Karla Rubia Ananias

Nutricionista
CRN 2039 1ª reg
 Função:
 Controlar gastos,
compras

 Suprir as
necessidades do
corpo:
▪ Emocionais e
▪ Nutricionais
 Aumenta a qualidade de vida
 Diminui o risco de doenças
Para o corpo funcionar bem, precisamos da
presença de NUTRIENTES vindos de um
conjunto de alimentos, em proporção e
quantidade adequadas.
 São os compostos que formam os
alimentos

São Proteínas, Carboidratos, Gorduras,

Vitaminas, Minerais e Fibras.
Todos os alimentos ricos em vitamina A,
tem o mesmo benefício que a cenoura
Cada nutriente tem uma ou mais funções no
organismo
Não existe nenhum alimento que contem todos
os nutrientes necessários para o
funcionamento do organismo.Exceto o leite
materno nos primeiros meses de vida.

É preciso ter VARIEDADE

Para conhecer o conteúdo dos alimentos, eles
são agrupados de acordo com seu nutriente
predominante:
 Alimentos ricos em Proteínas
 Alimentos ricos em Carboidratos
 Alimentos ricos em Gorduras
 Alimentos fonte de Vitaminas e Minerais
 É quando os alimentos que compõe a dieta,
oferece TODOS OS NUTRIENTES necessários
para o crescimento e desenvolvimento do
organismo
Adequação na QUANTIDADE e QUALIDADE
da dieta as necessidades do indivíduo

Alimentação que tem condições de fornecer

nutrientes necessários para o crescimento e
manutenção do organismo
 Alimentos de todos os grupos
 Proporção adequada de nutrientes
 Variar o máximo os alimentos
Alimentos de
todos os
grupos

Variedade de
nutrientes
 Proporção
adequada de
nutrientes

Vários tipos de
nutrientes, mas
não em
quantidades
iguais
Variar ao
máximo os
alimentos

Mesmo nos
alimentos do
mesmo grupo
 Refeição Principal:
 1 Hortaliça crua: verduras de folhas como alface,
rúcula, agrião, tomate etc;
 1 cereal: arroz, massa, batata etc;
 1 leguminosa: feijão, ervilha, grão de bico, soja etc;
 1 carne: ave, peixe, carne, etc;
 1 hortaliça cozida: cenoura, chuchu, beterraba,
espinafre, acelga etc;
 1 fruta: maçã, banana, pêra etc.
 Variar receitas diferentes para alimentos
iguais (tipo de corte, cozimento,
apresentação)
 Tipos de corte
 Observar a cor :
 Não repetir as cores:
▪ Creme de abóbora kabutiá com salada de cenoura
▪ Purê de batatas com salada de couve flor
 Observar a textura:
 Fritura
 Purês
 Sautê
 Não incluir alimentos
da mesma família
 Ex. Purê de batatas e
salada de batata
 Ex. Purê de mandioca
e Salada de batata
 Variar os sabores:
 Ácido, doce, salgado, apimentado
 Usar ervas:
▪ Brócolis cozido com cravo
▪ Batata cozida com orégano
 Evitar o mesmo cardápio semanalmente:
 Ex. Peixe na sexta feira
 Quanto mais
colorido ficar os
pratos mais
nutrientes e
vitaminas você ira
consumir,
melhorando assim
sua alimentação a
cada dia.
 Salada de acelga com abacaxi
 Arroz Branco
 Feijão de caldo
 Carne de panela
 Abóbora Kabutiá refogada
 Maçã
 Salada de alface e tomate
 Arroz Branco
 Feijão de caldo
 Bife
 Milho refogado
 Abacaxi
 Salada de rúcula com tomate
 Arroz
 Feijão
 Frango grelhado
 Vagem e cenoura refogados
 Mamão
Obrigada!!!

Karla Rubia Ananias

Nutricionista
CRN 2039 1ª Reg

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