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Ingredientes
8 ovos
Raspa de 2laranja
Sumo de 2 laranja
Amêndoa laminada
Preparação:
12 Gemas
1 litro Leite
1 Limão
2 paus de Canela
0.5 L Água
Leite Condensado
Preparação
Numa panela, aquecemos a água, guardando uma chávena dela para mais tarde, e juntamos o
arroz.
Temperamos com uma pitada de sal, acrescentamos uma raspa de limão e dois paus de canela,
e deixamos cozer durante 7 minutos, até que a água evapore e o arroz coza.
No final, reservamos o arroz cozido e passamos à segunda parte da receita: o creme que vai
ligar o arroz.
Numa panela, aquecemos o leite com uma raspa de limão e um pau de canela e deixamos
borbulhar em lume brando.
Entretanto, separamos as gemas das claras – reservamos as claras para outra receita, pois não
vamos precisar delas aqui – e mexemos muito bem as gemas. Adicionamos a água que
reservámos no início e continuamos a mexer.
Se preferirmos, em vez da água podemos utilizar leite. O importante é diluirmos um pouco as
gemas para elas se misturarem mais facilmente no leite quente.
Quando o leite já estiver a borbulhar, acrescentamos o leite condensado e as gemas batidas.
Neste processo, mexemos sempre até obtermos uma consistência cremosa. Se sentirmos que
o nosso creme tem algum grumos, podemos passá-lo por um coador antes de o juntar ao arroz.
Caso contrário, adicionamos o arroz directamente no creme.
Mexemos para envolver tudo e servimos em taças individuais, depois de retirarmos as raspas
de limão e os paus de canela, que já fizeram a sua função ao dar sabor ao arroz e ao leite.
Com o arroz doce bem cremoso, reservamos no frigorífico, o tempo suficiente para ele ficar
bem fresco.
Na altura de servir, podemos decorar com canela em pó, dando asas à criatividade.
E bom apetite!
Arroz Doce no Forno
Ingredientes
2 chávenas Água
2 medidas Leite
1 Casca de Limão
1 Pau de Canela
Sal
4 Gemas
Merengue:
3 Claras
150 gr Açúcar
Comece por cozer uma chávena de arroz específico para arroz doce com 2 chávenas
de água, 1 lata de leite condensado e 2 medidas de leite.
Entretanto separe as gemas das claras de 4 ovos. Reserve 3 claras, mas use as 4
gemas.
Nisto ligue o forno nos 190 graus e bata as 3 claras em castelo com 150gr de açúcar
fino até ficar um merengue bem firme.
E está pronto!
Comece por cozer uma chávena de arroz específico para arroz doce com 2 chávenas
de água, 1 lata de leite condensado e 2 medidas de leite.
Desligue o fogão, retire o pau de canela e a casca de limão e deite sobre um tabuleiro
para ir arrefecendo.
Nisto ligue o forno nos 190 graus e bata as 3 claras em castelo com 150gr de açúcar
fino até ficar um merengue bem firme. Deite sobre o arroz e leve ao forno até tostar.
E está pronto! Sirva e prepare-se para o sucesso com este arroz doce merengado.