Lombo de cherne com laranja

Ingredientes

Ingredientes

• 500 g de lombo de cherne congelado

• sal
• pimenta
• 3 laranjas
• 60 g de Vaqueiro
• 5 a 6 fatias finas de bacon
• 2 a 3 hastes de aipo
• 1 pau de canela
• 2 cravinhos
•

Instruções

Preparação

1. Tempere o lombo de cherne com sal e pimenta e deixe

descongelar.
2. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
3. Lave as laranjas, tire a casca a duas com o pelador e corte-as em
losangos com cerca de 2 cm. Esprema as duas laranjas e reserve
o sumo. Corte a restante laranja em rodelas finas.
4. Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira e aloure aí, rápida
e cuidadosamente, o lombo de cherne. Mude-o para um
recipiente de forno, cubra-o com as rodelas de laranja e as fatias
de bacon dispostas alternadamente e ligeiramente sobrepostas
e ate com fio de cozinha. Junte as cascas de laranja e o aipo,
lavado e cortado em troços e regue o peixe com o sumo das
laranjas. Por cima, espalhe a restante Vaqueiro cortada em
pedaços, junte o pau de canela e os cravinhos e leve ao forno
durante 20 minutos.
5. Coloque o peixe na travessa de serviço e mantenha quente. Coe
o caldo para um tachinho e leve ao lume para reduzir um pouco.
6. Sirva o peixe com o molho e acompanhe com batatinhas cozidas,
puré de batata ou arroz solto.