Bacalhau do Pai

Refeição Peixes
Grau de Di culdade Fácil
Custo da Refeição Económico

Doses Tempo Preparação Tempo Confeção

6 PESSOAS 60 MINUTOS 1 hora + tempo para demolhar

Ingredientes
800 g de bacalhau
500 g de batata palha
3 cenouras
2 alhos-franceses
1 cebola grande
150 g de queijo ralado
100 g de farinha maisena
1 dl de azeite
2 folhas de louro
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer em água com as folhas de louro,
escorra-o, deixe-o amornar, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o namente. Passe 1 L do
caldo pelo passador de rede e reserve.

2. Descasque e lave a cebola e corte-a em meias luas. Arranje e lave os alhos franceses e corte-os
em rodelas nas. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Aqueça o azeite num tacho ao lume,
adicione a cebola e deixe refogar até que que macia. Junte depois o alho francês e a cenoura e
deixe saltear bem até que tudo que macio. Deite numa tigela grande, adicione o bacalhau
des ado e a batata palha e envolva.
 3. Deite metade do caldo de cozer o bacalhau que reservou num tacho e leve ao lume até ferver.
Dissolva a farinha maisena no restante caldo, junte ao tacho e mexa sempre até engrossar.
Tempere com pimenta e noz-moscada, retire do lume, adicione à tigela com a mistura do
bacalhau, envolva e deite num tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-
aquecido a 200ºC até que que douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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