01/05/2023, 14:42 Empadas Vegetarianas de Lentilhas - Anita Healthy

Empadas Vegetarianas de Lentilhas

tempo prep : 20 minutes tempo coz : 25 minutes doses : 10 empadas

5 de 9 votos

Ingredientes

Massa:
2 chávenas batata doce cozida, em puré cerca de 400g
2 chávenas farinha de espelta integral ver alternativas em cima
1/2 colher de chá sal

Recheio:
1 chávena lentilhas castanhas ou verdes cruas e demolhadas por 2 horas

1/2 cebola picada

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

4 colheres de sopa polpa de tomate

1 colher de sopa molho de soja

1 colher de chá cominhos em pó

Sal, q.b.
Azeite q.b.

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Tomilho fresco opcional

Preparação

Recheio:
1. Começa por cozer as lentilhas durante 20 minutos com um pouco de sal.

2. Escorre e reserva.

3. Corta a cenoura em cubos pequenos, assim como o pimento.

4. Num tacho ou frigideira grande, salteia a cebola com um pouco de azeite.

5. Acrescenta a cenoura e o pimento e deixa refogar uns minutos.

6. Adiciona a polpa de tomate e as lentilhas, os cominhos e o tomilho e cozinha cerca

de 8 minutos. Se necessário acrescenta um pouco de água, mas muito pouco. A

mistura não pode ficar líquida.

Massa:
1. Pré-aquece o forno a 190ºC.

2. Numa taça, junta o puré de batata doce, a farinha e o sal. Envolve bem com as

mãos até formar uma massa moldável e forma uma bola. Se ainda não estiver no

ponto de moldar, acrescenta um pouco mais de farinha. Se estiver demasiado

espessa, acrescenta uma colher de sopa de água morna.

3. Coloca um pouco de farinha numa superfície plana, por cima coloca a massa e

mais um pouco de farinha e estende com o rolo.

4. Faz agora 10 bolinhas com a massa e estende cada uma deles com o rolo. Podes

precisar de ir polvilhando farinha para que não cole à superfície.

5. Coloca uma colher de sopa do recheio no meio e dobra.

6. Para ficar em meia lua perfeita, eu gosto de usar a parte de cima de uma chávena -

coloca metade fora da empada e a outra metade em cima da massa para moldar a

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meia lua. Com um garfo, faço as tirinhas na ponta.

7. Coloca as empadas num tabuleiro próprio forrado com papel vegetal e leva ao

forno 20 a 25 minutos, até estarem cozinhadas.

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