Cabritinho da Minha Avó com Arroz de

Miúdos

Ingredientes 6 pessoas 5 Carne

0.5 Cabrito
3 Cebolas grandes
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 c. sopa Colorau
Hastes de Tomilho
Raminhos de Hortelã
qb Banha
qb Azeite
qb Vinho Branco
qb Sal e Pimenta

Acompanhamento:

Miúdos do Cabrito
1 Cebola
1 Dente de Alho
qb Azeite
qb Banha
qb Sal e Pimenta
qb Coentros
2 chávenas Arroz Carolino
qb Hortelã
qb Água

Passos

Comece por retirar a gordura a meio cabrito, reservando os miúdos. Coloque o cabrito num
tabuleiro e faça depois uma pasta: corte 6 dentes de alho, coloque-os num almofariz, acrescente
 sal e esmague tudo uma primeira vez.
De seguida, adicione uma folha de louro partida em pedaços, tomilho e piri-piri, e esmague
novamente, antes de regar com um fio de azeite e juntar duas colheres de sopa de banha.
Transfira para uma taça, adicione uma colher de sopa de colorau, e mexa bem.
Use esta pasta para barrar todo o cabrito. Tempere depois com pimenta, aromatize com hortelã
picada, regue com vinho branco e acrescente uma cebola em pedaços, antes de deitar um pouco
de água e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.
Leve então o cabrito a assar durante 50 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.
Quando faltarem 15 minutos para o cabrito estar pronto, prepare um arroz de miúdos. Num
tacho, derreta duas colheres de sopa de banha e leve cebola picada a alourar. Junte depois alho
picado e os miúdos do cabrito, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.
Depois disso, tempere com sal e pimenta, aromatize com pés de coentros, e acrescente
finalmente duas chávenas de arroz carolino e quatro chávenas de água, antes de tapar.
Perto do final da cozedura, adicione coentros e hortelã picados, apague o lume e cubra com um
pano.
Por fim, retire o cabrito do forno, sirva-o na companhia do arroz de miúdos, e delicie-se com
estes sabores tão tradicionais do nosso Natal.

Para miúdos: não

Para os vegetarianos: não

Do programa
Prato do Dia 2

Receita de
Filipa Gomes

Receita de
Filipa Vacondeus

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