhas so as mais sensveis. Para
as fruteiras no aplicar durante o
perodo da florada com risco de
4. Leite fresco muito efi-
ciente no controle de alguns ti-
pos de fungos, principalmente o
odio, que um mofo branco que
cresce sobre as folhas de diver-
24
abortar as flores. A dose de calda
Compostagem
bordalesa de 0,5 a 1 ml para ver-
duras at no mximo 10 ml por
litro de gua para a fruteiras mais
resistentes (maa por exemplo).
Aplicar no mnimo 20 dias antes
de colher para no deixar resdu-
os. Fazer no mximo 2 aplicaes
por plantio pois o cobre reduz o
crescimento das plantas. Pode se
comprar a calda bordalesa, ou ou-
tros produtos com cobre em casas
de jardinagem, rao ou produtos
agropecurios.
sos tipos de plantas.
Pulverizar uma vez por se-
mana 50 a 100 ml de leite por
litro de gua (concentrao de
5 a 10%).
A compostagem a prtica ou
processo que transforma e
estabiliza a matria orgnica
(resduo orgnico) em adubo (com-
posto orgnico). A compostagem
um processo semelhante ao ciclo da
matria orgnica (decomposio)
que ocorre na natureza.
So muitos os benefcios de se
fazer a compostagem: produzir o pr-
prio composto para utilizar na horta e
jardins, melhorar a qualidade do solo
atravs da adio do composto, dimi-
nuir a quantidade de resduo destina-
do aos aterros sanitrios ou lixes.
Alm de fazer bem para o ambien-
te como um todo, a compostagem
possibilita a produo de alimentos
frescos e seguros, sem adio de pro-
dutos qumicos
25
 Existem diversas maneiras de se o solo at mesmo em recipientes pre- PRIMEIRAMENTE
produzir um composto orgnico, des- parados, como em pneus, caixotes,
de a tradicional pilha montada sobre tambores grandes etc.
preciso separar

Os resduos orgnicos e os rejeitos (papis sujos, bituca de

(cascas de frutas, legumes, cigarro, esponjas, fraldas descartveis,
sobras de alimentos crus) p de aspirador, alimentos gordurosos
de outros resduos, e de origem animal e outros).

como os reciclveis
(vidro, papel limpo,
plsticos e metal)

ORGNICO REJEITO

A separao dos resduos ORGNICOS pode ser

feitas em baldes/recipientes com tampa, para de-
pois serem encaminhados composteira.

26 27
 leos e gorduras no devem
ser compostados.
Sobras de alimentos cozidos,
protena animal como carnes,
laticnios e fezes de animais do-
msticos de modo geral no so
usados/recomendados para com-
postagem pois podem produzir
odores desagradveis atraindo
animais indesejveis como mos-
cas, ratos etc.
COMPOSTANDO
Deve ser montada em camadas,
lembrando uma torta. Alternando ca-
madas de matria orgnica mais seca
(carbono) com outra camada de ma-
tria orgnica mida / fresco (nitrog-
nio).
E assim sucessivamente nesta or-
dem at a pilha atingir a altura m-
xima 1,50 cm ou quando encher um
dos recipientes finalizando com boa
28
Mas relembrando a introdu- DicaS:
o, isso no uma regra e
algumas pessoas, principalmente Importante manter o composto No processo de composta-
se h espao disponvel, longe da com umidade, sem excesso e re- gem tambm produzido um
casa, tambm compostam esses gar quando necessrio. lquido escuro (chorume), um ex-
materiais, adicionando mais fo- celente biofertilizante.
lhas, mato seco ou mesmo cobrin- O composto estar pronto quando
do com um pouco de terra para o material estiver bem homog- Na pilha em solo ele se infiltra
tentar evitar os problemas cita- neo (no se distinguir mais as ca- na terra. Na composteira reali-
dos, com a vantagem de ter uma madas e materiais originais), cor zada em recipientes adaptados
fonte a mais de recursos, e reduzir escura (marrom caf), cheiro agra- e encaixados um ao outro, voc
ainda mais seus resduos midos. dvel de terra de floresta, pode coletar o chorume,
gros pequenos e con- diluir em gua (1 par-
sistncia de terra. te para 20 partes
Observao:
de gua) pulve-
Para enriquecer Voc pode adicionar rizar as plan-
Carbono o composto po- tas ou mais
minhocas a sua
de-se adicionar composteira tendo concentrado
Nitrognio outras fontes (1 parte para
acesso a um dos
de matria or- 10 partes de
melhores adubos
gnica como ser- gua) para re-
que o hmus
ragem, cinza de gar diretamente
madeira, esterco de
de minhoca. o solo.
aves, gado, cavalo etc.
camada de material seco
Neste momento inicie uma nova
composteira, pilha ou outro recipien-
te, deixando a anterior descansar.
Durante este perodo de descanso
deve-se revirar , revolver o composto
a cada 10 dias, arejando e acelerando
o processo.
Aps 70 a 90 dias o composto es-
tar pronto.
29
 gua Captao de gua
Na cidade onde s tem gua enca- as calhas do telhado a caixas de gua
nada e tratada, irrigar com ela pode reutilizadas ou vrios tipos de barris e
ser muito caro alm de reduzir a ofer- tambores. possvel confeccionar ca-

A gua vida.

Todos os seres vivos (ani-

mais, vegetais) necessitam de gua
Nas plantas tem funes diversas
em seu desenvolvimento como for-
necer umidade para germinao da
semente, solubilizar (disponibilizar)
ta de gua tratada para as pessoas.
Sempre que possvel, crie alternativas
para a captar gua da chuva, ligando
lhas de bambu cortado (meia-cana) e
adapta-las ao telhado.

para sua sobrevivncia e desenvolvi- os nutrientes do solo para as plantas,

mento. entre outras.

Rega
Recomenda-se fazer a rega prefe-
rencialmente nas primeiras horas do
dia. Irrigar em horrios quentes per-
de-se muita gua para evaporao.
Pode se fazer a rega tambm no fim
do dia, mas algumas doenas so fa-
vorecidas por alta umidade e baixa
temperatura, ento essa pratica deve
ser evitada nos perodos mais frios.
Durante a fase de produo de
mudas e transplantes a rega deve ser
com maior frequncia, delicada (sem
jatos fortes) .

30 31
31
 COZINHANDO Aproveitamento Integral
de Alimentos
COM SADE
A s fibras so encontradas em
grande quantidade nas fo-
lhas, cascas, talos e bagaos
das hortalias e frutas, por este mo-
tivo estas partes podem ser aprovei-
tadas pois alm do valor nutricional,
so uma alternativa saudvel para as
preparaes culinrias.
Os legumes devem ser prepa-
rados de preferncia inteiros, ou em
pedaos grandes, em pouca gua, o
suficiente para cobri-los, evitando a
perda de nutrientes na gua do cozi-
mento.
Coloque gua fervendo para cozi-
nhar os legumes, diminuindo o tempo
de cozimento, economizando gs e
evitando a perda de muitos nutrientes.
Aproveite a gua utilizada no co-
zimento dos legumes para preparar
arroz, feijo ou outros pratos.

A alimentao variada, colo-

rida oferece nutrientes que
desempenham uma impor-
tante funo em nosso corpo. Por
outro lado, uma alimentao pouco
variada e muito calrica pode causar
aumento da gordura do nosso corpo
e falta de outros nutrientes, acarre-
tando na fraqueza do organismo e no
surgimento de doenas.
As hortalias, assim como as fru-
tas, so importantes fontes de mi-
nerais, vitaminas e gua, oferecendo
tambm grande quantidade de fi-
bras, que desempenham funes im-
portantes para o organismo, como:
- ajudam a eliminar toxinas.
- melhoram o funcionamento do
intestino.
- auxiliam no controle de diabetes
e colesterol.
- promovem o aumento da sacie-
dade.
DicaS
PRECIOSAS:
- Consumir lquidos facilita a
absoro das fibras; hortalias de-
vem ser consumidas diariamente e
de preferncia cruas.
- As folhas verdes, tais como
as de couve-flor, cenoura, rabane-
te, beterraba, abbora podem ser
utilizadas em farofas, no feijo, em
bolinhos, sopas, arroz ou refoga-
dos.
- Os talos de agrio, espinafre,
couve etc podem ser aproveitados
no preparo de bolinhos, farofas, re-
fogados ou arroz.

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 RECEITAS
Farofas de talos
ou folhas
Sugesto: Para esta receita use ta-
los ou folhas de beterraba, brcolis,
couve-flor, nabo, rabanete.
Ingredientes: 2 colheres de sopa
de leo, 2 colheres de sopa de cebola
Bolinho de Rama
de cenoura
Ingredientes:
Rama de cenoura, 3 ovos, 2 xcaras de
farinha, sal, gua ou leite.
Preparo:
Lave bem e pique a rama da cenou-
ra. Misture os ingredientes. Bata com
a mo at formar massa homognea
(assim as ramas ficam mais crocan-
tes) ou no liquidificador. Frite em leo
bem quente. Escorra os bolinhos em
papel absorvente.
Gelatina
de Beterraba
Ingredientes: gua na qual a be-
terraba foi cozida, acar, maisena.
34
ralada, 2 xcaras de ch de farinha de
mandioca torrada ou farinha de mi-
lho, sal a gosto, talos ou folhas bem
lavados e picados.
Preparo: Leve ao fogo o leo e refo-
gue a cebola at dourar, junte os talos
e folhas. Acrescente, aos poucos, a fa-
rinha e o sal, Mexa bem. Sirva.
Suco verde
Ingredientes:
05 limes bem lavados em suco.
05 folhas de couve bem lavadas,
podendo incluir folhas de hortel,
salsinha ou capim cidreira.
1 litro de gua.
4 colheres de acar cristal.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coe e sirva na hora.
Preparo: Lave as beterrabas e leve
para cozinhar. Separe a gua do cozi-
mento. Para cada litro desta gua
acrescente uma colher de sopa de
maisena e acar a gosto. Mexa e leve
para gelar.
EXPEDIENTE
INSTITUTO PLIS
COORDENAO GERAL:
Christiane Gasparini Arajo Costa
COORDENAO EXECUTIVA:
Mariana Monferdini Romo
CONSULTORIA:
Geraldo Antonio de Oliveira Neto
FUNDAO BANCO DO BRASIL
PRESIDENTE
Jos Caetano de Andrade
Minchillo
DIRETOR EXECUTIVO
DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL
Marcos Melo Frade
DIRETOR EXECUTIVO DE GESTO
DE PESSOAS, CONTROLADORIA
E LOGSTICA
Vagner Lacerda Ribeiro
SECRETRIO EXECUTIVO
Allan Lopes Santos
GERENTE DE AUTORIZAO DE
PAGAMENTOS
Alirio Pereira Filho
REFERNCIAS
BIBLIOGRFICAS
Agricultura Sustentvel
Manual do produtor rural /
Ana Primavesi - So Paulo:
Nobel, 1992
Compostagem: Cincia
e Prtica para a gesto de
resduos orgnicos / Caio
de Teves Incio e Paul Ri-
chard Momsen Miller. - Rio
de Janeiro: Embrapa Solos,
2009-
TEXTO E REVISO:
Christiane Gasparini Araujo Costa
PROJETO GRFICO
E DIAGRAMAO:
Ceceo Chaves
Geraldo Antonio de Oliveira Neto
Agncia Frutfera
Mariana Monferdini Romo
FOTOS:
Acervo Instituto Plis
GERENTE DE ASSESSORAMENTO GERENTE DE PARCERIAS
ESTRATGICO E CONTROLES ESTRATGICAS E MODELAGEM
INTERNOS DE PROGRAMAS E PROJETOS
Ana Carolina Barchesi Joo Bezerra Rodrigues Jnior
GERENTE DE PESSOAS GERENTE DE MONITORAMENTO
E INFRAESTRUTURA
Andr Grangeiro Botelho
E AVALIAO
Patricia Lustosa Borges de Lima
GERENTE DE ANLISE DE
Vieira
PROJETOS GERENTE DE FINANAS
Claudia Marcia Pereira E CONTROLADORIA
Rodrigo Octavio Lopes Neves
GERENTE DE COMUNICAO
Emerson Flvio Moura Weiber ASSESSORIA TCNICA
Fabrcio Erick Arajo
GERENTE DE TECNOLOGIA Maria Eduarda Junqueira da
DA INFORMAO Veiga Serra
Fbio Marcelo Depin Rogrio Miziara
HORTA: CULTIVO DE HORTA- Pastoral da Criana Alimen-
LIAS, Prefeitura do Munic- tao e hortas caseiras na Pas-
pio de So Paulo, Secretaria toral da Crianas / Pastoral da
Municipal de Verde e Meio Criana. - Curitiba, 2009
Ambiente, Programa de Agri-
cultura Urbana e Periurbana,
So Paulo, 2010
Horta em Pequenos Espaos
/ Flvia M.V. T. Clemente, Lenita
Lima Haber, editoras tcnicas.
Braslia, DF: Embrapa, 2012
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