01/05/2023, 14:41 Bolachas de chocolate com recheio de côco - Anita Healthy

Bolachas de chocolate com recheio de côco

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Ingredientes
50 g farinha de espelta integral (ou de aveia)
70 g linhaça moída
80 g farinha de amêndoa
1 c.sopa cacau em pó biológico
1 c.sopa mel ou geleia de agave
1/2 c.chá fermento

2 c.sopa óleo de coco

3 c.sopa água fria

Recheio:
1 lata leite ou creme de coco (no frio)**
1 c.sopa mel ou geleia de agave

Preparação
1. Coloque as farinhas, o cacau e o fermento num processador de alimentos e
misture.

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2. Adicione o óleo de côco e a água e misture mais um pouco, até ficar uma massa

consistente.

3. Coloque uma folha de papel vegetal na bancada e polvilhe com um pouco de

farinha. Coloque a massa por cima e outra folha de papel vegetal por cima.

4. Com o rolo, estique a massa até obter um rectângulo.

5. Corte em círculos e coloque no frigorífico cerca de 20 a 30 minutos. Pré-aqueça o

forno a 175ºC.

6. Distribua as bolachas num tabuleiro de forno e leve ao forno cerca de 15 minutos.

7. Deixa arrefecer completamente antes de rechear.

Recheio:
1. Retire apenas a parte espessa do leite ou creme de côco e coloque numa taça.

2. Bata o creme de côco com o mel ou geleia de agave e recheie as bolachas.

3. Coloque no frigorífico até serem consumidas. Duram cerca de 4 dias no frio.

Notas
**o leite ou creme de coco deve ficar no frigorífico, pelo menos, 8 horas. Utilizo da

marca Koala e resulta muito bem. Há outras marcas cujo leite de côco não fica espesso

no frio.

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