Tarte de alcachofras com chévre

Ingredientes

• Para a massa:
• 200 g de farinha
• 125 g de Vaqueiro Gourmet
• ±1 dl de vinagre de sidra
• Para o recheio:
• 4 a 5 batatas roxas médias
• água
• sal
• 1 lata de corações de alcachofras ou 3 alcachofras cozidas
• 2 batons de queijo chèvre
• 3 ovos
• 1 dl de natas
• pimenta preta de moinho
• tomilho
•

Preparação

1. Deite a farinha e uma pitada de sal num robô de cozinha. Junte a

Vaqueiro Gourmet, bem fria e cortada em pedaços pequenos, e ligue
o robô na função intermitente até a massa ter o aspecto de areia
grossa. Adicione o vinagre de sidra de uma só vez e ligue o robô até
os ingredientes estarem ligados. Mude a massa para a bancada de
trabalho, molde em bola e embrulhe em película aderente ou num
pano e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
2. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
3. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água
e tempere com sal. Leve a cozer sobre lume moderado até estarem
macias. Escorra, pele e corte em rodelas com 0,5 cm de espessura.
4. Escorra as alcachofras de conserva e corte-as em pedaços.
5. Corte os queijos em rodelas com a mesma espessura das batatas.
6. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um
garfo. Disponha sobre a caixa de massa, alternadamente e em
círculo, rodelas de batata e de queijo e pedaços de alcachofra.
7. Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.
Junte-lhes as natas, tempere com sal, pimenta moída na altura e
perfume com algumas folhas de tomilho. Misture bem e deite o
preparado na caixa de massa sobre os restantes ingredientes.
8. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.