Bolo de po de queijo do chef Daniel Aquino, do Unique Garden

Hotel & Spa

Ingredientes:
500 g de polvilho doce
300 g de queijo parmeso
1 colher de sopa de leo
1 colher de fermento
6 ovos
Sal a gosto
240 ml de leite

Modo de preparo:
1. Bater todos os ingredientes na batedeira
2. Untar a forma com leo e polvilho doce
3. Colocar a mistura na forma untada
4. Levar ao forno por 25 minutos em 160C e servir ainda
quente
 Bolo de Cenoura Fit

INGREDIENTES
BOLO DE CENOURA

2 cenouras mdias cruas e raladas

3 ovos
1 garrafinha de leite de coco light
2
1
xcara de leo de canola, girassol ou coco
1 xcara de acar demerara, mascavo ou adoante em p
2 xcaras de farinha de aveia
3 colheres de sopa de aveia em flocos
2 xcara de granola ou linhaa dourada
1

1 colher de sopa de fermento em p

COBERTURA DE CHOCOLATE

1 colher de sopa de cacau em p

4 xcara de acar demerara
3

4 xcara de gua
1

1 colher de sopa de manteiga light

MODO DE PREPARO
BOLO DE CENOURA

1. Untar uma forma e pr-aquecer o forno a 180C

2. Misturar os ingredientes lquidos no liquidificador com as cenouras raladas
at tornar a massa homognea
3. Em seguida, misturar o restante, deixando o fermento por ltimo
4. Despejar na forma untada e botar para assar por aproximadamente 60
minutos a 210C
COBERTURA DE CHOCOLATE

1. Misturar todos os ingredientes em fogo baixo at comear a ferver e a

mistura ficar mais grossinha
2. Mexer sempre e jogar no bolo ainda com a mistura ainda morna
Espaguete carbonara (Nino Cucina)

Ingredientes:
100g de espaguete;
100g de Guanciale ou Pancetta;
5 gemas de ovo caipira;
80g de queijo pecorino ralado;
Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar a massa al dente, conforme instruo do fbricante.

Em uma frigideira, fritar o guanciale na prpria gordura, at ficar crocante.

Quando a massa estiver cozida, juntar com o guanciale frito, sua gordura, e
uma concha da gua utilizada para cozimento.

Depois acrescentar as gemas, e dar o ponto em fogo baixo importante

controlar o fogo para ficar cremoso, sem coagular as gemas. Ao final,
acrescentar 80g de queijo Pecorino ralado, misturando bem at ficar
cremoso. Acrescentar pimenta do reino e corrigir o sal.

Obs: Importante acertar o ponto do ovo, para que fique cremoso, sem
coagular a gema. Para isso, uma dica preparar a massa em um frigideira
fria, no utilizar a mesma em que o guanciale/pancetta foi preparado
inicialmente.
Bolo de fub cremoso
Ingredientes
4 ovos
3 xcaras de leite
3 xcaras de acar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xcara e meia (ch) de fub
1/2 xcara de amido de milho (maisena)
1 xcara e meia (ch) de coco ralado
1/2 xcara de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em p
Farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo
1. Bata no liquidificador 4 ovos, 2 xcaras de leite, 3 xcaras de acar, 2 colheres
(sopa) de margarina at ficar homogneo.
2. Passe a mistura para uma tigela e junte 1/2 xcara de amido de milho, 1 xcaras
de leite, 1 e 1/2 de fub, 1 xcara e meia de coco ralado, 1/2 xcara de queijo ralado
e uma colher (sopa) de fermento em p. Misture.
3. Coloque em uma assadeira grande (37x27 cm) untada e enfarinhada. Leve ao
forno pr-aquecido por 45 minutos ou at que um palito, depois de espetado na
massa, saia limpo.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva a seguir.