UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS

COLEGIADO DE MEDICINA VETERINÁRIA

PLANO DE TRABALHO do TCC

1 - IDENTIFICAÇÃO DO ESTUDANTE
Nome:
Matrícula:
Telefone:
E-mail:

2 - IDENTIFICAÇÃO DO ORIENTADOR/CO-ORIENTADOR
Nome completo:
Telefone:
E-mail:

Co-orientador: Sim ( ) Não (x)

Nome completo:
Telefone:
E- mail:

3 - PROBLEMA

A qualidade do leite é tema de bastante relevância tanto para o

âmbito econômico, quanto para saúde publica. O setor lácteo vem
crescendo continuamente, sendo um dos mais importantes
agronegócios no Brasil, por tratar-se de um produto muito consumido
devido seu alto valor nutricional e ampla utilização na indústria
alimentícia. Porém, sua composição físico-química mais susceptível a
contaminação torna-o um meio propicio para o desenvolvimento de
microrganismos patogênicos. Surge assim a necessidade de um
controle de qualidade rigoroso que garanta a segurança do produto
final, para isso é necessário o acompanhamento dos processos desde
a ordenha ao beneficiamento, seguindo medidas sanitárias e
garantindo o cumprimento das normas de segurança pré-
estabelecidas. O desafio é garantir que essas medidas sejam
inseridas e seguidas rigorosamente, no proposto trabalho será
analisados sua implantação e benefícios.

4 - OBJETIVOS

UFRB - Campus Universitário de Cruz das Almas

Cruz das Almas – BA. CEP 44380-000
Tel. (75) 3621-9751/ ccaab@ufrb.edu.br
www.ufrb.edu.br/ccaab
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CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS
COLEGIADO DE MEDICINA VETERINÁRIA

Analisar aspectos relacionados ao controle de qualidade do leite

desde a ordenha ao beneficiamento, baseado na literatura existente e
nas ferramentas de analise pré-estabelecidas pelo órgão responsável.

Cruz das Almas, 05 de outubro de 2016.

Assinatura do Orientador Assinatura do Estudante

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Tel. (75) 3621-9751/ ccaab@ufrb.edu.br
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