Fettucine negro com salmão e molho de alcaparras

Ingredientes
Ingredientes

• 250 g de pasta negra de tinta de choco (fettucine ou

esparguete)
• 1 cubo Knorr para massa
• 2 lombos de salmão sem pele nem espinhas
• 1 malagueta de piripiri fresca
• sal
• 1 lima
• ervas frescas (cebolinho, aneto ou oregãos frescos)
• 250 ml de natas
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de alcaparras
•

Instruções
Preparação

1. Leve ao lume um tacho com água e o cubo Knorr

para massa. Quando ferver, introduza a massa
negra, mexa de imediato com um garfo de
cozinha para a soltar, e deixe cozer até estar “al
dente”.
2. Entretanto, corte os lombos de salmão em finas
fatias. Coloque-as num recipiente largo e salpique
com sal, pimenta de moinho, raspa da casca e
sumo da lima e ervas frescas finamente picadas.
Deixe marinar enquanto prepara o molho.
3. Noutro tacho deite as natas, junte a malagueta de
piripiri limpa de sementes e cortada em
pedacinhos e tempere com sal e pimenta moída
na altura.
4. Leve ao lume, deixe levantar fervura e adicione a
mostarda previamente misturada com as
alcaparras picadas. Mexa, reduza o lume e deixe
fervilhar durante 2 a 3 minutos. Rectifique os
temperos se achar necessário.
5. Escorra a massa, reservando parte do caldo da
cozedura. Introduza a massa no molho
preparado, misture bem e envolva o salmão
marinado. Se for necessário acrescente o molho
com um pouco do caldo da cozedura da massa.
6. Salpique com ervas aromáticas acabadas de picar
e sirva de imediato.