Receitas Doçuras de Maricota

Brownie de chocolate

 200g de manteiga
3 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de nozes

Modo de preparo:

Em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate, junte a manteiga

derretida e misture bem. Em uma batedeira, bata bem os ovos e acrescente
o açúcar. Incorpore bem as duas misturas. Acrescente a farinha de trigo
peneirada e as nozes. Assar em forma untada e enfarinhada ou em papel
manteiga em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos

Brownie capuccino

Rende 12 porções R$ 15,00

Ingredientes:

4 ovos
2 ½ xícaras de açúcar
200g de manteiga
4 colheres de café solúvel
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
½ xícaras de leite em pó
3 colheres de de canela
½ xícara de chocolate em barra

Modo de prepara:

Bater bem os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida. Misture

todos os pós. Ponha o chocolate picado por cima.

Assar em forno baixo por 25 min.

Brownie duplo do site chocolatria

Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal – coloquei 150 g
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
4 ovos grandes – coloquei 5 pequenos
250 g de açúcar refinado – coloquei 150 g e ficou bem doce
100 g de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
1.1/2 colher(chá) de baunilha
150 g de farinha de trigo
250 g de chocolate ao leite picadinho – coloquei cerca de 180 g de
chocolate meio amargo picadinho
*adicionei 1/2 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180.
Forre uma assadeira tamanho 33x23cm, com papel alumínio ou manteiga,
deixando sobrar bordas nas laterais -para facilitar na retirada do bolo da
assadeira.
Em uma tigela apropriada para microondas, junte a manteiga e o chocolate
e leve por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam
derretidos. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso – o
livro pede por batedeira, mas fiz tudo na mão. Adicione o sal, a mistura do
chocolate e a baunilha. Adicione gradualmente a farinha e por último os
pedacinhos de chocolate e as avelãs.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30
minutos, até firmar. O seu interior ainda deverá estar bem pegajoso,
molinho…para que quando esfrie, continue cremoso.
Esfrie por completo e só então retire o brownie da assadeira. Se quiser,
deixe no freezer por uns 10 minutos depois de frio. Isto facilita na hora da
retirada. Sirva em temperatura ambiente
½ xicara de farinha
¼ colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara de pasta de avelãs – conhecida popularmente como Nutella (que é
o nome da marca)
½ xic açúcar refinado
½ xícara de manteiga amolecida
1 banana picada
1/4 xícara de avelãs picadas

Para finalizar: cerca de 80 g de chocolate meio amargo derretido e

preparado (temperagem), um punhado de avelãs tostadas e quebradas e
cerca de 30 g de chocolate quebradinho.

Modo de Fazer:
Junte em uma tigela: a manteiga amolecida e o acúcar. Misture bem, até
obter uma pasta homogênea. Adicione a Nutella , os ovos e misture bem.
Adicione os secos, agora misturando delicadamente.
Verta metade da mistura em uma assadeira de cerca de 20x20cms untada e
polvilhada. Espalhe a banana picada e o 1/4 de xicara de avelãs quebradas
e coloque por cima o restante da massa. Asse por cerca de 35-40 minutos,
forno pré-aquecido a 180oC. O segredo do brownie é tirar do forno, quando
ao espetar um palito de dente, este sair com a massa levemente grudenta.
Senão poderá ficar seco demais.
Após tirar do forno, abafe com um pano de prato por cerca de 30 minutos e
só então desenforme. Corte em quadrados e com o auxilio de uma colher,
espalhe o chocolate derretido com movimentos de vai e vem, formando
arabescos. Polvilhe a avelã quebradinha e o chocolate. Leve à geladeira por
cerca de 5 minutos ou até que solidifique.
Cupcake

Saudações! É com imenso prazer que posto esta receita deliciosa, de visual
lindo e totalmente “engordiet” (Vivas!) .Faz um tempão que desejava testar
receitas de cupcakes, os tradicionais bolinhos americanos que podem ser
recheados ou não, mas obrigatoriamente finalizados com uma farta
cobertura. Sempre os achei “lindos-maravilhosos-perfeitos” e ao longo do
tempo, fui juntando várias receitinhas do bendito. O resultado é
praticamente uma homenagem ao Frankestein, já que a base do cupcake é
da Nigella , o recheio é de um caderninho meu que tenho desde os meus 17
anos (“Túnel do tempo…há 13 anos atrás….credo!), a receita de ganache é
minha e o visual foi inspirado no trabalho excepcional da foodie Evan . Para
o efeito de cobertura da foto, utilizei saco de confeiteiro e bico de flor
(similar ao modelo #109) grande. Caso você queira preparar o cupcake com
antecedência, seguem algumas dicas:
1.Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira)
para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .O
descongelamento é feito em temperatura ambiente;
2. A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura
ambiente por 3 dias.
3. Não congelar a mousse;
4. Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do cupcake. Se você
empregá-lo no dia anterior, ele murchará e ficará feinho.
Bom, chega desse “rolo de café com bolo” (essa homenagem é pra você,
meu querido amigo Terra!) e vamos à receita!!

Ingredientes do Cupcake:(rendeu cerca de 23 Mini-Cupcakes)

125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite
Ingredientes da Mousse: (utilizei metade da receita para rechear os
cupcakes)
4 xícaras de morangos
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 claras
1 pitada de fermento em pó
1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Ingredientes da Ganache:

250 grs de chocolate ao leite

250 grs de chocolate meio amargo
300 grs de creme de leite
3 colheres de conhaque
Decoração:
Morangos cortadas na metade

Modo de Fazer-Cupcake:
Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite
que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.
Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para muffin/cupcake
ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior.
Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao
forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.
Caso você queira rechear o seu cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto
no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e
consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha
afiada e sem serra. Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de
deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a
tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme),
coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas

Modo de Fazer-Mousse:
Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente. Bata-os no
liquidificador , uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha.
Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela. Adicione a água,
leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam
dissolvidos. Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos.
Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa (não fiz isso e
deu certo…). Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara
 de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se
formem picos moles. Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se
formem picos moles. Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e
coloque a mistura em um saco de confeitar. Recheie os cupcakes, tampe e
leve à geladeira por 4 horas.

Modo de Fazer- Ganache :

1. Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e
coloque em uma vasilha própria para microondas.
2. Derreta (sempre) em potência média (potência 5) por cerca de 2-3
minutos. Misture bem o chocolate, até que este esteja completamente
derretido.
3. Adicione o creme de leite e o conhaque.
4. Misture com o auxílio de um fouet, até que esta esteja homogênea e
brilhante. Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxílio do saco de
confeiteiro.

 Ingredientes da massa:
 125g de farinha de trigo ( um pouquinho menos que 1 xícara e meia)
 125g de açúcar
 125g de manteiga
 2 ovos
 1/2 colher de chá de baunilha
 2 colheres de sopa de leite
 1 colher de chá de fermento
 Ingredientes do recheio:
 200g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
 1/2 lata de creme de leite
 Ingredientes da cobertura:
 150g de açúcar de confeiteiro ( 1 xícara e meia )
 1 claras
 Suco de 1/2 limão
 Modo de Preparo

Modo de preparo da massa:

1. junte todos os ingredientes, exceto o leite, e bata no processador ou

batedeira
2. Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet
3. Disponha 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas
1 colher de massa em cada forminha (você pode imaginar que é
pouco, mas eles crescem)
4. Leve para assar em forno quente por 20 minutos
5. Espere esfriar, de preferência em uma grade
6. Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho com uma faca
pequena
7. Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre
8. Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e
cubra com o glacê

Dica:

1. Não se preocupe se você não tem assadeira para assar muffins e

cupcakes
2. Pode levar ao forno apenas no papel
3. Use três ou quatro forminhas de papel para cada bolinho, assim não
corre o risco de abrir e ficar deformado

Modo de preparo do recheio:

1. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e

mexa bem
2. Para derreter o chocolate no microondas, programa a potência média
e leve ao microondas por 1 minutos
3. Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto
4. Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite
cremoso ou geléias

Modo de preparo da cobertura:

1. bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão

2. Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos
Cupcake de Chocolate
 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de leite

1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo

1 ovo

Ingredientes para a cobertura

2 colheres de sopa de chocolate em pó

120 g de manteiga sem sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/2 xícara de chá de açúcar confeiteiro

Confeitos em formato de miçangas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Massa:

Misturar todos os ingredientes deixando o fermento e o bicarbonato por último,

misturando bem com um fouet até ficar homogêneo

Utilizar 4 forminhas de papel para muffins sobrepostas e verter a massa até 3/4 do
total da forminha, isso evitará que a forminha “estoure” e vaze todo o bolo

Levar para assar em forno a 150° C até firmar bem

Retirar do forno e esperar esfriar antes de cobrir

Cobertura:

Misturar os ingredientes – menos os confeitos – com auxílio de uma batedeira

 Colocar em uma manga de confeiteiro com bico estrelado pequeno e fazer “bicos”
sobre os bolinhos

Decore com os confeitos.

Agora vamos ao brigadeiro trufado:

2 latas de leite condensado - 1 caixinha de creme de leite

(200 ml) - 1/2 lata de leite de vaca - 1 xícara de chocolate
em pó - 1 colher de sopa de margarina - 100 gramas de
chocolate meio amargo puro (não pode ser fracionado) -
Levar tudo ao fogo e mexer até ficar bem grossinho e
começar a formar umas bolhas bem pesadas, pois como a
quantidade é grandinha não dá pra gente ver o fundo da
panela direito. Daí é só deixar esfriar e usar como recheio
em diversas coisas inclusive bolo mesmo.